⑴ 陝西最有名的麵食 陝西的其他特色美食有哪些
陝西最有名的麵食主要有以下幾種：1、陝西臊子面。2、陝西油潑面。3、biangbiang面。4、老鴰撒。陝西被譽為“麵食之鄉”，省內的大部分地區都會吃面，且吃面的歷史都十分悠久。關於“陝西最有名的麵食”的具體回答，如果大家感興趣的話，可以繼續往下閱讀和了解。
陝西有名的麵食有哪些
陝西的其他特色美食遲緩有許多，比如：肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、灌湯包子、纖此油糕等等。
⑵ 陝西什麼麵食好吃
去年深秋的時候去西安玩了十幾天
對於一個愛吃麵食愛到骨子裡的我來說
簡直如入天堂般快活，對，結果就是
去了州租一趟西安，多揣三斤肉回來[捂臉][捂臉]
西安什麼麵食都好吃
西安什麼麵食都好吃
西安什麼麵食都好吃
重要的事情說三遍
哪哪街頭小巷 蒼蠅小館 路邊擺攤 五星級飯店
(當然我沒去吃過) 普通飯店哪哪都好吃
我拍了好多圖片
上圖大家記得備紙擦口水[靈光一閃][靈光一閃]
西安有幾個小巷子是他們本地人的 美食 街
並不是回民街喲，回民街可以去轉悠轉悠啦
看到了陝西的麵食這幾個字，便回想到了我曾經在西安上大學的時候，那幾年真是好好的過了一把嘴癮,陝西的麵食在我的印象中，或者在我自己的評價中，永遠在全國是第一名，不光因為它的種類比較豐富，而且它的味道也非常美味和特別。下面我就來介紹幾種在陝西最常吃的幾種麵食：
首先最出名的肯定是陝西的岐山哨子面。岐山哨子面味覺豐富，面條筋道，湯鮮酸辣可口，實屬面中之面。
其次便是陝西的油潑面，吃油潑面之前肯定要先聽最為過癮的熱油澆面嗞啦的聲音。熱油把辣椒的香氣表現的淋漓盡致。蒜香撲鼻。此時此刻。吃一口面。真的是美味至極。
再次就是陝西很有名的蘸水面或者褲帶面。面寬有彈性。蘸一口自己喜愛的口味湯汁。面入口腔，瞬間感覺到美味，已達人生巔峰。
在陝西麵食當中，我最喜歡的三種麵食就是，岐山臊子面，油潑面和蘸水面。
陝西的的確確什麼面都好吃，不過今天我為大家推薦另一種也可稱為麵食的 美食 ，希望你會喜歡——漢中熱米皮。
漢中人最經典的早餐，就是那碗香辣可口的熱米皮。吃完熱米皮，再用麵皮汁拌上菜豆腐，那才叫「最完美一天的開啟」。去過漢中多次，發現當地人對熱米皮的喜愛，已經深深地刻在了骨子裡。雖說全國其他它地區也會製作米皮，但大家多數都是做成涼粉吃涼的，大概也只有漢中會將米皮熱著吃，但漢中人不太會叫它熱米皮，而是直接稱作麵皮。
蒸熟的米皮趁熱澆上油，切成條，加入紅油辣子、豆芽和其他佐料，那種香辣軟糯的暢快感，也只有你親口品嘗到才能意會的
熱米皮被稱為「漢中小吃四絕」之首，「中國十大經典地方早餐」之一，不是沒有道理的，據說它起源與秦漢，被漢中王劉邦欽點命名為「蒸餅」。後來改良成為「麵皮」，也就是」米皮「啦。
製作米皮的原料就用當季產的新鮮大米，先將大米浸泡然後磨成薄漿糊，漢中人會用特製的平底圓鍋來盛漿，放入滾水中稍燙便熟，然後再浸入涼水定型，用筷子頭順著鍋沿一轉，再反扣過來，一張雪白柔軟的粉皮子就成啦。
還記得《舌尖上的中國2》上曾經出現過熱米皮，但是也就是一閃而過，還是被劃分到麵食之列，得到我們陝西人的深深喜愛。
一碗正宗的熱米皮，必須要有佐料的」提攜「，紅油辣椒屬於其中的靈魂，醬油、米醋、蒜泥等等這些則是提味小物。對了，還有菜豆腐，它是熱米皮的絕配，先喝漿水汁，再吃熱米皮，最後將菜豆腐拌入麵皮汁，這一套完整的吃法，將油辣咸香和褲差清淡酸香合二為一，屬於漢中人最日常，又是」奢侈「的享受！也是我們所有人的口福啦。
看個人口味，我喜歡的，我覺得是最好吃的，那也未必是你喜歡的
1、biangbiang面
