A. 藍尾耗兒魚在哪裡能吃到
耗兒魚，學名綠鰭馬面魨又稱馬面魚，暖水性中下層魚類，20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類，黑尾巴的耗兒魚是不健康的，是由於水面污染導致耗兒魚吸收後的尾巴成了黑色，因此正常健康的耗兒魚的尾巴是藍色的，肯定是藍尾好。
其實耗兒魚它主要是分布在太平洋的西部，在我國主要是在渤海，黃海以及東海，尤其是東海的產量比較大。所以相對來說市場上很多的耗兒魚都是來自於東海的，因為耗兒魚的產量比較大，所以相對來說它的價格也是比較親民的。
中國人都特別喜歡吃紅燒魚，所以耗兒魚也是可以紅燒的。紅燒的耗兒魚更加入味一些，而且耗兒魚的魚刺比較少，所以做出來的味道更加鮮美一些，吃起來口感也會更好，尤其老人和孩子可以多吃一些耗兒魚，吃起來也比較放心。
耗兒魚主要產自哪裡
2.製作魚肝油
耗兒魚的魚肝比較大，而大家平時吃的魚肝油都是用魚肝製作而成的，所以耗兒魚的魚肝也可以用它來製作成魚肝油。經常吃魚肝油對大家的身體是有非常好的調理和滋補作用的，所以用耗兒魚的魚肝製作出來的魚肝油也是非常受歡迎，而且價格也是比較低廉的。
3.燙煮火鍋
耗兒魚沒有太多的魚刺，它的骨頭比較少，而且表皮一般都是處理掉的，所以平時看到的都是沒有魚皮的耗兒魚。因此可以用它直接放在火鍋裡面燙煮起來吃，非常的好吃，而且沒有很大的腥味。
魚
B. 去重慶旅遊，必須要吃的火鍋有哪些
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
身為本地人我們常吃的幾家火鍋店強烈安利給你們，絕對讓你們吃了一次還想吃第二次，畢竟，好吃的火鍋是會上癮的。都是一些好吃又不貴的店，良心火鍋店，安利一百次都不嫌多。
第一家呢，是重慶人都知道的「八張桌子擺了幾十年，人再多也不加位」，他就是位於渝中區較場口的八桌老火鍋。這家店開了幾十年，就只擺八張桌子，也是夠拽的了。他家的鍋底呢，顏色有點深，香味很濃郁，是正宗的老火鍋味。雖然他家店的位置不顯眼，有點難找，但在微博隨便一搜，重慶的 旅遊 攻略大多都推薦了。可以見得，這家店不僅僅俘獲了我們本地人的心，更抓住了外地的你們的胃。
第二家店呢，雖然交通極其不方便的破棚棚火鍋，但是依然擋不住我的一顆好吃狗對他思戀的心。地址：江北區五里店黃泥村163-1號
他是5點開始營業，一般4點多（均是下午）就陸陸續續有人去佔位子了，如果去晚了，可能就要等上兩三個小時了吧。他家店的黑椒牛肉、泡椒牛肉、鹵肥腸、鱔魚、耗兒魚。真的就是我每次去的必點菜單，強烈推薦給你們，想想都在流口水了。
雖然重慶的火鍋好吃的店真的還是挺多的，不過這兩家店，就是我的真愛了。答應我，一定要吃去啊！
因此，只能說一說值得推薦的火鍋了吧。
首先，某網紅是不推薦的。排隊5小時都算短的，這樣的火鍋店，只會讓人更餓，再加一句個人牢騷，味道只能說是合格的而已。
下面說正題：有特色的火鍋。
