❶ 想去順德吃魚生，你有什麼推薦的嗎
扯下得魚皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚皮炒一下，致表面有點焦香。出鍋後拌准備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。魚必須是現殺，講究的店主還會提前購入一批魚，放在山坑長流水中瘦身一星期，中途不喂任何食物，目的是消耗掉魚的脂肪，肉質更緊密，即人們常說的爽口（爽脆）。
是炸花生，特級花生油，味極鮮，最後是各種配料，檸檬葉絲必不可少，其中的奧妙只有地道的順德菜館才會和您介紹另外野山椒，蕎頭，紫蘇葉絲也是必備的特色配料，常規的有蒜片，姜絲，洋蔥絲等等，花樣的有炸芋頭絲等等。
❷ 容桂哪裡吃魚生好吃呢
食正宗的魚生肯定系去杏壇啦！但系容桂本人去過一間的魚生都也正架，海鯇20元一斤，太陽魚28元一斤，手勢工夫都好正，還可以有幢企雞吃，名叫做「炫膳私房菜」就系桂州中學邊間的那間，豬肉婆對面。
❸ 在廣西，有一道地方特色美食叫「魚生」，你喜歡吃嗎
魚生，又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，後傳至日本、朝鮮半島等地。尤其在日本，魚生是很受歡迎的食物。
在我國，食魚生有著悠久的汪兆歷史，可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。據說在隋唐時期，出現了用香柔花葉或金橙絲調制魚膾的新法，用這兩種調味料調製成的魚膾都稱做「金齏玉膾」。傳說隋煬帝楊廣曾贊美「金齏玉膾，東南佳味也」。
而唐代是食膾盛行的朝代。有關專家介紹，在唐代，食魚生的習俗曾經達到過一個飲食文化的高峰，作為當時飲食文化的一個代表，魚生技藝在唐代廚師的手中已經成為一門令人稱贊的絕技。
食魚生的習慣從古代一直流傳到了今天。在我國不少地方，還有很多人喜歡吃魚生。特別是在廣西，魚生是一種地方特色美食，深受當地人喜愛。每逢招待賓客，當地人菜譜上都有「魚生」這一道菜。
提到魚生，最著名的非廣西橫縣魚生莫屬了。橫縣魚生俗稱兩片，是著名的地方傳統佳餚。歷來被橫縣人稱作「縣菜」,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。
在廣西南寧，乃至整個嶺南地區，熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起，稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。橫縣魚生之所以出名、美味，與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關系。
魚生的做法非常講究，首先是選魚。魚有許多種，最常見的是四大家魚：青魚、鰱魚、草魚、鱅魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。
首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚；其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚；上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食慾大增，口水直流。另外，做魚生一定要選生猛的活魚，最好是泉水魚、清水河魚或困則租水庫魚。
