㈠ 天津哪家肉鋪做的臘腸好
製作材料；
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。
製作方法；
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌鬧伍、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開液笑或始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上升伍，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
主要特點；
臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品。
㈡ 哪種香腸最好吃
當然哈爾濱紅腸好吃！在我們中國好吃的真是太多了，比如說很多地方到了冬天的時候，家家戶戶就開始備上香腸，而我們中國的香腸歷史悠久，有著大概幾十種，不同的地區飲食習慣的差異，喜好的口味也不同，北方偏咸辣一點，南方比較偏喜跡前愛甜，很多香腸他們的口味不同，今天小東子要給大家介紹咋們認為最好的吃的6種香腸，快來看看有沒有你家鄉的。
第一種：哈爾濱紅腸。哈爾濱紅腸原產地是俄羅斯的，流傳到天津已經有快一百年的歷史了。口感上帶一點蒜味，吃起來臘散也不會很膩。小東子就非常喜歡吃，炒菜，炒米，燒湯都特別好吃，尤其是剛出爐的，我一次能吃上一根。
第二種：廣式香腸。廣式香腸是南方的，南方比較喜歡甜，所以也叫甜腸，整個腸衣是紅色的，是廣東人經常煲飯的配菜。甜甜的口感無論是南方人還是北方人，都折服他的口感之下，也是小孩子的最愛。
第三種：安昌臘腸。安昌臘腸也有很長的歷史，開始於明嘉靖年間，室友新鮮的豬腿肉製作的，吃上一口輪州氏是軟軟的肉粒，更是勾起人的食慾，是當地人年夜飯必不可少的菜。
第四種：蒜腸。蒜腸是讓人拒絕不了的味道，尤其以老北京的蒜腸最為出名，在製作蒜腸的肉餡中加入了蒜，因為蒜味而聞名的香腸，不愛吃香腸的小夥伴，也拒絕不了它的味道
第五種：四川麻辣腸。四川麻辣腸是然對得起它的名字，口味是咸中帶辣，肉乾也很豐富，炒菜食用更香。
第六種：萊蕪香腸。作為北方人萊蕪香腸是我從小吃到大的香腸，使用大地的黑豬的肉做原料的香腸 ，最愛蒸米飯的時候，上面放上，口感非常好。
㈢ 天津哪家超市買皇上皇臘腸，並告知地址
你去家樂福看看，河東店在月牙河火車站那裡，去易初蓮花也行，在衛國道，華潤也有，現在很多了
㈣ 天津最好吃的地方在哪
回答的都是什搭飢么呀！一點都不了解天津！
和平區：雲南路19私房菜，價格適中，口味不錯！特色西湖醋魚！小粽子燒肉，海苔花生。
蛇口道湘天福 湖南菜 口味偏辣！菜量比過去少了好多，口味還是值得推薦的。
河西區：文靜里燒烤！特色烤羊肉頭！7點前准沒！
紹興道一帶，老西北角羊湯！自製醬牛背筋，羊蹄！超好吃！還特干凈！
河西體北體院後門炒米飯！拌飯！特色黃金炒飯！天天爆滿！還有不錯的包子，雲吞！
南開區：海光寺大病炒雞蛋！火腿，臘腸，黃瓜，果仁，晚上宵夜的好去處！
西湖道一帶，韓國館，雞腿定食！兩人份又飽又好！