洞庭鮮火鍋 ，坐標中山三路，有兩家店，相距非常近，一家就是普通火鍋店，另一家就是我要說的重點，因為這家店就是在山洞裡的。《火鍋英雄》把洞子火鍋這一事物帶到了全國人民面前，但對於重慶人來說，多山的地形註定重慶有很多大大小小的山洞，利用山洞來開火鍋店早已不是什麼新鮮事了，不過對於來 旅遊 的外地人來說，這樣的形式還是比較稀奇的。因此，洞庭鮮火鍋現在也是需要排隊的火鍋了。至於味道，不功不過，注重醇香，麻辣並不是太重，比較適合外地人。
石灰市老火鍋 ：坐標北濱路，這家火鍋的特色在於裝修，水泥灶，搪瓷餐具，綠色吊扇，以及7，80年的的家電傢具，很容易把人帶回過去的年代。味道方面，還是可以的。
三拖一火鍋 ，名字真沒有，就叫三拖一，坐標南岸，如果說石灰市老火鍋是通過裝修把人拉回7，80年代，那麼三拖一火鍋用的就是價格，不要懷疑，三拖一的意思就是：葷菜3元，素菜1元」。
以上三家火鍋味道都不是特別辣，那麼想吃辣的朋友呢？沙坪壩有一家大龍火鍋，渝中區有一家鄧記莽子火鍋，都是屬於比較辣的一派，兩家火鍋的特點也很類似，老招牌，老店，老裝修（其實幾乎就沒裝修，桌椅板凳自帶滄桑），需要注意的是兩家店生意都很好，而且不接受預約，要排隊，也請盡早。
又是我旁邊的小夥伴來作答啦！
重慶在大學里的時候，和宿舍的夥伴們一起去玩過一次！
重慶應該是筒子火鍋，之前想去了一家排了很久的隊也沒有排上。
後來有個叫什麼老虎火鍋的在一條特別不顯眼的巷子里，門頭一般，排隊的人很多，是當地的一個司機師傅推薦我們去的。超級超級辣！
那邊沒有特別的裝修，看著很不起眼，當我們進到店裡全是人，我發現這家店就應該是最正宗的重慶口味，裡面基本上都是當地人居多，幾乎沒有什麼遊客，裡面的環境一般，但是味道正宗，就餐氛圍超接地氣。
我感覺到一個城市 旅遊 就該嘗試當地最最正宗的 美食 ，所以應該去當地人愛去的火鍋店。
有機會再去重慶，我就走遍各個大街小巷找這種藏在小巷子里的火鍋店。
對了還有就是彌補我上一次沒有吃到筒子火鍋的遺憾，去那家店點很多很多的肉，尤其是那個牛肚，折耳根，點上半打的豆奶，慢慢享受大汗淋漓的暢感。
我感覺小夥伴是真的口水快流下來了！
耙二哥腰片王老火鍋呀
重慶火鍋分為水派和陸派，起源在長江嘉陵江邊的火鍋叫水派火鍋；起源於南山上的火鍋叫陸派火鍋；在市區中吃到不管是新火鍋，老火鍋都屬於水派火鍋；只有南山黃金公路火鍋小鎮吃的才是真正的陸派火鍋；說到味道大同小異，沒有什麼區別，起源地不同而已；初到重慶不知道吃哪一家，可以問問重慶本地人，本地人一般不會走很遠的路去吃名氣大的火鍋，一般就會選擇離家近的，實惠的；沒有問到本地人就在附近走走看，哪家店堂人多，排隊都要等半天的火鍋就是你的選擇；記住，不要搜網紅，網紅火鍋是騙外地人的，背街小巷裡的小店不一定會差；
既然來了重慶，那就一定要吃幾頓火鍋才行，之前剛好整理了下這兩年自己一直有打卡和重復打卡的值得一試的店，推薦一下~
1、門將老火鍋： 推薦 鹵肥腸和香腸， 不喜歡肥腸的我在門將也吃了好多，還有香腸是朋友的最愛。
2、 叄步梯老火鍋： 音樂蝦滑、鹵耙雞腳、炸酥肉印象最深， 雞腳是真的很軟糯，入口即化那種，酥肉香脆，撒了花椒面，更麻更香了，不過菜碗很小、不太過癮。
3、 瑞君香巴適串串： 一年打卡10次的那種，長年排隊、經濟實惠，味道還不錯，很推薦。
