A. 信陽特色美食小吃有哪些 關於信陽特色美食小吃
1、信陽糍粑。糍粑是河南省信陽市的一道特色小吃，純手工反復捶打出來的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起來咔哧咔哧特別香，裡面熱乎乎綿綿糯糯的還拉絲，然後蘸甜辣醬或者甜面醬。
2、羅山大腸湯。羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種特色小吃，被列入「非遺」而載入史冊，主要是有豬大腸，水豆腐，黃豆芽，千張以及各種鹵葯製作而來的，軟嫩入味麻辣鮮香，搭配大米飯連湯汁都不剩，是羅山標配早餐，香香辣辣的大腸湯筋道軟彈，配著米飯吃很過癮！
3、雞蛋灌餅。雞蛋灌餅源於河南信陽的特色小吃，深受信陽人喜愛，這是很適合上班一族、學生或因急事不能做早餐的人。傳統的雞蛋灌餅，先煎熟再放爐子里烤，顏色金黃，又厚又大，味道聞著太香了。熱乎乎的雞蛋灌餅，抹上秘制的甜面醬，再刷上濃郁的辣椒醬，新鮮的生菜葉夾起來，吃著香脆可口，回味無窮，還可以放衛龍辣條。
4、固始鵝塊。河南信陽固始縣的鵝塊，是來信陽必吃的一道硬菜！其實就是鹵鵝澆上辣湯，我我說的很隨意，但是製作的工藝還是非常簡單的，配料簡單到只需要：姜、蔥、干辣椒，調料只需要鹽和料酒，做出來的汗鵝塊，味道極鮮，有濃郁的湯汁，肥嫩的鵝塊，鮮香入味，韌度很高的鵝肉，被煮得松軟又不柴，特別好吃。
5、羊山紅油熱乾麵。羊山紅油熱乾麵和武漢的熱乾麵還不太一樣，說是熱乾麵吧，其實也沒有武漢熱乾麵那麼干，加入鹵水紅油後的熱乾麵味型更豐富，拌起來更油潤，吃起來爽滑。
6、黃崗魚湯。黃崗魚湯是流傳於信陽黃寺崗鎮的特色菜餚，這道魚湯曾登陸央視，看得直流口水！取本地生態魚塘出產的「胖頭魚」為主料，將新鮮的活魚宰殺干凈，做出來的魚肉超級嫩，跟平時喝的魚湯不一樣，有酸辣湯的味道，好喝開胃，魚兒新鮮，湯鮮味美，滋補又好喝。
B. 信陽有哪些好吃的特產
說起信陽能吃的特產就會想到信陽的板鴨，但信陽「北國江南」的稱號可不是白叫的，小編就為大家推薦信陽這些好吃的特產吧，到了信陽千萬別錯過!
信陽特產一：觀廟鋪臭豆腐卷
觀廟鋪臭豆腐卷是一種信陽市的特色傳統小吃，始於清初，成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯，滋味特佳，為他處仿製所不及。
清代，觀廟鋪臭豆腐卷即遠銷京、滬、鄂、皖、川等地，咸豐年間列入宮廷御膳。至今，觀廟鋪仍有多家生產譽租臭豆腐卷，以其味美價廉而盛銷不衰。
信陽特產二：信陽石涼粉
石涼粉，是信陽市的一種著名特色小吃。屬於客家傳統美食之一。類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
在信陽，石涼粉早在幾十年前就有了，那時不管是在城區夜市，還是橋殲哪頭、橋下都擺放著賣石涼粉的攤位。特別是在夏天，一勺清涼的石涼粉吃下去，只覺得渾身涼爽，暑熱立馬就可以消去一大半兒。但在過去製作石涼粉須先用手搓石花籽，再用石灰水點,製作方法麻煩且不好掌握，外行人一般難以製作成功，產量過低，而且不是很衛生，以至長期以來石涼粉只局限於信陽地區，外地人難飽口福!
