⑴ 都說新疆的羊肉好吃，基本沒有什麼膻味，你知道為什麼嗎
羊肉絕對是不可或缺的美味。每當有外地朋友來訪，腦海中第一個閃現的念頭，就是帶小夥伴們去嘗嘗新疆的特色美食——羊肉。新疆的羊大多是放養，而且像是北疆的草場在山裡，草地中有很多中草葯，南疆草場是鹽鹼地，羊群每天需要走十多公里的覓食路，羊肉的味道自然好，沒有膻味。
羊的全身都是寶，不同部位的羊肉有不同的滋味：
清燉羊頭、羊蹄：比較原始的一種吃法。取新鮮羊頭、羊蹄、燒去全部羊毛，洗干凈，去掉羊角和羊蹄殼後，放入鍋內不加任何佐料煮，熟後蘸鹽吃。
⑵ 求南疆饢坑肉和架子肉配料及詳細做法
新疆架子肉是我最愛的新疆美食之一，它是新疆南部的一道特色美食，也叫饢坑肉，今天就說說勾魂攝魄的架子肉是怎麼製作的。
製作新疆架子肉要選用當年的羯羊或周歲以內的羔羊，宰殺後去掉羊肉和內臟，再把羊肉切分成若干塊，洗凈待用。
接下來就可以調制腌料了，這是新疆架子肉美味好吃的關鍵所在，很多店家都有自己的祖傳秘方，絕不外傳。基本的做法就是把生雞蛋磕入小盆中，再加入姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等十幾種調料和香料，拌成糊狀後均勻的塗抹在洗凈的肉塊上，腌制1小時。
新疆架子肉之所以也叫饢坑肉，是因為這種美食是用饢坑烤制出來的。利用腌肉的時間，用無煙碳將烤饢用的饢坑點燃，使坑內溫達到120到150度以上。
等到羊肉塊腌制入味以後，取出來掛在專用的烤架上，再把烤架放入熾熱的饢坑內，邊烤邊取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫經過30分鍾的烤制後即可烤熟。
烤好的架子肉外脆里嫩，味美異常，吃的時候再配點涼拌洋蔥，清爽、夠勁兒！有葷有素，有主食！
新疆架子肉的做法並不止上述一種，家庭製作架子肉通常選用帶骨的羊排肉，切成塊放入盆中，再切一個洋蔥也放入盆中，放入適當的鹽，打上一個雞蛋，然後攪拌，腌至15分鍾後放入烤箱，20分鍾左右就好了。吃的時候配上一碟皮牙子那就叫絕啊！
達瓦昆架子肉的味道和烤制方法，也與其它地方的架子肉不同，他們喜歡選用精瘦的羔羊嫩肉，用鋒利的刀切出肉卷，把調料鑲入肉中，肉表要塗一層特殊的料汁，腌制25分鍾後將入味的肉掛上烤架後放入爐坑，合上蓋，旋轉地烤制上20分鍾。這樣烤出的架子肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。
1、新疆的涼拌洋蔥在當地稱為皮辣紅，就是用洋蔥（新疆人稱洋蔥為皮芽子）、辣椒和西紅柿一起涼拌。
2、架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園台體的鐵架和爐坑是特製的，沒有一般的烤肉的煙薰火燎，在恆定的溫度下，均勻的受熱，烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。
⑶ 烏魯木齊好吃的地方有哪些
天百後的坡上－－真味羊雜館－－那裡的羊雜湯和酸辣羊舌非常厚味！！
延安路上有幾家維吾爾風味餐廳非常不錯！－－迪亞乃提、博盾、可可雅爾..－－店內裝修極盡民族特色，讓人如墜夢境，漂亮的維吾爾族服務員身穿民族衣飾，頭戴紗巾，嫵媚異常－－那裡的拌面、抓飯、烤肉都很好吃。
大盤土雞、紅嘴雁-湛王（三工），沿這條路往北3公里馬嫂炒雞味道遠勝於他。有外埠朋友來烏，帶他到那裡絕對是個不錯的選擇
