⑴ 請問有誰知道膻味到底是個怎麼味道
冬天，能夠在瑟瑟寒風中給你溫暖的，除了毛衣和秋褲，還有一種物美價廉的美味——羊肉。
作為土生土長的西北人，自認為對羊肉便格外有話語權。小時候去青海藏區玩，在牧區就地買一隻羊羔，現殺、放血、扒皮、切塊，在野地里架堆火，蔥姜、丟幾粒花椒簡單調味之後就下鍋煮，那香味真的能飄五里遠。煮好後，稍稍撒點鹽，鮮香的肉質嫩得每一口都能滲出汁來；吃罷再來碗羊湯，或加粉絲或泡饃，最後撒把香菜蔥花 …… 直到現在，我都對那味道記憶猶新。
羊肉，這一冬日最應季的肉食，在全國各地都有獨具特色的風味。這次我們就來說說中國冬天，最暖的食物。
目錄
01 | 羊肉為什麼有膻味？
02 | 吃羊肉也要分部位
03 | 中國哪裡的羊肉最好吃 ?
羊肉為什麼有膻味？
羊肉柔軟鮮嫩，補中益氣，是冬季最有益的肉食。對於其特徵性的膻味，有人覺得難以接受，對羊肉嗤之以鼻；也有人覺得要膻才夠味。這股標志性的膻氣究竟是怎麼來的呢？
羊肉的膻味，其實是由羊特殊的消化系統造成的。羊是反芻動物，一共有四個胃，其中的瘤胃裡含有大量的微生物，用於脂類的初步消化。在這種微生物消化的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並被吸收和融入羊的脂肪里，這就是羊肉膻味的來源。
膻味是羊肉的特性，但是其大小受很多因素影響，比如品種、年齡、性別、部位以及飼養過程等。一般來講，羊羔的膻味遠遠小於老羊，母羊小於公羊。而品種和部位的影響則更加復雜。通常，藏系羊膻味最小，其次是灘羊，同羊和小尾寒羊膻味較重。至於部位，腰部、臀部的肉膻味一般會更重。對於飼養過程，穀物舍飼的羊則會比放牧或草飼的羊更膻。
羊肉膻味過重，難免影響美味，因此，羊肉膻味的高低已經成了判斷羊肉品質的一大因素。真正好吃消數的羊肉，僅僅是白水煮，也能十分美味。冬天，幾乎所有人都對羊肉的美味垂涎三尺，可是，要吃好羊肉，有好羊才是關鍵。
那麼，全國哪些地方的羊品質最好呢？
吃羊肉也要分部位
從小就聽 " 庖丁解牛 "，解拿伍首牛當然是門大學問。橘知羊肉胴體雖小，但也能細細分解開來，下面就來講講常見的羊肉部位。
頸肉：就是羊脖子，肉質較老，纖維干實，而且夾有很多細筋，因此是整個羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成為最適合小火燉煮的肉。
上腦：位於頸肉和肋條之間的脊背肉，肉質細嫩，瘦肉脂肪交雜均勻，品質好的上腦甚至有明顯的大理石花紋，因此十分適合煎烤。當然，在火鍋和涮羊肉中，因為其肥瘦兼備的特點，上腦也是最受歡迎的部位。
肩肉：羊肩肉纖維長，肉質略老，肥瘦交雜，還有很多肉筋。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。當然，羊肩也十分適合小火燜燉。
肋排：肋排應該是羊肉最受歡迎的一個部位了，肥瘦層層交替，鮮嫩多汁，還有一層韌性的筋膜，在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。在西方國家，肋排通常會帶著一大塊外脊肉，肉質更瘦也更細嫩，因此根據個人喜好煎至大約五分熟最好吃。
裡脊：位於羊脊骨下方的純瘦肉，纖維細長，肉質細嫩，是全羊最鮮嫩的部位。因為瘦嫩，因此快炒、快煎是最好的方法。常見的蔥爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊裡脊來烹飪。
後腿：後腿可以細致拆分成很多部位，比如羊腱、臀尖（大三叉）、羊霖（元寶肉）等，通常瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉；涮羊肉中，後腿肉也是不可或缺的美味。在西北，很多人喜歡吃烤羊棒骨，羊小腿烤到外層酥脆，撒上孜然辣椒拿著骨頭啃，雖然稍顯粗狂，但是稍有韌性的的瘦肉越嚼越香。
