① 全國最有名的炒飯
海鮮炒飯
海鮮炒飯在我國沿海地區盛行，用隔夜米飯，加蝦仁，蟹黃，魷魚絲等多種海鮮炒制而成。
揚州炒飯
揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯，配料有火腿丁，蝦仁，雞蛋，青豆等等，配料多元化，傳說是1000多年前隋煬帝帶到揚州的
廣州炒飯
廣州炒飯還有香腸丁，洋蔥丁，紅蘿卜丁，生菜片等等，用生菜包卷廣州炒飯料一起食用的廣州風味
臘味蛋炒飯
辣味蛋炒飯是除雞蛋之外，再添加臘肉，香腸混合炒制而成的
蛋炒飯
蛋炒飯是分布地域最廣的炒飯，據說在久遠的漢代就已盛行了
菠蘿炒飯
菠蘿炒飯添加了菠蘿、肉末和海鮮，是青少年和小朋友特別鍾情的炒飯
煙熏肉炒飯
煙熏肉炒飯在四川，湖南、湖北、貴州比較普遍，煙熏肉切丁切絲切片，和隔夜米飯同炒
老乾媽炒飯
顧名思義，用老乾媽醬料，替代了部分調料，增加了老乾媽特有的香辣口味
醬油炒飯
醬油炒飯全國各地都有，那常規的雞蛋蔥花以外，製作時添加了兒童醬油和豬油
② 各種炒飯的名稱
炒飯的名稱有：
1、揚州什錦炒飯
揚州什錦炒飯又稱揚州蛋炒飯，其前身即《食經》中所記的「碎金飯」。相傳隋煬帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。蛋炒飯的特點是飯菜合一，點菜合一。製作前，先要煮出軟硬適度、顆粒鬆散的米飯，以蛋炒之，如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口，被形象地稱為「金裹銀」。
五招讓炒飯變營養-人民健康網-人民網
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③ 哪兒的飯好吃
1、廣東廣州煲仔飯
煲仔飯，也叫瓦煲飯，可以說是廣東廣州的一張美食名片。據說，煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前，用到的煮飯器皿是砂鍋，因為廣東人習慣稱「砂鍋」為「煲仔」，就有了「煲仔飯」這個名字。
煲仔飯用到的米非常講究，最好為細長的絲苗米。這種米的吸水性較好，能夠充分吸收配飯食材和油脂的香味，做出來的飯會更好吃。在煲仔飯的烹制過程中，一般是先將米煮到7成熟，再倒入腌制好的食材，沿鍋邊淋入醬汁和香油，燜至湯汁干、起鍋巴後即可。正宗的煲仔飯，鍋底會有一層金黃色的鍋巴，嚼起來是干香無比。
2、江蘇揚州炒飯
如果說煲仔飯是廣州的一張美食名片，那揚州炒飯，一定是江蘇揚州的代表美食之一。早在2009年，揚州炒飯的製作技藝，就已被列入第二批江蘇省非物質文化遺產代表作名錄。2015年，江蘇揚州市質量監督局發布了新的揚州炒飯標准。
要我說，揚州炒飯堪稱豪華版的蛋炒飯，配料里除了米飯和鮮雞蛋外，還有水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆等8種配料。經過專門技藝製作出來的揚州炒飯，可以說是色香味俱全，與其說吃的是一碗米飯，不如說吃的是一道菜。
3、上海鹹肉菜飯
菜飯，顧名思義，就是將米飯和菜餚結合在一起做出來的特色美食，比較出名的有上海菜飯、福建菜飯等。對於老上海人來說，記憶里一定有一道家常菜—上海鹹肉菜飯。它也是非常接地氣的一樣平民美食。
將火腿和鹹肉切丁後，和著大米煮飯，待煮到呈黏糊狀時，放入用豬油炒至斷生的青菜，繼續燜至沒了米湯，調味即可出鍋。吃之前再用豬油拌一拌，味道會更香。吃上海的鹹肉菜飯時，最好再搭配上一碗黃豆骨頭湯，那真叫一個鮮香。
4、東北飯包
大家都知道，東北的大米非常出名，用東北產的大米做出來的米飯，口感也很不一般。提到米飯美食，自然就少不了東北的飯包。它是用菜葉將米飯、醬料和菜包在一起的一道傳統小吃，有菜又有飯，吃起來也是清爽可口。
製作東北飯包並不難，就是前期准備工作要繁瑣些。煮米飯時，最好選用東北大米，口感和香味都會非常好。在配菜的製作上，可以炒盤土豆絲、安排點熟肉，配上小蔥、香菜、辣椒醬等做調料。包裹米飯的菜葉則要選擇新鮮、葉片大的生菜葉。別看配料簡單，但吃起來的口感可不一般。
5、新疆手抓飯
手抓飯，在維吾爾語里被稱作「坡羅」，是新疆地區盛行的一道米飯類美食，當地人經常會將手抓飯作為早午餐食用。新疆不同的少數民族之間，手抓飯的做法也有所不同，一般來說，咸口的手抓飯要更常見一些。
正宗的新疆手抓飯里，一般都會有米飯、羊肉、 胡蘿卜、洋蔥這幾樣食材，並且不會放孜然粉、山楂、醬油等調料。如果大家去新疆遊玩，就會發現街頭隨處可見主營手抓飯的餐館，旁邊通常還會有一家烤肉攤。手抓飯+烤羊肉串的組合，那真是一種讓人抵擋不了的美食誘惑。
6、海南文昌雞飯
文昌雞，是海南四大名菜之一，在國內外均享有盛名。海南的文昌雞飯，正是和文昌雞相關的一道米飯美食。文昌雞是海南的地方特色雞種，具有皮薄骨酥、肉質嫩滑等特點。做文昌雞飯用到的最重要的原料，就是文昌雞的雞油、雞湯和米飯。
取文昌雞的雞油，猛火下鍋和蒜蓉一起炒香後，倒入沖洗干凈的大米翻炒，再加入適量文昌雞煮出來的雞湯，加蓋煮熟即可。海南人在吃文昌雞時，通常都會配上文昌雞飯。用雞油和雞湯煮出來的雞飯，油潤軟滑，吃多也不會覺得膩。