① 寬窄巷是到了成都必去的一個景點，到了寬窄巷，有哪些美食特產可推薦的
到了成都，寬窄巷絕對是必去的一個景點，也是成都最出名的一個景點，沒有之一，是到成都必打卡的景點之一。前幾天去了一趟成都，到寬窄巷轉了一圈，給大家分享一下有哪些美食及特產值得品嘗的。
1、成都火鍋
如果說成都的代表美食，那絕對是火鍋。好不誇張地說，成都大街小巷到處充斥著火鍋底料的味道。成都著名的火鍋連鎖店就有十多家，這些火鍋店各有各的特色，有時間的話真該一家一家品嘗一遍。寬窄巷周圍也有幾家比較出名的火鍋店，味道都還不錯，這一次我是在一家錦城印象的火鍋店吃的，味道不錯，挺正宗的。
以上6道寬窄巷美食味道都很不錯，都值得一嘗，當然，寬窄巷美食還有不少，比如軍屯鍋盔、傷心涼粉、龍抄手等，味道也很不錯，歡迎大家給留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
② 成都最牛把子肉，10元一片，6種大肉吃到爽，一家老少都來幫忙
成都位於中國西南部，是四川省省會，被譽為「天府之國」，這里不僅有聞名世界的風景區九寨溝和大熊貓繁育養殖基地，還有國內著名的名勝古跡——武侯祠和杜甫草堂等。由於成都獨特的地理優勢和秀麗的風景，每年都會吸引無數中外遊客到這里來 旅遊 。不過對於吃貨來說，成都的風景千好萬好旅坦，也不及當地 美食 的萬分之一。
提到成都的 美食 ，首先映入人們腦海的便是各種火鍋館子和冒菜店，彷彿這兩樣東西就是成都 美食 的標簽，就像提到北京 美食 ，大家首先會想到北京烤鴨，說起重慶，大家都知道重慶小面一樣。對於生活在成都的人來說，下班以後公司團建、學生聚會或是朋友談天最好的去處，都是火鍋館子和冒菜店。但是成都除了遍地的火鍋和冒菜，快餐店也是相當有名的。
生意火爆，一家人全在店裡幫忙
今天給大家介紹的是成都一家有名的快餐店。大家對於快餐店的印象，大多都是菜品不是很好，吃飯只圖省時間，這家店鋪跟其他快餐店相比可以算是佼佼者了，因為在這里不僅菜品豐富，而且吃肉可以直接吃到飽。老闆和老闆娘早上都在准備各種食材，主要賣中午和晚上。基本上一到飯點，客人便陸續來了，不一會兒店裡就開始忙得不可開交，每天來吃飯的客人都能從店裡排隊排到馬路上去。
這家店由於生意太好，所以請了好幾個阿姨來幫忙，除此之外，老闆的父母只要一有空，也基本上在店裡端盤倒水，就連放學回家的孩子看到店裡這樣忙，也會放下書包，幫著擦擦桌子，收拾碗筷。
把子肉10元一片
這家店的把子肉大片大片的，目測一片有半個手掌那麼大，老闆怕燉煮的時候把肉煮化了，於是每一片肉上都捆了細細的線，以防止把子肉散架。把子肉吃起來鹵香味很濃，色澤看起來就很誘人，而且是肥瘦相間的五花肉，吃起來瘦肉不幹不柴，肥肉也不膩，一切都搭配的恰到好處。
我以前看到這種大片肉都會被勸退，一是擔心會油膩，二是怕吃不完尷尬。這里的把子肉算是處理得比較好的了，由於燉煮的時間很長，肥肉里的脂肪都燉到湯里去了，我居然能一次性吃下兩大片，過癮。
東坡肉12元一份
這家店的東坡肉也是一大特色，東坡肉 歷史 悠久，大家也都有所耳聞。東坡肉燉得無比軟爛，居然到了輕輕一抿就碎的地步，所以老闆在烹飪之前是把東坡肉像綁螃蟹一樣綁得牢牢實實的，如果不這樣，只怕燉好以後根本看不到肉，而是一鍋油湯了。
東坡肉確實燉得十分到位，但是個人覺得還是有點油膩，吃在嘴裡滋滋冒油的感覺，三個月沒吃肉的人來上幾塊東坡肉准沒錯，但是平時還是有點吃不下。
