Ⅰ 推薦11道美味的家常小炒，簡單易操作，下酒又下飯，上班族都愛吃
不管是上班族還是全職在家做飯的寶媽，每天都在為吃什麼而發愁。孩子要上學，老公要上班，家裡的老人營養營養也要跟上，一日三餐也特別的重要，到了冬天，蔬菜比較少，很多朋友都不知道做什麼小炒了，天天大魚大肉營養不均衡，麗曉跟大家分享11道家常小炒菜，簡單快手營養豐富，下酒下飯都行，上班族都愛吃。
1、准備一個新鮮的大土豆，先將土豆給清洗干凈，之後切削皮，土豆削皮之後可以直接擦成土豆絲，也可以先切成薄一點的土豆片，再切成細細的土豆絲，土豆絲切出來的比較好吃，
2、切好的土豆絲放進水中，添加一些白醋浸泡，這樣即可以防止氧化變黑，還可以使土豆吃起來更加清脆好吃。
3、接下來准備一些青椒還有紅椒，先將青椒紅椒去籽去蒂，之後切成青椒紅椒絲，盡量切得細一點，這樣炒出來外觀比較好看。准備一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，
4、土豆絲泡好之後，直接洗去表面的澱粉，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，接下來將土豆絲撈出備用
5、鍋中水燒開，添加少許鹽增加底味，大火燒開，再添加一些白醋，之後把土豆絲給添加進來，土豆絲焯水斷生後撈出。焯水不用太長的時間，20秒就可以了。土豆絲撈出來之後過一下涼水。
6、起鍋燒油，放入蒜片爆香，之後再放入青椒紅椒絲，炒香之後放入土豆絲，翻炒均勻之後開始調味，添加鹽 雞精 、繼續翻炒均勻入味
7、大火翻炒半分鍾就可以了，炒出鍋氣，盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了。
1、准備兩個新鮮的大茄子，先將茄子給清洗一下，之後再將茄子的蒂給剝掉，之後將茄子切成厚一點的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮營養非常豐富，然後再切成滾刀塊，這樣吃起來更加入味。
2、切好的茄子塊放進盆中，倒入足量的清水，再放入一些鹽，防止茄子氧化變黑。浸泡過的茄子也不容易吸油，吃起來更加清淡好吃。
3、准備一個新鮮的西紅柿去皮，可以用熱水燙一下，也可以用勺子刮一刮，之後撕掉外皮，然後再切成西紅柿碎，盛入碗中備用
4、接下來准備青椒紅椒，不用准備太多，清洗干凈之後，直接去籽去蒂，然後再切成滾刀塊，切好之後放進碗中備用
5、准備適量的大蔥，切成細絲，再改刀切成蔥花，大蒜適量拍碎，剁成蒜蓉，再准備適量的姜，拍碎剁成薑末，弄好之後盛入碗中備用
6、准備一個小碗調一個料汁，小碗裡面添加一勺陳醋，一勺生抽，再放入一勺蚝油，放入適量的白糖，再放入一些鹽，放入一勺雞精，再添加適量的玉米澱粉，添加一些水，給他攪拌均勻。
7、茄子塊泡好之後撈出，擠出茄子裡面的水分，之後打進去一個雞蛋，再添加一些玉米澱粉，充分地給它攪拌均勻
8、起鍋燒油，油熱之後，把茄子塊放進去炒一炒，炒到表面微微焦黃的時候盛出備用
9、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之後放入青椒紅椒翻炒，翻炒片刻，放入西紅柿碎，添加少許鹽，炒出西紅柿的汁水，之後倒入調好的料汁
11、全部炒到入味之後，把炒好的茄子給倒進去，大火繼續翻炒，茄子可以充分地吸收裡面的湯汁，這樣炒出來的茄子入味還清脆好吃。
12、出鍋之前放入蔥段爆香，炒好之後盛入盤中，美味好吃的魚香茄子就做好了。
1、准備適量的新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，之後放進水中清洗，清洗干凈之後撈出，放在一邊備用
2、鍋中燒水，添加一勺鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水的菠菜翠綠不發黑，水開之後，放入菠菜焯水，焯水兩分鍾，這樣可以取出菠菜裡面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水撈出放進涼水裡面過涼
3、准備四個新鮮的雞蛋，把雞蛋直接打進小碗裡面，添加少許鹽增加雞蛋的底味，再添加一勺白醋可以去腥，之後充分地攪拌成雞蛋液
4、起鍋燒油，倒入雞蛋液，等到雞蛋液定型的時候，翻炒一下，炒成雞蛋塊，雞蛋塊炒好之後，直接盛入碗中備用
5、把菠菜撈出來，整理整齊，然後擠出菠菜裡面的水分，把菠菜根部切掉，直接將菠菜切成菠菜段，切好之後盛入碗中備用
6、准備多一點的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，准備適量的小蔥，切成蔥花。，弄好之後放進碗中備用
7、起鍋燒油，放入蔥花蒜末爆香，炒香之後，放入菠菜段，翻炒均勻之後，添加鹽 生抽 蚝油調味，再放入一些雞汁，翻炒入味，之後再把炒好的雞蛋塊給添加進來。
8、雞蛋倒進去之後，不用炒太久的時間，翻炒均勻入味，就可以盛入碗中開吃了，美味好吃的菠菜炒雞蛋就做好了。
【干煸蓮藕條】
〖 食材清單 〗 蓮藕 雞蛋 澱粉 蔥 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖
1、准備適量的新鮮的蓮藕，先將蓮藕給清洗一下，清洗干凈之後刮皮，之後把根部給切掉。
2、蓮藕處理干凈之後，先切成厚一點的蓮藕片，再切成細一點的蓮藕條。切好的蓮藕條用清水清洗一下，
3、清洗之後放進盆中，打進去一個雞蛋，再放入適量的玉米澱粉，澱粉要少量多次的添加，使蓮藕條都能均勻地裹上澱粉，再撒入一些白芝麻點綴增香
4、鍋中燒油，油熱之後，放入蓮藕條炸一炸，全部放進去之後，快速地攪拌，防止粘連在一起。炸至表面焦黃盛出控油
5、油溫再次升高，把蓮藕條放進去二次復炸，這樣可以上色，炸出來的蓮藕條更加酥脆好吃。
6、起鍋燒油，放入一些花椒炒至變色，之後再放入干辣椒還有蒜片炒香，之後倒入蓮藕條，再添加鹽 白糖提鮮，放入適量的燒烤料，再放入一些蔥段，翻拌入味
7、翻拌入味之後，盛入盤中，美味好吃的干煸蓮藕條就做好了。
