A. 蓮藕可以做什麼菜好吃
幾種藕的做法。
第一種桂花糖藕。把准純敬備好的蓮藕開口切掉頭進了一小半。削掉皮，糯米放入碗中倒入水，浸泡三個小時洗干凈後。把糯米一點一點的弄進去。藕洞里一定要全部塞滿，然後另一小半合起來牙簽插入固定好。鍋中燒水把枸杞放入，再放入兩大塊冰糖和紅棗，把剛剛塞滿的藕段放進鍋中。
鍋開後放上桂花煮約三個小時。煮好後，切成一片一片的再放上桂花和蜂蜜做好了。
第二種糖醋藕，准備蓮藕一段，南瓜一片，燕麥片三十克，麵粉十五克，白糖一首醋兩勺，做如慎生抽三勺，老抽半勺，澱粉、清水、鹽、胡椒、雞精、蔥花各適量。將蓮藕洗好去皮切成小拇指大小的長條，南瓜蒸熟後壓成泥和燕麥片，還有麵粉一起攪拌均勻。
取一個藕條在它的中間裹上一圈南瓜糊，弄後放入盤中，鍋中放入油，在油熱的時候放入小火炸好後，夾出弄一下油。我們要弄一個汁要放白糖、醋、生抽、老抽和澱粉還有水調成一個糖醋汁，在鍋中留少許的油倒入藕排，放一些鹽翻炒幾下，然後倒入調好的糖醋汁燒一會兒，稍濃稠後再放入胡椒和雞精調味，最後撒上蔥花，酸甜美味的糖醋藕就做好了。
第三種香煎藕盒。准備蓮藕兩節，肉末四百克橡坦，蔥三棵，麵粉一百二十克，酵母兩克，鹽適量，白糖、生抽、料酒各一勺左右，蚝油半勺，食用油適量。先把酵母用溫水攪拌融化，放入麵粉中均勻攪拌成沒有疙瘩的麵糊，放置一會，出現好多小泡泡時就好了，沖洗干凈後切成蔥花和肉末一起攪拌，再加入鹽、白糖、生抽、料酒、蚝油，均勻的攪拌，藕去皮洗干凈切成大小一樣的片。
取出一片平放在手上，把肉餡放在上面，再蓋上另外一個藕片。輕輕地一壓一個藕合就做好了。依次做好後，把藕片放在麵糊中，一定要過得特別嚴實，在鍋中倒入一些的油小火煎，煎至金黃時就可以出鍋裝盤享用了。
第四種蓮藕燉豬蹄，准備連兩百克豬蹄半隻，蟲草花幾根，枸杞子一小把，薑片四個，料酒二十克，胡椒粉三克，清水適量鹽三克。將豬蹄處理干凈後切成小塊，放入冷水中煮開。
撈出放入冷水中洗凈血沫，再放入高壓鍋內。蓮藕洗干凈，去掉皮切成小塊，把兩種食材用水浸泡一下，蓮藕放入高壓鍋，再加入鹽、料酒、胡椒粉、薑片，再倒入枸杞和蟲草花水，加入水沒過食材，蓋上高壓鍋二十五分鍾後，鮮甜的湯品就做好了。
第五種排骨蓮藕胡蘿卜湯，准備小排兩百克，蓮藕一節，胡蘿卜一根，蔥姜蒜適量，八角一個，桂皮一小塊，鹽適量。
排骨用冷水沖洗干凈後再泡三十分鍾，換過水之後再放入鍋中，焯水過後再用冷水進行反復的沖洗。把蔥姜蒜去皮後切碎，鍋中放入清水，把調料倒入小排，加入料酒蓋上蓋子，大火燒開到小火再燉三十五分鍾左右，蓮藕弄好沖洗干凈切成小塊，放入一個碗中。放一點鹽加入清水泡十分鍾以上，胡蘿卜去掉皮後切成塊，小排煮好時候放入蓮藕和胡蘿卜再放鹽。
大火燒開繼續轉小火燉十五分鍾，最後放上蔥花即可食用。
第六個藕餅，這是一個非常適合做早餐吃的。准備藕兩百克，蛋清三十五克，麵粉二十五克，鹽兩克油適量，蔥末少許，洗干凈後去掉皮再擠干水分，加入蛋清和鹽均勻攪拌，隨後再加入麵粉，再次進行攪拌。把它用手團成一個個的小圓餅，鍋中放油，放入鍋中，兩面煎至金黃，撒入蔥花就做好了。
第七種泡椒藕丁，准備藕一節，食鹽三克，雞精半勺，蔥一段，姜一段，蒜三瓣。
還有老抽一勺，香油三滴，泡椒二十克，紅椒二十克，白糖半勺，水適量，植物油適量。蓮藕洗干凈後去掉皮切成丁，在水中淘洗一下。再加入清水和白醋浸泡，把一些佐料切碎後備用，油好後放入所有的料炒出一下，然後倒入藕丁翻炒，再加少許的生抽和老抽，加上鹽和雞精翻炒均勻，出鍋之前再加上一些白糖放上香油就做好了。
B. 什麼樣的蓮藕好吃又營養
什麼樣的蓮藕好吃又營養？
1.杭州白花藕
杭州白花藕是杭州市的地方早熟品種，其適蔽猛用於淺水栽植，蓮藕外觀為花白色，藕身一般為4~5節，呈圓筒形，肉厚質脆，水分多祥畢，適合生吃。
2.湖州早白荷
湖州早白荷原產於浙江省湖州市，是早熟蓮藕品種。該品種主藕一般為4~5節，子藕較多。該藕較為粗壯，皮呈花白色，肉質脆嫩，生熟皆宜，適合淺水栽培。
3.溯州遲白荷
溯州遲白荷原產於浙江省湖州市，為中熟品種。該藕花大而白，主藕較粗長，一般為4米，子藕較少。該藕肉質細嫩，滋味稍甜，生熟皆宜。
4.金華紅花藕
金華紅花藕原產於浙江金華，為中晚熟品種。該品種藕身較為細長，皮呈米黃色，肉呈黃白色藕含澱粉多，適合加工制粉。
5.紹興大梢種
紹興大梢種為紹興市農家產品，該藕最大藕段可達24.5厘米，藕後把梢長，可達45厘米，屬中早熟品種。鮮藕質脆味甜，可生食、炒食，老熟藕含澱粉多，宜於熟食。
6.海南州藕
海南州藕原產於廣州市郊區，為早熟品種。該藕呈短圓筒形，主藕謹並芹一般為4~5節，皮黃白色。該藕藕肉質脆嫩，味甜，宜生食，也可熟食，品質較好。
7.京塘絲藕
京塘絲藕原產於廣州市，為晚熟品種。其花少，花白色，邊緣帶紅色，適於深水栽植。該品種母藕較細長，一般有4節。子藕3~4株，向兩邊分生。藕含澱粉多，品質較優。
不同蓮藕的品種因為同屬於蓮藕，所以在營養價值方面並沒有太多的差距，比如紅蓮藕和白蓮藕就沒有太多的營養差距。
C. 藕可以炒什麼菜