鹵豬蹄20元一隻
這家店裡的鹵豬蹄燉得非常軟爛，只輕輕把豬蹄拿起來，骨頭上的肉便噼里啪啦往下掉，根本不需要費工夫，就能輕易把肉和骨頭分開。豬皮的部分看起來讓人覺得油膩，實際上吃進口裡只是很糯，老闆說燉煮的時間很長，所以油脂都燉化了。吃完只覺得滿嘴的膠原蛋白。
吃鹵豬蹄，個人覺得最有綠林好漢大口吃肉的感覺，而且一整隻豬蹄捏在手裡沉甸甸的，相當有感覺，和東坡肉比起來迅答，鹵豬蹄油脂少得多，適合我這種怕油的人。鹵豬蹄的價格算是最貴的，20元一隻，不過能吃到心滿意足，也算是物超所值了。
紅燒獅子頭6元一份
這家店的紅燒獅子頭也廣受顧客喜愛。紅燒獅子頭說白了就是肉丸子，只是比我們平時吃的丸子大一些。老闆先將丸子放在油里炸了一下，所以吃起來表面焦脆焦脆的，口感很緊實，味道很鮮拆昌桐香，而且只要6元一份，這讓許多顧客都大呼劃算。
紅燒獅子頭要做得好吃，這必須保證口感和味道好。我們平時吃的紅燒獅子頭，一般不會先油炸一下，而且肥肉的比例偏高，吃起來口感欠佳，還稍顯油膩。這里的獅子頭不僅口感好，肥瘦的比例也拿捏得十分恰當，所以廣受食客好評。
店裡一共有6種大肉供客人選擇，除了以上提到的幾種，還有醬汁排骨、東坡肘子和脫骨雞腿，各種素菜也是把人挑得眼花繚亂，只是高峰期特別擠，去吃飯的時候避開這一時間段就完美了。
③ 成都最有名的小吃——羅酥肉
如果你對一個成都人說：你怎麼不上天呢？那回答一定是：我還懶得下凡呢。
言下之意就是成都即是天堂。
成都休閑氣質的大一部分受道家文化的影響，但「無為」不是無所作為，而是一種至臻自然，行雲流水一般的生活狀態：不做無趣無用之事，認真工作，認真生活，認真吃喝玩樂，縱情享受生活本位。
這一味「人間天堂煙火味」，就是成都真正的味道。
據統計：四川的小吃目前有500多種，其中全國有名的就有200多種，而絕大部分都能在成都吃到。
今天我們就來說一說成都特別出名的 羅酥肉 ，因為我從小都是在四川山區長大，由於遠離家鄉工作，所以經常會很想家，會很想爸爸媽媽。每一次回到家媽媽都會做最拿手的宮保雞丁和酥肉給我吃，前不久在聚巴適羅酥肉點的一份現炸酥肉，讓我以淚洗面，因為這個味道和媽媽給我炸的酥肉味道幾乎一樣，聽店長說因為他們家經常排隊。
現炸酥肉是豬肉去皮，涼水洗凈，切成小肉條，打入雞蛋清，放入蔥姜蒜末，麵粉，澱粉攪拌均勻，油鍋炸金黃酥脆，起鍋撒上花椒面，趁熱吃外酥里嫩人間上品也。看著大廚小哥哥將肉放進鍋里,撈出再放下不斷切換使鑒個肉條均勻受熱,整個動作一氣成,行雲流水，酥肉在每一個城市裡都有賣,但在小姐姐的眼裡最好吃的永遠是羅酥肉那兒時的味道,排隊的人等上幾個鍾頭也是常事。路過的食客大多會被門口現炸酥肉吸引,忍不住會想要先嘗為快,常常是端一碗酥肉等位，真的那種味道就是老成都的味道。
肉都很大坨，但都不是肥肉，基本上肉質都偏瘦，不柴，而且一咬一口油的可能性很小~吃起外層酥脆，乾乾的。咬一口又麻又辣，又有肉的香酥感，吃起很過癮！辣椒面、孜然、花椒可以選擇性放，但酥肉在炸的時候已經加了花椒，麻味兒略重，如果吃不得麻的，建議少放花椒面~
④ 成都有哪些好吃的小吃，都在哪裡
一個滿意的答復。植物園旁邊的「何氏豆腐」，絕對的豆腐第一。推薦「番茄豆腐。」