八里台一代，烤羊肝！天津少有！味道很好！
南開大學江知汪返西菜館！超強力推薦！每周必去！
河東區：麥香村燒賣館，特色小菜，炒菜！絕對比柳州路燒賣好吃！
河北區：大口肉，八珍豆腐量大實惠！爽！
本人關注天津美食，以上介陵攜紹的只是一小部分！好吃的還有好多呢！
願意的話一起交流！376837301
㈤ 臘腸評測|粗細軟硬全都替你試過了，誰才是真王道
說到過年的必備食物從來都是北方餃子南方吃年糕，但是對於我來說，沒有臘腸的春節那都不叫過年，所以在看著自家冰箱胡搏里各種各樣各地的臘腸忽然心血來潮想做一次臘腸的評測，此次參與評測的臘腸代表分別是廣東臘腸、安徽臘腸、四川臘腸、湘西臘腸、天津粉腸以及哈爾濱風干香腸。
（不要問我為什麼只有6種，因為窮~）
不過在正式開始評測之前，總得要先搞清楚多年都不曾弄清楚的問題（至少對我來說就是這樣，O(∩_∩)O哈哈~）
Q：香腸、臘腸和火腿腸的區別？
為了弄清楚這個問題，特意藉助了一下度娘的搜索力，香腸和臘腸基本可以算是同類，工藝上都是採用肉類灌腸衣方式進行製作，在南方大部分地區的灌完腸衣的臘腸基本都是採用或風干或煙熏的方式製作臘腸，過年前若你往南方鄉下走一遭，定能看見家家戶戶門前晾曬著一串又一串誘人的臘腸，場面相當壯觀。
Q2：南北大戰之北方腸和南方腸的區別？
這幾年基本都在北方生活，北方腸吃得也多，大部分的北方腸採用的是熏煮香腸的方式製作而成，即在製作得時候首先要將肉攪碎變成肉漿，加入一定的澱粉進去，目的就是為了有更為細膩的口感，典型代表：天津粉腸、哈爾濱紅腸和老北京蒜腸。
在南方，製作臘腸的方式當然與北方不同，南方香腸里是實實在在的肉灌進腸衣里，或用風干或煙熏的製作方式，有些地方製作香腸會更加講究，比如用煙熏熏香腸，那煙熏的煙一定要用稻穀殼來熏，這樣熏出來的香腸才會更有自然的清香。
Q3：判斷一根香腸好不好吃的依據是什麼？
在我心裡，好吃的臘腸必須具備兩個必要條件，首先臘腸必須要有肥肉的存在，這樣下飯吃才叫香。其次，肥肉不能太多，多了吃起來就容易膩，肥肉太少口感則柴，所以一定要是肥瘦相間的臘腸才能說是完美的臘腸。
科普完知識，本次評測也就開始了，我們這次將香腸的肥瘦比例、油度是否適中、是否下飯作為本次評測判斷標准，本次測評現在開始啦~
以上是參與本次評測的選手
NO.1 安徽香腸
這款是朋友家自製的臘腸，從外包裝上自然不能和網購上的一樣經驗，但從外觀上看卻是實實在在的真材實料，因為肉肉真的很多。（上照）
價格：不詳
產地：安徽
評測描述： 單從外表上看肥肉的比例會比瘦肉來得多，蒸煮以後並沒有想像中那麼油膩，吃起來的口感肉質略有些硬（不知道是不是風乾的時間太久），口感略帶鮮咸下飯，不辣，在我們家頗受不會吃辣的老爸老媽喜愛。
評測結果：
油度： 3星半
口感： 咸鮮，肉質略硬，不是很油膩。
下飯指數： 3顆星。
NO.2 廣式臘腸
一說香腸，廣式臘腸絕對不能遺漏，大名鼎鼎的煲仔飯之所以好吃一半的功勞我認為應該歸功於廣式香腸，鮮甜的口感頗受喜歡（至少我家老一輩都喜歡吃）
價格：69元/400g（松桂坊 旗艦店）
產地：廣東
評測描述： 外觀上是粉紅色，香腸中的肥肉晶瑩剔透，肥肉偏多蒸煮後略油，口感鮮甜，適合下飯但是吃多了，容易膩。
油度： 4顆星
口感： 鮮甜