除了上述這些，常見的羊肉部位還有很多，比如羊胸、羊腩、羊蠍子（脊椎）還有筋絡發達膠質豐富的羊蹄等等，都是常見的美味。
羊渾身是寶名符其實，即便是常常被棄而不用的各種內臟，也能做成深受歡迎的羊雜湯。雖然羊肉平實普通，有時甚至略顯市井，但是，那些涮著羊肉點著火的高大銅鍋、四瘦一肥串著羊肉的鐵簽兒、燉著羊蠍子咕嘟咕嘟冒著泡兒的砂鍋 …… 都是我們記憶中冬日美食的輪廓。
中國哪裡的羊肉最好吃？
或許有些朋友因為羊肉的膻味而對之望而卻步，其實，真正品質好的羊肉膻味其實很小。羊怕熱，因此優質的羊肉大多產自北方，比如內蒙、寧夏、甘肅、新疆等地。我們來看看，中國哪裡出產的羊肉才是最好吃的。
內蒙古
蒙古人對大塊肉頗為鍾愛，內蒙古的羊肉也聞名全國。錫林郭勒草原豐盛的牧草和隨處可見的野生沙蔥，使得當地的蘇尼特羊成為全國品質最好的羊種之一。在《舌尖上的中國》里就提到過內蒙古牧區的手把羊肉，白水煮肉大快朵頤，雖然稍顯粗狂，但是鮮嫩多汁、毫無膻氣的的羊肉配著韭花醬，讓很多不喜歡羊肉膻味的人都能悶聲狂吃一大盤。人人知曉的老北京涮鍋，就大都使用錫林郭勒的蘇尼特羊。
不同於東部豐盛水草滋養出的草原羊，內蒙古西部相對乾旱地區的羊肉也同樣值得一提。阿拉善、額濟納的鹼性水土使得當地的羊肉同樣鮮嫩多汁、絲毫不膻，做法也更加多樣，燜燒燉煮一應俱全，值得一試。
寧夏
寧夏對於風土產品的推介可謂不遺餘力，葡萄酒、枸杞、甘草 …… 現在鹽池縣的羊肉也成了家喻戶曉的羊肉名品。鹽池灘羊肉質肥嫩、膻味很小，是有名的羊肉名品。寧夏回族人口居多，作為回民拿手的羊肉，各種烹飪手藝自然不會差，可清燉可紅燜，可涮鍋可燒烤。當地人鍾愛的羊雜碎，雖然略顯市井，但是去了寧夏一定要來上一碗，羊肉鮮嫩、羊肚爽脆、羊肝香濃，配著粉絲，好吃極了。
甘肅
甘肅地域跨度很廣，但是從東到西都有品質極佳的羊肉。臨夏的藏系羊，天生肉質鮮嫩、膻味極小，加上甘南草原豐沛的牧草，讓臨夏的手抓羊肉在甘肅家喻戶曉。提到羊羔肉，第一個想到的就是甘肅靖遠。靖遠的羊羔肉一般都選幾個月大的灘羊羔，肉質嫩得在嘴裡每嚼一口都能滲出汁來，因為大多都是剛斷奶的小羊羔，膻味幾乎察覺不到，甚至有著濃濃的奶香味，無論是清燉還是燜燒，餘味都能繚繞三日。除此之外，得益於鹼性砂質土壤，甘肅民勤的羊肉在甘肅也很有名。
在蘭州，穆斯林民族的牛肉面已經成了城市標志，其實手抓羊肉也絲毫不輸內蒙寧夏。在蘭州市西郊，有一家羊肉館子聲名遠揚，是近乎必游景點的存在，很多人甚至會繞路前往只為一盤美味的羊肉。只是配上簡單的椒鹽、蒜瓣，就讓很多外地來的朋友從此成了 " 羊痴 "。
新疆
新疆地域遼闊，雖然羊肉在新疆各地隨處可見，但是品種、花樣都非常豐富。東部的哈密地區，灘羊為主，北部的阿勒泰地區則是以當地特產的阿勒泰大尾羊為傲，除了這些，塔城地區、喀什地區、以及南疆都有各具特色的羊種。
在新疆，最聲名遠揚的羊肉菜肯定是羊肉串了。四瘦一肥的羊肉穿在簽子上，猛火烤。有經驗的師傅一次能烤百來十串，一手一大把麻利地轉著，時不時互相拍打，讓肥肉中的油脂能夠滲入瘦肉中，讓羊肉更嫩。再撒上辣椒面、孜然粉，即使是平時不愛吃羊的女孩子也能一次吃幾十串。除了羊肉串，新疆的羊肉抓飯、羊肉包子、饢包肉都是有名的羊肉菜。
當然，好吃的羊當然不止於此，西北的陝西、青海，以及滇黔這些相對寒涼的高原地區都有好吃的羊肉，比如貴州的黑山羊、雲南的花皮小羊等等等等。此外，蘇州的藏書羊肉，四川的簡陽羊肉，山東以及蘇北一帶的單縣羊肉頗有名氣。只要肉質新鮮，烹飪得當，到處都能體驗到羊肉的美味。
明天降溫我不穿秋褲，一鍋羊肉就夠了。
步入深冬之後，氣溫真是說降低就降低。日夜溫差大的日子裡，應該怎麼的通過食物去補充身體的能量呢？羊肉可是一樣適合在低溫時節食用的好食材，但是羊肉在烹調的時候總是有一股膻味，這個應該怎麼避免呢？