1、准備適量的花菜，先把花菜給剪一下，全部給它剪成小朵，不要剪得太大了，不然炒的時候不容易入味。
2、花菜剪好之後，直接放進盆中，添加一些鹽，再放入一些麵粉，倒入足量的清水，浸泡10分鍾，
3、趁浸泡的時間，我們來准備一些生薑，切成薑片，再准備大蒜切成蒜片，之後准備適量的小蔥，直接切成蔥段，再准備一些青椒紅椒，切成辣椒圈。准備一塊五花肉，直接切成薄薄的肉片，切好之後盛入盤中備用
4、花菜泡好之後，清洗兩遍，之後用流動的清水清洗，清洗干凈之後，鍋中燒水，放入少許鹽，再添加一些食用油，燒開之後放入花菜焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊控干水分備用。
5、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出裡面的油脂，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，
6、炒入味之後放入焯水的花菜，大火翻炒，一直炒到花菜呈現半透明的顏色，之後放入青椒還有紅椒，大火翻炒半分鍾，炒出鍋氣
7、炒好之後放入切好的蒜苗葉子，炒好之後，盛入盤中，美味好吃的炒花菜就做好了。
1、准備適量的新鮮的娃娃菜，先將娃娃菜給清洗一下，清洗干凈之後，直接分成均等的多分，根部不要切斷，切好之後盛入盆中，添加少許鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制10分鍾
2、准備一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，准備適量的青椒紅椒，切成辣椒圈，再弄I一把小蔥切成蔥段，洋蔥適量，切成洋蔥絲，切好盛入碗中備用
3、准備一些五花肉，先切成肉片，再切成肉絲，切好之後盛入碗中備用
4、鍋中燒油，放入腌制好的娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒軟的時候，表面有點微微發焦黃，盛出備用
5、接下來，再次起鍋燒油，放入洋蔥絲炒一炒，洋蔥絲炒軟的時候，直接盛出，把炒好的洋蔥放進干鍋裡面備用。
6、起鍋燒油，放入五花肉片煸炒，炒出裡面的油脂，炒出肉片的香味，放入蒜瓣，再放入辣椒還有花椒，大火爆香，炒出香味之後添加一些豆瓣醬，炒出醬香味，炒出裡面的紅油，再放入一些火鍋底料，繼續炒香
7、炒香之後添加一些料酒，可以烹飪出醬料的香油，顏色更加鮮亮，再放入蚝油 蒸魚豉油，再放入炒好的娃娃菜，
8、翻炒片刻，放入青椒 紅椒，翻炒均勻，添加鹽 雞精，再放入一些白糖提鮮，出鍋之前放入蔥段，再淋入一些香油，直接盛入干鍋裡面，美味好吃的干鍋娃娃菜就做好了。
1、准備適量的豆腐，先將豆腐切一下，切成厚一點的豆腐片，再切成豆腐條，之後改刀切成豆腐塊。切好的豆腐塊盛入盤中備用。
2、接下來准備一個大蒜還有生薑，直接給它拍碎，之後再剁成碎末，這樣吃起來更加入味。准備適量的小蔥，直接切成蔥花，蔥葉子跟蔥白的部分要分開盛放。
3、准備一塊豬肉，先切片，再切條，之後切成肉末，切好的肉末放在一邊備用。再准備適量辣椒粉，也可以准備一些粗的辣椒面。全部放在碗中備用
4、鍋中燒水，添加少許鹽，再放入一些生抽，水開之後把豆腐放進去給煮一煮，這樣可以去除豆腥味，另外煮出來的豆腐更加緊實好吃。豆腐煮好之後撈出，放進盆中備用。
5、起鍋燒油，油熱之後，放入肉末煸炒，煸炒出裡面的油脂，炒出肉末的香味，放入蔥姜蒜末爆香，之後再放入豆瓣醬，炒出醬香味，之後倒入適量的料酒。把准備好的辣椒粉也全部倒進去。
6、翻炒入味之後，添加一些生抽，再放入一些老抽，充分地給他翻拌均勻，放入一些豆豉，煸炒出醬香味，倒入開水，大火燒開轉中火煮2分鍾
7、煮好之後，把豆腐給添加進來，用勺子輕輕地推動一下，使豆腐更加入味好吃。中火煮3分鍾，煮好之後，添加一些雞精 再添加一些白糖提鮮。
8、煮好之後，淋入澱粉水，分三次淋入，這樣可以使湯汁更加濃郁好吃。燒好之後，淋入一些花椒油，再撒入蔥花，煮好之後盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。
1、准備適量的腐竹，先將腐竹放進溫水裡面提前一晚上泡發，也可以直接買新鮮的腐竹，腐竹泡發好之後，直接切成等長 的腐竹段，切好的腐竹段放進碗中備用
2、再准備適量的木耳，先將木耳放進碗中，添加一些白糖，添加一些小蘇打，倒入熱水，可以加速木耳的泡發，之後密封泡10分鍾，泡好之後撈出洗凈，掰成小朵，放在一邊備用
3、准備適量的青椒紅椒，先將辣椒給清洗干凈，之後去籽去蒂，切成滾刀塊，再准備一些大蒜還有姜，拍碎，再切成碎末，切好之後盛入碗中備用
4、准備一個雞蛋直接打進小盆裡面，添加適量的澱粉，攪拌成稀一點的麵糊，最後攪拌成酸奶狀的稀麵糊就可以了，然後把切好的腐竹給添加進來，充分的攪拌均勻，使腐竹均勻的裹上麵糊。
5、鍋中多放入一些油，燒至六成熱的時候，把腐竹段放進去給炸一炸，一直炸到呈現焦黃色盛出，炸好的腐竹盛出放在一邊備用
6、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之後再放入一些豆瓣醬，炒出醬香味，再放入適量的生抽，少許老抽上色，最後再添加一些蚝油，炒出香味之後，倒入適量的熱水。
8、大火燒開之後添加一些鹽 十三香 再放入雞精，添加少許白糖提鮮，之後把炸好的腐竹給放進來，小火燉2分鍾，燉好之後，放入青椒紅椒，還有木耳
9、翻炒10秒鍾，之後淋入一些水澱粉，這樣可以使湯汁更濃郁，更加滑嫩好吃。出鍋之前淋入一些明油，顏色更加透亮，之後盛入盤中，美味好吃的 紅燒腐竹就做好了
1、准備兩根新鮮的黃瓜，先將黃瓜放進盆中，然後放入鹽再添加一些麵粉，這樣可以清洗得更干凈。
2、黃瓜洗凈之後，直接切頭去尾，之後再切成等長的黃瓜段，然後將黃瓜段切成均等的多份，黃瓜比較嫩的話，不用去除黃瓜瓤，接下來把黃瓜瓤給切掉，這樣吃起來口感更好，切掉的黃瓜瓤不要扔掉，可以拌菜吃
3、准備適量的五花肉，先切成肉片，再切成肉條，切好之後盛入盤中備用。
