A. 河南哪裡的變蛋最好
修武縣五里源。
成品松李神花蛋，蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開後蛋塊色彩斑斕。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購：
如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外改櫻圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、核擾叢味、形俱佳的特點。
B. 河南有哪些外地人接受不了的美食
河南有哪些外地人接受不了的美食？
我是小白食為天，很高興回答這個問題
說起 美食 總有人是喜歡的，也有人是排斥的，每個地方都有每個地方的特色和愛好，有人喜歡也就有人反感。就像臭豆腐一樣，有些人非常的喜歡，有些人卻痛恨欲絕。這就是中國 美食 的地域性、多樣性以及各個地區的特色文化。
一、首先要說的就是河南地區特有的變蛋，類似於我們常說的皮蛋。但是我覺得吧，河南的變蛋要比人們常見的皮蛋要好吃，先說外觀晶瑩剔透，色澤金黃明亮，光看著就很誘人，而且生吃的口感也很好。但是市面上常見的皮蛋就不一樣了，因為皮蛋要涼拌著吃才能夠入口。我們河南的變蛋不僅可以生吃，也可以涼拌著吃，都非常的有味道，特別是把皮蛋切開，放上河南特有的荊芥，加上蒜末、陳醋和芝麻香油，別提多美味了，只有河南人才懂得的美味。
二、 還有就是河南的芝麻葉面條，雖然品相不怎麼好，但是吃著就是香，那可是小時候媽媽做的味道，是一片一片從芝麻桿上採摘下來的，然後綽水、揉搓、晾曬等多道工序製作完成的，每當出遠門的時候，都會從家棚腔讓里帶一些芝麻葉，雖然看著很普通，但卻是很難得的 美食 。吃圓皮慣了大魚大肉之後，來上一碗芝麻葉面條，在就著大蒜吃，這樣的生活顯得朴實而安逸。
三、 再說就要說河南的毛蛋了，別的地方很少見，但是我們那個地方確實很常見，每當去趕集的時候，滿大街都是叫著焦香毛蛋，外地人看著真的是會很驚訝，心裡會想這也能吃，但這確實是河南人最為常見的鏈局 美食 ，小孩大人都愛吃，不過聽說毛蛋的營養價值也很大，富含礦物質，氨基酸，蛋白質等多種元素，吃到嘴裡不僅能夠吃到雞蛋的味道，還能吃出雞的香味來，咬在嘴裡也很有嚼頭，確實是一道葷素結合的地域 美食 。
一哥「 美食 與心之旅」之――
味蕾尋異的河南人
南北差異、東西不同，各地的人們在追尋 美食 腳步的同時也在堅守著各自獨特的味蕾，川人的麻辣、湘人的辛辣、徽人的嗜臭、蘇人的甜甘無疑不在堅守著並漸漸改變著國人的口味，豫人吃蒜本來就多被南方人捂鼻了，然而對大蒜的執著對於豫人而言已經不是面子問題了，蒜你狠也好，大小飯店的大蒜都是免費供應的，隨手剝上幾粒，下酒下飯都中。
食蒜之鮮，當屬收蒜時節的一碗蒜面條，初夏季節，稍有熱氣，麥稍漸黃，蒜秧折倒，家人男女老少齊上陣，開始收獲蒜頭，勞力少的家庭是要雇上本村或是外來的幫忙，蒜嫩了晾不出斤兩，過老了則壞在地里，畢竟是一年的經濟來源，一點也慢不得等不得，各家都加大了盡可能多的人手與時間，蒜田裡異樣的香味伴隨著忙碌的身影，從早到晚，涼棚下成辮的蒜架已經掛起晾曬著豐收的心情，生生息息，村頭收購的討價還價聲音此起彼伏支撐著全家的期望，年年歲歲。
晌午的地頭樹下是最好的納涼場所，也是一家人、或是幾家人與外地幫工用餐的好地方，各家菜品不同，但新收的蒜製作的蒜面條是不可少的。面還是自家產的麥子磨的面，手擀最好，機制也行，當然掛面也沒人說什麼，畢竟是豐收大忙，收割要緊，然而蒜汁是馬虎不得的，新蒜去皮洗凈，加入鹽與調料，若有青紅辣椒，不妨同入，搗致成泥，加入香醋調製成汁。蒜臼以紅白相間的馬牙石為最好，青石次之，當然紅土燒制的也算上乘，木製的、竹製的、瓷器的因人的愛好而定。鄭州下屬有個密縣，那裡的人吃蒜汁必須加入一種叫十香菜的芥類植物的葉、柄，初食味殊，時間長了自覺有一番別樣的味道。豫東人則更愛一種異味的荊芥澆面條，生的也行，用開水燙一下味道更好。
