A. 潮汕靚粥很出名，營養且美味，你平時嘗過哪些
第一個和大家分享是香菇滑雞粥！香菇和雞肉是小編的最喜歡的食物之一，所以當我發現這個菜單時，就果斷下手了，首先要准備三四個新鮮的雞腿，一大把干香菇，還有一些蔥和姜……先把香菇泡發並切塊；雞腿加入一勺鹽、兩勺生抽，半勺料酒，一小勺食用油以及一點點白鬍椒抓勻並腌制二十分鍾（可以切成小塊或者在肉上割幾刀方便入味）；蔥切成小段；姜切小塊。然後三碗的大米洗凈放入砂鍋熬成粥，沸騰後加入姜塊和香菇，最後雞肉煮十分鍾就差不多可以啦！出鍋前撒上蔥花會更香。
B. 潮州美食紅黑榜：別去攻略遊客店，本地人都在吃這些！
潮汕地區，汕頭、潮州、揭陽三市的統稱。
廈門出發去潮汕， 動車僅需1.5小時 ；要是 自駕，3個小時 就能到。到了潮汕，基本上所有人第一站都會選擇潮州。
去 潮汕 兩次了。比起汕頭，很多人可能更了解潮州。
到過潮州的人，嘴邊都會說一句： 街頭巷尾都好吃 。
△ 圖為老四麥粿
第三次，編輯部搭上七點的早班動車，急急匆匆，空著胃去到了潮州。我們連 一頓好吃的早餐 ，也不想放過。
每天 暴走18小時 ，逛吃近 20餘家 大小店鋪，這樣的事情只會出現在傲客編輯部。
在做攻略上，我們花盡心思，避開了網上推爛的大眾店鋪，尋找到一些比較 小眾 且 本地人也愛去的口碑老店小攤。
這次，跟著我們 精選 出來的吃喝指南，找個周末或者小長假，去潮州逛吃逛吃！
本文目錄
精選好食
腸粉鋪
潮州的粿
牛肉火鍋
夜糜檔
潮州工夫茶
番外篇：下午茶
潮州印象
潮州的街頭巷尾無不映像著當地文化
腸粉鋪
「清晨老街的腸粉，喚醒了沉睡一晚的味蕾」
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在廈門就沒吃過好吃的腸粉，這次去到潮州，尤其想吃上一份腸粉。潮州的腸粉匿在老街巷裡，從早到晚，可將其當成正餐來吃。
廣東人吃腸粉， 常點一份蛋腸 。雞蛋白菜，兩者攤在薄薄的米漿之上，用鐵皮的托盤蒸過之後，用特製的鐵片把它鏟成圓筒狀，澆上醬汁便可。
海陽腸粉
潮州的腸粉與眾不同之處就在這醬汁上。這家在當地人眼裡，算是 芝麻醬腸粉 里的老店了。
淋上花生醬和芝麻醬混合的醬汁，撒上生蔥，或是加點店家自製的辣椒醬，香的嘞~
一進門，老闆操著一口不太標準的普通話：「吃什麼？要豬肉還是牛肉？要加白菜、豆芽、金針菇還是筍？」
老闆的語速太快了，沒等我們反映過來，又問了一遍想吃什麼……
我和同事阿山聽得一愣一愣，「要牛肉，然後能加什麼？」
牛肉白菜加太陽蛋 ，如果你去店裡，推薦你點上這么一樣。
蛋直接敲到鐵盤上蒸，最後搭在腸粉上，吃慣了廣東腸粉，也很少試過一份腸粉還能鋪上個 太陽蛋 。
不過三個人吃一份哪能過癮？！結束遊玩臨走前，還專程打車溜去店裡點了兩大份。
海陽腸粉（芝麻醬）
地址：城新路39號
營業時間：06:30-14:00
電話：15994985272
推薦：牛肉、筍、白菜、太陽蛋
人均：12元
潮州腸粉，地道吃法通常淋上芝麻醬，不過也有 澆鹵汁 。
詢問了好幾個本地人，聽說以前老電影院旁有一家腸粉，現在改名成「 阿明腸粉 」，開在上水門街。
這家就是 正宗的鹵汁腸粉味兒 。因為時間原因，沒有去成，照理來說還是可以一試的。
阿明腸粉（鹵汁）（原老電影院腸粉）
地址：上水門街23號府學舊地內
營業時間：周一~周五 07:00-14:00 周六~周日07:00-14:30
電話：18938806591
推薦：生蛋香菇菜脯
人均：9元
潮州的粿
「縱使種類繁多，但一口一滋味啊」
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粿，米食也。早先的粿多用來祭祀，如 紅桃粿 、 龜粿 等。漸漸，這種大米製成的食物繁衍出多個種類，融入潮汕人平常生活里。
光是潮州，就有粿條、粿汁、鹹水粿、麥粿、桑葉粿等等。
潮州人的三餐離不開粿 。早餐除了食一碟腸粉，還得端上一碗粿條湯，一般搭配豬雜或是牛雜。
源新牛肉粿條
這家店粿條，算是意外吃到的。
店裡鮮牛肉掛起來，現切現下鍋，牛肉下嘴就是一口鮮味。
蒸熟米皮條 ，入鍋燙熟，打幾勺牛肉湯， 鋪上牛 雜 ，最後撒上潮州當地的 特色南姜 。
粿條細膩，牛雜、牛肉入味，湯頭清甜。好一碗「牛味」十足的粿條湯！
源新牛肉粿條
地址：奎元路楓蔭亭117號
營業時間：08:00-23:00
電話：13426910119
推薦：牛肉牛雜粿條
人均：15元
奎元老二特色粿汁
還有一種湯汁類的粿條——粿汁。
看到一位老伯站在店門口，進店後看到櫥窗上貼著「抗戰老兵」的獎章。一家人經營一家店。
老闆嫻熟地將捲成小條的粿片放進沸水中，直至粿汁皮 熟透柔韌 。
裝碗後再切點豬腸豬肉豆腐等鹵味鋪上，趁熱吃， 米香濃 郁 ， 湯汁香稠 。
讓人嘖嘖的，反而是裡面的苦瓜。苦咸又可口，變著法兒讓人再來一口。
ps:店內一般分大小份，大份料多，我們點的小份。
奎元老二特色粿汁
地址：奎元中街建設銀行轉彎20米處驕陽樓下
營業時間：07:00-20:00
電話：13553718226
推薦：粿汁（可根據口味加料）
人均：15元
開元上西平鹹水粿
老街道到了下午時間，常有小攤「駐扎」。
這家被很多遊客推過，如果不是恰好路過，倒也不會專程去吃這家。本來抱著踩雷的心態，陳醬喂過來的一個 鹹水粿 卻剛好堵住了我准備吐槽的嘴。
這玲瓏剔透的模樣，就是用米漿倒入相似形狀的缽子蒸成的。中間有一小口，原來是為盛菜脯的。水粿的綿軟混著菜脯的 蒜香鹹味 兒，現做現賣，好不燙嘴嘞。
小攤上只賣鹹水粿和桑葉粿。 桑葉粿就不推薦了，蠻普通。
ps：不過之前吃過普通小攤上的鹹水粿，也是不錯。這家分量很足，本是10元小份，我們買的是6元的，足夠了！
開元上西平鹹水粿
地址：開元路與上西平路交叉口（傑龍數碼近沙縣小吃旁）
營業時間：10:00-12:00 15:00-18:00 19:00-00:00
電話：13670720093
推薦：鹹水粿
人均：8元
老四麥粿
還有一麥粿， 下午2:30出攤，5:30就收攤了 。
碰上這家店，多虧了提議去巷子里轉一轉的阿山，又正好趕上了這家小攤出攤，我們可是第一隊到這兒。
沒過一會，攤前幾乎是這樣了。所以呢，吃到這家麥粿，得有一顆排隊的耐心。
芋泥 、 綠豆 ，兩種口味，4元一個，能這么珍重這家攤子的顧客，一定有獨到的理由。
這理由，你咬上一口就明白了！焦脆的表皮咔滋脆裂，芋泥順著熱氣流出，嚼著有芋頭的香氣也有燕麥片的甜香。呼一呼氣，有點燙，但真的很好吃啊！
「我們再買一個吧？」
看著隊伍越來越長，這句話幾乎是咬著牙齒說的。
老四麥粿
地址：西馬路288號巷內（環城西路與西馬路交叉口東北100米）
營業時間：14:30-17:30
電話：13433713190
推薦：原味、芋頭麥粿
人均：4元