4、接下來准備一些配菜，大蒜適量切成蒜片，再切大蒜絲，再准備生薑適量，先切成生薑片，再切成姜絲，之後准備一些小蔥，直接切成蔥段，准備一些干辣椒，切成辣椒絲，放進碗中備用。
5、鍋中燒油，放入肉絲煸炒，煸炒出裡面的油脂，炒到微微焦黃的時候，添加一些生抽，再添加一些老抽上色，之後再放入蒜 姜 還有辣椒絲，翻炒均勻繼續放入黃瓜條。
6、黃瓜條放進去翻炒均勻之後，添加適量的鹽調味，再放入一些雞精，蚝油提鮮，翻炒入味之後淋入水澱粉，再放入蔥段
7、不用炒太久的時間，翻炒均勻之後盛入盤中，美味好吃的黃瓜炒肉絲就做好了。
1、准備適量的蘿卜纓。先把鮮嫩的蘿卜纓放進水中清洗，多清洗兩遍。清洗干凈之後，將蘿卜纓撈出來放在一邊控干水分備用
2、鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水的青菜翠綠不發黑。水開之後，放入洗凈的蘿卜纓焯水，焯水斷生後撈出，放進涼水裡面過涼
3、等到蘿卜纓不燙手的時候，將蘿卜纓整理整齊，之後再擠出裡面的水分，之後再切成蘿卜纓碎，切好之後，全部給攥成團，擠出裡面的水分。
4、准備一把大蒜，切成蒜末，再准備一塊姜，先切成薑片，再切成薑末，之後再准備一塊豬肉，切成肉片，再切成肉絲，切好的肉條放入碗中備用。
5、起鍋燒油，放入肉條煸炒，炒出裡面的油脂，煸炒至微微發黃的時候，放入蔥姜蒜繼續爆香，炒出香味，然後再放入紅椒，炒出鮮味，把蘿卜纓給添加進來。
6、翻炒均勻之後，添加鹽 雞精調味，之後再添加一些白糖提鮮，翻炒入味之後，盛入盤中，美味好吃的家常炒蘿卜纓就做好了。
1、准備一個新鮮的白蘿卜，先將蘿卜清洗干凈，之後切掉蘿卜的根部，再將蘿卜皮削掉，直接分成多個長短相同的蘿卜段，之後再切成薄一點的蘿卜片，再改刀切成細一點的蘿卜條
2、把切好的蘿卜條直接放進碗中，添加少許鹽，充分地抓拌均勻，腌制10分鍾，這樣可以去除蘿卜裡面的辛辣味。
3、准備兩個新鮮的雞蛋，直接將雞蛋打進小碗裡面，添加少許鹽增加雞蛋的底味，再添加少許白醋，可以去腥，之後攪拌成雞蛋液。放在一邊備用
4、准備兩個青椒，先清洗干凈，之後再去籽去蒂，處理干凈之後，直接切成細一點的青椒絲，切好的青椒絲盛入碗中備用
5、蘿卜條腌好之後，放進紗布裡面，用力擠出裡面的水分，蘿卜呈現半透明的形狀就可以了。擠出水分之後放進盆中，然後把切好的青椒絲放進蘿卜絲裡面，
6、鍋中燒油，油熱之後，倒入雞蛋液，等到微微定型的時候，直接攤成雞蛋餅，薄一點，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，煎好之後盛出
7、把雞蛋餅放在菜板上，折疊一下，之後切成雞蛋絲，切好的雞蛋絲盛入蘿卜絲裡面，添加鹽 雞精 蚝油，添加少許白糖提鮮，之後淋入適量的辣椒油，攪拌均勻，美味好吃的蘿卜絲拌雞蛋就做好了。
Ⅱ 睢寧好吃的小吃有哪些，在什麼地方
小吃有涼粉、娃娃魚、臘皮、菜煎餅、下邳貢菜（苔干）、香腸、燒雞。在縣城都有賣的。好吃與否因人而異。
Ⅲ 夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了。夏天天氣非常炎熱，尤其現在還是三伏天，真是熱得不行，每天都要吹空調，不然一天身上的衣服都濕漉漉的。天氣炎熱讓很多人都沒有胃口，不想吃飯，也不知道要吃什麼菜？通過的我整理，用夏天的時令蔬菜做的16道家常小炒菜，葷素都有，可以滿足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高，甚至比紅薯的營養價值還要高些。
蒜末炒紅薯葉的做法非常簡單：只需鍋里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干凈的紅薯葉，大火翻炒熟，加入食鹽調味就可以出鍋裝盤了。
蒜末炒紅薯葉的口感：香軟可口，非常不錯。
紅薯葉營養成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發現南瓜藤的營養價值非常高，而且味道也不錯。
清炒南瓜藤的做法非常簡單：將南瓜藤的外皮剝掉，清洗干凈，鍋里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗凈的南瓜藤大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽調味，大火炒熟裝盤即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的營養成分
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家裡做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。
青椒炒土豆絲做法：土豆去皮切絲用清水洗凈去澱粉，青紅椒洗凈切成好。鍋里倒入食用油，下入辣椒翻炒幾下，下入土豆絲翻炒均勻，加入食鹽和香醋調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。
青椒炒土豆絲吃起來口感：香辣可口，非常好吃
土豆的營養成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：蓮藕削皮洗凈切成薄片，鍋里倒入食用油，油熱，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均勻，加入食鹽和香醋，生抽翻炒至熟裝盤即可。
素炒蓮藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
蓮藕的營養成分
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。
藕帶炒蝦仁的做法：藕帶洗凈切小段，蝦去皮備用。線辣椒洗凈切成小段。鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕帶炒幾下，再下入蝦仁翻炒幾下，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
