『壹』 哪幾種萬能醬料，醬香濃郁拌啥都好吃呢
哪幾種萬能醬料，醬香濃郁拌啥都好吃呢？
沒有了煙火氣息，人生是一段孤獨的旅程。過春節在家裡，教大家8種萬能醬料的做法，醬香型濃厚拌啥都好吃，趕快收藏吧！
萬能孜然味蘸醬
食物：大豆郫縣豆瓣醬3勺，原汁原味豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，耗油1勺，麻汁1勺，圓蔥40g，蔥15g，蒜30g，白砂糖1勺，姜5g，五香粉5g，芝麻2勺，植物油120ml，花椒粒15粒上下，八角1個作法：
萬能辣醬
材料：小米辣椒250g（約35個）、大蒜2個、生薑片10片、食用油250ml/小半碗調料：鹽適量、白糖小勺、生抽3勺作法：小米辣椒根處除掉、大蒜剝掉，生薑去皮切成片，所有材料沖干凈完用廚紙把表層的水
所有吸走，把大蒜和生薑片，小米辣椒各自添加破壁養生機中，粉碎預留。冷鍋倒進小半碗油，油能夠再多一點哈！添加打磨拋光好一點的蒜末和生薑沫！小火炒成芝麻油~炒
2分鍾然後倒進辣椒碎混合在一起小火再次炒2分鍾左右末尾添加少量鹽、小勺白糖、3勺生抽攪拌均勻再次煮1分鍾就可以了辣醬晾涼之後可以裝進封閉的陶罐里邊儲存哦！
『貳』 有哪些特別好吃的醬
我大中華的醬料絕對博大精深，要想做出好吃的醬，家裡一定要備上好幾種醬才行。因為所有的中式醬料，基本味道主要是咸甜酸鮮麻辣苦。要把兩種以上的調味品加以適當的配合，使其相互影響、相互作用才能做出好吃的中式醬汁。
先科普一下，生活中常見的基礎醬料有六種，甜面醬、芝麻醬、鮮湯汁、豆瓣醬、果醬、泡椒醬。就在這些醬料的基礎上就能變化出很美味的醬來，介紹六款我特別喜歡的醬料，適合各種煎炸蒸炒燉。
1甜面醬基礎上做成蚝油海米醬
這款醬料可以用來炒菜或者蒸魚蒸肉丸之類的時候用，最經典的做蘸料非常好吃，蘸生蔬。
原料:
做法：
1生薑去皮，同蔥白剁成末
2海米洗凈，入鍋焙至焦黃，倒出研成碎末
3熱炒鍋，倒入色拉油燒至六成熟倒入甜面醬炒至無生醬
4加入鮮湯熬至粘稠，再入料酒、海米末、蚝油、白糖、鹽等熬至融合在一起。
5淋上香油攪勻，盛在容器里存放。
2芝麻醬基礎上做成青尖椒麻醬汁
這個醬超級適合做涮鍋的蘸碟，除此之外用來做燉菜的淋汁或者拌冷盤都很贊。
原料：
做法：
1將鮮青椒去蒂去籽後洗凈，然後剁成細粒，生薑也是去皮剁成細末，蒜搗成泥。
2芝麻醬舀到碗里，分三次加入鮮湯，一邊加一邊順一個方向攪成稀糊狀。
3依次加入青椒粒、芥末醬、薑末、蒜泥、鹽、雞精、醬油和香油，拌勻就可以了
3豆瓣醬變麻辣豆豉醬
這個醬比較萬能，白灼煎炸的適合，炒、燒、蒸也適合。
原料：
做法：
1優質豆瓣醬、豆豉分別剁成蓉，姜、蒜剁成末
2熱炒鍋，放入色拉油燒熱，炸香薑末、蒜末
3放入豆瓣醬和辣椒面炒出紅油
4放入豆豉蓉、麻椒面略炒一下，烹入料酒，加入鮮湯熬至粘稠
5加白糖、鹽、雞精和蔥花調味就完成了。
4豆瓣醬變乳香豆瓣汁
這款醬用做涮鍋和白灼用的蘸碟不錯，當然用作蒸燒菜也相當好吃的。
原料：
做法：
1熱炒鍋，放色拉油燒至五成熱，放入蒜蓉、薑蓉、蔥芽炸香
2加入豆瓣醬炒酥至出紅油
3加鮮湯、放鹽、十三香粉、雞精、白糖和美極鮮醬油調好色味，出鍋晾晾，倒在盛放豆腐乳的小盆里，拌勻就可以了
5泡椒醬變泡椒蒜味油汁
這個醬拌各種冷盤是一絕。
原料：
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，大蒜也搗成泥
2取個碗，放入蒜蓉後，加清水攪勻，再加入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻
3將食用油和豬油入鍋燒至六七分熟，下泡椒炒出紅油，倒到碗里。
4用筷子攪拌數次，冷卻就完成了。
6泡椒醬變泡椒番茄汁
用來為炸物澆汁，做個泡椒茄汁牛柳超級美味
原料
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，蒜搗成泥，生薑去皮切成米粒
