『壹』 哈爾濱哪裡買牛羊肉最好
道外區靖宇十二道街清真寺旁邊 有很多賣牛羊肉的店 哈爾濱有很多有追求的回民都去那邊買肉
『貳』 你覺得哈爾濱最好吃的涮羊肉在哪裡
說到火鍋和最好的涮羊肉，我大虎有話說……改革開放後直到1989年哈爾濱才有真正意義上的專業好火鍋，先是工程街開了鑫鵬火鍋，代表了大眾涮羊肉的最好水平，後來不斷擴大，直到錢多到不屑於開火鍋為止。然後1992年道里井街開了個金橋山釜城，開始了涮肥牛時代，近300米的店，日營業額高峰時超過10萬元，吸引了眾多肥牛火鍋的興起……日月潭，順峰，福成，運通，百萬庄園，明月...。在這個時代大眾涮羊肉也開始百花齊放……炭火樓，宏鳴，北來順，白家館...。那麼為什麼從1989年以來火鍋業發展這么迅速呢？第一個主要原因就是羊肉切片機的引進，使得涮羊肉和肥牛的口感達到巔峰狀態。二就是國民經濟的大幅提高，物資豐富，市民有足夠的金錢和時間享受 美食 。那麼經過近30年的發展，是不是哈爾濱火鍋業更達到了一個巔峰呢？答案是...錯！現在的火鍋……無論從質量還是味道都大不如前。
什麼原因呢？第一點：羊肉不如30年前，30年前內蒙羊都是在草原上散養（就像小笨雞），即使本地的羊也都在野地放養。而現在大部分都是圈養育肥喂飼料（就像速長的肉雞）。更可怕的是百分之八十以上的火鍋店，連這樣育肥的羊都不用，用的是價格更低的，經過各種「所謂工藝」重新加工過的紐西蘭羊肉，被各大食品公司加工過的紐西蘭羊肉，已經沒有羊肉的原本香味，成為地道的垃圾食品。
第二點：湯底，現在百分之八十以上的火鍋店已經不在燒骨湯了，而是採用了成本更低的，添加劑兌湯法...用各種骨膏，肉類寖膏，香精...等等，隨然滿屋飄香，但是吃到嘴裡卻香的不自然，而且對人的身體危害極大！
第三點：匠人精神的缺乏。現在開火鍋店的老闆百分之八十以上不再研究味道和傳承了，只研究模式和怎樣快速掙錢，為了吸引顧客眼球，不管味道和服務，領著員工又唱歌又跳舞的……。
第四點：整個行業陷入低價低質量競爭的惡性循環，放眼哈爾濱到處是火鍋店，而真正的好火鍋店連百分之一都不到……實乃哈爾濱的悲哀！時代的悲哀！ 社會 的悲哀！
火鍋，我個人喜歡涮肉火鍋，說下涮肉火鍋，一看切肉，二看小料，現在大多數的店，肉是機器切的，料自己去配，看著自由，其實是自己沒有手藝，符合這兩樣的，建議搜索一下炭火樓，以前炭火樓是我說這樣，現在不知道了，不過可以按照這標准找。
原來革新街宣德街頭那有一家小店不錯，那蘸料特別好吃，現在沒有了，不做廣告，橋南街30號，重慶火鍋，是我吃過最接近重慶味道的，小店六張桌，不定吃不上。吃了不後悔，香坊區木研街西旗旮旯火鍋，西旗的羊肉，味道不錯，通達街的祥和園也是挺不錯的。
還是比較喜歡老北京涮肉，吃起來挺不錯的，真正老北京涮羊肉沒有那麼多海鮮，一把干海米就夠了，蘸料也就是豆腐乳，韭菜花，麻將，辣椒油，香菜末。涮完羊肉來幾個火燒，火鍋里放上些大白菜，粉絲，尤其是夏天在陽光下光著膀子脖子上搭條毛巾，吃的汗流浹背那叫一個爽！
哈爾濱人是喜歡吃火鍋的，尤其是在冬天，估計每個哈爾濱人心裡都會有幾個喜歡的火鍋店面。所以說到最好吃，貌似每個人心裡都會有個評判的標准。
我今天就說說我最喜歡的火鍋涮肉店面。
羊順齋火鍋，店面位於 美食 林立的豐潤街，是一家開了好多年涮肉店。
這是一家清真店，也提醒大家到店不要外帶食物，尊重店主的民族習慣。
