❶ 智力問答:什麼面條一個人可以吃三十碗(提示,陝西的一種面)
乾縣哈水面.我就是乾縣人逢年過節.紅白喜事都用逗散差哈水面招待最尊貴的客人。飯掘激量好的人能吃40碗的。漢中是我的第二故山皮鄉我很留戀漢中的美食。
❷ 陝西面都有什麼
形形色色的陝西面 陝西的面推陳出新,花樣繁多,隨便說說,就能列舉出幾十種來。譬如:可以不冠地名的拉麵,鹵面,油潑面,棍棍面,棋花面,漿水面,翡翠面,龍須面,木樨面,菠菜面,Biang-biang面,刀削麵,酸湯面,蛋黃面,過水面,麻食麵,燴面片;
應當冠以地名的合陽踅面,大荔爐齒面,韓城大刀面,永壽長壽面,漢中梆梆面,安康窩窩面,定邊蕎剁面,耀州咸湯面,麟游血條面,富縣雞血面,禮泉羊肉合面,乾縣酸湯面,潼關一窩絲扯麵,西安猴頭面、猴耳朵面、油潑箸頭面,三原疙瘩面、合汁掛面、干臊子面,岐山掛面、臊子面、大刀鍘面,還有關中的米兒面、蒜醮面,陝北的雜面、抿節,等等,等等。
陝西的"面"有條狀的,也有非條狀的,無論條狀或非條狀,也是有細有粗,有長有短,有厚有薄,有寬有窄,而非條狀的也是有方有圓有三角形有不規則形,等等等等,絕不雷同。所以,"細條狀"三個字,實在是太過簡單了。有句順口溜說陝西有"八大怪"或"十辯腔大怪",其中一怪是"面條像褲帶"。這攜晌衫說的是陝西人愛吃的一種面:Biang-biang面。可是陝西人還愛吃臊子面,關中西府的農村婦女,心靈手巧,做出的面條,"薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉"。
僅僅是面條，陝西人可變出許多的花樣來。西安箸頭面、岐山臊子面、乾縣雞面、楊陵蘸水面、武功誕水面、大荔爐齒面、永壽禮面、合陽頁面、三原疙瘩面、麟游血條面、戶縣擺湯面，還有猴頭面、漿水面、飆飆面、翡翠面、鹵面、燴面、削麵、米兒面、涼面、扯麵、犁面、龍須面、棍棍面、角角面、棋花面等等，不一而足。
說到臊子面,特別是岐山臊子面,那就不僅是面好,湯好,伴侶也好。地道的岐山臊子面,不僅面條精製,那臊子、底菜、漂花以及澆湯也都各有講究。底菜和漂花要按照不同的季節選用,如熱天用白豆腐,冷時用油豆腐。底菜選用淡味菜,如金針、木耳、豆腐、紅蘿卜;漂菜選用青菜,如蒜苖、韭菜。還有一特別的約定,當一碗臊子面製作完成時,那漂菜與底菜,應當是植物的根、莖、葉、花、藻五端齊全,並呈現出紅、黃、綠、黑、白五色,方才算得上地道、精緻。底菜和漂花就是伴侶了。在面條的伴侶上下這樣大的功夫,的確少見,堪稱一絕。
岐山臊子面
歧山是一個縣，盛產麥，善吃面條。有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質，酸辣汪是指調料之質，煎稀香是指湯水之質。
楊凌蘸水面
夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。老年人愛吃，小孩也喜歡吃；小夥子端起大碗只吃不夠，女士細嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上癮。吃後辣子把嘴染紅一圈，唏溜唏溜地還說：「香，香，香！美，美，美！」
但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：「面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。」「面白薄筋光」是對面的要求，蘸水面用的是上好的麥面，小偃六號麥面最為優秀。要達到薄筋光，和面揉面最為重要，因為再好的小夥子也難過揉面這一關。一天到晚揉面，胳膊腫脹是很正常的，這個活太費勁了。然後是在油漬漬的鐵皮案上拌面，越拌越長，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。
「湯汪蒜辣香」，這就是說熬制的鮮湯要菜油多，湯內突出的就是油潑的生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花。即使不吃面，就是品嘗一口湯，也頓覺神清氣爽，食慾大增，香味滿腹。
「湯面分盆裝，越嚼越覺香」，因為蘸水面湯和面分開盛，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。這樣始終保持湯味濃郁，先後如一，要吃的面可多可少。因為湯內由可口的開胃佐料，即蒜泥、油潑辣子、糧食醋和鮮菜。
Biang-biang面
「油潑辣子biang(音)biang(音)面，越吃越美賽神仙」。
相傳，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒飢寒交迫於一身的秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見裡面「biang——biang——」之聲不絕，一時飢腸轆轆，不由得踱將進去。謹灶只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：「好啊！店家來一碗！」「這位客官一碗……」店小二一聲長長的吆喝，頃刻間一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。「店家，結賬！」秀才喝道。一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。「小二……」秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：「客官，本店小本經營，概不賒賬。」見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。