信陽特產三：潢川粉皮
川粉皮是河南省潢川縣的一種具有當地特色美食的小吃，是漢族傳統小吃。已有數百年歷史。
潢川粉皮主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、均勻、美味可口，是夏季消暑納涼的絕佳食品，可涼拌，做湯等各種方法。
信陽特產四：信陽糍粑
糍粑——為信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。
信陽糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。
若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美.包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放乾裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。
信陽特產五：起酥肉餡燒餅
為商城傳統風味小吃，主料為麵粉、豬肉、香油等.包餡成形後，貼爐燒炭，文火烤成，外焦里軟，咸香可口。
1983年3月，河南省名菜名點風味小吃展銷會在鄭州舉行，商城國營飲食業職工劉方昆應邀獻技，臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅，頗受歡迎。全省參展的150種風味小吃有71種評為名吃，商城起酥肉餡燒餅名列其內。
信氏虛碼陽特產六：信陽熱乾麵
信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
信陽熱乾麵配料更講究。為了讓配料更好地發揮作用，第一道完成後，就用一個特製的鋁罐盛滿水，大火燒開，吃時，把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鍾左右，馬上撈出。水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。
煮好後，瀝干水，再進行配料，用辣椒油、富清鮮辣味粉、富清雞精、雞湯、榨菜丁、蔥等十餘種調料一塊攪拌。即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱乾麵就做好了。
信陽特產七：信陽胡辣湯
信陽胡辣湯，顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。
油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在信陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
C. 信陽市是河南最南端的地級市，地處三省交界，有哪些信陽美食是不容錯過的
信陽市是河南的一個地級市，位於河南省最南端，豫皖鄂三省交界，地理位置優越。提到信陽，大家首先會想到的肯定是信陽毛尖，其實，除了優質的茶葉，信陽的許多美食味道也很不錯，也是不容錯過的，下面就給大家分享一下信陽有哪些好吃的。
1、信陽胡辣湯
胡辣湯是河南的著名小吃，在河南的很多城市都可以吃到，很多人是把胡辣湯當成早點來吃。信陽的胡辣湯和其它地方的胡辣湯稍有不同，信陽胡辣湯講究湯汁清澈見底，麻辣爽口，突出味道的層次感，有豬肉的和牛肉的兩種。早上來上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，再配上油條或者燒餅，真的是一頓豐盛的早餐。
以上6道信陽美食你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？你還吃過哪些其它的信陽美食？歡迎大家留言給大家分享一下。
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D. 信陽市的美食有哪些
1、信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系、信陽菜。將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標准製作而成。並讓
成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無「天窗」，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。
2、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
3、信陽米線
信陽米線是一道美食，主料是新鮮大米，配料是雞胸肉、白菜等，調料為干辣椒、雞精、味精等，通過湯煮、涼拌的做法而成。
4、信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的傳統小吃，屬於豫菜系。製作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等。味道鮮香可口。
5、信陽糍粑
糍粑是一種信陽市的傳培凳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的配蔽旅上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