冬天僅僅是換上厚厚的冬裝還是不夠的，還應該從日常飲食中增加一些食材，幫助身體內部去抵禦外部寒冷的天氣。在天氣寒冷的冬季，羊肉是比較適合的補身食品。但是羊肉總是有一股羊膻味，很大一部分人對於這個有一定的抵觸心理。那麼羊肉應該怎麼做才能去掉煩人的羊膻味呢？小編這就告訴你秘笈吧。
燉煮羊肉
羊肉拿來燉食是最原滋原味的了，簡單的水煮能夠保持羊肉的口感並且不會讓身體攝入過多的油脂，是很健康的一種烹調方式。在採取燉煮方式烹調羊肉的時候，你可以嘗試以下的去羊膻味的小秘籍。
1.在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟後，羊膻氣味會小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。
2. 在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡麻麻的不好受。
炒羊肉
1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。
2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3.放入適量生薑片。生薑能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。
小編提醒：羊肉甘溫而大熱，屬於「發物」，所以體質燥熱易便秘長痘的朋友要少吃。加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，所以慢性疾病患者特別是肝病患者也要盡量少吃。
⑵ 哈密市美食
哈密市美食有烤全羊、烤肉串、羊肉燜餅子、哈密瓜、土火鍋等。1、烤全羊：選用羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉調成糊狀汁，塗抹在全羊上。2、烤肉串：肉切成薄片，穿滾信上鐵釺，放在烤肉槽上，用煤火烤，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料。3、羊肉燜餅子：餅子軟而不粘、油而不膩、薄而不碎。 
哈密市美食有烤全羊、烤肉串、羊肉燜餅子、哈密瓜、土火鍋等。
1、烤全羊：選用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉調成糊狀汁，塗抹在全羊上，頭部向下，放入饢坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。烤出來的羊肉，外脆內嫩，滋味豐厚，令人叫絕。
2、烤肉串：先將精岩激羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釺，置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。街邊就有很多喲。
3、羊肉燜餅子：先把適量的連骨肉剁成小塊，紅燒好，在燉肉的同時擀制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張擀得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴，然後用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。
4、哈密瓜：哈密瓜皮色灰綠而果柄處布有粗網紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇大棗輪郁，細脆爽口。