店小二心想：「你個窮秀才，看你摸出什麼來。」天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二答訕：「小二，你家這面何名？」「何名？」店小二學著秀才的腔調說：「biang、biang面。」秀才問：「biang、biang面？biang、biang字咋寫？」這家麵店可是遠近聞名的老字型大小，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，「biang、biang」也，故稱「biang、biang面」。「biang、biang」二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：「小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出'biang、biang』二字，換這碗面吃？」店小二頃刻間回來，說：「成。」店家心想：「古來就沒有'biang、biang』二字，看你窮秀才怎麼賴賬。」「biang、biang、biang、biang……」秀才心裡嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這「biang、biang」二字。「書上沒有，豈可生造乎？」皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心裡罵皇上：「什麼'日月當空照』？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？」秀才一聲大喝：「筆墨伺候！」只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□！他一面寫一而歌道：「一點飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。」一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，「biangbiang面」名震關中。
所以陝西人就編成兒歌世代相傳：
一點飛上天，黃河兩道灣；八字大張口，言字往裡走；
左一扭，右一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王；
心字底月字旁，留個刀鉤掛麻糖，推個小車逛咸陽」。
會寫這個字了嗎，還是看看圖片吧？
戶縣擺湯面
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，紅紅的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然後再吃，故名「擺湯面」。
戶縣民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯面：「下到鍋里蓮花轉，撈到碗里疊絲線，吃到口裡嚼不斷，咽到肚裡香半年。」
一碗帶面湯的細面條，一碗臊子湯，如果你把臊子湯一下倒進面條里，就大錯特錯了，正確的吃法是，把臊子湯碗端到離你嘴最近的位置，從較遠的面條碗里挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓它充分沾上調料水，我覺得這個「擺」字特別形象，面條在調料里是擺來擺去是一個「擺」字，面條通過臊子湯擺渡最終落入食客的肚皮也是一個很形象的「擺湯」，擺湯面味道比一般的臊子面更醇厚，口味的濃淡可以更隨意，想吃濃了就多擺一會兒，總體的口味臊子濃香，油汪湯煎，酸香適口。
蒜蘸面
蒜蘸面：這也算是一種很草根的面。一般用菠菜面（用菠菜榨成的汁加入和成的面，淺綠色），擀平切成菱形塊，稍厚，下鍋，同湯一起撈成一碗。同擺湯面一樣，講究的是那一小碗調料汁。顧名思義，蒜是主角，蒜末要多多的，另要有一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然後加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進一個大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面，上來一小碗汪汪的不見底，酸辣香，沒說的。醋是很重要的，農家醋可是最好的，酸味太"薄"只會讓人牙齒發酸，而沒有回味。
蕎面餄餎
"蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客。"蕎麥含有60％到70％的澱粉，11％左右的蛋白質，2％的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入葯，有消食化積，止汗和消炎的功效。
扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
扯麵的超級做法
油潑面
油潑面最早在案板街，炭市街一帶經營，後來在西安很普遍了。它原來是一種很普通的麵食，手工擀制面條，在開水中煮熟後撈在碗里，先配上蔥花、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層辣椒面，頓時滿碗紅光，最後一道工序是關鍵，大師傅隨手用一把銅勺在滾沸的油鍋里舀出一勺油，猛地澆潑在辣椒面及面條上，只聽得「刺啦」一聲，一團煙霧升起，隨之椒香撲鼻，吃時用筷子翻拌均勻，吃時佐以大蒜，香辣可口，妙不可言。
西紅柿雞蛋面
