A. 南方比較有名的特色美味，都有什麼好的推薦嗎
螺螄粉（柳州市）、桂林米粉（桂林）老友面（南寧）、過橋米線（雲南全境名小吃）、濾粉（融安縣）、馬打滾（江南正宗）、薑糖（產自江南）、艾粑粑（廣西正宗）、馬蹄膏、青團 這個大家應該都聽說過，青團是用艾草的汁拌進糯米粉，裡面裹上豆沙餡或者蛋黃肉鬆，淡淡的艾草香氣讓人喜歡。桂林米粉.南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣。
四川有兔兒面、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、化州糖水估計在珠三角城市沒有不認識的了，各種各樣的糖水品種有上百種。茂名水東鴨粥，幾乎去到水東的朋友沒有不去嘗試一下茂名的鴨粥，幾十年的美食了。
B. 中國美食地圖之南方篇，有你愛的嗎
人文資源也豐富，也造就了很多地方不同的生活習慣、飲食文化。像南方和北方，他們不但是在生活習慣上有差異，在飲食上也沒有多少雷同的地方。今天我們就來說說5種南方人最愛的小吃吧，全吃過才算不枉此生，今天我們就一起來看看是哪些吧！
果條卷，這個也是具有南方特色的一道美食，而且在當地物美價廉，做法比較簡單，很快就能夠吃到。裡面有包各種的餡料，外面的醬料也是多種多樣的，是很多人的早餐選擇之一！
蚵仔煎，就是把雞蛋和海蠣放到一起，然後再加入各種的調味料，把它們做成像大餅一樣的東西，還可以在裡面添加一些別的食材，這個可以隨自己的喜好，可以說是南方小吃攤必備的一種美食了，也是夜市攤上最常見的一種美食，很多南方人都特別喜歡吃，北方人看到這種吃法，都覺得很怪異。
金陵鹽水鴨。金陵鹽水鴨是南京的一個招牌菜，並且族罩這道菜所用到的鴨，都是處於南京本地所飼養的，並且在很久之前是供應皇宮食用的，經過後期的流傳，逐漸出現在人們的眼前。並且這種鴨子烹制出來表面是呈白色，肥瘦相當，而且肉質非常的鮮美，是當地人普遍比較喜歡吃的一個下酒菜。並且在烹制的時候，要經過多種工序，製作也是比較麻煩的。
酸辣粉。這是一種味道十足的小吃，起源於四川地區，後來逐步發展至貴州重慶地區，它的特點是麻、辣、鮮、香、酸。雖然小小的兆敗鬧一碗味道很多，但絲毫不感到雜亂無章，吃起來非常好吃，酸中帶辣吃了根本就停不下來。小編在成都上大學的時候就經常吃，紅汪汪一層辣椒紅油浮在湯面上，碎碎的香菜還有酥脆的黃豆和花生。吃完紅薯粉後，在湯底撈完花生和黃豆，捧起又酸又辣的湯底每喝一口都是享受。
筍。它在北方是不常見的，所以呢，北方人吃的也比較少。它在南方比較常見，而且呢，它在南方的做法也是非常的多的，什麼竹筍燜筍都有，其枯衡中油燜筍是最出名的。
C. 好吃的南方菜
芙蓉菜心
菜系：浙江菜
色香味： 菜心碧綠、雞茸白嫩，形如芙蓉，形狀美觀，鮮糯爽口。
主料：青菜心1000克、雞茸200克
輔料：熟火腿15克、水發香菇20克。精鹽1克、味精1)、5克、蔥末5克、清湯100克、干澱粉5克、濕澱粉10克、熟雞油5克、熟豬油500克(實耗油75克)
製作：
1)、將青菜洗凈，剝去老葉，菜頭削成橄欖形，剖成9厘米長、2、5厘米寬的菜心，共12隻；
2)、炒鍋置旺火上，加豬油燒至三成熱(約66℃)時，將菜心入鍋「養含並」熟撈出，菜心剖面朝上平攤盤中，撒上干澱粉，將皮老姿雞茸均勻地分放在12隻菜心剖面的尖端一邊，再用火腿、香菇、蔥燃絕末放在雞卜茸上，擺出花樣圖案，上籠蒸1分鍾，取出潷去水分，移入另一盤中擺成花形，然後用清湯、味精、精鹽、濕澱粉勾成薄芡，澆在菜心上面，淋上雞油即成。
三蝦豆腐
菜系：浙江菜
配料：
嫩豆腐500克。 干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕澱粉50克、熟豬油25克。
特色：
三蝦鮮味獨特，豆腐清嫩，下飯佳餚。
操作：
豆腐去皮，切成11厘米見方的丁，清水漂過，瀝去水，筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上，加白湯燒沸，放入蝦仁劃散，將豆腐、筍丁、肉丁入鍋，燒沸，撇去浮沫，加入料酒、蝦油鹵、味精調准口味，濕澱粉勾芡勺撒上蔥段，澆入豬油，出鍋裝入荷葉碗，撒上蝦子即成。
茶香骨
菜系：浙江菜
色香味：
主料：豬肋骨排640克
輔料：姜3片，干蔥肉粒，干蔥茸少許、紅茶包4包，生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角3粒、檸檬皮1/8個
製作：
1)將肋骨排切成長條，洗掙抹乾水分，用干蔥茸和薑片腌片刻備用；
2)用1湯匙油爆香乾蔥肉，倒入3杯水和調味料煮滾，放入肋骨排，用中火煮約7分鍾，熄火後再浸30分鍾，撈起瀝干備用；
3)用鑊燒滾3杯油，放入肋骨排炸至呈金黃色便成。
香菇裡脊
菜系：浙江菜
色香味： 芳香馥郁，味道醇和。
主料：豬裡脊肉200克、水發香菇100克
輔料： 精鹽3克、味精1)、5克、紹酒15克、蔥段4克、雞蛋清25克。芝麻油10克、熟豬油750克(實耗油70克)，濕澱粉25克
製作：
1)、將香菇洗凈，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；
2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用；
3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
