A. 「剁椒魚頭」的由來
據說可以追溯到雍正年間，當時正大興文字獄，著名的反清文人黃宗憲，在出逃的路上，途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間池塘中捕回一條河魚，解了女主人的巧婦之愁，於是就用河魚做菜。魚洗凈後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美。回家後，他讓家裡的廚師將這道菜加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」。x0dx0ax0dx0a正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱，主要因滑睜為這些品種的魚頭個兒大，肉嫩。有時也不單純只是一個魚頭，大多帶了小半個身子，一個巨大的盤子端上來，讓人覺得大師傅做這道菜式一定還沒過癮。一個菜式到了一個地方，常常要融入些地方特色。這剁椒魚頭到了武漢，據說有用武昌魚做的，依照武漢人的性格，恐怕就要改用整魚，叫做「剁椒武昌魚」了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒魚頭的時候，廚師們總會手下留情，少放些辣椒，不過口味偏淡的當地人也同樣吃的噓吸有聲。x0dx0ax0dx0a剁椒，顧名思義，就是剁碎的辣椒。辣椒並不是土生土長的國產物種，它原產於中南美洲熱帶地區，是印第安人最重要的一種調味品。1493年辣椒傳入歐洲。16世紀末，辣椒才作為一種觀賞的花卉被引進中螞讓攜國，但尚未用於飲食。明代高濂的《遵生八箋》(1591年)中，有辣椒在中國最早的記載，「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」。辣椒傳入中國有兩條途徑，一條是經過馬六甲海峽進入南中國，在雲貴、兩廣生根發芽；另一條是走黃金古道絲綢之路，從西亞進入甘陝，在西北栽培。西北人吃辣椒，雖然沒有現在的四川人食辣那麼兇猛，但也是悶伏必不可少的佐餐佳品。陝北各家門口掛的除了玉米，就是紅紅的辣椒串。小時候住在西安，母親經常和鄰居討論辣醬、辣油的種種調制方法。放學回家，通常可以用饅頭蘸著辣椒油，作為飯前的開胃點心。x0dx0ax0dx0a中國最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。康熙年間，辣椒曾在貴州「土苗用以代鹽」，擔當了替代食鹽的任務。乾隆年間，貴州、雲南鎮雄和湖南辰州府開始大量食用辣椒。這湖南人吃辣椒的歷史，倒是比現在因食辣而名滿天下的四川人還要早些。x0dx0ax0dx0a湖南省內，一江一湖四水，歷來水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱(長沙是著名的四大火爐之一)。而辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用，對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國藩率湘軍東征西突，還曾研製了牛肉牛血燉制的"霸王湯"，佐以湖南山椒，保得將士免受風濕之苦。
B. 武漢有什麼好吃的
武漢美食，第一時間想起的就是熱乾麵、豆皮、面窩什麼的。但是，這些只是武漢人的早餐，武漢的美食也不只是小龍蝦哦。想去武漢的旅遊的朋友，武漢的美食絕對不能錯過，下面給大家推薦一些武漢的特色美食。
1.蔥燒武昌魚
本人比較愛吃魚啦。推薦湖錦酒樓啊～～最近有團購性價比高了很多。湖錦分店就我知道比較正宗的有：八一路店