魚生的做法非常講究。首先是把魚打暈，然後割去一小截魚尾，把魚掛起來讓魚滴干血水，再用專用的魚生吸水紗紙或專用衛生紙包好吸干水份，然後去皮去骨，再用紗紙把魚肉包一會，讓魚肉水份更干，這樣魚肉更顯得晶瑩剔透。之後除去紗紙，再用鋒利的薄刀切成薄薄的魚片（有單飛、雙飛之分），所以做魚生最注重的是刀功。
切魚生前要盯閉准備一個干凈大碟，在碟底放些碎冰粒，攤干蒙上保鮮膜，再把魚片擺放在上面，如果想擺放精美一些，則用筷子一塊一塊地按圖案擺好。
除了切魚片時刀法精細、做法講究外，魚生的佐料也非常講究，魚生配料非常豐富，缺一不可。算起來大概有紫蘇、莧西、薄荷、檸檬葉、花生、芝麻、木瓜、生薑、酸姜、蒜絲、芥末、辣椒、洋蔥絲、花生油、醬油、白糖、胡椒粉等20多種。切配料的刀功也十分考究，比如紫蘇、檸檬葉、木瓜、鹽西、薄荷、生薑、酸姜、蒜絲、洋蔥絲要切成細細的絲狀，而花生仁、芝麻等要拍碎研成粉狀。
此外，要想魚生吃得美還要有好的醬料。主要是用花生油（香油）、生抽、胡椒粉等來調配。花生油潤滑，生抽調味，胡椒粉則是調和魚生中的寒性達到暖胃的目的。這些配料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮，增進食慾的效果。
美觀的造型擺設也是廣西魚生的一大特色。切好的魚生配料放在專門供魚生用的圓形或菱形的盤子里，盤子外圍分一格格的三角形格子，盤心為圓形，配料放置盤中，五顏六色，煞是好看。
在廣西品嘗魚生，你可能會不知道如何下筷，因為不同部位的幾碟魚生片和一盤五顏六色的配料擺放在一起，簡直就是一件藝術品，不要說吃到嘴裡，看著就是一種享受了。
吃魚生時，夾上一大把生鮮猛料，包住一片魚生，放入口中，你馬上會感到香辣酸鮮，濃香沖鼻，味蕾大受刺激，頓時口舌生津，噴涌而出，牙齒也會情不自禁地咀嚼起來。很快，魚生的鮮甜、配料的兇猛，漸漸就出了味道，這個時候你會覺得濃香滿口，齒頰留芬，餘味無窮。
魚生本是古代以打魚為生的漁民應付生活的無奈之舉，沒有油鹽醬醋，只能生吞活剝。未曾料到，這種飽含漁民辛酸的「草根」吃法，經過世事滄桑，逐漸演化為如今遠近聞名的傳統名菜。
生魚片味道鮮美，清香爽口。從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道營養極為豐富的菜餚；但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，也有可能會成為人們患傳染病的根源。所以做魚生時一定要選擇那些無污染、干凈衛生、安全放心的活魚來製作。
有人說，兩廣（即廣東和廣西）人最會吃，而魚生就是他們非常喜歡吃的美味佳餚之一，不少當地人視魚生為上品，甚至從小吃到大。那麼你喜歡吃嗎？
❹ 網友說一定要吃一次客家魚生，客家魚生有多好吃
客家魚生是很多人都非常喜歡的一道美食，因為這道食物的口感是非常鮮嫩爽滑的，而且吃起來也比較清香，搭配白酒或者是芥末也能夠刺激味蕾，客家魚生是非常好吃的。客家魚生非常適合在冬天食用，正常人在吃食物的時候都會選擇煮熟，而客家地區會選擇直接吃生魚，再把魚清洗干凈之後去除內臟，取出兩側的魚肉，把魚皮和魚骨去除掉，魚肉上的血水也需要擦乾，用刀把魚肉切成薄培脊薄的片狀，在魚片上淋上芝麻油，醬油等調料，吃起來也是非常美味的，而且完全不會有腥味，也是客家地區的一虛缺個習俗，當地人是非常喜歡這種美食的。
餘生的做法也是非常多的在，在處理魚片的過程中，一定要注意自己的手法，可以選擇用鯽魚，鯉魚或者是羅非魚，這樣做出來的客家魚生味道也會更好一些。可以根據自己的口味調出喜歡的醬料，魚生蘸醬料來吃口感會更加豐富。
❺ 南寧哪裡的魚生好吃
橫縣魚生，原來在北大橋下有幾個店面是南鄉這邊的人上來做的魚生館
