❶ 蘇州有什麼水產特產，那個比較好吃，在哪裡買
蘇州水產方面,陽澄湖的大閘蟹 太湖的三白 等
吳江七都鎮榮豐水產養殖場位於吳江市七都鎮太湖蟹交易市場，專業經營太湖大閘蟹,太湖特產,吳江大閘蟹,太湖三白等水產.
❷ 信陽市區吃雞頭米的人多嗎
信陽市區吃雞頭米的人多，信陽本地產的雞頭米比其他地方的雞頭米更軟更糯,品質也是全國最好的
❸ 芡實哪裡的最好 如何選購芡實
好的芡實表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。其味甘、澀、性平，歸脾、腎經，可用於遺精滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下。同仁堂的芡實比較好。
❹ 雲南巨形雞頭米好吃嗎
好吃。
雲南巨形察辯雞頭米是很好吃的，因味道鮮美，煲敗州缺湯適應各種人群吃，受大眾喜愛。
雞頭米也叫芡實，是生活中常見的一種中葯，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，有補脾的功效，用來治療脾胃虛弱，還可跡旦以提升人體的體質，用來治療氣虛體弱。
❺ 蘇州有哪些好吃的地方
蘇州的美食也是很多的，有機會也可以去嘗嘗，現在小編是准備給大家介紹一下關於蘇州的一些比較美味的餐廳，如果是去了蘇州是一定不要錯過的地方，現在看看是哪些地方吧。
同得興面館(燜肉面)
到蘇州一定要嘗嘗蘇氏面條，我去的時候沒有楓鎮大肉面，但是燜肉面一樣很贊。肉處理的很好，有點咸，但是搭配上面就剛剛好，連肥肉都會忍不住全部吃下去!
對啦，大家去這家店一定上午去，中午去可能會沒有。
啞巴生煎
千萬別小看這個，超級好吃。我覺得比上海杭州吃的生煎好吃太多。所以大家可以看到我在上海杭州的攻略里都沒提生煎。但是這家大家一定要去，舌頭都會吞下去的但是別點多，他家除了生煎別的我都不覺得怎麼樣，素生煎一點都不care。悔首
桃花源記
平價美食中的戰斗機，22一隻的醉蟹，蟹黃簡直不要太足!糖粥也很棒，朋友不喜歡吃甜食的，都完全接受。雞滾滑爪我覺得一般般。糖芯雞頭米很好吃，大家要記得點這個哦，蘇州特色。雞頭米長得像蓮子，口感有點像薏仁。
新梅華餐廳
荷塘小炒(雞頭米+萵筍+藕帶+蝦仁)很清爽的一道菜，我很喜歡，光碟!!
松鼠桂魚，他家松鼠桂魚較松鶴樓啥的便宜挺多，但是味道是OK的，就是魚要小一點，不過反正也吃不了多少。
招牌烤鴨，大家肯定覺得奇怪，去蘇州吃什麼烤鴨，其實是等位超過45分鍾店家就會送一隻招牌烤鴨。本來是想著肯定不好吃的，沒想到上桌以後pa~pa～打臉，烤鴨肉質、味道都很好，唯一有缺點的是荷葉餅。
山塘街(建議大家晚上去，晚上比較好看)
老山塘海棠糕，味道可以的。但是大家就不要買梅花糕了，不如南京的梅花糕。
趙元璋肉骨燒。他家大前臘有扇子骨、寸金骨、月牙骨、豬爪、兔腿)都OK，相比較而言，我更喜歡扇子骨，因為都是瘦肉、入味。
狐狸家酸奶，雖然是網紅店，但是味道真的可以。我買的原味，乳酪味道比較濃，推薦～
平江路
平江路也有狐狸家酸奶，還有獸獸冰淇淋，來姨媽沒吃成，不過確實很好看。
雞腳旮旯就在獸獸冰淇淋附近的一個小巷子里，雖然不好找，但是聞味道就能找到的，我當時就是嗅著味道去的，雞腳軟爛，入味。
東方之門，坐地鐵就可以到。對面是蘇州中心。蘇州中心有家餐廳叫新發現。裝修很現代風，價格不貴，但是味道厲害了。
鹹蛋黃中翅、西湖藕粉、奶油_南瓜(超喜歡)、蟹粉豆腐。
