1. 韓國烤肉是什麼肉
韓國烤肉
韓國烤肉是韓國料理中的一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主，如牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰等。還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，但是尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，因為其肉質最鮮美爽嫩。韓國烤肉吃法有別於中國烤肉和巴西烤肉，其吃法很特別，吃烤肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊兒烤肉，抹一點兒韓國的辣醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最後收攏菜葉，裹成一團即可食用，生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，使人們享受美食帶來的快感。
中文名
韓國烤肉
英文名
korea BBQ
主要食材
牛肉，魚肉，五花肉，海鮮等，白糖，清酒，蔥花
分類
韓國料理
口味
鮮美爽嫩
快速
導航
常見吃法
營養價值
製作方法
做法一
材料：牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個） B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。鴨腸1小盤，排骨5大串，雞皮6串，大蔥半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個
調料：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、瓜豆傳說辣椒包、白糖半小勺、蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把這些攪拌即成。[1]
做法二
1. 把牛肉切成適當大小，放1小時左右，使調料浸入；
2. 把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，盛在碗里；
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入；
4. (1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩；
共13張
韓國烤肉製作方法照片
(2)牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻；
(3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊，一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦；
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
做法三
煎鍋版
原料：嫩牛肉片（或者火鍋用肥牛片）500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個、大蔥
半根
調料：
醬油半杯（根據個人口味調整）、蒜末1.5大勺、薑汁1茶勺、白鬍椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺
做法
1.將牛肉片瀝干血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片；
2.將所有調味料放入大碗中調勻；3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，腌漬10分鍾入味；
4.加熱平底煎鍋，把腌漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。
常見吃法
韓國烤肉吃法有別於中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特別，吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊烤肉，夾一點辣椒，抹一點醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最後收攏菜葉，裹成一團即可食用，生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，使人們美食帶來的快感。
營養價值
1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 韓國好吃的有哪些
石鍋拌飯，[]又稱「韓式拌飯」和「石碗拌飯」，起源於韓國全州，後來演變成韓國的代表性美食。韓國全州的拌飯很有名，拌飯包含「五行、五臟、五色」的原理。米和菜放在石鍋里，然後烤到鍋底有一層鍋巴，香味誘人。石鍋採用陶器製作，厚實的黑陶鍋可以直接放在爐子里煮，保溫效果好。細嚼慢咽的人可以安心享用，不要害怕食物會涼。石鍋拌飯的材料並不新穎特殊，主要是米、肉、蛋、豆芽、香菇寬孫和各種野菜。蔬菜的種類不確定，可以用當季最有味道的時令蔬菜來搭配。
泡菜是最具塵州代表性的韓國傳統菜餚之一，也是典型的發酵食品。地處高緯度的韓國，冬季漫長，氣候寒冷，蔬菜生長季節短。每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人准備冬季食物。白菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜在秋天腌制，所以冬天家家戶戶都有各種泡菜。除了大白菜，各種葉類蔬菜，如蘿卜、韭菜、小蔥和黃瓜，也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉類或海鮮也可以作為輔料。不同的口味，不同的製作方法，泡菜有100多種。泡菜也用於各種菜餚。
韓式燒烤，韓式料理中的一大菜式。韓式燒烤主要有牛肉、牛裡脊肉、牛排、牛舌、牛腰肉、海鮮、生魚片等。都是韓國燒烤中的美味，尤其是烤牛肉裡脊肉和烤牛排，好吃又嫩。慎兄鏈韓國烤肉不同於中國烤肉和巴西烤肉，它的吃法很特別。吃肉的時候要用萵筍葉或紫蘇葉包裹。通常可以把葉子攤在手上，或者把紫蘇的葉子疊起來，夾一塊烤肉，夾一點胡椒粉，隨意放上鹹菜和米飯。最後，你可以把葉子收集起來，包成一個球在吃。紫蘇葉的新鮮、燒烤和辣醬，讓人享受到美食帶來的愉悅。
3. 在家韓式燒烤，烤些什麼好吃
韓式烤五花肉，簡單快手！在家也能做！
肉質鮮嫩、肥瘦相間的五花肉，用韓式辣醬腌制，烤的時候香氣四溢，味道鮮香微辣，絲毫不輸外面的韓式烤肉店。
小貼士：
吃的時候可以搭配泡菜、蒜片和生菜等，好吃不膩；
沒有烤箱的可以用家用煤氣烤盤或平底鍋煎制。
4. 韓式烤肉食材
五花肉：五花肉肥瘦相間，是比較常見的一種燒烤肉類食物。韓式燒烤五花肉烹飪前通常會進行腌制。羊肉：韓式烤羊肉沒有任何羊膻味，味道鮮美，和五花肉的口感弊孝慶差異較大。菌菇：韓式燒烤也有香菇、平菇、金針菇等，菌菇類食物經燒烤後，口感別有一番風味。
1、五花肉：五花肉肥瘦相間，是比較常見的一種燒烤肉類食物。韓式燒烤五花肉烹飪前通常會進行慎孝腌制。
2、羊肉：韓式烤羊肉沒有任何羊膻味，味道鮮美，和五花肉的口感差異較大。
3、菌菇：韓式燒烤也有香菇、平菇、金針菇等，菌菇類食物經燒烤後，口感別有一番風味。
4、牛肉：包括牛裡脊、牛排、租握牛舌、牛腰等。尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，因為其肉質最鮮美爽嫩。