下飯指數： 3星半
NO.3 四川臘腸
此次產品的四川臘腸是在淘寶上隨機網評相對不錯的臘腸，從所有網購的包裝上來看，四川 的臘腸略勝一籌，是屬於當下流行的懷舊簡約風格，論外觀略勝。
價格：56元（舊寬納年老村）
產地：四川
評測描述： 川味香腸從外觀上看就像是一坨滿滿的肉果一層腸衣，肥肉慎做沒略多一些，口感香辣中帶著些許花椒的清香，特別適合下飯，唯一的缺點就是肥肉多也就油多，吃多了容易膩，但是真的很下飯。
油度： 5顆星
口感： 麻辣中帶著花椒的清香，略油。
下飯指數： 5顆星
NO.4 湘西臘腸
這次買回來的香腸，唯有四川和湘西的臘腸是辣的，所以把這兩個放在一起進行比對還是很有比較性的。評測的具體結果如下：
價格： 46.8元/500g
產地： 湖南張家界
評測描述： 從外觀上看，川式臘腸和湘西臘腸區別並不大，但是在口感上二者的區別就顯現出來了，湘西的臘腸在口感上要比四川的臘腸辣得很多，由於辣味過重掩蓋掉了肉味本身的鮮味，所以個人比較喜歡川味臘腸。
油度： 5顆星
口感： 一個字辣，兩個字很辣，三個字非常辣。
下飯指數： 4星半
NO.5 天津香腸
之所以為什麼會選擇它，純屬是因為在逛淘寶的時候被他粉嘟嘟的外表所吸引，這次購買的香腸大部分為南方腸，所以為了能夠較為准確的區分南北腸的特點，所以選擇了哈爾濱和天津兩個地方的香腸作為評測代表。
不要問我為什麼沒有整根腸的照片，因為我姐趁我不在家全吃了，就剩這么零星幾片
價格： 19.5元/300g（價格還是很實惠的）
產地： 天津
評測結果： 北方腸在製作工藝上就與南方腸不同，口感就感覺像是吃了一坨澱粉里摻雜了一點肉味，論口感真的不太好吃，而且用刀一切特別容易碎（怪不得叫粉腸），不過天津粉腸外表的腸衣倒是挺有韌性的。
油度： 0顆星
口感： 滿嘴的澱粉，澱粉中帶點肉香。
下飯指數： 1顆星
NO.5 哈爾濱風干香腸
剛收到哈爾濱風干香腸的時候，特別小一根，有些干癟，和想像中粗獷的樣子還真是不一樣，倒適合作為零嘴來吃。
價格： 59元/300g
產地： 哈爾濱
評測結果 ：從外觀上看不如其他香腸那麼飽滿，香腸里幾乎是瘦肉，可以直接吃（反正我是直接吃了）也可以蒸熟，不過味道很經驗，肉香中帶著酒香味，特別吸引人，肉質不柴油嚼勁，很適合當零食吃。
油度： 零顆星
口感： 肉有嚼勁，微甜，帶酒香味。
下飯指數： 2顆星（適合當零食）。
以上就是本次的臘腸評測結果（第一次做評測，壓力好大），最後小白給大家拜年啦~
祝大家狗年一直旺旺旺~
㈥ 哪裡的臘腸最好吃
我個人覺得湘式臘腸，和川式臘腸最好吃，因為這倆個地方美食比較出名，他們有獨特的配方，臘腸也是美食的一種。肯定是最好吃。
㈦ 天津天寶樓臘腸是生的還是熟的
天津天寶樓的臘腸是生的因為他們做的是非常特別的吃起來是非常美味的。
㈧ 全國哪的臘腸最好吃經過評選，這6個地方很出名，有你家鄉嗎
之前工作的地方附近，有家小餐館，我每天的工作午餐，幾乎都由它包了。並不是它有多麼特別，而是因為這家餐館里有一道我比較喜歡的菜，臘腸煲仔飯。煲仔飯屬於廣東的一道特色 美食 ，是將米飯煲到7成熟時，再加配料用慢火煲熟。
