① 揚州老鵝哪家的最正宗最出名
黃珏老鵝。
邗江區方巷鎮的黃珏老鵝製作技藝是在黃珏鹽水鴨技藝的基礎上發展演變而來。它始於清代，因專司喂養，用張氏秘方烹制，味道獨特，享譽一方。
黃珏老鵝從原材料到製作工藝都有嚴格的要求，原材料選擇體重在2.5公斤左右的無公害揚州白鵝，且鵝須在環境清雅、水草豐美的湖畔養殖。這樣才能保證鵝肉的鮮美。
而其工藝更是以復雜、獨特聞名，僅煮鵝的佐料就有10多種，以陳鹵加鮮湯煮制，火候尤為關鍵。黃珏老鵝『老』在湯上，其鹵汁大多達8年以上。
(1)昭通市哪裡的鵝好吃擴展閱讀：
鹽水鵝是揚州美食。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃珏鎮的老鵝是大家認為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃珏老鵝。
黃珏老鵝選用邵伯湖沿線水鄉放養的白鵝。自清中期由張氏創立黃珏老鵝做法起已有百餘年歷史，選用本地放養的白鵝，以中葯材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。
因清代地方官員曾經用黃珏老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下。
參考資料來源：網路-黃珏老鵝
② 曲靖市麒麟區什麼地方的東西好吃
曲靖的蒸耳絲是比較出名的。別的基本都差不多，但是絕對比昆明的東西好吃。
就像別人說的，玩在昆明，吃在曲靖。
③ 昆明那裡有清真燒烤的地方
昆明清真餐館多的數不清，北部市區更集中。市中心只有去順城街，推薦伊蘭堡小刀鴨、小金牛火鍋、映江樓過橋米線。其它人氣旺的：滇池路永昌火瓢牛肉、滇池路口清真榮豐園（很便宜味道很好的一家）、北市區江東花園貴州家鄉鵝、伊天園（全市都有分店）··市中心的六座清真寺也可以吃飯，人很多去早點搶位子，青年路的金牛清真寺中午快餐做的好，金馬坊的永寧清真寺有波斯灣美食廣場，全部雲南特色小吃，南屏步行街入口昆明穆斯林大廈裡面的南城清真寺快餐也還可以。大街上隨時也能遇得到清真館，一般人多的就進，昆明清真館生意都不錯的·要吃麵包去麵包工房，清真法式麵包，全城很多分店，推薦幾家好找的：小西門、滇池路、永寧清真寺、翠湖公園。還有問題問我，我就昆明回族涮菜以前順城街最多了，老街拆了沒有了。昆明的燒烤攤、晚上的小吃一條街本來就很少，市中心就沒有這樣的夜攤，不像北方城市。要找清真燒烤攤你就到北市區的王旗營、江岸小區、新迎小區去，那邊會有，那一帶回族集中。市中心順城街只有一家昭通燒烤。
④ 鵝哪裡好吃
鵝肉好吃的，當然我喜歡吃鵝的翅膀和腿上的肉啊！有的人喜歡吃鵝脖子和鵝舌頭。那不同人可能口味不同吧。
⑤ 燒鵝哪裡最正宗
1.鵝公村：鵝公村是一家以東南亞的園林為特色的餐廳，這家餐廳的房間很多，招牌脆皮燒鵝非常好吃，味道很好。這道菜採用了荔枝柴燒制，所以燒鵝聞起來很香，吃起來皮脆柔嫩，非常美味。地址位於芳村花地大道南402-404號。
廣州哪裡的燒鵝最好吃？盤點廣州燒鵝十大排名
2.表妹金旺旺酒家：這家餐廳是一家有名的湛江餐館，這里的燒鵝非常好吃價格也不是很貴。燒鵝外皮焦香肉滑骨酥，讓人停不下。來這家餐廳還可以品嘗一下真味雞、杏仁茶和黑椒小鹿排以及豬手等，味道還不錯。地址：解放中路306號中曦大廈1-2樓。
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3.朱仔記食府：這家餐廳是一家有名的老字型大小餐廳，餐廳的人氣很高每次去吃總是有很多人排隊，餐廳菜品的分量足，價格不是很貴。餐廳的燒鵝是選取正宗黑鬃鵝然後使用環保炭古法炮製，保證燒鵝的皮脆肉嫩，燒鵝的味道很好，外皮香脆好吃。地址：江南大道南429號。
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4.炳勝品味：炳勝品味是一家老牌粵菜餐廳，這家餐廳的裝修風格是以舊時嶺南風格為主，這家餐廳的「灌湯燒鵝」非常好吃，是一道招牌菜。肉質鮮嫩，味道很好。來這家餐廳還可以品嘗一下脆皮叉燒和豉油皇鵝腸以及碳燒豬頸肉等特色美食。地址：東曉路33號。
