㈠ 四川究竟哪個地方的面最好吃
| 東拉十八扯 025
宜賓有燃面和姜鴨面，資中有兔子面、敘永有豆湯面、廣漢有全蛋金絲面、崇州有查渣面、雅安有撻撻面、邛崍有奶湯面，成都有怪味面，海味面，回鍋肉面……每個地方都有自己特有的面。
那麼四川哪個地方的面條最好吃？
面無貴賤，適口為佳。
時人一直有一個認知誤區，以為巴蜀地區不產小麥。其實四川一直以來都是小麥種植的重要區域，只是因為日照時間較短，並不適合種植軟質小麥。這樣就導致了川地小麥製成的麵粉以低筋為主，不如北方用高筋麵粉製成的面條筋道。
做面有一句順口溜，「鹽是骨頭鹼是筋」。四川的麵食大多都要加入鹽和鹼，使面更加勁道。為了掩蓋住鹼面的異味，四川人順勢就在佐料和臊子上面想辦法。川地大多數知名面條都是這個思路。
這里又有一個小的知識點。面條的澆頭川人習慣喊作「臊子」。川人嘴裡的「面臊子」不一定都是肉臊子，兔肉、牛肉、排骨之類的都統統被叫做「面臊子」。
我們先來說一個最普通的面臊子——牛肉。
全國知名的牛肉麵很多，比如蘭州牛肉麵，台灣省的「四川牛肉麵」，襄陽牛肉麵，安慶牛肉麵等等。不過若要說起四川哪個地方的牛肉麵最好吃，內江人一定馬上跳出來自薦。
網上有種說法，內江牛肉麵是張大千最愛的麵食之一，台灣省的「四川牛肉麵」就是在內江牛肉麵基礎上改良出來，內江牛肉麵是川味牛肉麵的代表。這些說法不論真假，皆是對內江牛肉麵的喜愛。
內江牛肉麵沒有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的繁雜。大坨大坨燒得耙活的牛肉，咸鮮紅亮的湯汁，加上一把獨有的韭黃碎，就是一碗美味的內江牛肉麵。
牛肉麵，自然牛肉唱得是主角。大坨大坨的牛肉被燉煮的軟爛，每一塊牛肉都吸飽了湯汁里的香味，食客們一口咬下去才會有汁水豐滿，肉嫩多汁的口感。而一碗合格的內江牛肉麵，除了面條的口感，牛肉的嚼勁，湯底的鮮美，作為點綴的韭黃才是點睛之筆。小小一把韭黃將豪氣和精緻完美地融合到了一起。就如同川妹子一般，大氣之中卻又帶著動人的嬌媚。
說完了地上的臊子，我們再來擺一個海里的臊子——海味面。
人總是這樣的，越是得不得的東西就越是稀罕。在四川這個標準的內陸地區，海鮮特別受到川人的追捧。於是成都的海味面也就應運而生了，充分滿足了成都人幾塊錢吃頓海鮮的慾望。
其實純白味的海味面在川內的面條界算是一個特殊的存在。宜賓燃面，內江牛肉麵，資中兔子面，怪味面……川內的面條界歷來是紅湯唱主角。
記得曾經有段時間成都很是流行吃海味面。但是近幾年很多面館都不做這個品種，只能在有些年生的老店鋪才能吃到，究其原因就是正宗的海味面臊子做起來實在有些費事。
臊子裡面的干魷魚，剔骨肉，水發筍子，干香菇，淡菜，金鉤，每一樣都缺一不可。一鍋湯底就要熬煮上兩三個小時，確實費心費力。很多面館都難得再吃到地道的海味面味道，每次吃完之後都拚命的喝水——食材不夠，味精來湊。
回想起小時候吃到的海味面，白生生的面條上面鋪了厚厚一層臊子。煮得軟爛的蹄筋和剔骨肉，頗有嚼勁的魷魚和墨魚，脆生生的筍子，帶有濃濃海味的金鉤和淡菜，一碗鮮甜的海味面連湯帶面吃得精光，一天都是快樂的。
你要說川地的面條都是吃臊子，卻也不見得。就如同近些年來名聲大作的重慶小面一般， 四川也有很多靠佐料取勝的面條。