西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。
亦稱「細長面」，特點是「薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，別具一格。
刀削麵
以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
據傳，蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝，為防止「漢人」造反起義，將所有的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。
一天中午，一位老婆婆將棒子、高梁面和成面團，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里。回家後，鍋開的直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤的說：「切」不動就「砍」。「砍」字提醒了老婆婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」起面來，一片片面落入鍋內，煮熟後撈到碗時，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：「好吃，好吃，以後不用再去排隊取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了三晉大地。
以後來經過人們多次改革，最後演變為現在的刀削麵。
說到刀削麵還得看山西人是怎麼做的？
酸湯面
亦稱「細長面」，特點是「薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，別具一格。
酸湯面是夏天首選的麵食，雖然做法很簡單，但要做好，卻是不容易。
西府幹拌面
韓城大刀面
翡翠面
即菠菜面，綠色的面條輔以筍絲、雞絲、火腿、青菜等彩色「澆頭」，色彩鮮艷，味道可口。
撈面
撈面是北方常見的大眾麵食，用杠子壓成一尺寬的長幅面片，疊起來用刀切成細條。煮熟後輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒麵筋等。
：菜面
菜面是地道的「素麵」。面條煮熟後過冷開水、瀝干，用適量熟油拌勻，放於大盤中，拌以時蔬菜品，輔以各種佐料。
旗花面
「旗花面」也有叫「奇花面」的。因面上五顏六色似花非花，故曰「奇花面」；也有叫「七花面」的，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名「旗花面」。
臘八面
用八種蔬菜和肉製成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。
「臘八面」好不好吃，菜做得好不好是關鍵，當然各地做法不一，用八種蔬菜和肉製成臊子，澆到面的上面；有的地方是將八種蔬菜切成細絲，和面一起煮，友友們可以根據自己的喜歡，來為家人烹制一份充滿了濃濃祝福的臘八面吧。
拌湯
拌湯的俗稱又叫疙瘩湯，
陝西拌湯的做法多種多樣，可以粗製，也可以細作。聽說舊時新媳婦娶到家，婆婆總是先讓她做一頓拌湯，試試她的手藝。一句著名的唐詩提到：「三日入廚下，洗手作羹湯」，而在關中西府，這話是這么說的：「三日入廚下，洗手搓拌湯」。
疙瘩面
將面擀成掛面粗細，煮熟放入涼水中，用筷子將面捲成圓團形，即成疙瘩面。放入臊子湯、辣椒油、蒜泥即可食用。
疙瘩面系光緒年間城內「悅來館」的伙計，綽號「帽蓋李」者創制。其特點是：面條細長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細品慢咽，回味悠長。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之「渴湯」嘗鮮。食用時需小碗兩個，一碗盛酸湯，一碗盛面條（約50克）。食湯面時，向面碗內澆上臊子，倒入酸湯；食乾麵時，用筷子挑起面條，在酸湯內涮熱涮勻，然後放回原碗，澆上臊子。
耀州蘑菇窩窩面
窩窩面始於清道光年間，距今已有100多年。耀州流傳著這樣一句話：「天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面」。
窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。其製作方法是：用雞蛋和面（比例為1個雞蛋1兩面），面和好後，以案上擀平（約2至3分厚），切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在乾麵中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒後，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、薑末、鹽、調料適量，然後加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢（每碗量）單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鍾，撈出，涼水洗凈，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最後滴香油即成。
咸陽擦面
擦面顧名思義就是擦出來的面，不是擀出來的，有點像刀削麵，做法比刀削麵簡單，一般人都能掌握，擦面的吃法比較多有油潑，西紅柿雞蛋，臊子的，炸醬的等.
