Ⅰ 寶雞美食攻略必吃小吃
岐山臊子面：臊子面是中國陝西省的特色傳統麵食之一，是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。鳳翔臘驢腿：鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負聲名的傳統名菜，陝西肉食品名特產，鳳翔臘驢腿選用驢的腿肉精製而成。岐山擀麵皮：岐山擀麵皮是陝西省寶雞市岐山縣附近特產，在周邊地區亦有產出，味道最地道應是在岐山縣。 
1、岐山臊子面：臊子面是中國陝西省的特色傳統麵食之搏弊一，是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。
2、鳳翔臘驢腿：鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負聲名的傳統名戚銀笑菜，陝西肉食品名特產，鳳翔臘驢腿選用驢的腿肉精製而成。
3、岐山擀麵皮：岐山擀麵皮是陝西省寶雞市岐山縣附近特產，在周邊地區亦有產出高含，味道最地道應是在岐山縣。
4、豆腐包子：豆腐包子是陝西省寶雞市的一種著名小吃，該小吃以豆腐和其他配料做成包子餡。
5、寶雞茶酥：寶雞茶酥是陝西省寶雞市的一道傳統小吃，傳說起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為「禿娃茶酥。
Ⅱ 寶雞哪家饅頭最好吃
寶雞市渭濱區華龍蔡氏饅頭店的饅頭好吃。根據查詢相關資料信息顯示，寶雞市渭濱區華龍蔡氏饅頭店辦公室地址位於周秦文明發祥地寶雞，寶雞市渭濱區符家村市場。寶雞麵食仿嫌多眾所周知，喊坦但寶雞還有很多夾饃：臘汁肉夾饃、鍋盔夾辣子、花干夾饃、備滲手擀麵皮夾饃。
Ⅲ 最有名的臊子面是哪裡的為什麼
在陝西，岐山臊子面大大的有名，做法、品相什麼的大家隨便網路一搜就出來了。我這里就不一一解讀了。我跟大家分享一次我在陝西吃臊子面的經歷。
岐山臊子面顧名思義就是陝西寶雞岐山的麵食，但是最好吃的是在扶風縣。臊子面以前也叫口水面，塬上（陝西是這么說的）一般有事兒待客一碗臊子面是少不了的。在村口支幾口大鍋，炒好臊子，然後一人一碗，吃完之後臊子湯就倒回去繼續煮。在西安聽過很多次一直沒有機會去吃，這一天一兄弟沒事兒帶我去寶雞玩兒一是法門寺，一個就是這臊子面了。法門寺就不介紹了，單說這臊子面，兄弟開車帶我到了扶風縣，從西安出發大約有小200公里好像。路上就問兄弟，說這臊子面衛生嗎？兄弟哈哈大笑，說你丫那都是老黃歷了，以前是因為臊子面的吃法造成臊子是重復使用的。而且臊子面最重要的是醋！那些什麼肉啊、蛋啊什麼的都是輔助，最重要就是那碗醋。一把好的臊子面都是自己做的醋。
就這樣滿懷期待的到了一個地方，到的時候大約是5點多不到6點，孤零零的一個三層小樓兒突兀的立在一個很大的場地中間，讓鋼筋水泥森林裡的我著實納悶兒。為什麼這么浪費。到了店裡發現就是一個標準的農村小飯店兒的配置，不太整齊的裝修，略顯老舊的桌椅看上去也不那麼衛生。但是久經沙場的我壓根兒看的就不是這些，關鍵是味道。這么偏的地方有人來吃絕不是為了環境。
老闆是兄弟的朋友，簡單走了一下流程（寒暄、互噴、揭短兒）開始主題，臊子面，大哥問我吃三十碗還是四十碗。。。。。。。我當時懵逼。。。。三十碗？我特么水也喝不了三十碗啊！我弱雞的說最多兩碗就得了，兄弟和大哥哈哈一樂我就知道我傻逼了。然後面上來了，很小的一碗，一碗也就是一筷子面，吃一口就沒了。面看上去像是掛面，後來老闆告訴我那是大刀切的著實的細。接下來就是主體臊子，一碗顏色深紅的湯汁，打老遠就能聞到醋的酸香，頓時口內生津。一口面吃下去胃口頓時就開了，湯汁是少有的那種口味不重的，讓你吃完了喝口湯不覺得膩。這頓面果然是吃了二十多碗。吃著吃著這三層小樓的人陸陸續續的開始上座兒了。等我們吃完了一出門兒那廣場上的車已經停了大半了。。。。。。
其實前半句問都不用問的，最有名的臊子面在關中西部寶雞地區，名氣上，首推岐山，次推岐山東部的扶風。岐山臊子面，可不是浪得虛名，當今世上的臊子面幾乎全都以岐山臊子面為藍本製作。
作為最著名又喜聞樂見的西府小吃 ，臊子面在區域上早就上升到了象徵意義的范疇，繁華長安言必稱肉加饃，羊肉泡饃， 岐山則言必稱臊子面。
盡管老陝菜品沒有入選八大菜系，這並影響西安飲食雄居亞洲城市 美食 排行榜第二位，那麼 陝菜口味和菜式的淵源則是源自於岐山 ，這是 歷史 的滲透和演變。
關中西部出現岐山臊子面，也不足為奇 ，關中自古麵食花樣百出，特別是面條花式吃法享譽國內，西部岐山臊子面，楊凌蘸水面，咸陽菠菜面，西安油潑面，biangbiang面，棍棍面，都是傳統麵食。特別是臊子面一路往西受眾覆蓋到甘肅東部天水甚至隴南地區。