「燃面下酒，越喝越有。」
宜賓人會不會用燃面下酒我們不知道，但是正宗的燃面卻是可以點燃的。
宜賓燃面從一誕生就註定了是走物美價廉的親民路線。高碳水的面條、高熱量的油脂、重口味調料，這些元素組合出來的面條自然而然地就具有扛餓、便宜、口味好的特點。
宜賓燃面調料之豐富並不輸給重慶小面，碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精、香蔥等十幾種調味料混合在一起，搭建出了一個重口味的美味出來，厚重的調料讓原本平平無奇的面條瞬間變為了一口接一口的 美食 。
宜賓燃面的特色就在於一個「燃」字。這個「燃」字有兩重含義，一說是因為其油重無水，點火即燃，故名燃面。另一重含義就是燃面重油重辣，在口中如燃燒起來的感覺。
宜賓燃面的」燃」還有面條助攻。面條在沸水中煮至剛斷生，多一分面偏軟，少一分未熟。然後挑面師傅用長筷子把面條撈出放漏勺里並且用力甩干，然後趁熱加醬油反復挑散拌勻，使之不粘不坨。再加入辣椒油，香油等飛快地拌勻。面條煮到何時合適，湯水甩到哪種程度合適，面條該如何攪拌，這全靠大師傅多年的經驗。
這些年「燃」已經成為了宜賓的一種烹飪手法。燃抄手、燃粉等「燃」字輩的 美食 層出不窮。
如果說宜賓燃面是靠「重口味」調料取勝，那麼怪味面就靠「復合味」調料致勝。
怪味面的精髓自然在一個「怪」字上面，將川味里的「復合」概念體現地淋漓盡致。
這個「怪」在你一口吃下去，並不能准確地說出他的味道來。麻味剛剛竄出來，下一刻辣味就沖了出來。口腔剛剛習慣了麻辣味，酸味又不知道從哪裡冒了出來。一口面吃下去，一絲絲回甘的甜味又涌了出來。
這種集合了「麻辣」、「酸甜」等多種口味的復合味道，總會讓第一次吃的人感覺很怪。多吃幾次之後，這種怪就變成了「怪好吃的」，「怪想吃的」。
怪味面的怪除了味道以外，還在於其繁多的臊子，你很難形容他到底是一碗啥子面。在這一碗面裡面你可以吃到豬剔骨肉、可以吃到海米、墨魚、魷魚，甚至有些地方還有雞肉等等。如果非要類比的話，倒是有點像前幾年成都流行的「豪華面」，將七八種面條的臊子裝到一碗面中。
看到這里你就要問，除了臊子和調料，難道川內就沒得面條是以「面」取勝的嗎？
接下來我們來講一種 歷史 頗久的，以「面」取勝的面條——廣元涼面。
這種相傳是武則天發明的涼面和漢中的熱米皮很相似，它是由大米推磨成漿，然後加入飯米和糯米蒸制而成。所以為了和普通的涼面相區分，廣元涼面又被喊做蒸涼面，或是米涼面。
廣元涼面形似水葉子面，但是大米製作出來的面條口感上更加滑膩爽口，夏天加上紅油辣子，蒜水等調料一拌，配上韭菜，豆芽，芹菜等小菜，一碗接著一碗，甚是享受。
值得一說的是，或許是因為水質的原因，廣元涼面只有廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮味道最正宗，在外地就很難吃到味道正宗的廣元涼面。
最後我們再介紹一個四川面條界的異類——甜水麵。
之所以稱甜水麵為異類，是因為它本身就和四川眾多面條品類大相徑庭。初次接觸甜水麵的時候會以為它是以「面條」取勝，但是多吃幾口之後卻又覺得它是以「佐料」致勝。