2，在高升橋7堰街（在酒店門前交警總隊），有豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花3 51人，骯臟的凝乳5點55一人，豆花和飯隨便吃點菜，一個骯臟四個要素，特別推薦：肉餃子和酥肉，好吃啊！ ！ ！
3，已經使用過度玉林串，紫荊花路，一排重慶火鍋店，味道，價格和服務都不錯。
4，鹽市廣場斜對面屋內的小巷充滿了成都蕎麥面最好吃的。
5，紅糖，炒麵好吃的餃子華興難以置信
6，玉林華興家附近餐廳的招牌炒麵肉質鮮美的花園！
7，長順街的家也一樣，「豆花青蛙」，6點以後沒有地方
8大修，溫江平鎮的「胬菜一絕」，充滿了200多桌 9，王平街道「三隻耳」冷鍋魚，6點以後要排隊等上兩個小時才能吃
10，望平街征稅人在中國東部未來，骯臟的大隈鍋好吃慘
11，東城根細菌沿國王街北鍋，湯鮮菌嫩，營養豐富
12，有一個小飯館里的包「羅羊肉」，一盤羊肉，加入四川辣椒，正點 13，宮殿丹丹面臨的巷子裡面背後，置砂鍋飯，吃在冬季涼爽
14，後面的會議中心，有兩個著名的四川，同行的牛肉湯和沙拉花園主菜餐白肉，味道鮮美
。也是家裡的「紅色刪除傅狷餐廳」，鍋碗瓢盆都是川西風格，每道菜風味獨特，
個人覺得：「酸辣蕎面」，「土豆番茄匯麵皮」「小蒜排」 ，
「蘿卜色拉」非常酷
15，菊樂路「，宣布降壓」，「紅湯牛肉水餃」，南部兩個地區，「周阿姨」降壓高雅
16，清江路「蝦壺「，」板凳抄手「是個好東西
17，槐樹街」葉抄手「不要把
18，旁邊的博覽中心，家同行吃飯，只有兩個美味的菜：元子湯，雞米芽菜
19，水碾河東北角，一家面館，沒面子晚去
20，旁邊的一個家庭娛樂灌湯小籠包好吃的後門。從這個路到油路方向灌湯水餃，回家鬱金香盆栽的右側，味道不錯。
21，新華職業門燒烤，絕對巴適。只是不要去不知道拆遷。
22，青羊區的家很簡單的香燭的字元串，只有五張桌子，但好吃。
23，猛追灣街有一玉排骨，豆腐砂鍋排骨堡味道是。
24，棕北家裡跳魚，水煮魚浸在白色湯盤吃嫩哈
25，龍巷「葉鴨子」，是典型的四川烤鴨，牛老闆b只在中午吃烤鴨，18:00基本基本沒有開門營業，並開通了20年，從來沒有擴大營業面積，最近拆遷的文武路，旁邊就是派出所。
26，原南方流行的商務人士來說，「姜鴨」，現在被拆毀武侯。
27，管巷「牛肉火鍋飯」好吃，但現在看來沒有了。
28，溫江通往金馬，有一戶農家，賣「蒙氏叫化雞」，好吃。
29，武丁橋口在該領域比較著名的光頭香辣蟹，但個人認為它已經不行了
30，順便工廠宿舍與420家「辣王」炒龍蝦的五個季度的規則，
31，水碾河家肥兔火鍋，味道不錯，但有很多的小偷，從老闆到服務員，
個個都是專家，我和我的朋友在裡面丟過幾個包包，現在不敢去了。
32，有賣「蕎面饃饃」，每次我都收拾都江堰夜啤酒。
33，「紅星兔丁」相信很多人都知道，我在深圳的朋友，每次出差去那裡，讓我帶3磅沙拉或一個小兔子的耳朵一塊過去的。
34，新津的「胖妹」黃辣丁，在90年代初有，那麼隨著時間的過去，但最近去了幾次，發現它熱起來的業務，新菜：「家常水米子」尤其值得一試。
35，峨眉，樂山高速公路交界處，這里是野生黃辣丁，在很長的橋下面的一個大船上，記得具體的名字，有兩種，你看這哪只是停了車。黃辣丁是絕對野生，根據我多年的經驗可以判斷。
36，該碼頭樂山大佛對面，有幾個「西壩豆腐」，豆腐，我不覺得好，有道樂山本地菜：「缽缽雞」，臟，雞肉，豆芽混合沙拉味道特別。
37，西臨西延長線，而不是在高速灌裝，經皮，在紅鎮吃「蔣排骨」，少吃豬肉，粥喝碗，巴適。