藕帶炒蝦仁的口感：香辣，脆嫩，鮮香可口，非常開胃下飯。
藕帶的營養價值和蓮藕差不多，藕帶和蝦仁一起炒菜吃，營養豐富，葷素搭配，是一道非常不錯的開胃小菜。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜是非常適合夏天食用的開胃小菜，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。
清炒絲瓜的做法：先將絲瓜削去外皮後，切成小塊。鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入絲瓜翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至變軟，就可以出鍋裝盤了。
清炒絲瓜的口感：清爽微甜，軟糯好吃。
夏天最適合經常吃些絲瓜了，營養豐富，多吃也有美容的好處。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是採用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養互補。
豆角炒茄子的做法：豆角洗凈切成小段，茄子洗凈切條備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豆角和茄子炸至變軟撈出控油。鍋里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食鹽，生抽等調味料，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
豆角炒茄子的口感：香軟可口，非常下飯好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根據個人喜好加些辣椒一起炒，味道會更加香辣，軟嫩好吃。
8、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養價值非常高。
苦瓜炒雞蛋的做法：將苦瓜洗凈切開，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片備用。鍋里倒入食用油，下入雞蛋液炒成雞蛋碎裝盤。鍋里倒入食用油，油熱下入苦瓜炒幾下，下入雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤即可。
苦瓜炒雞蛋的口感：香咸微苦，非常不錯，對於愛吃苦瓜的朋友來說，是一道非常不錯的下飯菜。
夏天經常吃些苦瓜炒雞蛋，可以補充身體所需要的維生素和蛋白質等多種營養成分，非常不錯哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一。空心菜最適合清炒來吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最適合吃些清炒空心菜了，清爽不油膩，非常好吃，還可以不補充身體等多種營養。
10、炒芡實莖
炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養價值非常高，長得有點像藕帶一樣。
炒芡實莖的做法：把芡實莖用清水洗凈，切小段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入芡實莖炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均勻，加入食鹽， 生抽等調味料，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
炒芡實莖的口感：脆嫩香咸，微辣，非常開胃好吃，是夏天一道非常不錯的開胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常好吃。毛豆也正是現在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：將毛豆用清水洗凈，放入鍋里開水焯水一分鍾撈出備用。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽翻均勻，最好加入紅辣椒翻炒至熟裝盤即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下飯菜。
12、清炒紅莧菜
清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養價值非常高，顏色紫紅色非常好看。
清炒紅莧菜的做法：將紅莧菜用清水洗凈，控干水分，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，下入紅莧菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。
清炒紅莧菜的口感：香軟可口，很不錯哦。
夏天是吃紅莧菜的好季節，紅莧菜含鐵，可以補充身體所需要的維生素，鐵等營養物質。
13、辣椒炒小河蝦
辣椒炒小河蝦是夏天最下飯的好菜之一。夏天有很多小河蝦，多吃河蝦可以補鈣，補充蛋白質。用青紅辣椒炒小河蝦顏色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河蝦的做法：小河蝦用清水洗凈，青紅辣椒切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入小河蝦炒香。再下入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香醋等調味料，炒熟裝盤即可。
辣椒炒小河蝦的口感：香辣可口，脆嫩有嚼勁，是夏天非常不錯的下飯菜。
14、辣椒炒千層香乾
辣椒炒千層香乾是非常不錯的下飯菜，夏天正是各種辣椒上市的季節，用辣椒和千層香乾炒出吃，非常下飯好吃。