涼水拔過的面條一碗，加入蒜汁攪拌均勻，一時面香蒜香四溢，食者自是風卷殘雲、酣暢淋漓，如喜熱撈也可，面味十足，蒜香更濃，當然面條熟時加入時令青菜，更加提增了面的清香，倘或一碗面一碗原湯，定能讓人心曠神怡，欲罷不能。
蒜汁拌面條是家常便飯，蒜汁搗雞蛋則是一道地道的地方菜了，蒜泥搗好，剝皮雞蛋入臼一同搗碎，食之辛辣刺激，夾蒸饃、卷餎饃最好，類如湘菜中的擂菜，但加入大蒜的量是外地人所不能接受的。前幾天在密人的夜市上這道菜又加入生小茴香葉一同搗碎，味道則更不一般了。
一方水土養一方人，你鍾愛於你的辣子，我深情於我的大蒜，大蒜之於豫人，那真是愛你沒商量。
要說河南哪些 美食 這個范圍就大了，別的地方我不知道，就說說我們老家的吧。
我們老家有一種 美食 ，營養價值高吃起來又美味的當然是毛雞蛋了(又名鋼化蛋)！可能是有些朋友接受不了。我一個本地人都好多年不敢吃。
還記得我第一次接觸到這種食物，那時候我才十來歲，忘記去幹啥了，和家裡人一起去老城，到中午吃飯時間；現在還記得是在大隅口西邊路北沿的一家小吃店，一人要了碗小米粥，要了點水煎包(那時候進城水煎包是必吃的)，完了我爸又要了幾個毛雞蛋，我那時候還不知道啥是毛雞蛋，那是第一次見，當我看見我爸剝開的一瞬間，我是看也不敢看，別說吃了，可能是有點老了，小雞的腿都能看出來了，還帶有點點的「雞毛」！我就看著我爸兩口吃下去了。到現在還能記得，我爸一邊吃還一個勁的勸我吃，「好吃，這個營養高，人家城裡人都喜歡吃，你嘗嘗，可香了」。我那敢吃呀，一個勁的擺手！
自那以後好多年都不再說吃毛雞蛋的事。後來結了婚，在家帶孩子，有人騎三輪車去村裡賣毛雞蛋，我小侄子喜歡吃，每次去我們村我媽都給侄子買幾個，我媽那次又買了，我就試著嘗了嘗，挑了個剛剛成型的，看不出小雞形狀，被我媽催了幾次才咬了一小口，吃到嘴裡的一剎那，哎呀媽呀，怎麼會那麼好吃，鮮 嫩 香，不油膩！具體的我只能形容成這樣了，心裡暗暗的想，這么多年少吃了多少呀，真的太好吃了！！
強烈呼籲朋友們，要是碰到賣毛雞蛋的一定要買來嘗嘗，一定要嘗嘗，真的太好吃了！保你吃了不後悔！！
這多年因為工作關系，省內各地特色飲食比較熟悉。列舉三個印象比較深刻的 美食 ，當地人巴不得天天頓頓吃，外地人就是不吃。出了這個地兒，根本見不著。
第一個，洛陽酸漿面條。這個面條，吃不慣的不會再來第二口。它的酸，不是面條，是面湯。味道怎麼形容呢？一口下去，先是酸，第一反應會不會倒牙？尤其是見酸牙就倒的人，反應會比較大。接著下咽，喉嚨返回的味道，經過鼻腔，會被嗅覺出一點腐敗的味道。然後大腦就有了綜合評價：確定是放餿兩天的面條，會不會吃了跑肚拉稀？
這個評價有點靠譜的意思，酸漿面條的酸漿，就是模仿腐敗，採用發酵的辦法，把綠豆泡透磨成漿，再行發酵，變得酸中帶微臭。然後加水燒開下面條，煮熟後撈起來，再往面湯里勾兌麵粉，使其濃稠後放進去面條。就那黏糊糊、酸不唧唧盛一碗，放進焯過水的芹菜粒、煮熟的黃豆和花生米當菜碼，辣椒油招呼一勺，當地人三碗都打不住，三天不吃想得慌。
第二個，信陽臭肉鍋貼。這道 美食 ，在當地，吃家就不多，別說外地了。我的記憶里，我家吃的多，因為我媽會做還愛吃。親戚鄰居們很多都吃過我家的，也很痴迷，但是不會做。我見過會做還經常吃的不超過三家，我家、舅舅家和縣裏手藝最好的廚子家，他是我父親的老同事。後來才琢磨出來，這道 美食 是我父親學回來，舅舅又從我媽學過去。
做法沒什麼特別之處，臭肉切小丁，和了蔥薑末、鹽。死面擀皮，大蒸餃那大，直徑20厘米的樣子。攤上餡，包了長方形。大鐵飯鍋，鍋底倒入一瓢水，放上篦子鋪上籠布水燒開。篦子上擺一層，沿鍋沿貼一溜。蓋上鍋蓋，燒火20分鍾。10分鍾的時候，鍋里臭肉味就開始竄出來，過一會有焦香味伴隨，勾引食慾，巴不得掀開就吃。
開鍋後，都搶先吃那貼鍋沿一圈的，有焦殼，特別香，舅舅叫它「老鱉炕鍋捱」。一口咬下去，肥油直滴，臭肉味早被焦香壓下去，成了濃郁鮮香的最佳標志。