賣麥粿這條巷子里，老大小食這些粿店也有。吃潮州的小吃，記得多往巷子里鑽。
玉記豬腳圈
去過潮州的人，嘴邊都會說上一句： 街頭巷尾都好吃 。
西新路上，一家小吃店攢著人氣開在路邊，只賣些 豬腳圈 、紅薯這些炸物。
豬腳圈，也不是炸豬腳，潮州人取名，總是喜歡往「土」了取。這炸物，只是略略有點形 似豬腳 吧。
炸脆的麵皮兒里包著肉餡兒、芋頭餡兒，鬆鬆的芋頭沒有肉餡的油膩，所以最推薦 芋頭餡兒 的給你們。
玉記豬腳圈
地址：西新路二巷頭
營業時間：06:00-12:00 14:00-18:00
電話：15976591527
推薦：芋頭餡豬腳圈
人均：4元
牛肉火鍋
「一口搖曳著人間煙火氣的牛肉火鍋啊，多晚都有人等的」
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來潮州，怎麼能不吃火鍋！
如果只吃骨湯火鍋，那可真是孤陋寡聞了。還有一種 沙茶底 ，喂飽了潮州胃。沙茶，可不只是廈門的私藏。
鑫記牛肉火鍋
在下雨天走進這家火鍋店。店裡也就 四五張桌子 ，裝修簡簡單單。跟所有裝修精美的遊客店比起來，顯得太隨便了。
不過靠著他家沙茶湯底，就能讓人毫不介意地坐下，開始涮碗了。
店裡還會上兩種蘸料， 沙茶 、辣椒醬油碟。
雪花吊龍 ，一盤雙拼，肉壘起來，厚厚一碟。
「肉涮個幾秒就可以撈起來吃了啦！」老闆娘看我們顧著拍照忘了吃肉這件大事，忍不住過來幫我們撈起肉來。
手打鮮牛肉丸 ，依然是潮汕當地的地道味兒。
要不是吃了一天，我們的胃估計還能吃上好幾盤肉。
建議點個 沙茶清湯鴛鴦鍋 。
不過嘗到沙茶的 獨特親切的甜頭 ，清湯就會被慢慢冷落。最好呢，往沙茶鍋里擱上一碟嫩豆腐，入味又軟嫩甜口。
鑫記沙茶牛肉火鍋
地址：楓春南路102號
營業時間：16:00-1:00
電話：13670754725 13727970890
推薦：沙茶鍋底、手打牛肉丸、豆腐、鮮切的牛肉都可以嘗！
人均：100元
夜糜檔
「冷盤熟食，各式小食讓你難以自製「
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阿雄鵝肉
走了一整天，路過沒有開門，下雨了還撐傘繞路回來吃，甚至覺得根本不虧的一家鵝肉店。
店裡多是做本地人生意，拿著現金的阿婆、開電動車的叔叔，沒什麼遊客呆在檔前。
在攻略上推的人也是很少很少！！
點個 二十塊左右的鵝肉 ，就夠兩三個人吃了，老闆也不會撐多切多，全按著你意思來。
「好吃！「
幾個人雨中撐著傘拿著相機，有點手忙腳亂，還不忘誇這家鵝肉。 皮肉細膩 ，淋上噴香醬汁，連著骨頭的部位也讓人嘬了幾口。
阿雄鵝肉
地址：開元路85號
營業時間：16:30-18:30
電話：13553722556
推薦：鵝肉
人均：25元
肥姐白粥
白粥，也被叫白糜。
店裡一碗白粥，搶先讓人誇起來。 米湯黏稠 ，米粒幾分嚼勁，在別處很少喝到這種白粥。誰知道，為了這碗白粥，也要把這家店推給你們。
潮汕人在宵夜時段，常會鑽進門口擺著幾排竹簍的白粥店裡。竹簍里啊，裝著鯛魚各式海鮮。
在潮州吃了兩天，豆腐幾乎是編輯們認定的每家店裡的一手招牌。
豆方淋上黃豆醬， 豆腐一股香氣 ，筷子夾起來，軟嫩。黃豆醬咸了些，吃這塊豆腐，得先把醬撥開了， 留點醬香就夠 。
清蒸過後冰起來的鯛魚，往竹簍里一擱，鮮氣就出了。
不過魚肉倒是算不上優秀，有點腥氣。店裡也有一些味道獨到的冷盤，適合佐白粥。
肥姐白粥
地址：西榮路與景榮路交叉口南行50米
營業時間：17:00-5:00
電話：13421081018
推薦：白粥、鯛魚
人均：38元
潮州工夫茶
「壺小乾坤大，茶薄人情厚」
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潮州人也愛喝茶，路邊的小桌子上必定有一茶具，講究得很。這里喝的是是工夫茶，不是「功夫茶」！這茶就來自本地的鳳凰山，多為單叢茶。
千庭茶舍
一路往牌坊街盡頭走，越往後走發現了一些老式建築。拐進一老巷子，撞見綠瓦青牆的 梨園公所 ，原是外江戲班和白字戲藝人集會之所，現為千庭茶舍的茶文化基地。
入鄉隨俗，我們在這里也品起茶來。
單叢茶 單點沖水 ，不宜浸泡，即泡即倒，等不得，否則就喝到苦澀的茶了。
潮州人喝茶只有 三個杯子 ，每泡茶前將杯子沖洗，大家不分你我輪流喝茶。
飲茶時或是談天話趣，或是靜靜品嘗，總之，飲茶的時間就慢下來了。
千庭茶舍
地址：太平路上水門街5號
營業時間：10:00-23:00
電話：0768-2255599
推薦：鴨屎香單叢茶
人均：55元
番外篇：下午茶
「逛吃累了怎麼辦？來這幾個小地方歇歇吧~」
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嘿！給你一點甜甜啦！
和其他攻略不同，除了小吃，我們還探了幾家 適合喝下午 茶 的店鋪。在覓食的途中能讓你歇一歇。（因為在出差前陳醬說要投入到戰斗狀態，第一天把我們累慘了……）
踢桃
在很深的小巷子里，還是老宅子改的咖啡小館。
踢桃，是潮州話「去玩耍」的意思。
門上貼著手寫的紅對聯，如果大門緊閉，還以為是座住人的老房子。
樓下咖啡台，偶爾進來幾個人坐在吧台前面，等一杯咖啡。
樓梯拐上去，保留著 潮州民居 以前的 老天台 ，坐在露天天台上，背後都是高矮參差的青瓦屋頂。要是天氣好，拍照也好看。
逛累了在這坐上一會，點上 哥倫比亞 和一份甜點，偶爾看看樓下的小巷：有人騎著車，學生放學回家，一切安靜，風吹著臉，一下子就放鬆下來了。
Titalk cafe踢桃咖啡
地址：灶巷19號
營業時間：09:00-22:30
電話：13715709583
推薦：哥倫比亞、膠己人
人均：30元
Zale coffee
走到牌坊街的盡頭，在往前，往居民區走去，一路找不到這家店。
路旁的老伯站在門口乘涼，導航都找不到的店，問了老伯。沒想到，直接就撞見了。
進去的時候咖啡師剛好沖著咖啡。
店裡咖啡照舊是普通咖啡店裡中規中矩，不會出錯的味道。
一杯 阿芙佳 朵 ，湊上點 童年零食糖果 ，有點玩味的意味。
至於單品的話，一杯十來塊的價格，點上一杯打發時間。或者再去擼擼店裡的貓，在潮州也能這樣過得舒坦。
zale coffee
地址：金山街道中山路市總工會後面巷子處
營業時間：13:00-00:00
電話：13727913956
推薦：單品手沖、阿芙佳朵
人均：20元
探覓
同樣在牌坊街上，走得累了去店裡坐一坐。
推薦你上三樓天台，要是趕上周末往下一望，絕對是一條熱鬧的牌坊街。店裡自家出的甜品，酸奶慕斯不會膩味。
店裡豆子不多，喝咖啡不算刁鑽的人去，還算滿足。
點上一份日曬獅子王，出品穩定，口感風味也妥當。
探覓咖啡
地址：牌坊街514號
營業時間：10:00-00:00
電話：0768-2520963
推薦：日曬獅子王
人均：30元
索爾