5、土火鍋：用巴里坤傳統的用銅特製的火鍋，裡面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然後將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點燃煤或柴來加熱，肉湯開後即可吃。
⑶ 新疆，內蒙，寧夏，哪個省的羊雜碎最好吃
入冬以後，羊肉就是寶了，在西北地區牧區多，羊多，羊肉很自然成為人們生活中最主要的肉食補給。處理完一頭羊剩下的羊下水則成了西北地區人們的一餐豐盛的早餐。說起來整個西北地區都是吃羊雜碎的重鎮之地。「雜碎」來來是是指動物的內臟，也就是「下水」，但在西北地區，包括羊頭羊蹄這些都可以稱為是雜碎。
對於西北地區的人來說，羊雜湯就是一日三餐那樣的尋常，但又特別之極，雖然西北地區找到一碗羊雜碎實在是太輕松，個性剛烈的羊雜碎在每一個省的表現卻會有些細微的差別。
到底哪個省的羊雜碎更好吃呢？
一碗羊雜碎的好壞取決於食材，羊下水的好壞取決於羊的品質。寧夏、新疆、內蒙三地，都是重要的牧區，不缺的就是好品質的羊肉，畢竟它們吃的是天然牧草和中草葯長大的。
內蒙人對羊肉喜歡在於手把肉上，大塊吃肉大口喝酒特別適合內蒙人彪悍的性格。
在內蒙錫林郭勒草原，到處都是豐盛的牧草和野生的沙蔥，在這里生活著蘇尼特羊，烏珠穆沁羊，察哈爾羊，烏冉克羊，其中有三個已經是國家地理標志保護產品，蘇尼特羊還是北京東來順的必選羊肉。錫林郭勒羊有多好吃？生活在錫林郭勒的牧民擺出了態度：出了內蒙，絕不吃羊。
內蒙古人的羊雜碎一定要伴一個焙子， 說到羊雜碎就不得不說一下呼和浩特的另一個特色小吃——焙子，就像是喝咖啡必須要放伴侶一樣，吃羊雜碎一定要配上焙子，焙子其實就是面餅，分甜咸兩種口味，內蒙人吃雜碎就要就著一個焙了為，像陝西的泡饃吃法相似，交焙子掰成小塊堆放在碗中，蘸上羊雜湯和辣油一起吃。
但凡有人來對哪裡的羊肉最好吃爭執不下的時候，有人一定會說，羊肉肯定是寧夏的最好吃，寧夏是最名的羊肉來自鹽池縣的鹽池灘羊，上過《舌尖上的中國》之後名氣更盛，此羊肉肉質肥嫩、膻味極小。
在有著名羊產地盛名的寧夏，一碗個性強強烈且熱辣的羊雜碎卻是人們心頭所好之物，不論你走到寧夏哪一座城市，一碗羊雜碎都能隨時入眼。
面肺是寧夏人的羊雜湯中的精華所在，面肺就是將面灌入羊肺中製作而成的，寧夏人吃羊雜湯會特別標注出來， 帶面肺羊雜 。
寧夏人的羊雜湯就是燴羊雜，把羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾干凈，去除雜物，佐之辣椒，香菜，蔥姜蒜等香料去除膻味，熬煮成湯料就成了寧夏人最念的一道家鄉味道。
新疆
如果不是路遠地偏，新疆的羊肉絕對可以排上最好吃的羊肉第一名的。新疆地域遼闊，羊的品種非常之多，東部的哈密地區，灘羊為主，北部的阿勒泰地區則是以當地特產的阿勒泰大尾羊為傲，除了這些，塔城地區、喀什地區、以及南疆都有各具特色的羊種。
在新疆，羊肉的代表之作就是羊肉串了，四瘦一肥的羊肉穿在簽子上，猛火烤，再撒上辣椒面、孜然粉，這樣的羊肉串一次吃幾十串都不是問題的，新疆的羊肉除了羊肉串之外，手抓飯羊肉包子，饢包肉都是有名的羊肉菜。
新疆也會吃羊雜碎，但比起手抓飯和烤羊串起來，羊雜碎要略差一，新疆人如果說吃雜碎，特指的就是這種煮出來的羊雜碎，裡面除了羊肝羊肚之外，主要是面肺子和米腸子。
在新疆的大街小巷上，常常便能見到大鍋大鍋的面肺子與米腸子，現吃現切，食客可以選擇多一些面肺子還是米腸子，面肺子現切成小塊，米腸子切片。
當然，好吃的羊分布在西北地區的各個省，陝西和甘肅都不缺好吃的羊，另外相對寒冷的高原地區，都會找到好吃的羊肉，比如貴州的黑山羊、雲南的花皮小羊等等等等。
至於哪裡的羊雜碎更好吃，只有交給你們來評了。
⑷ 全國各地區，哪裡羊肉最好吃
內蒙古、寧夏、新疆、陝西等地的羊肉最好吃，這些地方出產的羊肉各有特色，它們都是國內最好吃的羊肉。