這道 美食 的奧秘，就是臭肉。不是腐爛的臭，肉也不是腐爛。而是有著發酵性質，故意讓肉帶有臭味。就像安徽臭鱖魚、湖南臭豆腐那樣，聞著臭，吃著香。肉怎麼臭，我只看過，沒有做過，我媽不讓學這個。我家後院有口水井，夏天裡，買塊豬肉，抹布包了，吊在半中間，三天收回來，洗干凈切了調餡。
第三個，信陽臭豆腐卷和臭豆腐渣。臭豆腐卷是信陽特色菜，吃家很普遍，就是出不去，外地人不吃。我也是偶然發現，這幾年信陽菜館走出去很多，鄭州就有上千家，河南之外也很多。可是這道菜基本都是信陽人吃，少見外地人點它。
臭豆腐卷就是信陽傳統食材。只要是豆腐作坊，小貨擔上必須有臭豆腐卷，否則認為你不是老作坊，是新手，不會做這個。豆腐就沒多少人買。信陽豆腐比外地豆腐多一個品種，叫做「二薄」，比豆腐乾薄，比干豆腐厚，6毫米左右，一張大小跟干豆腐一樣。做出二薄後，每張捲成一卷，素雞大小。然後擺放干凈稻草上，放庇蔭處發酵，三幾天長滿了白毛，就做好了，拿到街上賣。
烹飪方法也是傳統，清水稍沖洗下，橫刀切成半分厚的片，炒鍋熱豬油，煎到兩面焦黃，給蔥姜爆香，放入青辣椒炒香，烹生抽放鹽，沒了水氣就出鍋裝盤。
臭豆腐渣更是奇特，感覺是信陽都走不出，別說走出河南了。反正我在信陽之外沒看到吃這個的，只有在信陽飯店偶爾能點到。臭豆腐渣跟臭豆腐卷一個性質，都是發酵長毛了成就食材，做菜成美味。
在傳統習俗里，豆腐坊的豆腐渣都是用作喂豬的飼料，人不吃它。可是信陽人卻能把它變成 美食 ，具有鮮明的地方特色。做法極其簡單，把豆腐渣拍成圓形薄餅，直徑10厘米、邊薄中間厚2厘米大小形狀，鋪放稻草上發酵。待到白毛長滿，約有2厘米長，像只小白兔，就可以拿出去賣了。烹飪過程，先水洗，洗的方法是水泡漲後捏擠，沒了渾水算是洗了干凈。洗的時候和臭豆腐卷一樣不去白毛。然後切塊，和韭菜、青辣椒炒了。
這個問題我來回答。
我是地地道道的河南人，籍貫平頂山魯山，出生到參加工作前都在河南生活，參加工作後一直在杭州生活。
所謂一方水土養一方人，這是真的。每個省份有每個省份的特色 美食 ，小吃，尤其是從小到大在一個地方生活的，對當地的 美食 更是記掛在心裡，無論走到哪裡都難以忘懷，鄉音鄉情和 美食 可能會伴隨一生。
什麼事情都不絕對的，剛來浙江的時候，大米飯還能吃的習慣，但浙江杭州一帶的腌菜種類很多，可能以前這里生活條件也差，時令蔬菜吃不完就腌制儲存，青黃不接的時候拿出來吃也不失一種美味，比如梅乾菜，腌白菜，雪菜，莧菜桿等等 這里要說的就腌莧菜桿子，那個味道和湖南臭豆腐一樣一樣滴，不習慣真的受不了，但吃了幾次也習慣了，和豆腐，菜籽油一起蒸蒸，真的香啊，很下飯的。但一般剛到杭州的人受不了剛開始那撲鼻的臭味。
還比如廣西的螺螄粉，喜歡的喜歡得不得了，不喜歡的就是一股臭味，其實這種臭味是酸筍的味道，螺螄粉里可以沒有螺螄，但不能沒有酸筍，少了酸筍，螺螄粉就失去了靈魂。
現在要說說老家的 美食 ，我最喜歡老家的胡辣湯，尤其是魯山的胡辣湯，沒有逍遙鎮，北舞渡的顏色那麼紅，但就是好喝，早餐來一碗胡辣湯，一個上午都有精神，這個胡辣湯的辣，沒有四川的麻辣那麼麻，沒有湖南的一個勁的用辣椒的辣，這個胡辣湯底料配方很少外傳，尤其是清真風味胡辣湯更好喝，這個辣，主要是用的胡椒和其他中葯香料（山奈，草果，丁香，八角，小茴，肉蔻等等）調配，辣而不竄。再配上當地的叫做油饃（油條的單根），一頓早餐就完成了。這個油饃（油條）炸的很輕的，顏色金黃，油饃里含油量大，又軟又香。不像杭州一帶的油條，炸的黑乎乎的，又焦的咯嘴，鹼味很濃。
但是有老鄉嘗試著把胡辣湯，油饃發展到杭州，卻是不盡人意。杭州外來人口多，四川，河南，安徽，江西，湖南，山西陝西等，那麼就眾口難調了，有的說不夠辣，有的說像喝麵糊，有的說喝了上火等等。所以好多就不開這種小餐館了。
靠山吃山靠水吃水，泱泱大國，巍巍華夏，各地傳統 美食 美不勝收，但各種 美食 都或多或少的都有接受不了的人，也不奇怪，誰讓咱國家這么大呢，五十六個民族五十六個風俗習慣，隨著時間的流逝，這種飲食文化將伴隨著我們的子孫後代萬世流傳
毛雞蛋
炸爬叉（蟬蛹）
涼拌荊芥
我就說開封的吧。
第一個不能被很多外地人接受的，當屬羊雙腸湯。