眾所周知因為麵粉的緣故，川內的面條口感並不如北方勁道和充滿麥香，於是川內的面條大多都在臊子上下功夫。而甜水麵則反其道而行之，它令人著迷的地方就在於其面條厚重扎實的口感與特別的味道。
甜水麵，這個名字很容易讓第一次吃的人產生味覺誤會。無論是賣相還是味道都會和食客腦補出來的畫面有很大差別。
甜水麵比筷子頭略粗，咀嚼起來相當有彈性和嚼勁。通常一碗甜水麵只有三根的面條，甚至有些館子的甜水麵只有一根面條盤在碗里。甜水麵的味道以甜辣為主，不帶湯水，沒有澆頭，是一種完全由調料拌出來的面條。所以甜水麵的吃頭就在於面條和調料。
甜水麵的碗通常都不大，但是黃白色的蒜泥，褐色的芝麻醬，紅色的甜醬油以及亮紅色的辣紅油淋在白生生的面條上面。一陣翻攪之後，讓每根甜水麵都裹上厚厚的醬汁。找到面條的頭，順著面條一點點咀嚼。初時一股濃郁的芝麻醬和甜醬的味道會充盈整個口腔，片刻之後辣味就會調皮的冒了出來，緊接著是甜水麵特有地混合香味浮現。正在酣暢淋漓之時，半碗面就沒有了。濃稠的調料汁在碗底成糊狀，就著剩下的面條，努力地將碗里的調料都裹在面條之上，三兩口吃得乾乾凈凈。
四十年代成都有家著名的甜水麵，人稱「白雲寺擔擔甜水麵」。這家甜水麵是巴金先生的最愛，曾經多次在自己及好友的回憶錄中提及。那時候成都公認最好的甜水麵調料是北門正府街一家醬園鋪的。他家的醬料是由紅醬油、熟油辣子、麻醬、花椒油、蒜泥等調制的，味道十分特別。
回到文章開頭說的那個問題，四川究竟哪個地方的面條最好吃？
都說「南粉北面」，誰曾想四川的面條種類竟然也如此之多。或許很少有人敢說吃過四川每一種面條。
四川每個地方都有自己獨有的面條種類。四川人都按照自己的思路製作出獨有的面條品種。有人覺得經典川菜可以做成面條的臊子，於是市面上就有回鍋肉面，青椒肉絲面，雞雜面；有人覺得自己喜歡吃的湯湯水水可以做成臊子，於是市面上就有蹄花面，雞湯面，番茄煎蛋面；還有人覺得自己喜歡吃的東西可以做成臊子，於是市面上就有了鱔魚面，魷魚面，腦花面。
那麼四川哪個地方的面條最好吃？
面無貴賤，適口為佳。
【往期專題精選】
研究了全國七大方言區，最後發現四川的方言是最能「吃」的
晚上吃啥子？我們一起穿越到宋朝的成都下館子
四川人嘴裡的內臟
㈡ 川味面館的姜鴨面好不好吃
個人覺得味道挺好的，至於你自己喜歡不喜歡，看個人愛好，畢竟每個人的口味都不一樣的，適合自己的最好吃
㈢ 都江堰哪的小吃最好
最有名的小吃（都江堰人都知道）：
小吃類★
『炸洋芋坨坨』——還是紫東街的最老、最好吃，洋芋、粉、涼粉、菌子、香腸、餃子、蔥蔥卷啥子都有，碟子還是有乾的有西的，自助，吃這么多年還是想吃。現在是老太婆的兒在紫東街賣，老太婆搬到勤儉人家切了。
『蔥蔥卷』——其實蔥蔥卷最早在老的大觀街，我5歲就開始吃起了，那個時候一角錢一根，連那個水都要一起喝，現在三方半的蔥蔥卷還是那麼好吃，味道都沒雜變，好像都江堰特有的味道，其他地方的都不好吃。 現在好像是1元5一盤了哇
『土豆花』——現在吃土豆花的地方比較多了，想起以前塔中那家就是懷念，現在都沒的了。灌中門口的土豆花就不提了。現在好吃的有西街口子上那家，三方半的很多家都不錯，每家味道都不一樣。 現在都是2元錢一份了