耀州咸湯面
面條拌油，各種調料如鹽、辣子，放入湯鍋，煮沸化開。食用時將湯澆在面上，放蔥、姜、豆腐絲。
咸湯面在耀州可以說是家喻戶曉，這可是耀州的寶貝，百姓心中的美味。
其特點是：吃起來辛辣出汗，筋韌爽口。
合陽頁面喬麥麵粉和面，攤烙成餅，再切為條。配多種調料、佐料而成。綿韌可口，油潤中有濃郁的酸辣香味。
製作頁面和煎餅相同，食用時調入鹽、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟豬油。
：彬州御面
漿水面
漿水面的做法
刀撥面
❸ 誰能介紹南京能吃到特色菜的地方
1、一隻雞韓國料理：位於湖南路獅子橋美食街，味道不錯，每天去吃的人都要在門口排隊一個小時才能吃到。其特色就在於每桌點的菜，店員會幫你配好，在你面前炒，你只要圍著圍裙在旁邊看就可以了！（PS：不是在廚房看店員炒，而是每張桌子都有一個大的鐵板鍋，他會在你面前把你點的菜炒好）人均消費30~40，（當然也要看你點什麼了）
2、世紀緣一品鐵板燒:其特色在於只要你指定人均消費額，比如他有58，78，128的套餐，不管你點哪個套餐，只要是它規定不能點的其他可以無限量供應！魷魚，扇貝，牛排等等。反正應有盡有，還可以吃到小火鍋。我推薦大家吃58一位的套餐就夠了，品種真的很多！
3、鍋鍋香：位於新街口洪武路長發銀座，分店在湖南路馬台街。其特色是以干鍋為主，他們家干鍋每種都很好吃，還有很多特色菜，味道純正的川香味，麻、辣。所以喜歡吃川菜的朋友可以去試試哦。
4、俺村食堂：位於新街口附近，豐富路上。這個店名雖然不起眼，店內的特色就在於裝修都是以解放時期那個年代的樣式為主，店員各個都是穿軍裝，胳膊上還帶著為人民服務的紅袖章。這家飯店價格便宜，菜量也很大，可以稱得上價廉物美！可以去嘗嘗。
5、肥蛙：位於秣陵路，與王府大街相鄰的一條路。聽到名字就應該知道了是以牛蛙為主的飯店了，牛蛙味道相當不錯，喜歡牛蛙的朋友可以去試試。
6、塔可主題西餐廳：位於珠江路華海電腦城對面。格調不錯，西餐味道也可以。喜歡西餐的人可以去試試。
7、悠仙美地：位於新街口國貿大廈5樓。並不是因為他們家東西好吃而推薦給大家，而是因為環境不錯，現在的中國人也喜歡學西方人喝下午茶，所以幾個朋友可以到這兒點一壺茶，坐著打打牌，聊聊天，看看雜志，下下棋。環境不錯哦。
8、諸葛烤魚土菜館：位於瑞金路7路公交車起站。看名字大家覺得是燒烤，其實他可是地道的土菜館哦。
9、大鬍子燒烤：位於新街口與三元巷的交叉巷口內。我也是無意中找到的，就是蘇寧電器的那條巷子一直走就可以看到，他們家燒烤味道不錯，也伴有土菜、火鍋。味道不錯，我最喜歡吃完飯去他們家吃燒烤咯。
10、澳門豆撈工坊：位於東方商城負一樓，而王府大街的澳門豆撈不一樣，這家豆撈是以小火鍋的形式，套餐經濟實惠，有很多自選蘸醬供你吃，他們家自製的滑類很特色，比如：牛肉滑，墨魚滑等，來他們家吃是既能吃飽，又能省錢。
11、滋奇火鍋：位於大行宮新時代廣場對面。只做高檔火鍋的滋奇具有獨特的香味，和其他火鍋不同的是，他們家鍋底採用子母式鍋底，至於怎麼形容，你去了就知道了。