這個湯可不是那種羊肉湯啊，而是大部分以腸為主，也可以自己要求添加一些羊腰等，另外也配的有羊雜什麼的。本地人非常愛這口，但是在外地人眼裡，幾乎都不敢吃。
因為這個湯不但看著稠乎乎的，還有腸子的那種特殊味道，哈哈，您明白了吧。
不過在開封街頭很容易看到羊雙腸湯，但是到別的城市，還真不好找。
另一個很多外地朋友接受不了的，就是桶子雞了。
之所以說外地人接受不了桶子雞，是因為桶子雞不像德州扒雞或者道口燒雞以及符離集燒雞那樣松軟酥爛香。而是脆的。
這個脆也不是新疆的椒麻雞那種脆，從感覺上有點雷同，但絕對不是一樣味道。
桶子雞在本地人的說辭里是越嚼越香，多用於喝酒時候的冷盤。
不過在外地人的嘴裡，那就是嚼不動的最好解釋。
其實桶子雞最重要的是賣東西人的刀功，要剔除了骨頭，切成窄細條，然後慢慢嚼，這跟燒雞可是大大的不同。
不過桶子雞很多家都做的太咸，我也不敢多吃。因為只要連著吃兩次，或者一次吃太多，嘴唇都會裂的。
浙江人定居洛陽，一開始接受不了，漿面條，糊塗面，胡辣湯。現在覺得也不聽不錯，最愛蔥油烙餅
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
河南地處中原大地，所以它的飲食也是混雜型的。再加上 歷史 上超過千年的戰亂，洛陽成為四戰之地，原住民早就已經不見了。
這其中很多都是周邊省市填充過來的居民，所以在飲食上也呈現兼容並包，重口味而不重顏值的飲食傳統。所以很多河南的 美食 都被外省當成黑暗料理。
一，胡辣湯。
很多網友說的毛蛋，臭豆腐這一類的，外省很多地方也有，所以並不屬於河南特色，這里就不多說了。
小時候，媽媽頭暈，大姐不知從哪打聽來的偏方:吃毛雞蛋治頭暈。大姐就大籃子小籃子往我家送，當時我們都不敢吃！後來媽媽煮好剝去殼用油炸著吃，我閉上眼晴咬了一口，味道真的不錯，這次開啟了我吃毛雞蛋的歷程。還有個 美食 叫爬蚱就是金蟬的幼蟲，也是一道美味！我弟妹大連人，我們表示好客，把爬蚱端上了餐桌，她嚇的不敢動筷！她說這個蟲子也能吃！令我們哭笑不得！
C. 變蛋是哪裡的特產
變蛋很多人認灶輪為變蛋是河南的特產。河南變蛋多半是雞蛋製作而成的，而且河南製作變蛋企業多。又稱皮蛋、松花蛋、灰包蛋等，是一種中猛森國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。
明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，隨手將泡過的茶葉倒隱知信在爐灰中店主還養了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。
另一說松花皮蛋源於天津。民間口碑雲：距今約二百年前，天津某鄉村一戶，其子為其母造棺木一口，置於空宅以備後用，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕，並將棺蓋留有斗大空隙以通風。次年，母逝，移棺入殮，見棺內草木灰中竟有蛋百餘枚。孝子盛怒，取出擲乾地，此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體。有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嘗，果如是。有見地者，事後效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，鄰里仿效，稱之為「變色蛋」。日久，此一原始工藝流傳江浙一帶，屢經改進，工藝日臻完善，變色蛋作為一種全新的食品，經善於經商的江浙人推入市場。故今日之「松花皮蛋」，有始於天津，成於江浙之說。
食用方法：1、直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。2、直接拌薑片或啤酒食用3、製成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛。