38，後面的「前街處的」口，包子鋪家無名花鞋影院，包子味道很好，之前我看了13，每做完第二類，去那裡兩個饅頭，仍然是開放的。
39，回家禿金家壩魚火鍋，用花鏈熱鮮肉的味道比較正宗，但相對有點辣，但路面非常小，沒有地方以後。
40，西延線金牛區麻辣燙燙畫鈕樂山主場，用砂鍋堡湯身後，我感覺很好麻辣燙湯玉麟多智慧，更衛生。麻辣燙榆林我最反感和不衛生。一塌糊塗。
41，有三個附加肖家河街道鋪面賣燒烤，味道還可以。我個人認為，在成都麻辣燒烤強調，沒有吃什麼味道，燒烤更美味的雲南和海南。
42，北門張家巷家「江門肉豆花」，兩道菜：「泡豇豆炒牛肉末」，「魚香茄子」，魚香茄子是第一個跑油，再倒入汁是絕對正宗的川菜做法。 43，濱江路，前南斯拉夫紅池家「保羅」的酒吧，一對夫婦出了兩個外國人，西方是很地道的，當我在歐洲旅行差不多的味道。成都老外基地。價格也很便宜。
44，濱江路，雙流中心場，德門蒂耶娃肉火鍋，味道新鮮的青蛙，價格公道，童叟無欺。要早去，沒有去停車位。
45，有一個肖家河黃辣丁，味道異常鮮美，該網站是好的，坐在肖家河堤欄桿一邊吃，可惜河水有點臭。但不影響新鮮美味的魚，老闆喊蔬菜，蓮藕，黃瓜特別推薦後，下火吃魚，我們每天吃的最後一個人有他的褲子鍋去撈干凈，只是放棄。
46，弄火紅色的管道，巨好吃
47，一條小街上榆林學院（高中）旁邊有個大盤雞，28元（小份，送三套右手邊，送三兩兩白酒），四個人可以吃
48，伊藤樓下的牛肉粉。好吃。
49，何冷鍋魚。這是我最喜歡的，去成都一次吃一次，吃兩次翻番，吃三次
三。迫不及待地保持相當的睡眠，睡眠和做飯。背後總府路王府井大街，街道春熙路對面，
有胡同，不得而知。看線，陸羽是著名的整個城市香燭，頭斜視，它見證了冷鍋魚的王嫂字元串。
冷鍋魚店牌匾只寫話，被第一個，但它是巨大的，說王府井背後的冷鍋魚，包括婦女和兒童。所謂冷鍋魚，這種魚是紅色的湯燒開。味道很漂亮，清新，辛辣，刺激性和新鮮。和輔助
鮮竹筍，越有味道。茹問什麼魚？我不知道。
50，賴湯圓。此店遍布成都城，也沒有它的強度和麥當勞。我喜歡那裡的珍珠圓子，一小口冷，糯而不膩。累了的糖果忌。
51，牛王廟冷杯。這條街是很神奇，一天羅雀，夜人群人群。牛王廟吃非重點，重點學習腐敗蜀都的氣氛，專注於尋找周圍的城市美景。
52，鍋魁。舒說，中國的比薩，我叫成都漢堡包。但酥脆餡鮮，非漢堡包能及。鹵肉在剪輯誰是最有名的。成都也是整個商店，隨時隨地吃。
53，葉兒耙。這個東西比較神奇，外包糯米粉，白糖或肉的文件夾內。夾糖是模糊的，太油膩，太咸但耙性食物。耙樹葉包裹著香水，它說葉兒耙。沒有商店，是流動小販，永久自行車的推，追平了兩個巨大的水桶後，一路高呼「葉兒耙」，譽創買，
吃了54，有一個在重慶食品市場榆林盆盆蝦可好吃了辣，中辣和額外的辣三味，還有蝸牛，（老闆說胡（音）螺，但不能公頃）酷！ ！ ！
⑤ 成都有啥好吃的肥腸店
成都人愛吃肥腸，也愛做肥腸。肥腸店早已開滿成都的大街小巷。下面我就給大家介紹成都好吃的肥腸店。
成都好吃的肥腸店推薦：謝記肥腸雞
飯點經常需要排隊的一家蒼蠅館子，可見人氣是有好高!店裡主打肥腸雞，也兼賣冷鍋串串。
一盆肥腸雞端上桌，只見肥腸和雞肉都浸泡在油旺旺的湯里，光是這賣相就讓人食指大動。
再說這肥腸，用雞湯鹵過以後非常的香。再與雞肉一起經過長時間的煮制，肥腸軟綿，雞肉入味，搭配在一起剛剛好!