當然，還有很多個人沒吃過、沒發現的，以上就是個人覺得還不錯的，僅作分享，歡迎討論，下次打卡呀~
C. 耗兒魚火鍋怎麼吃才正宗
1、將耗兒魚解凍洗凈，用料酒或白酒，姜蔥蒜，胡椒，干辣椒，鹽，雞精，味精碼味待用;
2、用腌制的時間准備各種所需食材和調味料;
3、鍋內下入菜籽油燒熟下入紅油;
4、下入乾花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;
5、下入豆瓣醬20克，辣醬10克炒香;
6、下入耗兒魚炒入味加湯；
7、調入胡椒粉，雞精，味精，鹽，下入鮮花椒即可上火鍋配上各種涮品配菜即可吃耗兒魚火鍋。
D. 成都中和有哪些比較好吃的美食餐廳了，值得一去么
春熙路的美食吃厭了嗎？要不要變變口味？跟著我一起走到成都中和看看，這些都是老成都人都紛紛點贊的美味喔。
1. 楊廚雄起中和兔
這是一個讓你一開啃就停不下來的美食，這是非常耙，非常辣，非常好吃的家爪爪。然後還有口感綿軟的豬腦花，蒜香濃郁的招牌花甲，還有美蛙，還有清燉絲瓜，還有……。這么多美食，一兩天肯定吃不完，也吃不膩的，如果你來到了中和，這里就不要錯過了。
PS：不能吃辣的人要注意一些不要點太辣的美食喔。位置：成都雙流區學苑路165號
上面推薦的都是王安安已經打過卡了的，除此之外名聲在外的還有陳玲芋兒雞、李記重慶黔江雞雜王等等美食店鋪，路過成都，路過中和都記得來看看吶。
E. 誰能介紹下成都魚火鍋的味道排名呀哪個牌子好吃
成都魚火鍋，我覺得哪個牌子哪家的都很好吃？確實不錯
F. 耗兒魚來自深海，卻沒人把它當海鮮，上桌時都沒有頭，原因是太丑了嗎
來過成渝度假旅遊，一定要吃火鍋店，吃麻辣燙一定關鍵點這個菜——「耗兒魚」。用成渝的家鄉話念起來，好像是什麼水塘中的魚種，結果一看魚上菜，咦？怎麼沒有魚腦袋？應該不是以次充好吧？
之後，大量耗兒魚也正式進入四川，重慶的火鍋帶上耗兒魚熱辣辣地開啟四川飲食搭配界，吃耗兒魚的好習慣又被送到四川，都覺得成渝一家親，吃麻辣燙加耗兒魚吃法盛行全部成渝。川人再通過自己精湛的技藝烹制耗兒魚，也有了川湘耗兒魚。
大夥兒還有一個疑惑：為何耗兒魚上桌旁，除開除掉魚片之外，還要把魚腦袋除掉？較大的原因在於，剁椒魚頭一點也不好吃。耗兒魚的魚腦袋，基本上佔有全部身型的一半，沒有什麼肉，還長得不好看，上菜危害胃口。
因此大家會完成解決耗兒魚，把魚上的「廢棄物」除掉，即魚片和魚腦袋，隨後凍成冰塊，那樣從冰箱里取出來之後，無需解決，立即扔進火鍋店煮就可以了，尤其便捷。
G. 昆明最好吃火鍋在哪
火鍋是全國都很有名的美食，全國各地，不同的地區都有不同風味的火鍋，火鍋也是一種全民美食，昆明作為熱門的旅遊城市，雲南火鍋自然也很受歡迎，昆明最好吃的火鍋在哪？為你推薦這幾家。
小龍坎老火鍋
這家火鍋為什麼會排在第一呢？因為實在是太火了，這家店號稱昆明生意最火的火鍋店，老四川火鍋果然不一樣，麻和辣都剛剛好，鍋底比一般的更辣一些，但是香辣味很濃，總體味道還是很不錯的。霸王牛肉不辣，而且牛肉很嫩，每片牛肉都有半個巴掌大，功夫洋芋片和黃瓜片很好吃，涮起來很方便。
推薦：