『BT烤翅』——五桂橋，年輕的老闆娘，每次和朋友一起去都要吃好多，香辣味的最好吃，上次嘗試BT的，添了一口眼淚就下來了，以後再也沒吃過了，辣的遭不住。 4元錢一串，兩個雞中翅。
『蛋撻王子』——天和盛世楊柳河口子上，從一開張就喜歡吃，買5個送一個，每次都買一盒要不同的味道，蛋花那個嫩啊，真的香。 味道不一樣價錢不一樣，反正一盒6個就13元錢左右
『醬涼粉』——三方半，看到老闆那一缸子香辣醬就想流口水。O(∩_∩)o…哈哈 。3元錢一碗。
『冰粉』——果脯冰粉還是熊家婆的好吃，從很小就吃起了，一直都是一元錢一碗，冬天還有熱的。大人小娃兒都喜歡。
『商業街砂鍋冒菜』——原來在商業街，地震過後就搬到楊柳河搭的棚棚了，現在生意沒的以前好了，但是自己選菜，看技術了，咋個安排菜的位置。
『胡家巷的清湯冒菜』——懷念，地震過後就沒的了，找過幾次，沒找到啊。
『老麻抄手』——北街到楊柳河的巷子裡面，想吃抄手的時候就去吃老麻吧，雖然我不喜歡吃花椒，但是老麻沒的花椒就不好吃，為了去風濕，吃點也好。
『郭水餃』——那可是歷史有點悠久哦，記得我讀小學的時候那個時候大觀街還是老街的時候，郭水餃就開在他們老屋的四合院裡面，去吃就很有感覺了，現在生意也好的很，就是服務態度差了點。
『過橋米線』——楊柳河，高中的時候開始吃的，那對夫妻老闆很勤快，現在搬到對面的大鋪子，裝修變的特色了，還添了很多新花樣，價格也不貴，吃清湯米線的好地方。我最喜歡吃他們的炸酥肉，每次都要加。
『奇味烤兔』——楊柳河，很多年了，把那個兔子是烤入味了的，味道很好，老闆態度也好，好像要賣到晚上3點，真空包裝，放的久。 好像還是20元錢還是30一隻，記不清楚了
『掉渣渣餅』——雖然成都很早就有賣的了，但是還是都江堰的好吃，還是我媽帶我切的，心心是肉，外面也是肉，從3元吃到4元，味道還是沒變。
『渣渣面』——高中時候最愛吃的面，一兩一大碗才2元5，那個渣渣肉最好吃了，清湯紅湯都好吃，還是可以是雙紹子，外北街的沒開了，現在新馬路的還有，生意好的很。
『北街米線』——讀北街小學的人就沒的哪個不懷念北街米線的，現在那家味道遠遠不能和以前比了，但是有時候想切懷念哈小時候的味道，也可以切吃哈子。
『涼拌豆腐干』——河西那邊的特色小吃，很不容易買到，一般要在河邊上喝茶才碰的到，每次碰到都要買好多，麻辣味，特別是加的蒜泥很多，很香。
『蜀香冒菜』——大觀街，冒菜買了很久了，偶爾切吃一哈還是找的到點感覺的。
『新繁牛肉豆花』——雖然它的生意經久不衰，雖然每次都說沒的以前好吃了，但是我還是覺得它那兒的黑芝麻水餃安逸。特色
『傅蕎面』——井福街。只賣上午，這么多年來就只有筍子燒牛肉一個紹子，但是蕎面就是那麼夠味，每次走那兒過都想吃，還要加很多的醋。
『南粉北面』——在胥家路口，最喜歡吃的就是那兒的特色：姜鴨面、馬蹄抄手、牛肉香芋粉。
『優汁涼品』——最近推薦的草莓啥子沙冰之類的，6元錢，好喝。那兒的糯米雞還可以，那些炸的煮的肉串串也不錯。
『龜苓膏』——北街。蜂蜜龜苓膏，好吃。
★串串、干鍋、火鍋類★
『紅太陽串串』——這個肯定首先必須提出來的，而且是寶瓶花園店，晶晶的企業，現在串串很少了，很多改成盤盤了，方便，熟人切碟子還自助，不錯。好久沒吃了哦。