D. 變蛋!變蛋!剛來鄭州落戶想吃變蛋去哪裡買啊!
看來你是個外地人，對鄭州很不熟悉啊
其實變蛋在鄭州就像雞蛋一樣普遍，在超市，賣場，農貿市場，甚至路邊都有，現在的行情基本是5毛錢一個，我在東風路住，園田路農貿市場的就不錯，我也在西郊的市場買過，也有不錯的，買之前你先挑一個試吃一下，看質量究竟如何，如果不錯再買，如果口味不好，就換一家試試
我很愛吃變蛋，一餐就可吃五六個。
E. 松花皮蛋哪裡的最好吃
松花蛋在全國都很受歡迎，喜歡吃的人很多，松花蛋全國都盛產，已成為了一道極為常見的家常小吃，很多老百姓家都會做。有人會問，全國各地都產松花蛋，松花蛋產地最好吃的是哪裡呢，松花蛋最常見的有兩種，一種是破殼是黃皮的蛋白，一種破殼後是紅褐色的蛋白，要說哪種好吃，得看你喜歡吃哪種。
松花蛋產地最好吃的是哪裡
松花蛋有兩種風味，一種是黃色蛋白，一種是紅褐色蛋白，論風味上個人覺得紅褐色的風味更佳，當然也有人喜歡吃黃色蛋白的松花蛋，湖北人喜歡做紅褐色蛋白的皮蛋，而廣東人喜歡做黃色蛋白這種皮蛋。腌制的方法不同，所以出現了色差，不能說哪種更好吃，只能說你喜歡哪種。
F. 變蛋是哪裡的特產
變蛋是河南的特產。
變蛋又稱皮蛋、灰包蛋等等，是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定培孝的葯用價值。
變蛋是中國，尤其是中原地區極具傳統風味的蛋製品，最早由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來，同樣也有一個戲劇性的傳說：據說很早以前，有人飼養了許多鴨子，而人睡覺的地方緊挨鴨子窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積，鴨子就把鴨蛋產在碰中爛了草木灰中。有一天，旁邊的石灰窯在大雨里坍塌，石灰水沖到了藏笑漏有鴨蛋的草木灰里，主人從灰堆里發現變了顏色的鴨蛋，剝開殼後看到，蛋黃和蛋清都凝固了，嘗了嘗，還很好吃。之後人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里，做成這樣的蛋，並把這種蛋，叫做「變蛋」。
G. 鄭州有哪些好吃的
鄭州街頭有很多美味的小吃，每天都是排長隊不等人，這些好吃的 美食 ，不僅僅是燴面和胡辣湯，往往都是一些破舊的門頭，看著特別不起眼，就是這樣蒼蠅小店，口碑和名氣卻很大，下面給大家說幾個人氣爆棚的小吃店。
帖記羊肉湯
經營十幾年的 歷史 清真羊肉湯館，24 小時營業夜貓覓食必備。20 元的標配送鍋盔一個，入口處看得到剛出爐的大塊羊肉現場分割，奶白色的羊湯味鮮且淡，出鍋前撒上一把香菜蔥花，贈送的鍋盔柔軟耐嚼，掰成小塊或直接吃，與羊湯簡直是絕配！
唐風閣肉夾饃
號稱鄭州肉夾饃界排名No.1的唐風閣肉夾饃，如今南陽路的總店已從檔口換成了店面
肥瘦肉夾饃也從5塊漲到了6塊，但滋味依舊不改 個大肉厚酥硬掉渣的千層餅夾進剁成小丁的鹵肉、辣椒和蒜粒，辛香不膩。
強力糖炒栗子
南陽路立交橋下，強力糖炒栗子，炒30分鍾出爐，經常能看到長長的隊伍「虎視眈眈」。店員麻利地把癟殼、爛殼的給挑出來，拿到手裡的板栗個個飽滿。一定要趁熱吃，軟糯甜，並且不會太臟，很乾凈，據說這家店的板栗用的都是河北遷西的板栗。
御姐酸辣粉
破舊窄小的門頭，甚至沒有像樣的桌椅板凳，卻單靠美味征服人心。這家酸辣粉集麻、辣、鮮、香、酸於一碗，雖說吃起碼麻辣沖天，卻一點都不上火，這大概是它最吸引女孩子的優勢啦。而酸豆角的加入，讓整玩酸辣粉油而不膩。
王三米皮
王三米皮於一九九零年創建，最早在二七廣場附近，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，並擁有相當的客戶群，可以說在鄭州每三個人就有一個知道王三米皮，特別是女性朋友。
