Ⅰ 國內最好吃的8種鴨子，哪一款美味是最受喜愛的
第一名北京烤鴨
「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳，取紅面番鴨宰殺後洗凈，老薑切片，伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補葯，等老薑的香氣彌漫屋子的時候，鴨也就熟了。秋冬進補，滋而不膩，溫而不燥。
Ⅱ 南京美食鹽水鴨十分出名，南京還有哪些鴨子美食呢
來南京一定要嘗嘗本地的特色美食。首推南京鹽水鴨，山西路上的清真韓復興鴨店，現斬的那種，稱好後有師傅幫著斬好打包。韓復興鹽水鴨皮薄鮮香肉嫩，南京人都喜歡吃，在去南京必吃十大美食中這個相信是不少朋友都比較喜歡的吧，而去到最正宗的發源地當然是要品嘗品嘗的，它的湯底應該是由最金陵鹽水鴨熬制而成，在放上鴨血豆腐泡。
南京小吃也被叫做金陵小吃，南京小吃的品種有上百個，葷素、咸甜都有，南京也是中國四大小吃之首。今天就為大家介紹到了南京最值得吃的南京特色小吃去南京，先要嘗嘗的是鴨血粉絲。其次是鹽水鴨；比較有名的揚州炒飯；地道的糯米飯包油條；南京的鴨腳包，蟹粉獅子頭，菊花腦湯等。
鹽水鴨是南京的特產，又叫「金陵鹽水鴨」，歷史悠久，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，杏仁香和堅果香等幾十種香味，成就了鹽水鴨的獨有風味第一次看到還以為是用黑米做的，後來才知道，這個需要用到一種叫烏樹的葉子煮水，用煮熟的水將糯米浸泡再蒸煮之後就成了烏米飯。南京被稱為「鴨都」可是名副其實的，據說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，清代時曾作為宮廷貢品。
Ⅲ 中國八大名鴨特別出名，它們分別是什麼
中國八大名鴨分別是
1、北京烤鴨：北京烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
2、南京鹽水鴨：鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。
3、臨武鴨：中國八大名鴨之一，有著悠久的養殖歷史，它具有生長發育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以「滋陰降火，美容健身」而著稱，當地老百姓俗稱「勾嘴鴨」，其品位居中國地方麻鴨之首。
4、連城白鴨是我國優良的地方鴨種，原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。被評為「唯一葯用鴨」，「鴨中國粹」。據《連城縣志》記載，在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨特的「白羽、烏嘴、黑腳」的外貌特徵。生產性能，遺傳性能穩定，是我國稀有的種質資源。
5、高郵鴨：是全國三大名鴨之一，產於江蘇省高郵，是我國江淮地區良種，屬蛋肉兼用型地方優良品種。高郵鴨善潛水、耐粗飼、適應性強、蛋頭大、蛋質好。2006年被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。
6、建昌鴨：養殖歷史悠久，據涼山彝族自治州西昌市禮州鎮漢墓出土文物「陶塘」考證，1900多年前（「陶塘」系漢朝新莽時期的墓葬品，其上已有四隻鴨子圖案）。據西昌縣志記載，西昌古名建昌，859-873年設建昌府，當時所產之鴨頗負盛名，故稱建昌鴨。
7、紹興鴨：紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨，因原產地位於浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名，是我國優良的高產蛋鴨品種。它的特點是體型小, 一般體重在2一2.5斤右。吃食省, 全年每隻鴨用料60斤左右。 產蛋 , 全年可產蛋30斤 , 約300個蛋。
8、三穗鴨：貴州省黔東南州特產，中國國家地理標志產品。三穗鴨原產於貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，分布於鎮遠、岑鞏、天柱、台江、劍河等縣。屬蛋用型鴨種。三穗鴨具有成熟早、產蛋多，適應丘陵、河谷、盆地水稻產區放牧飼養，且耐粗飼，飼料利用能力強。
Ⅳ 說說你知道哪些好吃的鴨子
嘉積鴨盛產於海南瓊海市嘉積鎮，為海南四大名菜之一。由於瓊海市加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把加積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨。嘉積鴨特點是肥而不膩，白嫩噴香。海南民間把嘉積鴨視為補虛勞之葯食，取冬蟲草一起燉食之，有養胃、補血、生津之功效。
Ⅳ 南京什麼鴨子最好吃
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。來南京遊玩的朋友們一定不要錯過南京的鹽水鴨。今天小編來給大家盤點一下南京最好吃的十大鹽水鴨。
現做的鹽水鴨當然是最美味的（如果要帶回家可選擇真空包裝），下面來看看南京最好吃的十大鹽水鴨都有哪些吧?