面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的 歷史 ，最早始於周代。製作時以大肉「臊子」（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」的特點而聞名遐邇。3、楊凌蘸水面好的蘸水面要達到「薄」「筋」「光」。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋冊純兆和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嘗一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。
首推油潑面，蔬菜面條綜合了澱粉維生素微量元素多種成分，營養全面，蒜苗或蒜末經熱油之後獨有的清新，鼻子和味蕾一起享受到的風味是其他面條難以具備的風格。最後辣椒粉撒在面條上面，滾油潑上去，辣椒直接炸出辣椒油，面條裹上辣椒油，入味十分。攪拌均勻之後，每根面條都有醬汁蔬菜辣椒的味道，辣味和蒜香是油潑面的靈魂，基本上只要能吃點辣椒的人，大多都會愛上的。
biangbiang面、岐山臊子面
臊子面，油波扯麵
油潑面 蘸水面 餄烙面 排名前三
油潑面，白鹿原裡面佳璇吃的
⑶ 西安好吃的面有哪些
西安好吃的面有：油潑辣子biangbiang面，岐山面，臊子面，蕎面_絡。
1、油潑辣子biangbiang面特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
⑷ 陝西吃什麼面 陝西什麼面最有名
1、biangbiang面：biangbiang面，或晌陝西關中地區一種知名傳統麵食，扯麵的一種。自從電影 《白鹿原》 熱播以來，陝西Biangbiang面，這一家常麵食便如日中天，一路走紅。Biang Biang面有人調侃說可以當褲腰帶，卻口感十足，有嚼勁，然後一勺油潑辣子，空氣中立刻飄著辣香味兒。
2、岐山臊子面：臊子面是陝西的一道特色傳統麵食，在陝西關中最為流行。岐山臊子面的面不同，粗了、細了兆團吵、厚了、薄了，族侍都不行。一碗合格的岐山臊子面應該具有面白薄筋光，油汪酸辣香的特點。
3、油潑面：油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代。有鮮香味、酸辣味、香辣味。夏天是吃油潑面最好的時機，吃得邊流汗邊欲罷不能。
4、咸湯面：咸湯面，是耀縣這一個區域獨有的地方美味。咸湯面最重要的就是「湯」，這湯要用十幾種調料配製而成，因而每一種調料的多少，它會直接改變湯的味道。面的選擇也是非常的重要，必須要用純手工拉麵。
5、驢蹄子面：油潑驢踢子面，是流行於陝西乾縣一帶的傳統特色麵食！為什麼叫驢蹄子面呢，據說是形似驢蹄子，口感勁道，有驢的一身倔勁兒，故稱作驢蹄子面。
⑸ 西安biangbiang面哪家好吃
很多人都知道biangbiang面是陝西美食，風味獨特，得到了很多人的喜愛，也是知名度最高的西安美食之一，到底西安biangbiang面哪家好吃呢？為你天津最好吃的幾家西安biangbiang面，一起了解一下吧！
西安biangbiang面哪家好吃？
西安飯庄(鍾樓店)
西安飯莊主要是以陝菜為主，因為在繁華的東大街上，所以很火爆，店內裝修也很氣派，店內的陝西菜都很不錯，葫蘆雞一定要吃，涼皮、肉夾饃等西安美食也是一定要嘗嘗的，他家的biangbiang面也是一絕，雖然是麵食，但是點的人很多，biangbiang面風味正宗，絕對值得品嘗。
人均：97元
地址：西安市南大街110號
陝面吧·面_面
陝面吧·面_面在西安是很火的，而且評價很好，如果想要吃biangbiang面來這里准沒錯，西安美食中，肉夾饃，油潑面還有biangbiang面都是必吃的，這家店的麵食很豐富，關鍵是味道很地道，還不貴，店面不是很大，但是人氣高，還有各種西安美食可以點。
人均：19元
地址：竹笆市中環廣場B座105號
大嘻_biangbiang面(柏樹林店)