清湯菊花魚
菜系：浙江菜
色香味： 色澤鮮艷，味道鮮美
主料：青魚400克
輔料：火腿片、綠葉蔬菜各酌量、料酒、鹽、味精、上湯、麻油各適量
製作：
1)青魚宰殺後去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽腌制待用；
2)在鍋內倒入清水，置火上燒開，倒入腌制過的魚塊，燙至熟，取出；
3)在另一鍋內，倒入上湯，調味，隨後放入魚塊，燒滾即可。
叫化仔雞
菜系：浙江菜
原料/調料：
嫩母雞1隻約1500克，豬腿肉75克，京蔥(或小蔥)100克，豬網油250克，姜絲5克，蔥段5克，紹酒75克，醬油35克，糖10克，山柰
(中葯)1克，花椒鹽10克，八角1瓣，粗鹽75克。以下是包紮用的原料：紹酒腳(沉澱用的酒渣)100克，透明紙75克，鮮荷葉2．5大張，酒壇泥3500克，細麻繩4米，濕布l塊，白報紙1張。
製作流程：
①將母雞剖開，在左翅膀下開長約4厘米的刀口，取出內臟，洗凈濾干。剁去雞爪，取出雞翅主骨和腿骨，用刀背將翅尖輕剁幾下，再在雞腿內側豎割一刀(使調料滲入)，雞頸根部用刀背輕敲幾下，將頸骨折斷(皮面不能破)，便於烤煨時包紮。
②將山柰、八角碾成粉末，放在大碟內，加入紹酒50克、醬油25克、糖、鹽、蔥段、姜絲拌勻，將雞放入掩15分鍾，其間翻動2至3次，使調料均勻滲入雞體內。
③將豬腿肉、京蔥切成絲。燒熱鍋，下熟豬油，放入蔥絲、肉絲煸透，加紹酒25克，醬油10克、適量鹽、味精炒熟裝碟備用。
④將炒熟的配料用竹筷從雞腋下刀口處填入雞腹，鹵汁也一起灌入，把雞頭緊貼胸部扳到雞腳中間，再把雞腿扳到胸部，兩翅翻下使之抱住頸和腿，然後用豬網油包裹雞身，先用1．5張荷葉包裹，第二層包1張透明紙(不使鹵汁滲出)，再包1張荷葉，接著用麻繩在外面先捆兩道十字形，然後象纏線團那樣平整地捆紮成鴨蛋形。
⑤將酒壇泥砸碎，加入紹酒沉渣、粗鹽和水搗韌，平攤在濕布上，把包紮好的雞(腹朝上)放在泥中間，提起濕布四角，將泥裹緊雞身，用手沾水拍打濕布四周，使塗泥均勻。然後除掉濕布，包以白報紙，以防煨烤時泥土脫落。⑥將泥團雞放入烘箱，先用220℃高溫逼熱，40分鍾後，調至160℃左右，持續烘烤3至4小時後，敲開泥團，去掉荷葉等包裹物，將雞和鹵汁裝入腰盤，並隨帶花椒鹽供蘸食即可。
D. 南方菜到底有哪些
1、清燉獅子頭是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜－淮揚菜系，該菜品口感松軟，肥而不膩，營養豐富，可紅燒，清蒸，味道鮮香可口，口感松軟，肥而不膩，非常美味。
E. 中國哪個省份的菜最好吃
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹制，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、鹵、熏、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有「食在中國，味在 四川」的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，味別之多，調制之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、干燒干煸見 長。川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。
山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。
濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙台、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程復雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜餚，往往要經過三四道程序方能完成。「美食不如美器」，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。
江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風格的傳統佳餚，而古有「帝王洲」之稱的南京、「天堂」美譽的蘇州及被史家嘆為「富甲天下」的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨、叉烤；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風味，刀工精細，火候精微，色調清新，造型別致，突出主料，強調本味，清淡可口，適應面寬，尤以擅長制湯而著稱。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽。歸納起來，浙菜有如下幾大特徵：一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別致；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有「天堂」之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。