羊肉是人們特別喜歡吃的一種肉類食材在全國各地都有出產，但想吃到最好吃的羊肉還是要去內蒙古那裡的達茂旗和錫林郭勒盟，還有東蘇旗都是重要的羊肉出產區，那裡有大片的草原，生長著優質的牧草，還有成片的羊群在這些牧草上生活。草原上生活的這些羊，個頭大，肉質厚實，而且韌性強，吃起來肥而不膩，也沒有什麼膻味，滋味口感特別好。
三、陝西羊肉
陝西的羊肉最好吃，陝西出產的恆山羊肉和靖邊羊肉都很有名，也是當地人最喜歡吃的肉類食材。橫山羊肉出產在陝西的榆林地區，那裡牧草資源豐富，土地面積遼闊，適合養羊，當地人以養殖，白絨山羊為主，這種羊的肌肉彈性十足，脂肪含量少，肉質細嫩，不肥不膩。靖邊羊肉則出產在陝西的靖邊，那裡與內蒙古相連，氣候乾燥，日照充足，牧草的質量特別好，適合養殖靖邊山羊，而靖邊山羊的肉也是彈性十足，肥美不膩，是國內最好吃的羊肉之一。
⑸ 新密哪裡的烤羊肉串好吃
新密市聯鑫路夜市的烤羊肉串是比較出名的，其羊肉香轎嫌老濃味美，者蘆令不少食客愛不釋口。除此之外，新密市新村路烤肉一條街也是一處不可錯閉升過的地方，該條街集中了眾多美味的烤肉店，可以供大家挑選。
⑹ 哈密有什麼小吃
1、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。
2、羊肉燜餅子
羊肉燜餅子這道菜始於清朝，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴里坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴里坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。
情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。於是，羊肉燜餅子就此誕生，時至今日，羊肉燜餅子已經成為了新疆最有名氣的一道菜，是新疆人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。
3、烤饢
烤饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。
饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品之一。
4、烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
5、烤包子
烤包子（維語叫「薩木薩」）和薄皮包子（維語叫「Gox garda」）是維吾爾族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
⑺ 青海羊肉哪裡最好
說起羊肉，我們都是熟悉的的地方有內蒙古和青海了，那麼，今天小編就來給大家簡單的介紹一下青海這里的羊肉哪裡好吃吧！這樣大家來青海這里的話，就可以吃到好吃的羊肉了啊！
1.海西都蘭
說起都蘭羊肉，大家都會說：「好吃!」，在外地也有專門供都蘭縣羊肉的商鋪。都蘭的羊肉為什麼如此美味呢?
原來都蘭鹽鹼地豐富，在這種環境下成長起來的羊，由於得到了足夠的運動再加上吸收了鹽鹼地土壤中本身含有的一些特殊元素，生長得比較緩慢，但是肉質特別細嫩,味道特別鮮美且毫無膻味。甚至羊肉本身就有點兒咸,烹制很容易入味，因此特別受人們的歡迎。
2.海東互助
互助縣東山、巴扎、加定等鄉鎮的羊肉也非常美味，據說是因為這些地方野生葯材豐富，羊在食草的同時也吃了一些野生葯材，所以羊肉營養豐富，肉質鮮美。也有人說互助的羊吃了互助酒廠的答碧做酒糟，所以肉的味道非常好。近年來互助縣實施草畜聯動、建設起了家庭牧場和規模養殖場，有很多養殖專業戶，所以肉羊產業發展很好。產業的發展也帶動了互助羊肉的名氣。
3.海西烏蘭茶卡
自古就享有宮廷「貢羊」美譽的烏蘭縣茶卡羊，那味道更是大寫的「香」!為何茶卡羊如此美味?