裕興記面館蝦仁肉絲兩面黃，澆頭很足，面也好吃，就是一點點油。送的棗糕也可以一試。十全街的同得興面館和裕興記面館挨的很近。
❻ 蘇州雞頭米都在什麼季節時才吃的到
你好！
蘇州雞頭米可以在7月-10月期間吃到。
7月底開始採摘，一般為期2個月，8月和9月，到了旁亮10月中旬蘇州本地雞運陵寬頭米基本全部下市了。
蘇州本地的雞頭米每年在剛剛上市的時候7月底-8月15日，這個時間段的雞頭米口感比較嫩。
8月20-9月10號這段時間的雞頭米口感相對比較好的，因為這個時間段屬於成熟期，是雞頭米最佳的生長期，個頭也會比較均勻。
9月20號-10月中旬，雞頭米開始進入收尾期，汪蘆那時的口感就比較硬了。
❼ 芡實好吃嗎
好吃
芡實是一種食物也是一種中葯材，它別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者為佳。 有收斂固精等功效，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古葯書中說它是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品。
用料
主料
大師秘籍
1、八寶粥做用的食材依據自家所備原料搭配即可，但不適合搭配不宜一起食用的原料。
2、蓮子、紅豆等較硬的粗糧需要提前浸泡。
3、每一種豆的多少依據自己的喜好而定，我用的紅豆比較多，因為拍步驟圖時盤子裝不下，所以每種用了一點。
❽ 到了蘇州一定要吃的當地美食有哪些
1、生煎
在蘇州說到吃生煎，首選那當然是非啞巴生煎莫屬。
啞巴生煎（臨頓路店）
地址：蘇州市姑蘇區臨頓路溫家岸12號
2、松鼠桂魚
蘇幫菜中重量級的菜品，口感外脆里嫩,色澤紅亮,酸甜適度,形如松鼠。
松鶴樓菜館(觀前店)
地址：姑蘇區太監弄72號(近玄妙觀)
3、碧螺蝦仁
老蘇州茶酒樓
地址：蘇州市姑蘇區十全街658號(南園賓館對面)
4、陽澄湖大閘蟹
這個不用說， 大閘蟹自然是崑山陽澄湖的。
水鄉蟹樓(漁家燈火店)
地址：崑山巴城陽澄湖漁家燈火102號
5、響油鱔糊
得月樓(老樓店)
地址：蘇州市姑蘇區觀前街太監弄43號
6、桂花雞頭米
松鶴樓菜館(觀前店)
地址：姑蘇區太監弄72號(近玄妙觀)
7、常熟叫花雞
按說叫花雞是常熟的名菜，以常熟王四酒家的最為出名，但據網友評價，如見口味已不如以前。所以就推薦個蘇州的，口碑也相當不錯。
川福老灶房(金雞湖歐尚店)
地址： 吳中區 金雞湖路205號歐尚超市3樓
8、櫻桃肉
新聚豐菜館
地址：蘇州市姑蘇區太監弄9號2樓
9、蒓菜湯
石家飯店（木瀆老店）
地址： 吳中區 木瀆古鎮中市街18號(近翠坊北街)
10、䰾肺湯
得月樓(老樓店)
地址：蘇州市姑蘇區觀前街太監弄43號
蘇州的糕還是很出名，不談那些著名的糕團店，大街小巷也隨處可見這樣的小鋪。我比較愛吃海棠糕。
平江路上的小店，芝麻糕很美味。
桂花糖芋艿，從前是中秋時令的佳品，新鮮的香芋加適量紅糖燜熟，撒以桂花而食，香氣撲鼻，質地細膩，甜滑爽口。
到處可見的雞爪，是否燒的酥爛入味？
上海也常見的毛蟹年糕，彈性十足的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的皮薄餡小，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩，不過這個算不上是蘇州的代表 美食 。