現炸酥肉，貢菜，毛肚，肥牛，耗兒魚
地址：昆明市東風西路19號五華大廈2樓
隆小柒私房火鍋(愛琴海)
這是一家性價比超高的店，很多人來吃，在昆明已經開了不少的分店了，一般吃到撐也才70塊錢，採用的是經典紅茶鍋底，用天然茶葉秘製成的鮮香口感，文火熬制，不僅好吃，關鍵是不上火，可以放心吃。
清湯鍋底是用各種野生菌子，味道很鮮，紅糖鍋底是正宗的重慶火鍋的味道，愛吃辣的人可以選擇。
推薦：
火鍋經典 , 手工切三線肉 , 豬黃喉 , 鮮魚片 , 鮮毛肚
地址：昆明愛琴海購物公園玫瑰天街3樓
海底撈火鍋
冬天吃海底撈的人真的很多，在昆明，海底撈火鍋有三家店，都非常火爆，如果去吃的人不多點四宮格就夠了，強推清油麻辣鍋，特別贊啊，另配個三鮮或者菌湯，口味淡，有淡淡的苦味，越喝湯越上癮，整體口味非常純正，用料很實在，服務一流，要是人少點，價錢再便宜點，店再多一點就更好啦。
推薦：
無刺巴沙魚片 , 撈派滑牛肉 , 撈派毛肚 , 撈派撈面 , 撈派鴨腸 , 草原羔羊肉
地址：威遠街168號金鷹購物廣場B座7層
水米子-重慶老火鍋
這家火鍋店是24小時營業的，而且是正宗的重慶火鍋，火鍋味道好，菜品新鮮，重慶味道爽到爆，菜品很多，吃完之後，身上也不會有火鍋味道，在這里吃火鍋環境還是很不錯的,這家店的海鮮挺多的，喜歡吃海鮮的人可以嘗嘗。
推薦：
包漿豆腐，蛋炸糍粑，鮮殺牛蛙，鮮鴨血，鮮肉丸子，鮮毛肚，嫩牛肉，黃喉，山葯，鴨腸
地址：昆明市聯盟街道鐵路五中對面
雲南哪家火鍋最好吃大家都知道吧，這就是昆明人氣最高的幾家店，很多人來昆明旅遊都會吃，菜品多，新鮮健康，環境也不錯，有機會大家可以來嘗一嘗。
H. 齊齊哈爾
這些地方都可以，你可以選擇一下
因為你沒有說想吃什麼啊！
過生日去金漢斯吧 送蛋糕 呵呵！！！生日快樂
順福肥牛分店 電話： 地址：二馬路雄鷹街
如果吃火鍋到他家去一定不會錯，順福的肥牛一向都很好吃！不管是總店還是分店的！他們服務員的態度都很好，人多的時候也都會盡量照顧！這里的涮品很全，你想要什麼都有的！而且沾料也弄的細心，不像別的店弄點醬油兌辣椒就叫海鮮汁，沙茶醬也不錯~~
2006巴蜀蝦美食一條街店
地址：美食一條街(台北A+A對面) 電話：
它這里的特色就是蝦和一些特色的東西放到一起燒,並且吃完了還可以放湯煮麵,很有特色的!環境不錯 ，而且價錢還不貴，那裡的一蝦兩吃很有特色,喜歡吃辣的朋友可以多觀顧一下,那裡的東西幾乎沒有不辣的，吃的時候讓你淌一身的汗,很過癮~
天舒哲燒烤永青分店 電話： 地址：永青小區25號樓(永青市場南側)
齊齊哈爾最有特色的就是燒烤啦!這是一家有很多分店的連鎖店,永青這家由於處於商業區，來往的人很多，人氣很旺。他家的大片肉、涮毛肚、石鍋拌飯都很好吃，還有肉末烤雞蛋也很有特色，美中不足就是食物品種少，價格高了點，但是真的很好吃哦~
朝鮮小吃樓 地址：站前大街二號樓
朝鮮小吃樓菜的味道很不錯.環境舒適，服務也很周到，特別他家的小菜，都屬於泡菜類的，特別好吃，這里的冷麵也很正宗，菜都很辣，愛吃辣的人一定會喜歡~~
春夏秋冬 地址：通江路48號(和平小學東50米)
