A. 毛薯能吃不能不能吃 毛薯可以吃嗎
1、毛薯能吃。
2、一般的食物，毛薯都是可以搭配的，沒有什麼需要禁忌的地方。吃毛薯的要注意，新鮮的毛薯是有毒性的，這類食物人們直接吃的時候會出現不同的症狀，嚴重的時候，可能會出現昏迷、腹痛的現象，毛薯的毒性在遇到高溫之後會消失，所以說大家平時吃毛薯的時候，一定要炒熟，這樣可以在一定程度上迅猛避免中毒。
3、毛薯對潰瘍性患者有一定的治療效遲老果，這類食物入葯之後，有不錯的收斂和生肌的作用，可以加快人體細胞的再生，還可以加快燙傷、燒傷的恢復。
4、毛薯還有一定的麻醉、鎮痛的作用，這類食物可以用於人類的燒傷、燙傷，能夠起到一個很好的止痛效果。
5、毛薯還可以收水生肌，入葯之後還可以促進肉芽的生長，同時還可以加快人類潰碼昌升瘍面的癒合。
6、毛薯具有一定的滋補身體的作用，這類食物含有大量的蛋白質，並且有豐富的多糖、碳水化合物，人們在吃了這類食物之後，可以快速吸收利用，還可以促進人體的新陳代謝。此外，毛薯還可以提高大腦功能。
B. 腳板薯怎麼做好吃
腳板薯學名叫毛薯，別名很多，有參薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、廣東、廣西、湖南均產，冬季才有。腳板薯塊莖為不規則的扁塊形，狀似腳板，富含黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質。
腳板薯在湖南和廣西北部的吃法一般是切塊燉骨頭湯或雞湯，有的還加檳榔芋一起燉，也有人用來清炒或與肉片一同爆炒。
1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.腳板薯的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4.腳板薯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
燴腳板薯丸子
特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鍾
烹調時間：15分鍾
原料:腳板薯、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.腳板薯去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。
腳板薯燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與腳板薯味道巧妙融合。
備料時間：8分鍾
烹調時間：25分鍾
原料:腳板薯、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.腳板薯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入腳板薯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀腳板薯
特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鍾
烹調時間：15分鍾
原料:腳板薯、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.腳板薯去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取腳板薯片一面先抹上干澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鍾。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花腳板薯上即可
什錦腳板薯粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：腳板薯、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.腳板薯去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將腳板薯粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山葯粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。
腳板薯熘肉片
特點：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:腳板薯、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.腳板薯去皮切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下腳板薯片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲腳板薯