「食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。」這個不能錯過，蘇州最好吃的生煎，沒有之一。「啞巴生煎」的創始人叫俞二媛，因9歲時的大病而失聲，13歲被家人送到一家小吃店當學徒，期間學得了餡料的秘方，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，「啞巴生煎」的名氣就打響了。不論從皮、底、餡來說，遠超上海的傳統生煎品牌大壺春，至於小X生煎就別說了，那個我真不知道還算不算生煎。
那些老牌麵店的湯面都是這樣的，分為白湯，紅湯和蔥油拌面等三種，搭配不同口味的澆頭就可以千變萬化，不過說不上驚艷，不過要比上海的那些蘇州麵店好一點，湯鮮一點，肉大一點。
這碗上了「舌尖上的中國2」的楓鎮白湯面才是真正厲害，這似奧非奧、似蘇非蘇的「同得興面」，先不談肉的製作復雜，看看這湯頭的顏色，用了黃鱔骨頭、螺螄等為原料吊出鮮味，加上酒糟，引得吃貨紛至沓來，記住，午後就不營業了。
相對於那些如雷貫耳的蘇州名店，一般我都是繞道走，在街口、在坊間尋找著舌尖上的蘇州，飯店不一定要大，要周圍的食客說著吳儂軟語才最是重要，這才是家常的優雅，樸素的幸福。來一道炒蝦仁，一定要新鮮河蝦，手工剝殼，上漿時加足鹽，才能保證這道菜外形好看又鹹淡適宜，吃出幸福的滋味！
老蘇州的香酥鴨子，經調味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最後經油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥，真諦就是：香，香味濃郁，香氣撲鼻；酥，酥軟爽口，酥而不油。
富貴雙方。把蒸熟的蜜制火腿和紅棗澆上蜜糖汁，鹹鹹甜甜，別有風味。將餅皮包中間挑開，放入蜜汁火腿、金黃酥脆的烤素方(豆腐皮)、爽口的黃瓜。輕咬一口，肥瘦肉水乳交融，酥爛入味；加上香脆嫩滑的豆腐衣和多汁清爽的黃瓜，吃起來「油汪汪」、「甜咪咪」、「香噴噴」，但甜中出鮮，油中爽口，脆中含香，不硬不柴，很受全家的喜愛。
蟹粉豆腐是江南地區漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調味料，之後以水澱粉勾芡即可，可惜我對豆腐沒什麼興趣。
蘇州第一名菜松鼠鱖魚，「千刀萬剮」的鱖魚拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
傳統餐廳都有的響油鱔糊，以鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。必須燒好後立即端上餐桌，撲上胡椒粉。此菜廚師與服務員要配合默契，否則，油溫一降就聽不見響聲了，會使客人掃興。
我最愛的田螺塞肉，雖然家裡也常常做，但不是蘇州的味道，將螺肉和豬肉一起斬碎、加作料拌勻，重新塞入螺殼，然後加醬油、糖、料酒等同煮，吃起來特別適合接吻高手，要是不解風情也可以用牙簽或筷子挑出內容。
姑蘇羊肉出藏書，藏書羊肉選用的是放養爬坡的山羊，最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味，怕肉太酥爛，所以有繩子扎著，這里的羊肉都不用我多說了。
蘇州的吃其實五花八門，蘇州人講究精細，連小食點心都細致美味，更別說精益求精的蘇幫菜了，讓吃貨永遠在胃裡存著一點回味和思念。