『德陽干鍋』——三羊公司對到，干鍋排骨、干鍋兔、干鍋鴨唇都好吃，還送四個素材，味道好，不貴 。
『重慶香辣蝦』——胥家路、外實校對到、康橋水鄉路。那個蝦蝦的味道不擺了，吃了一次肯定想吃二次。
『爬爬蝦』——幸福大道。堂子看到還可以，味道也不錯，就是分量少了點，4、5個人，4、5百元錢都吃不飽。
『水巷子麻辣燙』——很老的房子，很老的桌子，很好的生意，最好吃的是牛肉和排骨，一份一份的，切遲了還沒的了。
『砂鍋串串』——五桂橋。味道還行。就是位置少，只有5張桌子，要等。
『砂鍋串串』——都市美麗洲後面，有點背了。生意也很好。
『水之源』——目前都江堰規模最大、生意最火爆的火鍋了，不管平時還是周末，一般都要定位子，門口的停車位每天都沒的啥子空的。味道好，湯色好，那兒的大牛肉很有特色。
『曾毛肚』——一個餐飲公司開的，一直沒去，聽說湯要吃來糊到。
『孔亮火鍋』——青城橋，我覺得味道不錯。
『菌湯類』——好像今年比較流行吃菌湯，可能是大魚大肉的吃多了，想吃點清淡的。推薦的有菌香緣（新發停車場）、菌寶樓（奎光路到西川的新橋邊邊上）、野菌山珍火鍋（三羊公司）、土家妹子（幸福家園對面）、蜀南竹蓀（鈺城花園）
★ 咖啡、西餐、快餐類★
『台北甜點』——最近最愛切的地方。天和盛世，一對台灣夫婦開的，老闆很熱情，服務很周到，老闆娘最愛坐在一樓綉十字綉。特別推薦榛子味奶茶、刨冰系列。
『良木緣』——天和盛世。環境還好，很熱和，喝的吃的都還好，有鋼琴伴奏，最近春季搞活動，點餐加錢送飲料，很化的錯。
『8度以後』——煙草公司4樓。地震後改裝過，大家都覺得名字取的很好，很適合都江堰的人，8級地震過後我們都切8度以後聚會吧。那兒貌似是5、6個很年輕的美女合夥開的，集咖啡、酒吧、喝茶、打牌為一體的綜合性的休閑場所。晚上有3個歌手唱歌，2男1女，聲音都很好。有興趣的話都可以上切免費唱，還可以給你伴奏。
『藍鳥咖啡』——光大公司樓下。感覺裡面很商務，服務員MM都長的不錯，嘿嘿。那兒的各種冰淇淋還不錯，還有炸薯條多的你吃來不想吃了都吃不完。對了，還可以免費無線上網，自帶本本。
『普羅旺斯』——在幸福大道。堂子不大，但是裝修很歐式，椅子、桌子都很寬大，很有法國的味道，每次想起這個名字我就會想起普羅旺斯一片片紫色的薰衣草園，很浪漫。
『歐羅巴』——蓮花村。貌似是目前都江堰消費檔次最高的咖啡西餐，裝修豪華，聽說西餐很不錯，就是貴了點，還沒切嘗過。
『尚海世家』——蓮花村，上尚春天背後。堂子也不大，裡面是隔成小間小間的那種，沒有大廳，那兒的銀耳雪梨果茶還不錯，好像其他地方都沒的。
『歐亞名仕』——現在在岷江路。西餐為主，有時會有西餐自助，48一位，很劃算的哦。028—67661886，生意比較好，可以提前訂位子，特別是過節。
『原色咖啡』——還是在僑富，其實原色是都江堰最早的咖啡了，以前在楊柳河，現在久久隆那個方位。一切都還不錯。
『皇家網路旗艦店』——地震過後搬到奎光路衛校那個十字路口了，還沒到那邊切過，應該和以前的差不多吧。
『提諾咖啡』——鈺城大廈旁邊。裝修格調很簡單，也比較昏暗，晚上有樂隊伴唱，還行。就是生意好，切遲了一般沒的好位子了。