岐山地區，扶風地區好麵食，無面不歡，口味偏咸鮮酸爽。 臊子面之於岐山甚至關中，就像打鹵面之於山東山西， 特別是在過去傳統風俗濃厚的廣大農村，吃臊子面是民間婚喪嫁娶的一個習俗，少了臊子面，似乎辦事情不完美。
所以臊子面的民間地位 ，有時等同華北地區年三十和新年早上的餃子。臊子面也是寶雞地區和關中部分地區辦事情的必要流程。它不光是食用面條，而且是民間文化的一種需要。
正宗的岐山臊子面，酸辣油亮鮮香，湯寬紅爽誘人，面條薄筋光亮，湯菜鮮艷醇厚。 但是，精心製作的臊子湯卻不是用來喝的 ，主要是吃面，習俗是一碗一筷子挑起，再吃一碗。
那為什麼著名的岐山臊子面沒有像拉麵一樣全國大范圍鋪開呢？
首先臊子面特色強調是酸辣，特別是醋酸，特色鮮明，制約了受眾范圍；其次，臊子面做好不容易，正宗需要手擀麵，醒面就要耗費幾個小時，掛面無感，畢竟吃的是面不是臊子湯，做不好就成了普通的酸湯面；最後臊子面是家鄉面，關中人民無意離開本省大規模商業化，正如大名鼎鼎的biangbiang面，陝西之外也能看到，但畢竟不多。
關中平原盛產優質冬小麥，陝西（事實上指關中）亦是麵食王國，其中岐山大刀鍘面久負盛名。
一、面條特點：薄、筋、光
1.手擀麵。採用優質小麥粉，為使面條更筋道，褫面時可加入少許食用鹼，餳15分鍾後，放到案板上，運營杠桿原理，以特製木杠反復擠壓約5分鍾，使得面團更緊實，再餳5分鍾，而後加面餑手工擀開。
擀得足夠開、均勻，體現「薄」；加入食用鹼，並反復擠壓，才能「筋」；餳得充分，必然「光」。
陝西面多採用手擀麵、扯麵，優點是筋道、有麥香味、口感好，但效率低，對擀麵者的技術要求高，這也可能是陝西麵食走不出潼關的原因之一。
2.大刀鍘面。擀好的面灑上面餑，折疊，以擀麵杖為尺，用特製大刀（類似於農村鍘草的鍘刀，故名）鍘成韭葉面。
二、臊子特點：煎、稀、汪
1.五花肉（或前腿豬肉）肥瘦分開，連同老豆腐（豆腐乾）、土豆（冬瓜、白蘿卜均可）、胡蘿卜切成小片，西紅柿切丁，大蔥切花，生薑切末，韭菜切小段。
2.鍋中倒入適量植物油，燒熱，放入肥肉片，炒至出油，加入薑末、瘦肉片、蔥花、醬油，燷至八成熟，以岐山醋激出香味，再依次加入胡蘿卜片、土豆片、豆腐片、西紅柿丁，燷熟，加入開水，燒開，放入鹽、雞精、韭菜段、油潑辣子，關火，攪勻。
熱湯熱面所以「煎」，湯寬料（菜、面）少而為「稀」，豬肥油、植物油、辣子油混合是為「汪」。
三、臊子面特點：酸、辣、香
大火煮麵兩開，撈適量面條至大碗，澆入足量臊子湯，一碗色、香、味俱全的岐山大刀臊子面齊活。
岐山香醋體現「酸」，油潑辣子展現「辣」，各種食材有機組合，刺激味覺體驗「香」。
作為一個扶風人，我必須回答你這個問題。說起臊子面當然是扶風的一口香和岐山的臊子面了最有名氣了。首先岐山臊子面和扶風臊子面在口味上是完全不一樣的。不能說哪個好吃，只能說各有千秋都有自己的鍾愛粉絲。要真說哪個名氣大的話那得看你去哪問了。我作為扶風人說句公道話，你去岐山地帶問肯定都說岐山臊子面名氣大最好吃。你來扶風地帶問回答得當然是扶風一口香名氣大最好吃。因為當地的 美食 最適合當地人的口味。即便是離的非常近也多少有差異，哪怕是離一個鎮都有差異。由我來給大家說說兩家臊子面的不同之處。如果真要評判誰好誰壞，那您得親自過來都嘗一下自己在做評判，看自己到底喜歡吃哪種。
岐山臊子面口味以酸辣咸為主。炒臊子時不加水，干炒。知道炒出肉自身的油在加調料辣子面炒出紅油。臊子湯里配胡蘿卜土豆木耳等一些菜，漂菜一般以韭菜為主。湯呈紅色。
扶風一口香口味以酸咸鮮為主。炒臊子時要加一些水，不加辣子，大火燒開小火慢燉。等水收干出油就好了。湯里配干黃花木耳等一些菜，漂菜以蔥花為主。湯呈清黃色。一口一碗，吃面不喝湯，吃完滿口香。
這就是岐山臊子面和扶風扶風臊子面的區別。岐山的我也吃過，也很不錯符合口味。所以要評判好壞還得自己親身體會了才能真正體會到其中的滋味。聽說的都是別人的體會跟自己沒有關系。就說這么多了。
臊子面最好吃要數我們戶縣的，不像岐山的裡面有紅籮卜丁丁等，像大雜燴，味道不純
吃粗茶淡飯，過簡單人生，看人潮人海，走春夏秋冬。我來回答一下這個問題。在我們陝西，甚至全國，最有名的臊子面當屬陝西寶雞岐山臊子面。我大概說說我對岐山臊子面的認識。
臊子面素以「煎稀汪，酸辣香」」的特點而著稱。以特製麵粉為主料擀成面條後，加多種臊子而成。相傳在很久以前，陝西岐山某地家農戶娶了一個媳婦，聰明伶俐，賢惠能幹，精於烹調。一天她做了一種面條 ，光滑細薄，調料多樣，湯汁濃香，醇美可口，全家食後無不齊聲稱贊。年幼的小叔尤其喜歡，經常哭鬧著要吃嫂子做的面條。後來小叔當了地方官員，每年春節，他遨請同僚到家做客，都讓客人品嘗其嫂子做的面條。客人食後異口同聲誇贊鮮美無比，「嫂子面」從此出名，紛紛傳揚開來，爭相仿製。因「嫂」與「臊」諧音。後來又演化成「臊子面」，直延續至今。