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發展歷史，它主要是從印度引進我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因為蓮藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什麼東西炒在一起會好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈後切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈後切成細絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味後撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調入鹽，再翻炒2分鍾即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調味調色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米澱粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出;
3、鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
D. 藕有哪些新吃法分享一下吧
蓮藕的口感和味道都很不錯，營養也是挺豐富的，做法也可以可以說是有多種多樣的，我比較喜歡做培根蓮藕餅、熗炒藕丁、糖醋藕圓，都挺好吃的，而且做起來也簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【熗炒藕丁】
蓮藕削皮切成小塊，干如敗辣椒切段。鍋中倒上一些水，將水燒開以後放入藕丁，大火焯煮五六分鍾，焯煮好後撈出放入碗中，倒入一點米醋，放入冷水，將其浸涼備用
開胃下飯的糖醋藕圓就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
E. 藕怎麼做好吃家常做法步驟
蓮藕的家常做法有哪些？
1.香煎藕餅
用料：
藕半隻；肉餡；澱粉；雞蛋一顆；香蔥末
。
做法：
肉餡加藕、加鹽、糖、雞精、料酒，順時針攪勻上勁。
平底鍋熱油，晃晃鍋使油均勻鋪滿指仔好鍋底
，將調好的肉餡弄成球狀，放入小火熱油的煎鍋
，用勺子拍平。中火慢慢煎，等它們變成金黃即可。
2.藕夾。
用料
：瘦肉；蓮藕；蔥花；麵粉；蛋清；椒鹽；生粉；椒鹽；鹽；油。
做法：
瘦肉剁碎加入蔥花、生抽、生粉攪拌。
蓮藕切大塊，中間再切一刀
把肉塞進中間，用輕力捏緊。
麵粉用水調開，放一個雞蛋，加點白糖和鹽，稠度大概是掛在蓮藕塊上不掉下來就行。
平底鍋放油，下蓮藕，兩邊煎黃便可，最後兩面撒上椒鹽。
3.蓮藕排骨湯。
用料
：棒骨1根；排骨500克；蓮藕1節；蔥1根；姜4、5片；黃酒1大勺；鹽適量。
做法
：
先將排骨和棒骨洗凈，放入冷水鍋中，水要浸沒骨頭。將鍋坐於火上，大火將水燒開，然後轉小火煮2分鍾，會有血沫被煮戚行出。然後將焯好水的排骨撈出，注意不要沾到血沫。
將蓮藕洗凈，去皮，切成小塊。蔥切段，姜切片。
燉湯的砂鍋添大半鍋水，大火將水燒開，然後放入焯好的排骨、棒骨，唯鉛切好的蓮藕塊，蔥、姜，再倒入1大勺可以去腥的黃酒，大火將水燒開，然後轉小火，煮1個半小時。
燉湯最好用大肚小口的湯煲，燉的過程中切忌常掀鍋蓋，否則香氣全跑了
。燉1個半小時之後，根據自己的口味加鹽調味，再燉半小時即可。
F. 秋藕養人，好吃又便宜，教你蓮藕哪幾種簡單好吃的做法
【豆豉蓮藕炒雞丁】
原材料：雞胸脯連藕麻辣豆豉醬
製做：雞肉丁添加鹽、木薯澱粉、黃酒和生抽醬油等調味品拌勻腌漬一下；熱鍋涼油，將腌好的雞肉丁下鍋爆鍋，炒到雞脯肉掉色後放入1炒勺水豆豉麻辣醬炒勻；放入藕丁再次煸炒；添加少量生抽醬油再次煸炒幾下，加入適量鹽調料就可以。
【牛羊肉燜藕】
原材料：牛肉蓮藕圓蔥
製做：牛羊肉涼水綽水，焯出白沫子後沖干凈；熱鍋涼油，放進郫縣豆瓣醬、生薑片與大料一起爆鍋香後放入牛羊肉，煸炒直到牛羊肉著色，倒進適量沸水，添加料酒去腥和生抽色調，添加1個整圓蔥，再倒入藕塊，蓋上走紅燒開後壓力鍋上汽汽車再變為小火慢燉煮十五分鍾，打開表蓋後除去圓蔥，添加鹽和胡椒粉調料，收汁就可以。
G. 藕片怎麼做好吃
藕片做法有多種如：炒藕片，糖醋藕片，麻辣藕片，熗藕片，醋溜藕片，涼拌藕片，回鍋藕片，干鍋藕片，烤藕片，周黑鴨味藕片等。
熗炒藕片：1、蓮藕洗凈切片，放入清水裡加一點白醋浸泡幾分鍾。燒開水，將泡過的藕片入開水鍋中陪如煮至7、8分熟。
2、姜切絲，干辣椒切碎。
3、煮好的藕片撈出瀝干裝盤。
4、撒上適量鹽，白糖，雞精，白鬍椒粉，最後放上姜絲和干辣椒碎。
5、鍋燒熱放油，燒至油開始冒煙時關火，將熱油淋入盤中調料上，馬上淋入白醋。
6、拌勻，即可。
蓮藕的營養鉛啟價值：
1、首先我們應該知道蓮藕的熱量和土豆是可以差不多的，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2、蓮藕中含有比較豐富的維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3、蓮藕中也含有大量的黏液蛋白和膳食纖維，這兩種物質可以和人體的酸鹽相結合，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕中也含有大量的黏液蛋白和膳食纖維。
4、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。槐亂如
H. 蓮藕可以做什麼菜好吃
炒藕片