大嘻_biangbiang面的位置很好，店面很好找，但凡是飯點來吃的時候，都是人爆滿，大家就沖特色去的，面非常好吃，素朕子有土豆，豆腐乾，豆角丁等，面條是長面條，煮軟一點兒會更好吃。哈可以點套餐，一份biangbiang面和冰峰只要13元，價格也是很便宜的。
人均：16元
地址：柏樹林65號(柏樹林公交車站牌馬路正對面)
biangbiang面(南院門店)
biangbiang面是一家相當地道的西安面館，在當地很有名，據說閆妮、汪涵這些明星都曾經去過。店名很難寫，雖然店面不大，環境和其他的店比起來差一些，但是生意很不錯。他家的面條很寬，非常有嚼頭，招牌是三合一面：牛肉臊子+西紅柿雞蛋+炸醬，口味香濃，有些偏咸。吃面時，可以買些店內的搭配小冷盤，這樣吃著更加的美味。
人均：21元
地址：南院門80號(春發生對面)
西安biangbiang面哪家好吃大家都知道了嗎？西安biangbiang面是當地的特色小吃，想吃正宗的風味，還是要來這些地方。
⑹ 寶雞最好吃的面是哪幾家
陝西省是個麵食大省，各種麵食可以說是群英薈萃，一種比一種還好吃，沒有最好吃，只有更好吃。那麼，寶雞都有哪些好吃的面？每種面誰家做得最好吃？下面就給大家聊一聊寶雞的面。
1、岐山哨子面
臊子面是陝西的特色麵食之一，又以寶雞的臊子面做得最好，又分為岐山臊子面和扶風臊子面兩個分支。臊子就是肉丁的意思，臊子面歷史悠久，正宗的臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面應該具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特點，湯多面少，並突出酸辣味。
麵食大推薦
1.田氏眼鏡面
推薦：干拌面
2.王斌面
推薦：扯麵
3.康樂飯館
推薦：削筋、扯麵、漿水面、揪面片
4.張輝面
推薦：扯麵、臊子面、燴面
5.小陳面館
推薦：扯麵等
6.令氏家外家岐山面
推薦：岐山面、臊子面
7.滿滿面
推薦：扯麵、炒麵、削筋
8.恆瑞面館
推薦：扯麵、削筋等
以上這7種面都很好吃，到了寶雞一定都要找找嘗嘗，喜歡吃面的朋友一定不要錯過了。當然，寶雞的麵食還有很多，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
⑺ 陝西有啥好吃的面
陝西有啥好吃的面
陝西有啥好吃的面，在生活當中，相信很多小夥伴或多或少都有了解過陝西小吃，陝西的省會城市是西安，西安是我們的中國最出名古都城市，下面讓我整理了陝西有啥好吃的面。
陝西有啥好吃的面1
1、油潑面
油潑面可以說是最素的面條，也可以說是最油的面條，因為它的原料太簡單了，只有面條，加上蔥花、蒜末、辣椒面、醬油、醋、食鹽等調料，最後潑上一勺熱油，發出「刺啦」一聲，香味、辣味就全出來了。用筷子拌勻後根根面條都是油潤光亮，吃一口筋道爽滑，酸辣咸香，好吃。
關鍵是油潑面的價格很便宜，最適合學生階層，上學時幾乎每天都要吃一碗。
2、岐山臊子面
說到陝西面條，就不得不提臊子面，是著名西府小吃，但以寶雞岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面歷史悠久，據說和周文王有關。
臊子面的配色特別重要，要有紅、黃、綠、黑、白5種顏色，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。一碗合格的岐山臊子面必須具備「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點。臊子面在關中地區具有重要的地位，婚喪、過壽、滿月等場合都離不開它。
3、楊凌蘸水面
蘸水面是楊凌地區的特色小吃，特點特點用4句話來總結：「面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香」。
和其它面條不一樣，蘸水面的面、湯是分開的，把面條從面盆里夾到湯碗里，蘸著吃。