這岐山臊子面通過動人的民間傳說和飲食風俗，美化並宣揚了陝西勞動人民勤勞智慧的形象。現在陝西絕大多數賓館、飯店均制售臊子面，一碟大蒜，一瓶醋 ，一碗油潑辣椒是再合適不過的調味品。陝西八大怪有一項就是「辣子一盤菜」。 著名作家賈平凹說，一老碗面，吼著秦腔 ，沒辣子嘟嘟囔囔。就是對陝西人喜食辣椒的真實寫照。
現在就給大家說說我們這邊的岐山臊子面咋做？
原料: 特製麵粉5kg，鹼面35g，優質紅醋1.5kg,，精鹽50g，帶皮豬肉5kg，醬油1kg，辣椒面150g，五香粉50g，蔥、薑末各150g，熟豬油400g，水發木耳50g，水發黃花菜50g，味精10g，辣椒油200g，豆腐150g。
工序:
1.制臊子:①紅油肉臊子：將帶皮豬肉洗凈切成厚0.15cm 約大拇指指甲大的片狀，鍋內加入熟豬油300g，放大蔥、薑末煸炒出香味，放大肉片炒至八成熟，加優質紅醋350g ，醬油，五香粉，辣椒面，精鹽15g，加水適量燜至肉片酥爛成紅油肉臊子。②素臊子：將豆腐切成黃豆大的丁，黃花菜切成1.5cm長的段，水發木耳切成如小拇指指甲大的片。鍋內加入豬油100g燒熱，下入切好的豆腐丁、黃花段、水發木耳片等，加精鹽10g，炒成素臊子。
2.將鹼面約15g用冷水化開，先將2/3的鹼水倒入麵粉中攪拌成絮狀，再加入剩餘的鹼水揉成較硬的面團，蓋上濕布餳約30min後擀成薄片，切成細面條。
3.鍋置火上添冷水約24kg，加精鹽 25g，優質紅醋1.15kg， 200g味精，10g製成酸湯。 4.用沸水將面條煮熟撈出放入冷水中冰涼瀝去水分再入沸水中焯一下 ，盛入碗中澆上酸湯、紅油肉臊子或素臊子即成。
需要注意的事項：
1.和面時候要先將麵粉拌成面絮，再分次加水和成面團
2.面要擀平擀薄。
3.做臊子要用帶皮豬肉，肉要炒至熟透
4.湯要多，油要稍大。
這樣便可形成薄筋光，煎稀汪，酸辣香的特點。
南陽市新野縣的，緊鄰湖北襄陽，肉臊已保鮮包裝外售了，味道還不錯。。。最好的還是我自已炒的炸醬面臊子，蔥花肉末長豆角粒豆腐粒黃醬炒燉出的，冬天裡拌一海碗面條，那得勁！木說里…
戶縣面最好吃
說的臊子面的話，可以說是我國今天陝西地區人們比較愛吃的一道麵食，今天的陝西地區，臊子面只能說是當地的一個比較有名的面條而已，像當地其他有名的好吃面條還是挺多的，像楊凌蘸水面，油潑面，洋芋擦擦，洋芋攪團等。
臊子面的話，在今天的西安地區非常的有名，說到好吃的臊子面，這要數岐山的最為有名，可能是個人口味的問題，自己還是比較喜歡吃岐山臊子面呢，不過有的人，更喜歡吃西安的臊子面，差距的話也不是很大，至於哪個好吃，還是要看個人的口味。
各有各的持點，岐山臊子面，扶風臊子面，甘肅靖遠臊子面，這與地理人文環境，飲食習慣大有關系，到銀川還可以吃羊肉噪子面，銀川地區的羊肉臊子面也是挺有名的。農村結婚的時候做的那種臊子面，估計吃過的人都很喜歡，只是外面買的幾乎沒有。
岐山臊子面有名，並不是岐山行政區劃內的「岐山臊子面」都有名。
岐山臊子面是以縣城為中心，向東偏東北方向（含扶風西北片法門），向西（含虢王、橫水）鳳翔東片部分區域為正宗。
岐山南塬以南大片區域不是岐山臊子面。
就蔡家坡而言，大多「岐山臊子面」餐飲店都是塬上人（即縣城周邊地區人)經營的。
因此，有人說岐山、扶風、鳳翔的好吃，都不是單純的行政區劃。
我說的縣城周邊這個區域，不論岐山、鳳翔、扶風的部分區域，製作臊子面的方法，都要按「岐山臊子面」的工藝流程製作，才能算作「岐山臊子面」。
網友單純爭論哪個縣的臊子面好吃都是偏面的。
Ⅳ 寶雞最好吃的面是哪幾家
中國的 美食 種類多種多樣，光是中國的菜系就有八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，還有很多的民間傳統 美食 還沒有算進去。而卻現在很多人出去 旅遊 的目的就去嘗嘗當地的 美食 ，有人說沒出過當地的 美食 都不能說到過這個城市。
最近就去了陝西出差，想必大家都知道陝西最出名的就是麵食，我去陝西當然要去嘗一嘗陝西的麵食啦。陝西的麵食也有很多種，比如biangbiang面、油潑面、蘸水面等等。
但是我覺得最好吃的就是臊子面，聽當地人說陝西最正宗的臊子面在寶雞的岐山，正好在附近就坐車過去吃了。一碗臊子面上面滿滿的都是配料，五顏六色的看起來很豐富。
臊子面的臊子湯就是這道麵食的靈魂，臊子面好不好吃就看臊子湯做的好不好了。裡面一般就有黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、困兆凳紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐、肉末等等，不僅配色好看而且還好吃。