12、阿拉丁：位於羅廊巷店、王府大街店、洪武路店的三家店味道都不錯，新疆口味的菜式，自製的酸奶，還有不同的燒烤，不只可以吃到美食，還可以欣賞到新疆人帶給我們的舞蹈。真的可以讓大家見到特色的民族風味。
13、南京大排檔：位於湖南路獅子橋美食街、德基廣場七樓的大排檔。不止風味特色，裡面的人也很特色，在裡面吃飯，聊天，聽小曲，別有一番風味。
14、權金城韓國烤肉：位於湖南路蘇寧環球7樓。特色的韓國烤肉，風味不錯，可選的菜也很多，喜歡吃烤肉的朋友可以嘗嘗。
15、大炮鹽酥雞：位於新街口麥樂迪KTV斜對面，如果大家逛街逛累了就可以去這家去吃飯，很便宜，老闆是台灣人，飯也不錯的。
16、台北小棧（八大塊牛肉麵）：大洋百貨負一樓。如果大家想吃飯又怕耽誤逛街時間就去這家嘗嘗八大塊牛肉麵，面很勁道，牛肉也很多。味道不錯的哦。
17、七家灣牛肉鍋貼：位於三山街三山花園旁邊，這里的鍋貼外酥里嫩，如果經常逛夫子廟的朋友下了地鐵往夫子廟走的方向就可以看到咯。
18、芳婆糕團店：位於王府大街。一家很好吃的小吃鋪，這里的辣湯、八寶粥、酒釀沖元宵還有麻團、南瓜餅、粽子等等。是大家吃早餐的好去處。
19、網路小火鍋：位於瑞金路與御道街的交界處，靠近南航。這家也是以小火鍋為主，但是它還提供蛋糕和其它美食供大家自己選擇。
20、雞絲口水面：位於新百負一樓。這家的口水面味道爽滑吸溜，面量也算不錯，如果一碗沒吃飽，可以免費再加的哦。
好了，以上二十種是我推薦給大家的我認為還不錯的美食，算是價廉物美吧。希望大家可以過過嘴癮，解解饞，去嘗嘗吧。要帶足票票哦
❹ 口水面的做法
食材
乾麵條判粗鍵 200克
西紅柿 20克
雞蛋 48克
胡蘿卜 24克
姜 4克
鹽 2克
醋 1克
雞精 2克
做法：
1、青椒切方塊，土豆，胡蘿卜，香菇切丁，芹菜留葉，西紅柿切小塊，姜切碎末，雞蛋打散待用。
❺ 口水面是什麼
傳說中的「口水面」從前人們傳稱的「口水面」(本地稱「浴(涎)水面」},現在正式的叫法是「岐山躁子面」,是陝西關廳亂消中地區的一種傳統特扮知色麵食。據說始於周朝。陝西盛產小麥.面陪神食製作歷史超過3000年,此面自然很有些說法和講究。
面是扁而薄加雞蛋做成的，調料有二十幾種配製而成。非常的好吃，不是吹牛，是真的：我吃過真的很好吃。他們的口哨是：吃了還想吃想的流口水，不好吃還可以不要錢呢。
❻ 陝西寶雞有哪些風俗被淘汰或變革
其實隨著社會的發展，有很多的風俗慢慢的被淘汰了。比如說之前寶雞的口水面。
❼ 什麼是口水面
口水面就是澆湯面。
澆湯面，也有些地方稱「酣水面」」「哈水面」、「口水面」。一說是「何謂酣水（哈水）即口涎也。旺戶人家棄湯而獨吃面，貧戶人家大罵挨刀的奢侈，遂折湯回鍋，復復端出，因眾口涎相溶而得名。」一說是「人們愛吃，看見就會饞得流口水」。
澆湯面流行於陝西關中中部渭河平原的戶縣、武功縣、楊凌區、興平市、乾縣、永壽、周至、扶風、岐山等地。
有些地方將面條煮熟後，放入溫水盆中涼一下，然後一筷頭一筷頭將盆中的面盛入碗中，每碗最多一筷頭（即一口）為宜。
然後在碗中放入適量的肉臊子（或提前將肉臊子放入湯鍋中，如果是雞肉銀燃湯就不必放大肉），面盛好後向湯中或碗里再放入配菜，放好後給碗里澆湯。
(7)陝西口水面哪個地方好吃擴展閱讀
澆湯面的來歷也不宏搏衡凡，歷史悠久。
