Ⅰ 渭南水盆羊肉是澄城縣的好吃，還是蒲城縣的好吃
當然是澄城的水盆羊肉好吃！同意的舉手。
肯定蒲城的好吃
蒲城水盆羊肉說第二？無人敢說第一！
羊肉做的好，陝西有個虎城縣，羊肉泡最好吃，蒲城小吃中華之最。
澄城縣的水盆羊肉是大料出頭，蒲城縣的水盆羊肉是花椒出頭，各有不同的特點和風味。
澄城水盆羊肉在西安市或郊區開店九百二十多家，蒲城在西安開了幾家？請回答！想起我在西安開店接待了一位蒲城的小年輕，我問她喜歡蒲城水盆羊肉嗎？她回答我吃不慣那種味，湯太麻，味太重！
這么說吧 西安人凌晨就出發 開車到蒲城 就為吃羊肉 完了可回西安 么聽說過去澄縣 合陽的
澄城的水盆吃半碗就不想吃了，蒲城的水盆吃一碗還想吃
澄縣的羊肉很圖特，肉多，肉嫰味道鮮美可口。
澄城縣羊肉沒花椒，肉多，大蒲城有花椒，肉少味道好
Ⅱ 到渭南最不能錯過的一道美食是什麼
1.西二路夜市燒烤。夜晚十分紅火，都是燒烤的攤子，晚上去走一圈饞得要命，燒烤基本每家都差不多，都有露天的桌子，夏日炎炎，坐在外面吃燒烤喝啤酒哈哈哈爽呆了。哈哈哈 我最愛的烤餅
Ⅲ 水盆羊肉是哪裡的 水盆羊肉怎麼做好吃
對於水盆羊肉很多人都非常的熟悉，水盆羊肉的味道非常的鮮美，很多人都喜歡吃，那麼水盆羊肉是哪裡的呢？水盆羊肉怎麼做好吃呢？一起來看看吧！
水盆羊肉是哪裡的
古城西安的美食不勝枚舉，這道水盆羊肉更是除了羊肉泡饃以外，歷史最悠久的一道佳餚。據傳，水盆羊肉起源於明朝崇禎年間，由商周時期的「羊臐」和唐宋時期的「水煮羊」演變而來，幾經歲月更迭流傳至今，依然是這十三朝古都的看家饈味，它的美味程度可想而知，甚至連慈禧太後都曾連連贊許並賜名「美而美」。
水盆羊肉又叫「六月鮮」，關中地區的辯伏局人們每到夏季都會烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人會問，這么熱的夏天吃羊肉不怕上火嗎？這正是水盆羊肉的神秘之處。首先，水盆羊肉在選擇食材時多選用羊腩肉，羊腩口感鮮美並且有微微的韌性，佐以調料長時間熬煮，湯鮮味濃，而羊腩相對於其他部位少了些溫補，多了些益氣的功效。其次，在烹煮羊肉湯時選用的調料也有講究，各種調料相互作用，成就了羊肉清補涼的功效。
每到六月，西安的水盆羊肉店家家爆滿，所以這道吃肉喝湯咥燒餅的主食，自然而然的成了夏季西安人最享受的時令佳餚。
水盆羊肉怎麼做好吃
主料廳逗：羊腩500克
輔料：尖椒2個、粉絲1把、黑木耳4朵、
調料：食鹽1湯匙、蔥1根、八角3個、花椒約15粒、桂皮1段、大蒜1頭、香菜適量、油潑辣子適量、香葉2片、白芷5克、高良姜2個、草果2個、陳皮5克、水適量
做法：
1.湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫
2.大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火煮1個小時
3.1小時後調入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時
4.撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鍾後調入白鬍椒粉即成鮮美的羊肉湯
5.將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調入熱的羊肉湯，加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可
6.將大蒜切薄片，青尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用味道最佳
水盆羊肉和羊肉泡饃的區別
根據我的生活經驗，而且僅是以西安地區為例。
水盆羊肉是羊肉用來燒湯，再把饃泡在羊肉湯里著吃，這個時候的饃多為起面。攜讓
而羊肉泡饃（按照其烹飪方法來講其實是羊肉煮饃）是將羊肉和饃（多為死面的饃）放在鍋中烹制煮熟再吃。
Ⅳ 為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這么好吃
感謝問題的邀請：
首先渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
水盆羊肉的做法在渭南一帶基本上是相同的，都不加粉絲，而是濃厚的清湯外加鮮美的廋肉，在配上熱燙的白餅，一般不是百吉餅。而是手工現做的餅。
在渭南地區不得不說的是渭南市臨渭區的 盈盈水盆羊肉泡饃，以及渭南臨渭區故市鎮街道 的老張家，溢香閣，小紅 三家水盆泡饃館。這幾家在渭南當地還是比較有名氣的。做法以及食材的味道都是比較好的。
在再接著就是在渭南臨渭區關中環線去往閻良田市的路邊也有幾家水盆羊肉館，味道也是比較可以的。