蘇州地區的 美食 真的是非常的多，而且蘇州這個地方不僅有 美食 還有不少的美景。像蘇州的小吃也是全國有名，像蘇州地區好吃的糕點就非常的多，桂花糕、蟹殼黃、酒釀餅、棗泥麻餅、松子糖、梅花糕、海棠糕、黃天源糕點等。
還有蘇州的小吃街也是非常的多，像平江路小吃街、觀前街、滄浪區十全街、新區長江路 美食 街、園區左岸商業街、新區獅山路 美食 街、相門後庄夜市等，特別是觀前街晚上的時候晚上真的是人挨人，人擠人，真的是特別的熱鬧。
像觀前街的小吃也是非常的多，蘇州的特產藏書羊肉、鹵汁豆腐乾、醬肉、三拼生煎、豬油年糕、燜肉面、棗泥拉糕、新聚豐的菜館、還有平江路的雞腿排熊扒肉、鹵雞爪，說到鹵雞爪平江路上的那家網紅店犄角旮旯可是相當的火爆。
個人推薦：蘇州的景點：
第一：蘇州博物館：建築大師貝聿銘在國內設計的為數不多的建築，也是他的封山之作，建築本身很有看點，結合了江南特點和現代藝術，幾何構造簡潔，最大化地利用了自然光線。愛好建築的小夥伴們一定不能錯過！館藏珍品也很豐富，館內還有文創用品售賣。
第二：留園，是中國四大名園之一，是典型的古典大型私家園林，始建於明萬曆年間，興盛於清光緒年間，可以同時領略到山水、山林、田園、庭院等不同景色。西部有假山、東部為建築庭院組合、北部陳列500餘盆景、中部則是水池。園內建築將園子自然劃分成幾部分，而每扇門窗的設計都各不相同，讓人在室內不同角度觀賞到室外山水樹木花草的不同畫面。最佳觀賞點是水池西假山上的木樨香軒。
第三：金雞湖度假區：位於蘇州新城，地鐵直達，是蘇州城的新坐標，集城市觀光、中央水景、休閑 娛樂 、 美食 購物等眾多功能於一身，是一個開放式的公園，國內為數不多的免費參觀的5A級景區。景區內高檔酒店林立，有誠品書店等大型綜合商場。
蘇州 美食 推薦：萬三蹄、蘇式月餅、叫化雞、太湖蒓菜、太倉肉鬆、蘇州熏魚、陽澄湖大閘蟹、蘇州豆腐乾等。太湖三白（白魚銀魚白蝦）
建議到老字型大小購買—醬肉陸稿薦、糖果采芝齋、糕團黃天源、菜館松鶴樓、面館朱鴻興。
都說蘇杭美景冠絕天下，其實蘇杭的 美食 才是真正的冠絕天下。尤其蘇州，十里水鄉孕育出各種溫婉細膩的甜蜜 美食 ，有些食物飽含著幾十年蘇州人的味覺記憶，有些食物只有在蘇州，你才能一品其味。
蜜汁豆腐乾
鹵汁豆腐乾原名「蜜汁豆腐乾」，是蘇州著名特產之一。以前坐火車經過蘇州的遊客，必會探窗買上幾盒，用牙簽插著品嘗，豆腐乾香甜而不膩，細嚼粗而不糙，色澤黝黑光亮，風味獨特。
油汆團子
榮陽樓，那是典型的蘇式小吃店，裡面的油汆團子、生煎都讓人傾倒，生煎肉餡里放了肉皮凍，肉緊燙濃，底部又香又脆，一口咬下去回味無窮。
醬肉
陸稿薦的熟菜那必須蘇州一絕！其中的醬肉那更是沒話說！咸香的口感肥而不膩，入口即化的感覺必須讓你再來一塊！軟爛，不塞牙，就是好吃!
豬油年糕
豬油年糕是蘇州著名的小吃，顏色艷麗，光看顏色就勾起無限食慾。入口甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味道濃郁。
蟹粉蝦仁面
蘇州一碗好面，瓊琳閣就是其中之一，瓊琳閣面館出名的就是秘制肉排和蟹粉蝦仁，一定要點，特別是蟹粉蝦仁，蘇州一絕！
燜肉面
別看那一大塊好像很油膩的樣子，泡在熱乎的面湯里，油脂滿滿潤開，一股香氣就炸開了！酥軟綿柔的質感，絕對是你不曾體會的美！蘇州人麵食排行絕對前三！
熊扒包
平江路出了名的熊趴包，熊爪造型軟軟糯糯的麵皮，裡麵包著香酥的豬扒或者雞排，一口下去比那漢堡好吃去了多少條街！
炸雞