辣椒炒千層香乾做法：先將香乾用清水洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成長條。鍋里倒入食用油，油熱下入千層香乾炒出香味，下入辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟裝盤即可。
辣椒炒千層香乾的口感：香辣可口，香軟好吃，非常下飯。是夏天裡飯桌必不可少的下飯菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一種營養豐富，酸辣可口的下飯菜，顏色非常好看。這道菜非常適合會吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：將西紅柿洗凈切成碎末，豬肉洗凈絞成肉末，青紅辣椒洗凈切末備用。鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒香，下入西紅柿和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽炒熟裝盤即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下飯，最是配米飯或是面條吃了。
16、蝦仁炒南瓜花
蝦仁炒南瓜花是用新鮮的南瓜花和蝦仁一起炒菜吃，顏色好看，營養豐富，非常適合女性或是小朋友食用哦。
蝦仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗凈吧，蝦仁去殼洗凈。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑炒香，下入南瓜花翻炒均勻，加入蝦仁再次翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，炒熟裝盤即可。
蝦仁炒南瓜花的口感：香軟，鮮香可口，非常好吃。南瓜花是現在大量上市的食材，南瓜花營養價值高，可以用於油炸，炒菜或是煮湯喝。
總結
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了！夏天沒有胃口，或是不知道每天吃什麼菜的朋友，可以參考以上的16家常小炒菜。大家可以根據自己和家人的喜好來選擇給家人做著吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的時令蔬菜做法，營養非常，葷素都有，真的很不錯哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
Ⅳ 居家做飯，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也愛吃
本期導讀： 居家做飯，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也愛吃
民以食為天，尤其是被居家的時候，一日三餐彷彿成為了自己唯一可做的事情，能把自己鍛煉成廚房小能手，其實，做飯沒那麼難。
居家做飯，沒有肉怎樣做才好吃？推薦12道素菜小炒，都是普通的家常菜，做法簡單，不放肉家人也愛吃，下面一起看看都有哪些菜餚：
【白菜炒木耳】 所需材料: 大白菜4-5葉、黑木耳（干）1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.提前要把干木耳泡發，把干木耳放在溫水中浸泡2-3小時，把干木耳充分泡發好。把泡發好的木耳投洗干凈，大朵的木耳撕成塊。干黑木耳若沒有充分泡發好，口感和營養會缺失很大。
2.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分。
3.把白菜放到菜板上，劃2刀，把白菜葉和白菜幫分開。
4.再把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片，把白菜幫片成片，白菜更容易入味。
5.把白菜切好後，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。
6.鍋內加入水燒開，下入泡發好的木耳焯水1-2分鍾，將木耳撈出，瀝凈水分待用。製作菌類前盡量先 焯一下水， 去除毒素和雜質。
7.鍋內加入油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至微微變軟，變透明狀，滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水後，會流失一部分的營養成分，白菜用急火炒，吃著口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營養不會流失。
8.下入木耳和白菜葉大火翻炒1-2分鍾，淋入生抽，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】 所需材料：大白菜半棵、干辣椒5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、香醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.把白菜的葉子剝下來，放到清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分。水分要瀝凈，否則水氣大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不用。
2.把白菜葉子片成片，白菜的葉子和白菜幫分開放，把白菜片成片，這樣更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一致，白菜葉就不會炒過火。這是炒白菜的小竅門。
3.鍋內加入油燒熱，下入蒜片和干辣椒爆香。
4.馬上下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至稍變軟，炒至斷生。