很多外地的遊客受不了水盆羊肉的膻味，那麼你也是真的吃不到羊肉的那種感覺，水盆羊肉講究的就是用本地的關中山羊，配加陝西韓城的大紅袍花椒，在湯的方面表現的就是煮一晚上的肉，第二天清晨撈肉分肉，做湯。
配上綠油油的香菜，那麼一碗清湯羊肉就呈現在了你的面前。外加調制好的油潑辣子，紅油往上面一滴，色香味俱全了。開始咥吧。
渭南的水盆羊肉實際上有三大系統，一是臨渭區故市的，二是渭南浦城縣的，三是澄城縣的水盆羊肉。
從之前的占據一方的市場，到如今的進入到省城，進入到別的地方也還真的有很多。水盆羊肉說到底就是喝的花椒水和吃的肉質量較為嚴格。花椒水加湯讓你的味蕾碰觸之間你是還需在來一碗的。味道真的不錯。
很多人在吃水盆羊肉的時候也都喜歡吃大蒜，這一點在渭南地區也是有講究的。吃一口肉和一口湯，外加一口大蒜，那個味道真的很美，怪不得說食色性也！！
來渭南一定要吃一下渭南當地的水盆羊肉，你才會覺得那種帶有花椒口味的麻麻的感覺回味無窮。很多人說羊肉泡需要什麼秘方，其實在你吃上幾次你就會發現其中的奧秘。並沒有什麼大的秘方，而是在細節上需要更好的拿捏。這一點對於想從事羊肉泡以及想干這個行業的人來說你得好好的上心了。
渭南人喜歡水盆羊肉的程度也是非常深的，誰家有事了請客，水盆羊肉，誰打牌贏了水盆羊肉，誰家娃結婚，早上請客水盆羊肉。覺得吃羊肉泡饃在他們的生活生產中是一件極其為平常的事情。由此一點可以看出，勤勞淳樸的渭南人，說話粗狂的渭南人是多麼的憨厚，淳樸。
一方水土養一方人，渭南人在今天的 社會 生產中也有著不可估量的作用。現如今人們的生活好了，相對於一碗18元的水盆羊肉那麼是不在話下的。
陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉 歷史 悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
渭南水盆羊肉以湯清，肉爛，湯鮮，肉香，月牙餅外焦里嫩而文明三秦大地。早上來一碗水盆，泡一個餅泡湯吃，一個餅加羊肉吃，湯里在來點特製的油潑辣子，那真是聊咋咧。
水盆羊肉以山羊肉製作最為鮮香，因為山羊肉膻味比較輕，綿羊肉膻味比較重。加上各種香料，花椒水，經過四五個小時的小火煮肉，肉爛湯香。
這道陝西渭南名吃的原料有:
一，帶骨羊肉20斤，羊骨10斤，羊油3斤。
二，紅花椒100g, 八角30g, 小茴香30g, 草果5個，桂皮10g, 香葉5g, 白蔻5g, 千里香5g, 姜10g 大蔥15g, 香菜少許，鮮花椒100g 。
製作方法:
一，調湯:不銹鋼桶放入清水50斤，水燒開下入焯過水的羊骨（羊骨剁開）和焯過水的羊油（切塊），大火熬3個小時（中間大火熬的時候水蒸發少時陸續加入清水）。
二，煮肉:待湯熬白時，這時羊油基本熬化。將帶骨羊肉剁每塊3到5斤的大塊，陸續下入湯中，下入姜塊，大蔥。鍋里加水，水沒過羊肉即可。大火燒開，撇去浮沫。然後那一個大篦子，壓在羊肉上（防止羊肉浮起，讓羊肉受熱均勻），篦子上面一重物（一盆水，油桶都可以），將羊肉壓好，繼續大火燒開，改小火燜煮4個小時。
三，裝料包:將所有香料包在調料包里。鍋里燒水，將調料包煮10分鍾，撈出，料水不要，再用清水掏洗即成備用。（這樣做的目的是防止羊湯變黑，在就是頭次料水味道發苦，有泥沙，不可用）。
四，羊肉煮4個小時以後，取掉篦子，這時羊肉浮起，拿一個筷子揸羊肉，如果筷子可以輕松揸透，說明羊肉基本成熟。這時下入調料包，食鹽500g 在煮1個小時，讓羊肉充分吸收香料和鹽。
五，撈肉，取骨:所有前面工作完成後，取出料包放在一個盆里備用。將羊肉撈出放在一個篦子上，趁熱取掉羊肉里的羊骨（將取出的羊鍋繼續放在鍋里），將取骨羊肉放在一個不銹鋼盤里備用。
六，試味:嘗試下鍋里的羊湯鹽為如何，鹽如果重，加入適量清水燒開備用。
七，制調料水，花椒水:將放在盆里的料包，加入熱羊湯，炮製就成調料水。在拿一個盆，放入洗凈的鮮花椒，倒入熱羊湯泡製即成花椒水。
八，裝碗:碗里放入味精5g, 雞精5g, 加入50g 羊肉，然後舀入羊湯，加少許羊油，香菜末即可上桌 。
上做後配月牙燒餅，特製辣椒油即可。特點是:湯香肉爛，肥而不膩。
南北口味不同，北方善食豬，羊，牛，雞肉。南方人善食豬、雞、鴨、魚肉及海鮮狗肉、蛇肉，其餘次之。
羊肉在我們北方人眼裡極鮮極補的美味，特別是秋冬季節，人們都喜歡去吃羊肉類的食品，羊肉泡饃，羊肉大鍋，羊肉包子，羊肉水餃，北方覺得好吃，我也覺得
好吃，但在南方人眼裡就覺得腥膻不及他們的海鮮，水盆羊肉以渭南的蒲城，大
荔、澄城`最為出各，水盆羊肉主要是以羊腩肉為主，經過細加工，以小香為主調料付以桂皮丶草果，山奈、生薑丶花椒、陳皮、丁香丶杏仁等作料加工而成，其味
鮮美。吃的時侯都是一碗一碗再進行細加工，再付一粉絲，餅，加入蔥花或蒜苗再