『一點味』——才開張，在十九冶樓下，裝修比以前好的多了，鹵肉飯值得推薦，在那裡面有很多書看，打發時間。
『有意思』——現在一點味旁邊。很多年都沒切過了，比較適合小朋友。
『德克士』——不說了，都江堰快餐唯一可選的。冬天很熱和，鮮橙汁好喝。就是今年子沒辦到會員卡，郁悶。
『必來客』——天和盛世，只有一個推薦，烤雞，18元一隻，絕對好吃。
★小菜飯、中餐類★
『手掌雞』——三羊公司斜對到。推薦理由：上菜速度快、手掌雞、冒烤鴨、金沙玉米、烤魚都好吃。
『尤兔頭家常菜』——水印長灘口口上。尤兔頭就不說了撒，都江堰這么多年的特色，從4、5歲就開始吃了。
『休閑雞』——總店的大觀鎮街上，現在水印長灘又開了家，涼拌雞肉好吃，就是有點貴，好像是60元一份（從來我沒給過錢，不曉得准確不），還有素炒野生菌也巴士。
『劉雞肉』——太平街李文鎖城那條街。河西人最愛吃的涼拌雞，麻辣味，好吃，點都不貴。
『建委小菜飯』——建設局寶瓶花園那兒，不要看到小，味道好的很，特別是那些小菜，藤藤菜炒豆鼓，下飯的很，粉蒸牛肉也好吃。
『小辣椒』——中山路。和曾毛肚是一個公司的。推薦菜：泡椒牛柳、臘肉茶樹菇
『香醉都江』——幸福大道。川菜館，全部是川菜，味道可以。
『紅景匯』——幸福大道。可能是現在都江堰最豪華的中餐了，一般酒席都在那兒。反正1000元一桌的菜真的不錯，好吃。
『上品牛肉』——幸福大道教師樓。全部是牛肉，啥子做法都有，味道也好，基本上所有的菜都有小米椒，偏辣。
『潘家飯店』——石羊鎮到柳街的路邊上。吃河鮮的好地方，比起城裡面的河鮮便宜的多，也很正宗，藿香鰱魚那些都可以。
『李煮血』——中興鎮。那個冒血旺的味道就是好，酸辣味，還有脆了豌豆。
『金榮和豆腐』——光大公司樓下。豆腐宴，還有豆漿喝。
㈣ 姜鴨面的做法
完全不同傳統方法烹制的面，上面澆上姜爆鴨子，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好處，吃到出汗時，來碗口蘑湯，味道更鮮美。
㈤ 怎樣介紹川大附近的美食
1、
學府影城－川大小北門－共和村－好望角－九眼橋
華味多 小吃店 豆漿、包子
兄弟味道 中餐館 綿陽米線
好味川 火鍋店 米酒（粥底火鍋、小吃)
老扣碗 新派川菜館
良木緣 西餐廳 批薩、蛋糕
網路紙上烤肉 燒烤店 烤肉（拼盤、牛舌)
蜀南家宴 中餐館
季節鹽都菜 中餐館 好吃兔
獨一味私房米線 小吃店 四喜魚丸米線
悠蓓 飲品店 原味酸奶
空盤子家常菜 中餐館 脆椒肥牛（仔椒花鰱）
惠元面庄 小吃店 姜鴨面（超辣）
粥公粥婆 小吃店 皮蛋瘦肉粥
惠元冒菜 小吃店 冒腦花
泡泡水煮DIY 火鍋 小火鍋，單人單鍋
啃骨頭 中餐館 鹵棒子骨
零零玖沱江品味 中餐館 金椒魚/小煎雞
薯留香紅薯屋 糖果店 烤紅薯（6元/斤）
千本屋料理 外賣店 章魚小丸子（壽司）
味到麵店 小吃店 麻辣（五香）兔頭
今山谷 中餐館 素拌大雜燴
茶百道 飲品店 提拉米蘇奶昔（燒仙草）
私語坊無國界料理餐吧
西餐廳 椰青焗奶香芝士海鮮飯
2、磨子橋－紅瓦寺－川大北門
巧思包子 外賣店 包子
沁園 甜點/蛋糕店 燒烤布丁（2.5元/個）
茶與布朗 飲品店 奶茶