傳說姜太公從西歧起兵時，在如今的周公廟捉到巨蛇一條，大喜，犒賞三軍，將蛇肉切為小塊，作成臊子稱為臊子面，是今天歧山臊子面的前身，只是蛇肉早改為豬肉了。
吃飽喝足，大軍前行，走到扶風興平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一帶居民吃面仍保持了那時的風格。
到了乾縣一帶，肉沒了，菜也沒了，所剩只有肉湯，便用現有材料，將肉湯用大鍋煮，加入佐料，鹽，醋，辣子，剁碎的菜葉，經熬制的湯奇跡般蔽做的香飄十里，再將面煮好，撈到碗里，澆上熬好的湯，這便是流傳千古，曠世少有的澆湯面的前身。
湯面的傳統習俗主要是當時生活條件所限，許多農家吃面的時候，仍採取吃一碗後，將碗中的剩湯倒入鍋中循環吃，另外一個方面是因為農村的風俗是吃面不喝湯，吃過面的湯還要倒回鍋里重新調制。
所以很多人都認為澆湯面不衛生，其實現在基本上是吃一碗，把湯倒掉，再換新湯，也是現代人生活條件提高的一種體現。
❽ 陝西美味：臊子面的來歷
在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」臊子的意思就是肉丁。也就是說臊子面就是肉丁面。臊子面做法簡單，口味酸辣爽口，只需加入其他的配菜，即可食用。臊子面是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。來看看背後的 飲食文化 吧。
關中平原土地肥沃，盛產小麥。關中人主要以麵食為主，麵食里主要的吃法就是面條。因此，人稱一天不吃面好像沒吃飯。陝西人做的面條在北方小麥產區里數老大，關中人做的面條最好，關中里就數西府人做的面條好。西府九縣，兩區，面條做法種種，臊子面就是一種，做臊毀陪棚子面最講究的是：歧、寶、鳳（岐山、寶雞、鳳翔）三地。
而最突出的就數岐山縣，也就是「岐山臊子面」。說最講究，其中有兩點：一，做法、二，吃法。岐山縣屬於塬區，日照充足，小麥品質高，出粉率高，麵粉筋道。做面條時，面團要揉的越光越好，越筋越好。所謂：打到的媳婦揉到的面。乖媳婦是挨打打出來的，筋道的面團是揉出來的。面要擀得薄，剺得細。其他的配料，最主要的是「臊子」，也就是小肉丁，要取上等肋條肉，炒好。配菜：冬季主要有紅蘿卜，白蘿卜，豆腐等。其它季節都是豆角，豇豆，蒜苔等等。菜要切成小丁塊炒好。
再一就是湯要質量高，臊子面湯要嗆油，油鍋里加入薑末，紅辣椒段，嗆完加醋，再加入水，放入各種調料，溫火慢慢燒開即可。有肉湯再加幾飯勺肉湯，雞湯最好，上面再漂上蔥花等等。這樣湯的味道最為鮮美令人垂涎欲滴。
岐山臊子面的特點是九個字：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。而最絕的是臊子面的吃法，來客時，臊子面小碗奉上，碗里的面條只夠吃一口，不喝湯，湯端回去倒在鍋里，吃第二碗又將原湯澆在碗里，如此循環。給客人的面條一碗一碗上，要有好幾個孩子不停的跑著侍奉。一頓飯要吃上好幾十碗，有的大漢需上百碗。這樣侍奉送飯的孩子就要來回跑上幾十趟。有時用一木盤上八九碗纖則吃完再上。吃面條不喝湯的特點是湯的美味大家共品，不能讓一二人喝光，這樣的吃法就得了各不雅的名字：口水面。