5.下入白菜葉，再加入生抽、香醋、白糖、少許鹽，大火快速翻炒，將白菜葉炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三絲】 所需材料：包菜半顆、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒4-5個、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，包菜用半顆就可以了，干豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張。
2.首先要把粉絲泡發，把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟，然後再加一些涼水，用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發，容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長。
3.把包菜葉子剝下來，用清水洗凈，瀝凈水分，再把包菜切成絲待用。
4.干豆腐切成韭菜葉粗細的絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
5.泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒制時，就不會粘成一團，也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的一個小竅門。
6.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鍾，把干豆腐絲焯水至變軟，將干豆腐絲撈出待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟。下入干豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【家常蚝油炒包菜】 所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蚝油1湯匙、大蒜3瓣、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，水分一定要瀝凈，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的調味料，蚝油味道鮮美、蚝香濃郁。
2.把包菜用手撕成大小均勻些地塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生。
6.加入蚝油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】 所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝凈水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮，瀝凈水分，水分要瀝干凈。
4.韭菜擇去老葉，洗凈，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【干煸菜花】 所需材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾。菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯。
2.把菜花撈出，瀝凈水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香
6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鍾，將菜花炒到稍變軟。
7.淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【油燜香菇】 所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗干凈
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鍾。
6.淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾
7.下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇燒油菜】 所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇的傘柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干凈，油菜摘去老葉，投洗干凈。
2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。
3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。
4.鍋內加入水燒開，淋入幾滴油，再加入少許鹽，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許油和鹽，可以使油菜的顏色更鮮艷翠綠。
5.把油菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，撈出，瀝凈水分。油菜焯水後，馬上放到冷水中，使油菜迅速降溫，這樣油菜的顏色不會變黃，還能保持油菜脆嫩的口感。
6.鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至稍變軟，將香菇撈出，瀝凈水分待用，香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，還能保持香菇的味道純正。