華科店(貌似也叫光谷店)。湖錦好吃的真的不少啊，而且基本都是湖北地道的做法。強烈推薦的有：脆皮豬蹄(現在貌似菜單上沒有，需要單獨和服務員說)、清炒豌豆苗(選材特別嫩)，以及下面單獨要寫的榴槤酥。
2.口味魚頭
圖不是很講究，看官湊合一下～～(_?_)
這個一定是在口味堂吃!!超級辣但是不能忍住停嘴=_=
份量很大，兩三個人吃的話點一個魚頭就不建議加其他葷菜了，可以只加一個素菜。從08年開始上癮，目睹漲價過程，從68到108(攤手——)號稱一天賣出1000個魚頭地址在珞喻路體院對面，在一個傢具城樓下。解放路新開了一家，由於長年在武昌，沒去新店嘗過。
_嗦一句一定要配合口味堂自製的特色菠菜面一起吃。建議不要點碳酸飲料，為了舌頭著想~
3.醬燒江鯰
來到江城當然要吃江鯰嘛。這個燒法真心滑嫩重口味很有湖北特色～～魚皮各種彈，棒棒的。
來到江城當然要吃江鯰嘛。這個燒法真心滑嫩重口味很有湖北特色～～魚皮各種彈，棒棒的。推薦性價比高的
簡朴寨。分店不少吧這個，吃過的虎泉店、光谷店都不錯。這道菜吃了六七年。
這家店還推薦：醬椒金針菇、嗆生菜、玉米燒排骨。
☆*:.。o(___)o?.:*☆學生證可以打折
4.蟹腳熱乾麵
為什麼推薦這個呢?因為口碑真的太好了～～～不過有點貴，48一碗，還排長隊。但味道真心不虛此行。當然武漢一般的熱乾麵也好吃，個人感覺普通熱乾麵最地道的是蔡林記，芝麻醬是黑灰色的，看著就覺得很真，分店很多啦，大家隨意地圖查查就好。
蟹腳熱乾麵的地址：漢口雪松路44號
5.排骨藕湯
圖有點抱歉，舉例湖錦酒樓的排骨藕湯。
湖北特色菜，千湖之省生產蓮藕。冬天來會有口感比較粉的蓮藕。
重要的是!分為兩種，
1是湯糊糊的，以上參觀提到過的都可以補充一個小藍鯨做這個也不錯。小藍鯨附近的餐館好多好多啊，大家隨意品嘗，都不錯。
2是湯是清的，逼格高點的就是這種做法，吃過比較好的有：光谷華美達餐廳，注意是華美達的中餐廳，不是他家的旋轉也不是日料!!這個比較貴吧不過逼格在那裡，服務員似薯信蘆保姆般懂事而勤勞且多。
6.矮子餡餅
圖片有點慘~~但是味道真的不錯。餡兒多皮脆，最重要的是皮有薄又脆~!
圖片有點慘~~但是味道真的不錯。餡兒多皮脆，最重要的是皮有薄又脆~!
推薦口味：豆沙餡、椰奶餡
7.榴槤酥
作為一個對榴槤無感的人，能愛吃這個主要原因是，做法確實講究，味道確實不錯。湖錦酒樓的榴槤酥。又一次提到湖錦，對它是真愛啊。
8.小亮蒸蝦亮亮蒸蝦靚靚蒸蝦(各種不知道哪個最先有)
到了夏天，武漢數帶就從吃鴨子的城市變成了既吃鴨子也吃蝦子的城市，本人陪同朋友吃過多次，雖然本人口味重，但仍覺得不錯，蒸的鮮嫩就好。基本都在光谷吃的，小亮蒸蝦。
9.周黑鴨絕味鴨脖紫燕百味雞
周黑鴨這兩年在淘寶火了以後真的是名聲各種響，從外地來或者到外地去的朋友們都會帶點周黑鴨。表示這玩意兒確實不錯(本人碼字的同時就在啃食著一個鴨架子)。
對於周黑鴨，味道是比較麻辣的。個人有一點另類的推薦。可能是因為我愛吃骨頭(什麼奇怪的愛好!!!)，所以推薦鴨架、雞翅(很少有人知道居然賣雞翅，但是味道、口感都棒極了)。
對於絕味，有辣和甜辣的分別，貌似其實起源於長沙，你敢信食物種類多，推薦的有：毛豆、土豆、鴨腸、鴨頭。土豆的做法絕對讓各位看官眼界大開呀，muahahahha!!
紫燕百味雞!考試復習的時候開葷就吃這個方便又好吃又不耽誤時間啦~香香的棒極了。店裡可以幫忙切好，有調料包可以自己酌量加。
10.地皮菜炒蛋
說起這個，想起坦睜的都是我辛酸的高中時期那時候學校附近有一家農家樂飯店，地皮菜炒雞蛋做的太好了那個店就叫：聚緣庄，地址在湯遜湖北路那邊。說起來那家的特色菜還真的蠻特別，除了地皮菜炒雞蛋外，還有一個熱切驢肉，趁熱吃很香的~!