4、漿水面
這種面條是用酸漿水做湯汁的一種面條，在西北地區特別流行，味道酸辣清香，做漿水的菜可以是芹菜、白菜、薺菜等，最適合夏天食用。漿水是一種與眾不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。
5、BiángBiáng面
biang是一個合字，可以寫出來，但是電腦上打不出來，簡體筆畫42畫，繁體筆畫56畫，是最復雜的漢字。在製作這種面條過程中有biang、biang的聲音，所以叫BiángBiáng面。
用麵粉和好面，手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等調味加入面湯，再放入煮熟的面條，最後潑上一勺熱油，美味即成。陝西八大怪之一的「面條像褲帶」，指的就是BiángBiáng面。
6、餄餎面
餄餎面上西北地區獨特的風味小吃，它的製作方式很不一樣，面條並不是提前做好的。
在鍋上支一個餄餎架床子，把和好的面團放進去，坐在杠桿上直接把面團擠壓成面條入鍋。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃起來筋道軟滑，再加上一些油潑辣子，更是別具風味。
7、削筋面
削筋面的讀音是xue jin mian，流行於寶雞、鳳翔及毗鄰地區，十分具有地方特色。和面時，面團要揉得特別硬，再擀成厚片，切成長短均勻的細條就行了，口感十分筋道。削筋面的特點是筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，酸辣咸香，特別爽口。
陝西有啥好吃的面2
biangbiang面
陝西的面在命名上很有特點，可以是形狀，可以是吃法，也可以是澆頭……這就使得人們第一眼便能清楚了解到這碗面的特色之處。而biangbiang面則是因聲音而得名的，因為在製作這種面的時候，面條與案板撞擊時，會有「biangbiang」的聲音發出，這其中也滿含了陝西人對於生活的熱愛。
bingbing面也稱褲帶面，因為它像褲帶一樣寬，而且又寬又長，往往不需要幾根，就能盛一大碗。褲帶面也是陝西八大怪之一，對它的描述便是「面條像褲帶」。
而biangbiang面的「biang」字組合也滿含深意，面的製作方式，原料，調料，做面人的性格，食麵人的感受等等，一條寬寬的面條，厚道瓷實，油潑辣子等加以佐料，齒間留香，吃著過癮，同時也讓人感受到秦人豪爽的性格以及陝西悠久的麵食文化。
岐山臊子面
岐山臊子面歷史悠久，始於商周，清代已經很馳名。在當地，新年的第一餐就是以一碗臊子面開始的，在吃飯之前，人們會先端上一碗臊子面或是面湯來祭祖或土地諸神等，然後才是人吃。並且平時無論是婚喪嫁娶，紅白喜事，老人過壽以及小孩過滿月，再到親朋好友相見，都離不開一碗臊子面。
正宗的臊子面有著「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點，臊子意為「肉丁」除此之外，臊子面的配料還有白色的豆腐，黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，黃色的胡蘿卜，綠色的豆角等，臊子面的配色非常講究，這也使得臊子面具有好看又好吃，好吃又營養的特點。
楊凌蘸水面
與常見的面不同，蘸水面的面與蘸料是分開的，各自盛放在不同的碗中。在吃的時候將面條從碗中拉出，一直拉到盛有蘸料的碗中，面瞬間著色入味，然後送進口中，既有面本身的筋道爽滑，又有蘸料的酸辣鮮香，在嘴裡越嚼越香。
一碗正宗的蘸水面有著「一青二白」的講究，這一青是指與面條同煮的配菜，通常有青菜，芹菜，苜蓿，豌豆苗等，根據季節變換而調整。二白則是指面湯白以及面本身的顏色潔白。
拉出來的蘸水面3-5公分寬，1.5-3米長，2-3毫米厚，所以蘸水面是論根賣，即使再能吃的人，在蘸水面面前也不能說大話，能吃下2-3根就已經非常豪爽了，倘若能吃下10根，服務員會敬你是條好漢。