人均：47元
地址：成都市惜字宮南街(近新華職中)
成都好吃的肥腸店推薦：三道街老宅子肥腸魚
小小的門面，上書三個大字“肥腸魚”，這要不是別人推薦，小微是肯定找不到勒。他家的肥腸魚走的是冷鍋形式，除了主角肥腸和魚，也有常規的火鍋菜品，滿足多種需求。
現炒現做的肥腸魚剛開始還不夠入味，等到紅油慢慢滲透進魚肉和肥腸里，小微的筷子就停不下來咯。鹵過的肥腸越嚼越香，超級入味!
吃完肥腸魚最後再啃個麻辣兔兒腦殼，安逸慘咯!
人均：70元
地址：成都市三道街41號附1號(近長順下街)
成都好吃的肥腸店推薦：文殊豆湯飯
胃不舒服的時候來一碗豆湯飯就再合適不過了。這家店就在文殊院附近，敞亮的店堂里擺好木桌子木條凳，很有老成都的感覺。
他家的豆湯飯屬於菜飯分離的。已經煮的沙沙的豆子和脆脆的肥腸，下著米飯吃進肚裡，特別舒坦!
再要一份拌剔骨肉，紅紅的辣油下藏著各色佐料，看著就格外有食慾。
人均：24元
地址：成都市楞伽庵街23號(近金絲街)
成都好吃的肥腸店推薦：涼山索瑪花火盆燒烤
不知何時起西昌火盆燒烤就在成都開了花。這家店也繼承了火盆燒烤一貫的粗獷作風，就開在大院壩壩頭。一群人圍著一盆炭火，大口吃肉大碗喝酒的感覺實在很爽!
每次到他家，必點小腸。烤過的小腸外焦里嫩，非常有嚼勁!一口咬下去都在流油，太滿足了~
五花肉肥瘦相間，越烤越流油，不一會就肉香彌漫。等到把肥肉烤乾就可以開整了，又脆又香!
人均：70元
地址：成都市琉璃場科創路179號
成都好吃的肥腸店推薦：何師傅雞翅包肥腸
能在競爭激烈的電子科大美食圈有點名氣當真是有真本事的哦。就說這雞翅包肥腸的做法，在成都也是獨一份!