C. 武漢哪裡的魚頭好吃阿
口味堂的魚頭確實不錯
現在武漢有3.4家分店啦，在武昌那家是在湖濱花園酒店對面，在漢口那家是在青年路前面小天鵝賓館旁邊，其他地點就不知道了
除了魚頭，口味堂的手撕包菜也是一絕
D. 武漢個魚頭做的好吃哪1家飯店
主料鰱魚頭1個
輔料干香菇8朵北豆腐1盒
調料食鹽1茶匙蔥3段姜3片
魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的蘆稿水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入冊神魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭
魚頭豆腐湯xO.jpg
3.再放入香州嘩虧菇，蓋上蓋子，燉煮50分鍾
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可
E. 武漢漢口這邊的剁椒魚頭哪裡好吃啊還有紅燒踢花
口味堂的魚頭不錯的 ^^
口味堂以嫌薯前就是武昌的一小夜宵攤位... 慢慢壯大的如今的地位...還是有一手的
其中握吵的口味魚頭就是芹皮者特色賣點 推薦
F. 武漢有哪些特色餐廳
武漢好吃的美食有不少，到武漢旅遊，一定要好好嘗嘗。武漢有哪些特色餐廳？今天就為大家介紹幾家好吃的武漢特色餐廳，不僅在當地名氣大，味道也很好，武漢特色餐廳排名，一起了解一下吧。
NO1大胤藝術餐廳·酒藝術館
這是一家相當文藝的餐廳，環境非常好，菜品不僅豐富，擺盤也很有藝術正沒感，很多人都喜歡到這里吃飯，要說武漢特色餐廳，這家店一定不能錯過。大胤藝術餐廳裝修古色古香，菜品製造得很有特色，比較有名的就是紅燒肉，金絲鱔魚，面窩，霸王雞，臘排骨小火鍋等等，菜品精緻，味道很好，雖然價格不算便宜，但是在口味上絕對是一絕。
人均：154元
特色菜品：江雪糖醋小排，新毛氏紅燒肉，迷你生煎包招牌觀音鴨
地址：濱江大道晴川閣正門公交車站旁(鐵門關旁)
NO2小川料理
小川料理在當地評價算是很好的一家餐廳，這家餐廳在街道口新世界百貨的附近，所以位置還是很好找的，這家店是一家日式料理店。店裡是典型的日式居酒屋風格，榻榻米式小包廂，來這里吃飯，還是很有情調的，非常適合喝酒、聚會。他家的日式料理很有名，價格實惠，選擇多，尤其是醬汁拉麵和芥辣蟹很不錯。
人均:83元
特色菜品：土豆沙拉，地獄拉麵，海鮮大阪燒，牛肉蓋飯，三文魚刺身
地址：街道口珞獅北路97號
NO3口味堂
口味堂是一家非常知名的湘菜館，典型的中式風格裝修，口碑很好。他家的湘菜看起來非常的精細，分量足，從外觀上看就很吸引人，菜品色香味俱全，來到這里，口味魚頭是一定要點的，食材新鮮，吃起來香辣可口，除了口味魚頭，還有好吃的農家小炒肉，手撕包菜，砂鍋炒雞肉筋??味道正宗，值得推薦。
人均：112元
特色菜品：口味魚頭，豆角燒茄子，農家小炒肉，手撕包菜，口味脆骨
地址：珞喻路530號(湖濱花園酒店對面)
NO4肥肥蝦庄
在武漢吃小龍蝦，一定要去這家肥肥蝦庄小龍蝦店，這家店在裝修風格上就很突出，牆上畫著創意插畫，一走進去就能感受到不一樣的氣息。來這里當然是吃龍蝦了，他家有名的菜品大多是蝦，比如油燜大蝦，蝦肉新鮮Q彈，肉質鮮嫩，還有肥肥蒸蝦，老謹蒜蓉龍蝦等等，龍蝦個兒很大，搭配上他家的自製醬料，味道更好。
人均：123元
特色菜品：熱乾麵，生蚝，烤茄子，菠蘿甩餅，蒜蓉龍蝦，扇貝
地址：石牌嶺路洪嶺公寓12號(省機電設計院對面)
NO5金桂皇朝
金桂皇朝是典型的粵式茶餐廳，人氣很旺，包間設計很有特色，都是用地名命名的。皇朝蝦餃王是店裡的特色菜，皮薄餡多，裡面的蝦仁Q彈飽滿，蘸著醬汁一起吃，非常不錯；還有特色小吃榴槤酥，採用新鮮榴槤果肉製作而成，口感軟滑，流沙包、鳳爪等菜品也很不錯，這家店環境好，口碑好，有機會可以去嘗嘗。
人均：118元