新疆天山穆斯林快餐廳 中餐廳（清真） 羊肉串、饢
良木緣 西餐廳 批薩、蛋糕
蜀南家宴 中餐館
私語坊 西餐廳
香港QQ蛋仔 蛋糕店 雞蛋仔
瑪麗珍/招汁即來/茶百道 飲品店 奶茶
雪夜炙 韓國烤肉 烤五花肉
溫記豆湯飯 中餐館 拌菜+豆湯飯
土碗菜烤鴨店 中餐館 品香碗
樂山碗碗翹腳牛肉 中餐館 粉蒸肉、碗碗牛肉
蜀香冒菜 小吃 冒菜、蒸蛋
無味飯店 中餐館 醉牛肉
四季春餐館 中餐館 四季春豆瓣魚
米羅的廚房 中餐館 精品套餐
僰王筋 中餐館 廚房整修，暫停營業
老院壩土鱔魚 中餐館 高壓鍋豆腐
老院子中餐館 中餐館 老院子回鍋肉
台嶼小鎮 快餐廳 香汁鹵肉飯
新疆傳統抓飯 清真餐館 香酥羊排
雙福東北餃子 中餐館 餃子
上上品砂鍋 中餐館 老豆腐粉蒸肉
公社冒菜 小吃店 冒菜+米飯
重慶上座火鍋 火鍋店 包子
初一海鮮粥 廣式粥 蝦蟹粥+叉燒
MIMIMOMO 咖啡吧 咖啡+果茶
3、SOHO沸城－科華北路左－科華巷－科華北路中－川大西門
雨花西餐廳 SOHO沸城 西餐廳 西餐
阿湯廚房 SOHO沸城 港式茶餐廳 老火湯
美食美刻 SOHO沸城 中式快餐 套餐蓋飯
鍋鍋香 SOHO沸城 干鍋 干鍋排骨/蒸南瓜
小牛水餃 SOHO沸城 小吃店 手撕面/水餃
大姐鍋魁 SOHO沸城 街頭小店 鹵肉鍋魁
大嘴客餡餅 SOHO沸城 街頭小店 餡餅
茶與布朗 SOHO沸城 街頭奶茶店 奶茶
金麗軒韓國烤肉 SOHO沸城 韓國烤肉 五花肉
加太賀日本料理 SOHO沸城 日本料理 刺身
十六鋪 SOHO沸城 咖啡吧 西餐/中餐/咖啡
老號明湖春川菜館 科華路(左) 中餐館 川菜
老鬼火鍋 科華路(左) 火鍋 火鍋
麥元素 科華路(左) 糕點 牛奶湯包
R&B珍奶會所 科華路(左) 奶茶 奶茶
牛稼庄 科華路(左) 中式快餐 牛肉套飯/米線/面
花溪王牛肉米粉 科華路(左) 小吃店 牛肉米粉
如軒海鮮粥 科華路(左) 海鮮粥 海鮮粥/湯包
阿歪梭邊魚 科華路(左) 火鍋 冷鍋梭邊魚
良木緣 科華路(左) 咖啡吧 西餐/中餐/咖啡
匯川魚館 科華路(左) 中餐館 辣子魚
巷子肥腸 科華路(左) 中餐館 拐肉/鹵肥腸/肥腸粉
錦記香辣爬爬蝦 科華路(左) 干鍋 爬爬蝦
小蒸籠卡餅 科華路(右) 小吃店 卡餅
辣家火鍋 科華路(右) 火鍋 辣家鴨腸毛肚拼
自貢好吃客 科華路(右) 冷鍋 跳水蛙
祖母燉品 科華路(右) 中餐館 燉品
彼德西餐 科華路(右) 西餐 意麵/沙拉/TACO肉卷
香草天空 科華路(右) 西餐 提拉米蘇
蜀府嘉宴 科華路(右) 中餐館 自貢菜
4、藍色加勒比－郭家橋－川大南門
酷客派 藍色加勒比 街邊店 奶茶/冰糖葫蘆
翅味鮮 藍色加勒比 干鍋 干鍋翅膀
擔擔甜水麵 藍色加勒比 小吃店 擔擔面/甜水麵/缽缽雞
何師燒烤 藍色加勒比 燒烤 燒烤/缽缽雞
一點味餐廳 藍色加勒比 中式快餐 鹵肉飯
沈小福米線 藍色加勒比 小吃店 傷心米線
綠心森林燒烤 藍色加勒比 燒烤 燒烤/缽缽雞
祖母的廚房 藍色加勒比 西餐 烤土豆皮
良木緣 藍色加勒比 咖啡吧 西餐/中餐/咖啡
普賴斯火鍋 藍色加勒比 火鍋 火鍋
加勒比餐吧 藍色加勒比 中式快餐 套飯