5、海鮮：韓式燒烤海鮮類，通常包括大蝦、魷魚、墨魚仔、生蚝等，因其臨海，海產品資源豐富。
5. 韓式燒烤都有什麼烤的菜式
1、韓國烤牛排
韓國烤牛排主要材料有牛排骨、鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末。
2、香油烤牛裡脊
香油烤牛裡脊主要材料有牛裡脊、大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精
3、烤鰻魚
烤鰻魚主要材料有鰻魚、生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒；
4、熏牛裡脊片
熏牛裡脊片主要材料有牛裡脊片、醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖。
(5)韓式烤肉哪些肉好吃擴展閱讀
韓國燒烤菜品特色：通常在吃銅板烤肉時，食材多以腌漬的肉類與海鮮為主，與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。
而肉類又以牛肉為主，此外，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，其中尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，其肉質鮮美爽嫩。
6. 吃韓國烤肉的最佳順序
吃韓式烤肉也有前菜、主菜之分。
第一步，先喝粥
在吃主菜之前先要喝上一碗粥，如果一上來就吃烤肉，不僅油膩，還會感覺口中干澀。在哥士頓，你可以品嘗到最地道的粥品，一看就已使人食慾大增。
前菜開胃增食慾
喝完粥後，各類小菜調料已擺上桌，主菜即將登場。乾果類包括核桃和各種水果乾等，起著飯前增加食慾的作用，在正式料理出來以前消遣用。也可就著酒吃。泡菜類記住不要多吃，因為這些還不是主要料理，只是輔助菜而已。等主要料理上來之後，均勻著吃比較好。
韓式烤肉的方法
既然是烤肉，那麼主菜自然是各種肉類。不過先別急著烤肉，這烤肉也是有講究的。
韓式燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，先在上面刷薄薄的一層油，然後再把肉放在上面。放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據肉類的質地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻。眾所周知，烤肉的過程中有些肉類一放上烤盤就開始粘盤，食客不得不用筷子、夾子等工具反復翻炒，烤肉頓時成為炒肉，好好的就餐氣氛就這樣盪然無存。
因此放肉也是有順序的，一般先放五花肉、鴨胸等，在烤制過程中，此類肉的油脂慢慢滲出，可以起到防粘的作用。待烤盤上布滿油，就可以放其他肉類了。
PS：可以把泡菜也放到漏油口周圍烤烤吃。蒜也可以放到烤盤烤一下，這樣辣味就會減少很多。
韓式烤肉的原料和選料
韓國特色燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。因為牛肉的肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。
蘸汁的吃法
哥士頓自助燒烤的蘸汁都是由十幾種調料精心配製而成，據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別。
配蔬菜去油膩
單純吃烤肉容易油膩，因此推薦用蔬菜卷肉食用。攤開的生菜上鋪上烤好的肉，抹上特製的醬料，配以切好的大蒜片、洋蔥片、黃瓜、胡蘿卜一同捲起，味道極佳。
PS：把烤了的泡菜夾進去也挺有味道的。蔬菜可以起到解膩的作用，大蒜片因被氧化而激活大蒜素，有抗癌之功效。如此吃烤肉，不僅美味而且健康。
餐後主食保胃腸
烤肉雖好可也不能猛吃，稍微留點肚子吃主食，這樣有助於保護腸胃。餐後主食一般分兩種：一種是炒飯，一種是湯
湯上來以後，可以就著各種小菜以及吃剩下的各種主料理吃。在這里講下正確的進餐順序：右手一定要先拿勺子，從湯中盛上一口喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，然後才可以隨意地吃其他東西。
PS：筷子不入湯!筷子只負責夾菜，不許出現在湯里。不用時筷子要並攏放在右手邊的桌上。這是基本的韓食禮儀。
最後享用甜點
進餐至此，韓式烤肉的一套正規的就餐順序已經完成。相信今後你再吃自助燒烤不僅擁有寬大的自由度，還擁有健康的飲食順序。
7. 韓式烤肉哪種肉好吃
韓式烤肉最好就是五花肉更好吃一些，因為五花肉肥瘦相間，吃起來不油膩，而且口感也比較好
8. 韓國燒烤中什麼菜最有特色
韓國烤牛排
韓式烤牛排
韓式烤牛排
主料：牛排骨調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末
做法：
①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，腌8小時入味；
③將腌好的排骨放入烤箱，每隻烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉一次即可；
④烤好的排骨裝盤，並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。
二：香油烤牛裡脊
烤牛裡脊
烤牛裡脊
主料：牛裡脊500克調料：大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精
做法：
①牛裡脊切成薄片與調料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤10分鍾即成。
三：烤鰻魚
韓式烤鰻魚
韓式烤鰻魚
主料：鰻魚一條調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒；
做法：
①將殺好的鰻魚放在鍋里蒸5分鍾後取出；
②所有的調料混合熬煮40分鍾成汁；
③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成
四：熏牛裡脊片
主料：牛裡脊片500克
調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖
做法：
①將切好的牛裡脊薄片放入烤箱烤2-3分鍾取出；待涼後再放入冰櫃里凍10分鍾取出；
②將調料拌成汁待用；
③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿卜絲一起放在牛裡脊片上，然後澆汁即可。
五：韓式烤海鮮
1.製作烤海鮮的腌汁:
原料：韓國辣椒醬1000克醬油150克 細辣椒面300克清酒100克 味?200克薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製法： 取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
2.製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
韓式烤魷魚
韓式烤魷魚
製法：小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
3.製作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
(1)．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。
(2)．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。