2熱鍋，放熟花生油燒熱，入蒜泥、姜米和泡椒末煸香出色
3續入番茄醬炒到沒有酸澀味，放入玫瑰露酒，再加入適量清水、白糖、醋、鹽調成酸甜味
4淋入水澱粉，待芡熟了後，淋入燒熱的泡椒油和香油，推勻就可以了
和大家分享一個具有地方特色的檸檬醬，可以用來拌面，粉，粥，燜檸檬醬的醬。
腌檸檬10個，指天椒100克，姜100克，蒜50克全部剁碎。
烹制：指天椒，姜，蒜放油炒香，關火下檸檬 ，炒均勻調味白糖，雞精，味精，耗油，即可冷卻裝瓶，放冰箱保存3個月沒有問題。
切記檸檬不能開火炒會苦的。
吃了那麼多醬，作為四川人的我，我還是喜歡辣椒醬，夠味，夠香，下飯
除了老乾媽還有好多好吃的醬比如，另外一個辣椒醬的巨頭，湖南永豐辣醬， 貴州冠香源醬，安徽蠶豆辣醬，安徽牛肉醬，海南黃辣椒醬，福建沙縣純辣醬，廣東南派香辣醬。等等，還有好多好吃的醬，這些都是各人喜好的口味推薦大家可以嘗嘗。
特別推薦，特別推薦，特別推薦——花椒芽辣醬，什麼，沒聽說過？沒關系，馬上告訴你怎麼做！
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。此外，花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。
由於花椒樹在生長中幾乎不會生蟲，一般不用打農葯。花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。
由於花椒芽並不好買到，以下只簡略介紹製作方法以供參考。
原料：
紅辣椒、花椒芽菜、鮮大蔥、鮮大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食鹽、味精。
製作工藝：
1、取花椒芽菜原料，經過濾、去雜、瀝水、烘乾；
2、加入食用油後，加溫至80℃－120℃；
3、再加入鮮大蔥；
4、10－20分鍾後加入鮮大蒜；
5、1.5小時後加入紅辣椒、芝麻、白砂糖；
6、40－60分鍾後加入味精；
7、上述全部再經攪拌、熬制後出鍋；
8、灌裝。
最好的醬是小時候每到冬天奶奶做的醬豆，可惜現在吃不到，所有的醬基本上都是基於制醬的基礎工藝做出來的，想吃什麼口味在醬里加什麼材料即可
哈嘍大家好，我是小默！
有哪些特別好吃的醬？
這個問題問我，可以說兔子出門遇到獵人，正好撞到槍口上！因為本寶寶就是出了名的愛吃醬！人送外號「醬骨頭」。（其實是我媽送的）
下面我就給大家介紹一下我最愛吃的醬骨，唉，不對！是 秘制豆豉辣椒醬 的具體做法：
食材:
1、干辣椒200克
2、細辣椒面50克
3、豆豉100克
4、花生50克
5、蔥10克、姜10克
6、八角倆個、花椒18顆(吉利)
7、蚝油5克、雞精2克、白糖5克
8、水澱粉少許
9、食用油100克
製作方法：
1、豆豉上鍋蒸15分鍾左右
2、花生拿刀壓碎（不要太小）
3、干辣椒洗凈，切碎放好備用
4、起鍋燒油，將蔥、姜、八角下鍋煸炒出香味後關火，把蔥、姜、八角挑出去
5、開小火，放花椒、花生碎，炒香
6、放入切好的干辣椒、蒸好的豆豉，煸炒出香味
7、放細辣椒面、蚝油、雞精、白糖，把調料炒勻
8、加入適量開水煮沸
9、放入水澱粉炒制粘稠即可
溫馨小貼士：
干辣椒洗凈後記得瀝干水分，不然下鍋後會爆鍋，容易燙傷
營養成分：
2、辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鐵以及胡蘿卜素，有一定營養價值。同時辣椒也有抑菌、驅寒的作用。
總結：
秘制 豆豉辣椒醬 不僅鮮香美味，下飯開胃，而且也具有一定的營養價值，是人們日常餐桌上必不可少的一道 美食 ！
特別好吃的醬有，黃豆醬，芝士醬，芝麻醬，番茄醬，香菇醬，牛肉醬，魚子醬。
好吃的醬有很多，這要根據個人的口味，醬類主要產地有貴州的，代表作老乾媽。四川的，山城牌麻辣醬，還有南陽的仲景牌香菇醬，都很不錯，大家可以品嘗一下。
『叄』 五香鹵料都有哪些香料
下面是很全面的鹵料，香料名稱