加香菜，有些喜吃辣椒的再加辣椒油，後再付以小菜，看著香，吃著更香，味之美勝過羊肉泡饃。物美而價廉。
現介紹西安市幾個比較有名的水盆羊肉
館。「老金家水盆羊肉「，北院門內216號。「老白家水盆羊肉」，碑林區廣濟街
口。「雷記澄城水盆羊肉」，振興路。歡迎外地來的朋友來西安 旅遊 品償。
總體來說渭南地處關中平原，當地人喜歡吃水盆羊肉的 歷史 也比較悠久，渭南人早餐基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。而且陝西好吃的水盆羊肉就是渭南，蒲城和澄城地區，主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯里每地的做法又不同，濃湯的算是小眾了，做得人不多。水盆羊肉據傳起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱 「六月鮮」。
比如說蒲城的水盆羊肉用料是花椒出頭，湯色暗紅，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉講究的是小茴香出頭，湯色黃亮，必須都是湯清，肉爛，饃一般都會用大荔的月牙餅。其共同的一點是，一碗水盆羊肉就是湯和純肉，上面會有些蒜苗、蔥花、香菜類的飄菜，絕沒有木耳、黃花、粉絲之類，記住，在東府去吃水盆羊肉，就是一碗湯和肉，其它的統統都不要。 水盆羊肉是由商周時代的 「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 陝西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陝西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。
《 山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：「羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。」《宋書》中講了一個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。經過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗「漸變舊俗」。
唐太宗李世民的母親竇太後是鮮卑人，其皇後長孫氏也是鮮卑人。各民族間互相通婚，使飲食風俗也必然受到影響。關中地處中原腹地，與牧區比較接近， 歷史 上是牛羊交易的理想市場。西安市東羊市、西羊市、牛市巷、騾馬市等 歷史 街名，都證明了水盆羊肉的形成和發展。
他就是那麼 好吃 ，你這問題也真夠嗨皮的，就算我覺得好吃別人不一定都說好吃呀
鳳翔有一家，優質的都不行。還不如劉老五。
因為這次是水盆羊肉的發源地，所以好吃，這個可以代表陝西的水盆羊肉。希望舌尖上的中國團隊下次拍攝時要認真認真的考察調查，不要再搞錯了，西安臉皮厚，我只知道有陝西涼皮，陝西肉夾饃，陝西水盆，陝西biangbiang面，陝西臊子面，陝西羊肉泡饃。只要什麼出名一下子就成西安的了。我再強調一次，認真，認真，。。。。
看這水盆羊肉吃的人多嗎
固市的源於吉招財人已故去幾年了，能堅持狗舌頭燒餅的才是真傳。
Ⅳ 哪裡的羊肉泡饃最地道
提起陝西的羊肉泡饃，可謂全國人民都知道。這道陝西最具特色的小吃征服了許多人的胃口，贏得了人民群眾的喜愛。陝西羊肉泡饃比較出名的兩個地方為西安和渭南，論味道和口碑，小編以為渭南的水盆羊肉能略勝一籌。
蒲城水盆羊肉比起其他地方的水盆羊肉，有一個最大的特點，就是花椒出頭，一粒粒麻味十足的花椒配到水盆羊肉裡面特別提味。花椒水加湯讓你的味蕾在品嘗完一碗後，覺得還需再來一碗，吃起來非常過癮。
Ⅵ 為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這么好吃
渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉歷史悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數十種調味料，歷經數小時燜煮而成。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗里，澆入肉湯、加味精調味即成。
Ⅶ 渭南小吃有什麼好吃的
渭南特色小吃薈翠
羊肉餬餑：合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。餬餑有油水厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的特點，過去曾有「寧吃一盤餬餑、不吃酒席一桌」的俗諺，可見其受群眾歡迎的程度。