將作料腌制過的雞中翅去骨後塞滿肥腸，放在炭火上烤制。只見雞翅在來回翻轉中，油脂一點點往下滴，香味也越來越濃。
一口咬下去，滿滿的肉感!雞翅的焦嫩以及肥腸的嫩滑盡在口中，侵佔著你的味蕾。
人均：10元
⑥ 成都哪裡的鹵肉好吃
1.婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么「掛羊頭賣狗肉」的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場2.中三院
推薦菜品：排骨、肥腸雖然地理位置頗遠，但是酒香不怕巷子深，再遠都要吃。每天現鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質細膩。
地址：雙流勝利鎮勝利路3.鄺老二鹵肉店
推薦菜品：豬蹄、排骨這家的豬蹄子是成都數一數二的。蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質感。鹵排骨是小時候那種最霸道的味道。
地址：金牛區茶店子北街19號4.寬湯湯抄手
推薦菜品：小肚、排骨一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個字「香」
地址：書院西街38號5.正興張血旺推薦菜品：連肝肉、肥腸鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點芹菜。連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味。對面建發淺水灣的土豪們都會經常開車來
地址：天府大道南延線直走到正興鎮6.張尾巴鹵菜店推薦菜品：豬尾巴、耳朵尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點小酒，啃個尾巴和蹄子，那叫一個爽。
地址：湧泉鎮共耕8組(近大土橋土龍路江安河橋頭)7.胖媽鹵菜
推薦菜品：兔頭、兔腰九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價5-15元之間，賣到凌晨4點。
地址：九眼橋seven酒吧外面8.鄧老鵝
推薦菜品：鹵鵝、豬天堂鹵鵝是主打菜，吃鵝的地方不多，這家雖說是老鵝但是肉質細膩入味，還有特色的豬天堂也是嘎嘣脆。
地址：郫縣團結鎮白馬村（市看守所旁邊）9.鍾記土鴨
推薦菜品：鴨子、肥腸鹵肥腸每天只賣一個半小時，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮。鹽水鴨味道與南京鹽水鴨一致。
地址：國槐路903號（川師老校區藍谷地附近）10.丁鹵肉
推薦菜品：鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花曾經是推玻璃車車賣的，現在有鋪面了也乾乾凈凈的，鹵腦花招牌，點都不腥，入口化渣。非常和排骨都不錯，排隊的人全都幾斤幾斤的買，完全不考慮後面的人的感受啊！
地址：錦江區 蓮花西路189號11.青西路鹵肉店
推薦菜：鹵腦花、鹵肉所謂老店熏黑的牆代表了30年老店的經歷。來買的人都是大包大包的，豬尾巴和腦花兒很好吃。
地址：金牛區青西路4號附7號12.江胖哥鹵菜
推薦菜品：排骨、豬腳主要是鹵得很爛，豬蹄啃起來很方便，有點入口即化的感覺。
地址：成華區 光明路蓉上坊1期菜市1樓13.張記鮮鹵坊
推薦菜：豬皮、豬耳朵豬耳朵入味，又脆又香，招牌豬皮油亮亮的看到就瞬間咽口水啊。地址：成華新華公園後門新鴻路小區裡面的菜市場門口14.張麻辣推薦菜：鹵翅膀、芙蓉雞片張麻辣算是老店，看到堆滿雞腳鴨翅的櫥窗，就曉得生意有多好了，最受歡迎的翅磅是特色，再買點小菜土豆、藕配起吃起之爽。
地址：錦江區三聖街12號(近紗帽街)15.溫江天佑祥萬春老鹵
推薦菜：鹵肥腸、鹵豬尾巴肥腸簡直好吃到爆，熱糯鮮滑，一個人都可以吃一盤子，走了還要打包，配起豆漿粑粑簡直就是極品。
地址： 溫江區 萬春鎮春江路1088號(近四川電力學院)16、王媽熱鹵
推薦菜品：鹵大排、肥腸魚他家的鹵菜吃法很新穎，有口小鍋冒熱蘸干碟吃。還有川北的肥腸菜很地道，吃著鹵花生，鹵大排、加上香嘴的干鍋，真享受啊。
地址：雙流縣華府大道一段6號左岸花都
在牛市口有這樣一個小店，靠著鹵菜，屹立了30多年，卻依舊不變初心，保持著曾經的老味道，每天都有絡繹不絕的人慕名前往，老闆每天下午2點開店，還不到點就會有人提前排好隊，還不到7點就全部賣空了，可想而知，是多麼受人喜愛。