一般是先把臊子湯做好後，在把面條下鍋煮熟後放在碗里，在澆上一大勺的臊子湯。而且一碗好的臊子面的面條細長、臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，味鮮香渾厚而不膩。你們猜沒有吃過陝西的臊子面呢？
寶雞人無面不歡，無蒜不面。說起寶雞的面，你算問對人了~
管你biangbiang面有多牛、柳巷面有多火、馬虎面有多好吃，寶雞人最鍾情的還是西府扯麵。有道是一天不吃「扯麵」，感覺像么吃飯。
單就扯麵來說，寶雞市區排名第一的非眼鏡面莫屬。位於建廠局對面的眼鏡面只賣夜場，一般下午四點半後才開始開門准備營業。面比較硬，用的瘦疙瘩肉臊子，茴香八角桂皮等料比較重，下半夜和計程車跑夜班的食客比較多，但量比較少，現在去吃面的計程車司機沒以前那麼多了，嫌一碗吃不飽。注意了，高新也開了一家眼鏡面，配料和建廠局對面一樣，但面條做得還差那麼一些功夫。
排名第二當屬高新王斌面，這家面最大的特點就是面扯得好，賊勁道。一到中午店內店外都是人，像大排檔一樣，生意異常火爆。但自從從左岸西門口搬到了店面更大的馬路對面南段後生意有所淡化。
排名第三的當屬世福大院康樂面，這家面館額外贈送煮雞蛋一枚，配菜不錯。但最近發現跟新建路白記面一樣，扯麵大油放的有些多，嚴重影響了口感。
其實滿滿面人民街店要是不倒閉的話也排的進榜單，其他分店的味道不敢恭維。原來聲名在外的虢鎮虎林面，現在也越來越一般。石油市場惠利豐面館經營數十年生意一直不錯，早餐時段扯麵也賣得不錯。但由於緊鄰市場公廁，店內衛生環境一般，所以，，，現在，有些食客不太去了已經。
寶雞最好吃的削筋、剪刀面、辣子面、節節面、臊子面......且容下回分解。
僅代表個人意見，不喜勿噴！！！
說幾點寶雞麵食的不足吧。
經過我多年來對國內各地面條的品償，總結出造成寶雞面條無法全面走出寶雞面向全國發展的尷尬汪旅局面，主要有以下幾點:
一、口味標准化程度過低。寶雞面條太多注重面條的製作要求，對和面、餳面、揉面投入過多精力而忽略了面條整體口味的一致性，一百個做出的同一種面條是一百種味道，也很難說哪一家能真正代表寶雞面條。這一點上兄弟省份的面條基本上不存在這個問題。如:蘭州牛肉面、北京炸醬面、江蘇鍋蓋面、浙江片而川、四川擔擔面、上海楊春面、崑山奧灶面、重慶小面等等，不管你在他們當地吃還是在其他地方吃，口味基本一樣。所以要求寶雞面條標准化製作要求急待提高，杜絕百家百味的現象。
二、賣像不佳。碗比頭大，面如腰帶。這種粗獷的品像唯有秦人才能接受，兄弟省份的人只有望面興嘆了。
三、湯面不用高湯。岐山臊子面名噪全國，但外地人並不買帳，原因就是臊子湯很少用高湯。
四、宣傳不夠。在我看來，寶雞面想要面向全國，唯一能讓全國大多數人接受的、一是扶風臊子面，二是眉縣張載面，這兩種均為高湯製作而成且口味相對一致，很容易讓人接受，就是宣傳力度不夠，鮮為人知，可能眉縣張載面許多眉縣人也不一定知通。
除了大家都提到的岐山臊子面、扶風臊子面以及市區各色人氣面館，還有幾家很好吃的面館，喜好麵食的面客們可以去品一品：
1、市區寶光路有家「山西刀撥面」，是經過嘴很刁的寶雞人改良後的美味麵食。面條爽滑，薄厚均勻，鹵子味道很正，有炸醬、臊子干拌、西紅柿雞蛋、二合一等多種口味兒，平均一碗八九元就能吃得又飽又可口；
2、還是寶光路東段，鐵五處綜合市場東側路北有一家「姐妹面館」，扯麵、漿水面都很不錯，是草根中的 美食 ，尤其喜歡吃她家的大寬扯麵，勁道光滑辣子美，大碗才七塊錢，小碗六塊錢，吃個小碗足以頂飽，太實惠了；
3、很久以前，大概有十幾二十年了，鋼管廠對面市場西北角有家「張師扯麵」，一碗寬扯麵端上來，寬窄薄厚扯得非常均勻，就像壓面機壓制的寬面條一樣，扯麵師功夫十分了得。拌上岐山臊子肉，放入油潑辣子，就上幾瓣蒜，再整一瓶老牌子的白寶啤，簡直就是九十年代夢幻般的享受。之後有好多年再沒去過，現在也不知道這個小店去哪裡了？有知道的朋友招呼一聲啊！
4、眉縣常興橋南大橋口的褲帶面，也就是蘸水面，風靡了差不多二十多年了。面條寬似褲腰帶，每根長度超過一米長，湯汁酸香可口，面條配上燙熟的時令綠菜，吃完再喝一碗面湯，原湯化原食，太過癮了，一般飯量的人吃兩根面就可飽食。現在雖然有了高大上的新店，而且還是大酒店，但還保留了原來的老店。還是去老店吃面有感覺！
5、市區躍進路中段的「大鼎面」也很不錯，扯麵軟硬適度，爽滑勁道，味道正宗，配菜豐富。不過後來店面向北搬遷了大概一百多米，門臉兒比以前小了不少，帶上個二樓，看著比較小氣，但味道基本還在，有多種鹵子和口味兒。