E. 河南信陽有什麼特色小吃呀
信陽，古稱義陽、申州，又名申城，位於河南省最南部，東連安徽，西、南接湖北，為三省通衢，是江淮河漢間的戰略要地，豫南的政治、經濟、文化、教育、交通、科技、軍事中心，鄂豫皖區域性中心城市。 特色小吃：觀廟鋪臭豆腐卷、華英熟食、潢川胡辣湯、煎糍粑、羅山大腸湯、面炕雞、平橋豆腐羹、 起酥肉餡燒餅、三股油條、商城蔥烤鵪鶉、商城燉菜、商城煙熏臘肉、神仙餃、雙柳板鴨石涼粉、雙柳板鴨、筒鮮魚、息縣油酥火燒、信陽熱乾麵、魚頭燉豆腐。
F. 信陽有哪些小吃
說起信陽的小吃，首先想到的就是熱乾麵。嚴格地來講，熱乾麵並不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之後，卻成了信陽人的最愛。說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱乾麵並不受歡迎，或者可以說是沒有什麼市場。既使是在信陽地區，也僅僅限於在信陽市內，別的縣城可也少見的很。 x0dx0ax0dx0a傳入信陽並且佔領小吃首領地位的的熱乾麵，和它的老家——武漢熱乾麵已經有了味道上的差異。且說這熱乾麵的做法就與別的面條不同，首先和面需用的鹼不少，比之普通的面條，用鹼量要大的多。加入大量鹼的面條呈黃色。並且面條不能太細，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然後淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。到吃時，再用開水一氽，然後加入調料就可以吃了。 x0dx0ax0dx0a想來熱乾麵之所以在別的地方不受歡迎，估計與調料有很大的原因。信陽的熱乾麵所用的調味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。想來這也是熱乾麵無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱乾麵舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最後淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱乾麵，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，並且鮮香咸辣，真是讓人慾罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱乾麵。並且也只推熱乾麵。 x0dx0ax0dx0a早市上的風頭除了熱乾麵這一桿大旗無可動搖外，其餘的可以算是各領風騷了。有一種小吃是很受歡迎的，就是勺子饃。有的地方也叫面窩。做法說來不難，將糯米泡過磨成漿，加入磨好的黃豆漿。黃豆漿真的是一種好東西，它的重要性暫且不提。將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細的薑末一起調勻了。架上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃有這么個名兒，主要是所用的工具比較特別。需要用直徑四寸左右的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣。炸前將先將勺子浸一下熱油，以免米漿粘勺。然後迅速提起勺子，舀入一勺米漿，撒上一把芝麻，再浸入沸騰的熱油中。米漿向勺子四邊流去，中間凸出的地方自然成了一個空心圓。一個勺子饃最多也就半分鍾就能炸好，將炸好的勺子饃控一下油，就可以開吃了。加入黃豆漿的勺子饃酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。若是不加黃豆漿或是加的太少，不但炸起來不容易熟，並且也不酥鬆。有的賣家偷梁換柱加麵粉，這樣一來，勺子饃的味道可要大打折扣了，咬起來就像油餅一樣，很費口勁兒，並且不好吃。說到油餅我倒想起來了，在信陽的早市上，幾乎見不到油餅，因為油餅只出現在晚餐桌上。要說油餅呢，信陽的油餅不是簡單的一張面餅過油炸就OK了，嚴格說來，應該叫做餡餅，只不過是用油煎熟，煎好的油餅兩面油黃鬆脆，餡心軟鮮，也值得誇獎。 x0dx0ax0dx0a勺子饃現在也不多見了，賣家越來越少，因為做的比較麻煩，不像熱乾麵那麼省事兒，而且用料也比較講究，雖然好吃，食者眾，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子饃做了若干年了，地方雖偏但是生意卻好。每每回去，只要能早起，我就趕大老遠跑去排隊。 x0dx0ax0dx0a早市上最常見的還有豆腐腦。似乎什麼東西到了信陽，總會被加以改動，自成一派。就說這豆腐腦吧，早已有咸甜之分了，這鹹味豆腐腦加入的調料其實很簡單，無非就也是柞菜末，豆醬，或者再加一小撮芝麻，但吃起來特別爽口。 x0dx0ax0dx0a如果說熱乾麵是早點市上的霸主，那麼左右護法就是豆腐腦和油條了。油條屬於大眾又大眾的食品，處處可見。但是在信陽，偏要將這很常見的東西換換花樣。用千張捲起來，加上些鹹菜，吃起來既不油膩，又咸松可口。 