他們家的鹵水都是自己反反復復研究，經過了30多年的時間沉澱和步步改進，保持原來的配方上越來越 健康 和好吃。還沒走到門口，都能聞到遠處飄來的陣陣肉香，感覺口水都要滴答滴答流出來了。
鹵菜的品種很多，葷的素的都有，而他家最令人流連忘返的要數鹵肥腸、鹵腦花和鹵肉三個搶手貨了，特別是肥腸和腦花，不到一會兒就空空如也。後來老闆為了讓更多的人能夠吃到美味，每個菜品都只能限量購買，免得一些不法商販趁虛而入，但就算是這樣，買的人還是很多，去晚了就沒了。
我本身是一個不太愛吃肥腸的人，因為總覺得外面的肥腸處理的不幹凈，就會有一股子的腥味，但是他家的肥腸真的讓我一個不愛吃非常的人都覺得實在是太好吃了！！！鹵水鹵的肥腸入味，完完全全吃不到肥腸本身的腥味，基本上都是腸頭部分，老闆娘把油也剮的乾乾凈凈的，還笑著跟我說就算隨便挑一節出來，都不會有那種肥泡泡的油在裡面，吃起來相當有嚼勁卻又帶有軟糯感，肉也很厚實，不會說鹵的太久變咸或不夠味，一切都是那麼的恰到好處，沒有幾十年的歷練，真的做不出來。
鹵腦花雖然看著沒有外面的燒烤腦花上面加上各種配料那麼精緻，但是吃進嘴裡才知道味道真的是一絕，腦花非常的鮮嫩，和肥腸一樣鹵的非常入味，腦花打理的非常干凈，撕了膜去了線，沒有一丁點本身的腥味，口感細膩堪比鵝肝，不管是直接吃還是下飯吃都很美味。
鹵肉應該是每個人吃都不會出錯的一道菜，要是不愛吃肥腸或者吃不來腦花的，那麼鹵肉你一定不能錯過，肉質食材非常新鮮，肥而不膩，非常有小時候家裡吃的的味道。
然而不喜肉卻喜歡啃排骨的我覺得鹵排骨也太香了吧。排骨啃起來脆香脆香的，鹵水都深入鹵到了骨頭里，非常大根，越靠近骨頭的部分感覺越香，再蘸上點海椒面，那個滋味，簡直不擺了，巴適！
作為地地道道的四川人，肯定是無辣不歡撒，麻煩小土豆簡直是我的取向狙擊，土豆是嬢嬢先煮好來放入鹵水鹵入味了之後，在拌上自家秘制的紅辣椒油，芝麻面面和蔥花，攪拌在一起，外面一層酥脆酥脆，裡面確實很軟糯，完全可以趕上三個特色菜了。
老闆也是性情中人，要是有些嬢嬢來插隊，都是直接不理他們，給好好排隊的顧客裝菜，另外他家雞米芽菜和鹵豬尾巴也是下飯神器。老闆娘還特意告訴我有鹵肉粽，不過數量有限，一般人都不知道，熟客才會主動問起。還不趕快和我一起買好帶回家之後加熱一番，熱氣騰騰的，邊烤著暖氣邊吃著鹵味，生活不要太美好。
個人覺得三聖街焉排骨的鹵味巴適！
謝謝你的提問，希望可以幫到你，成都彭州市的 鹵肉好吃
鹵菜中，豬肉類的鹵制菜品佔了很大的比例，今天我就來分享一下在鹵菜中，豬肉的各種鹵制方法：
五香類：
此方法可鹵制豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、五花肉、豬尾巴、後腿肉等
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
配料：鹽300克，雞精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克
鹵水製作：
1：豬腿骨5斤、母雞半隻或者一隻都有可以，雞爪或者豬蹄2斤（嫌成本高的，可以用豬皮代替）焯水待用，
2：將焯水後的豬骨、母雞、雞爪或者豬蹄放入25斤水（熬成老湯後20斤樣子），加入生薑100克，蔥100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火燒開，轉小火熬制5小時左右，即成老湯。
3：用熱水將香料泡半小時，然後再用清水清洗兩三次，洗掉香料的異味和雜質，然後將香料放進老湯里，熬制1小時左右，熬出香味後，加入鹽、雞精、冰糖、糖色調好鹵水味道和顏色，
4：下入焯水後的豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、豬尾巴、後腿肉等，倒入料酒，大火燒開，小火鹵制1小時左右，先撈出豬頭肉、豬尾巴、後腿肉、餘下豬蹄、排骨、豬肘繼續小火鹵制半小時，然後關火燜1小時左右即可。
醬制類
此方法可做醬豬蹄、醬肘子、醬排骨等
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，當歸10克，陳皮20克，香葉20克，花椒10克，因為是醬鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。