鮮藕非常脆嫩，營養豐富，製作時要注意保持這種特點；加上紅辣椒丁和蔥花調味的同時，顏色更加悅人。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鍾撈出；過冷帆腔水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鍾；下味精調味即可出鍋裝盤，滴圓純上香油，撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可
香酥藕片
材料
主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個
調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，干澱粉10克，鹽2克
做法
1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鍾，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
魚香藕片
材料
材料：藕1段。
調料：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、蔥姜蒜末各10克、濕澱粉10克、泡辣椒20克。
做法
1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡
2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水澱粉，攪拌均勻至糖融化。
3、炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
6、藕片都勾上湯汁。
7、淋入香油翻炒均勻關火。
糖醋藕片
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
蓮藕燉排骨
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，薑片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，颳去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鍾後即可上桌。
橙香糯米藕
材料
藕適量，糯米適量，果珍適量
做法
1、新鮮藕去皮，藕的孔洞里添塞事先泡漲的糯米（糯米大約要提前泡1個小時）
2、上鍋蒸30分鍾，取出涼冷後切0.6厘米厚的橘轎咐片。
3、果珍加少許糖稀（直接加水也可以），放進微波爐轉2分鍾。
4、把切好的藕片放進去步驟（3）中腌一下。
5、上桌前擺盤裝飾一下！OK！
香辣藕丁
材料
蓮藕2節，裡脊肉100克，青紅椒各2個，料酒，醬油，澱粉，胡椒粉，小蔥，油，鹽
做法
1、裡脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、澱粉、醬油和少量的油，攪拌均勻腌制五分鍾。
2、燒熱鍋，放少許油，下入腌好的肉丁翻炒。
3、肉丁翻炒變色後下入藕丁一起炒。
4、再加入適量的料酒和醬油，加蓋燜上兩、三分鍾。
5、加入青紅椒丁繼續翻炒。
6、最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻。
7、盛入盤中， 表面擺上小蔥絲。
小訣竅
1、先將裡脊肉切成丁， 加入鹽等調味料腌制入味， 腌制時加入點油炒出來的肉質更嫩。
2、藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色。
3、先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鍾。
4、青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放， 以免變色影響菜的成品賣相； 加入青紅椒翻炒幾下後， 最後加入鹽等調味。
糖醋藕條
材料
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。
2、將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上麵糊。
3、然後放油鍋中炸，全部炸好盛入盤中。
4、鍋內留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄醬、米醋炒成糊狀。
5、再放入炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。
香酥南瓜蓮藕夾
材料
南瓜1塊，蓮藕1節，麵粉1勺，生粉1/2勺，雞蛋1個
做法
【南瓜的蒸制與處理過程】：
1.南瓜洗凈去皮，用刀切成小丁
2.蒸鍋內放入適量的冷水，支好蒸架
3.切好的南瓜丁放在盤子中，放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾至南瓜熟
4.蒸熟的南瓜取出，用擀麵杖搗壓
5.搗壓成南瓜泥備用
【南瓜蓮藕夾的做法】：
1.蓮藕一節洗凈去皮，用刀沿著蓮藕的一端切下厚度約0.2CM的薄片，不要切斷。
2.再用刀切下厚度約0.2CM的薄片，並切斷。
3.切好的2片蓮藕形成一個連刀片的藕夾。
4.用筷子夾適量南瓜泥塞入藕夾內。
5.把藕夾合上，用手輕輕擠壓，使南瓜泥分布均勻，並布滿蓮藕的每個小孔。
6.重復以上方法，做好所有的南瓜藕夾。
【雞蛋酥脆麵糊的調制】：
1.小碗里放入1勺麵粉。