特點：香甜酥脆，每塊腳板薯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：腳板薯。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法：
1.腳板薯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的腳板薯塊，翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
腳板薯餅
特點：色澤金黃，口感香糯。
備料時間：5分鍾
烹調時間：20分鍾
原料:腳板薯。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.腳板薯去皮洗凈上鍋蒸12分鍾，取出壓成腳板薯泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.腳板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然後分別做成圓形小餅狀。
4.將腳板薯餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液，最外層裹上麵包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
腳板薯豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:腳板薯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1.腳板薯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與腳板薯等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
食物相剋
腳板薯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
C. 誰知道什麼叫大薯，應該怎樣吃
品種全稱: 大薯 大薯主題關鍵詞: 山葯 蔬菜 薯芋類 品種簡介 ①品種來源。廣西自治區地方品種。 ②特徵特性。植株纏繞蔓生，節間長23厘米，橫徑0.8厘米，青綠色，四棱，紫紅色，棱翅高。每節對生葉片，葉長14厘米，寬13厘米，青綠色，有光澤，葉背葉脈明顯，葉箭形。葉柄長10厘米，青綠色。柄節部紫紅色，葉腋有兩條分枝，節密葉細。薯腳板形，長30厘米，寬14厘米，表皮粗糙，灰褐色，皮層紫紅色，肉白色。單薯重2～3公斤。味甜有膠質，含澱粉多。品質中等。生長期長，從種至收獲180～200天。耐旱，耐熱。產量高，畝產2000～2500公斤。 ③栽培要點。當地在3月至4月種植。選擇砂壤土，單行栽植，行、株距各33厘米；深耕淺種，起墩或起挑種植。種時表皮向下，切口向上。苗高時立支架，每兩株插一根竹，長2米左右。追肥2～3次。注意輪作。7月至8月防治塌孫游斜紋夜蛾為害。10月至11月收獲。 大薯蒸肉 海南的大薯多，價廉，約每公斤2元，是一種健胃的保健食品。大薯在四川被稱為腳板苕，學名又稱為塊根山葯，具有和山葯相似的健胃作用，口味也有幾分相近。 主料：大薯500克，豬肉250克。 輔料：姜20克、蔥20克、醬油、鹽適量、白糖5克，菜油少許。 做法：豬肉洗凈、切成小塊，姜、蔥切成末，大薯颳去外皮，洗凈，切成塊。 鍋中倒少許菜油，油到七分熱時，把豬肉放到鍋中炒一下，然後放入薑末，醬油、鹽凱族、再繼續炒2分鍾，再放入大薯、蔥花、白糖，炒勻鏟出，裝到一個薄邊碗里，放入蒸鍋蒸30分鍾即可。 特點：肉香軟，大薯糯，有山葯的清香，可口，可以當菜吃，也可直接當作主食吃。 大薯芥菜湯 大薯屬粗糧，性平味甘，含纖維素高，能有效加速消化吸收，對清理腸胃好。而芥菜苦中帶甘，清潤喉嚨，具去積膩、疏風熱、通理肺的作用，而且蔬菜纖維豐富，利於排毒，尤其適合高血壓、肥胖者食用。大薯芥菜湯實為一道家庭老少皆宜的菜式。 材料：芥菜400克、大薯300克、生薑少許； 做法： 1.芥菜洗凈切段，大薯削皮切小粒，生薑拍碎備用； 2.燒紅鍋，放油，爆香生薑，把大薯放進鍋、加點米酒稍炒，放水煮滾； 3.把芥菜倒進燒開了的湯里，滾團銷三至五分鍾後，加鹽及調味料，即可盛起食用。 大薯臘肉煲 大薯主料：臘肉(生)400克,山葯480克 調料：青蒜10克,豆豉10克,鹽3克,味精1克 做法： 1. 用溫水洗過臘肉，去皮，切件； 2. 大薯（山葯）去皮，洗過，切片件； 3. 青蒜切段； 4. 燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、臘肉、豆豉爆過，續下大薯肉，豆豉爆過，續下大薯攪勻，注入兩碗清水，調適味，加蓋同煮至大薯熟為止，原煲上席。