八角:又名大茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它葯(香葯)合用均可。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿卜、鹵豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
白豆蔻: 屬香草類草本植物，味食香料，味道辛、香，與它葯合用。常用於燒、鹵、煨等禽畜菜餚。 屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。
白芷：屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它葯合用。主要用於鹵、燒、煨的禽畜野味菜餚。
屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。
薄荷： 屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用於調制飲料和糖水，有時也用於甜餚。
屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。
『肆』 五香醬的配方
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒拍鄭油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。橡碰
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放梁賀談點白糖、味精，淡了加點鹽即成
『伍』 做燒烤醬放什麼很香
做燒烤醬放什麼最香？其實燒烤醬做出來都比較香，做法也不難，所用的原料也都是日常常用的那幾種，主要是講究適當搭配，製作中可能要加入其它的醬，也就是醬醬相融合，這是關鍵。說起燒烤，大家可能就會流口水了，因為坐在地攤上，吃著各種燒烤，喝著小啤酒，真是太爽了，任何東西都可以燒烤，經過碳火一薰，再撒上各種調料，再蘸上各種醬，瞬間變成人間美味，好了，啰嗦了，下面我詳細介紹下燒烤醬
總結：以上就是燒烤醬中最常見的麻辣醬的製作，非常簡單，其中的調料也是日常常用的，製作起來方便，而其中加入的辣椒醬與番茄辣是重點，可以自己做，也可以直接買成品的，像我一般都是直接買成品的。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
『陸』 有哪幾種萬能醬做法，醬香濃郁簡單易學，下飯都香到極致呢
有哪幾種萬能醬做法，醬香濃郁簡單易學，下飯都香到極致呢？
沒有了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅途。今日給分享給大家教你母親擅長的6種萬能醬作法，醬香型濃厚簡單易學，下飯菜都香到完美，趕快收藏吧！
香辣牛肉醬
食物新鮮香菇小米椒大蒜生薑沫植物油作法最先備好新鮮香菇，小米椒，大蒜和薑片，所有切割成沫預留。鍋中多耗油，先進行爆香生薑沫，再添加蒜泥炒出香氣，再添加小米椒翻炒勻稱，最終添加香菇丁。加鹽雞精調料，加小勺白糖，二勺生抽醬油，一勺耗油，一勺芝麻，熬至三到五分鍾就可以。
中小火鍋中滾油，放入花椒粒和八角，蔥和圓蔥10克煸香撈起來料留油，隨後放入豆瓣醬一勺，白芝麻5克爆鍋至香，放入醬小火翻炒3min以內，用不斷的混合。炒出香氣後，熄火撒少量香蔥段就能夠吃完。
平底鍋不粘鍋里放入提早備齊的番茄、朝天椒、鹽、白糖、黃豆醬；開槍熬至濃稠的情況；關火後添加白米醋拌勻，放一旁涼至常溫下；最終添加大蒜攪拌勻稱就可以；超級好吃又香的辣醬就熬好了；裝到提早消毒殺菌的瓶子里，放冷藏室，時長越久越美味，放一邊都不爛的！
『柒』 正宗的五香鹵肉配方
五香鹵肉，顧名思義，五味香料鹵制的肉。