紅山路陶然居清真川菜，田螺、豆芽跳跳骨、土豆泥...－－生意紅火，值得一去！
新疆農業大學門口有個「正人蘭餐廳」裡面的炒米粉很不錯，不喜歡吃辣的朋友可以點不要辣椒的炒米粉，味道絕對不比有辣椒的差！也是新農大門口的「米氏米粉」（牌子很小，要仔細找才能找的到）裡面的炒米粉，炒米線，炒寬粉都很好吃. 。推薦到光明路果樹巷的「胖仔魚庄」，味道不錯
拌面-馬嘉楠（自治區體育中央旁）奇台清真風味（經二路不凡侍者對面）
北園春海之城牛肉抓飯（很經典的武警三支隊對面）
面肺子、羊蹄-地力拜爾（領館巷味道不錯）
黃面烤肉-寶亨大廈右側巷子里，中午去就可以找到，門前車良多，我的最愛
哨子面燒烤-馬森燒烤（二聯辦對面）
徽菜—官府私房菜（小店很精緻、撈飯才38元，馬森左巷內）
川味小吃-龍抄手（友好酒店右側，很全正宗）
羊心管-西北路同心用心書店傍門洞內晚上19：00以後擺攤，右手攤位胖維族小伙
毛血旺-重慶小酒家（鴻福右側，怪味涼面也很不錯
鹵雞爪-廖師傅（紅旗路）鹵雞翅-烤雞店（廣場碧海雲天左第一家）鹵豬蹄-李氏
自助餐—格藍德三樓巴西燒烤自助（幸福花園內38元還包括保齡球、桑拿
野蘑菇湯飯、烤羊排、一把抓-新大湖（阿勒泰路）
新疆小餛飩-電池廠民航家屬院旁
刀削麵-山西太原食府（華凌房產局左側）
紅燒羊拐-陳氏農家樂（烏拉泊三叉路口南行500米左側巷內，比米泉呂氏的好）
羊羔肉-吾吾子（和平南路）
托克遜888拌面（四平路很正宗8元的過油肉罕見）馬胖子名吃（黃河路口）
椒麻雞-紅冠（紅山市場）個人以為比胖老漢好，還有一個較獨特的在五建家屬院，市場內小店，最近經先容才去嘗過，口味獨特，不錯
饢包肉-延安路葡萄園對面，名字忘了，窗戶上貼著饢包肉字呢
建工病院對面有個柴窩鋪大盤雞店，味道一絕，油汪汪的紅辣子往嘴裡一嚼
南湖移動公司旁邊有一家辣子雞，用油炸的辣子籽炒的，尤其是裡面的皮帶面
羊肉泡：陝西大廈（五星路北向橋邊
撥魚子拌面炒麵：哈克撥魚子（北京路海關旁）
切魚子：玉蘭餐廳（東方花園左側巷內
生平吃過的最刺激的火鍋在華凌商場左手邊有個"龍宮",進門上六樓,找人問一下"歡喜火鍋"怎麼走,不好找,但是絕對好吃!而且吃完身上沒有味道!
猴王不錯，南梁坡帆布廠旁邊也有一家分店
今天去軍區後門的庫車烤羊排了，感覺仍是不錯的
好吃的椒麻雞去五一夜市經二路"陳尕子"吃.
17號抓飯背後巷子（新潮大廈左側）黑子拌面，烤羊腸子（不是鹼發的）
沙區公安局（原沙區政府）對面，有家維族肉餅店，奶茶、肉餅、涼拌肺片，
鐵路局八街涼皮，只能打包不能在那裡吃；
八鋼游泳館邊有一個烤肉，烤小羊排很好吃，生意很好，而且肯定是當天的羊肉；
公園北街有一個百吉祥事（似乎叫這個名字）美蛙店，是個火鍋店，很辣，很過癮．我個人吃辣很厲害，所以去就吃超級辣的那種，一般人去要一個微辣就行了，特別註明，那個鍋底料是田雞，似乎也有魚．
中山路原新中劇院有一個過橋米線，最便宜的似乎是12元．米線不夠可以加．
人民片子院旁馬氏玖煲，鮮肉包很好吃，個很大．肉好多，很像小時候吃的那種，在北園春的那個總店就沒有
大盤雞嘛，在克西路上有一個玉蘭總店，味道不錯．
米粉（23中對面、七一市場巷內，一小店，味道不錯）
吃臊子面的去新民路橋下秦園聚很正宗，南湖東路陝西會所也不錯
海之城的牛排抓飯著名遐邇，個人以為他的湯飯才是獨步武林。
小烤肉最好去七紡市場，巴郎子很其實。 參考資料來自：烏魯木齊街尚生活網