D. 小毛薯是什麼味道
小毛薯是甜的味道。
毛薯本身就是一種味道很甜的食材，毛薯做糖水也特別好吃，再用它做糖水時需要把它洗凈以後銷量外皮再切成塊狀，然後入鍋放入適量冰糖，加入適量清水一起煮熟，煮好後放入適量的枸杞子裝飾，取出以後降溫就能吃到美味的毛薯糖水。
毛薯屬於一種塊莖植物，在我國西南地區等多個省份有大面積的種植栽培，產地主要集中在海南、廣東、廣西、福建等地，此外浙江、江蘇等地也有少量分布。而在諸多的產地當中，要屬海南產的毛薯比較出名，特別是白沙毛薯。
毛薯和山葯有區別
毛薯的外在形狀和淮山葯十分相似，因此不少人也容易將兩者混為一談。而實際上毛薯是特色山葯，兩者都為薯蕷科薯蕷屬植物參薯的塊莖，雖有相似卻存有不同，主要區別如下：
1、毛薯的塊狀根形狀不太規則，而且表面毛絮多；山葯多以棍狀為主，表面毛絮少。
2、山葯以人工養殖為主，而毛薯則以野生為主。
3、毛薯在蒸熟以後口感比較軟糯，而山葯在蒸熟以後口感比較脆。同樣的，兩者的葯用價值也是不同的。
4、此外，毛薯葉型美觀，還可以做盆栽。
E. 請問，大薯什麼時候採收最好吃
基本上在每年8月份到9月份的時候採摘是最好吃的，因為這個時候水分最充足。
F. 茂名化州說的「毛薯」是什麼
田薯，毛薯-----顧名思義是種在田裡，渾身是毛。每年3-4月份種載，9--10月採挖。煲來吃非常甘，粉有地方小吃特色。
G. 毛薯是不是山葯
毛薯是屬於薯類中的一種，它的外表跟山葯差不多，但是比上葯的塊頭大很多，而且不是長條形，而是塊狀。毛薯也叫偽山葯、大薯、參薯、薯子、黎洞薯等等。毛薯顏色多樣，有黃皮白心、紅皮白心等，形狀呈不規則形，在秋天的時候採收，一年一季。目前廣東、浙江、湖南、廣西、湖北等地都是種植毛薯比較多的地區，每年產量也比較多，市面上售賣的毛薯大多產自這些地區。
毛薯的功效和作用
毛薯最大的價值在於它能要用，小便頻數、消渴、解毒斂瘡、腎虛遺精、虛勞咳嗽、脾虛泄瀉、益肺滋腎、帶下、脾止瀉等都是它的功效，此外還有：
1、治潰瘍。對於人們身體上出現的潰瘍類疾病，毛薯也有好的治療效果，它結合相應的葯物，能幫助肉芽進行生長，有效的將水生肌收起來，幫助潰瘍面快速的癒合。
2、治燒傷、燙傷。在皮膚燒傷或是燙傷的時候，也可以利用毛薯的功效，因為它有收斂、生肌的作用，能夠幫助人體細胞快速生長，讓燒傷燙傷等受到傷害的皮膚更快的恢復。此外毛薯還有麻醉鎮痛的功效，能幫助人們緩解疼痛。
毛薯的副作用
毛薯的功效和作用雖然很多，但大家也要知道一些毛薯的副作用，平常我們吃煮熟了的毛薯是不會發生副作用，但如果是吃新鮮的毛薯，它表明的生毛有一定的毒性，人如果直接吃後是會中毒，進而腹痛、昏迷等等。但這些毒性一遇到高溫就能消失，因此吃毛薯的時候一定要煮熟透了再吃。
H. 木薯和毛薯誰好吃
木薯好吃。木薯（學名：Manihot esculenta Crantz），是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛芹謹正種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區，是三大薯類作物之一，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為「澱粉之王」嫌悔，是世界近六億人的口晌搏糧。毛薯，中葯名。為薯蕷科薯蕷屬植物參薯Dioscorea alata L.的塊莖。植物參薯，浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等地常有栽培。具有健脾止瀉，益肺滋腎，解毒斂瘡之功效。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精，帶下，小便頻數，虛勞咳嗽，消渴，瘡瘍潰爛，湯火傷。
I. 吃毛薯的注意事項是什麼
平常用戶吃煮熟了的毛薯是不會發生副作用，但如果是吃新鮮的毛薯，表明的生毛有一定的毒性，人如果直接吃後是會中毒，進而腹痛、昏迷等。但這些毒性一遇到高溫就能消失，因此吃毛薯的時候一定要煮熟透了再吃。
毛薯這種植物在浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等地常有栽培。
具有健脾止瀉，益肺滋腎，解毒斂瘡之功效。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精，帶下，小便頻數，虛勞咳嗽，消渴，瘡瘍潰爛，湯火傷。
薯類植物的好處與壞處：