2.接著放入1/2勺小麥澱粉。
3.磕入一個雞蛋。
4.用筷子朝一個方向攪拌，使麵粉吸收雞蛋液，稀釋成沒有顆粒狀麵疙瘩的雞蛋麵糊。
【南瓜蓮藕家的煎制過程】：
1.取一片做好的南瓜蓮藕夾放在麵糊中，使藕夾的正反兩面均勻的掛一層薄薄的麵糊。
2.平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油。
3.掛滿麵糊的藕夾放在油鍋中，中小火煎制。
4.煎到一面金黃色。
5.用筷子夾著藕夾翻面，再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
南瓜的蒸制時間不要太長，只要南瓜剛熟即可，蒸制時間長南瓜吸收水分多，搗壓成的南瓜泥太稀，放入藕夾擠壓時，南瓜含有的水分容易滲出；如果南瓜泥水分太大，可以放入鍋中炒干，但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥，以防炒焦。
2.蓮藕最好選折直徑稍小一些的，切連刀片時比較好切，容易掌握。
3.麵糊中加生粉是為了使煎好的藕更酥脆。
4.麵糊的稀稠程度要適中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一點麵糊，以麵糊剛剛掛住筷子為宜。如果一個雞蛋無法讓麵粉形成麵糊，可以往麵粉里加少量水稀釋，或再根據實際情況增加雞蛋的用量。
5.做好的藕夾採用煎制的方法，可以減少用油量，同時也減少人體對油脂的攝入。
1.綠豆填藕：取藕兩節，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。
2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種乾果各10克。用大火蒸20分鍾出籠，涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養陰生津、止血等功效。
3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。
4.糯藕酥片：將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開胃零食。
5.藕肉餅：將藕切成2厘米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入麵糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養，絲毫不遜於豬排。
：排骨蓮藕湯
用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量
做法：1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反復撇幾次，直到沒有務沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鍾。
5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮約1小時。
6、熄火後撈出蔥癹和薑片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在准備食用前調入鮮香菜調味。
的做法：
材料：
蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，麵粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1隻，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。
調料：
鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。
製法：
1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。
2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鍾爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調料，攪勻，分成若干小球後，壓製成平狀。
3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鍾後，放入藕餅，以強微波加熱2分鍾後，翻面再煎2分鍾。
4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。
甜的做法：
主料：鮮藕1000克。
配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙餡100克。
作料：花生油150克，白糖100克。
製法：1、把藕洗凈，截去藕節，去皮擦成茸，用布擠去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸攪成軟硬適度的糊，分成18份，把豆沙餡團成18個蛋，逐個將餡心包入，按里七外十一放在抹過油的盤里。2、鍋放火上，打抹乾凈，下油100克，燒至三成熱時，將藕餅順入鍋內，煎成微黃色翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內，外帶白糖兩碟。