Ⅰ 牛肚怎麼做 這些方法你學會了沒
牛肚是比較常見的一道菜，也是很多朋友都比較喜歡吃的。牛腩又叫牛肚絲，在製作的時候一定要好好的清洗一下，做好衛生工作是非常的重要了。那你知道，牛腩該怎麼吃，怎麼做才是最好吃的，它的功效和作用又是什麼呢，帶著這個問題，接下來，我就和大家一起來學習一下如何做嗎，美味可口的牛腩。
牛肚怎麼做好吃
紅油牛肚絲:將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將牛肚洗干凈後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鍾後撈出，瀝干。將蒜苗洗干凈，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個干辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鍾。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鍾。最後放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚：將鍋內加大半水後加熱至沸騰，將牛肚洗干凈後放進熱水中煮至八成熟後撈出、瀝干。把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味沒仔精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半凳雹勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
牛肚的功效與作用
牛肚的功效概述
中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。
此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健棗察帆脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。
牛肚可以益脾，健胃，潤腸
中醫中說牛肚屬於脾、胃經，食用後對我們的脾胃有很大的好處，同時這也是食用牛肚的最大的好處。它的葯性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用。在進行牛肚的葯理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
牛肚的食療配方
1.脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2.元氣不足之虛勞。
生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗凈，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3.脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。
砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
總結： 這些做法肯定是要好好的學的，正所謂熟能生巧嘛，在生活中要經常做，不斷的改進口味，直到非常美味了，這就成功了。生活中多吃點對我們的身體也是有幫助的，牛肚的功效與作用大家也知道了，美味的做法肯定是要好好的學習的。對於便秘的朋友來說，牛腩可以有效的預防便秘。
Ⅱ 牛肚絲湯怎麼做好吃又簡單
愛吃肚絲的朋友很多都偏於牛肚湯，越喝越有勁，不管在一天中的什麼時候，喝上些許，精神一天。小編也是個肚絲愛好者，一般都由自己動手做，下面，我把怎麼做能使皮肚更軟滑，湯更醇潤來告訴大家。
開啟分步閱讀模式
工具材料：
牛肚 300克
油 適量
鹽 8克
味精 5克
蒜 兩瓣
姜 少許
八角 少許
花椒 適量
香菜 適中
蒜苗 少許
煉乳 5克
操作方法
01
將買好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出後放入盤里。
02
把牛肚切成小長條段，切的細一點，入口感覺更有味。
03
燉湯用的配料：將花椒、蒜瓣、生薑等都少取一些，稍後下鍋時來用。
04
灶火打開後，油燒至八分熱，把花椒、蒜等料物擱入鍋，煸出一陣香味。
05
牛肚入鍋，用鏟子拌著八角微微翻炒一下，大約兩分鍾，炒的起油變軟。
06
切一些蒜苗段、香菜等食材，入味盡可增添香味，此步看個人的口味，如您不喜可不放。
07
倒入鍋中一些清水，煉乳，拿鏟子在鍋里將湯汁攪動一遍，使之濃郁均勻。
08
調中火，蓋上蓋子，開始熬肚絲湯，時間盡可能長一些，至少燒四十分鍾左右，掀蓋，加少許鹽、味精，出鍋。
09
連湯帶肚慢慢倒入碗里，熱乎乎的，吃著非常舒服。
Ⅲ 牛肚怎麼做好吃
食材食譜熱量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
Ⅳ 牛肚炒什麼菜比較好
一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋蔥為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚洗凈備用，洋蔥洗凈切片，芹菜洗凈切段，辣椒洗凈切絲，姜切末
2、牛肚放入鍋中，放入料酒、八角，加水煮開，撈出瀝干水分切條
3、炒鍋燒熱倒油，爆香薑末，放入花椒、辣椒絲炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、醬油炒勻
5、加入芹菜、洋蔥，添加適量鹽繼續翻炒
6、加入胡椒粉、雞精調味，翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。
二、金針菜炒牛肚
金針菜炒牛肚主要以金針菜、牛肚為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚洗凈切條，姜切絲，金針菜泡發，蒜切片
2、鍋燒熱倒入油，姜絲、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金針菜翻炒均勻
5、添加鹽、雞精、醬油、糖翻炒至熟即可起鍋
這道美味的金針菜炒牛肚你學會了嗎？
三、涼拌牛肚
涼拌牛肚以牛肚、紅辣椒、大蔥為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、紅辣椒洗凈切片，牛肚洗凈焯燙撈出備用，大蔥洗凈切段，姜切片
2、准備一隻鍋，依次放入牛肚、蔥段、料酒、薑片、八角，倒入足量的清水煮開
3、待牛肚煮爛，盛出晾涼，切片
4、把牛肚碼放盤子中，放入紅辣椒，撒上適量鹽、白糖，澆上醬油、香油拌勻即可
爽滑脆嫩的涼拌牛肚就可以吃啦！
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、熟牛肚洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥切末，姜切絲
2、炒鍋燒熱倒入食用油，爆香蔥末、姜絲
3、加入青椒翻炒均勻
4、放入牛肚，添加適量鹽、料酒、醬油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起來很簡單，這道菜營養十分豐富，非常受人歡迎。
五、紅油牛肚絲
紅油牛肚絲是以牛肚、紅椒、熟花生、熟芝麻、香菜為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚浸泡在溫水中30分鍾，撈出瀝干水分切絲
2、香菜洗凈切段，熟芝麻碾碎，紅辣椒洗凈切絲
3、燒一鍋熱水，放入牛肚焯熟，撈出晾乾備用
4、准備一隻碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、紅辣椒絲
5、添加鹽、醋、糖、雞精、生抽、芝麻油
6、最後倒上辣椒紅油攪拌均勻即可
Ⅳ 牛肚做法大全家常飯
1、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
Ⅵ 牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒
牛肚配什麼菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後，洗鍋，重新放油，放入准備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃
下一頁