雖說煲仔飯的樣式有很多，但我最喜歡的，卻是簡簡單單的臘腸煲仔飯。焦焦的飯香味，配上油亮的醬汁，還有酥脆的臘腸，那真叫一個美味。也正是因為煲仔飯，我也喜歡上了臘腸這樣傳統的肉製品。
咱們國家產臘腸的地方非常多，每年過年的時候，臘腸也是必不可少的年味代表。在我國眾多臘腸產地中，有6個地方是比較出名的。接下來，就跟大家分享下，這6個臘腸產地都在哪裡？有沒有你的家鄉？
前面提到的廣式臘腸煲仔飯，裡面最重要的配料之一，就是源自廣東的廣式臘腸了。廣式臘腸，是將瘦肉和肥膘絞小後，灌入腸衣晾曬烘烤而成。和其它地方香腸不同的是，廣式臘腸裡面會加入較多的蔗糖和酒，因此嘗起來是偏甜口的。
廣式臘腸中的油脂含量豐富，比較適合搭配一些素菜小炒，如臘腸炒西蘭花、臘腸炒菜心等，也可以拿來搭配主食，如做煲仔飯、炒飯、臘腸餅等。廣式臘腸的花樣非常多，像豬肉腸、牛肉腸、魷魚腸、豬心腸、蛋黃腸 等等，各具特色。
說到各種臘味，一定少不了源自四川的川味臘腸。像我的一些四川朋友，每年年夜飯的餐桌上，臘腸、臘肉這類臘味都是必備的年菜。川味臘腸，主要是以各種肉類食材為原料，絞成丁後，再搭上輔料，灌入腸衣，經發酵、干制而成。
如果說廣式臘腸里會加入較多的糖，那川味臘腸的調料里，一定少不了辣椒面和花椒面。和偏甜口的廣式臘腸不同，川味臘腸的口味以麻辣居多，切開後辣香味撲鼻。川味臘腸本身就已經是重口味，直接拿來蒸或煮，就可以食用。此外，拿來搭配蒜苗、韭菜、竹筍等做家常小炒，也非常下飯。
每年的臘月，在雲南的各大農貿市場里，都能看到各種懸掛出來的滇味臘腸，可以說雲南的臘腸具有非常悠久的 歷史 ，種類也非常多。和廣式臘腸的鮮甜、川味臘腸的麻辣不同，滇味臘腸的口感介於其中，不會偏甜，也不會過辣。
滇味臘腸在製作過程中，通常會加入當地的特產丘北辣椒、草果等，這樣做出來的臘腸，帶有一股獨特的椒麻甜香味，吃起來也是風味十足。拿滇味臘腸來蒸米飯，出鍋後，臘香味撲鼻而來，米飯吸足了臘腸中的油脂，粒粒噴香，得吃上個2、3碗米飯，才足以稱過癮。
來自湖南的湘西臘腸，也是全國比較出名的臘味。如果拿湘西臘腸，跟廣式臘腸、川味臘腸做個對比，湘西臘腸的口感更接近川味臘腸，口味偏重一些，但是辣味沒川味臘腸那麼重。
湘西臘腸選用的食材，從地上跑的，到天上飛的、水裡游的，可以說是花樣繁多。在湘西臘腸的製法上，有的是自然晾曬風干製成，有的則是懸掛起來用柴火熏制而成，不同製法做出來的臘腸，口感也略有不同。比如用柴火熏制出來的湘西臘腸，吃起來會帶有一股木柴的香味。
每年春節前的2、3個月，貴州人就會開始在家准備灌臘腸這事了，畢竟貴州人的年味里，也少不了臘腸這道特色 美食 。在做臘腸時，一般以鄉下養的土豬肉為佳，並且要是肥瘦相間的豬肉。貴州臘腸中最具特點的，當屬煙熏臘腸。
在院子里立起熏桶或棚子，將灌好的臘腸放在陰涼通風的地方，晾曬2-3天，然後就可以開始熏了。在熏臘腸的時候，一般用的是炭火或者松枝，還會在火裡面加一些甘蔗皮或橘子皮。熏出來的臘肉色澤金黃誘人，滿院飄香，吃起來還帶有獨特的煙熏火燎氣。
說起東北地區的臘腸，就不得不提起哈爾濱的紅腸。哈爾濱紅腸最早源自俄羅斯，是以豬肉為原料做肉餡，經過腌制後，灌入腸衣中經烘烤或煙熏等工藝製成。哈爾濱紅腸的外觀色澤紅潤，肉香味十足，既適合下飯，也適合下酒。