驢蹄子面
光聽名字就會覺得這碗面不一般，為啥叫驢蹄子面呢？一說是由於面條的形狀像驢蹄子，而且口感筋道，另外這種面本身厚實，筋道，下肚以後非常抗餓頂飽，有著「驢子」的一股倔強勁兒。
驢蹄子面以乾縣最為出名，它還有一個特點，那就是以「懶」出名，人們出名幹活回到家後，將和好的團，擀成1寸多寬1尺多長0.5厘米厚的面片，然後用刀切的方式下鍋煮熟，也有的人稱其為撥刀，驢蹄子面不到半小時就能吃上，堪稱懶人做法。
煮好的驢蹄子面可以油潑，也可以做成臊子面，全憑喜好，卻也體現出來濃濃的陝西風味。
戶縣擺湯面
戶縣擺湯面是陝西省西安市戶縣當地的`一道特色面，也是當地的兩大著名小吃之一。戶縣擺湯面與蘸水面有相似之處，面和蘸水都是分開盛放，但不同的是，在吃戶縣擺湯面的時候，是夾一小箸面條，放入蘸水裡擺一擺，使面條入味再吃，故而得名擺湯面。
對於擺湯面來說，這碗「臊子湯」很重要，正宗的戶縣做法，通常會加入炒好的豆腐，雞蛋絲，西紅柿，黃花菜等，配上戶縣的陳醋，湯面上飄著切碎的韭菜和蔥花。細如絲線的苗條在臊子湯中一擺，瞬間沾滿湯汁，吸溜進嘴裡，酸香可口，口齒間還回味著臊子湯的鮮香。
漿水面
漿水面，顧名思義，是以漿水來作為湯汁的一種面條吃法。所謂漿水是以時令蔬菜腌出的漿水，漿水菜以芥菜最佳，人們也會用到芹菜，白菜，薺菜，蓮花菜等等。當地的人們，通常會用小缸子或小壇子，放入製作漿水的菜；
加入面湯，當然這面湯一定不能粘上油腥，然後將小壇子放到高溫的地方進發酵，三五天以後，面湯的味道變酸，口感純正沒有怪味兒，漿水就做好了。漿水面味道酸香可口，獨具風味，尤其是在夏季的時候，吃上一碗非常爽口，解酒又解暑。
陝西有啥好吃的面3
第四名：蘸水面
蘸水面是陝西省的傳統麵食。蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候是要先從大的盆里把面條夾到小碗的湯里，然後蘸著面湯一口一口咬著吃。蘸水面吃起來筋道而不硬、香而不濃、滑嫩爽口。
第三名：油潑面
油潑面是陝西省的傳統麵食，其製作簡單，但是味道卻不簡單。做油潑面需要把面條煮熟後撈在碗里，加上蔥花、花椒面、辣椒面等多種調味料一起蓋在面上，然後燒熱油潑在上面，激發出調料的香味，然後拌勻後食用即可，吃起來特別香，深受各位食客的喜愛。
第二名：岐山臊子面
臊子面是陝西的著名小吃，特別是寶雞的岐山臊子面更是遠近聞名。一碗正宗的岐山臊子面具有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點。在陝西關中地區，不管是逢年過節、孩子滿月還是婚喪喜宴等，臊子面都是必不可少的一道主食。
第一名：biangbiang面
有很多人認為biangbiang面就是褲帶面，其實這是不對的。正宗的biangbiang面是在褲帶面的基礎上改進而來的。biangbiang面吃起來的口感和味道其實和褲帶面確實是差不多的，之所以名氣更大；
是因為這個名字，因為很多人都在好奇這個biang字到底是怎麼寫的，而且如果是第一次見到biangbiang面這個名字也一定會忍不住去品嘗一下，所以biangbiang面的名氣在陝西所有麵食里也是最大的。
⑻ 陝西最具地方特色的8碗面，你吃過幾種有你家鄉的面上榜嗎
陝西人愛吃面，那也是出了名的，無論是陝北、陝南還是關中地區，陝西人對麵食的熱愛，也是很多外地人難以想像的。陝西人常說：「一天沒吃面，等於一天沒吃飯」，對於很多的陝西人來說，一天至少一頓的麵食，也是很期待的。
而面條也是起源於中國，在我國已經有四千多年的 歷史 ，在中國，最初的所有麵食統稱為餅，其中在湯中煮熟的就叫「湯餅」，這也是最早的面條。
在陝西的關中、陝北等地區，也是主要種植小麥的地區，因此這些地方也是以麵食為主食的地方，而「一方水土養一方人」，陝西人對麵食的製作也是多種多樣的，豐富多樣的麵食也足以滿足人們對麵食的喜愛。