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5.吳系茶餐廳：這家餐廳的裝修風格是香港老式茶餐廳的風格。環境比較好而且吃飯比較安靜。餐廳的燒鵝是一道招牌菜皮脆肉嫩很好吃，另外菠蘿油、西多士、干炒牛河這些菜品的味道也不錯，地址位於天河東路75號匯坊B1樓103-107號。
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6.廣州酒家：這是一家老字型大小餐廳，據說已經有80年歷史的酒家。古色古香的裝修風格，熱情周到的服務以及色香味俱全的美食，享譽廣州。這家餐廳的燒鵝味道很好，是廣州人喜歡吃的，被評為廣州十佳燒鵝之一。來這家餐廳還可以品嘗一下蝦餃和文昌雞以及鳳爪、榴槤酥等，地理位置位於文昌南路2號。
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7.泮溪酒家：這家餐廳的知名度很高，很多廣州本地人都知道。在廣州燒鵝十大排名中這里的脆皮燒鵝很好吃，蝦餃和馬蹄糕、白兔餃、鳳爪等也可以品嘗一下，味道還不錯，地址位於龍津西路151號。
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8.陳仔燒臘店：這家餐廳的生意很好，節假日很多人來這里吃飯，這家餐飲的燒鵝被譽為最好吃的燒鵝之一。味道很好皮脆肉滑，入口肥而不膩香味濃郁好吃，讓人回味無窮。蜜汁叉燒和蜜汁燒排骨以及燒鴨等味道很不錯，地址位於長壽東路291號。
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9.通記燒臘：這家餐廳的燒鵝比較好吃，不早點去還買不到。地址位於白雲區抗英大街三元里市場燒臘2檔，在廣州燒鵝十大排名中這家餐廳的燒鵝皮色金紅肉質鮮嫩好吃，口碑還不錯，贏得很多客戶的贊譽。
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10.鹿鳴酒家：這家餐廳的燒鵝選用的食材是清遠黑鬃鵝，這樣的燒鵝味道好吃，肉質嫩滑。燒鵝皮脆油少 ，口感上皮脆肉有汁，吃起來肥而不膩，外觀看上去新鮮飽滿有光澤，味道還不錯。
⑥ 哪裡燒鵝最好吃
鵝肉斬塊，涼水下鍋焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，加入鵝肉翻炒，加入調味料調味調色，加入啤酒，大火燒開，收汁後好吃的鵝肉就做好了，具體步驟如下：
食材：鵝半隻、啤酒 一罐、大蔥、小蔥適量、姜適量、蒜一顆、香葉適量、八角一顆、花椒適量、干辣椒適量：青椒、紅椒各一根、鹽適量、醬油適量、老抽適量。
1、鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鍾撈出來控干備用。
注意事項：
1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、香料分量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鵝的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
⑦ 雲南16個地州的特產，讓雲南的16個地州都有了自己的特色菜
雲南地處西南，地質條件復雜，北部多山，南部又是熱帶雨林，地跨長江、珠江、元江、瀾滄江、怒江、大盈江6大水系。動植物種類居全國之冠，物產豐饒，16個地州都有自己豐富的特產，而這些特產都被聰明的雲南人巧妙利用，做成一道道的美味佳餚，讓人贊不絕口。
我雖然在昆明生活了三年，見到的雲南特產不勝其數，也許不能盡說，但是每個地州選取一道當地特產而做的佳餚，還是做得到，雖然是管中窺豹，但是也能看出雲南的特產之豐饒。我想到哪裡就寫到哪裡，排名不分先後，都是雲南出色的特產，做成的特色菜。
楚雄松露