據說呢，這是潮州第一家意式咖啡館。
沖著這家的招牌去的，在吧台點了杯拿鐵，沒有雷點。
秉著累了去坐坐的想法，這樣一杯拿鐵還是ok的。
索爾咖啡
地址：太平路496號
營業時間：09:00-00:00
電話：0768-2220276
推薦：拿鐵
人均：25元
咖匠
遠離遊客區，藏在老城區僻靜的小巷內。入門一覽無余的純粹白色，牆上隨意掛著些咖啡相關的簡筆畫。
而外帶杯上的小人兒圖案，就是老闆本人哦。
老闆是個隱藏的拉花高手，據說很多人會特地尋來，只是想一睹年輕小哥的創意拉花。
咖匠
地址：新橋東路新和里新河街9號
營業時間：10:00-23:30
電話：18813788853
推薦：拿鐵
人均：25元
六弦音樂工廠
之前去潮州的時候，民宿老闆帶著去的一家 Live House。
他跟我們介紹起來，說起 潮汕本土的音樂 ，五條人到小眾樂隊。一路帶著我們，竄進英聚巷。鐵門背後，就是了。
進門像是潮汕的老宅子， 老式樓梯 ，牆上都是新新舊舊的樂隊海報。
如果是剛入夜就跑來這里，不到10點，台上可沒樂隊。時間湊巧了，說不定撞上個唱民謠的男孩。
上次來，還有當地小眾樂隊呢。
店裡有低消規定，每個位置低消價格不同。要是人不多，選在稍微靠後的高桌位置，也不妨礙聽歌。
店裡小吃不少，點的 涼拌魚皮 、雞米花，是幾個人動筷最多的一道。
至於酒吧，對我這么愛喝酒的來說，這家酒比較常規，白熊、林德曼、1664，都是普通酒類。
這個時候，牌坊街人不多，像我們這樣躲進來聽歌的人也不多。人坐得稀稀拉拉的店裡，沒太多讓人厭煩的雜音，耳邊都是民謠男孩的嗓音。
六弦音樂工廠
地址：太平路英聚巷2號
營業時間：20:00-01:00
電話：18819909977
推薦：魚皮
人均：35元
「走馬觀花，這幾處不必多留意」
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出去玩當然要做攻略的嘛，出門前一周，我們搜索了網路上的一些被攻略，看到出屏率很高的一些小吃。可當親臨現場， 食用過後覺得一般般吧 。
兵馬匹林肉粽
牌坊街上的一戶人家在門口擺著一口大鍋，牆上掛著「粽球」。老式家庭作坊的味道，也不設有任何座位， 鹹蛋黃 、肉餡、綠豆， 鹹鹹甜甜 ，口味上還是帶了點閩南風味。
糖蔥薄餅
要是看這模樣，真像廈門春卷。裡面裹著的，其實 潮州當地的糖蔥 。
蠻特色的一款小吃，不過糖蔥本身糖度蠻高，可能不愛吃甜的人，會放棄選擇糖蔥薄餅吧。
銳記牛肉火鍋
一個 家庭作坊牛肉店 ，櫥窗里，還能見著掛起來的牛肉。
一樓像是家裡客廳的感覺。上了二樓，客人們喧嘩起來，店裡也熱鬧起來。
濕炒粿條在潮州牛肉火鍋的桌上是常見的，這家的粿條熱騰騰地，但 口味比較淡 ，反而是待熱氣散開涼了以後才覺著入味。
點的牛峰肉，也覺得蠻普通。只是 很多餐具帶霉 ，讓人覺得體驗特別不佳。
通發餅食
是找腐乳餅去的這家店，在牌坊街路邊上。
之前來潮州的時候還帶了些回家，餅是 帶著些許油膩味 的，裡面精肉白肉雜混著，廣東人愛的甜咸口味。
十八曲老二魚餃
一家在十八曲巷旁的小吃店。
從老大到老尾，生活在十八曲這兒的幾個兒子繼承了家裡的魚餃生意。在潮州很多小店，都是 家族生意 。
魚餃 、 魚丸 、 魚卷 三者可拼，湯底是普通家常味，因為之前吃過蠻多魚丸魚餃，沒感受到很大的差別，不過是不出錯的味道。只是不列入推薦里。
開元老七粿汁
和阿雄鵝肉隔了條街，攻略上推薦蠻多，也是一家老字型大小的粿汁店了。
吃起來只是和大多粿汁店做法無異。粿汁鋪上 肥腸 、 苦瓜 ，擺上對切的 鹵蛋 ，料足。唯一讓人遺憾的是，口味偏咸， 大腸稍微帶著腥氣 。
原西新炒粿條
傳統的潮式炒粿條用大鍋大火翻炒，至粿條一面成微焦狀，再放入配菜。
經典吃法是 牛肉芥蘭 ，新鮮的芥蘭脆嫩得很。粿條經過翻炒也入味了，就是 偏咸 了。
島嶼咖啡
穿過韓江，就如其店名一般，像是江邊的「島嶼」，較為偏僻。
店裡綠白色裝修為主，很普通的網紅風格，適合拍照，但飲品就不做推薦了。
樂宋堂
大名鼎鼎的潮式奶茶——鴨屎香奶茶。
一開始不了解單叢茶，還以為這奶茶為什麼會有鴨屎香。口味上完全是遊客店感覺，雖然是茶奶混合的創意，不過茶還是單泡著香！
潮州印象
「漫步在這些老街道」
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在潮州，城市很小，巷子也多，街頭的綠三輪車，輪子軲轆軲轆地轉，想去哪兒，邁上背後的座位，一口價成交，熟悉潮州路段的師傅們載著客人飛快奔著去了。
路邊有趣又蘊含當地文化的店名也是讓人捉摸不透。大糧根、大娘巾衛生館、艷麗理發……
這兒呢，士多店、腸粉攤、補鞋匠，家家戶戶養著貓。開元路、布梳街，繞著城市兜一圈，多半會攢上一套貓片。
問起當地人哪裡有好吃的，准會推薦你往 西馬路 、 西新 路 跑，兩條路隔得倒是不遠。在這隨便偶遇一家小店，說不定就會讓人好感倍增。
有些小吃，像是 甘草水果 、 鹹水粿 ，完全不用特定選上一家，靠著感覺和鼻子，想你總會找到自己喜歡的那味兒。
我們這次吃了這么多家，如果直接按照導航來走，很容易走得很疲倦，給個地圖大家，摸清路線好好吃兩天！玩得開心！886
△ 可戳開放大查看
小貼士
1.住宿的話，潮州當地還是蠻多民居改造的民宿，而且啊住宿太個人化，我們就不做更多推薦了~小紅書、微博都有，大家可以試著找找自己喜歡的。
2.遊玩推薦路線：這次以「覓食」為主，所以路線以逛吃來推薦。
①牌坊街—西新路—西馬路， 美食 比較集中。別看牌坊街很大，逛著逛著都能走到呢。
②在牌坊街以外也有很多小吃，不算遠，打車去也不貴。
#互動話題#
C. 潮汕砂鍋粥都哪幾種
潮汕砂鍋粥是潮汕地區傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河、禽類、蛇、蛙、龜等。此塌拍耐粥是1990年後新興起的一賀液個產業，最早出現於深圳地區，目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。種類有蝦蟹粥，蝦仁粥，鮮蝦粥團春，牛肉粿條，排骨粥海鮮粥。
D. 汕頭有什麼好吃的餐廳
其實大家應該都知道汕頭的美食特別的多，而且還有很多特別好吃的餐廳。今天小編就和大家說說汕頭有哪些比較美味的餐廳。不要走開哦。
甘草水果
大巴走高速，所以1個小時以內就可以到汕頭中旅汽車客運站(終點站)。出汽車站後往右前方看，對面的路口就有一家賣甘草水果的!
甘草水果其實就是各種新鮮水果淋上特質的梅汁，水果一斤25左右，其實比平時單買的要貴不少，像我上面那樣一份要30元。但水果沾了梅汁之後會產生奇特的效果，會顯得每種水果都特別甘甜爽口(以前吃脆桃的時候也會在切好的桃子上撒一些鹽巴，顯得桃子特別甜)，我現在在碼這些字的時候又開始生口水了，好想吃衡哪啊怎麼辦吶!
但是，我們不怕!