薯類澱粉含量確實陸納旅較高，如紅薯含量達25%，土豆的澱粉含量達17%。但薯類所含的澱粉中有相當一部分為抗性澱粉，其熱量低，且耐受消化酶的分解代謝，因而在體內的消化、吸收很緩慢，能夠維持血糖平衡，減少飢餓感，且可降低血茄空膽固醇和甘油三酯水平，加之薯類的脂肪和蛋白質含量很低，因此適量食用不僅不會使人發胖，反而有利於控制體重。
如紅薯中含豐富的礦物質和較多的膳食纖維，這對清除人體內自由基、抗氧化、抗腫瘤、預防便秘等具有很好的作用。正因如此，日本國家癌症研究中心將紅薯列為首位抗癌蔬菜。人們熟悉的土豆，除含澱粉外，還含有豐富的維生素C和鉀等礦物質，對降血壓、防中風有一定的作用。
薯類雖好但也要適可而止，由於薯類食物中含有一種酶，過多食用會引起燒心、腹脹等胃腸道反應，所以患有胃炎或消化道早凳疾病的朋友一次攝入不宜過多食用。
以上內容參考網路-毛薯
以上內容參考人民網-每周吃5次薯類延年益壽 各種薯類食物該怎麼吃？
J. 毛薯的營養價值
毛薯是薯類植物參薯的塊狀莖，可以供人類食用，也可以入葯，多在秋天時採收，國內的浙江和湖北、湖南等地，每年都有大量的毛薯出產。毛薯的營養價值有哪些呢?本文是我整理毛薯的營養價值的資料，僅供參考。
毛薯的營養價值
每100克毛薯含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以澱粉為主。毛薯中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
毛薯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用,可以去除不適症狀,有利於改善脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品。
毛薯功效與作用
1、毛薯能治潰瘍
毛薯對人類的潰瘍告搏性疾病有良好的治療效果，它入葯襪槐祥以後有促進肉芽生長的功效，同時也能收水生肌，能加快人類潰瘍面的癒合。
2、毛薯能治燒燙傷
毛薯對人類的燒傷和燙傷也有不錯的治療作用，因為毛薯有不錯的收斂和生肌功效，能加快人體細胞的再生，從而也就加快了燒傷和燙傷的恢復，另外毛薯還有一定的麻醉鎮痛功效，直接把它用於人類的燒傷燙傷的治療時，還能起到不錯的止痛作用呢。
1、《南寧市葯物志》：塊莖能促進潰瘍的肉芽生長。並有收水生肌，使瘡面結疤作用。研末治湯火傷及面部爛瘡。配豬腱肉服，治眼珠突出，俗稱“螃蟹眼”
2、《廣西葯植名錄》：“補脾肺，澀精氣，消腫，止痛。”
毛薯的副作用
正常情況下食用毛薯是沒有副作用的，但是大家要知道新鮮的生毛薯是毒性的，人類直接食用以後會出現不同的中毒症狀，嚴重時會出現昏迷和腹痛，毛薯的這種毒性會在遇到高溫以後消失，因此大家平時食用毛薯時，一定要炒熟或者煮熟以後再吃，這樣才能避免中毒症狀明困的發生。
吃毛薯的好處
1、毛薯能治潰瘍
毛薯對人類的潰瘍性疾病有良好的治療效果,它入葯以後有促進肉芽生長的功效,同時也能收水生肌,能加快人類潰瘍面的癒合。
2、毛薯能治燒燙傷
毛薯對人類的燒傷和燙傷也有不錯的治療作用,因為毛薯有不錯的收斂和生肌功效,能加快人體細胞的再生,從而也就加快了燒傷和燙傷的恢復,另外毛薯還有一定的麻醉鎮痛功效,直接把它用於人類的燒傷燙傷的治療時,還能起到不錯的止痛作用呢。
毛薯的屬性
1、科屬
薯蕷科,薯蕷屬。
2、產地
主要分布在福建、廣東、廣西等地。
3、別名
參薯、黎洞薯、大薯、薯子、腳板薯。
4、簡介
毛薯(Rhizome of Winged Yam),為薯蕷科植物參薯的塊莖。偽山葯,性味甘,平,無毒。其形態為:參薯,多年生纏繞草本。塊莖肉質,長達60厘米,形狀和顏色多種。莖銳四方形或有4狹翅,平滑無毛。葉對生;葉腋內常有零餘子;葉片心狀卵形至心狀長圓形,裂片近圓形,長8～16厘米。寬5～8厘米,先端銳漸尖,基部心形,有脈7～9條。栽培或野生。分布福建、廣東、廣西等地。主治脾虛泄瀉;腎虛遺精;帶下;小便頻數;虛勞咳嗽;消渴;瘡瘍潰爛;湯火傷。具有健脾止瀉;益肺滋腎;解毒斂瘡的功效。
雄花序腋生,狹圓錐形,長20～30厘米;花淡綠色,互生於"Z"字形、叢生而為總狀花序式的短穗狀花序上,長1～1.5毫米;雌花序為簡單的穗狀花序。蒴果革質,橢圓形,有3翅。花期7～8月。果期8～9月。
吃毛薯的最佳時間
吃毛薯的季節最好選擇在它的收獲季節,比喻秋冬季,冬季的時候吃,經過打霜了的毛薯味道是最甜的。然後過了三月份的毛薯就放置了比較久,就少吃點了。
毛薯的選購方法
大家可能會對毛薯會陌生,其實毛薯和我們通常見到的甘薯,紅薯是同一類食物,只不過它的表面有很多毛須,所以被稱之為毛薯。在挑選毛薯時,首先,看看有沒有發霉的地方,或者有缺口的地方。這樣的毛薯都不能挑選。要挑選色澤鮮艷,飽滿的。其次,要觀察一下,有沒有放太久,不新鮮了。這個從表面很容易看的出來,放久的毛薯顏色很暗,看起來有點干癟癟的沒有水分。而且表皮粗糙的也不好。
毛薯的副作用