都說青海的羊喝的是冰山融水，吃的是冬蟲夏草，而茶卡羊不同，它平時喝的是清衡鹽湖水、吃的是被鹽湖水滋養長大的天然牧草。茶卡羊是青海高原毛肉兼用半細毛羊，由於生長在茶卡鹽湖周邊的天然鹽鹼地牧場，牧草礦物質豐富、含鹽量高，配合著周邊的枸杞、鎖陽、黃芪等葯用植物，使得茶卡羊肉中自身就帶有微微的咸慧段味，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養又美味。
4.海東化隆
化隆縣群科鎮以手抓羊肉出名，化隆回族自治縣自古就有養殖傳統，加上近年來，化隆積極發展設施畜牧業，極大地提高了畜牧業規模化養殖程度。化隆人在飲食方面也是好手，全國范圍內有很多化隆飯館。
群科羊肉是出了名的好吃。一盤手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻。而且烹調操作也簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其分，做出來的羊肉吃起來又鮮又嫩，十分可口。
5.海北祁連
擁有著中國最美草原的祁連縣，是青海的主要畜產品基地，全縣草原面積1764.11萬畝，羊存欄數上百萬只，祁連羊肉，已成為綠色食品標志。祁連藏系羊肉，也獲得了國家地理標志產品證明商標。
祁連的羊吃著綠色無污染的青草長大，肉質自然鮮美可口，一盤熱氣騰騰的羊肉手抓。當羊肉開鍋時，那純正濃郁的羊肉味會香飄百米，味道醇香，無膻味、營養豐富，香味誘人。
6.海北門源
海北門源除了美麗的油菜花海，美味的羊肉也是當地一大特色。廣闊的草場，潺潺山泉，羊兒在草原上自由活動，使身體得到了充分的活動，吃著青草、喝著山泉。如此，羊肉自然肥瘦適中，味道非常鮮美。
7.海西天峻
天峻藏羊，是天峻藏系綿羊的簡稱。是天峻藏族人民在長期的高海拔、高嚴寒的特殊環境下選育成功的粗毛羊品種。它適應高原缺氧環境,體質結實,抵禦風雪災害能力強,幼畜在低溫零下三十多度照樣生活。
天峻藏羊，外貌美觀，走動穩健，胸深又寬，胸叉肉是羊肉中的佳品，食後回味無窮，久久不能忘懷。純黑色藏羊極少，羊羔皮貴重。天峻的「黑紫羔皮」在省內外享有盛名。
8.海南共和
海南州共和縣北靠青海湖，南臨「母親河」---黃河，東以日月山與東部農業區為界，地域遼闊、草場豐沛，畜牧業發展很好。共和的羊肉也有不錯的口碑。吃的天然牧草，喝的是湖水，在自然環境中生長，所以羊肉肉質鮮美、味道醇香。
青海地處青藏高原，有豐富肥美的草場資源，孕育著優質的藏系羊。獨特的地理位置及特殊的氣候環境培育了優質的品系。一些牧民笑稱說：「咱們的羊餓了吃冬蟲夏草，渴了喝礦泉水」。藏羊肉質鮮嫩、口味純正、無膻味、不油膩、營養豐富，是名副其實的純天然綠色食品。
好了，大家收好這些羊肉的信息，快來青海這里吃一次美味的羊肉美食吧！
⑻ 乃楞格爾草原是在新疆哈密地區嗎最近報道有種「貢羊」其如何好吃、如何營養，是真的嗎曾供應歷代朝庭
乃楞格爾草原在新疆哈密地區伊吾縣
⑼ 哈密市陽光國際酒店裡面有哪些餐廳
您好，哈密市陽光國際酒店裡面有多種餐廳，包括中餐廳、西餐廳、日式料理、特色餐廳、自助餐廳等。中餐廳提供經典的中式菜餚，包括烤鴨、燒雞、魚香肉絲、宮保陪叢鍵雞丁等，還有精緻的火鍋、烤肉等美食。西餐廳提供各種歐式美食，包括牛排、義大利面、烤魚、海鮮燴飯等，還有各種披薩、漢堡等美食。日式料理提供傳統的日式料理蘆巧，包括壽司、炸魚、烤肉、烤雞等，還有各種精緻的日式小菜。特色餐廳提供各種特色美食，包括西北特色菜、西藏特色菜、新疆特色菜等，還有各種烤羊肉、烤羊排等美食。自助餐廳提供各種自助餐，包括自助早餐、自鄭仔助午餐、自助晚餐等，還有各種自助燒烤、自助火鍋等美食。