這可不是胡扯八湊，最古老最傳統的鹵肉就是五種香味料鹵制。它們是：
八角。
茴香。
桂皮。
花椒。
丁香。
到目前為止，所有不同的鹵味，不論高低貴賤，也不論天南海北，都是在這個配方上發展的，也依然以此為基本。可以說，這五香不僅是古老的鹵肉配方，更是鹵味的靈魂。以致於成為鹵肉製作的代名詞，提起五香，就知道是用來鹵肉的香料配方。
說來還是因為動物肉的異味，人們不喜歡，甚至厭惡。所有動物魚類，血腥味大，人們茹毛飲血的時候喜歡，因為血腥味意味著生命，吃它能活下去。等到食物多了，有挑選餘地的時代，這個味道就不如搞熟後的味道。再發展到自然烤熟煮熟，不如放進香料，做成想要的味道。於是，香料被發現，引起爭奪，引發戰爭，香港就是典型，因為香料叫香港，還被強國霸佔多少年。
如今鹵肉配方是相當的豐富了，各式各樣，更有很多商家秘方。鹵肉可放開買，秘方不可隨便說。一代一代傳下來，就有了百年老店，老牌子鹵雞鹵肉。但如前所述，盡管配方千變萬化，依然萬變不離其中，都離不開這五味香料，最簡單省事的完全可以用這五味香料鹵肉。
五味香料鹵出的肉，就是正宗。只是在鹵肉與燒菜的發展過程中，花椒用於燒菜更多，逐漸淡化出鹵配方，有了其他香料來代替。當前比較流行的基本五味香料配方是：
八角。
桂皮。
茴香。
白芷。
丁香。
鹵肉香料配方無窮無盡，把握住這個最基本配方，就能應付下來，鹵出的肉就那個味，正宗的味道。
但是當前「五香」臘差譽的概念不是這樣，就這五味香料。而是很多種，幾十味香料合劑。沒了解過的搞不懂為什麼要這么多，不是五香就夠了嗎？這里就解釋為什麼要添加那麼多的香料，它們之間有什麼關系。
（一）首先，香料的世界我們要懂。
香料的作用，
一是要改變肉類食材的味道：
去掉不想要的腥、臭、騷；
激發肉質的鮮香；
掩蓋腐敗味道。
二是改變食材的物理結構，大白話說就是要肉熟的快，熟到正好，符合口感的需要。
三是保質保鮮，熟好的肉正常時間內不腐壞變質。
（二）其次，香料有自己個慶旦性。
單說五香的各自個性：
八角。味甘、香，性溫和。葷素菜都可用到，為所有香料配方里最基本香料，靈魂材料，只要用到香料，八角不可或缺。也可單獨使用。
桂皮。味甘、香，性燥熱。用於鹵煮配材，只用葷菜。不可單獨使用。
茴香。味甘、香，性溫和。可單用，可配劑，可葷可素。
花椒。味辛、麻、香，性溫祛寒。可單用可合劑，可葷可素。
丁香。味辛、苦、香，性溫益腎。可單用可合劑，可葷可素。
（三）因為個性，決定作用和價值。
五香基本料，都可以單獨用，為什麼非要扯到一塊合劑用？而且還扯進更多的香料？
我們給個比喻。香料比作軍隊，肉食比作城池。軍隊進攻城池是為了佔領，據為己有。深層理解是為了改變，讓這個城市變成我需要的模樣。五香料好比五位大將，各自都能拿下城池，也都能改變城市。但是君主不願這樣，他要通過各位將領共同治理，融合各自特色，把城市變成所有人都喜愛的模樣。
於是問題來了。單憑他五個確實能辦成事，拿下城池，改變城市。可是未免單調，張三的味道李四不愛，李四的味道王五不喜歡。怎樣讓人人都喜愛，一個辦法，讓這五個將領通力合作，再給每個人配個幕僚，還不夠用就配兩個幕僚，或者三四個。如此就人多了，但是分工明確不亂，五味將領是領導，其他幕僚是配角，幫助領導的。
把比喻翻譯過來，五香料是基本料，其他香料是輔助基本料的，為了味道更淳厚，相互協作更融洽。就是這么個道理。因此，五香基本料叫「五香」，其他鹵葯配方，不論香料多少，也叫「五香」。再細分到很多的不同配方，都是根據鹵制食材的不輪段同而添加相應的香料，但是不得少了任一基本料。譬如要增鮮給肉蔻，要脫骨給草寇，要清香給陳皮，要去腥給白蔻，如此等等。
香料的使用是個很復雜的事情，完全體現著我們古老的哲學思想。要做好這件事，就像學中醫那樣，先認定五味基本香料，再明白為什麼要搭配其他香料的道理，然後就知道了怎麼配伍，最後做出自己想要的味道。然後就是最好的五香鹵肉。
『捌』 貴州燒烤刷醬怎麼做