6、市區高新三路，左岸新城西大門南側第一家雞湯刀削麵，粗油辣子、瘦肉臊子帶著醬味兒，加香菜末、榨菜末、油炸花生米，味道別致，生意火爆。店小二嘴甜，哥長哥短，很會招呼食客；端面的瘦高個妹子手腳麻利，潑辣大方。倆人配合默契，令人印象深刻，是美味以外的另一番景緻。
麵食是陝西人的最愛，尤其是寶雞地區的臊子面、扯麵更是陝西人百吃不厭的主食。在陝西素有『』東府的包子西府面『』的說法。
寶雞的面最有名的是岐山臊子面，主要是岐山縣民俗村的比較正宗。另外西秦鍘面，扶風臊子面，陝西扯麵在寶雞的大街小巷都會吃到。寶雞令氏家外家是西府麵食的集大成者，各種寶雞小吃、陝西小菜應有盡有。家外家老店在火炬路，現在高新大道四路西有個新店。另一個較大的具有寶雞特色的飯店是艷陽天，其實他比家外家開業時間還要早，地址在公園南路，裡面的環境有西府農村的模樣。現在改造後成了寶雞宴會中心。陳倉老街，西府老街這些景點式的 美食 城也都有寶雞的面。
寶雞還有不少大眾化連鎖經營的面館，張輝面，王軍面就是這樣的代表。有自己的特色，獨特的味道，也有不錯的口碑！每天飯點到了，吃飯的人就絡繹不絕。
總之在寶雞的每個街道，每個市場都會有大大小小的面館，家家都有往來的食客。面是寶雞人每天不可或缺的飯。
要說哪幾家的面最好吃，各人都有自己心裡的選擇。
寶雞古稱陳倉是陝西省第二大城市，周秦文化發祥地。擁有青銅器之鄉，全國衛生文明城市，全國園林綠化城市等等多項榮譽稱號。寶雞更是一個 美食 小吃之都，尤其是寶雞的麵食是比較聞名的。西府扯麵，岐山臊子面聞名於全國各地。作為一個地道的寶雞人經常吃面條，對寶雞的麵食比較了解。下邊我就為大家介紹幾家比較好吃的面條。
張輝面
在寶雞說起扯麵很多人的第一反應就會想起張輝面。位於寶雞市紅旗路的張輝面為總店，其他地方和縣區還有加盟店。以前去吃過幾次，感覺總體來說紅旗路的張輝面味道有時候確實可以。其他加盟店的口味確實不敢恭維，有的好，有的壞總體名不符實。
眼鏡面館
據說比較有名的還有位於人民街東口的眼鏡面館，我自己沒有去吃過，聽朋友說的味道挺好。就是價格比較貴，量比較小。聽說他主要是下午5:00以後才開門，去吃飯的客人以夜班計程車司機為主。
恆瑞面館
以前就經常聽人說恆瑞面館的面比較好吃，後來專門抽時間去吃了一次。這個面館位於寶雞市西關，明天下午5:00左右開門營業時間為晚上，白天關門休息。我去吃的時候感覺這個面比較勁道，價格跟其他面館的價格一樣，但是量比較小。尤其他們面里邊醋放的多，面剛端上桌就能聞到一股股的醋香味。對於我這個不喜歡吃太酸的人來說，感覺到一般不是太好吃。但是我親眼見到幾個人一邊吃一邊說好吃。
令氏家外家
說起寶雞的麵食，不光有扯麵，還有臊子面。要說起臊子面，最有名的應當屬令氏家外家的臊子面。位於寶雞市火炬路的令氏家外家，門店比較大，經營品種比較多。我自己沒有去吃過，據別人說家外家的臊子面特別好吃。
楊凌蘸水面
其實到了夏天的時候，寶雞的麵食大多數以撈乾麵為主。天氣炎熱，很多人都感覺到沒有胃口。楊凌蘸水面在這個時候就是一個非常不錯的選擇。我自己也比較喜歡吃蘸水面，寶雞賣大水面的不是太多，我吃了好多家蘸水面覺得最好吃的還屬植物園路孔家莊的楊凌蘸水面最好吃。但是這種面僅限於夏天，冬天就感覺不太合適。
以上就是我覺得寶雞最好吃的幾家面館。如果您還知道哪些好吃的面館歡迎在下方評論區留言討論。
衛生環境，產品質量雙五星
華通跟前的長源面庄
火炬路8號令氏家外家岐山面，特色集合，臊子肉夾饃、岐山面、擀麵皮、攪團。
經二路聚豐和新世紀商場西新民一巷小孟華麵皮，擀麵皮。
紅旗路近市教育局旁邊張輝面館，扯麵，哨子面，西紅柿雞蛋面。
渭濱區公園路西段天下第一面，集合陝西面類所有品種。
陳倉園實驗中學門口的王斌面，味道真心不錯，很贊 ，老闆熱情，老闆娘人很好，每次根據顧客需求放很多的菜，辣椒特別香，值得一去。
Ⅳ 寶雞哪的小吃最好吃
老孫家泡饃體育路
鳳鳴春泡饃經二路市政府對面
張輝扯麵紅旗路的
寶商背後有家扯麵很好吃
火鍋開發區的牧香園肥牛火鍋，沸香魚 都在火炬路口附近
小肥羊 全市很多連鎖店中山路是的凌雲自助火鍋 漢中路車馬炮對面無數家火鍋店 只記得一家叫盜汗王 味道都不錯漢中路上去半坡有家麻辣燙不錯清姜車站旁邊有一家不錯``
肉加饃 聚豐後面那條巷子有一家超好吃``` 旁邊還有家豆漿店生意很好` 附近還有很多小吃````` 很多地方有賣``````
復興麻辣粉紅旗路新華書店旁邊一家`` 聚豐後面巷子一家```
過橋米線`` 紅旗路 張輝扯麵對面`` 很好吃
炒菜很多家`` 都很可口衛生干凈``` 老侯家川菜挺不錯開發區火炬路口一家市人民醫院前面一家``
