㈠ 六月黃吃公蟹還是母蟹
公蟹，「六月黃」主要是吃公蟹，蟹黃為友蠢早流脂型，顏色金黃，口感軟滑甘美，別有一番滋味。在經歷了三次蛻殼後，在第四次脫殼前，「六月黃」將呈現最飽滿的狀態，也是最有「吃頭」的時候。
「六月黃」的形成，主要是大閘蟹的性腺早發育造成個體生長緩慢甚至不長，故需提早上市。與成熟期大閘蟹鋸末型膏黃不同，「六月黃」的膏黃為流脂型，口感偏好雀硬，市民可以品嘗到不同時節的河蟹口味。
六月黃的挑選
1、看腿毛：
六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2、看彈性：
黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的六月黃腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。
3、看身材：
六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是檔稿較佳的「六月黃」。
㈡ 什麼時候吃大閘蟹是最好的時間
雖說一年四季皆有蟹吃，不過對於大閘蟹來說，秋天才是吃蟹的最好季節。秋季的大閘蟹個兒雖不是最大，但殼薄，肉質細膩而有香味，據說還分雌雄兩性來吃，聽有廚師說，農歷9月母蟹最肥，蟹黃足；農歷10月公蟹最香，蟹脂多。不過，也有人說，秋季的蟹固然好吃，但要吃出個悠閑勁來，才算是「爽爽的天，爽爽地吃」。可一個人獨吃，這樣沒人跟你爭吃，你大可以慢悠悠地嘗，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止；其次，你可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊聊一邊嘗，不失滋味。因為人一雜，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
吃大閘蟹，可以選擇蟹公館，到蟹公館了解了解。蟹公館品牌作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位、中國3·15誠信品牌、質量信得過企業，我們承諾每一隻大閘蟹都是正品好蟹！蟹公館擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地，並與蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「買得放心，吃得安心，送得舒心」 的品質大閘蟹。
㈢ 六月黃清蒸好吃嗎
六月黃是比較常見的一種螃蟹，它的做法比較多，可以蒸著吃，可以炒著吃，還可以炸著吃等等，味道都很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經常吃六月黃。六月黃一般水煮或紅燒會更好吃一點，清蒸可能會有一點點苦味，味道不怎麼好吃。
六月黃清蒸好吃嗎
不好吃。
六月黃可以蒸，但是如果是蒸的話，很多人會覺得難吃。肉吃的太少了。更不適合爆蟹面這種精緻的菜餚。所以，吃「六月黃」的好方法是帶殼吃，隨便嚼，滿嘴蟹味。
蒸的六月黃令人愉悅，可以保持螃蟹的美味。六月黃肉質細嫩多汁，外殼酥脆。嘴好，肉殼就分不出來了。蘸上香醋、糖，與生薑混合。它又嫩又好吃。
新鮮的六月黃，沒有成熟大閘蟹的「青背、白肚、金爪、黃毛」，個頭不大，蟹殼薄，腳上的毛色也淺。
六月黃的「吃頭」全在「黃」上，人們肯定更願意買大的。久而久之，雄蟹成為市場上流通的六月黃的中流砥柱。
六月黃含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚角化病有幫助。六月黃還具有渣巧抗癆的作用，吃螃蟹對癆病的康復大有裨益。
六月黃清蒸是苦的嗎
清蒸出來的六月黃有可能會苦。
因為六月黃其實是此時還沒有完全發育成熟的螃蟹，所以它的性腺還沒有完全發育。蒸好後，中間會有淡黃色和稀的物質，有時吃起來會有苦味。
此外，六月黃蟹養殖環境水質差或濫用葯物，或螃蟹不新鮮或變質，也可能導致六月黃蟹味道苦澀。