特色菜品：燒鵝，豉汁蒸排骨，燒賣皇，豬仔侍清基包，金牌燒鵝，叉燒酥
地址：建設大道566號新世界百貨國貿店5樓
以上就是武漢特色餐廳排名，這五家餐廳在武漢名氣大，菜品多樣，如果想要品嘗美食，這些地方都很不錯！
G. 武漢口味堂的口味魚頭怎麼做
口味魚頭是武漢「口味堂」的招牌菜，自創菜。
魚頭是用的大頭魚，一剖兩開，擺在盤子里，綠色的剁辣椒末蓋了一層，應該是一道蒸菜吧。魚頭肉很白，很嫩，屬於清淡類，但是很入味，非常鮮辣，反正我吃著是眼淚在眼眶裡直轉。但是，筷子不能停，喝口飲料繼續吃。吃完了，還可以把湯汁裝回家，泡飯吃！！！！
店裡還有一種獨特的面條，綠色的，說是菠菜面棚歲，專門泡在湯汁里吃。
【製作方法】：材料：大頭魚魚頭一個，看份量了哈。
每個人的食量不同配料：剁辣椒，姜絲，料酒，蔥花
1、先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜絲，腌制一會
2、剁好辣椒，也可以買現成的剁椒哈！在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽。鏈配睜再放入鍋中蒸十分鍾，水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭。
3、魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分哈，最後撒上蔥花，燒熱油，淋賣慎在魚頭上。
H. 武漢魚頭哪裡好吃武漢魚頭菜餐廳推薦
對於，武漢旅遊，我們一定不嫩少了的就是這里的美食了。武漢美食不僅豐富，而且多元化，味道美味多樣，實在是讓人難以忘記武漢的味道，一次又一次的來到這里遊玩。
那麼，武漢有一個特色，那就是喜歡吃魚，你知道武漢的魚頭菜哪裡的好吃嗎？那麼，下面就由小編來給大家好好的推薦一下武漢的魚頭菜好吃的餐廳吧！
劉胖子家常菜(黃陂街總店)
人均消費：42元
地址：江漢區民生路9號(黃陂街口)
電話：027-85361583
推薦理由：點了胖胖魚頭，結果買完了，換了另外一種魚頭，還不錯!這次兩人吃的，點了三個菜，分量足，挺不錯的
外婆家土鍋灶
人均消費：53元
地址：青山區仁和路158號(近天際萬豪酒店)
電話：027-86555777
推薦理由：吃的魚頭，8斤，真的不錯，柴火燒的，裡面還有二鍋頭，再放水裡面
口味堂(武昌店)
人均消費：97元
地址：洪山區珞喻路530號(湖濱花園酒店正對面)
電話：027-87451069
推薦理由：下午下班之後去的，不得不說這家生意很好，大概6點的樣子大廳坐了好多人，還好有提前留位，
之前看大家點評說口味魚頭很好吃的，哈哈，真心不錯啊，很辣，魚肉很嫩，很好吃，菠菜面搭配超級棒。
味好不怕巷子深
人均消費：33元
地址：江漢區漢口解放大道中山公園後門(近萬松園)
電話：無添加
推薦理由：魚頭煲很香很入味!魚頭的味道完全散出來了!其餘的小菜也很有特色!菜名都是寫到牆上自己看著點的!酸梅湯也很贊!
粗茶淡飯?隱廬私廚
人均消費：79元
地址：武昌區東亭一路19號(格林豪泰酒店旁在水一方停車場內)
電話：027-86779377
推薦理由：魚頭王很好吃!還有農家豆腐元，小米蒸排骨，麻醬鳳尾，真是太爽了!
520本味餐廳
人均消費：40元
地址：漢陽區漢陽江漢二橋玫瑰街74號(近中百超市)
電話：027-84878520
推薦理由：重口味的魚頭也很有虧塌湘菜的風格，相當分兩足，兩個人100塊足以，店內多以圓桌為主要，兩人四人太比較少，大抵是因為附近都是住宅區，家宴會比較多吧~~~
楚老宋生活菜館(沿江大道店)
人均消費：65元
地址：江岸區沿江大道138號
電話：027-82857778/027-82787778
推薦理由：點了一個雙椒魚頭，放了一份面進去，面比較細，大家都覺得很好吃，又叫了四份!結果沒吃完!剁椒比泡椒好吃，酸中帶辣，重口味!
