Ⅰ 紅燒鴿子哪裡的比較好吃。
紅燒鴿子廣州的比較好吃。
鴿子食譜
烤鴿子
食材：鴿子1隻,油5克,鹽3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鍾,30分鍾後，鴿子就熟了,取出烤叉便可。
鴿子湯
食材：乳鴿1隻，淮山葯100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法：山葯洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山葯，煲至山葯軟爛，放鹽調味後即可出鍋。
脆皮乳鴿
食材：乳鴿2隻,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
火腿蒸鴿子
食材：鴿肉1隻，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法：鴿子清洗干凈，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鍾左右(普通蒸鍋約需40分鍾以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
鴿子燉板栗
食材：鴿肉1隻,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克
具體做法：准備好一隻鴿子,准備好紅棗、枸杞和姜,准備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃。
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善循環。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。
Ⅱ 小欖地道美食在哪個
石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿製作的茶餚，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。石岐盛產乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。
隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜於清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴裡只感覺到一點點的不斷在融化，以其獨到的做法，享譽海內外。
缽仔禾蟲，禾蟲，產於水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，禾蟲鑽出泥面，這時用網具裝捕。禾蟲含豐富蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養價值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛。禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。
中山粉果是中山傳統名點之一，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蚝油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。
三鄉小炒是三鄉人的飲食特色。凡屬逢年過節，紅、白筵席者是不可缺少的鄉土特色菜饌。吃起來酸酸甜甜，味道極美。不但三鄉人喜聞樂道，在外地也早為人知，膾炙人口。如果宴席上沒有三鄉小炒，三鄉人就會非議，甚至受到指責。三鄉人認為無炒不成宴。
Ⅲ 中山小欖公飯館的特色菜品是什麼呢
作為一名旅遊博主，最幸福的事情，莫過於在踏遍祖國大好河山的同時，盡享各地美食，對於我而言，不同的食物身上有不同的信號，從它們身上，可以品出一座城市的風土人情。此次中山之旅，我來到了這樣一家餐廳，與大家熟知的粵菜大相徑庭，這里以菊為友，以菊為食，一場由菊花展開的味蕾盛宴席捲而來，讓人眼前一亮。
最後吃一份菊花糕點，小巧精緻，外表灑滿了菊花瓣，使得整體格調提升了不少，入口清甜，菊花原本的苦澀被去除得一干二凈，只剩下濃郁的清香。
Ⅳ 中山的特產有哪些
中山的特產有哪些
中山古稱香山，是珠江三角洲的中心城市之一，在這里有著便利的港口貿易，因此當地的特產豐富，琳琅滿目的商品應有盡有。下面是我整理的中山特產有哪些，歡迎參考。
1、石岐乳鴿
石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿製作的茶餚，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。
2、小欖菊花肉
菊花肉是一塊塊經過巧制的半透明的肥豬肉，外面拌一層半鮮半乾的菊花瓣而成，吃時肥肉清香可口，爽而不膩；菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是送禮佳品。菊花宴是小欖鎮一帶用菊花和四大家魚（鰓、鰱、皖、鯿）結合烹調，製成菊花魚球、菊花魚、菊花羹、菊花魚片、菊花蝦球、牛肉、火鍋菊花包等菜式，贏得國內外遊客的贊賞。
3、沙溪走地雞
沙溪走地雞肉質鮮美，加上烹飪的手法較為獨特，做出的白切雞響譽中山，被成為沙溪的三道菜之一。選用的雞均在2至3斤左右，拔毛後，分幾次進水，並用冰水過冷河，然後用薑蓉、醬油等調料，吃食時沾著調料吃，這種雞皮爽脆肉、入口嫩滑，雞味特濃，深受中山人和港澳地區的.食家的歡迎。高佬飯店、聖獅市場飯店等的白切雞較為受歡迎。
4、粉果金吒
中山粉果是中山傳統名點之一，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蚝油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細。由於製作精細，風味獨特，故深愛食家的喜愛。