福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣具備，鹹的調味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調制特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，並過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調和，放入湯內，繼續用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然後再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調制菜餚，對色、香、味均有幫助。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色
F. 南方比較有名的特色小吃，都有哪些
甜酒是南方的一種代表性小吃。甜酒是自己釀制的，所以味道比較正宗，最適合冬天喝。茅台餅是南方常見的早餐小吃，與北方的大餅味道不同。田螺在夏天特別受歡迎，在很多燒烤攤上都能賣到。它和小龍蝦一樣受歡迎。但在北方，許多人甚至不知道它的存在，有些人知道，但覺得味道完全不能接受。青團是南方的一種特殊食品。它是由糯米和艾草汁製成的。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
G. 西安市區哪條街的南方菜做得最好
紅泥瓦罐 電話：029-88498119 地址： 西安碑林區友誼西路234號 郵編：710068 目錄： 餐廳 > 潮州菜 區域： 西安 > 碑林區 > 友誼西路/太白北路 潮州佳鴻大酒店 電話：029-88204333 地址： 電子科技大學西側 目錄： 餐廳 > 潮州菜 區域： 西安 > 碑林區 > 友誼西路/太白北路 大年餐廳 地址： 五星街38號 目棗派錄： 餐廳 > 潮州菜 區域： 西安 > 蓮湖區 > 西大街/安定門 標孫攜簽則岩伏： 潮州風味
H. 南方的十大特色美食
南方十大特色美食
1、蚵仔煎
蚵仔煎是在海蠣里加入雞蛋，再將它油炸，這樣就能有效的去掉海蠣自身的腥味，再加上油炸後讓其口感變得脆嫩。
2、麻團
麻團色澤金黃、外形渾圓，內心軟糯香甜，越嚼越有味道。麻團有團圓甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也經常出現團圓家宴上。
3、甜豆腐腦
南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人認為甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味，甜甜的又不膩。
4、艾草青團子
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，做法是用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
5、臭豆腐
臭豆腐是一種中國傳統地道的小吃，最經典的臭豆腐是黑色一塊一塊的，臭豆腐中間挖個洞，然後在里邊放入辣椒和小菜，這樣再澆上一點點的湯汁，真的是很美味了
6、腸粉
腸粉是一種米製品，出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
7、木薯糖水
木薯糖水在北方是非常少見逗賀的，超級好喝，香甜可口。
8、四果湯
這個小吃是在福建漳州那邊，味道很好，夏天的時候很經常吃這個，而且不貴，重點是降火的，裡面加有蓮子、西瓜、燒仙草、菠蘿、薏米等等。
9、山皮派白切雞
白切雞在南方的餐館里非常常見，是煮熟之後，調成特殊的料，蘸著吃的一種食物。
10、炒螺獅。
這個是南方的一握氏道美食，也是夜市必點菜之一。
I. 南北方哪裡的美食更好吃呢
南北方哪裡的美食更好吃
這個問題的答案，每個人可能給出不同的答案，因為南方人和北方人居住的條件不同，
都說環境改變人，有人長期出差，有人遠嫁，每個人的口味也不同，有的人的口味也
會隨著時間而改變。（一般情況下，相對來講） 南北方 飲食習慣很不一樣，
南方人吃米飯多，麵食少，蔬菜品種多。北方人吃麵食多，米飯少，蔬菜品種少。由於南北方氣候水土的差異，有些適宜南方生長的蔬菜北方沒有。(如:蘆蒿、水芹、香芹、蠶豆、茭白等等) 都說南方人喜歡精緻飲食，主食以米飯為主，北方人喜歡麵食，菜餚重鹽重油。而南方人去北方求學工作，或者是北方人來南方求學工作，這是常有的事。他們吃得慣嗎？這就成了這些人需要面臨的飲食難題。其實，美食君認為即使到了一個和自己家鄉口味大為不同的地方，雖然飲食習慣很難一下子改變，但久而久之，還是會有一些改變的。
另外，南辛，北咸，東酸，西辣，中甜。
北方人習慣吃的比較咸，濃油赤醬，口味相對會有些「口重」。北方冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年差較大，過去只有少量的蔬菜，難以過冬，所以北方人就把菜腌制起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人就養成了吃鹹的習慣。
現在如果到大城市，基本全國各地的風味都能吃得到，也非常方便，加之外賣的生意興隆，吃到不同口感的飯菜實在太方便了。