因為我們買了一罐濃縮的梅汁帶回來!(一開始好奇為什麼只是梅汁卻叫甘草水果，老闆說是因為有一些水果是經過甘草腌制的，其實並不是說梅汁里會加甘草。我們都普遍覺得芒果(黃色的和一種脆脆的青色的)、菠蘿、草莓、芭樂加上梅汁都好甜好好吃，所以一路只要看到基本都會買，一次都是三四十塊起步，所以此行有一大半美食花費都在這水果上。
回來試了一下這個濃縮的梅汁，只能說，味道不對。味道不是我們在甘草水果店買的時候所加的醬汁。濃縮的梅汁非常咸，要加很多水才夠，也就沒辦法像水果攤上質地那樣濃稠，我自己加了點糖，似乎好一點，但味道還是不對，所以去潮汕的胖友們還是要嘗一下店家的梅汁的。
金新牛肉丸店
金新的店面不大，裝修也一般，一樓有賣新鮮牛肉製品以及牛肉丸面等小吃，二樓則有幾桌吃火鍋的雅座。我們大概中午十一點半到達，樓上有一桌客人在等待。
金新的名氣肯定不如八合里，但港真，這湯底真的是甩八合里幾條街，湯底剛上，我們就先幹掉了幾碗，非常的好喝，不懂事牛骨湯還是牛X湯，總之不需要其他，就可以品嘗。而聲名遠播的八合里，湯底喝起來就是白開水，絕對是直接白開水倒下去，蘿卜放幾塊，完全不能喝。
兩家的最大差異就是在湯底，牛肉的命名上有些區別，但肉質都很鮮美，價格和分量上金新略有優勢(金新還送青菜)，但八合里等的肉品種較多。
雪花，紋路真的超級美膩呢，味道也是棒棒的。
隔壁桌的客人回頭客，昨天已經來吃過一次了。如果說來汕頭，沒有時間吃兩次火鍋，那麼在八合里和金新，我個人會更推薦金新一些，市井氣息更加濃厚，似乎更加質朴一些，湯底，完爆八合里。
金新牛肉丸店(火鍋)——160左右/兩人
小公園附近_汁店
步行前往小公園，那時候因為心情太低落，決定吃點什麼東西來安撫一下自己的情緒，途中經過一家_汁店，不管三七二十一，就給他殺進去吃。
_汁的味道總體還是比較清淡的，配料可自選，淋上湯汁還可以，但我覺得_這種東西，不夠Q彈，有點過綿，不是我非常中意的口感。但鹵蛋味道不錯。汕頭有挺多_汁店的，如果有興趣有胃，可以隨便殺進一家店嘗一嘗。
_汁——10元/份
金新腸粉
金新腸粉店今天因為是元宵，大概六點半才開店，態度還算誠懇，我們走了一天也累了，就坐在位子上等師傅准備材料，順便到他的後廚逛了逛，原來腸粉就是這樣磨出來的，老闆娘驕傲的跟我說，這台機子有20多年的歷史了。
這家腸粉比起潮州的那個路邊攤，味道上相差不大，但價格比較便宜。這里的肉蛋蝦腸粉才6塊，牛肉8塊。真不知道潮州的路邊攤有什麼勇氣開價10塊錢一份。
肉蛋蝦腸粉——6元/份
牛肉腸粉——8元/份
廣場豆花店
我們對豆花的期望值飆爆表。九點左右的豆花店並沒有出現排隊現象，我們兩個人點了兩碗豆花+一碗糖水。事實證明，兩個人點一碗豆花就夠了(個人建議先點一碗，不夠再加)。至於糖水，個人一直以來都不好這口，果然味道也沒有什麼奇特的，跟我媽媽煮的什麼桂圓銀耳湯之類的就是一樣的東西，味道完全可以想像，可吃可不吃吧。
糖水又貴味道又一般。如果接下來還有其他的吃的安排，可以不用勉強嘗試。因為豆花和糖水甜甜疊加，會讓你
廣場豆花的豆花我還是推薦去吃看看的，因為跟你想像中的豆花是不一樣的口感，相信在其他地方應該吃不到這種口感的豆花。他家的豆花加了糯米加工，所以整個口感顯差攔埋得比較粘稠，上面那些奇怪的粉末，就是各種糖的疊加，略甜、易膩，建議兩人share一份。
廣場豆花——5元/份
五果湯——8元/份
愛西餃麵店
在飄香小食店的附近有一家乾麵店——愛西餃麵店，看到裡面掛著一些牌匾，感覺這家很真(事後發現確實網上有很多人推薦這家，女人的直覺吶，虛螞原諒佳武乾麵了)。於是決定再把胃騰出一點點小空間，進去吃一份。
誤打誤撞的愛西乾麵，還真不錯吃，面的味道其實有點像沙縣的拌面，拌醬以花生醬為主，上面的肉鹹淡剛好，不錯吃。湯主要以魚餃為主，清淡可口。
愛西乾麵套餐——20元/如上套餐
福合溝
福合溝有好多小吃，可惜食量有限，真心吃不下那麼多，我們在有限的胃和無限的選擇中糾結萬分，最後選擇了無米_、鹹水_和鱟_。之前有人說這家店的老闆娘很_，確實看起來還蠻_的，我們在買無米_的時候問能否只賣兩個(6個一份)，被殘忍拒絕，而後聽到我們要打包帶走下午吃，老闆娘直接讓我們別買了，到下午軟了不好吃。嚇得我們馬上保證當場吃光。
無米_，其實我覺得可以叫做韭菜_，由韭菜和底料柔和而成，然後下鍋油炸，熱乎乎的上來其實味道還可以，韭菜味也不至於太濃。我們最終沒能把6個吃完，留了兩個，下午回家再吃，味道果然天差地別。
鹹水_個人覺得還蠻好吃的，從蒸籠里取出一份白白的_，淋上特質的糖漿和蘿卜干醬，吃起來也是鹹鹹又甜甜的(感覺汕頭人很喜歡這種咸甜味道)，味道比無米_要獨特一些。
無米_+鹹水_+鱟_——18元
八合裏海記總店
到達的時候大概11點半，無需排隊直接入座。
這里附一張牛肉部位簡圖，我們就是從1%的部位點起，當然除了牛胸口以外。因為牛胸口略膩，不是我們的菜。當地八合里的牛筋丸不是生丸，而是半熟的(廈門有提供生丸)，但味道都很有勁道。
魯智笙酸菜魚
五顆星：酸菜魚
因為對第一次的潮汕酸菜魚的念念不忘，我們在市區又嘗試了一家。結果，不出意外，這家成為了我們第二次潮汕之行的第一名!
魯智笙在汕頭很有名氣，也是典型的潮味，可惜不能雙拼，我們吃的是酸菜魚，他家還有其他小菜，可以嘗試一下。他家的魚應該是煸炒之後才放入鍋中的，所以特別的脆，本身裡面也有很多配菜，還可以添加自己喜歡的配菜。芋頭、玉米、木耳、豆芽、烏冬面、腐竹，分量很足。我們四個人狼吞虎咽，都在搶魚肉片，吃的特別滿足。當即決定放棄第二天的牛肉火鍋，繼續酸菜魚。第二天我們決定換林勝彬酸菜魚(這家分店特別的多)試試，有點小失望，更加凸顯了魯智笙的美味。
福晉軒酒家
四顆星：紅米脆皮腸粉+腐皮鮮蝦卷+芝士流心蝦球
兩次都去了福晉軒喝早茶，他們家最好吃的是紅米脆皮腸粉。腐皮鮮蝦卷，芝士流心蝦球，鮑汁鳳爪都還不錯，基本把我們想吃的早茶點心都點了一遍。他們家的燒鵝現烤的，需要等，10:30才出爐，我們到的太早了，沒有吃到。店裡客人很多，非常有早茶氛圍。
富苑飲食
富苑是被很多美食家推薦過的汕頭大拍檔，主打魚飯、鹵水、生腌雜咸等豐富的成品及半成品，晚上人氣旺盛，需要等位。在這里可以吃到當地特色的生腌血蚶、隆江豬腳、白糜、魚飯。潮州白糜，就是大米白粥，但熬制方法與其他地方的粥有些不同，只需煮到米粒剛剛爆開即好，不求口感綿密。潮汕「魚飯」，其實沒有米飯的，是用沒有打鱗破肚去腮的鮮魚，放魚籃里用鹽水煮熟後，再放涼晾乾後食用。魚飯做法簡單，只單單用鹽水燙熟，卻最能保持魚肉的天然鮮味，也最能吃出魚的新鮮程度。個人覺得味道一般，但是可以去嘗嘗當地特色。另外朋友推薦了一家桂園白粥，也是大排檔，菜色和富苑類似，價格稍微便宜點。
E. 潮式粥分幾種
潮州有很多好喝的粥，我來分享五種：
第一種：菊花粥
材料：腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼和維生素等物質。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米穀之性而助葯性。久服美容保體，抗老防衰。