六月黃的營養價值
1、補充蛋白質六月黃蟹雖然還沒有完全成熟，但它的肉更飽滿，富含蛋白質，脂肪和糖分很低。是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖的食物，可以為身體補充優質的食物。蛋白質促進身體發育，提高免疫力。
2、補鈣強身六月黃蟹還含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物如伍鍵質。其中鈣含量非常豐富，是兒童骨骼發育不可缺少的元素。吃六月黃蟹可以補充鈣質，強身健體。 ，促進發展的作用。
3、提高免疫力六月黃蟹含有豐富橘簡的蛋白質和人體必需的營養素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進修復和合成人體組織細胞，提高免疫功能。
㈣ 石蟹好吃還是六月黃蟹好吃
六月黃好吃。
六月黃」，即指「童子蟹」，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性「童子蟹」，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
溪蟹別名石蟹，除少數地區（新疆、青海、內蒙古和東北）外，幾乎全國各省區都有分布，有100多個細分類。繁殖季節在4～9月間，半陸棲，壽命較長。溪蟹可作醉蟹、鹵蟹或經油炸、火烤後食用，一般去雜質，沖凈，飛水即可食用，亦可趁熱投入醋中，腌制後食用。需要注意的是，溪蟹生活環境復雜，是人體肺吸蟲的第二中間宿主，不宜生吃。
㈤ 什麼時候的大閘蟹是最好吃的
從好蟹匯陽澄湖大閘蟹了解到，每年吃大閘蟹的黃金季節只有短短的4個月，錯過了一次也就錯過了一年，其他時間大閘蟹都是尚未成熟，在養殖階段的，但是什麼季節吃大閘蟹最好？陽澄湖大閘蟹最好吃是什麼時候？
俗話說九雌十雄，所以農歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。
當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前後了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少；非但品質低，而且價錢貴。
刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。現在，我們的大閘蟹全部保存在冷藏庫中，起到的效果，也是完全一樣的。
所以陽澄湖大閘蟹最好的吃蟹季節是10月份-11月份！
正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖裡出產的大閘蟹要晚，但陽澄湖大閘蟹肉質鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美，其鮮美程度不是一般其他湖裡產出的大閘蟹可以相比的。
陽澄湖大閘蟹鮮美無比，而最能夠體現陽澄湖大閘蟹的肉質紅膏和蟹黃美味的做法，便是清蒸陽澄湖大閘蟹。下面，我們一起來看清蒸陽澄湖大閘蟹怎麼做。
清蒸陽澄湖大閘蟹的做法
【原料】大閘蟹4隻、生薑10克、醋2湯匙、紅糖半茶匙
【做法】
1、將正宗陽澄湖大閘蟹刷洗干凈，生薑切成末；
2、將生薑末、醋和紅糖一起攪拌均勻，調製成汁備用；
3、蒸鍋中的水開後，放入大閘蟹，蒸大約15分鍾左右即可；
4、將蒸好的大閘蟹蘸上調料汁即可食用。
【小貼士】蒸大閘蟹時，根據大閘蟹的大小來調整火力和時間
㈥ 大閘蟹幾月份吃比較好吃
7月份開始，但這時候是沒有完全成熟的蟹，江蘇地區叫「六月黃」，其實是陽澄湖大閘蟹的幼蟹，味道好但是肉不多，一般9月中旬上市的大閘蟹才是成熟的大閘蟹。 所以建議消費者吃大閘蟹橡敏，盡量在9月中下旬、10月、11月，這個時候的大閘蟹膏黃是最多的。消費者購買大閘蟹，盡量選擇大品牌，這樣就不會有質量的困擾，推薦蟹公館，它作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位，我芹如桐們承諾每一隻大嫌坦閘蟹都是正品好蟹！蟹公館擁有1000多畝專業生態養殖基地，並與數十位蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「綠色」 、「健康」 、「原生態」 的大閘蟹。