麥子泡：陝西澄城縣的本地小吃，僅限與澄城本地，不為外人所知。麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，裡面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。
水盆羊肉：看到這個，千萬別把它跟羊肉泡饃混淆了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的「羊羹」發展而來的，秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」，不僅味道刺激，還有祛暑的功效。水盆羊肉肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。
羊肉糊卜：是韓城一大特色飲食，操作工序非常麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成滑鼠墊那麼大小，放到油 光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。其味道香辣，深受陝西人民的喜愛。
三池削麵：與山西刀削麵在原料和工藝上都有很大的不同，三池削麵原料選用蕎面而不是麥面;削麵的刀用平刀，削出的面條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。
太後餅：是陝西省富平縣的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史。相傳創制於漢代，系漢文帝之母薄太後御廚所擅長，太後喜食，故而得名。由麵粉和豬油等製成。特點是油而不膩。
月牙燒餅：因外形酷似月牙而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的，也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜於夾了肉吃。
踅面：是渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。其歷史非茶館悠久，相傳西漢高祖3年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的「方便麵」，主成分是粗糧，做成面條後可即食，也可放置數日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。
合陽踅面：是陝西關中地區合陽人的傳統食品，是以蕎麥面、麵粉為原料製成的一種麵食小吃。其特點是：以蕎麥面、麵粉混勻後烙成的大餅，切成面條狀過水後加紅薯粉魚魚，加入各種佐料，聞其味香、面條勁道、魚魚爽滑。其結合了多種粗纖維、高蛋白原料在其中。
帶把肘子：大荔帶把肘子源遠流長。傳說，明朝弘治年間，同州（今陝西大荔縣）城裡有個廚師叫李玉山，技藝精湛，做得一手好菜。
渭南南七蕎麥餄餎：餄餎，分為小麥面餄餎和蕎麥面餄餎，而蕎麥面餄餎比小麥面餄餎更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至於起源於那朝那代已無從考究。
八寶辣子：辣子是百吃不厭的一道菜，雖然它不一定出席在大型宴會上，但卻成為渭北地帶廣為流傳的名食，也有人稱其為什錦辣子或醬辣子。它的色澤紅中帶黑，肉厚油大，入水不沉，辣香純正，質地優良，素有「辣中之王」之美稱，這為它成為八寶辣子的重要材料起到了決定作用。今以八種原料（干辣椒和胡蘿卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰鹹菜、炸豆腐、肉末），佐以秦椒配製而成的八寶肉辣子經不斷改良，已不僅是蒲城人的絕活，更是陝西乃至全國人民嚮往的美味。
Ⅷ 為什麼有人說陝西最正宗的水盆羊肉在渭南
這個問題我已經寫過好多次了；
簡單的來說是這樣的；
第一： 歷史 悠久；
第二：受眾人群廣；
第三：覆蓋渭南各個地區；
第四：做法厚道，味道比較傳統正宗；
第五：個性鮮明，渭南的水盆羊肉吃過的人基本上都知道。
第六：傳播發展的比較好。基本上是在渭南，渭北以及渭南周邊各個縣城。
從做法和用料上都基本是渭南本地材料，包括羊肉；
在文化價值和 美食 界已經樹立了自己擁有的品牌。不論是在外地還是在渭南的各個交通要道和鎮點上，幾乎都有。從業者人數比較多。
所以呢，到了渭南地區，一定要品嘗一下渭南本地的水盆羊肉。莫讓舌尖3的水盆給忽悠了。
謝謝！！