做法：將菊花去蒂，曬干，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調入菊花10-15克，再煮一兩分鍾即可。
功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米穀之性而助葯力，空歷久服美容顏體，抗老防衰。
第二種：紅棗綠豆粥
材料：取紅棗100克、綠豆300克，加水1.5升，明火煮沸後再改文火燉，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調勻食用。效果：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫。
第三種：台式肉粥
材料： 豬肉.......20g 豆腐皮.....50g 米.........1片 蔥........少斗手搜許 香菜......少許 調味料 鹽.....1/4小匙
作法 ：
第一步：豬肉切片，豆腐皮切丁，都先川燙好薯帶備用。
第二步：米洗凈，加適量的水先大火煮沸，再轉小火煮成粥。
第三步：接著放入肉和豆腐皮續煮1分鍾，然後加鹽調味，最後撒上蔥和香菜末即可。
第四種：干貝雞絲粥
材料 ：雞胸肉.....30g 干貝(干).. 20g 蔥花......少許 調味料 鹽.....1/4小匙
作法 ：
第一步：干貝用水泡軟，用手搓成細絲狀。
第二步：雞胸肉用沸水川燙熟，撕成絲。
第三步：米洗凈，加入適量的水用小火煮熟，再入干貝、雞肉及調味料續煮5分鍾，最後撒上蔥花即可。
第五種：香菇雞肉粥
材料 雞胸肉.....40g 蝦仁.......20g 蔥花......少許 米.......1/4杯 調味料 鹽.....1/2小匙
作法 ：
第一步：米洗凈，香菇略洗後泡軟切片備用。雞胸肉切片，用沸水川燙過。 第二步：米加適量的水先以大火煮開，再入香菇及雞肉煮至米爛。
第三步：最後撒上蔥花，加鹽調味即可
有你喜歡的潮式粥嗎，望採納哦！謝謝
F. 潮州本地人推薦的餐館
潮州推薦的餐館有：潮膳樓，胡榮泉，鎮記牛雜店，鎮記牛雜店，銳記老牌砂鍋粥。
1、潮膳樓。
位於潮州市湘橋區東門街與太平路交叉口東南50米，餐廳用潮菜起源地孕育的地道食材，秉承精益求精的潮菜精神，力求讓您嘗到最地道的潮州味道，推薦它家的特色菜有家常潮菜、鹵水打冷、韓江水產、潮州小吃等，近兩百個潮州特色菜品。
G. 潮汕人為什麼做粥這么好吃
我每天最期待的信叢，便是下班後，和朋友吃吃宵夜。一煲鮮甜的砂鍋粥、半打滋滋作響的炭燒生蚝，再加碟蒜蓉炒通菜，這樣的良辰美食，夫復何求啊。
H. 潮陽棉城白粥哪家好吃點
潮陽棉城白粥有很多有名的店家，比如：薛氏白粥坊、古城粥店、潮陽新新粥坊等悄旦知，他們都有自己的特色，比如薛氏白粥坊以精細入味著稱，古城粥店以豐富多樣的食材而聞名，還有潮陽新新粥坊以營養豐富而被人津津樂道。不同的店家有不同的口味啟消，每個人的偏好也遲皮不同，你可以去試試，看看哪家的白粥最符合你的口味。
I. 潮州 | 可能是我去過最好吃的城市
為什麼會喜歡上一個人，追根究底，可能只是因為對味罷了。
為什麼會喜歡上一座城市，對我來說可能最重要的也是對味。
很久以來，總覺得自己像是漂流在不同城市之間。但在這里，平凡又日常的味道，親切的人間煙火，跟這座城市悠久又低調的氣質一樣，莫名吸引著我，想要停下來。
這里，是潮州。
潮州 美食 3日游
D1
高鐵廣州東-潮汕站 大約12點到達潮州
午餐：官塘牛同志牛肉火鍋
下午：辦入住 古城閑逛
晚餐：品鮮客魚生主題餐廳
晚上：廣濟橋 廣濟城樓 夜景和江邊散步
宵夜水果：老炳七叢松甘草水果
D2
早茶/午餐：韓上樓大酒樓
下午：踢桃咖啡 載陽茶館
下午：饒宗頤藝術館
晚餐：肥姐白粥
D3
早餐：載陽腸粉
上午：開元寺
午餐：鼎上潮鵝
下午：余時牛奶冰
返程廣州
兩晚住宿：潮州綠洲庭院民宿
米其林指南對餐廳的評判標准，其實是與值不值得驅車前往直接掛鉤的，一顆星是值得停車一嘗，兩顆星是值得繞道前往，三顆星是值得專程前往——也就是說，值得為了吃，專門安排一次旅行的餐廳。
如果用這個標准來評判城市的話，潮州絕對是三星級 美食 目的地，為了連吃幾天潮州 美食 ，飛個幾千公里都不算啥，是甚至還想下次再飛來吃一吃的程度。
潮菜 歷史 悠久，可以追溯至漢朝，發展到唐朝的時候，已經被韓愈 贊嘆為 「……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」。
到了近代，由於商貿往來和潮籍華僑的影響，傳統菜式中融入了海內外 美食 精華，逐漸融匯成別具一格的現代潮菜。
潮州擁有500多公里的海岸線，韓江穿城而過，當地烹飪海鮮河鮮都十分擅長。
同時，潮菜是十分重視平衡感的菜系，咸與甜，葷與素，湯與菜，都在宴席上有自己的一席之地。基礎味型崇尚清淡，追求原汁原味，同時又十分講究醬碟調味，一菜一碟，豆醬、南姜、梅膏、魚露、紅豉油、沙茶醬，咸甜酸辣，各有搭配。
正餐之外，還有200多種小吃和數不清多少種粿，將產自 山野田間的 粳米、糯米、番薯、土豆、綠豆、紅豆、小麥等等粗糧，加工成精巧細致的點心。
夜宵則是潮州打冷的地盤，在大排檔點上一碗白粥，配上魚飯，生腌， 鹵水， 蚝仔烙，各種小菜，才是夜晚的正確打開方式。
如果早餐想認真喝粥的話，搭配潮州白粥的雜咸也不能算很多，也就100多種吧。上次在潮汕游專門體驗過這種早餐，不得不驚嘆於這里的人們對吃這件事的認真。
簡單概括到這，那麼就正式開始吃吧~
「看，那碟牛肉它在發光」
到達潮州的第一餐，我們選擇了期待已久的牛肉火鍋。然後，就被大廚現切的牛肉直接震撼到了。
不僅是份量實惠到驚人， 新鮮牛肉簡直是自帶濾鏡登場，相信我，這張真的就是原圖直出，完全沒有經過任何美圖和調色的現場效果。
看，它它它真的會發光啊！！
涮火鍋，可能是潮汕人對牛肉的最高禮遇。與現代餐飲處理牛肉的排酸工藝不同，潮汕牛肉火鍋，講究的就是一個「 鮮 」字。
大廚們必須爭分奪秒，當天現宰的西南山地3歲以內黃牛，在短短四個小時內，就要完成對牛肉的全部分解，送上食客餐桌，才能避免乳酸堆積，吃到牛肉最鮮嫩的味道。
這也是潮汕牛肉火鍋只有在本地才最好吃的原因，最完善的產業鏈和最熟練大廚，才能支撐得住牛肉火鍋對時間和鮮度的要求。
湯底通常使用牛骨湯，搭配清涼的苦瓜、玉米、白蘿卜，來中和牛肉的溫熱屬性。也有些店家會自信地直接使用清水鍋底，以突出牛肉原味的極致鮮美。
水滾之後將火力適當壓低，浸入保持小沸狀態的水中10秒左右，漏勺在鍋中兩三個起落，牛肉變色即可撈出食用。
除了胸口朥等個別食材，大部分牛肉的部位都不需要涮太久，太久會使肉質變老，影響口感！
在火鍋的世界裡，蘸料是不可替代的靈魂。川派的蒜泥油碟/辣椒干碟，京派的麻醬腐乳韭菜花，都是各自口味的代表。
潮汕牛肉火鍋的蘸料也是自成一格，最經典的當然是沙茶醬和潮汕辣椒醬，也可以選擇豉油、普寧豆醬、炸蒜油、香菜、薑末等調出自己喜歡的口味。