❻ 廣州哪裡吃魚生
河南革新路生記，海皖15.8元/斤、羅非18.8元/斤、生魚18.8元/斤，河南寶業路有一間名字就忘記啦，在火鍋城對面馬路一直走進去就行啦，價格差不多，但這里魚片切得較薄，干身。同德圍橫窖有一家順德人家的，價格相對便宜，但出品也不差。較好的就這幾家，一般的海鮮城都有，價格大眾化及出品較好的就這幾家，
❼ 順德魚生和橫縣魚生是兩廣雙雄，那這兩種菜有哪些講究
一說到魚生我就控制不住自己的嘴巴，我知道淡水魚生很多都挾帶有肝吸蟲，但還是擋不住我對魚生的熱愛。
如果你也經常吃談水魚生，最好每年去醫院檢查一下肝吸蟲。你吃過魚生嗎？你覺得哪裡的魚生是你最喜歡的呢？我說淡水魚生真的帶有肝吸蟲，你還敢吃嗎？
❽ 柳州哪裡有又便宜又好吃的魚生
柳州有很多餐館做魚味道很好。普遍的是涮斑魚、麻辣魚、烤魚。涮斑魚用石斑做，麻辣魚用草魚做，烤魚多數時候用羅非魚做。在河南橋頭南城百貨的谷埠街片區有一家「漁府」，麻辣魚味道不錯；在江濱公園河南岸這邊有一家「龍珠樓」，涮斑魚味道好；美味烤魚位置可以參考一樓的答案。
❾ 南寧哪裡的生魚片好吃
南寧市東葛路延長線109—27號(區機電學校旁) 橫縣魚生王 價格也夠實惠
以前在南寧時常去吃
❿ 都是生吃魚肉，「廣東廣西」的魚生有啥區別，誰的做法最鮮美
魚肉是我們日常飲食中，最常見的一種肉食，那麼「魚」究竟有多少種吃法呢？怎麼樣吃才最鮮美呢？
餐桌上「慎型滲魚」的做法有 紅燒、水煮、或香煎等……， 而最能保留魚肉本味的烹飪方法則是 清蒸， 也就是「清蒸魚」這種做法能更好品嘗魚的鮮美。
還有一種吃法就是 生吃，這種吃法才是真正的原汁原味，但是很多人都接受不了。
吃過刺身的人都知道生吃魚片是一種什麼樣的味覺體驗，「 刺身」指的生魚片，來源於日本料理，我們常見的就有三文魚、金槍魚等。
而我們所說的 魚生 指的淡水魚，最有名氣的就屬廣東的 順德魚生， 「草魚、海鱸魚、羅非魚」等皆可做，只需將魚放血、去皮、去骨、去紅肉，然後將魚肉切成很薄的片，蘸上配料就可以吃，生魚片放進嘴裡細細咀嚼鮮嫩脆爽，雖說生吃魚片有寄生蟲的風險，盡管如此也抵擋不了順德人對魚生的喜愛。
順德魚生雖然出名，但他並非是最鮮美的做法，廣東的毗鄰廣西也有吃魚生的習慣，比較有名的是廣西的橫縣，當地人稱之為 橫縣魚生， 廣西的橫縣魚生雖然沒有廣東順德魚生名氣大，但是做出來的魚生卻是最鮮美的。
都是生吃魚肉，「廣東廣西」的魚生有啥區別呢？為什麼說廣西魚生更鮮美，看完以下幾點便明白。
（1） 放血不同
製作魚生第一步是要放血，順德魚生傳統的做法是，將鮮活的魚尾巴斬掉，放入水池中游盪令其血水流完為止，但是這種做法比較慢。一些酒樓食肆為了提高效率，則想到一種更快的放血方法，先將魚尾巴斬掉再用針管在喉嚨血管處插入沖水，這種方法魚肉雖晶瑩透白，但同時魚鮮味也流失、口感也不爽脆了，等同於灌水牛肉。
而廣西的 橫縣魚生 放血租李則是干放，是不需沖水、不需游水的做法。只需將魚尾巴斬斷，然後用吊著讓魚血從尾巴處流出，所以切出來的魚肉是紅紅的，並不像順德魚生那麼晶瑩剔透，但是鮮美程度要比順德魚生更好。
（2） 做法不同
順德魚生不僅要血液沖干凈，還要將魚紅肉（也稱魚瘦肉）寬脊去干凈，而橫縣魚生則不需要去得那麼干凈，只需去皮、去腩骨切薄即可。
（3） 配料不同
順德魚生的配料有：姜絲、京蔥絲、洋蔥絲、酸蕎頭、炸花生、炸芋絲、紅蘿卜絲、檸檬絲等……
而橫縣魚生則多了紫蘇葉、薄荷葉、木瓜絲等……
有人說！橫縣魚生的吃法是順德魚生無法感受到的脆爽與鮮美，也有人說！橫縣魚生是順德魚生無法感受到的腥味，因為水都不沖、血水不凈不腥才怪，這么鮮美的魚生，你是否有勇氣挑戰一下呢？