一、桂花鴨：
《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，價格不算貴，味道鮮美十足。
二、章雲板鴨：
他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不濕嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
Ⅵ 全國各地的八種名鴨，你都吃過哪些呢太饞人了！
全國各地的菜餚種類繁多，鴨在熟食類中還是比較常見的，吃鴨熟食我還是比較喜愛正宗有名的武漢周黑鴨，特別喜歡鴨脖子，特別喜歡它那種麻辣的香味，肉質很有嚼勁，吃了過後久留余香讓人久久不能忘懷！鴨的吃法也各有千秋，各有各的獨特製作方法。今天我們就來看看全國各地的八種名鴨，其中有沒有你喜歡的一種名鴨？如果沒有，那你又喜歡哪一種？
1.北京烤鴨
北京烤鴨歷史悠久，最早是在南北朝時期就有記載。看名字就知道是北京的特產，其實北京烤鴨早在明朝時期就已經在很出名了！不僅北京人都特喜愛，其他外地朋友也很是喜歡。北京烤鴨現在雖然很多地方普遍都有，但是很多地方都不是特別正宗，所以會有朋友不遠千里自己親自去北京購買，佩服！也許這就是美食的誘惑吧。我比較喜歡吃鴨皮，因為皮脆香酥，色澤紅潤；而肉質比較細嫩，味道香醇，肥而不膩的特色。北京烤鴨就是因為有著這些特色而有著「天下美味」之稱。
2.南京板鴨
南京板鴨早在明清時期就廣為流傳了，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。清代時成為進貢皇室的貢品，所以又稱「貢鴨」。南京板鴨主要是腌制風干而成，形如板塊故稱板鴨；其特點是色澤鮮亮，肉質酥爛且細膩緊密，味道香郁且濃，鹹淡適宜香氣撲鼻。由於南京板鴨食用不是特別方便，就有了下面南京人更喜歡更好吃的南京鹽水鴨。
3.南京鹽水鴨
南京鹽水鴨就是南京板鴨衍生出的另一種南京人民喜愛的美味菜餚，也是現在南京有名的特產。南京鹽水鴨也叫桂花鴨，因為鹽水鴨是在桂花盛開的時候製作的，南京人在每年中秋前後時製作的鹽水鹽味道和色澤是最好的，因此就叫南京桂花鹽水鴨。其特點則是皮白又薄，肉嫩微紅，骨青，肥而不膩，香鮮美味，久食不厭。中秋節快到了，有去南京遊玩的朋友一定要品嘗一下地道的的南京鹽水鴨。
4.四川邛崍周鴨子（油燙鴨子）
油燙鴨子，俗稱甜皮燒鴨。甜皮？是因為它製作時抹上了糖汁，再經過油炸，呈現出色澤洪亮，皮酥肉嫩，咸甜適中，味香回甜的特點。周鴨子是四川成都邛崍市人周福元根據祖傳傳統工藝，精心料理製作而成，製作出來鴨子色香味俱佳，風味獨特，是四川成都有名的特色小吃。周鴨子好不好吃就看它的鹵料，因為製作周鴨子的鹵料有16種多！哇，有料肯定好吃，雖然我沒吃過，不過有機會可以去品嘗品嘗！
5.安徽無為熏鴨
無為熏鴨是安徽蕪湖市無為縣特產，是安徽省人們最喜愛的特色菜餚之一。其製法方法與口味均獨特，以麻鴨為原料，加一些香料調制， 先熏後鹵，熏制而成。色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，香味十足，蘸醋吃風味更加獨特。
6.東莞白沙油鴨
東莞白沙油鴨是廣東省經典的地方傳統名餚，東莞名鴨屬虎門白沙地方的最出名，在晚清年間已出口香港和海內外。白沙油鴨的特點是肉厚肥白，入口香醇，肥而不膩，香而不俗。有句話說的好：好鴨留人意，買好鴨到東莞白沙！
7.揚州三套鴨
三套鴨是江蘇省揚州的一道特色傳統名餚。製作'三套鴨'用的是家鴨、野鴨、菜鴿整料出骨，套製成成。因為家鴨肉質肥美，野鴨肉瘦味香，鴿子肉細嫩味醇套蒸成菜，湯味清鮮，多味相合，味道鮮美，營養價值也很高。三套鴨是健康養生的佳品，對心臟病，癌症患者有一定的幫助！
8.武漢周黑鴨
武漢周黑鴨吃起來有點微甜，非常麻辣，吃完了嘴還留有餘香，越吃越想吃。它皮黑肉嫩、味道醇厚，肉質精到、有嚼勁，多吃不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。因其色澤黃黑而得名。是非常難得的休閑啃食美食，也是人見人愛的鴨子美味，更是我的最愛！
全國八大名鴨就介紹到這里，不知道這里有沒有您喜歡的名鴨？還有誰知道哪些有名的，可以給大家介紹介紹。
Ⅶ 鴨子有哪些好吃的做法有哪些
鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鴨、鹵鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。下面我為大家整理了鴨子的做法，希望大家能夠喜歡。
鴨子的做法： 啤酒鴨的做法
材料
主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.鴨肉洗凈，切塊
2.鴨肉放水裡煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒(半隻鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽
5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
鴨子的做法： 鹵鴨的做法材料
嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法
1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈
2.鍋里放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鍾，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用
3.洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃
鴨子的做法： 醬鴨子的做法材料