一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，薑末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
三，烤肉醬配方：卜鄭海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個，洋蔥半個，辣椒粉1小勺。做法：1，洋蔥切碎，蒜切細末。,2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣型清頌油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
五，薑汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥各2大勺，薑末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，將以上的配料混合，攪正舉拌均勻即可。
撒料和醬料一樣重要，撒料的好壞直接影響到燒烤的口味，配方如下：孜然粉150g、白鬍椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，雞粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精鹽2000g、芝麻少許、香辣1袋。
燒烤在保證食材新鮮的情況下，配合著好的燒烤醬料和燒烤撒料，然後再控制好火候，就一定能做出美味的燒烤
『玖』 哪些醬料適合早餐用，既美味又經濟
早餐醬料推薦
適扮困合搭配吐司的醬料
雀巢煉乳
從小吃到大的，甜絲絲的，如果能稍微將吐司烤一下就更美味了
『拾』 五香醬牛肉家常做法，用電飯煲就搞定，醬香入味，簡單家常又美味
導讀：五香醬牛肉家常做法，用電飯煲就搞定，醬香入味，簡單家常又美味、
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究 美食 的90後。之前給大家分享過很多做醬牛肉的方法，有很多的粉絲朋友反應自己家裡沒有那麼多的鹵料，今天在給大家分享一個家庭版五香醬牛肉的做法，食材簡單，做法簡單，一個電飯煲就能搞定，而且醬香入味，簡單家常，又美味。喜歡吃牛肉的家人們來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好食材：牛腱子肉兩塊，十三香2勺，花椒粉1勺，食鹽1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黃豆醬2勺，香菜一小把，洋蔥半個，大蒜一頭，小米辣一把。
2，牛腱子肉清洗干凈冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒去腥，大火燒開撇去浮沫煮10分鍾。
3，准備好一個五香醬：十三香2勺，花椒粉1勺，食鹽1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黃豆醬2勺攪拌混合均勻。
4，把焯好水的牛腱子肉放入電飯煲，倒入調好的五香醬料，加入清水和肉持平，蓋上蓋子燜40分鍾。
5，准備好一點配料：香菜一小把，洋蔥半個，大蒜一頭，小米辣一把。
6，牛肉燜好之後不要著急出鍋，再泡上一個小時使牛肉更入味。如果不著急吃裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1天。
7，把准備好的輔料洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切片，小米辣切圈，放入大碗中，牛肉切成薄片放入碗中，淋上鹵汁和辣椒油攪拌混合均勻。
攪拌好的牛肉裝入盤中就可以享用了，這樣做出來的涼拌醬牛肉，口感筋膜筋膜交錯，不幹不柴，口感清淡，開胃好吃有嚼勁。
今天就給大家分享到這，喜歡涼拌醬牛肉的家人們記得收藏哦！做法簡單，香味十足，筋道有嚼勁，比買的還要好吃。