褲帶面是陝西關中地區，一個最具當地特色的麵食種類，褲帶面，因其在製作的過程中，會有biang、biang的聲音發出，因此也叫「biangbiang面」，正宗的關中褲帶面，它是用關中當地的小麥粉製作而成，而「面條像褲帶」是「陝西八大怪」中對它的描述，做好的褲帶面，就跟褲帶一樣寬，可以說是又寬又長，往往只需要幾根面就可以做一大碗或是一大盆。
煮好的褲帶面，對其進行簡單的調味，再放上辣椒粉和蒜末等，潑上熱油，滋啦一聲，美味即成，最後調上香醋，再來上一瓣蒜，香味十足的油潑面就可以開吃了，而直接端著盆「圪蹴」在門口，大口吃面的場景，也是對關中人吃面最為真實的形象寫照。
而褲帶面除了可以油潑，也可以同時加上西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等澆頭，在當地叫做二合一、三合一等，這樣幾種澆頭融合在一起，其味道和口感上也會更加豐富。
在陝西，說到臊子面，應該是無人不知，無人不曉得，要說哪裡的臊子面最好吃？那還屬寶雞岐山、扶風的臊子面最為出名，而在我吃過的所有臊子面里，「一口香」臊子面可以說是讓我最為喜歡的味道。
而臊子面好吃的關鍵就是這臊子湯，就單從配菜來說，有黃色的雞蛋皮、豆腐絲和黃花菜、黑色的黑木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗等，還有肥瘦相間的臊子肉，再放入酸味濃厚的頭茬醋，香而不辣的辣椒粉或是油潑辣子，光是看著就很有食慾。
而上桌的「一口香」臊子面，筷子夾著面、菜和肉，一口吃到嘴裡，既有面的香，還有肉和菜的香，真是回味無窮，在寶雞的很多地方，每當逢年過節、娶親等重要場合，這臊子面也都是親朋好友相聚時必不可少的 美食 ，而通常情況下，人們也都是光吃面不喝湯的，像這樣的臊子面，大家一次可以吃幾碗呢？
「面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香」，是人們對楊凌蘸水面最為真實的描述，楊凌蘸水面，是陝西的一種地方特色麵食，正宗的楊凌蘸水面，講究的是「一清二白」，其中的「青」指的是跟面搭配在一起煮的綠色蔬菜，通常有芹菜、小青菜、菠菜等，而「二白」則指的是湯白和面白。
3~5厘米寬度的面，煮好後，再配上用西紅柿、雞蛋等食材炒的湯料，調上油潑辣子，吃的時候，將煮好的面從盆中或大碗中，夾到湯料碗中，裹上湯汁後再吃，蒜香味濃郁，太香了，而「論根賣」的楊凌蘸水面，也是深受很多陝西人的喜愛。
在陝北，作為主食的麵食，可以說是每天不可缺少的存在，而陝北的麵食種類，也更是多種多樣，像我們經常會吃到的餄餎面、湯面、蓋面、炒麵、剁蕎面、雜面抿節、香菇面、酸菜面等等，豐富多樣的各種麵食讓人們的味覺可以得到很好的滿足。
而餄餎面，也最受人們的喜愛，也是陝北人在操辦紅白喜事的時候，必不可少的一種地方特色 美食 ，在我們當地，也叫「喜事餄餎」，其中延長喜事餄餎最為出名，尤其是在這里的農村，在家裡「辦事」的時候，會在院子里現挖一個地灶，地鍋上架著一口大鐵鍋，特有的木製餄餎床子架在大鐵鍋上，五六個人在跟前忙碌著，壓餄餎的壓餄餎，放面團的放面團，煮好的餄餎，撈在最大的不銹鋼盆里，人們拿著碗，各自將熱氣騰騰的粗餄餎面撈在碗里，再舀上炒好的羊肉湯，調上蔥花、香菜、油潑辣子等，迫不及待的吃上一口，真是太滿足了，這樣看似簡單的一碗喜事羊肉餄餎面，也是讓眾多陝北人，難以忘懷的味道。
藍田的蕎面餄餎，可以說是自從我吃了一次之後，就喜歡上的一種地方特色麵食小吃，它是以蕎麥為主要原材料製作而成。每次去西安，只要是時間充沛的時候，我都會專門去藍田，去吃我心心念念的藍田蕎面餄餎，因為也只有在藍田，才能吃到我想吃的味道。
無論是適合夏季吃的涼拌餄餎，還是適合冬季吃的羊血冒餄餎，我個人都比較喜歡，藍田的餄餎面，跟西安的餄餎面相比，它的顏色要更淺、更細、更柔軟一些，而且它的蕎麥香味也更濃郁一些，而在藍田吃的涼拌餄餎里，芥末可以說是它的靈魂，缺了芥末，終究是感覺缺了點什麼。