1：嫩鴨半隻1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鍾。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了
鴨子的做法： 燉三套鴨子的做法材料
主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，
輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，
調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架;
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭;
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅;
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈;
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈;
6.將冬筍、熟火腿切成片;
7.蔥切段、姜切塊備用;
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水發香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間;
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間;
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目瞭然;
11.將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈;
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈;
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水(能淹沒套鴨)，燒沸後撇凈浮沫;
14.放入海米(蝦米)和料酒，蓋好鍋蓋;
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛;
16.火後揀出蔥段、姜塊不用;
17.提起竹墊，將套鴨翻身(腹部朝上)，拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上;
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
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Ⅷ 無鴨不度秋，中國到底哪裡的鴨子最好吃
1.南京鹽水鴨，提到南京的美食，很多人首先想到的就會是鴨血粉絲，或者是這道鹽水鴨，在南京食用鴨子的歷史非常的悠久，而且絲毫不比北京烤鴨差，和北京烤鴨不同，這道南京鹽水鴨口感更加的清淡，做法也非常的簡單，吃的就是鴨肉的本味和原味，沒有過多的大料和顏色，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，價格親民，一直受到很多人的喜歡，並且名聲在外，這種傳統簡單粗暴的鹽水鴨在很多地方都有食用的習慣，但是只有南京的最為出名，在南京的街頭可以很輕易的買到，非常值得品嘗。
2.四川樟茶鴨，這道樟茶鴨屬於川菜中非常著名的一道菜，但是讓人很難把它和川菜聯繫到一起，因為在很多人的印象中，川菜必須辛辣，但是這道樟茶鴨因為屬於熏鴨的一種，所以口感非常的清淡，絲毫沒有任何的辣味，但是樟茶鴨製作手法考究，成菜必須色澤金紅，外酥里嫩，而且還有樟木和茶葉的香味，擺盤講究，在吃的方式上和北京烤鴨有點相似，都是卷餅吃，因為散發樟樹茶特殊的香氣而得名。在四川當地非常的受歡迎，可是就是因為它和其它川菜不同，所以會給你一種不一樣的味蕾體驗，讓你對於川菜有一個不同的認識。
3.南京板鴨，很多人都分不清南京板鴨和南京鹽水鴨，其實只需一點就可以分辨，南京板鴨製作比鹽水鴨更加的復雜，必須風干食用，因為風乾的緣故，形式平板，所以才得名板鴨，在我國一直都有北烤鴨，南板鴨的美譽，板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，是有名的江蘇三寶之一，很受當地人的喜愛。所以相比鹽水鴨，這道南京板鴨的知名度更大，也更容易讓很多人接受，所以南京板鴨的受歡迎程度非常高，也是來到南京必須要品嘗的一道美味，沒有北京烤鴨那些繁瑣的吃法和噱頭，非常不錯。
4.南寧燒鴨，和我們平時吃的燒雞類似，這道南寧燒鴨絕對給你不一樣的味蕾體驗，它有著燒雞的美味，但是卻有著鴨肉那種特有的肉質緊實，肥而不膩，這兩種味道的結合，讓人真的無法拒絕，這道南寧燒鴨也有著上百年的歷史，雖然知名度可能不如北京烤鴨和南京板鴨，但是卻是每一個南寧人都非常喜歡的一道美食，因為特殊的氣候，所以這道南寧燒鴨對於南寧人來說有著不同的意義，這不單單只是一種美食，更是可以清熱去火，尤其是在炎熱的夏天，南寧人烤鴨在南寧人的餐桌上扮演著非常重要的角色。
5.安徽熏鴨，對於很多人來說，安徽的美食知名度並不高，但是作為八大菜系之一而且歷史悠久的徽菜來說，其中不乏很多精品菜餚，其中這道安徽熏鴨就非常的出名，因為特殊的地理位置和氣候，安徽本地所養殖的鴨子品質優良，瘦肉率高，所以做出的這道熏鴨非常的好吃，肉質彈牙，肥而不膩，做法相當的講究，數十道大料經過復雜的做法，先熏後鹵製成，非常的復雜和講究，其中安徽無為縣的無為熏鴨更是非常的出名，受到很多人的歡迎。
Ⅸ 去南京必吃哪幾種鴨子美食，鮮香酥嫩，色香味俱全呢
南京的烤鴨是非常有名的，在南京一定要吃南京片皮鴨，這種鴨子的表皮非常脆爽，肉質滑嫩，口感入味非常好吃。