x0dx0ax0dx0a此外可挑選的品種還不少呢。信陽人把快餐面也加入了早餐行列，不過做法也是加以改變的。用開水煮過的面餅，以漏勺撈入碗中，舀上熱氣騰騰的排骨湯，撒上蔥蒜，嫌一份面不夠，可以加雞蛋，腐竹，豆皮，千張絲，總之附加品多多，您就仔細挑好了！ x0dx0ax0dx0a還有小籠包子也是不可缺少的主要份子。只要在信陽吃早餐，小籠包子處處可見，可以這么說，只要想做早點生意，又不想太麻煩，有三樣兒就足夠了，這就是熱乾麵，豆腐腦（或豆粥），小籠包子。受歡迎的還有灌湯包，但是灌湯包要求的技術含量高了那麼一些，對調餡的製作有些費功夫。自然也無法去比小籠包子處處可見的身影。然後小籠包子的同伴也不少，玲瓏蒸餃，安靜地躺在蒸籠里，半透明的麵皮隱隱可以看見其中誘人的餡心；被油煎的麵皮焦香的水煎包，整齊地一排排躺在平底鍋中，半開的發麵皮兒彷彿在向人示意，這個中滋味兒可是不可抵擋喲！ x0dx0ax0dx0a就連米線也成了早餐的一類成員，若是在他處，米線好歹也算是一頓中餐或是晚餐，但是在信陽，米線居然也混跡於早點市上，不能不說信陽的早點容量之大，品種之多。其他如牛肉丸子湯，菜盒，雞蛋灌餅，攤餅，餛飩，豆漿之類，就是最尋常不過的了。 x0dx0ax0dx0a早點已過，獨具風味的小吃可還不少呢。其實小吃說穿了也無非就是那些種類，但是做法不同，口味各異，於是，同樣的東西到了不同的地方，也就成了各地的特色。就拿這羊肉串來說，它出自新疆，然而各地的羊肉串味道卻又風味迥異。就像在信陽，羊肉串還是這個名兒，但是不同的在於，它的個兒可變了，細細的長扦上串著數塊兒小巧的羊肉，不再如它老家的羊肉串那樣個大塊兒個實。別看串上的羊肉塊兒小了，可是味道卻更加好。也許是體積小了入味容易，火炭架上轉動數分鍾，小刷將油刷勻了，撒上細鹽，孜然，僅此而已，但肉嫩香滑，已是難以抗拒的美食了
G. 信陽美食
信陽美食有筒鮮魚、大腸湯、悶罐肉、石涼粉、清燉南灣魚、麻鴨、糍粑、烤鵪鶉、油酥、板鴨等。
1、筒鮮魚。信陽傳統美食，肉質鮮嫩、味道鮮美。
2、大腸湯。信陽傳統美食，入口柔和、肥而不膩。
3、悶罐肉。信陽特色美食，肉香濃郁、酥軟可口。
4、石涼粉。信陽傳統小吃，深受當地人喜愛。
5、清燉南灣魚。信陽特色美食，肉嫩鮮香、肥美可口。
6、麻鴨。信陽特色美食，肉質細嫩、鮮美可口。
7、糍粑。信陽傳統小吃，酥脆可口，非常好吃。
8、烤鵪鶉。信陽特色小吃，鮮美可口、營養豐富。
9、油酥。信陽特色小吃，味道香濃、百吃不厭。
10、板鴨。信陽特色美食，肉質細嫩、營養豐富。
H. 河南信陽的五大名菜分別是什麼冫
民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要組成部分，偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點!
如果說河南哪個地方的人最會吃也最好吃，那一定非信陽人莫屬。南灣魚、固始雞、大腸湯——提到信陽菜，咱河南人民多多少少總會叫出那麼幾個名字來。今天，小編就帶你來感受一下那些美味的信陽菜。
清燉南灣魚
肉質細嫩，味道鮮美
南灣魚還含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的「硒」含量更是普通魚類的3~5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有「花鰱美在腹，味在頭」之說。南灣魚目前已在國家工商局獲商標注冊，是省內外知名品牌。
羅山大腸湯
肥而不膩、入口柔和
信陽的羅山縣有一種傳統小吃，主要由淮南豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘制調料燉制而成。大腸湯做法考究，吃起來也是別有一番滋味，配上香甜可口的信陽米飯，讓你一吃就忘不掉。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
悶罐肉
肉香濃郁、肉皮酥軟
悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當地的淮南黑豬，它是信陽特有的一個品種，不僅營養豐富，而且肉質濃香。
放置半年以上的肉都十分酥軟，入口即化，加上濃濃的臘豬油的香味兒，吃起來心都要化了，即使胖三斤小編也要吃上一口啊。
固始鵝塊
肉嫩湯鮮、口味偏辣
固始鵝塊是信陽固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經過特殊烹飪加工而成，肉質鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因為在製作的過程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會出現一層汗斑，故又稱「汗鵝塊」。
在寒冷的冬天來一份分量十足的鵝塊火鍋，不僅解饞，而且十分進補。此味只在信陽有，天上難得幾回嘗。好吃擋不住，可別太上癮噢。
板栗燜仔雞
咸中帶甜、肉嫩味香
板栗燜雞本是山東傳統名菜，屬於魯菜系，但信陽板栗燜雞卻獨有自己的一番風味。信陽板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，還可做出《舌尖上的中國》推薦的板栗燜雞。板栗糯而不松，加上正宗的散養土雞肉，是美味並且做法簡單的一道信陽土菜。