玄妙觀宮巷附近，很好吃據說，外面炸的金黃酥脆，裡面還能咬出肉汁來！價格倒也不貴，平時逛過去買兩個啃啃唄，不輸肯大爺的原味雞！
平江路雞腳
平江路超出名的雞爪子！鹵汁濃稠，雞腳入味，味道不會太重，膠原蛋白全熬住出來了粘的滿嘴！吃完了還想吃！
春雞爪
雞爪，這邊的口感是酸酸辣辣型的，不會是純粹的辣。配上花生、黃瓜、番茄、木耳之類的，無骨的雞爪十分的帶勁！
楓鎮大肉面
一年之中只有下半年才賣，又只有早市，註定了楓鎮大肉面的不平凡。湯底看似清淡，但是很厚，但不油膩，應該有添加了酒釀的原因。燜肉也是肥而不膩。
赤豆小圓子
豆沙很多，裡面還摻有桂花，很香！圓子一粒粒白白的，滿滿地鋪在暗紅的豆沙上面，十分誘人！
咸豆漿
要說蘇州哪裡但半夜還在排隊吃早點，那全蘇州僅此一家別無分號！帶著油渣的咸豆漿那叫一個鮮香四溢，再配上現炸的油條，茶葉蛋，這個做夜宵，絕對管飽又不多！
豬腦配串串香
又是一夜宵聖地！豬腦鮮嫩沒有異味，川味地道！串串味道也很正，喝著豆奶擼串串，那也是夜晚一道風景。
棗泥拉糕
淡淡的甜味，棗香味很濃。現點現蒸，第一塊很好吃，棗子的味道濃郁，口感偏軟但不夠糯，第二塊就覺得過甜了，所以一塊剛剛好。
牛肉鍋貼
聽說是蘇州最好吃的鍋貼，特別是他家的牛肉鍋貼，加了咖喱。一咬下去，淡淡的咖喱香氣混合著牛肉香味，那個味道太魔性了！
紅豆花
說是豆花，其實質地更像是雙皮奶了。入口特別嫩滑，配上煮的很軟糯的紅豆，像是沒有奶味的雙皮奶。豆花甜而不膩，嫩嫩滑滑，紅豆煮得爛爛的，入口即化，甜度剛剛好！豆花沒有甜味，也沒有豆腥味！
薺菜肉餛飩
餛飩種類特別多，小餛飩，大餛飩、薺菜餛飩、鮮肉餛飩、開洋餛飩、香菇餛飩……想全部都吃到的可以點什錦餛飩！而且湯里有蛋皮。
一部《舌尖上的中國》中有40分鍾的鏡頭留給了蘇州，只是對蘇州 美食 最大的致敬。壹周君心中最喜歡的城市，蘇州佔有一席之地，蘇州的 美食 不僅可以留住人的胃，更可以留住人的心，因為蘇州的一些經典 美食 ，真是用心之極，在一個什麼浮躁的時代，壹周君總感覺蘇州 美食 無論是口味還是製作工藝，只要你細細品嘗深入查看，總有讓你慢下來的理由。
壹周君喜歡吃面，而對蘇州的面贊不絕口，因為蘇州的一碗面真是花費一番心思，而且有一種城市精神在裡面，順應天時，從不違規，絕不浮躁，從不敷衍。比如蘇州楓鎮大肉面。一碗濃厚的白湯，聞起來就是香香的豬油味，很多人以為大肉面是燜肉面，其實有誤解。大肉面是一個特別講究的面條，因為受制於季節，只在夏天供應，整個湯底非常講究，是因為用鱔魚煨制吊湯而成，而6月正是鱔魚肥美的季節。如果你吃一口大肉面，很有絲絲的酒的陳釀味道，這是因為大肉面的鹵汁是用酒釀和豬油一起熬制的，而最贊的就是面的澆頭了。
壹周君曾經反復說過，北方面條吃麥粉香，南方面條吃澆頭，而這碗大肉面的澆頭頗有講究，首先是豬肋條肉，未來了保證整碗面都是雪白的，所以，也是白煮製成，整碗面都不用醬油，但是味道濃郁噴香，酥軟爛口，特別是有肥肉的部分，小仙女們可千萬不要因為怕肥而不吃，一點都不油膩的。不過想吃這一碗正宗的大肉面，只有去楓鎮才行，因為這碗面只有夏天才供應，而且不能打包帶走，有時候，為了嘗到正宗的 美食 ，我們有時候必須放棄快速和便利。
蘇州還有一道特色 美食 ，和前面的白湯白底的大肉面形成強烈反差，那就是木瀆烏米飯，黑亮糯口，吃起來噴香，且製作工藝非常有味道。