戶縣的擺湯面，是戶縣的兩大著名風味小吃之一，它的吃法，有些像過橋米線和楊凌的蘸水面，而且擺湯面好吃的關鍵還是在於那碗老湯臊子湯，臊子湯裡面配有豆腐、雞蛋餅絲、韭菜段、蔥花、香醋等，吃的時候，夾上少量的面條，放在臊子湯里，擺一擺再吃，因此叫做「擺湯面」。
有民間的順口溜是這樣描述的：「薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里像條線，吃到嘴裡光又綿」，現如今的擺湯面，老湯臊子湯中，除了豆腐、雞蛋餅絲，還可以有黃花、木耳、蒜苗、肉丁等食材，其口感也更佳豐富。
武功旗花面是陝西武功鎮地區一種具有地方特色的傳統麵食，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切得像小旗子一樣的菱形或是三角形，因此叫做「旗花面」，是武功人非常喜歡的一種麵食，跟寶雞的「一口香」臊子面很是相似，但其也是各有特色，武功的旗花面也叫「一口香」，通常情況下，在逢年過節及待客時，人們都會做的一種特色麵食。
武功的旗花面講究的是：「汪、煎、清、細、軟、工」，酸辣可口的旗花面，吃在嘴裡，也是一種幸福，同時旗花面也是從古至今流傳了將近700多年，可以說是 歷史 悠久，而且在明孝宗年間，旗花面也被列為宮廷御飯。
來陝北，除了品嘗正宗的羊肉餄餎面之外，這碗羊肉剁蕎面也是非常值得一嘗的，剁蕎面也是以蕎麥面為食材製作而成的一種具有當地特色的麵食，陝北作為蕎麥的主產區之一，陝北人對蕎麥麵食也是非常喜歡的。
而剁蕎面，因是用特製的刀「剁」出來的，所以對技術要求是很高的，技術高超的陝北婆姨，剁出來的剁蕎面，粗細均勻，讓人賞心悅目，再配上特色的羊肉湯，香味十足，高蛋白低脂肪、高膳食纖維，是一種營養相當豐富的地方特色麵食種類。
⑼ 西安麵食有哪些西安麵食哪家好吃
西安屬於西北地區，是一個擁有深厚麵食文化底蘊的城市，也是著名的十三朝古都，西安幾乎代表了整個中華文明的象徵，每年都會吸引世界各地的遊客前來觀光旅行，那麼吃什麼麵食比較劃算呢?下面給大家推薦一波。
油潑面
油潑面是在周代禮面的基礎上發展而來的，秦漢稱湯餅，隋唐叫長命面，下入鍋內久煮不斷，宋元稱水滑面。油潑面最早在案板街，炭市街經營，西安很普遍，但是絕對是美味。
岐山臊子面
喝悉做幾杯西鳳酒來此小坐,，吃兩碗臊睜轎衡子面不虛此行。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗，起源於商周，清代已經很馳名。
biangbiang面
「面條像褲帶」，「辣子是主菜」，三言兩語將陝西關中人愛吃面習慣飲食展現出來，陝西關中有一句老話：「油潑辣子biangbiang面」讒得愛吃面的人流口水。
澄城手撕面
手撕面可以做成牛肉湯面、麻辣面、打鹵面、炸醬面、涼拌面和各式各樣的炒麵!如尖椒肉絲炒麵、雞蛋火腿帆畝炒麵、魚香肉絲炒麵等十幾種做法。
楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。
寶雞削筋面
主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。
漿水面
漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜腌制出漿水，手擀細面，調入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格。
⑽ 陝西麵食排行榜前十名
陝西麵食排行榜前十名如下：
1、biangbiang面
這個名字的緣由，是因為在做面時面條拍打案板所發出的biangbiang的聲音，吃道嘴裡時也會有類似的聲音發出，biangbiang面配上油潑辣椒面吃那才叫正宗。