⑷ 游遍整個新疆，發現南疆才是寶藏地！這里的饢坑肉百吃不膩超便宜
我們從成都出發自駕新疆大環線，全程約一萬五千多公里，總耗時35天！出發時間：11月3日，是一個不折不扣的瘋子行程。因為這個時候絕對是新疆 旅遊 的寒冬，基本上沒幾個人會這么干～但是：這就是挑戰！這篇文章記錄的是我們出發的第22天：庫爾勒的饢坑烤肉
從烏魯木齊到庫爾勒，我們開了一整天的車，中間只在托克遜吃了一個味道還算不錯的拌面，倒了晚上當然要好好犒勞犒勞自己一下。在來到庫爾勒之前我聽過新疆無數遍的口頭禪：「吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人誇，葉城的石榴頂呱呱，對了還有阿克蘇的蘋果和田的棗，英吉沙的白杏等等等等。好像每一個地方都有當地代表性的水果。不過我們是冬天來的，庫爾勒的香梨註定是吃不成了。不過庫爾路除了香梨，還有一個比香梨更讓我期待的：饢坑烤肉
在說饢坑烤肉之前我先說一件我在布爾津縣遇到的事，簡直是侮辱 美食 讓我感到少許憤怒！
我對布爾津的印象特別好，所以在布爾津玩的很開心，但是唯獨有一次吃飯踩雷了！餐廳名字：阿里馬餐廳，這家餐廳除了炒麵好吃，其他方面可以說做的及其差勁！點了個饢坑肉：結果上來了一個烤肉串（烤肉6塊，饢坑肉10塊）！我跟老闆提出質疑，這個肉不是饢坑肉，老闆的解釋是：這個就是饢坑肉，雖然是用烤爐烤的，但是材料都是按照饢坑肉的材料做的（意思是：饢坑肉是大塊肉，烤串是小塊肉），麻煩尊重下地域 美食 好嘛？饢坑肉用的是饢坑燜爐掛烤出來的，不是插在鐵釺子上跟烤串一樣用烤架烤出來的！烤板筋上來的是啥？風干板筋嗎？還點了個架子肉，趕緊趁他沒烤就退了吧！一公斤的架子肉不稱也就算了，冰塊的厚度起碼半斤重！老闆為了省時間省工序，放著燒著的烤爐不用，非要給我偷工減料。
按理說出來旅行應該開開心心和和氣氣的，但作為旅行博主，我見不得任何人以任何形式去抹黑一個本該美好的地方！不尊重 美食 還想我去尊重你嗎？該誇就誇，該貶就貶！那天晚上跟店家爭論的時候著實把我的小夥伴嚇得不輕！畢竟這里是新疆不是內地，但是這又如何？我一直相信新疆是全世界最安全的地方。
說一下我的處理結果：饢坑肉上桌退貨，板筋直接讓他重做，架子肉趁他沒有進爐趕緊退了！本來200一餐的最後只買了一份炒麵3個板筋40塊錢！處理方式：據理力爭（硬杠）跟吵架差不多……一群人五大三粗圍著我照樣理直氣壯說你家燒烤沒一個好吃的，有辱新疆 美食 ！我特別不滿意！
不過在庫爾勒的饢坑烤肉真的不要太美麗，我門隨便找了一下意外找到了一條街都是饢坑烤肉（價格基本一致），饢坑肉烤真的比其他地方便宜太多了！羊排一公斤才95，比成都新鮮羊肉都便宜！成都這邊的生羊肉一斤差不多就要45-70之間（羊雜賣的比羊肉還貴，簡直奇葩）！這個價格還包含了加工，簡直不要太良心價！而且在新疆我不擔心少秤！
饢坑肉是正兒八經的掛爐饢坑烤出來的，饢坑羊排點了一公斤，味道真的很香！外皮微焦有嚼勁，肉很入味，羊肉的香味因為羊排有一點點薄油脂反而更加美味！特別是他家的饢（免費），配肉吃解膩還增香！完美。對了他家價格是真的很便宜：饢坑肉一串才6元，紅柳烤串一串才10元，烤腰子一串15元。在北疆多數地方一串烤肉都要6-10塊。總的來說還是南疆物價便宜！強烈推薦
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