這也是一道季節 美食 ，必須到春日才能品嘗到，每年的農歷四月初八，木瀆鎮家家皆烹，戶戶都要吃一碗烏米飯，這烏米飯是以小鎮附近的山上特有烏飯樹的漿果搗汁，搗爛後的濃汁再加清水過濾，剩下的干凈的汁水就是可以煮飯了，當然，煮飯必須用糯米，而且要先把淘凈的糯米放入汁液中浸漬3小時，再上蒸籠蒸熟成烏米飯。同時，也可以用烏米飯包粽子，或者用黑色的汁拌糯米粉，搓成烏米團子和糕點。因為製成的食品都是烏黑油亮而且營養豐富，同時也是具有補益脾腎、輕身明目的作用，同時也是饋贈親友的佳品。
自古有雲「上有天堂，下有蘇杭」，「蘇杭」二州可謂是聞名天下，今天我們先單就蘇州的 美食 來說一說！ 【䰾肺湯】
其實這道菜本來叫做「斑肝湯」，因為絕大多數魚都是沒有肺這個器官的。不過這道菜現在的名字是與一場「筆墨官司」有關，不過挺無聊的就不多說了。但是這個菜是很不錯的哦，魚肝肥嫩、魚肉鮮嫩、湯汁清甜味美，但是呢一定記得要找好館子去吃啊。
【松鼠桂魚】這個已經有點像是地標性一樣的名菜了，地位跟「西湖醋魚」不相上下。桂魚花刀改切，炸至金黃色形似松鼠，上桌時澆淋上熱氣騰騰的鹵汁，更是會發出類似松鼠叫一樣的「吱吱」聲，成菜外脆里嫩，酸甜適口。
【藏書羊肉】愛吃羊的小夥伴不可錯過哦，羊肉酥而不爛，入口鮮香肥美而不膩，至於這個名字的由來，是因為最初是原藏書鎮的特產。
【大肉面】這碗面就沒必要多說了，相信很多喜歡 美食 的小夥伴不少都是知道的，不過想吃這一口兒可能只能去楓鎮了。畢竟燜煮4個半鍾頭的鮮香燜肉，以及肉骨、鱔魚等吊出來的湯頭，可不是隨時隨地都吃得上的。
【鹵汁豆腐乾】這也是傳統小吃、小零食了，距今至少得有個八九十年的 歷史 了。不同一般的香辣、麻辣口味，而是偏鮮甜的味道，軟糯適中的口感，風味很是獨特。
【鮮肉月餅、生煎】這倆就是點心小吃了，也不用多說是哪家的，落地兒一打聽當地人，好吃的就那麼兩三家，基本都是大排長龍的存在。生煎是皮脆肉嫩，湯汁豐盈；鮮肉月餅其實是一種現烘烤現賣的酥餅，別的地兒少能吃到鮮香哦。 當然了值得去嘗試的蘇州 美食 還有很多很多，歡迎有所了解的小夥伴來補充一下，另外除了那幾家聞名遐邇的酒樓，大家還知道哪裡好吃可以評論里一起分享給我們哦。
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蘇州 美食 ：
蘇州小吃
蘇州小吃也是中國四大小吃之一。[96]蘇州小吃 歷史 悠久亦聞名天下，蘇式月餅，蘇式酥糖，鹵汁豆腐乾，松子糖，黃埭西瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的 美食 。 蘇州最繁華的觀前街南側，有一條200多米長的太監弄，因明代蘇州織造局的太監們聚居於此而得名。現在，它是蘇州著名的 美食 街。
蘇錫菜
蘇錫菜，民間稱蘇幫菜，是中國四大菜系之一的蘇菜的一個大系，具有用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬等特點。屬於「南甜」風味。不僅選料嚴謹，製作精細，更是因材施藝。四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。代表菜有松鼠鱖魚等。
蘇式湯面
蘇式湯面是蘇州地方特色麵食，以鮮美的面湯和豐富的澆頭為特色。是蘇州本地早茶文化的重要部分。
百年老店
黃天源、采芝齋、乾生元、松鶴樓、得月樓、稻香村等。
土產
陽澄湖大閘蟹，洞庭碧螺春，黃埭西瓜子,蘇州茉莉花茶，芡實，東山柑橘、楊梅、枇杷等。