配料：老湯20斤，黃豆醬4斤，醬油600克，生薑100克，料酒30克，雞精120克，鹽100克
鹵水製作：
1：老湯做法同上。
2：將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗干凈，
3：將黃豆醬和醬油倒入老湯中，加入香料包、生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。
4：原材料冷水下鍋，放生薑、蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鍾，撈出用涼水沖洗干凈。
5：醬鹵水燒開，下入需要鹵制的原材料，大火燒開，小火燜鹵至軟爛（一般需要3小時左右），鹵湯粘稠即可。
6：吃的時候，淋一點醬鹵汁味道更好
豬下水（肥腸、豬肝、豬肺、豬小肚等）
1：鹵水配製：將五香鹵水舀出一部分，按鹵水和清水1:3的比例兌好:待用
2：大腸，豬肺洗凈，豬肝先用鹽碼味2小時，
3：將大腸、豬肺、豬肝、豬小肚焯過水，下入配製好的新鹵水中，加鹽、雞精調味，另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量，大火燒開鹵水，中火鹵制1小時左右即可。這里需要注意的是，豬肝最好單獨鹵制。
熏肉製作：
原料：鹵熟的五香豬肉，鋸末、白糖、花椒
1、鹵好的豬肉趁熱撈出，切成10厘米見方的小塊，瀝干鹵汁。
2、厚鐵鍋底部撒層柏木刨花或鋸末，再撒少許白糖，扔幾粒花椒，架上篾子，將切好的肉放在箅子上，蓋上鍋蓋，開火加熱，冒白煙後繼續熏7-8分鍾， 關火熏1分鍾後，開蓋取出原料即可。
涼拌豬頭肉、豬耳朵等
配料：紅油辣椒，復制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面
做法：洗凈後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗凈。將放有老湯的鹵鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。
涼拌時，將豬頭肉和豬耳朵切片，然後加入紅油辣椒，復制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌勻即可，鹹淡和麻辣口味依個人喜好來定。
紅油辣椒製作：
菜油50斤，二荊條辣椒面4斤，朝天椒辣面2斤，印度椒辣面2斤，去皮芝麻1斤，五香粉50克，姜（拍破）1000克，蔥（帶根）1000克，香菜（帶根）250克，大蒜切片250克，花椒100克，白酒40克
製作方法：
1：將五香粉和花椒用白酒拌勻，
2：菜油燒熟，（280度左右），標准為用勺子舀起油，菜油顏色變成透明白色為准（舀出5斤晾涼備用），
3：待油溫稍降一點，下入生薑炸干撈出，然後下入蔥、香菜、大蒜片炸干撈出
4：重新開火，將油溫燒至280度左右，然後關火
5：芝麻倒入大不銹鋼桶里，待油溫降至180度左右，舀入大約4斤菜油，將芝麻燙出香味，
6：將油溫繼續降溫至140度左右，開始煉制紅油辣椒。辣椒面按每次250克加入。首先將大約250克辣椒面放入桶里，然後加入大約3斤菜油，之後不停的攪動，待油不冒泡了再加入大約250克辣椒面，舀如大約3斤菜油，不停攪動，如此反復的循環下去，直至辣椒面加完，最後倒入剩餘的菜油，期間要一直不停的攪動，
7：待辣椒面完全燙出香味，顏色變成深紅色即可，五香粉，花椒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜24小時以上即可使用。
復制醬油製作方法：原料：黃豆醬油1000克，八角2個，桂皮一小片，山奈2個，草果1個（去籽），紅糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香葉5片，甘草2片、陳皮小塊，姜50克、蔥50克做法：1：將八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香葉，甘草，陳皮用熱水浸泡半小時，然後沖洗干凈待用2：鍋里加高湯100克，倒入醬油，加入紅糖，冰糖，姜、蔥和洗凈的香料，3：大火燒開，然後關小火，熬制原汁的2/3，關火晾涼即可4：不喜歡甜味的，可以減少冰糖的用量
太升路裡面，忠烈祠街有家店，從小吃到大，味道簡直不擺了。現在搬家很久了。但有時候走到那邊都要專門去買一堆回去慢慢吃