農家小院(堤角店)
人均消費：46元
地址：江岸區解放大道堤角前街2059號(近堤角公園南門)
電話：13307155275/13329710079
推薦理由：今天與同事一起到農家小院去吃飯,砂鍋魚頭非常好吃,魚肉鮮嫩,特別是用湯汁泡飯一連三碗下肚,飯後再去堤角公園散步,現在堤角公園有櫻花哦!愜意!
湘鄂情(體育館路店)
人均消費：73元
地址：武昌區體育館路特1號洪山體育館內(近中北路)
電話：027-87320929/027-87837777
推薦理由：團購很劃算，不需要預約，直接過去就行。上菜很快。排骨藕湯火候很到位，菜苔不錯，開胃魚頭很入味。4個人不用另外加菜可以吃飽，很超值的團購。
裝修高檔，適合婚宴和商務宴請。
湘味人家
人均消費：38元
地址：江岸區漢口吉慶街102號(德潤大廈對面)
電話：027-82784450
推薦理由：胃不太好，顫簡不敢點招牌菜，但是點了一個黃鱔魚，好嫩，因為是現殺的活魚。環境一般，也很熱鬧。我去的時候許多菜都沒了呢。只能看著別人一桌一桌的魚頭垂涎
老灶壁
人均消費：53元
地址：江漢區漢口萬松園商業街38棟2號(近萬松園小學茄空褲)
電話：027-85795869/027-62306288
推薦理由：湘菜最出名的就是魚頭了吧，每桌必點。手撕包菜也是我很喜歡的，酸辣好下飯。很適合聚餐，分量足，味道好，就是有點吵，桌子有點油
毛家公社大食堂(丁字橋店)
人均消費：37元
地址：武昌區武昌丁字橋路97號(塗家嶺段)
電話：027-87816425
推薦理由：我是湖南人，非常喜歡這里的菜，覺得很有家鄉的味道，尤其是剁椒魚頭和紅燒肉!!
自從有一次和幾個老鄉去過後，我每一次打牙祭都往那跑。o(∩_∩)o哈哈
湘雨軒新湘菜(鍾家村漢商銀座店)
人均消費：47元
地址：漢陽區漢陽大道128號鍾家村漢商銀座3樓(近鍾家村漢商萬達影院)新世界百貨全部店鋪
電話：027-84679799
推薦理由：湘菜的味道很正宗，喜歡他們家的口味魚頭和平果魷魚須，做的很不錯魷魚新鮮，Q彈入口
王大廚土灶鍋台(魯磨路店)
人均消費：59元
地址：洪山區魯磨路小李村特8號
電話：027-87510877
推薦理由：主要是以柴灶菜品為主打特色，農家味十足。我們點了2斤半的有機胖頭魚,黑鐵鍋裡面的魚頭香味撲鼻，撒有青紅辣椒以及黑木耳蔥花等，魚頭肉嫩新鮮，廚師紅燒過程中還加了好幾次高湯，十分鮮美，這道魚頭菜被我們吃得乾乾凈凈。
三五醇歐洲花園酒店
人均消費：53元
地址：江漢區新華下路245號(北湖區委旁)
電話：18802786935/13971288035
推薦理由：剁椒蒸魚頭是湘菜裡面一道名菜，魚頭的鮮嫩和剁椒的咸辣渾然一體，既有看相又好美味，再用熱乾麵蘸湯汁吃，那叫一個過癮啊~~~分量足，魚頭又肥又新鮮。
毛家灣(首義店)
人均消費：34元
地址：武昌區武昌彭劉楊路首義園1區29-30號
電話：027-88326525
推薦理由：這年頭以這個為噱頭的店太多了，逃不出2個菜：毛氏紅燒肉和剁椒魚頭王。
店裡按照文革時期裝修的，包房都是生產大隊什麼的名字。魚頭扮相不錯，就是很辣，旁邊的面好吃。
在武漢，魚菜是我門必須要去嘗試一下的菜，這也是武漢一種特色，是來武漢旅遊必須要體驗的一次經歷！
I. 武漢什麼地方產的魚頭好
武漢什麼地方產的魚頭好，武漢當然湯遜湖地方產的魚頭好。