包子 向陽老壇子的包子很不錯`` 還有開發區火炬路口的小6湯包
陝西風味小吃 照壁背後 經二路人民商場旁邊。`家外家`開發區火炬路中段``
有一家店面也很大的人民公園對面，青銅器博物館旁邊 名字不記得
這幾家都很不錯 店子干凈 吃的也好` 尤其是家外家生意每天火暴````
想吃可口的冷盤，麵皮，扯麵，臊子面，鍋盔?? 這里都是最好的選擇之一
刀削麵向陽閣的好吃全市到處有連鎖開發區清姜坡下有一家也很不錯賣麵食的
夜市`` 有很多地方有 比較好的寶橋的夜市`` 寶橋的烤魚烤肉``
清姜的夜市
Ⅵ 寶雞哪裡的擀麵皮好吃
擀麵皮是寶雞地方小吃中的代表。來寶雞 旅遊 的朋友，大多數要嘗一下擀麵皮的味道。走的時候還要打包，有的親朋好友甚至打來電話，請我們幫忙為他郵寄一份。
寶雞擀麵皮的味道也不盡相同，每家店面都有不同的特點。當然，擀麵皮數岐山的最出名。所以進了岐山想和人打聽誰家的擀麵皮好，能跟你從 歷史 到傳承，從麵皮到調味列出無數種選擇。
個人覺得岐山八畝溝擀麵皮比較好吃，以前坐火車的時候，經常從蔡家坡出發，火車站對面有很多的麵皮小吃店，自己經常去吃的也是那一家。
岐山八畝溝擀麵皮，原名「御京粉」，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山八畝溝人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名「釀皮」、「麥麵皮」等。。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。
寶雞擀麵皮，也叫岐山擀麵皮，是西府地區的一道 美食 。和岐山臊子面，鳳翔豆花泡饃齊名，是寶雞 美食 的一張名片。
岐山擀麵皮雖發源於岐山地區，但是卻是在寶雞市市區得到了發揚光大。但是如果要追根溯源，尋找這一味 美食 的「本味」，就還是要回到岐山這個地方。
寶雞擀麵皮和西安涼皮的區別
西安涼皮一般採用麵粉和漿，上籠屜（籮籮）蒸制的辦法，突出的特點是：軟嫩爽滑。
而寶雞擀麵皮則採用的是：熱鍋燙面，擀杖擀制而成的辦法，突出的特點是：薄，筋，光。
在口味上西安涼皮追求的是「酸辣相宜」，而寶雞擀麵皮則更突出「酸味」，這也是源自於寶雞人對家鄉釀醋的自信和特殊偏好。（比如，寶雞地區的肉夾饃，默認的是酸肉臊子夾饃，而西安地區默認的是臘汁肉夾饃）
寶雞擀麵皮的吃法
比較傳統的吃法就是涼調，佐以油潑辣子，岐山香醋，黃豆芽（綠豆芽），麵筋，食鹽。各家有各家的口味，各家有各家的調味比例。
這樣一碗酸辣爽口，又有嚼勁的寶雞擀麵皮盛在面前，不由得人垂涎欲滴。
上面這種吃法是把擀麵皮當主食開吃，下面這種吃法卻是將它當成「冷盤」。這種吃法就是：擀麵皮夾饃！
這種吃法在西府地區很常見，其他地方鮮有所聞。
調好的擀麵皮，夾在烤的酥脆的燒餅里，麵皮的筋道和酸辣刺激著人的口腔味蕾。一個字：爽！
當地人也把這種吃法戲稱為：面夾面！
寶雞最好吃的擀麵皮在哪？
這個問題沒有定數，也許有些人從小就吃媽媽自己做的擀麵皮，覺得媽媽做的最好吃。
有的人生活圈就那麼大，也吃不了幾家。
我自己的觀點就是：寶雞城區的擀麵皮，為了適應大眾的口味，有特色的比較少。而其他地方如虢鎮，岐山，鳳翔，最能代表寶雞，代表西府擀麵皮的味道。扶風，法門一帶的口味又大多和乾縣地區的接近，偏關中口味。
我的觀點您認同嗎？
1高新區財富大廈b座門口，八畝溝秦時味擀麵皮！5快錢一份，優點可以真空包裝打包！打包4快錢一份
缺點，裡面沒有麵筋。
2
常家麵皮，西關郵政儲蓄銀行附近，這家特點，個人吃著，辣椒味道太棒了，來陝西吃飯，你會感覺這里的辣椒不單單是辣，而且很想，我吃過很多地方的辣椒，（個人很喜歡吃辣）唯獨陝西辣椒別有風味，陝西還有個很有意思的地方，就像我們山東青島，隔不遠就有賣散啤酒的，這里則是賣現磨辣椒面的！
不好意思跑題了，嘻嘻
3香味氏族 寶寶麵皮店，里寶雞火車站不遠，在新世紀商場不遠，想去的朋友可以導航去，這家是路過看著人挺多的，排隊，我就看不慣這些排隊的，有什麼大不了嘞！所以我就加入了排隊的大軍中。在 探索 美食 面前我們太渺小。說說這家吧，咱也不知道是不是連鎖，反正就吃著有股連鎖的味道，中規中矩吧。特點就是肉夾饃，不要想多了，是真的饃的那種肉夾饃，哈哈 。這個也有包裝，一看包裝，我去還真是連鎖的，這還是個總店！
陝西 美食 很多，有機會！再講給你們聽。
謝謝您看到最後
你好很高興回答你的問題，要說寶雞哪裡擀麵皮好吃，我來告訴你，
經常在南郊活動的小夥伴，應該都知道師大路口以前有一家推車賣的擀麵皮，不過現在不賣了。但是今天我發現了一家味道也不錯的，在師大路的中段，路南這家張興邦擀麵皮，有些許寶雞的感覺，他家的辣子裡面芝麻很多，所以很香，只是吃到最後，油有點厚重。不過有時候饞了又去不了寶雞，來這吃吃還是OK的。