另外需要說明的是，渭南水盆羊肉根本就不加說明粉絲。沒有特殊的要求就沒有粉絲，大蒜就是生大蒜。根據自己的要求來定製，一般不會主動給你加粉絲和糖蒜。
其實最正宗的水盆羊肉的確在渭南臨渭區故市鎮，其原因是當年有一場剝皮比賽，30秒完成整羊的剝皮。再就是何為水盆？大鍋上架一水盆，鍋里是不加任何調料的純羊湯，盆里是以花椒為主的調料汁，香菜(也叫芫荽)放在鍋邊。正宗的水盆羊肉是只放羊肉，不放其他，如粉絲，木耳等。一般是先就喝純湯，這才叫原汁原味，然後可以加入油波辣子，泡上剛打的燒餅。所以水盆羊肉在臨渭區也叫羊肉泡饃。
目前比較正宗的有故市的兩家，交斜鎮上一家，龍背鄉上一家。渭南城區不下數十家，味道好的還在鄉下！家鄉的味道就是好！
為什麼說陝西最正宗的水盆羊肉在渭南？這要從水盆羊肉說起，其實，水盆羊肉是源自於渭南蒲城，在明朝時，蒲城縣有個白姓的大員外，六十大壽，為了是壽誕日過的熱鬧，便宴請蒲城縣方圓鄉鄰鄉親來吃飯，壽誕日前三天後四天，來賀壽吃席人很多，前三天就將准備食材吃完，管家問員外乍辦，員外想了想，只有後院一群羊了，就讓伙計殺羊，烙餅，煮羊肉，每一席上一大盆清湯羊肉，一大盆餅，吃席人吃後大贊，好吃實惠。從此水盆羊肉開始流行至今。
要說羊肉的做法，那可能有上百種，但說大塊羊肉的做法，大概也有十幾種。具體到大塊羊肉哪種做法味道好，那不單單是配料的種類和調制的方法，它還涉及到羊肉的品質問題。所為的謂南水盆羊肉，也就屬於大塊羊肉加調料水煮爾食的方法。
要說煮的羊肉好不好吃，與羊肉的質量有很大關系。好吃的羊肉必須吃草原上天然牧草散羊的羊，而不能用圈喂干飼料的羊，散羊又分為草原牧草羊和高山牧草羊，最好的肉質是天山牧草羊，因為天山牧場放養的羊是吃著中草葯，喝著礦泉水長大的。拉的屎都是六味地黃丸。
再一個就是羊羔的年齡，好吃的羊肉必須是沒有結過婚的，七、八個月大的羊羔子，其肉質鮮嫩不腥不膻。
新疆伊犁昭蘇縣牧場里的清燉羊肉或叫手抓肉，那才是正宗的做法，幾個好友相聚，抓只天山牧草小羔羊，取整隻羊肉帶骨用小刀從羊身的各個關節處卸成大塊。大鍋加柴火把水燒開後放入羊肉。（開水會快速鎖住肉的膠原蛋白，盡可能減少膠原蛋白溶解到肉湯里，以保持肉的鮮味）。水開之後用勺撇出血沫子，然後撒出大部分柴火，讓水似開非開的煮三十五分鍾撈出來肉塊。盛入大盤中備用，
取一隻洋蔥切碎放入碗中多加些鹽。從鍋中取三四勺羊肉湯加入碗中攪拌後澆到盤中的羊肉上。Ok，你現在可以開吃了，大家圍著盤子席地而坐。倒一碗酒盛一碗肉湯。盤中有兩把小力，你想吃哪個部位的肉就割哪塊，也可以手抓一塊啃著吃。味道不膻不騷不膩，口感鮮香，肉質脆嫩。吃幾口肉，喝一口酒，再喝兩口加了點碎洋蔥沏的肉湯，吃吧喝吧唱吧跳吧樂吧。神仙的日子也不過如此吧。
陝西水盆羊肉應該在澄縣的，我沒文化，高湯寫錯，應為羔湯。這個水盆非正宗。正宗的在澄城。史記。樊噲從龍入關，大戰白水北。後傳駐軍在洛河川，改水盆狗肉為水盆羊肉。因當地風俗，不食忠誠的與勞動的牛。用洛河川的青椒與青小茴香做主料。現樊噲墳在洛河邊，澄城善化十二村為證。周邊樊姓皆為後人。另劉邦因愛吃相本樊噲做的水盆狗肉而結為連襟後共成大事，傳說當了皇上後，又要吃水盆狗肉，無奈樊噲做了水盆狗肉，為全皇上面子掛上羊頭，即今所說掛羊頭，買狗肉。渭南人怒的對，澄城人更怒，俺樊家也不說怒，講個故事，畢競嘛，太平世事，都是各種吃貨一群群[呲牙][呲牙][呲牙]，看來澄城水盆羊肉還要好好宣傳……
我是渭南人，說一下水盆羊肉。這是渭南蒲城縣最著名的小吃之一，羊湯滾燙鮮美，肉肥瘦兼有細嫩不膩，湯上面飄著一層香菜。這是羊肉湯，還有餅，最好的就是剛做好的月牙餅，外面被烤的焦脆，裡面花椒葉碎片，特別香。冬天的時候，渭南人的早點都喜歡吃水盆羊肉，吃了身上馬上熱乎乎的，而且頂肚子，到中午都不餓。
這個毋庸置疑，也就是說毫無疑問，西安是出名的是羊肉泡饃，也就是我們常說的煮饃，而正宗的水盆在我們渭南，蒲城最為有名，渭南的固市，大荔都特別好，渭南市市區的人經常驅車去幾十公里開外的固市，就為了那一口美味。
吃完渭南水盆也可以再加湯，放點香菜。渭南人有的人不愛吃肉愛喝湯，於是原價20元的水盆，給老闆2塊錢，來碗湯，再來兩個餅（注意：並不是白吉餅），就齊了。
因為渭南的水盆好啊！澄城的水盆在渭南又是最好的！個人感覺 美食 和水土有關。離開當地怎麼都做不出那些特色 美食 。聽說以前西安老孫家在鄭州開了一家羊肉泡饃館，每天用罐車從西安拉水去鄭州，可還是做不出那麼地道的味，最後關門了。就象茅台酒離開茅台鎮就做不成一樣。
渭南市羊肉泡味美可口.就是有些坑人，20元一份，肉3到5片.看好了是片不是塊.3到5片羊肉能賣到20元以上.也是直錢
Ⅸ 渭南七縣兩市各自的特色美食，來了就別錯過，真美味，流哈喇子了