潮汕大廚對牛肉的分解極為精細，一頭牛可以被分解為幾十種不同的部位，其中只有35%左右可以用來涮火鍋，其他則會被做成牛肉丸、牛筋丸、牛肉餅等。
而最精華的部位，更是每頭牛隻有產出少少幾碟。比如，老饕們絕對不會錯過的——胸口朥。
胸口朥的名字雖然像脂肪，但其實是牛胸口的一層軟組織，在鍋中涮3分鍾左右，口感會神奇地變得爽脆，並且越嚼越有滋味，滿口留香。
店名：牛同志牛肉火鍋
地址：太平路上水門街23號E棟後排1樓9號鋪
「甜甜的，就是小時候的滋味」
牛肉火鍋吃得飽飽，午後自然要散步消食。在牌坊街悠閑地走走逛逛，百年老店胡榮泉就這么猝不及防地出現了。
眾所周知，甜食這個東西呢，跟正餐不同，它是裝在另一個胃裡的。就算吃得再飽，也不會影響到吃甜食的份額。
所以，就在街邊坐下來喝碗甜湯吧！
作為廣東傳統甜品的兩大分支之一，潮州甜湯與廣式糖水其實各有所長。廣式糖水以豆類、果仁、水果為主要材料，比如紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、木瓜雪耳等。
潮州甜湯則甜味更厚重，喝起來滿滿的幸福感，比如芋頭湯、金瓜芋泥、綠豆爽、清心丸、膏燒白果等。
胡榮泉甜湯里是傳統的白果雪耳，還有已經用糖煮成了琥珀色的鵪鶉蛋，鴨母捻有個萌萌的小尖嘴。
可以配上一隻咸口的春卷，裡面的綠豆餡同樣是為了中和煎炸外皮的熱氣。如果還能吃得下，也有各種粿可供選擇。
店名：胡榮泉
地址：太平路183-185號
「北風起，吃魚生的季節到了」
魚生，古稱魚膾、是以新鮮的魚類貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱，起源於中國，後傳至日本。北風起，水轉涼，魚肉變得更為緊實，正是吃魚生的好季節。
在廣東地區，順德、潮汕、客家的魚生吃法各有不同。順德魚生刀工講究，配料繁多，調味清爽；客家魚生風格粗獷，佐以釀酒剩下的醪糟或蒜蓉醋，入口酸甜；潮州魚生則追求魚肉乾爽，口感柔韌，醬料味型復雜，配菜口感與滋味之間有更多變化。
我們點了魚生與蝦生拼盤，草魚脫皮去骨，經過仔細的懸掛風干處理，魚肉中水含量降低之後，口感軟中帶韌，非常特別。蟬翼般的薄切魚片，彈滑飽滿的厚切魚塊，對比後更能體現出口感的細微變化。
豆醬、芝麻油、豉油、香菜、芹菜、洋蔥、蘿卜絲、花生米、菜脯、楊桃、蒜片、辣椒……其中兩三種香味混合就能製造出一種味覺變化，又有香脆爽潤不同的口感變化，這裡面簡直有無數種組合的可能性。
尤其是酸甜水嫩的楊桃，爽脆鮮香的菜脯，在諸多配料之間，刷出了自己獨有的存在感，跟魚生碰撞出的火花讓人印象尤為深刻。
如果你熟悉金庸小說的話，沒准會想起黃蓉的名菜，用五種肉類產生口感復雜變化，暗合五五梅花之數的」誰家玉笛聽落梅「。
除了魚生之外，另一種極致的鮮味來自薄殼——又名海瓜子，一種體積極小，卻極為鮮美的小海鮮，與金不換的特別香氣是天生絕配。
手工剝薄殼是一項非常考驗耐心的工作，但為了吃到這一口美味，大家都有足夠的耐心。為了將薄殼的鮮美保存更久，經過「脫丁」、「浸漂」、「打米」、「撈米」、「撈殼」、「裝簍」等多道工序，薄殼還可以變身成為薄殼米。
半碗炒薄殼米拌上半碗白飯，就是人間幸福。
在潮州，薄殼米不是米，魚飯也不是飯。
魚飯是漁民為了便於保存，將新鮮海魚打撈上來直接用海水煮熟的做法。最簡單的加工方式，保留了最原始的漁民風味。
一層鹽一層魚，碼進傳統竹籃，再用特定比例的鹽水煮沸，鹽會帶走魚身的水分，也會激發更鮮明的鮮甜滋味，自然冷卻後就成了魚飯。
看似樸素的巴浪魚飯，搭配一小碟普寧豆漿上桌，肉質軟嫩，滋味細膩，可以說是 美食 界大道至簡的代表。
店名：品鮮客·魚生主題餐廳
地址：上水門街23號府學舊地文創園內
「場面震撼的大酒樓」
在韓上樓，既能吃到正統廣式早茶，又能嘗到傳統潮菜，不趕時間的話，可以選擇早茶+午餐直落。
一進來就被兩個大廳的壯觀場面鎮住了，如果不是到得稍微早一點，可能還得等等位子。
一粥一包，咸甜點心，出品非常穩，是閉著眼睛點也不會出錯的地方。
枸杞豬肝粥，豬肝保持了剛剛好的熟度，爽脆鮮嫩，毫無腥味，枸杞葉的香氣被熱粥激發，很適合早晨的胃口。
香煎芋絲餅，外表煎到香脆，一口咬開是濃郁的芋頭香味，咸香不膩。傳統點心的魅力，從來不會隨著時間而消逝，而是要看現代廚師如何重新精彩演繹。
吃了煎炸點心，再來一份煲淋大芥菜。也是傳統菜式，芥菜在高湯中煮軟，湯頭鮮甜，正適合初秋下火。
炸粿肉，五花肉切小粒調味後，用腐皮包裹，先蒸後炸，外脆里嫩，香而不膩。蝦棗的主料是海蝦和豬肉，兩種都是傳統潮汕小食，可以搭配清甜的橘油醬來解膩。是的沒錯，又新出現了一種醬料。
店名：韓上樓大酒樓
地址：鳳洲西路鳳凰洲公園
「這一切，要從一碗白粥說起」
還記得前面說過的魚飯嗎？其實宵夜打冷，才是真正屬於它的地盤。
竹籃和海碗在檔口一排排站得豐富整齊，食物大多提前備好，來一碗白粥，配幾樣鍾愛的小菜，就是一頓完美的宵夜。
黑色是橄欖菜，金色是炸豆腐，還有心心念念已久，來到潮州一定不能錯過的—— 生腌。沒有吃過生腌，就還沒有真正觸及到潮州 美食 的靈魂。
生腌也是一種古老的烹飪方法，來自潮汕地區的漁民，以豉油為底，加入蔥姜蒜、辣椒、魚露、香菜、麻油等，按照一定比例調成腌料，將洗凈的海鮮放進去浸泡，少則半個小時，多則一天，就可以上桌。
蟹、蝦、瀨尿蝦、生蚝、 血蛤、花蛤和各種貝類，很多海鮮都可以製成生腌食用。在辛香料的激發下，生腌海鮮的」鮮「得以最大限度保留，形成了一種相當引人垂涎的獨特風味，被戲稱為」潮汕毒葯「。 對生腌愛好者來說，只要吃到第一口生腌，就開始進入其他萬事皆浮雲的境界。
生腌的調味比較濃墨重彩，有些還會提前稍微冰凍過，既能殺菌，又能增加冰爽的口感。因此，最好是在一餐宵夜的中後段再開始享用生腌，避免直接刺激腸胃，也不會讓濃重的調味影響對其他菜式的品嘗。
如果想認真吃飽，可以再點炒粿條和蚝仔烙。
潮汕地區把各種米粉、麵粉、薯粉的加工後的食品都稱為粿。粿條是由大米磨成粉，加水製成漿，再蒸煮成薄片，最後切成條狀而成，是潮汕重要的主食之一，炒粿條、粿條湯或者干撈都是很常見的做法。
經過猛火熱炒的 粿條，既軟糯又彈口， 豆芽清爽，蔥末提香，是非常大排檔的風格。
蚝仔烙是新鮮蚝仔混合薯粉，加蛋煎至外表酥脆，撒上蔥末香菜趁熱上桌，沾魚露食用。表皮香酥，蚝仔滑嫩，強烈的口感對比更襯托出蚝本身的鮮美。
店名：肥姐白粥
地址：西榮路與景榮路交叉口南行50米
「雖然都叫腸粉，但我們不一樣」
腸粉是廣東地區相當常見的食物，但明明同樣是腸粉，到了潮州從餡料到醬汁都有自己的特點。
廣式腸粉往往外皮多餡料少，餡料成分也不會太過復雜，不論是雞蛋腸牛肉腸還是鮮蝦腸，都是簡單原味，點上店家自己調制的醬油汁來提味。
潮州腸粉卻是薄薄外皮包裹著大量餡料，這家載陽腸粉用的是白菜、竹筍、金針菇、干香菇、菜脯粒做餡，澆上濃濃的鹵汁，更偏向厚重香濃的風格。
店名：載陽腸粉
地址：太平路載陽巷5號
「沒有一隻鵝，能活著離開潮汕」
在潮州，如果說涮火鍋是對一頭牛最高禮遇，那麼做成 鹵鵝就是對一隻鵝的最大尊重。