臊子面又叫「蛟（澆）湯面」。傳說古時候，距今約三千一百年，有一天周文王帶領族人外出打獵，行至渭河畔，見一蛟龍從水中騰空而起，張牙舞爪，遮天蔽日。原來這條蛟龍經常興妖作怪，殘害百姓。人們早對這條吃人的大蛟狠之入骨，周文王一聲令下，大夥一起張弓放箭，大蛟的兩眼被射瞎，喉嚨被射穿，掙扎一會兒，就從空中跌落下來。周文王走進一看亂碼，見這條大蛟足有五丈多長，幾千斤重。
據說蛟肉味道鮮美，人們吃了可以驅惡除邪，延年益壽。周文王命部下把蛟龍抬回去，剁成很小的肉塊，做成臊子，放在幾十口大鍋里調成蛟肉湯。部族中所有人都將面條撈在碗里，周文王親自掌勺舀湯。人們吃碗面後，又將湯倒回鍋里。這樣，萬餘人都嘗到了蛟龍肉。這蛟龍面，就是臊子面的前身。面條的這種吃法世代相傳一直延續至今。
❾ 口水面開封放了半個月但是放冰箱里了還能吃嗎
面條能放冰箱保鮮幾天 過期了還能吃嗎
面條，這是很多小夥伴都是喜歡吃的，但是這個面條可不是那麼好保存，這個面條能放冰箱保存幾天？面條過期了還能吃嗎？
面條，這是超級多的小夥伴都是喜歡吃的，就是這樣的美味好吃，這個面條能放冰箱保鮮幾天?面條過期了還能吃嗎：
面條能放冰箱保鮮幾天：
建議盡快吃掉;如果是濕面條放不了幾天的;
如果是掛面可以多幾天;總之放久了不好。
面條過期了還能吃嗎：
過期和變質是有區別的，食品過了保質期是指質量已經廳沖不好了，不適宜食用了，但是不等於就變質了，變質的食品基本是發霉了的，已經不能吃了。所以面條過期了，只要時間不是很長，就不會對你的身體產生不良影響，當然還是不要吃比較好。
據分析，類似「食用期限」和「售出日期」完全不同的用語，造成了大多數消費者的誤解和浪費。90%的美國人會過早地丟掉食物;而美國每年有40%的食物由於食品日期，還未過期就被丟了。
例如蛋，即使「食用期限」標得較早，在購買後仍然可以放置3到5周;而一盒標著「食用期限」為2013年3月的芝士，在2014是3月前都能食用，而且質量上很可能完全沒差別。
「標注保質期或者新鮮度日期是很好，前提是這些標注能夠准確地向消費者傳達該日期的意義，讓消費者明白包裝袋上日期是指哪臘伏碧種期限」，該研究的合作者，哈佛大學法學院教授Emily Broad Leib說：「包裝袋日期的標注應該使用統一的標准以及合輪舉理的措辭。例如這是質量日期，而不是安全期限。你可以自行判斷食物是否仍可食用。」
由於食物日期標記與公共健康無關，所以，盡管食品和葯物管理局以及美國農業部對於產品標簽有管制權，美國的食品日期的標記仍然沒有統一的國家標准。唯一受限制和規定的就是嬰兒配方食品的日期，因為配方食品中的營養鹽會隨時間的流逝失效。
這種標準是各個州自己規定的，美國九大州的食品日期標記條例差異極大。
「使用期限」和「最佳使用期限」：這些是針對消費者設定的使用期限，但是它們是廠商用於標注產品新鮮度峰值的日期。並不是標注食品變質的日期，更不是食品食用安全的期限標記。
「銷售日期」：這個日期完全是為了廠商和零售商標記的，而不是針對消費者的。這是食品生產者標注的進貨和營銷記號，用於確保商店能有足夠的銷售時間，因此消費者在購買該商品後，其保質期依然很長。
面條也不要在冰箱放太久的時間，這個面條過了保質期只要不是太久就是可以吃的。