渭南位於陝西關中部，包括七縣兩市，蒲城、富平、白水、合陽、大荔、澄縣、潼關和華陰市、韓城市，接壤河南三門峽，山西運城，潼關是古時入主中原的重要關口，東臨黃河。西嶽華山位於渭南華陰市，司馬遷墓位於渭南韓城。
渭南 美食 特產很多，而且各縣市特色鮮明，個個享譽關中，有的名滿全國，走向世界。無論您是個吃貨還是逛客，來到渭南遊歷華山、司馬遷故里等等名勝之後，一定不要錯過這里的 美食 。
蒲城縣人口眾多，靠近渭南市，經濟也比較發達。蒲城最有名的小吃是石頭饃。顧名思義石頭饃就是在燒熱的石頭上炕熟的饃。石頭饃里可以加入雞蛋、蕎麥，燕麥，麥麩等，含有多種膳食纖維和人體必需元素。石頭饃看著表面坑坑窪窪，牙齒一咬，酥脆異常，美的太太了。
大荔縣在關中道是聞名遐邇，小時候常常掛在嘴邊的是大荔的西瓜，而如今大荔的冬棗早已賣遍全國。但是大荔最有名的小吃不是西瓜也不是冬棗，到過大荔的人都知道大荔帶把肘子。帶把肘子是大荔的傳統名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳而著稱。因肘子帶骨帶蹄，骨如肘，所以稱之為帶把肘子。用料講究，造型別致，成菜如丘，堪稱「盤中一王」。
富平縣這些年發展迅速，富平享譽全國的小吃—柿餅。富平的柿餅和富平天然地理條件、氣候關系是分不開的。富平柿餅甜而不膩，不粘牙，天然的霜、表白里紅潤。每年十月份以後就開始家家做柿餅了，屋前屋後，樓上樓下。這些年富平柿餅打出了名號，銷量呈現爆發走勢，來了富平記得帶一些給家人品嘗。
澄城縣簡稱澄縣。如果說西安最有名的 美食 是羊肉泡饃，那渭南最有名的要數水盆羊肉，而渭南的水盆羊肉要數澄城縣為最佳，澄縣水盆羊肉入選了陝西第5批非物質文化遺產名錄。水盆羊肉的饃是烤的餅，配著小菜，羊肉湯，既沒有西安羊肉泡饃那麼大的量，卻有羊肉泡饃的美味，也省去了羊肉泡饃掰饃的麻煩。水盆羊肉的烤餅既可以泡進湯里，也可以夾著小菜品湯嘗餅，悠哉樂哉。水盆羊肉的湯的製作是水盆羊肉的精髓，直接決定著水盆羊肉的品質，在西安要吃水盆羊肉就找澄縣水盆的招牌。
白水縣最有名的是蘋果，此外就是豆腐。 美食 最有名氣要數豆腐瓢。看似一鍋燉豆腐，其實內有千秋。豆腐瓢裡面有炸豆腐、豆腐丸子、家常豆腐、豬大腸、肉片、粉條、粉帶等等，裡面的調料更有很多種。豆腐瓢是原材料的挑選，豆腐必須是當地的老漿豆腐，白菜用的是老白菜，這樣才能做出白水豆腐瓢味道。
合陽縣的一種 美食 是世界上最古老的「方便麵」——踅（有讀ye，又讀xue）面。合陽踅面有兩千年 歷史 ，始於漢初年。踅面七分蕎面，三分白面的配比，製作工藝復雜，存放時間長，食用時只需要開水燙2分鍾即可調味食用。
韓城市近幾年經濟發展迅速，已經撤縣設市。韓城是花椒主要產地，特色 美食 要數羊肉餄餎。韓城的餄餎主要是蕎面製作而成，但是其精髓在於羊肉和湯。羊肉都是當地地道的新鮮羊肉，經過大火熬制而成，配合各種調料，澆汁於蕎面餄餎上，放上大塊羊肉，香氣異常，食慾大增。
華陰市最有名的是五嶽中以奇險著稱的華山，其次是最近幾年屢次登上舞台的華陰老腔，而 美食 方面最有名氣的是水晶餅。華陰水晶餅採用的古法製成，不同於現代的機器製作，其內有青紅絲，皮薄如翼，後味清甜，是饋贈佳品。
潼關縣，古時候進出西北的兵家必爭之地，地理位置險要。西安有肉夾饃，而潼關最有名的也是肉夾饃，甚至在西安到處吃的肉夾饃都是潼關肉夾饃。千層餅烙制而成，酥脆，伴隨著鹵肉汁的融入，香味早已飄出老遠。老潼關肉夾饃已經有很多家連鎖店，主要以肉夾饃和涼皮為主，所以看潼關景必須去潼關，吃潼關肉夾饃則可以在陝西即可。
渭南各縣 美食 各有千秋，而且都名聲在外，來到這里一定不要錯過！
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Ⅹ 西安有哪些好吃的水盆羊肉
自從登上《舌尖3》之後，西安水盆羊肉近半年來可就成了網紅，火得不要不要的
壹周君特別愛吃水盆，對陝西人吃水盆的 歷史 也做過一些功課，當年的發明者萬萬沒想到只是為了令大家夏天也能愉快的吃羊肉，卻無意間創造了這樣一件成為無數陝西人鄉愁的「非物質文化遺產」
因為聊起水盆羊肉可以寫論文啦，所以壹周君就簡單回答吧 西安當地的水盆有兩個派系，一種是源自渭南一帶的大荔、蒲城和澄城，以澄城縣最為地道；還有一種是西安本地的，屬於羊肉泡饃的衍生，俗稱「單走」。
它們之間的簡單區分是：渭南水盆配月牙餅，加小菜，生蒜，油潑辣子，而西安水盆配白吉餅，加糖蒜、辣椒油等。
所以題主要問西安水盆羊肉哪家最正宗？其實要壹周君說，西安的老字型大小水盆沒有不正宗的，只是派系不同罷了。像什麼清雅水盆、老白家水盆、雷記澄城水盆、錦弘水盆羊肉、馬家老六水盆等等，
為了避免廣告嫌疑，壹周君就推薦一家渭南的水盆吧，畢竟不少朋友都說《舌尖3》背書過的老白家水盆當地人都不太愛吃