7.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分鍾左右。
8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【干煸土豆條】 所需材料：土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒10個、生抽醬油2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，土豆去皮洗凈，將洋蔥切條，尖椒切條。
2.干辣椒切去頭尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.將土豆切成1厘米厚的片，再切成條，放在清水中洗去澱粉，撈出控水。
4.鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃，撈出控油。
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
6.下入薑末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生。
7.下入土豆條，生抽醬油，鹽，快速煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【芹菜炒土豆絲】 所需材料：土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.將芹菜葉摘去不用，芹菜葉子不要扔掉，攤雞蛋餅也很好吃，營養和芹菜梗營養一樣高，洗凈，土豆去皮洗凈。
2.將土豆切成絲，放在清水中投洗兩遍，洗去澱粉，這樣炒制時，土豆絲就不會粘鍋，撈出控凈水。
3.將芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出。
5.放在冷水中投涼，撈出，控凈水，芹菜焯水，加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花和干辣椒段爆香，下入土豆絲翻炒，將土豆絲翻炒至斷生。
7.下入芹菜，鹽，蒜片，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤。
【熗拌芹菜】 所需材料：芹菜400克、胡蘿卜1/2根、植物油2湯匙、鹽3克、花椒20粒、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.芹菜去葉洗凈，切成寸段，大蒜切末，胡蘿卜切成細條。
2. 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用。
3.鍋內水重新燒開，下入胡蘿卜焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不用。
5.將芹菜，胡蘿卜放在大碗內，加入蒜末，鹽和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤。
【涼拌芹菜葉】 所需材料：芹菜葉、鹽、香油、辣椒油、生抽醬油、
做法步驟：
1.把新鮮的芹菜葉挑一下，把發黃的老葉挑出來不要，再投洗干凈。
2.准備好調味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，調味料放生抽就不用放鹽了。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，芹菜葉在焯水時在水中加入少許鹽，可以使芹菜葉顏色更翠綠。下入芹菜葉焯水，芹菜葉很容易熟，把芹菜葉焯水至顏色變深綠即可。
4.把芹菜葉撈出，放在涼開水中投涼，撈出，用手攥凈水分，把焯好的芹菜葉放在涼開水中投涼，可以保持芹菜葉的脆嫩的口感，不會過火。
5.把芹菜葉放在容器中，加入調味料，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
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Ⅳ 周末聚餐，經濟實惠又好吃，學會做給家人嘗嘗的家常小炒有哪些呢
周末聚餐，經濟實惠又好吃，學會做給家人嘗嘗的家常小炒有哪些呢？
香煎土豆片
-食物及其調味品的准備工作：
作法：
1、豆角擇清洗干凈撕成段兒；蔥鮮切花；蒜切碎；朝天椒掰碎。
2、鍋中油，油6分熟後，下入晾曬的豆角中火炸約5min，表層起皺了撈起來濾油器。
3、鍋中留少量油，下麻椒炒出香味，再倒入2勺豆瓣醬，再放入豬肉餡，煮至餃子餡掉色，放進辣椒碎和蔥段蒜末炒勻
4、倒進炸好的豆角，放1勺醋和小勺糖，炒勻起鍋擺盤。
Ⅵ 美味佳餚，鮮香味美，好吃下飯，值得一試的家常小炒有哪些呢
美味佳餚，鮮香味美，好吃下飯，值得一試的家常小炒有哪些呢？
小炒五花肉
食物：五花肉、平菇、蟹味菇、青紅椒、耗油、食鹽、生抽醬油
作法：
1、將雞排用花刀拍松，雙面都勻稱撒一層精鹽、一層白鬍椒、一層黑胡椒粉，澆上少量檸檬水。
2、隨後添加一個雞蛋清，把所有的大排都裹一遍，蓋緊保鮮袋，入冷藏1小時
3、將大排從電冰箱中取下，將大排雙面拍下來炸雞裹粉。
4、將炒菜鍋燒開，倒上食用油，溫度燒沸5分熟時。
5、放進大排油炸，煎至兩面金黃就可以。
耗油水豆腐
食物水豆腐1塊、辣椒1個、尖椒1個、油、鹽、老抽王、耗油
流程1、備好原材料
2、水豆腐切成勻稱一小塊
3、青紅椒清洗去蒂切成硬粒
4、坐鍋滾油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出來備用
5、留少量油，倒入軍用被子
6、加適量涼水
7、溫火煎制豆腐八分熟
8、倒入適量耗油，老抽王攪拌，使水豆腐勻稱著色
9、最終，倒入青紅椒粒攪拌一下就可以吃了
Ⅶ 貢菜怎麼做好吃求方法。
貢菜炒排骨
1、首先我們將購買回來的貢菜擇取干凈，將雜質剔除掉，再用清水多沖洗幾次，再將之放入清水中浸泡，隨後再將之切段備用。