面緣 藍色加勒比 中式快餐 三鮮面
北海道日本料理 藍色加勒比 日本料理 刺身/烤鰻魚
網路烤肉 科華街 烤肉 烤肉
木一咖啡 科華街 咖啡吧 芒果布丁
桔子時尚冰館 科華街 飲品店 飲品
紫菜包飯世界 科華街 小吃店 紫菜包飯
樂啪啪 科華街 外賣店 漢堡
滇味過橋米線 科華街 小吃店 過橋米線
一相逢家常味 科華街 小吃店 家常面/燒菜
福滿小堂 科華街 中餐館 家常菜
萬州烤魚 郭家橋南街 烤魚 烤魚
東北水餃 郭家橋南街 小吃店 水餃
小廚房川菜 郭家橋南街 中餐館 紙包排骨/蕃茄魚/招牌砣砣魚/三椒啤酒雞
回歸酒家 郭家橋南街 中餐館 川菜
鍾宇酸蘿卜雞雜 郭家橋南街 火鍋 雞雜火鍋
生態牛雜火鍋 郭家橋南街 火鍋 牛雜火鍋
樂山劉燒烤 郭家橋南街 干鍋/燒烤 燒烤
老麻抄手 郭家橋南街 小吃店 老麻抄手
貴平湯包店 郭家橋南街 外賣店 生煎包
西關二少 郭家橋南街 甜品店 雙皮奶
雪多冰 郭家橋南街 飲品店 芒果雪多冰
熙元雙皮奶 郭家橋南街 甜品店 紅豆雙皮奶
紅牡丹穆斯林快餐 郭家橋北街 清真 羊肉串/饢
山東雜糧煎餅 郭家橋北街 外賣 煎餅果子
汁汁優味 郭家橋北街 飲品店 刨冰
風雅老樹 郭家橋北街 咖啡吧 套飯/面
瘋狂烤翅 郭家橋北街 外賣 烤翅
公館饅頭 郭家橋北街 外賣 包子/花捲/饅頭
茶與布朗 郭家橋北街 奶茶 奶茶
傷心兔頭鮮鹵店 郭家橋北街 外賣 兔頭/素菜串串/涼面
豆腐腦水粉 郭家橋北街 小吃店 豆腐腦水粉
酸奶吧 郭家橋北街 外賣店 酸奶
蘭州拉麵 郭家橋北街 小吃店 拉麵
重慶森林 郭家橋北街 小吃店 缽缽雞
碗碗香 郭家橋北街 小吃店 面/米線
竹簍香 郭家橋北街 冒菜 冒菜
小香爐 郭家橋北街 冒菜 冒菜
韓味軒 郭家橋北街 韓式快餐 拌飯/烤肉
張記冒菜 郭家橋北街 冒菜 冒菜
雪山缽缽雞 郭家橋北街 小吃店 缽缽雞
豆花源 郭家橋北街 中餐館 豆花
韓國拌飯 郭家橋北街 韓式快餐 拌飯
9號冷鍋串串 郭家橋北街 小吃店 冷鍋串串
毛記黃燜雞 郭家橋北街 冷鍋 黃燜雞
㈥ 姜鴨面的做法和配方竅門
手把手教您做宜賓姜鴨面
要說四川最好吃的面在哪裡，我個人首推宜賓，宜賓的面條不僅種類多，而且味道更是一個「巴適」，那麼姜鴨面應該怎麼做，今天小何老師全告訴您！
第一，炒姜鴨
麻鴨一隻清洗干凈後，宰成1厘米左右的小塊，加入適量鹽、料酒腌制15分鍾左右。
老薑150克，切成小粒，熟菜籽油200克，燒成高溫油，下入鴨塊、老薑粒充分的爆香，直至炒到鴨肉表面略干，倒入適量高度白酒增香去腥。酒份炒干後，加入紅油豆瓣醬50克、泡椒醬50克、小米辣碎30克、花椒10克、大蒜粒50克、八角2粒、三奈一小塊，充分煸香，最後倒入少量清水，使其鴨肉充分入味。
待水分將干時，加入鹽、味精、白糖各適量，拌勻後關火起鍋。
第二，拌面
水葉子面下鍋，煮到8~9成熟起鍋，拌入適量的醬油、香辣紅油、味精和炒鴨子的底油拌勻，舀入姜鴨臊子，最後撒入蔥花即可。
這里需要注意的有兩點：
第一，炒鴨子的油應該適量多一些，因為會用來拌面，突出面條的姜辣味。
第二，干拌的面條應該煮的適量硬一些，這樣吃起來才更有口感，千萬不要把面條煮的過軟，最後粘在一起。