紅燜甲魚
肉嫩湯鮮、風味獨特
紅燜甲魚由甲魚和雞製作而成，因「姬」同「雞」諧音，甲魚又叫「鱉」，與「別」諧音，故名「霸王別姬」。正宗的信陽「霸王別姬」由潢川鱉和固始三黃雞製成，味道十分鮮美，是初春和冬季的上等佳餚。
老鴨湯
湯汁清潤、鴨肉細嫩
選用當地散養麻鴨，產於河南省信陽市潢川、商城、固始等各縣區。麻鴨易飼養、生長快、肉質好的特點，用信陽當地小蘿卜(也可根據季節選擇瓠子、冬瓜、竹筍)井水溫火燉出的鴨湯，清香、味甜、可口，且有清熱瀉火之功效
臘肉燜鱔魚
臘肉酥爛、鱔魚細嫩
臘肉燜鱔魚講究火候，記憶中的黃鱔比魚好吃。臘肉肥而不膩，黃鱔肉質爽口，柔韌勁道，鮮香可口，喝一口湯，鹹淡適宜拌米飯或配面條，幾勺湯幾塊肉很是下飯。黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效
清燉牛肚綳
湯汁濃厚、口味甘醇
清燉的牛肚綳，入口易嚼而又不失勁道;湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
小白菜炕豆腐
入口爽滑、豆香四溢
炕豆腐是比較經濟實惠的家常菜，一道色香味俱全的炕豆腐可是咱信陽人飯桌上不可或缺的營養美食!小白菜在秋天吃來是特別的好，因為秋天是補肺的最好季節，而小白菜的功效是清肺止咳，養陰生津，解毒。豆腐很有豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。小白菜炕豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點，味道清爽可口，有健脾開胃的作用。
I. 信陽十大名吃都有哪些
去信陽可以吃熱乾麵、信陽南灣魚、固始汗鵝塊、羅山大腸湯、商城筒鮮魚這這些美食。
一、熱乾麵。信陽的熱乾麵是從武漢傳過去的，但是隨著時間的推移和信陽人民的智慧，信陽人根據信陽本地人的飲食習慣和特點，對熱乾麵進行了一系列的改造，舍棄了武漢熱乾麵多芝麻醬的特點，改良出了紅油熱乾麵、香菇熱乾麵、肉末熱乾麵、蒜蓉熱乾麵、肉醬熱乾麵等若干品種，熱乾麵已經成為信陽人清晨必不可少的餐食。
二、信陽南灣魚。南灣魚主產地位於信陽_河區南灣湖風景區，因湖水水質好，故生長在湖中的南灣魚肉質鮮嫩，尤其是南灣白花鰱，當地人稱為「胖頭」，頭部富含DHA，用南灣魚頭燉出來的魚湯，湯色奶白，入口清甜回甘，魚肉緊實爽口，是喜歡吃河鮮的不二選擇。
三、固始汗鵝塊。固始汗鵝塊是信陽固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經過特殊烹飪加工而成，肉質鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因為在製作的過程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會出現一層汗斑，故又稱「汗鵝塊」。
四、羅山大腸湯。羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種傳統美食，主要有豬大腸、豬血、水豆腐、豆芽等材料輔以秘制配料熬煮而成。豬大腸做法講究，吃起來鮮有大腸的怪味，更多是入口後的醇香，湯汁微辣但及其美味，澆到信陽本地大米上，讓你吃的欲罷不能。
五、商城筒鮮魚。筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風味名菜，是將魚塊腌制在新鮮的毛竹筒內，深受百姓喜愛。每年入冬時節，基本上家家戶戶腌制，其肉質鮮嫩，竹香中略帶點腐乳味，口感別具一格。
J. 信陽特色小吃
信陽的特色小吃有觀廟鋪臭豆腐卷、信陽石涼粉、潢川粉皮、信陽糍粑、起酥肉餡燒餅、信陽熱乾麵、信陽胡辣湯、雞蛋灌餅。
1、信陽糍粑
糍粑——為信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。 信陽糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美.包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放乾裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。
2、起酥肉餡燒餅
為商城傳統風味小吃，主料為麵粉、豬肉、香油等.包餡成形後，貼爐燒炭，文火烤成，外焦里軟，咸香可口。1983年3月，河南省名菜名點風味小吃展銷會在鄭州舉行，商城國營飲食業職工劉方昆應邀獻技，臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅，頗受歡迎。全省參展的150種風味小吃有71種評為名吃，商城起酥肉餡燒餅名列其內。
3、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
4、信陽胡辣湯
信陽胡辣湯，顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在信陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。