與四川鹵水的五香微辣，廣式鹵水的大咸大甜不同，潮州鹵水講究香型醇厚濃郁，回味甘甜。每家老店的陳年鹵湯，是鹵鵝的靈魂，每天調配時的都會有細微調整，全靠老闆多年積累的經驗。
潮州鹵鵝用的是本地獅頭鵝，個頭大，肉質略粗糙。但一經鹵制後， 鵝肝質地柔嫩，入口即化，搭配一碟滋味酸爽清新的蒜泥醋，香而不膩。鵝肉細致，鵝翅爽脆，鵝腎軟韌，每個部位都最大程度發揮了自己的美味天賦。
尤其是老鵝頭，含有豐富的膠原蛋白，薄薄的表皮充分吸收了鹵汁中復雜的香料氣味，韻味悠長，老饕會選擇搭配優質陳年威士忌，讓兩者的香味都得到更充分的釋放。
一份拼盤充分感受鹵鵝的美味，再來一碗香濃微辣的粿條，或者一碗清爽的牛肉丸湯，就是十分滿足的一餐了。
店名：鼎上潮鵝
地址：環城北路彩瓷宿舍第13幢3-4號門市
「傳統與現代的碰撞」
潮州是個將傳統習俗和 美食 ，傳承得很好的地方。歸鄉的年輕人和外來遊客，也帶來了現代的美味。在這里，茶樓與咖啡館可以並存，傳統小食和外來甜品也同樣受到喜愛。
在傳統的載陽茶樓，點一壺潮州功夫茶，聽聽潮劇和舊式流行歌。
店名：載陽茶館
地址：義安路英聚巷6號（竹木門）
在老宅改建的踢桃咖啡，嘗一杯加入了鳳凰單樅的咖啡，在天台看著老房子此起彼伏的屋頂發呆。
店名：Titalk cafe 踢桃咖啡
地址：灶巷19號
在熱鬧的牌坊街，可以嘗嘗傳統的清熱小吃——草粿，或者打包一份酸甜美味的甘草水果。
逛到開元寺的另一側，也可以找到年輕人喜歡的海鹽芝士牛奶芒果綿綿冰，芝士香滑，冰底細膩，完全不輸北上廣的網紅甜品店。
廣濟橋和開元寺不打算說太多了，建築本身的古典美值得一看，入夜後的江邊，清晨的禪寺，都是我很喜歡的氣氛，適合找個清靜的日子慢慢逛。
現在想起來印象最深的，可能是開元寺的蓮花風鈴？真.梵音裊裊。
住的民宿是潮州綠洲庭院，老闆摩洛哥之旅帶回的靈感，改造了當地一座民國老宅，很多小細節都很有心思。
兩只貓貓可愛程度爆表，就像開頭說的，除了外出覓食，最大樂趣是待在院子里，跟貓一起發呆。
這可能是我最喜歡的住處狀態，不一定奢華，但一定要舒適，讓人願意停留。
結尾還是說回潮州 美食 吧， 歷史 與 時尚 在這座千年古城相遇，意外地碰撞出了更多美味的可能性，也許這就是潮州特有的魅力所在。
在潮州，食物這件事既市井也精緻，既傳統又時髦，排場豪華的大酒樓與貌不驚人的夜宵排檔，滋味口感各擅勝場，決勝戰場只在食客的舌尖。
至少對於我，為了吃，是」不辭長做潮州人「的。
Less is More
簡單生活美學
J. 天吶，潮州也太太太好吃了吧
前段時間嬉遊的小夥伴組隊出去玩了一趟，目的地是潮州，畢竟一個個的都是吃貨，而為了吃可以專程去一趟的地方，我們第一個想到的就是潮汕。
潮汕古稱潮州，現在包含了汕頭、潮州、揭陽、汕尾四市，因為行程比較趕，這次只去到了潮州，但相信不久的將來，就會有第二第三次的潮汕之旅了，因為它真的太太太好吃了。
因為離福建不遠，潮州的飲食文化和閩南地區有不少相似之處。記得我說過吧，兩省交界的地方，基本都挺好吃的。
在潮州的日子，一天五頓是常態，長肉當然不可避免，但吃貨的快樂也是真實的。今天就來匯報一下那幾天我們都吃了些啥，至於踩雷的我也會一並說說，權當給大夥提個醒。
都說一日之計在於晨，在潮州的幾天都沒捨得睡懶覺，畢竟吃一頓少一頓，每一餐都值得珍惜。
海陽腸粉
都來到廣東了，不吃一頓腸粉總覺得少了點什麼。潮州的街頭巷尾有不少腸粉店，和廣州腸粉上愛澆甜醬油有所不同，潮州腸粉最後收尾的澆汁，一般是鹵肉汁和芝麻醬，偶爾還會加菜脯粒或蒜頭油調味。
吃了幾家以後，不是調味不夠就是蚝油味太濃，比較推薦的是這家海陽腸粉，潮州老字型大小，調味也是正正好。招牌的大白菜牛肉太陽蛋，白菜清甜，牛肉新鮮，流黃優秀，十分推薦。
如果吃不慣芝麻醬口味，可以選擇鹵汁腸粉，向當地朋友打聽了一下，有一家無名小店做得很不錯，位置在潮州以前老電影院邊上，想吃的話不妨專程去那轉轉。
地址：城新路39號
營業時間：6:30-14:00
人均：15元
奎元老二特色粿汁
潮汕人是出了名的愛吃粿，並且粿的種類也是數不勝數，其中最適合早上吃的是粿汁。粿汁的做法是將米漿先烤後切，做成一塊塊白色的三角形米片，再澆上大腸豬肉油豆腐等各種鹵味，有點像潮汕粿條和福建鍋邊糊的結合體。
奎元老二特色粿汁在潮州已經開了有些年頭了，多年來一直保持著好口碑，身著白色老頭背心的老闆非常有辨識度。店看著隨便，做的東西可一點都不馬虎，要不怎麼能在潮州這樣的地界屹立多年不倒。
@麵包總會有的XW
腸苦瓜粿汁，可不要一聽名字就對它抱有偏見，這家的大腸處理得非常干凈，和苦瓜味道融合得很好，早晨來一碗暖心又暖胃，值得一試。
@毛毛
地址：奎元中街奎元住宅區B2幢首層20號
營業時間：7:00-21:00
人均：15元
韓上樓
如果想吃點正宗的廣式早茶，首推這家韓上樓，店開在鳳凰洲公園里，地方雖然挺偏，但生意很好，早上九點多到基本已經坐滿了。
吃早茶的地方在二樓，因為臨江所以靠窗位的景觀都很不錯，環境好價格實惠，一行人吃下來都表示很滿意。
人多的好處就是可以把早茶菜單里比較常見的基本都點了，蝦餃、腸粉、燒賣、鳳爪、排骨這些味道都很在線，挑自己平時愛吃的點就行了。
這個鳳凰流沙包必須給個特寫，看看這優秀的流沙。
地址：鳳洲西路鳳洲公園內
營業時間：7:30-13:30；17:30-20:30
人均：80元
潮汕人吃東西追求極致的新鮮，其中一個典型代表就是牛肉火鍋。有句話說得真沒錯，當各地火鍋都在研究湯底的時候，潮汕牛肉火鍋用一鍋清湯打天下。
官塘兄弟牛肉火鍋
在潮州，吃牛肉火鍋最好的時間是下午或晚上，因為那會吃的都是當地屠宰場剛派送來的牛肉，口感也最好。當然啦，執著如我們，直接打了個車去官塘吃，邊上就是屠宰場，牛肉非常新鮮。
真是應了那句「酒香不怕巷子深」，官塘雖然遠離潮州市區 （車程大約半小時） ，但是每家牛肉火鍋店都十分熱鬧，以這家兄弟牛肉火鍋為例，我們到的時間不算晚，店雖然很大，但是露天位基本都坐滿了，門口還停了不少 旅遊 大巴。
上菜很快，但一群人清盤的速度也不賴，每盤肉倒下去涮個十秒，一出鍋幾雙筷子就一搶而空了，有多好吃基本不用深加描述，一個個擂起來的空盤就是最好的見證。
不光肉好，免費贈送的白菜也十分爽脆清口，厚著臉皮讓服務員加了好幾盤。
最驚訝的是一結賬，8個人居然只吃了600多，這還是含了酒和汽水的價格，性價比簡直了，打車專程來吃這一頓，不虧。
地址：官塘鎮綜合農貿市場門口
營業時間：11:00-22:00
人均：80元
老跡牛肉
不想跑官塘去的，潮州市區也有不少知名的火鍋店，老跡和阿彬算是名氣最大的，去阿彬吃的遊客偏多，而老跡則是本地人會經常光顧的一家牛肉火鍋店，各方面評價都不錯。
湯底用的是苦瓜白蘿卜清湯，保留了最原始的潮汕味，牛肉質感也完全不輸官塘的。來潮汕吃過牛肉火鍋以後最大的感受就是，之前在別的地方吃的可能都是假的。
地址：湘橋區上水門街23號
營業時間：11:00-23:00
人均：85元
鑫記沙茶牛肉火鍋