⑽ 新疆最好的牛羊肉在哪裡
巴里坤的羊肉為什麼好？
都說天下 美食 必定出自於美景之地，這話一點也不誇張：脆滑可口的黑木耳產自東北山林，大閘蟹出自碧波浩淼的陽澄湖，入口細膩的黃花魚來自風景怡人的海濱大連，那麼，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫屬了。巴里坤小城是被青山草原圍繞著的，草原上的草嫩綠多汁，總是引得羊兒食性大開，不吃得肚子滾圓它們巴里坤盆地天然草場富饒，自然環境優美、無污染，盛產幼稚羊肉，在巴里坤流傳一句順口溜「巴里坤的羊喝的礦泉水，吃的中草葯，肉鮮味道好。」與其他地方的羊肉相比具有肉質細嫩，適口性好，膻味小，香味和鮮味濃郁的特點
巴里坤縣生長著一種叫哈薩克羊的羊種，是我國珍貴的畜禽遺傳資源之一，科研人員經過檢測，發現這種羊肉中蛋白質、氨基酸、和不飽和脂肪酸的含量較高，尤其是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸這三種不飽和脂肪酸，遠高於一般羊肉品種，而它的短鏈脂肪酸的含量較低，這或許正是它膻味很小，甚至讓人感覺不到的原因。
不過，膻味並不是潛藏在羊肉的脂肪中一成不變的，它會隨著時間的推移、保藏方式以及加工方式的變化而發生變化，原本膻味很小的羊肉，經過一段時間後就會變得很重。
新疆人就是大口吃肉長大的，餐桌上頓頓都離不開肉，逢年過節牛羊肉都是不是按公斤買了，家裡基本上一買就是一直羊、半頭牛。新疆地大物博，哪裡有大草原，哪裡就有游牧民族，自然也就「風吹草低見牛羊」。我重點說一下新疆羊肉吧，從東疆哈密的巴里坤羊到西邊塔城的巴什拜羊，從北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆環塔里木盆地周邊的減灘羊、荒漠羊，可以說是舉不勝舉，好吃的是一個賽一個。新疆好吃的羊肉很多，說不上哪裡最好，各有特點吧。
巴里坤
巴里坤縣地處新疆東天山北坡，地處高寒濕地的巴里坤草原，牛羊終年享受著自然草原的賞賜，品味著無數的野生珍寶，牛羊肉稱為肉中珍品。巴里坤盆地天然草場富饒，自然環境優美、無污染，盛產幼稚羊肉，在巴里坤流傳一句順口溜「巴里坤的羊喝的礦泉水，吃的中草葯，肉鮮味道好。」與其他地方的羊肉相比具有肉質細嫩，適口性好，膻味小，香味和鮮味濃郁的特點。
巴什拜羊
巴什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種，當年羊羔平均每日可增重300克左右，其骨肉比例為1比5，產肉率達56%，具有纖維少、脂肪度低、肉質細嫩、口感佳等優點，深受人們的青睞。其鮮嫩多汁的口感，讓人吃了無法忘懷！目前，裕民縣巴什拜羔羊肉已遠銷上海、廣州、深圳、山東和出口沙烏地阿拉伯、馬來西亞等地。來塔城，可別忘記品嘗美味的巴什拜羊肉哦！
阿勒泰的大尾羊
阿勒泰大尾羊體格高大健壯、形態如牛、尾大如盆。阿勒泰地區擁有天然的草場，阿勒泰羊，也就是我們平時所說的大尾羊，主要以天然植被為飼料，因其肉質鮮美而成為新疆各族人民喜歡的肉類食品之一。因為阿爾泰山上千百種大補的中草葯和山花野菜，大尾羊要逐水草，大尾羊在沒有盡頭的路上，不停地遊走，所以吃得盡是這種名貴的中草葯材。
麥蓋提羊
麥蓋提羊又名刀郎羊，是當地土種羊與阿富汗引進的瓦格吉爾羊雜交，經過麥蓋提縣當地農牧民上百年的精心選育而成。產於昆侖山下葉爾羌河流域麥蓋提縣，是很久以前居住在絲綢之路的刀郎人從南來北往的客商手中引進的不少域外品種，該品種羊耳大、鼻樑高、毛色略紅、肉嫩多汁無膻昧。刀郎羊肉還昌育預防心腦血管疾病和強骨健體、祛風寒等保健切效。