世界有三大 美食 ，鵝肝、松露、魚子醬。都是不需要怎麼烹調就自帶風味的食物。世界松露的產量十分稀少，對生長環境的要求極其苛刻。在地球上只有兩個地方，盛產松露。一個在歐洲的義大利和法國，另一個就在中國。以雲南省楚雄州永仁縣為中心，200公里范圍內是中國松露的主產區。松露曾經被當地農民當作飼料喂豬，自從2008年以後，這個松露才得以被開發出來，現在的價格真是驚人。永仁甚至有一款松露酒，我覺得用松露做酒，有些暴殄天物的感覺。
曲靖沾益辣子雞
很多人會以為，我會說曲靖的大河烏豬或者宣威火腿，畢竟這些名氣很大嘛，但是我沒有吃過正宗宣威火腿，所以就不好介紹。因此來介紹一些曲靖的特產樂業辣椒。其實早在2007年，會澤縣就被國際辣椒產業協會，授予「中國辣椒之鄉」，樂業鎮被授予「中國辣椒第一鎮」的稱號。因此，曲靖辣子雞的味道，才能如此的出色。
就說曲靖最出色的沾益辣子雞吧。只要喜歡吃辣的，肯定能分辨出來，好的沾益辣子雞用的絕對是樂業的辣椒。樂業辣椒個大、肉厚味濃、紅潤光滑、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高，籽多、微辣芳香。才使得沾益辣子雞，辣而不辛、食和味醇，名揚西南。
臨滄的紅茶燒肉
臨滄靠近緬甸，是雲南著名的滇紅產地。滇紅，以滋味濃銳、香氣馥郁為特色，暢銷中外。用著名的滇紅茶烹制出俗世佳餚——紅茶燒肉。紅茶水作湯汁，燒制的五花肉色澤鮮亮悅目誘人，酥爛滑潤，清香襲人，肥而不膩， 健康 可口，形成一道獨具風味的茶香版紅燒肉。
文山三七燉烏骨雞
文山是三七的原產地，有400多年的種植 歷史 了，三七素來就是雲南省出產的傳統名貴中葯材，它降血脂血糖療效十分顯著。聰明的文山人用三七來燉當地特有的西疇烏骨雞。西疇烏骨雞維生素k的含量極高，能有效地催化肝臟凝血酶原和凝血活素的合成，具有溫理滋補功效，是中華醫學之瑰寶。
兩種滋補的特產組合在一起，就成了文山特有的名菜，三七燉烏骨雞。將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內，用汽鍋燉熟，即可上桌食用。雞肉、三七根、雞湯均餘味無窮，為上佳食補品。
昆明市的清蒸火夾雞樅
雞樅，雞樅又名蟻樅、傘把菇，是一種很高等的菌種，是雲南的特產，也是昆明的特產。雲南人非常愛吃。在雲南有20種雞樅，佔世界雞樅種類的一半，其中以昆明市富民縣的雞樅最佳。其特點是肥嫩細白、鮮甜、清香。而且昆明人口頭語，也喜歡說「雞樅」。有點小罵人的意思，傲然從「以形補形」原始直覺，升華成一句臟話。
清蒸火夾雞樅是昆明市的特色菜，雞樅與肉烹制已鮮美了，與雲腿一起清蒸其味更佳。此菜造型優美，湯清，味鮮，爽口不膩，雞樅與雲腿味道互浸，相得益彰。
昭通天麻燉雞
小草壩天麻是 雲南 省 昭通 市 彝良縣 小草壩鎮的特產，是昭通天麻的代表，也是 雲南天麻 的代表，素有「雲天麻」之稱。因為其 個大、肥厚、飽滿、半透明，質地實、無空心，葯用價值為世界一流。因此，聰明的昭通人巧妙地使用天麻，做成一道美味又 養生 的湯食。
地道的昭通天麻燉雞，是天麻，火腿、生態放養雞的組合，再配以黨參、枸杞、大棗、三七等葯材，精心烹制而成。不僅湯味鮮美，滿足味蕾的需求，更有祛病強身、補腦安神的作用。去昭通玩耍的朋友，去了一定要好好喝幾碗正宗的昭通天麻雞湯哦！
玉溪銅鍋魚
銅鍋魚是玉溪撫仙湖的一道 美食 。最早，銅鍋里煮的是撫仙湖裡特有的抗浪魚，抗浪魚是雲南省玉溪市撫仙湖的特產魚類，以肉細、刺軟、味香而馳名，食之難忘。用銅鍋裝上泉水，把鮮活的抗浪魚放進鍋里，任其自由游動，然後放到火上去煮。鮮活的魚，隨著水溫的升高逐漸死去，直至煮熟。一二十分鍾後香味四溢，加入特製的各類佐料，吃起來味道特別鮮美爽口。
現在這種魚越來越少，便用青魚或者元江鯉代替，味道也不覺遜色許多。一鍋鮮美的魚湯，配上當地的特色蘸料，盛一碗洋芋燜飯，擔得起「滇中一絕」的美名了。
保山大燒
保山大燒，就是燒全豬，用的豬則是保山特產——保山大耳豬，是雲南「六大名豬之一」。保山豬肉質細嫩多汁而香，味香可口，營養豐富，保山豬又細分為大骨豬、細骨豬和二浪子豬，其中細骨豬是製作保山大燒的好材料。
烤好的細骨豬，切成方塊，用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調料蘸食。也可將大燒切成絲，與酸腌菜相拌，加上調料，別具風味。 保山大燒外酥內嫩，香脆酥潤。肥肉透明，食之不膩；瘦肉細嫩，色香味俱佳。