㈦ 六月黃到底要怎麼做才好吃呢
毛豆六月黃的做法
食材用料
六月黃（河蟹） 500克
毛豆 200克
麵粉 100克
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
黃酒 少量
生抽 適量
白糖 少量
鹽 適量
步驟：
毛豆剝殼。
六月黃用牙刷清洗干凈。
用刀從中劈成兩半。
剝去六月黃的腸胃。
可以看到已經有不錯的蟹黃了。
用蟹黃那一面沾上麵粉，鎖住蟹黃，以免流失。
鍋里燒熱油，將六月黃沾上麵粉那面放入油中煎炸。
炸至顏色金黃即可。
全部炸好以後盛出。
將就鍋里底油，爆香姜蒜片。
六月黃再次下鍋翻炒。
加入毛豆。
放入黃酒和生抽。
加入適量白糖。
翻炒均勻後，加入適量清水煮開。
先前用剩的麵粉加水調勻，倒入鍋中，便是掛糊勾芡的作用。
放鹽調味後，大火收汁。
撒上蔥花，起鍋裝盤即成。
小貼士
六月黃最好是選用公蟹；麵粉宜多不宜少。
六月黃炒年糕的做法
食材用料
六月黃大閘蟹 4隻
手指年糕 12個
毛豆或者青豆 一把
生抽 適量
老抽 少許
鹽 少許
糖 適量
油 適量
澱粉 適量
啤酒 適量
清水 適量
步驟：
蟹用牙刷清洗干凈，一切為二。
年糕掰開，青豆常溫解凍後用水沖洗一下即可。
碗內倒入適量澱粉，將蟹剖開的那一面按在澱粉內
如圖所示，拿著蟹腳這樣按一下澱粉
鍋內倒入適量油，將沾滿澱粉的那面放在油鍋里炸至定型
炸至定型後，倒出多餘油。
鍋內倒入適量啤酒和生抽翻炒至蟹殼顏色差不多都紅了。倒入適量清水。
將青豆和年糕放入鍋內。蓋上鍋蓋，大火煮沸，小火燜煮至年糕軟了即可。
加入少許鹽和適量糖，轉大火翻炒收汁。
快收汁時，倒入少許老抽，翻炒均勻。
將年糕擺在六月黃下面，一道美味可口的六月黃炒年糕就完成啦～
小貼士
洗螃蟹的方法
首先准備半盆清水和一把舊牙刷。
放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鍾左右就可清洗了。
抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
這里是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鍾再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
㈧ 陽澄湖大閘蟹什麼時候吃最好
陽澄湖大閘蟹味道鮮美，是一年到頭都吃不到的幾次美味，那麼，陽澄湖大閘蟹什麼時候吃最猛亂好呢？
1
陽澄湖大閘蟹什麼時候吃最好
陽澄湖大閘蟹每年開湖之後出的大閘蟹比較好吃。
每年陽澄湖大閘蟹的開湖時間都在公歷的九月底，那麼，陽枝逗檔澄湖大閘蟹什麼好時候最好吃呢？其實每個月份都有著自己獨特的風味。
2
「六月黃」大閘蟹什麼時候比較好吃
陽澄湖中的「六月黃」大閘蟹雖然也是養在陽澄湖中，但是因為體重和飼養周期沒有達到陽澄湖大閘蟹的標准，所以「六月黃指和」不屬於陽澄湖大閘蟹。「六月黃」一般公歷六月之後上市，但是最為肥美的時候是公歷7、8月份的時候。
此時的「六月黃」約重100克左右，外殼脆、內殼軟、腥味重的特點，公蟹的蟹膏十分飽滿，因此7、8月份的時候「六月黃」的公蟹最好吃。
3
陽澄湖大閘蟹9月份什麼最好吃
「九雌十雄」是會吃蟹的人經常說的一句話，因為每年農歷9月份的時候雌蟹的性腺完全發育完全，蟹黃十分飽滿，並且快要過冬了，大閘蟹開始蓄積能量，此時的蟹肉也十分飽滿，鮮嫩，因此9月份的陽澄湖大閘蟹雌蟹最好吃。
4
陽澄湖大閘蟹10月份什麼最好吃
陽澄湖大閘蟹10月份的話要選擇雄蟹食用，因為此時雌蟹的蟹子已經排出，蟹黃不夠飽滿，但是此時雄蟹的性腺發育完全，因此蟹膏十分飽滿，肉質鮮嫩美味。因此陽澄湖大閘蟹10月份要吃雄蟹。