作為岐山人，我覺得現在不論在西安，寶雞，甚至岐山縣城的擀麵皮，雖然名聲很響，但市場上的擀麵皮，魚龍混雜，良莠不齊，有些還可以吃，有些則難以下咽！
造成目前的原因主要有兩方面：
一是生產麵皮的傳統工藝正在被機械化生產取代，流水化生產，粗製濫造，嚴重影響了原本岐山擀麵皮的口感和品質，岐山擀麵皮最終很可能會毀在機器生產的瘋狂輸出。
第二個原因則是市場混亂，因為沒有可參考的行業標准以及規范的管理機構，導致市場上的擀麵皮泛濫成災，許多從事擀麵皮的售賣攤點，只是從機制麵皮加工廠配送者手裡拿過來就兜售，至於麵皮的口感味道，則從不關注，甚至有四川人河南人等外地人也堂而皇之掛出「正宗岐山手工擀麵皮」的招牌，這些人壓根就從來沒有吃過正兒八經的擀麵皮，更別說鑒別口味的優劣了。
所以說，岐山擀麵皮這幾年做濫了，做爛了！
擀麵皮是寶雞的特色 美食 之一。其全稱叫做岐山擀麵皮。岐山 歷史 悠久，物產豐富是西周文化發祥地。要說正宗又好吃的擀麵皮，當屬岐山人做的擀麵皮。但是隨著現在岐山擀麵皮的發展，已經走向了全國各地。在寶雞市區也有很多家擀麵皮做的非常好吃。好吃的不一定是有名的，也許就在哪個不起眼的市場攤位上。
在寶雞比較有名的幾家擀麵皮我也吃過，我覺得味道還是挺不錯的。但是我覺得有些不起眼的市場攤位上做的擀麵皮更加好吃。麵皮價格便宜，就是四元錢左右一碗。量也不大，吃的多了，總會找到一個適合你口味的。
前幾天還吃過一種擀麵皮，覺得味道相當不錯。不知道從什麼時後開始寶雞的許多小商店，小超市裡邊都有賣的袋裝擀麵皮。前幾天買了一份2.5元，感覺味道特別的好吃。大家如果喜歡的話，可以到附近的小超市裡邊去問問。大家請注意，我說這種擀麵皮只是袋裝擀麵皮，不是真空擀麵皮。真空擀麵皮在吃的時候需要加熱，而且口感稍微差一些。
在寶雞擀麵皮隨處可見，味道也各不相同。擀麵皮傳統製作工藝復雜，為了經濟效益現在的擀麵皮基本 都成機器做的了，看著是擀麵皮但口感還是沒有手工做的好。在我印象中市區有3家的擀麵皮味道還不錯生意也很好。1、燈泡廠擀麵皮 。2、唐老鴨擀麵皮 。3、祁胖女人擀麵皮。燈泡廠擀麵皮最早火起來的，都打著燈泡廠擀麵皮的名號估計是做壞了，現在很少見。唐老鴨擀麵皮最早在東二路有一家店，生意火爆。東二路改造以後搬遷，至今還是能看到幾家。祁胖女人擀麵皮目前也走上了加盟連鎖的道路，希望生意做大的同時保證味道和質量不要變。
扶風擀麵皮可以
我覺得最好吃的麵皮永遠是廟會上擺的小攤攤，就認那個人，就記得那個味，廟會轉轉轉，吃的就是那一家
Ⅶ 寶雞特色美食小吃有哪些陝西寶雞十八大特色美食小吃介紹
1、__
__，也叫河漏、和樂，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用__床子（一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是告旁山西、石家莊地區無極__最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢台寧晉縣交界處__也較為常見。
2、岐山臊子面
臊子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其穗笑中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這里的臊子就是肉丁的意思。
3、寶雞茶酥
傳說起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為「禿娃茶酥」。
4、干腳棒
干腳棒是陝西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地採用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母娘招待女婿的常用菜餚。
5、扶風鹿糕饃
鹿糕饃是陝西關中地區的漢族傳統美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃時越嚼越多，吃後余香在口。「岐山的掛面鳳翔的酒，扶風的鹿羔饃京里走」。此為關中西府流傳的兩句名言，說的是關中西府的飲食文化，熏陶出了不少名優小吃品牌。扶風的鹿羔饃便是其中之一，因為受到武則天的青睞，鹿羔饃更是名聲大振，流傳至今。
6、鹿糕饃