早些年，經常為了去得月樓吃一頓飯而從上海乘火車去蘇州，哪時還沒高鐵動車來回得一天，但值得因為得月樓菜真的好吃，河蝦仁雖然小但真的很鮮(這絕對不是味精的鮮)還有紅方上台肉皮會一跳一跳的看上去很多油但到嘴巴的美味幾十年了多忘不了。松鼠桂魚也是經常點哪個時候一條松鼠桂魚5元左右，反正去一次連車費二十元吃的很好啊。忘記了還有他家素十綿也很有名的裡面的白果都是新鮮的不象現在都是冷凍過的，後來有了動車高鐵去了更多了，但不變的我吃飯肯定到他家已成了習慣。
對我來說就是蘇式湯面。湯、面、澆頭三者之於一碗蘇式面，相互映襯，缺一不可。
蘇州面好吃的七字真言叫「寬湯，硬面，重澆頭。
寬湯，就是湯頭一定要大。湯都是用自家精選食材熬出來的高湯，或土雞、或青魚、或干貝、或鱔骨、或豬骨、或蝦殼等文火熬制。無論紅湯還是白湯都是面的靈魂，都加重青（春夏用香蔥，秋冬換蒜葉）。
硬面，就是面一定要下得硬。如果湯是靈魂，面就是肉。蘇州面用的都是極細的龍須面，大鍋沸水，緊下快撈，面下得硬方有Q彈嚼勁，吃得再慢也不會漲爛。
重澆頭，就是澆頭一定要多。澆頭是錦上添花，有燜肉爆魚之類的熟食澆頭，也有豬肝蝦腰鱔糊等現炒澆頭。
❾ 八月最值得下血本追的美食：雞頭米
中國人講究不時不食，前幾日在餐館，忽然看到菜單上更新了一份雞頭米的甜點。點了一份，雞頭米糖水，裡面放著當季桂圓，清淡溫潤，入口嚼著像是在吃玉米。
說到雞頭米，大家可能有一些陌生。我第一次知道的時候，是在去蘇州旅行的時候。蘇州人真的很會過日子，上次聊到了蘇州的綠豆湯，很多人都被這種豪配版的薄荷綠豆湯給嚇到。後來又說了三蝦面，而這些夏季 美食 還沒終結，一晃又到8月份，另一種水靈又軟糯的江南小食——雞頭米上市了。
每到八月中期，是我必買蘇州雞頭米的時候，「一塘蒲過一塘蓮，荇葉菱絲滿稻田，最是江南秋八月，雞頭米實蚌珠圓。」
在蘇州的糖水鋪里吃到，我就被這種奇特的口感更征服了，它軟糯的口感，撲鼻的清香。
聽名字，你會覺得它好像是米類，主食的一種，事實上，雞頭米卻是長在蓮蓬下的。
明代《姑蘇志》記載：「芡實，葉似荷而大，俗名雞頭，狀類雞首也。出吳江者殼薄色綠味腴，出長洲車坊者色黃，有粳糯之分。」
雞頭米是長在江浙皖南方一帶水裡的一種睡蓮科被子類植物，又名芡實、雞頭果。而事實上，芡實並非江南所特有，南起東南亞北至北大荒的池沼、湖泊都能見到它們的身影。我國食用芡實的 歷史 十分悠久，江蘇海安青墩新石器時代遺址中就曾出土過大量芡實的種子，距今已有五千多年。
雖然除了蘇州外很多地方也有芡實，但蘇州一帶的卻為佳品，北方種植的芡實一般都比較瘦小，果實內的種子也少得多，一般也就2、30顆，口感較為粗糙，所以，北芡常被用來直接曬干成為干芡，製成芡實粉。
而蘇州的芡實則大不相同，果實飽滿碩大，結籽可達七八十粒之多，白嫩可口。蘇州人對雞頭米愛得深沉，他們視它為珍寶，從採摘到烹飪，都花了大量的心思。
蘇州人是幸福的，因為靠著太湖，很容易就能吃到水八鮮，這八鮮指的是茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰（慈菇）、荸薺、蒓菜、菱八種長在水裡的植物。
而雞頭米，它嬌貴可口，是蘇州時令里的水仙子。
每年的八九月間。成熟的漿果為一頭帶尖的球形，大小和一隻橙子相當，有些表面會生有細刺，連著粗粗的葉柄，遠遠看去好似一隻雞頭，這便是「雞頭米」這個別稱的由來。
吃芡實，其實我們吃的是它的種子，這有點和剝蓮科的荷花的蓮蓬相似。