沙茶是潮菜中頗有存在感的一味調料，它改良自印尼傳統醬料沙爹，在潮州多用作蘸料，很多人不知道的是，沙茶也可以用作火鍋的鍋底，如果吃慣了清湯口味的，不妨來鑫記試試特色沙茶牛肉火鍋。
下午四點開門，沒過多久就陸陸續續來人了，沙茶和清湯的雙拼鍋底是最受歡迎的，沙茶鍋用來涮牛肉讓人格外上頭，不僅鍋底可以雙拼，肉也同樣可以選半份拼一拼，這樣一來就算人少也可以多嘗幾種。
不管是鍋底還是用作蘸醬的沙茶醬，都是老闆娘自己熬的，下了不少功夫。
@食有捌九
地址：楓春南路102號
營業時間：16:00-1:00
人均：100元
潮汕地區雖說物產不如廣府地區豐富，但離海更近，魚蝦蟹貝是餐桌上的常客，潮州有句諺語： 「一鮮二肥三當時」 ，說的就是當地海鮮。這一趴，就從來潮州最不能錯過的兩大美味——魚生和生腌開始說起吧。
官塘原味魚生
潮州市區吃魚生最有名的，就是這家官塘原味魚生了。潮菜有個特點叫一菜一碟，就是一道菜搭配固定的蘸料一起，像牛肉火鍋配沙茶，而魚生和蝦生一類，也有固定的蘸碟。
姜絲、生洋蔥、香菜加一點特製的黃豆醬以及香油，和魚生一起拌勻一口悶，口腔里盡是豐富的滋味。這種吃法其實在唐朝以前就存在了，成語「金齏玉膾「里的膾，指的就是魚生，齏則是姜絲等配菜。
蝦生則更推薦蘸醬油芥末，就跟平時吃生魚片一樣，一開始內心是有點抗拒的，怕腥，入口發現完全不會，清甜又Q彈，根本停不下來。
另外，這家除了魚生和蝦生，鹵水鵝做得也入味，著實讓人驚喜。
地址：綠榕北路8號
營業時間：11:00-14:00；17:00-1:00
人均：100元
圓蛋酒料
潮汕人吃海鮮追求本味，琳琅滿目的各類生腌便是其中的代表，江湖人稱它為潮汕毒葯。腌血蛤、腌瀨尿蝦、腌膏蟹、腌蝦...配酒是一絕，用來當宵夜也沒什麼負擔。
圓蛋酒料是連著幾天都光顧的小店，老闆夫妻兩個都是汕頭人，原本店是開在汕頭的，因為女兒上學舉家來到潮州，也把小店一起開到了這里。
沿海地區的海鮮相對沒那麼值錢，價格非常實惠，這樣一頓下來，兩百塊都不到。臨走的時候加了老闆娘的微信，准備下次組隊團購走一波。
地址：開元路美宜佳超市旁
營業時間：16:00-2:00
人均：45元
銳記砂鍋粥
在廣東生活了多年的朋友和我說，去潮州一定要吃一頓海鮮砂鍋粥，問最推薦哪家，說銳記不錯，環境和服務可以說是基本沒有，但沖著招牌砂鍋粥，依然可以給它滿分。
招牌蝦蟹粥是必點，等的時間有夠久，但料多得不行，入口也很鮮，一碗接一碗簡直停不下來，建議你們打飛的來吃一下。
生腌蟹也非常不錯，從冷凍室剛拿出來還帶著冰碴子，蟹膏非常飽滿，蘸上特製的醬料簡直了。
因為菜單比較簡單，除了粥選擇也不多，於是又點了一份鹵水鵝，但是味道不如吃魚生那家做得好吃，不是很推薦。題外話：城外的肥姐白粥也是個有名的喝夜粥的地兒，奈何胃實在撐不下，准備下次來再戰。
地址：南較路與振德街交叉口
營業時間：16:30-3:00
人均：71元
喃妙茶舍
對於潮汕人來說寧可一日無米， 不可一日無茶，飲茶已經成為生活中必不可少的一環。
喃妙茶舍所在的潮式小「四點金」老屋，已經有一百多年 歷史 了，主人修舊如舊，將其改造成了如今的茶舍。
它離牌坊街不遠，如果逛累了，可以來這里坐一坐，順帶品一品潮州工夫茶。
小院里的茶座連煮水用的都是燒炭的紅泥爐，別有一番風味，圍牆邊栽著幾簇竹子和綠植，簡單又雅緻。
靠近古城的千鯉茶社也是茶友極力推薦的，時間有限沒能去成，這里一並推薦給大家。
地址：太平街道傢伙巷29號
營業時間：10:00-23:30
人均：30元
踢桃咖啡
踢桃咖啡算是潮州最「網紅」的咖啡館了吧，「踢桃」是潮汕話，翻譯一下就是去外面玩兒的意思，整間咖啡館的氛圍也和名字一樣，挺好玩的。
咖啡品質還可以，除了某位小姐姐點了杯單樅美式不小心踩雷了，其他幾杯基礎款都還不錯，最主要的是包裝設計討人喜歡，是和茶顏悅色一般的打卡神器。
環境也很好，二樓還有一個小天台，如果不是為了多吃幾家，我大概可以在這里坐上大半天。
地址：灶巷19號
營業時間：9:30-22:00
人均：30元
麻古西焙
知道這家店純屬偶然，在潮州期間當地朋友來找我們的時候帶了幾袋他家的麻薯，雖然我們幾個那會已經頂頂飽了，這幾袋麻薯依舊被一掃而空，不誇張地說算是我近幾年吃過最好吃的。個人偏愛抹茶味和原味，用料是吃得出的好。
店在距離古城不遠的一條小巷子里，聞到香味差不多就是快到了，最好提前打電話預定，和老闆約好時間去拿，畢竟現場等還要挺久的。因為太好吃，臨走時又去買了幾袋帶上了飛機。
地址：昌黎路19號
營業時間：11:00-21:00
人均：19元
古法甜品
說到甜品，最推薦這家開元路上的古法甜品。名氣很大的那家胡榮泉甜品我們也嘗了，怎麼吃都覺得太甜，給大家排個雷。
古法甜品的招牌鴨母捻算是潮州特色，指的是形似鴨蛋的湯圓，內餡分花生和芝麻兩種，可以自己加銀耳紅棗紅豆等料，軟糯Q彈，甜度控製得也剛剛好。
楊枝甘露是正宗的老廣味，15塊錢一份用料也是很良心了。
地址：開元路南1幢12號
營業時間：10:00-23:30
人均：15元
花姨·老電影院果汁冰
各式新鮮水果加上冰沙、酸奶或者乳酸菌混合在一起攪拌成的果汁冰，也是來潮州必須打卡的 美食 之一，現點現做，原汁原味。
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名氣最大的應該是這家花姨，路過也常常看到排著長隊，吃完飯穿著人字拖溜達的時候來一杯果汁冰，不要太舒服，安利牛油果+卡仕酸奶和草莓+養樂多這倆組合。
地址：義安路影劇院門前
營業時間：10:30-24:00
人均：13元
余時牛奶冰
這家牛奶冰評價很不錯，加上離牌坊街也不遠，所以挑了最後一晚溜達著就去吃了，位置挺多也挺熱鬧，三個人點了兩份冰，量算正正好。
牛奶冰用的水果都還不錯，海鹽奶蓋口味的比較驚喜，愛吃冰的小夥伴可以去試試，底部有驚喜。
地址：開元路工人文化宮對面
營業時間：13:00-17:30；18:30-23:30
人均：24元
甘草水果
潮州的甘草水果和福建地區的甘梅水果差不多，區別是一個淋甘草汁一個撒酸梅粉。這個不用特別推薦，路邊基本隨便找一家看著新鮮的都挺好吃，不管是用來開胃還是消食都很棒。
水果自選，計價方式是稱重，最推薦蓮霧，楊桃，青芒，甜芒，桃子這些，脆脆的口感配上甘草汁是一絕，算是一種水果的全新打開方式，也可能是別人切好的水果總是特別好吃吧。
以上差不多就是此次潮州之行的 美食 記錄了，要想吃遍潮州地道小吃，完全可以不走牌坊街的大路，本地人扎堆的小巷裡 美食 最多。
重點推薦西馬路，偉記的糯米豬腸和永記小食的各種粿，還有不定時出現的各種小攤，找人多的去排隊不太會出錯，一路邊走邊吃，省時又省力。
另一個建議是最好多組幾個人一起去，或者多呆幾天，不然根本吃不過來。
總體來說，潮州是個生活節奏慢悠悠的地方，適合漫無目的地吃吃喝喝，累了就找間茶舍坐坐喝喝茶，元旦或者過年還沒想好去哪兒的話，這里會是個不錯的選擇，畢竟廣東的冬天還是挺舒服的。
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