⑴ 白醋泡什麼菜好吃
做法1:酸蘿卜。
准備食材如下:白蘿卜2根，小米椒5個，野山椒5個，9°白醋1瓶，白糖50克，食鹽適量。
具體做法如下:將白蘿卜清洗干凈，然後去皮，切成小長條，再放入湯盆裡面，再撒入適量的食鹽，這個鹽不怕多，抓勻之後靜置1個小時，將蘿卜的水殺一下，這樣可以去掉蘿卜的苦澀味，殺好水之後，沖洗幾次，將鹽味徹底沖洗干凈，然後控干水分，放到一個大容器裡面，再放入小米椒碎和野山椒，放入1瓶白醋，放入50克白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制2個小時以上即可!
做法2:酸辣土豆絲。
准備食材如下:土豆絲300克，青紅椒絲40克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，小米椒碎3個，白醋2湯匙。
具體做法如下:將切好的土豆絲，泡到水裡面，泡掉表面的澱粉，再撈出焯水備用，接著起鍋
⑵ 做什麼菜需要加白醋白醋所起的作用是什麼
煮蔬菜類、內臟類、肉類、蛋類都可以加醋，白醋的作用如下：
1、保持蔬菜顏色，減少維生素損失。煮土豆時加入一勺醋在水裡，可保持本色。去皮的土豆浸在水裡加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮捲心菜時加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點醋，可減少維生素的損失。
2、醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。
3、使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。
煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用；
4、凝固蛋白質。水煮荷包蛋時，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋後會迅速凝固，形狀好看。
(2)哪些菜放白醋好吃擴展閱讀
白醋白菜的做法，准備材料：白菜：4片、白醋：1勺、白糖：1勺、耗油：1勺、蔥花：少許。
1、白菜洗凈切片。
⑶ 白醋適合什麼菜
1、白醋：酸爽型口味。適合涼拌淺顏色的酸甜口和酸辣口。如：蓑衣黃瓜、糖醋蘿卜絲、四川泡菜、朝鮮辣白菜等。
2、米醋：酸香型口味。適合烹制熱菜及涼拌菜中的濃重口味。如：糖醋魚、醋熘白菜、拍黃瓜等。
⑷ 白醋可以做什麼菜餚
主料：黃瓜1根、花生仁(生)50克
輔料：食用油1茶匙、白醋2勺、白糖1勺、食鹽少許
做法
1、我們在平底鍋裡面倒入適量的油液跡，將花生米放入，蓋上鍋蓋，用小火進行慢慢焙。嫌沖
2、將黃瓜洗干凈了，然後用水果刀將刺去掉了，將頭和尾去掉芹埋殲了，備用。
3、將黃瓜拍碎了，然後切成花生米大小的粒。
4、然後就是放入食用鹽，腌制3分鍾左右。
5、將花生焙到微黃，就可以出鍋了。
6、在腌的時候一定要將黃瓜汁去掉了，將花生米放入。
7、將白醋和白糖放入，攪拌均勻了。
8、然後就是將醋汁澆在黃瓜和花生米上面就可以了。
⑸ 一般做什麼菜會放醋
糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋裡脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。
3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。
(5)哪些菜放白醋好吃擴展閱讀：
一、烹飪方面醋的日常妙用——
1、軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
2、蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
3、使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
4、淡化醬菜鹹味：醬菜太咸時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
5、魚不腐敗：魚剖開洗凈後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
二、用葯角度——
對高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對老年人預防心血管疾病也有一定作用。
如果從中醫角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對於改善胃的酸性環境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。
⑹ 白醋做什麼菜用
白醋做菜，一般用涼拌菜的比較多，下面來看一下涼拌菜的方法：
主要食材：紅蚶子，白醋等
涼拌紅蚶子
血蚶就是紅蚶子，我們可以涼拌吃，下面來看看做法步驟：
拌紅蚶
這道菜酸甜爽口，口感鮮嫩，很適合做朋友小聚時喝一口兒的下酒菜。
原料：紅蚶子、筍尖、香菜、韓式辣醬、蒜、蚝油、白醋、糖、鹽、雞精、小米辣。
做法步驟：
>第1步、把辣醬、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必須是白醋）、糖、鹽、雞精按照上述用量進行調汁（照片內有勺子的大小）。
>第2步、家裡正好有袋裝的筍尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段備用。
>第3步、紅蚶子是在市場上買的扒完的蚶子肉，開水下鍋，來回攪動，大概半分鍾左右撈起即可，這一步很關鍵，焯不好水，蚶肉就老了。
>第4步、將調好的醬汁，切好的筍尖，焯好水的紅蚶肉放在一起翻拌均勻，裝盤，撒上香菜，完美～
小貼士：
紅蚶肉的焯水說明：切記水開下鍋，時間大概30秒左右，掌握不好可以邊焯水邊嘗，口感最好的蚶肉其實是9成熟的，如果介意就水再次沸騰後30秒左右撈出，不過全熟的口感就沒那麼鮮嫩了，根據個人喜好自行選擇焯水時間。