採摘雞頭米，卻不是一個容易的活。因為南方的芡實，果實上沒有刺，但葉脈上有刺，採摘起來十分考驗人了。
為了不破壞雞頭米根植在水底的根系，採摘者要小心翼翼，手上拿著自製的竹刀，在水底里來回摸索。瞄準水面上還未開放的花苞，順著花莖往下摸，在摸到合適的「雞頭」之後，便是竹刀出場的時候。竹刀在果實基部輕輕割開，以防誤傷果柄。下刀全憑經驗，如今只有老師傅才能做得了。
而雞頭米撈上來，才是艱難勞作的開始。
採摘後24小時內必須要要手工剝開蓮蓬，當蓮蓬變成子，子去殼才能成為「米」。
不同的是雞頭米果實外裹著一層厚厚的外殼，而且由於外殼是韌性的，只能用手去剝，所以必須戴上鐵指甲在大拇指上，否則自己的指甲就會嚴重受損。但即使有了鐵指甲這樣藉助外力的工具，一人一天最多也剝不了一公斤。
剝果皮、褪種皮，這樣才能看見雞頭米最嬌羞的模樣。過程還得時刻提防它破汁。
剝完後，那些破損的雞頭米會被曬干成南北干貨或葯材，運送至廣東等地，而那些完好無損的幸運兒，叫作「大丹」，順理成章地上了蘇州人的餐桌。
當然，如果有機會在八月去到蘇州，可以去葑門橫街、山塘街、東大街，這些老街走走，夏秋之間，雞頭米攤位就是蘇州的一道風景。攤主現剝現賣，買家邊看邊詢價。
一面篩、一兩個鐵片指甲套、一個小板凳、一袋子黑實滑溜的水雞頭，很多商販一撥就是一整天，場面壯觀。剝好的雞頭米，一斤能賣120。不太懂行情的新蘇州人，一聽這價格，多數扭頭便走。
但老蘇州人知道，其中過程的艱辛。之所以要下血本是雞頭米，因為它滋陰補腎，是一種對身體很好的珍貴食材。
「三伏池塘沸，雞頭美可烹，香囊連錦破，玉指剝珠明」，宋代陶弼的一首《雞頭》，讓人對雞頭米充滿食慾。
如何做雞頭米，在蘇州你能看到兩派的做法。一派是鹹的，入菜，一派是甜的，要麼做成飲品，要麼煮成糖水。
這個季節你去蘇州，在老字型大小得月樓就能吃到，雞頭米、菱角、藕、青豆、茭白等等做成的得月小炒，色澤讓人食慾大增，這也是這個季節最吸引人的時令菜了。
而在另一邊的桃花源，不少人必點單品就是糖心雞頭米了。甜甜的，就很好吃。雞頭米非常有質感，和糖水在一起共舞的時候，是一種天生一對。
如今還有人研發了爆紅的雞頭米神仙咖啡，網紅必點的雞頭米美式，在Fun Coffee方咖啡可以喝到，年輕人會很喜歡。
雞頭米好像是百搭的，不論是炒了，還是放入糖水，都是合適的。即便出現在飲品里，軟糯的口感也不會讓人覺得很奇怪，反而是很特別的存在。
而且，雞頭米在家也很好做，最重要的精髓則是快煮快食。
前兩天，我就買了一些冷凍的雞頭米，拿出冰箱，解凍後煮一鍋沸水，先放入浸泡好的干百合，然後等一段時間後，雞頭米對時間火候的要求比較高，等百合煮熟後，在沸水煮一分鍾不到，等水開到鍋邊見連串的氣泡冒起時，加入雞頭米，然後放入冰糖，同樣適合在家裡實用。
當你吃的時候，口感外軟內韌是剛好的，切不可慢慢來，一旦過了頭，吃起來就如同嚼橡皮了，毫無滋味。
相比於其他的糖水，雞頭米的做法真的最簡單了，即便什麼都不加，放入冰糖也會很好吃。很適合廚藝小白。
當然，如果條件允許，顧篤璜先生說：「必須當天早晨採摘，上午剝出肉來，下午食用……才能吃出雞頭米的清香。」如果對於雞頭米有極致的喜歡，那就去一趟蘇州吧。
雞頭米上市一般都在每年立秋前後，上市周期只有50多天。
所以如果現在不急著吃，錯過又是一個季節了。因時，因地而去吃，也是不辜負食物的一季生長。這樣的講究經過千年的變化，讓人能夠吃到最好的食物，找到最正確的表達。
等雞頭米老了，新核桃下來了，夏天就快過去了。