記得前幾年，美國CNN曾做過一個「14道海外華人最想念的中國名小吃」評選，哈爾濱紅腸入選。對此，CNN還給出個評語，「比美國熱狗有嚼勁，比英國香腸有滋味」。哈爾濱紅腸吃起來有股蒜香味，還帶點熏香味，顆粒感十足，吃起來也是別有一番風味。
【懶喵心得】
上面提到的6個地方，廣東、四川、雲南、湖南、貴州、哈爾濱，都是我國產臘腸非常出名的地方。當地出產的臘腸，像廣式臘腸、川味臘腸、滇味臘腸、湘西臘腸、煙熏臘腸、哈爾濱紅腸等，已經形成了一個派系，
喜歡吃臘腸的朋友，不妨嘗嘗產自這6個地方的臘腸，各有各的特色，各有各的本事，無論是單著吃，還是配菜吃，都非常美味。
㈨ 國內哪裡的香腸最有名呢經網友評比這四個地方最出名，你知道嗎
全國哪裡的香腸最好吃？經網友評比，這四個個地方產出的香腸最有名，大家都吃過嗎？
老話說：「小雪腌菜，大雪腌肉」，對於北方人來說，冬天是從臘肉香腸開始的，每逢大雪前後，人們開始製作香腸，家家戶戶窗戶外面都掛滿了香腸，似乎這樣才是冬天應該有的樣子。
大家之所以都喜歡香腸，那是因為它有著不同於別的食物的魅力，風乾的臘腸不僅僅保留了肉的香味，而且口感更好，更有嚼頭，經過烹飪過後的香腸，香味濃郁，肥而不膩，吃上一口就唇齒留香。在中國很多地區，都有製作香腸的習俗，而且還都很有名，今天咱們就來看看，如果大家感興趣的話可以可以嘗嘗。
一、哈爾濱紅腸
紅腸本身來發源於俄羅斯，是以豬肉、澱粉等材料製作而成，因為顏色比較紅亮，所以因此得名。紅腸傳入哈爾濱之後，被發揚光大，不僅成為了城市標簽，也是哈爾濱人贈送親朋好友的禮物。
哈爾濱紅腸的特色是表面紅亮起皺，有熏煙的芳香，味美質干，肥而不膩。哈爾濱紅腸比較著名的幾個牌子是秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯紅腸，每一家的味道都略有不同，至於哪家的更加好吃，我這里也沒有確切的答案，主要還是看大家更喜歡那種。
二、天津迎賓香腸
天津除了「狗都不理的包子」之外，還有迎賓香腸，它可是天津幾代人都喜歡的美味，尤其是二廠的香腸，最受大眾喜歡。很多天津人買香腸，直會接問有沒有二廠的，如果沒有就會轉身去別家問。「二廠」，指的就是「天津食品二廠」，也就是現在的「迎賓牌」肉製品。
迎賓香腸以豬肉為原料，配上大自然饋贈的香辛料，加上獨特工藝製作而成，肉質緊密，肉色嫩紅，口感嫩滑。除了老式香腸之外，還有加入玫瑰露酒的「玫瑰腸」，都是大家非常喜愛的口味。
三、四川香腸
四川人喜歡吃臘肉香腸，如果你要問四川有沒有正宗的香腸，這我也沒發回答，因為在四川家家戶戶都會做些香腸，口味上都略有差別，但滿滿都是家的味道。四川香腸主要以麻辣味道為主，比起普通香腸，口感更獨特。
四、廣東香腸
廣東香腸也叫廣味香腸，它的顏色比較有光澤，紅白分明，肥瘦肉搭配的比例恰到好處，香味比較濃，還帶有鮮味，口感上甜味比較濃郁，還帶有酒香的味道。除了當地人喜歡這種味道之外，其他地區的人，也對廣東香腸情有獨鍾。
除了這些以外，還有鞍山棗腸、北京蒜腸、湖南香腸、睢寧香腸等等，每一個地方的香腸都有著自己獨特的味道，要真正說哪裡的更加好吃，這也只能依大家的口味來排名了。
如果朋友們還知道那些地方的比較出名可以告訴我，讓我也嘗嘗。
(圖片均來源於網路)