宋老三酥肉老店
多數市井美味，都在尋常巷陌，靠人口相傳而多年名聲愈盛，「高門台兒」原油肉，就是如此。「高門台兒」其實是街坊間多年的昵稱俗稱，實名「宋老三蘇肉老店」。原油肉無疑是高門台兒的招牌，極嫩的小山羊肉，肥瘦絲絲相間排列，佐以大蔥八角薑片後調味上籠蒸熟，是食客們的最愛。
楊記清芳牛肉拉麵
中華名吃「楊記清芳牛肉拉麵」是由楊清恩、麻明芳夫婦創建的中原地區著名風味小吃。不同於蘭州拉麵的清湯，湯底是濃郁的肉湯，上面飄一層油花，撒上一把鮮嫩的韭菜，香味俱全，非常有食慾。拉麵的粗細有多種可供選擇，還有各樣的清真 美食 ，冷盤就在櫥窗內可以看到。
真的列舉幾個店，那我就籠統的說一下，小吃基本上在小吃街上都能吃到，比如伊河路小區，國棉一廠，飯店一般都是豫菜飯店，阿五 美食 ，特味村，仲記酒樓，河南食府，丁家酒樓，葛記燜餅，鄭州烤鴨總店等等不勝枚舉
好不好吃自己去嘗嘗不要人雲亦雲，網路雖然發達，但沒有甄別是非的能力往往會錯過很多，也希望我們豫菜和小吃會越來越知名，越來越被人接受
燴面，羊湯燴面，還有胡辣湯，暫時就想到這么多！
二七那邊好吃的挺多。數不過來。
如果說馬上就要來鄭州上學，那麼作為一個老學長還是要給你推薦一些鄭州好吃的 美食 的。像鄭州的 美食 一般就是羊湯燴面和胡辣湯，還有開封的汴梁灌湯包都是挺好吃的，還有信陽的菜館在鄭州也是挺多的，因為作為省會還是有不少外地的 美食 的。
像信陽的菜館裡面好吃的菜也是挺多的，信陽的固始鵝塊名氣就挺大的，在鄭州的北邊黃河風景名勝區附近也是一個 旅遊 度假聖地，在那兒就有一個信陽菜館，裡面做的味道還不錯，像比較有名的信陽南灣湖燉魚、羅山大腸湯、固始甲魚等。
還有就是鄭州的黃河大鯉魚也是挺好吃的，也是鄭州的一道名吃，在黃河灘上有一家黃河大鯉魚飯館，還有鄭州的鯉魚培面也是一道名吃，很多去河南玩的都會嘗嘗這道名吃，不光是鄭州還有開封、新鄉和焦作也是挺愛吃這道菜的。
鄭航街與建雲街交叉口有一家丹淅石鍋魚魚火鍋，魚肉質鮮美，湯味鮮香。他家的黑魚是丹江水庫的魚。店家定時從丹江水庫發過來。味道不錯。店家說他家的底料是有二十多種中草葯熬制而成。對人身體極有好處。確實現在人們對身體 健康 越來越重視。店家說好多都是回頭客。
在鄭州，這些清真飯店口碑不錯。
一、蕭記燴面
鄭汴路與東明路交叉口西200米
二、合記燴面
文博東路與科源路交叉口北路東
三、西蘭軒
地址：北順城街與西大街交叉口北100米路西
四、東方丹妮食府
五、馬驫食府
地址：城東路與隴海路交叉口西北角(隴海路
這個問題我回答的可能不會很全面，畢竟離開鄭州有兩年了，當地的新的 美食 館子層出不窮，不過如果你是外地遊客到鄭州的話，我還是推薦去西郊轉轉，每一個街頭拐角處的燒餅夾菜都能讓你吃出濃濃的鄭州味道來，我印象比較深的有丁記扒皮魚，阿五 美食 ，靚靚蝦館還有曼哈頓的一家螺螄粉，不知還在不在了。
我常去的咖啡館倒不少，可以給你推薦兩家：1，隹木咖啡館，這個咖啡館的主人叫小鹿，是個做咖啡和寫文章都出色的姑娘，不要被她一慣的淡然表情嚇到，其實人特別好。一進隹木的門，就能聞到滿屋子的麵包香。環境很適合打卡，有兩層。除了有好喝的咖啡，還有很多麵包和蛋糕，推薦：鹹蛋超人、澳白。
2.後窗咖啡，這家咖啡是我對鄭州的咖啡記憶源頭，出品和環境都很贊，也經常會在那裡遇見熟悉的朋友，如果在鄭州，我還是推薦的。
鄭州新密，小吃挺火的。
新密小吃的味道