細毛羊
細毛羊原產於新疆伊犁地區鞏乃斯種羊場，不僅產毛量高，而且羊肉細嫩味美，很受各族人民喜歡。來到伊犁的人們在品嘗細毛羊的羊肉後，都會贊不絕口地說：「伊犁的羊吃的是中草葯，喝的是礦泉水。」 新疆細毛羊適應性強，耐粗飼，放牧抓膘性能好，增重快。
在新疆托克遜縣伊拉湖那裡的黑羊肉，特別好吃。南疆跑大車都吃過，特別好吃。
全疆各地的羊我都吃過，從阿爾泰塔城的巴什拜羊到伊犁天山深處的特克斯、鞏留、那拉提的羊，北疆地區這三個地區號稱新疆的肉庫糧倉。那裡的牛羊馬比其它地方的都大一號，以放養為主，那裡有新疆最好的牧場，所以說牛羊吃的是中草葯喝的是礦泉水，木壘、巴里坤是古絲綢最重要糧道，那也產優質的小麥和巴里坤羊，以延續了千年。南疆大多是沙漠，牛羊多以耐鹼性植物為食，如和田地區皮農場的烤全羊跟新疆所有地方不一樣美味獨特。農十四師一牧場屬半乾旱高山牧場，羊肉也極鮮美。
因南北疆地域不同差別很大，又分不同民族，北疆主要牧區是以哈薩克、蒙古人。南疆要是維吾爾、柯爾克孜、塔吉克人。羊肉的吃法也是千差萬別。有些最簡單、最原始的吃法內地人想都不可能想到。大美新疆只到過才能了解當地的食文化。
新疆三山夾兩盆地形，在山區或草原上放牧著牛羊，各地牛羊肉各有千秋，以羊肉為例，主要有：
1、阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊約有1200年以上的 歷史 ，處於新疆之北，氣候偏冷，所以它們身體里的脂肪含量偏高，肉質較緊實，特別適合做成烤全羊。
2、刀郎羊
南疆麥蓋提縣的刀郎羊發育的較快，體型也較大，是阿富汗瓦爾吉爾肥尾羊與當地土種羊雜交出來的品種。南疆麥蓋提縣的刀郎羊肉質嫩、無膻味，特別適合用清水燉著吃，其口感肥而不膩，適口性強。
3、巴爾楚克羊
巴爾楚克羊具有耐熱、耐旱、耐鹽鹼和肉質好的特點，是新疆喀什地區巴爾楚克城的優良品種。
4、塔城巴什拜羊
塔城地區的巴什拜羊是雜交出來的瘦肉型新品種，爆炒後再食，肉的口感會更好。
5、黑頭羊
黑頭羊被稱為巴音布魯克草原的活化石，是羊中極品，肉質細嫩易消化，並含有較高的蛋白質與維生素。草原牧民平時喜歡用它們燉湯喝，羊肉白嫩，湯色亮白，是不可多得的美味。
這個問題很早以前就有人關注，那時還沒有這些傳媒暗示這個課題。當時的研究人群主要是司機，國土資源調查人員，大地測繪人員……它們有這個條件，走遍新疆各地，尤其是去過旮旮旯旯小地方。很早就有人鬧不明白為什麼新疆最好吃的羊肉不在伊犁，阿爾泰，塔城……等這些水草豐美的的地方，這里喝的是純凈的冰川雪水其它條件也非常優良，沒有道理啊？經過廣泛對比，好吃的羊肉都產在廣袤戈壁的稀疏綠洲上，那裡有小徑流的河流，鹽漬濕地，低鹽度湖泊，這樣一個生態環境產出的是低鹽度植被和低鹽度飲水，完全不同於伊犁，阿爾泰等地的清流濕地和草場。低鹽度濕地和低鹽度湖泊的隔壁區都有當地交口稱贊的好羊肉，如巴里坤，伊吾縣鹽池鄉，阿克蘇柯坪縣，沙雅縣，和田地區策勒縣，於田縣，托克遜縣葉拉湖鄉……等等。為什麼草料和飲水含礦物質牛羊肉就特別好吃？我們想一想海魚為什麼要比河魚好吃，不僅是它含鹽，還因為水裡有其它礦物質 冰川雪水裡是沒有的。海魚和河魚的差別，就是這兩種羊肉的差別。
我覺得啊，說什麼什麼地方的牛羊肉好啊，說的很籠統，都知道散養的牛羊肉質比飼料喂得牛羊肉質要好，那就要看看你吃的牛羊肉是不是飼料喂的了，看肉質不就看出來了，再不行你就聞聞膻味大不大，或者買少一點，吃一吃行不行，不就行了。符合自己口味的，就是最好的。
塔城