這道的營養價值：貢菜本身的營養價值就極高，而且很爽口。它富含維生素C、D，促進了人體的發育，並且還能抵抗皮膚的衰竭。所以很受大家的歡迎。排骨中的鈣物質就極其豐富，有利於骨骼的生長，很適合孩子和老年人食用。
現在很多蔬菜上都殘留著農葯，所以，一定要清洗干凈，我們可以將買回來的貢菜放入鹽水中浸泡，可以很好的將之洗凈，而且味道會更棒。
Ⅷ 睢寧有什麼好吃的
睢寧轄16個鎮包括沙集
名吃有 1、粉絲 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異有不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
2、粉皮 睢寧水粉皮也叫辣皮，尤以沙集的最為地道，是徐州一道名菜，起源於宋代，由農家百姓創造產生。製作工藝考究，原料主要來自綠豆，綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。睢寧水粉皮以做成冷盤為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、黃瓜絲、蒜泥、食醋、香油等，獨具佳餚特色。冬季熱炒或做湯，美味令人叫絕！
3、山葯糕 精選的豬肉、山葯，經傳統工藝製作出風味更佳的地產特色名菜，其色香味俱佳，口感爽滑，口齒留香。真空包裝經高溫殺菌後便可使這道地方特色食品香漂全國，歡迎大家品嘗，絕對獨特！
4、大酥餅 睢寧的大酥餅要數沙集的最好吃。大酥餅外皮主要成分是豬油和麵粉。餡有豆沙的、椒鹽的、棗泥的，等等，口味可根據各家的情況確定。油炸的酥餅吃起來又酥、又脆、又香，卻不能吃，因為還要用油炸過才能吃。炸大酥餅時最好用溫火溫油炸，這樣可以讓大酥餅慢慢地加熱至兩面黃燦燦的，熟而不糊。
5、卷煎 色彩金黃悅目，鮮香軟嫩，常作冷拼盤料。原料：豬瘦肉250克，雞蛋3個，濕澱粉100克，精鹽、芝麻油、花生油各適量。 製法：精豬肉剁茸泥加雞清（1個）、精鹽、濕澱粉、芝麻油攪餡。雞蛋兩個攪蛋液；炒勺中火燒三成熱，下蛋液成直徑33厘米左右薄餅。炒勺口朝下，用手勺擋蛋餅，用火噓一噓，取下即成蛋皮；蛋皮包餡卷長卷，放大盤內，上籠旺火蒸一刻鍾取出，紗布包起，晾一下即成。食時切0.3厘米厚片裝盤。現在真空包裝，吃時放微波爐中打3分鍾，切片裝盤食用。
6、綠豆餅 因狀如金錢，原名金錢餅，是明太祖朱元璋御賜「吉祥餅」的雅稱，並御賜「天下第一」。它的形體最小，直徑僅1公分左右，可能是世界上最小的餅了。
以綠豆製成的餅。其製法是篩選綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、調配、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，純手工精製而成。其烹調方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯；可做配菜佐食，亦可做主菜下飯，更可飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨特，食之快意。
由於綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃，尤其消暑解酒，其效更佳。因此，是一種綠色保健食品，深受人們歡迎，既是農戶的家常小菜，也是飯店的待客佳餚，更是沙集的傳統地方名菜。外地來了客人，必要嘗嘗這道名菜，綠豆已打入了一些大中城市，成為高檔飯店的特色名菜。
Ⅸ 睢寧有啥特產
睢寧的特產有：
1、睢寧豆腐：睢寧豆腐製作方法獨特，一直沿襲石磨打漿、網布濾汁、鐵鍋燒煮、鹽鹵點制等工序精製而成。據了解，地方廚師僅以豆腐為主料，做成地方風味的快餐名菜、湯類就達20多種。
2、睢寧香腸：睢寧香腸產品用新鮮精瘦豬肉，輔以10餘味中草葯，傳統工藝，口味獨特，鮮美異常，是純正的綠色食品，享有「王集香腸，香腸之王」美譽，獲「江蘇地方名特優產品獎」、徐州市「最受消費者歡迎產品」殊榮。
3、王集燒雞：主料燒雞選用地方草雞，輔以20餘種名貴中葯，以傳統技術為基礎，結合現代創新工藝精製而成。
4、睢寧水粉皮：也叫臘皮，原料主要來自綠豆、地瓜或土豆中的澱粉。睢寧水粉皮以做成冷盤為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等，獨具佳餚特色。
5、睢寧原甜油：原甜油是睢寧特產，呈琥珀色，咸甜可口，風味獨特，是高級調味品。相傳乾隆皇帝下江南，路經下邳品嘗甜油時，連連稱善，賜名「御甜油」。
6、十孔淺水藕：也叫白蓮藕，個大、豐滿、質細潔白。不管是涼拌還是熱炒，均清脆爽口，甘甜無渣。之所謂稀有，是因藕有10個孔兒，是藕氏家族裡絕無僅有的。其中，姚集十孔淺水藕最有名。
7、下邳貢菜（苔干）：
是一種以取食地上苔莖為主的綠色食品。質地脆嫩，色綠味甘，清州凳桐朝乾隆年間被定為「貢菜」。
8、睢寧黃皮西瓜：睢寧黃皮西瓜果皮金黃色，肉質細爽多汁，種子小而少，果皮薄而硬，耐儲運，具有抗病力強，結果早、成熟早的特點。
9、睢寧三水梨：三水梨是睢寧農業的主導產業，被農業部認定為「長江中下游及沿海優勢梨產業帶重點縣」，已申獲「中國三水梨之鄉」稱號。
(9)睢寧好吃的小炒都有哪些擴展閱讀：
睢寧美食鮮咸適度，清而不淡、濃而不濁，風味獨特，自成體系。它上承大彭五味兼蓄、風格淳樸的風格，又突出清淡見長的特點，歷來為廣大食客所喜愛。
在食材選配上，睢寧美食雖然講究葷素結合、合理配料，粗並但是並不刻意尋覓山珍。它以睢寧獨特的動植物為食冊坦材，自然朴實且有濃郁的鄉風和鄉情。
在營養價值上，講究飲食與養生相結合，無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用，就是不僅要「好吃」更要「吃好」。睢寧菜製作過程以時令五穀雜蔬、家畜家禽、溝河湖泊水產品為主材，不僅人為注重營養搭配，而且一些食材本身就有葯用價值。所以，常吃睢寧菜除了能滿足口腹之慾外，還兼具食療養生的雙重功效。
參考資料來源：搜狗網路-睢寧縣
參考資料來源：鳳凰網-重視食療養生的睢寧美食