不經意間，新密小吃上了央視生活頻道，又讓新密小吃大火了一把，微信上便有三五同學好友約來品嘗，其間不免問答一番，似有些不解此內地都市附屬的小城，如何間就一下子冒出如此名堂來。是啊，新密地處中原，說來 歷史 文化悠久，但常於新鄭軒轅文化相爭其實早已是塵埃落定，老縣衙開發晚矣也常使人嘆息，嵩山連綿東延已無了令人敬畏的氣勢，資源型產業的驕傲也已時過境遷，塌陷的土地缺少水分的滋潤物產並不豐富，至於叫得響的品牌除了幾家出不了百里的地方特產外似乎也沒有什麼可誇耀的。仔細想來，只有麵食尤其是手工面還是有點特色的，這地方產的小麥因大多是靠天收，品種還是老品種居多，化肥農葯有但老百姓也不捨得花大本錢，一畝地也就是幾百斤的收成已經是不錯的了，因而麵粉是好吃的，一句話就是有面味。當然製作的形式數千年來都是沒有太大改變的，至今保存在河南博物館里的那石板、石擀杖在新密超化莪溝出土是無疑的，在河南這樣的做法基本都是一樣的。不過，和面各家是有不同的，張軍家的似乎是加了蛋清與鹽，金玉家說他們的是原汁原味，好潤享更是來了個現場製作，給人個明明白白。疊面的用料也頗有講究，直接用麵粉的有，用玉米面的也不在少數，用點澱粉之類的吃不去更是滑溜順口。澆頭各家自是不同，實驗高中門前的小廚賣的就是根達菜熬粉條，金玉家買的是國菜西紅柿炒雞蛋，世紀花園那家是豆角炒茄子，味道自家掌控，炫耀的當然是自家的特色。要說這等吃法，也算不了特色與稀奇，不過普通間加以改進與精細罷了，隨著這種改進與精細化，也就出現了綠豆面條、黑豆面條、雜糧面條，不一而足，澆頭也就相差無幾了。四川的擔擔面、郟縣的餄餄面、乃至於拉麵、燴面、刀削麵、貓耳面、大刀面都配上了這樣的吃法，自然已是改變後的味道，有一番交融的感覺。吃法也有講究，熱撈的面香四溢，吃起來酣暢淋漓，冷拔的筋道爽口，吃起來風卷殘雲，蒜汁最好是用紅石碓舀搉的，調料要放全了，愛吃辣的自然也可放入青紅辣椒一塊搗，吃出個通身透汗，再來碗面湯，新密人叫原湯化原食，實在是個痛快。其時，這各類麵食之間已無了分界，接納、喜愛、包融、隨從已意而更新、變化，這何嘗不是一種進步。
要說面吃的是各地麵食的交融與改進，那炒蝦尾應該是這幾年來的創新了，蝦尾這個東西原先真不知道是怎麼回事，後來看外地人來的多了，也就去品嘗了一回，味道不錯，其實很多本地人和我的感覺一樣，好象是外來人把我們拉進了吃蝦尾的行列，後來也到江浙一帶吃過類似的東西，感覺沒有新密的有味，大火大油大料，迅猛之中生成的味道，麻辣鮮香勾人食慾，雖說已不是是自身的鮮腥之香，一口新密人自身的濃烈還是很享受的。如今這小東西一下子佔領了客人的舌尖，從五星級大酒店到路邊排檔，都已是菜譜中的重頭戲了。把江南人津津樂道的清蒸、清煮賦予川菜的麻辣和中原人的任性醇厚率真本身就是一種創造，正如如今這互聯網的時代，地域、時空的概念沒有了隔離，舌尖上的融合早已司空見慣了，不過，能碰撞出可愛的火花也不能不說新密人是有想法的。
其實，多數的夜市小吃好象都有千篇一律的感覺，吃上幾回，也有這想法，但時間久了，卻發現也不盡然。比如新密的特產牛肉，馬家的香爛，入口即化；虎家的筋道，嚼頭十足；界河的咸香，回味較長；岳村的手撕最好，絲絲縷縷。一個牛肉做出不一樣的味道，不僅出於各家的配方，自然也有各人的心勁在其中。卷尖是新密小吃的驕傲，許昌人說是燜子，其實已改變了好多東西，單說外表已是穿上一層薄薄的雞蛋做成的新衣，裡面的東西也已經由單純的粉芡加上了粉條、豆腐屑、肉類等，味道肯定也就好得多了，涼拌、熱炒都不錯。燒烤也不是一往狼煙洞地的境象，只要心情好，電烤也罷、炭火也罷，烤出的味道並沒有大的差別，由淹制的小串到整斤、整隻燒烤，其實食客已從尋味到尋找暢快的心情，烤一串羊油就足夠了，不是一般的香，羊鞭、羊腦、外腰、內腰要看各自的心情與愛好，烤上點青菜、豆腐下酒也不錯，烤餅也可以當作主食，新上一家烤馬猴的不知還有沒有，想必也是可以的，我們小時候吃過是沒有加任何調料的。涼拌菜品要新鮮的不是太難，大物流、反季節已沒有了時令，當然最好還是本地的蒜菜任意配對、牛肉自然要成塊的用手拿著吃、豬蹄要用蒜拌一下或者直接就蒜吃、花生毛豆也可放心食用、有心情的話不妨整根的黃瓜、整隻的變蛋或是生拌茄子絲、辣椒絲也未嘗不可。熱菜當然還是本地產的南瓜炒絲、豆芽醋溜、卷尖熱炒、豆腐乾煎、砂鍋小火慢沌、蓮夾熱油回鍋、柴雞燉炒皆可、生魚三吃隨意、芥絲爆炒搭配烙饃、老鱉燉湯少不了炸餅......千品百味之中，琳琅滿目之間，變幻的是時光與味覺，不變的是一張張似乎熟悉又陌生的面孔。