5
陽澄湖大閘蟹11月份什麼最好吃
陽澄湖大閘蟹11月份是最為肥美、鮮美的，雖然此時蟹黃的蟹膏都不夠飽滿了，但是因為11月份之後就進入了寒冷的冬天，因此此時的大閘蟹肉質最為飽滿，蓄積了要度過整個冬天的能量。因此陽澄湖大閘蟹11月份雄蟹、雌蟹都很好吃。
㈨ 六月黃和大閘蟹有什麼區別，哪個好吃
有區別。
1、六月黃」，即指「童子蟹」，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性「童子蟹」，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
2、大閘蟹，一般體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
3、用手輕觸「六月黃」的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之後的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這是「六月黃」的一大特徵。
所以說「六月黃」和大閘蟹的區別就是：一個是幼蟹，一個是成年蟹而已。
㈩ 陽澄湖大閘蟹公的好還是母的好吃
大家都知道螃蟹也是有公蟹與母蟹的區別，那麼對於產於陽澄湖的大閘蟹是公蟹好吃還是母蟹好吃呢，雖然味道各人是蘿卜青菜各有所愛，但是從理論上來說還是有一定的區別的。
陽澄湖大閘蟹公的好還是母的陽澄湖 大閘蟹 吃公的還是母的
陽澄湖大閘蟹無論是公的還是母的都很不錯，只不過吃的時間不同而已，常規上來說，公蟹會比母蟹晚一個月左右上市，注意對應時間辨別選擇公母就好。
陽澄湖大閘蟹什麼時候局兄吃母的
陽澄湖大閘蟹在農歷的八月十五後開始上市，賣的就是母蟹，在九月份是母蟹最為肥美的時候，蟹肉和蟹黃都很厚實，是最佳食用時期，因此，在九月份是吃陽澄湖大閘蟹最好是選母蟹。
陽澄湖大閘蟹什麼時候吃公的
陽澄湖大閘蟹公蟹在農歷的九月末開始上市，在十月中旬最為肥美，而這時候的母蟹幾乎都產卵完成，蟹黃消耗殆盡，就連蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好長滿，適合食用。
陽澄湖大閘蟹怎麼辨別公母
大閘蟹公母區分都是看其肚臍，母螃蟹是圓臍(或團臍)，有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆蓋腹部的范圍比較大。而公螃蟹是尖臍(或者三角臍)，覆蓋范圍相對小很多。
陽澄湖大閘蟹公的好吃還是母的好吃桐歷襲
陽澄湖大閘蟹肉質鮮美，無論是公蟹還是母蟹，都很好吃，但是不同時間好爛畝吃的蟹還是不一樣的，因為隨著時間的增長，公蟹和母蟹的狀態是會改變的，都說「九雌十雄」，因此公蟹和母蟹好吃的時間不一樣。
「六月黃」是公蟹好吃還是母蟹好吃
「六月黃」公蟹比較好吃。陽澄湖「六月黃」雖然不是陽澄湖大閘蟹，但是和陽澄湖大閘蟹的品種是一樣的，只是沒有達到陽澄湖大閘蟹的標准，體重較小，也是十分好吃。「六月黃」主要食用公蟹，因為公蟹個頭大於母蟹，因此「六月黃」還是吃公蟹比較好。
陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃
清蒸大閘蟹
食材： 大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法：
1.將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
2.鍋中放入水，加切好的薑片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鍾後轉中火蒸10分鍾。
3.姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油。
4.熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。