5、沙溪扣肉
隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜於清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴裡只感覺到一點點的不斷在融化，以其獨到的做法，享譽海內外。
6、缽仔禾蟲
禾蟲，產於水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，禾蟲鑽出泥面，這時用網具裝捕。禾蟲含豐富蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養價值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛。禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。
7、中山麻鴨
中山麻鴨，體型大小適中，皮下脂肪較少，用以製做"冬瓜盅"和"陳皮鴨"，是茶樓酒家的名菜。
8、豆撈
中山沙溪特產的「豆撈」，是將煮熟的湯圓放在豆粉上，爆香的豆粉粘滿了整個湯圓就是一粒粒豆撈。咬一口，中間的糖水洶涌而出，有種「爆漿」的感覺，爽的很，接著是滿嘴濃郁的豆香
9、神灣菠蘿
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為「神灣菠蘿」。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長。經過長期選種培育，現在神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。神灣菠蘿不僅國內聞名，在國外也享有美譽，它載著中山人民的深情厚意，遠涉重洋，聞名於世。這就是中山的名特產——神灣菠蘿。
10、三月紅荔枝
三月紅荔枝是中山市歷史名牌產品，又是荔枝家族中的"迎春使者"。它的特點是：果殼色澤鮮紅，果體肥大，果肉厚而雪白多汁，味道似酸非酸，似甜非甜，別有風味，食之使人醒脾開胃，是嶺南有名佳果。
;Ⅳ 中山市美食
中山市美食有山粉果金、沙溪扣肉、小欖菊花肉、石歧乳鴿、長江脆肉鯇、黃圃臘味等。
1、山粉果金：是以豬腮肉配以南乳、花椒、八角等調料製作而成。金吒的吃法要講究從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。
2、沙溪扣肉：講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首選，味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳。
3、小欖菊花肉：充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖腌制，外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
4、石歧乳鴿：鴿子外脆內嫩，中間有一泡湯汁，此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。
5、長江脆肉鯇：味道鮮美，有肉質軟滑、爽脆的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。
6、黃圃臘味：採用鹽、糖、醬油、酒腌制後再曬乾的辦法製作了色香味美的臘肉。之後又以這種方法對豬的各個部位進行製作。漸漸總結中一套腌制的配方和製作花式品種的方法。
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。
Ⅵ 中山最受歡迎的小吃有哪些
中山一直是比較出名的文化名城，中山的美食更是在全國各地都非常出名，很多人都會專程到中山品嘗各種美食。今天小編就為大家介紹一下中山的那些特色小吃。
叉燒包
中山的小吃帶著強烈的廣州菜的特點，而叉燒包更是在中山非常流行的一個小吃，叉燒包在中山更是有粵式早茶的「四大天王」之一的地位，所以幾乎每個去中山的斗敏橘人都會買上一些叉燒包來嘗一嘗。中山叉燒包和普通包子不一樣，是在北方的面團基礎上改進發明出來的，包子在熟了以後會自動地裂開，就像開花一樣，非常有趣。
粉果金吒
粉果金吒也是中山比較獨特的本地小吃。中山的粉果類的小吃有各種各樣，而在這其中最出名，最歷史悠久的還是金吒。粉果金吒是一種用生粉、豬油、澄面和精鹽攪拌做成的小吃，餡料有很多種，包括一些瘦肉、冬菇、鮮拿散蝦等，做出來的味道鮮美，讓人吃一口就會愛上這種味道。一般在其他地方是吃不到這種十分有代表性的小吃的，所以去中山的小夥伴一定不要忘了去嘗一嘗。
石歧紅燒乳鴿
說到中山小吃，乳鴿也是其中不得不提的一種，廣東人很多地方吃乳鴿有著自己獨特的見解，而中山石歧紅燒乳鴿幾乎能受到每一個人的喜愛。中山石歧乳鴿的挑選製作都是非常講究的，從一開始的乳鴿就是專門從國外引進的，然後和本地乳鴿一起雜交之後，產出的乳鴿，這種乳鴿肉質非常棒，不但體大，而且鮮嫩，紅燒乳鴿更是將鴿子的肉質完美體現了出來。
中山杏仁餅
杏仁餅是中山人一直有在吃的一道傳統小吃，在中山有著很高的地位。很多中山人都會去買杏仁餅來吃，不但有著比較濃厚的香氣，而且酥酥脆脆，深受吃貨們的喜愛。許多剛去中山的小夥伴都會被這道空團美食誘惑，這道小吃更是已經風靡到了國外，很多人都對這道傳統中山小吃美食有著較高的評價。
蕉蕾粥
廣東一帶的人很愛喝粥，幾乎各種各樣的粥他們都吃，而中山的蕉蕾粥更是深受本地人的青睞和喜愛。蕉蕾粥的製作方法並不是很復雜，在中山很多人都會去吃一碗蕉蕾粥，不但味道清新可口，而且還非常有營養價值，多吃蕉蕾粥能夠幫助去除濕氣，而且能夠潤腸胃，是很多「養生吃貨」的不二選擇。
中山的出名景點數不勝數，中山的美食小吃更是給這座城市增添了不少色彩，去中山的小夥伴一定要去嘗嘗中山的各種小吃，感受中山的不同文化，一定會收獲更多意想不到的驚喜。