店裡主要特色就是銅鍋炭火，清水鍋，開鍋之後把枸杞，大棗，干蝦仁，下到鍋里煮沸。鍋底的香味就出來了，之後就可以涮肉了。清水鍋對於涮品的，尤其是肉的品質要求特別高。店裡的食材用的也比較考究。
店裡羊肉均為羊腿肉，味道香，肉嫩，再配上店裡秘制的蘸料，特別好吃！手切肉，肉很厚，肉煮後，吃到嘴裡非常嫩！羊踺子肉，帶著筋的那塊羊腿肉。吃起來很有嚼勁，肉嫩！
特別提醒海鮮一定後涮要不肉的味道和口感就影響了。
因為是清真店，所以店裡的醬牛肉，還有燒麥也蠻好吃的。
我覺得這個命題不太成立，是否好吃要依據個人口味決定。比如大家都說老北京涮羊肉好吃，可我偏偏喜歡重慶火鍋，那就肯定對老北京涮羊肉沒興趣啊！不過好在我最愛吃的就是涮羊肉，所以可以為大家推薦幾個地方。
前幾年，哈爾濱人吃的涮羊肉最主要的還真就是炭火鍋，炭火樓那時候就挺火，再就是小肥羊。可最近幾年，四川火鍋、重慶火鍋在哈爾濱火的不要不要的。最先進駐的應該是重慶老灶火鍋，當時他家火的呢，要排好久的隊。後來哈爾濱開了大量這樣的火鍋，現在比價受歡迎的是包貝爾開的辣庄，味道還可以，價格有點小貴。我還常去的一家火鍋是攬香，愛建和開發區都有，也有麻辣口味，但我個人比較喜歡番茄鍋。呷哺呷哺價格比較便宜，在各商場里比較受歡迎。
最近剛進駐哈爾濱的海底撈，那真是火的一塌糊塗，飯點去根本別想吃上，至少排兩個多小時隊，剛開的時候，得排一下午，我也是醉了。
其實真要說符合我口味的火鍋，就是我個人認為最好吃的火鍋，是我一個朋友開的，在哈西萬達公寓樓下一條步行街里，叫重慶四姐火鍋，不過現在已經不開了。他開店時，很多在哈爾濱的重慶人四川人都來這里吃，說這是哈爾濱開的味道最正宗的四川火鍋。可我這個朋友人比較實在，做生意非常誠信，他去南極上貨時，拿的都是最好的牛羊肉，連南極批發的老闆都說，哈爾濱拿這么好羊肉的，就兩三家。結果因為進貨成本高，外加客流量少，店沒開多久就黃了，我覺得非常可惜。
這個能簡單說兩句，算不上吃貨，但是比較喜歡吃，涮羊肉源自滿、蒙吃法，於漢族發揚 [捂臉]，北京、河北地區叫涮肉，黑龍江直基本上叫火鍋，吃法綜合滿族和蒙古族火鍋，可能和居住地區有關系，吃的火鍋基本上都是開發區一左一右的。
黃河路到頭的信恆小區老康火鍋，比較難找，不掛牌子，肉好，他倆和別人家不一樣的地方是牛肉比羊肉貴 [大笑]，小菜有為啥會有炒酸菜，想不明白 [贊]。（對他家就一個評價，老鼠打洞，去過就明白了）
海河東路有個海拉爾一斤肉，發小領著去的，中間他家搬過一次，肉是成斤賣的，有老闆自己燒的白酒，下酒菜有辣根和毛蔥拌的干豆腐絲，好吃，驚艷。
衡山路的回宮清真火鍋，原來認為不會有小館子吃的那種感覺，吃了以後被征服了，坐飛機過來的榆次羊肉，羊蠍子嘎嘎好吃，火鍋店竟然有燒烤，燒烤竟然比火鍋好吃 [捂臉]，為啥不叫燒烤店？
司徒街新來順，在他家吃了有20年了，肉有手切，和機器刨出來的肉絕對倆口感，這幾年店越開越大，價格也越來越高，但是老闆娘大姐，現在得叫阿姨了，服務一如既往的好，泡的蠶蛹很好吃 [呲牙]。
美食 這個東西是很主觀的，還吃不好吃是因人而異的。就哈爾濱的火鍋來說，選擇還是非常多的，炭火鍋的代表「炭火樓」分店到處都有。主打雲南火鍋的「老牌坊」分店也是一個一個的開。火鍋屆的明星「海底撈」也在哈西開店，每天也是排長龍，沒事兒可以去欣賞一下，吃飯憑小票還能免費滑冰。再有四川的老灶火鍋雖然瘋狂夠了，但是剩下的也都是精英了。粵菜系的火鍋那也很多，老牌的有「如意坊」「領鮮花雕雞」還有各種潮汕牛肉火鍋。以上這些都是還好的選擇，味道都不錯。說幾個我比較喜歡的店吧！「老康火鍋」地址是信恆現代，14路終點站對面的小區裡面，位置很隱蔽招牌不明顯，慢慢找。但是裡面的營業面積不小，人也很多。肉是論斤賣的，非常好吃。還有一個是「老三炭火鍋」，位置在紅旗小區裡面，也是在小區里的，也是肉好吃。雖然都是凍肉不是現切的鮮肉，但是非常香。
