1. 有哪些比較簡單而又好吃的下酒小菜
做為喜歡喝兩口的東北人,我覺得下酒菜應該具備這樣幾個特點:耐嚼。這樣吃起來,一口酒一口菜過癮。酸甜辣要夠味。因為酒傷肝,所以來點甜酸口,解酒去膩。食材必須要小。改刀成絲、條、片、丁最好,吃起來有感覺。要清淡不油膩。這樣有助於下酒,而且還解酒。只有具備了以上這幾種特點,這酒才能喝的順暢、舒服、愜意。介紹幾道簡單易做的下酒菜一,【蔥香牛肉干】
這些就是我認為的簡單易做的下酒菜,大家認為怎麼樣?
2. 有哪些好吃的家常菜
好吃的家常菜有孜然嫩鴨片、家常干燒帶魚、姬松茸雞湯、香菇燒油菜、胡蘿卜雞蛋炒木耳、荷塘小炒等等。
一、孜然嫩鴨片
食材:鴨胸肉2塊320克,小號洋蔥1個110克,香菜2棵,薑末3克,蔥花3克,孜然粉半勺,孜然粒半勺,辣椒面1勺,一品鮮醬油1勺,料酒半勺,鹽3克,水澱粉,植物油。
做法:
1、洋蔥外皮,香菜洗凈。鴨胸肉切厚約3毫米的片,用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻,腌5分鍾;洋蔥切絲、香菜切段。
2、炒鍋燒熱放少許植物油,油溫3成熱,放入腌制好的鴨片翻炒,待鴨片變色,鏟出備用。
3、刷干凈炒鍋,再放少許植物油,放入洋蔥翻炒打蔫,改小火,放入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鮮醬油炒勻,放入香菜,加鹽調味,炒勻裝盤。
3. 有什麼好吃的下飯小菜
好吃的下飯菜有哪些
剁椒香芹炒粉絲
剁椒香芹炒粉絲
用料: 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、薑末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許;
做法
1.香芹洗凈切丁,蒜姜切末,粉絲提前泡軟備用;鍋內熱油,下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色;
2.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒,炒香後加醬油翻炒均勻;
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中,加入鹽糖調味後翻炒均勻;出鍋前淋入香油製作完成;
紅油撈汁脆百葉
主料:牛百葉500g
輔料:萵筍絲200g
調料:酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克
製作:
1、萵筍切絲飛水過涼,牛百葉飛水過涼拽干水分;
2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調勻;
3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可;
特點:香辣爽脆,萵筍解膩,食材之間相得益彰。
金菇肥牛卷
主料
肥牛片、金針菇
芥蘭
輔料
蒜肉、黃瓜
胡蘿卜、青紅辣椒
蚝油、紹酒
醬油、水澱粉
做法步驟
1. 將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上,入微波爐高火4分鍾。
4. 芥蘭切成3厘米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用。
5. 鍋內放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁,澆在牛肉卷上。
6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾,即可。
松茸燉土雞
主料:土母雞
輔料:松茸、姜蔥段、蔥花
製作:
土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗凈松茸,小火燉至,雞肉粑熟調味撒上蔥花裝盤即可。
特點:雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。
酸湯魚羊鮮
主料:魚片100克,羊肉片100克.
配料:酸菜50克,姜5克,蒜10克,野山椒10克,干辣椒10克,蔥花10克。
調料:黃椒醬20克,花椒油5克,鹽3克,雞粉6克,糖3克。 做法:1、將魚片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黃椒醬、野山椒、薑片,炒制濃香後加入自製的濃湯,熬制10分鍾,待酸菜味濃郁後出鍋裝盤。3、再將魚片和羊肉放入煮沸的酸湯中,加入小料,淋入熱油即可。味型:酸辣濃郁,肉質鮮滑。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
用料: 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽;
做法
1.粉絲提前用溫水泡軟;大蒜切末,紅椒切末,姜切絲,小蔥切蔥花;
2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮,沖洗去裡面的沙子,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;
3.扇貝殼也用刷子清洗干凈;把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下;
4.鍋中放油,油熱後加蒜末和紅椒末爆香;然後再加生抽炒香;
5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油,然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上,再每個上面放入些姜絲;
6.蒸鍋里放冷水燒開後,放入扇貝大火蒸5分鍾出鍋;把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,撒上蔥花即可;
砂鍋方竹筍
原料:水發方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量
製法:
1.把方竹筍切成小條,入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成小條。
2.凈鍋放混合油燒熱,把姜米、蒜顆和豬五花肉炒至吐油,倒入青紅尖椒顆炒香,放蚝油和方竹筍,翻炒勻再加蒸魚豉油、白糖、老抽、鹽、雞精和味精,待撒入蒜苗段炒香後,起鍋裝砂鍋便好。
豬肚墨魚燉紅棗
用料: 豬肚、墨魚、紅棗、薑片、料酒;
做法
豬肚用鹽揉搓後洗凈,再撒麵粉揉搓去掉腥味,用水沖干凈。墨魚去骨泡水裡待用;
鍋里放能掩蓋豬肚的水,放入豬肚,淋一點料酒煮開,然後撈起豬肚沖干凈泡沫;
豬肚切絲,墨魚也洗凈切絲,切薑片,紅棗洗凈待用;
鍋里放茶油,放入薑片稍炒,再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鍾,倒入能掩蓋豬肚的開水,紅棗放入;
最後倒入高壓鍋,上汽後燉15分鍾,開蓋後添加鹽調味即可;
芹菜牛肉末
用料: 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精(可不加)、醬油;
做法
1.牛肉洗凈,用水稍稍浸泡去掉血水,瀝干水後剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。
2.芹菜去掉葉子,洗凈,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。
3.開中火,炒鍋中放入少許油,倒入切好的牛肉末,加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然後放入芹菜末和小米椒碎,轉中高火,翻炒2-3分鍾。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鍾,出鍋前加入適量鹽、味精和醬油,攪拌均勻後出鍋即可。
羊排的家常做法
食材明細: 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅干辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克
1、把羊排洗干凈,切成大長條,3根肋骨為一個單位,再分成小塊。
2、燒半鍋水,水蓋過羊排即可,水中放幾片薑片,待水開後,將羊排倒入鍋內,待水開,撈出,瀝干。
3、熱鍋涼油,將大蒜、花椒倒入鍋中,中小火煸炒出香味
4、將羊排倒入再煸炒幾下,然後一起倒入高壓鍋中
5、然後高壓鍋中,倒入水,水和羊排齊平
6、倒入紅燒醬油、鹽
7、高壓鍋噴氣後,小伙40分鍾,即可。