今天，你或許是家人小吃品味、或許是朋友相聚豪飲、或許是慕名而來的食客、或許是正好路過飢餓的路人、或許是能品味一番味道的 美食 家，或許就是隨從了食慾的過客，其實都不要在意，因為在這里總有一處適合你的口味，因為你吃到的不僅是新密人的好客，更有堅守、接納、融合、創新的味道。
說到鄭州和河南，可能大家首先想到的就是燴面，不可否認，燴面是河南的招牌，手工製作的薄薄的面加上特製的濃湯，讓你可以感受到麵食的魅力。那麼，除了燴面之外，鄭州還有哪些 美食 呢？
1、胡辣湯
記得第一次喝方中山胡辣湯的時候，覺得好辣，早餐怎麼可以吃這么辣的？但是喝了幾次後，就愛上了這種獨特的辣，一段時間不喝也會想著。如果嫌辣，還可以和豆腐腦摻起來，這樣既有豆腐腦的順滑，也可以中和胡辣湯的辣味。如果搭配上水煎包或小油條更可以為美味加分，吃完之後，整個人很清爽的感覺。
2、涼粉
說到涼粉，其實吃到正宗紅薯涼粉的機會很少，大部分賣的涼粉都是摻雜了很多添加劑的，正宗的紅薯涼粉透明、順滑，讓你吃不到任何膠的味道，不管是涼調還是熱炒，都不會改變涼粉原有的味道。不過，我到目前為止只吃到家鄉的正宗涼粉，鄭州哪裡的涼粉比較好吃，暫時還沒有發現。
3、鐵板豆腐
一直覺得鐵板上烤東西是一個很偉大的發明。豆腐在鐵板上燒制而成，在表層形成薄薄的一層皮，撒上孜然後，焦脆橫生。還有的會在鐵板豆腐上澆上一碗濃湯，別有一番滋味。
4、燒烤
不管什麼季節，都抵擋不住吃燒烤的熱情，吃了那麼多家燒烤，還是覺得匆匆十年好火山石燒烤串吧的烤串比較好吃，羊肉很嫩，奧爾良烤翅也做的好吃，放的醬料很足。還有烤麵包片和烤玉米。而且小布丁是免費的，吃完燒烤來個小布丁，感覺很美妙。不過烤韭菜做的有點生，我吃過的燒烤里，能把烤韭菜做好的基本沒有。不知道是因為我的口味問題，還是因為大家都喜歡吃比較生的韭菜。
另外，還有黃河大鯉魚、南灣魚等，慢慢就會發現，鄭州還是有很多好吃的的。
作為一個鄭州土著，想說鄭州的好吃的太多了，不想說什麼網紅店，只想分享下地道的屬於鄭州的 美食 。
能代表鄭州城市形象的 美食 是老三記：合記燴面（人民路）、老蔡記蒸餃（二七廣場）、葛記燜餅（伏牛路）。以上三個都是老字型大小了， 歷史 悠久，雖然服務差點，但總體品質還是有保證的。就是合記這些年退步有點大，不知道是不是分店開多了。
同樣好吃但非老字型大小的，還可以加上楊記拉麵（緯五路店）、惠豐源燴面（淮河路）、黎記燴面（康復前街），三廠燴面（三廠里）。楊記拉麵的兄妹幾個開了不少店，最正宗的還是緯五路店，咖喱味拉麵太好吃了；惠豐源燴面在鄭州有兩家店，推薦淮河路這家總店的，湯汁真是醇厚；黎記燴面是我吃了二三十年了，傳統鄭州燴面配方，吃的就是這個老味道；位於三廠院里的三廠燴面和醉仙燴面差不多，都是咖喱味的）
前進路市場街的溢香苑瓦罐強烈推薦，餅酥菜香；
延慶祥炸雞和工人路炸雞百吃不膩，香酥適口。
胡辣湯不要看什麼網紅推薦去吃方中山，市井小街轉一轉，看到哪家人多扎堆盡管進，都比方中山好喝。比如康復後街的劉相五，還有方秀華也是很多人的最愛，不過好象搬家了，新位置沒去過。
高門台的宋老三蘇肉老店，很多老饕巨喜歡的地兒。
本地涮鍋可以鴻茂齋。
三廠四廠一廠院里的老店，跟著群眾的腳步走，基本不會踩雷。
其它好吃的也很多。不過今天只介紹本地的小吃特色，就不說其它的了。