最好吃的火鍋？這可能需要分一下火鍋的種類，如果單獨按東北火鍋這個種類看，我覺得北方小吃最好吃，在南崗宣威街上，他家一天只營業三個小時，中午一飯口時間，老闆夫妻人稱哈爾濱 美食 屆的神鵰俠侶，他家火鍋食材就手切羊肉，酸菜，凍豆腐等幾樣，但平凡的食材卻有不平凡的味道，去嘗嘗就知道絕對不虛此行，記住他家沒牌子，大門上就兩個字叫北方！
回答這類問題，一不小心就成了給人家打廣告。可這廣告打起來實在是冤枉，因為人家根本不給咱廣告費，哪怕打個折，都不會扯我。
可我偏偏知道有這么一家涮羊肉，他家真的非常非常火爆。
恰巧前天，我去他家吃的，上面那張圖，就是我隨手拍的。
說起這家老闆，還有點小故事。這大哥原本是附近農村的，我們單位最火爆時，在我們廠子當裝卸工。那個活，特別累，掙得也不多。這大哥幹活也不是特別出力，結果，就叫我們廠子給趕走了。然後，他去了茶城幹活，結果幹了沒幾天，還是吃不了苦，又跑到一家火鍋店打工。他發現火鍋店生意挺火，而且也不用啥大廚，也不需要啥手藝。他一天天的不好好乾活，火鍋店又給他開除了。他又在茶城附近找活干，這哥們掙不著多少錢，卻是個吃貨，而且愛交友。租個房子，總請一幫三教九流的朋友到他家喝酒。他在火鍋店干過，圖省事，回回涮火鍋。大家全誇他家的火鍋好吃，一來二去，就在茶城傳開了。有的老闆就叫他在家裡准備一桌兩桌的，晚上跑他家聚會，給他點錢。
這哥們腦袋很活，一想，我乾脆就干這個得了。這就是他家火鍋的由來，而且現在，火鍋就在他原來租住的那個地方。當然，早就不是他租那一個小屋了，他早就把那棟樓的一樓差不多全盤下來了。一般晚餐時，他家幾十桌爆滿，常常還有幾十人在那排著等位，幾乎天天如此。
他家一直不掛幌，大家全都以他的姓稱呼這家火鍋。
這家處在小區裡面一棟樓的火鍋，在外面根本看不到，就是告訴地方，找也特別費勁。唯一的辦法，一進小區，能就聞到濃濃的羊肉味，你順著羊肉味慢慢找吧，七拐八拐，總能找到。
他家多年全靠羊肉好，這么多年，他家羊肉的品質沒變過，只是漲價了。現在，他家羊肉論斤賣，50一斤，我家四口人，能吃二斤。加上其它小菜，我們四口吃一頓，差不多得三百來塊，其實一點也不便宜。
他家還有個小毛病，就是你一坐下，就上來幾碗小鹹菜，你以為是免費的壓桌碟，其實全都收費，而且根本不提示你，這點很討厭。但大家都是奔他家羊肉去的，也就不計較了。
現在，這個老闆仍然保持著打工那個年代艱苦樸素的優秀傳統，你吃飯時看到一個瘦瘦的老頭，跟服務員一樣穿個海魂衫，拎著兩個大壺，挨桌倒水的，就是那個老闆。
說了半天，還是沒說他叫啥，也沒說在哪個小區。
我才不說呢！
憑啥給他打廣告？
在南崗漢祥街有個火鍋店，那肉叫一個好吃，又嫩又香，肉是老闆在錫盟親自采購整隻活羔羊加工的，而且是足斤上桌，在就他家的手切牛胸口超好吃，小料自己調，小菜拌的也好，開了10幾年了吧，都在他家吃火鍋，地址：漢祥街17號錫盟貢羊炭火鍋
老康，現在的火鍋泰斗，好幾家店了，羊肉實惠，蟹棒蝦丸都好，他家幾款下酒小菜也好吃。
北方小吃，看前面一個說過，他家羊肉都是早上現殺的，上午現切的，就是鮮，下午就不做生意了。
北來順，老式火鍋，在道里道外交界處，比炭火樓好。
魚豆花，假日小火鍋，新式火鍋的兩種