雷記澄城水盆，西安澄城派的第一把交椅，多年的老店啦，每天食客爆滿，清亮湯頭，羊肉分量足味道又好，月牙餅都是現烤的，夾著羊肉吃挺過癮。
最關鍵的，它家的泡菜和青椒酸蘿卜是免費自取的！良心啊
西安地區的特色 美食 還是挺多的，向當地的水盆羊肉絕對算得上一絕，在西安的話，人們特別喜歡吃，本身的西北地區人們對於羊肉就比較的喜歡，渭南各地的味道都不太一樣，不能做出對比，沒正宗一說，雷記不錯，錦宏不錯，老字型大小澄城更好吃。
水盆羊肉還是渭南渭北的好吃，後宰門澄城崇斌水盆羊肉，吃起來就是相當的不錯，沒事的時候經常喜歡和朋友一塊去哪兒吃，自強西路口，加油站對面，水盆老店也是挺正宗的，蒲城縣的屬於早點，每天十二點之前一般的館子營業額都在三五千。
神舟三路澄城王平羊肉最好吃，蒲城縣吳記， 禮泉縣西街餐廳 禮泉煙霞鎮街道水盆。 吃過三家感覺不錯 西安的還沒找到好吃的水盆，試試雷記，澄縣寺前的清湯羊肉，大荔西街的清湯小碗肉都不錯，五味十字澄城會館的水盆羊肉吃過一次，覺得不錯。有興趣的可以試試。
水盆羊肉是陝西一道極具地方特色的風味 美食 ，據說相傳起源於明朝崇禎年間，由古代的「羊羹」演變而來。由於過去經營者煮肉用的大鍋（銅或者鋁製作的）形似臉盆，顧名思義叫「水盆」。其食用方法有兩種：將烤好的餅掰成小塊，泡在調好的羊肉湯里，再放入幾勺油潑辣椒，撒上綠色的香菜和切碎的蒜苗花即可。
還有一種是餅不用泡在碗里，直接食用剛出爐的白吉餅或月牙餅，配著羊肉湯。餅子外皮焦黃，口感酥脆；湯油而不膩，肉爛清香。不管是那種食法，都可佐以糖蒜、泡菜或鮮蒜瓣。說了這么多到底在西安哪些店，可以吃到好吃的水盆羊肉呢？下面給大家推薦一些西安好吃的水盆羊肉館子，供大家參考。
大荔水盆羊肉
這家水盆羊肉有11年 歷史 了，店面不大，沒有華麗的裝修，卻有著誘人的味道。純手工月牙餅又酥又香，水盆羊肉湯清味醇，據說這羊肉在煮以前必須反復清洗，再用羊骨湯熬制數小時後，配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成，肉燉得爛又不散，肉質鮮嫩無比。
一般老饕吃水盆，都是把肉夾在月牙餅里。可以夾著肉，就這湯，也可以掰著饃放湯里，味道都特別棒。這饃咬下去酥酥脆脆的，肉吃到嘴裡很嫩，湯比較清淡，沒有很重的調料味非常地道。
地址：西安市碑林區東縣門衛華巷
人均：20
老白家水盆羊肉
水盆牛肉，裡面肉很多，還有粉絲，少不了的就是蔥花和香菜，端上來看到帶著油的湯，綠色的香菜蔥花，香氣撲鼻，如果需要可以讓人家多放點。
把餅掰成小塊泡到湯里，就著糖蒜吃，基本一個餅泡完，湯就下去一半，肉爛湯清，肥而不膩，還能喝得下湯的話可以讓人家再給加點湯。也可以把肉夾饃里吃，老鬄大多都是這樣吃的，一大早吃上這樣一碗水盆羊肉，精神一整天。
人均：30元
地址： 北廣濟街76號
澄城水盆羊肉
地址：碑林區端履門柏樹林什字西北角向北20米城市之心底商
所配之饃是木炭爐烘烤的月牙餅，當地人稱之為「打燒餅「，饃心中空，熱吃香軟冷吃酥脆，帶有木炭烘烤的獨特香氣，和久負盛名的水盆羊肉是絕配；佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，則清香鮮醇可口，風味獨特；
價格：20/位
雷記澄城水盆羊肉
地址：永寧門向西(振興路與環城路十字向內300
他家的水盆羊肉熱氣騰騰，香氣四溢，肉燉得爛又不散，一碗湯美得不得了，剛烤好的饃，又脆又香，可以夾著肉，可以就這湯，可以掰著饃放湯里，味道特別棒，肉挺多，吃著也很鮮。
價格：19/位
大荔水盆羊肉
地址： 科技 四路南窯頭西區84排3號(近西安軟體園)
羊肉在煮以前必須反復清洗，使羊肉雪白發亮，無血絲，再用羊骨湯熬制數小時後，才配以各種混合調料，經過五六個小時的燜制而成，一直保持著肉質鮮嫩、湯清味醇，傳統風味；水盆羊肉用原湯，羊肉分量很足。
價格：22/位
東灘水盆羊肉
地址： 錦業路綠地世紀城食饕界1-05號(近丈八三路)
水盆羊肉 歷史 悠久，羊肉本是秋冬滋補上品，廚師烹制出了美味益氣的六月鮮；優質肥瘦水盆羊肉，湯足夠清香，喝上一口簡直不能再暖胃；月牙餅，不是很厚，比較酥脆，所以很容易掰開一分為二，加上肥瘦相間的羊肉片，再放入洋蔥辣椒等小菜，淋上辣椒油，太美味了。
價格：29/位
老把式水盆羊肉
地址： 團結中路翡麗城西門口門面
他家的環境衛生很好，水盆羊肉的味道不錯，湯不膩，餅有嚼勁，肉很爛，冬天喝著鮮香的暖暖的湯，很舒服；月牙餅是自己做的，外面烤的焦脆，咬下去酥酥脆脆的；非常美味還很實惠。
價格：17/位
老金家水盆羊肉
地址： 北院門216號
老金家水盆羊肉，在北院門，派出所隔壁，店面不大，生意很好，環境很好，整潔衛生；他家除了經營招牌水盆羊肉外還有羊肉泡饃、鹵汁涼粉等清真特色小吃，水盆羊肉味道也很好，肉很爛卻不散，湯也很鮮。
價格：22/位