麗江虹鱒魚的一魚三吃
虹鱒魚和三文魚樣子很相似，生長在玉龍雪山下的溪流裡面，是以小魚小蝦為食的高原淡水魚。所生長的環境水溫不能超過15度。對水質的要求也非常之高，需含豐富的負氧離子。因此是麗江獨特的特產。
又分金鱒魚和虹鱒魚，金鱒魚全身呈金黃色，虹鱒魚全身顯青灰色，其中又以金鱒魚較為名貴。通常採用一魚三吃的方式——魚皮酥炸、魚肉做生魚片，蘸芥末生吃、魚骨頭熬湯。在麗江許多地方都能吃到。
普洱的涼拌酸螞蟻蛋
普洱茶和普洱咖啡，已經名揚海內，我就不細說了，來說一種普洱思茅地區的特產——酸螞蟻，是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵。潔白如珍珠。
其做法是，將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟後加上食鹽、辣椒。碎蔥頭、生蒜泥拌勻後即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質，思茅傣族人常用來招待親戚朋友，品嘗後令人回味。
紅河汽鍋雞
汽鍋雞這道菜，應該是全中國唯一的以器皿為特色的菜餚了吧。紫陶的 歷史 悠久，元末明初就在紅河建水流行。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研製出形狀像荸薺一樣，並且有嘴的蒸鍋，名曰「汽鍋」。
在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，實為人贊嘆。此後汽鍋雞漸傳漸遠，膾炙人口。成為雲南獨特的名菜。不得不慨嘆，雲南人利用當地特產，研發菜餚的能力實在是無與倫比的了。
西雙版納烤竹鼠
竹鼠，是西雙版納特有的動物，湖南郴州的那種是小竹鼠，屬於保護動物，不能吃。在雲南西雙版納有規模很大的竹鼠養殖場，已成為具有經濟效益的特產養殖產業。一隻竹鼠，足有五六斤重，燒烤起來，味道香甜、肉質軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點。至於朋友們敢不敢吃，那就是你們的膽量問題了。
大理永平臘白鵝
永平縣有750多年白鵝養殖 歷史 ，永平白鵝外形美觀、獨特，耐粗飼，抗病力強，抗逆性好，肉質細嫩、味道鮮美、營養價值高，是難得的地方優良家禽品種和畜禽遺傳資源。
當地的回民傳統習慣是每年10月陸續宰後腌製成臘鵝，作為訪友待客或禮品相送。加上回族群眾宗教信仰的原因，有「只是回民中可買賣或外賣，但卻不與漢人買」的習慣。因此，漢人想吃到是很不同意的。
德宏檸檬撒
撒撇，是傣語，就是涼拌各種肉類的意思。檸檬撒是其中的一種，用德宏瑞麗的檸檬汁做調味料，是一種非常開胃的涼拌 美食 。
雲南省的德宏州是世界上檸檬種植最適宜的地域之一，德宏的檸檬是中國地理標志之一，尤其是瑞麗檸檬，果肉嫩，多汁，香氣好，用它來涼拌各種傣式風味的撒撇，清爽解膩，是夏天不可多得美味。
怒江烏骨羊肉湯
烏骨綿羊是雲南省怒江州蘭坪縣的特產。也是雲南的國家地理標志之一。蘭坪烏骨綿羊是以肉、骨膜等烏色為特徵，肉質鮮美，黑色素含量豐富，具有滋陰補陽雙重保健功能。
將烏骨羊宰殺後，其皮、肉、骨、內臟均呈暗褐色，煮湯色墨。烏骨羊膻味比其他羊淡，肉質細膩，香味濃郁。
迪慶烤藏香豬
迪慶藏豬 是 雲南 迪慶的特產。由於迪慶藏豬肉吃起來非常香，當地人都叫它為「 藏香 豬」，傳說是 吃著蟲草,松茸,人參果,喝著山泉水長大的。肉質鮮美，營養豐富，脂肪含量低，皮也很薄。
早在南北朝時，賈思勰已把烤藏香豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。」
雲南16個地州，有120個國家地理標志的特產，位居全國第八位，我只能是每個地州選取一種，實在是不能寫清楚雲南的物產之豐饒。只有拋磚引玉，邀請各位朋友們在留言區留言，看看哪種雲南的特產可以排第一位？
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