鹿糕饃是一種烤饃，是陝西省扶風縣的漢族名小吃，其產地僅限於縣城東關東四堡村一帶幾個村莊，除此以外，縣境內再無其它能做的地方。上等麵粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。饃面飾有鹿形圖案。色澤白亮，味道香甜，煮不散爛，貯不霉變。過去遠游多攜帶食用。鹿糕饃的歷史，可以追溯到唐代。相傳當年武則天來法門寺拜佛，路經扶風縣城時，看到有賣鹿糕饃的，當時不叫鹿糕饃，叫「柱丁石饃」，因為這饃的外型很象鼓形的柱丁石，中間還有一個凹坑，武則天吃了這饃，覺得很好吃，她見到賣饃的旁邊還有一個刻圖章的，就順手撿了個鹿糕的圖案，印在饃的凹坑裡，並給這饃取名「鹿糕饃」。從此，鹿糕饃就代代相傳，一直傳承。
7、扶風一口香
扶風一口香是陝西扶風的傳統特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返·先做哨子雞蛋煎成薄餅，切成菱形；韭菜切斷；五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鍾左右。備面：將面條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鍾左右，調味，加入哨子。夾適量面條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。
8、西府醋粉
醋粉，是陝西西府的一種漢族風味小吃。用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有澱粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的麵糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼後用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以後，胃口大開。
9、豆花泡饃
豆花泡饃是流傳於陝西省西府地區（即今天陝西省寶雞市鳳翔縣）漢族傳統風味的名小吃，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱「鍋盔」，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶
10、烙麵皮
烙麵皮，陝西省傳統特色名小吃，（以陝西省寶雞市坪頭鎮最為出名）具有「韌、筋、干、有嚼頭，水分少」」的風味特點。
11、麻醬涼皮
麻醬涼皮是一道菜餚名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，製作工藝較為簡單。
12、西府扯麵
扯麵是陝西省和山西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。
13、文王鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名文王鍋盔。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名。
14、金錢肉
隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該襪族橡產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為「隴原一絕」。
15、臘驢肉
臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮、肉桂、白芷等中葯材，再加入調味料採用特殊工藝製成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特別適合老人、兒童、體弱者和病後調養的人食用。
16、驢肉泡饃
驢肉泡饃是一道著名的漢族小吃，驢肉泡饃離不開驢肉湯，這個驢肉湯可大有學問，驢肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現在所用香料的不同。
17、臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一，肉夾饃的叫法源自於古漢語中。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括鹵汁臘肉的製作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
18、水煎包
水煎包，特色傳統風味小吃。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封）。