二掌櫃水盆羊肉
地址： 張家村街道水文南巷北口路西
他家羊肉偏肥的很不錯，端上來貨確實不少，加上滿滿一層香菜，和軟而不斷的粉絲，看著不冒熱氣，是油蓋住了熱湯，羊肚好嚼，羊肉軟爛，都沒有過分的膻氣又保持了羊肉的膻香，湯沒有過多的料味兒，純粹，清淡和濃厚間把握的不錯；
價格：19/位
邱合水盆羊肉
地址：雁塔區西影路千戶村十字向東50米路北
他家的羊肉真是多，好多片，肉質鮮嫩可口，湯也是現煮的，湯比較清淡，沒有很重的調料味，沒有那麼多油，可以聞出羊肉的味道，肉吃到嘴裡很爛，口感清香；們家的餅很特別，發面烙的像石頭饃的感覺，吃起來外焦里軟，很香。
價格：18/位
澄城張記水盆羊肉
地址：蓮湖區豐登北路46號西電集團醫院正門西南角50米
這家店已將在這塊好多年了，味道一直保持的不錯，他家的羊肉湯的味道非常的鮮美，肉爛而不散，湯也非常的鮮；他家的餅是純手工做的，表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。
價格：19/位
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不談民族只談 歷史 ，渭南地區的水盆起源還是回族。清末西北的穆斯林起義就是從當時大荔審理關於因為放牧引發的人身傷亡事件引發的。也證明在當時在渭河平原從事農牧業生產的甘青籍回族勞工人數較多，回族的文化和飲食習慣從當地的扯麵文化中脫穎而出。就個人體會而言，渭南的水盆和坊上的單走根本就是兩種東西，不可混為一談。渭南水盆就是（牛）羊湯煲好，肉撈出晾涼待用，買主來吃時選上好肥瘦肉切片，配粉絲黃花木耳，澆滾燙冒透，配香蔥月牙餅，佐以小菜油潑辣子上桌。這種做法吃法更類似於羊雜割。而單走實際上是羊肉泡饃的衍生或者分支，或者可以說是和（牛）羊肉泡饃共線生產。用的是羊肉泡饃的材料。買主來吃時，破原湯煮肉，配粉絲黃花木耳，香蔥脂花油，配糖蒜辣椒醬現烤的飥飥饃。本人回坊長大，只有回坊的單走才是本人心中故鄉的味道。
在西安開羊肉館的，基本上都是在我們當地混不下去滴，混滴好滴都在鄉鎮，湊合能吃滴在縣城，能跑到西安開滴多少都帶點膻味 在我們當地吃羊肉除了肉就是湯，沒有任何輔料，當然肉必須用手撕成一塊一塊滴，當天殺滴羊當天賣完，肉都是鮮紅色。誰家肉發黑，乃在當地根本就生存不下去。我們叫吃羊肉你們叫吃水盆，誰家羊肉好從哪看：1湯必須清2肉必須鮮3聞不來膻4饃要打好5必須吃生蒜。（不排除老闆為掙錢殺綿羊，乃日死做不出好羊肉）
上車，西禹高速蒲城下，進縣城，看見就die
同州的羊肉富平的椒，蒲城的水盆銅鍋燒，水盆羊肉以陝西東部大荔，蒲城，澄城最為有名，水盆羊肉，講究整羊入鍋，小火慢燉，出鍋手撕裝碗。
湯要清香，肉要酥爛，餅要焦黃，在陝西東部一帶，水盆羊肉都是一碗清湯加羊肉，上邊漂著碧綠的香菜，再配二個現烤的月芽餅，送上小菜一碟。
在西安吃過八九家，有些家經過改良，增加了粉絲等。
推薦兩家自己認為不錯的，澄城呂記水盆羊肉，位於萬壽南路與西影路什字西五十米路北，門前好停車。刁蒲城水盆，位於樂居場與建東街西南角，需要上幾級台階，門囗不好停車。曾經專程去大荔蒲城品嘗水盆羊肉，當地人以水盆羊肉為早餐，據說凌晨四五點就開始買了，去某家火爆水盆羊肉館，早上八點就已售完，據說每天兩只羊，賣完結束，有次去蒲城，下午二點全縣城水盆羊肉全部關門，現在不同了，有的店全天營業。在西安，所有水盆羊肉均賣中午和晚上，主要和當地人生活習慣有關。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
吃這個事兒真不好評判孰優孰劣，因為老話說得好蘿卜青菜各有所愛。。。每個人的每張嘴裡的每一個味蕾都不是那麼容易就能滿足的。這么多年發現，水盆想吃好，自己在家自給自足吃著最美。現在這季節這天氣就差不多了，買個羊腿就可以開始了。而到外面吃更多是一種習慣，吃的是情懷跟感覺。習慣性去哪家吃就去哪家吃，沒必要聽別人說哪好就去湊熱鬧，一是跑來跑去給全市交通添堵，二是你即便去了，也很難在陌生的店裡找到歸屬感，少了這種莫名的歸屬感，味道就不會令你那麼滿意了。。。。
別的不知道，有且僅吃過據說是最好的水盆羊肉: 澄城水盆羊肉。
那個湯啊，真是那個鮮呀！因為有羊才鮮嘛。你看鮮字咋寫的？魚加羊為鮮。
餅子也關鍵，這個餅子與羊肉泡饃的饃是不一樣的，這個餅是熟面，泡饃的餅叫生面。因熟面可別泡久了。
A，有人說，你一會兒說是餅子，一會兒又說是饃，到底是餅還是饃呀？
回答你，在我們四川，有個什麼東西小孩想摸，大人又不想讓他摸，就會說出這么一個歇後語:
陝西的餅子叫饃饃(沒摸)。哈哈，懂了吧？
純手工掰饃，請大家參考...能看出來這兩家分別是那兩家，送紅包88.88元！ 作為吃貨，這兩家是西安市最好吃的兩家 沒有之一