白醋營養價值：
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4. 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入葯的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；
⑺ 吃什麼菜加醋好
醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹扮御飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，廳飢岩而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐肢悄富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
來源：新浪健康博客
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⑻ 做什麼菜放醋最好 做哪些菜需要放醋
醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
⑼ 白醋適合做什麼菜
白醋特點：白醋是採用蒸餾過的酒發酵而成，味道單薄，醋味較大，可以算是無色半透明。
使用范圍：適用於各種涼拌菜、調制部分中西餐、湯品等需要提鮮，卻不能大范圍影響原有味道的菜品，家常菜式中的就有鍋包肉、醋溜豆芽、酸辣土豆絲、糖醋裡脊等，添加白醋提鮮效果一流，而且無色不會導致菜式上顏色，而在燉骨頭湯時，添加白醋，不僅讓湯味更鮮，還能促使骨頭中蘊含的鈣質快速釋放，讓人體更易吸收。
⑽ 醋可以做什麼菜
問題一：白醋可以用來做什麼菜？ 白醋一般都是用來拌冷盤的。比如面愛面里的經典冷盤：棋子黃瓜。先把黃瓜洗凈切小段，用鹽腌10分鍾倒掉水，然一勺白醋和適量的糖，再放幾只小紅辣椒，然後澆上熱油，老好吃了。
問題二：醋做的菜 醋能做什麼菜 臘八蒜
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢脊仿地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
問題三：做什麼菜放醋最好？ 醋能降血壓(血壓食品)，能幫助減肥(減肥食品)，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君提議，下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
問題四：陳醋能做什麼菜？ 醋溜土豆絲。也可以做涼拌菜。
問題五：用醋能做出什麼好吃的菜？ 糖醋裡脊
問題六：一般做什麼菜會放醋? 涼拌心裡美蘿卜宜添加食醋 心裡美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮艷，提高菜餚感官質量。 消減辣椒辣昧可添加食醋 鮮辣椒中含有豐富的維生素A、C等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為，辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素C的損失，有利於人體消化和吸收。 炒豆芽宜加醋 豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，豆芽含水分較多，在炒煮時易出水變得軟蔫。如果炒豆芽時放點醋，就可使豆牙既能斷生，又不出空野拍水軟化。這是因為醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。 燒豬蹄加醋好 豬蹄是一種味美、營養豐富的食物。若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。此外，加一些醋，還可消除豬蹄中部分重油膩味，增加豬蹄的風味。
問題七：米醋可以做什麼菜？ 米醋蘿卜菜
原料：生白蘿卜250克、米醋適量。
做法：將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。
用法：佐餐食用，每日2次。
作用：辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行斗羨性感冒。
評註：蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良葯。民間有冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康的說法。
問題八：一般做什麼菜會放醋？ 下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用
清炒土豆絲點上幾滴醋會讓土豆絲清脆絲絲分明；燒魚的時候放勺醋去魚腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要調料是必放的；喜歡吃爽口的拌菜需要滴點醋提鮮
放醋的時機也是有講究的，食材剛下鍋的時候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆絲，萵筍絲，藕片這類清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的時候放；熬骨湯在骨湯煮沸的時候放；菜出鍋前放醋能使菜味提鮮。
吃海鮮的時候，習慣調點姜絲醋蘸著吃，去腥提鮮殺菌；吃麻辣香鍋的時候，要上一碗醋，醋還能解辣。
問題九：一般做什麼菜會放醋？ 不同地方的人對口味的喜好不一樣吧。
對於一個山西人來說，沒有不可以放醋的菜！
另外，我媽在做西紅柿炒雞蛋的時候還放醋這種事我會亂講么。
問題十：香醋可以用來做什麼菜 香醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。