這是一家很有鄉村特色的店，他們店裡的特色菜是音河水庫魚，很好吃而且分量很足，菜量大也是他家的一個特點，不用擔心菜不夠吃，喜歡吃魚的朋友可以來試試~~
金源煲煲食坊 電話： 地址：白雲大廈北200米
環境很好，雖然店面小，但確很精緻!特別是他家的菜，很有特點!很好吃!因為用那種石鍋做菜，菜中營養成分流失的少。他家的魚頭鍋很不錯，一條大魚在中間劈成兩半，魚下面是大蒜和洋蔥，為了防止糊鍋。冬天的時候他家的豬腳湯很好喝，夏天就是銀耳湯。還有他家的手剝筍、特色堡堡、小鰈魚都很好吃哈~~
金漢斯烤肉 人才市場附近 齊齊哈爾人才市場附近
金漢斯烤肉是全國性的連鎖店,在齊齊哈爾的分店氣氛很好~分上下兩層,一樓有常駐歌手錶演,二樓相對適合情侶,比較安靜;一樓每日4:30開餐,二樓5:00開餐! 該店除了每天固定25道不固定菜種的烤肉之外,還有免費的飲料、咖啡、甜點、炒菜、水果及沙拉。品種齊全,足夠填飽你的小肚肚! 價格公道合理,現在由於食物價格上漲為30元/人.原28/人,有過生日者持本人身份證可贈送蛋糕!這家烤肉味道還不錯，特別喜歡蜜汁烤肉，味道很好~~
完美生活烤肉館
完美真是越來越火爆了 如果不早定好位子 恐怕你是要等上很久呢 而且卡台都不給預定的 經常看到有好多人 在完美的門口等著位置 價錢么 其實不低 不過也可以消費的起的那種 最好吃的是牛排 還有肉卷 人家都把肉卷好 用牙簽插上 烤著吃 味道很好 肉吃著很新鮮 而且也很嫩 魷魚也很好吃 不過最喜歡的是拉麵 當眾拉麵的那種 然後還可以在烤鍋里倒上湯 可以煮麵吃 就是一餐兩吃 那種 總的來說 完美還是很值得一去的~
飄香百合料理 電話： 地址：東市場小區14#
這里在這個城市可是太出名了~是在**一條街上的大飯店，平時一般的百姓人家可是盡量別來~真的是像人們傳說的一樣，菜的價格貴的離譜，不過環境那也是真好~酒水更是貴了~菜品做的都非常的精緻，只能用這個詞來形容，真的讓人有一種視覺和味覺的雙重享受，也許這就是它貴的原因吧~
今日陽光烤吧 電話: 0452-6196999 地址: 齊齊哈爾市龍南街
今日陽光烤吧，店面不大，價格便宜。論裝修，這家小店很很火爆，沒說的，味道真的很棒！烤燒餅很香，干豆腐卷1元有4條，很便宜，烤雞脆骨、烤雞大板、烤宮後、烤熟牛筋都好吃。特色吊爐雞脖好吃啊，絕對值得一嘗。吊爐雞頭、吊爐雞皮也都很棒。一開始點吊爐雞皮的時候還有點擔心，光是雞皮會不會太膩太肥了？一吃之下，美味戰勝了肥膩，沒點錯啦，吊爐紐西蘭羊排很好味，總之非常非常好吃~~推薦菜: 烤燒餅 干豆腐卷 烤雞脆骨 烤雞大板 烤宮後 烤熟牛筋 特色吊爐雞脖 吊爐雞頭 吊爐雞皮 吊爐紐西蘭羊排
青羊樓火鍋 地址：站前大街6號
青羊樓火鍋是齊齊哈爾的老字型大小店了,現在火鍋多為電火鍋，象它這種較為原始的炭火火鍋比較特別,所以一直都很紅火，很多時候都需要預訂。這里是家人朋友聚會的好去處。一幫人聚在一起，吃著熱氣騰騰的火鍋,在冬天裡也會體會一種久違的溫暖。來這里您還可以享受到很好的服務,並且環境也不錯.多數的食客對這里的冷麵和拌飯印象超深刻。
寰宇燒烤 地址：六院斜對面
這家燒烤店比較不錯的，感覺風格和完美生活差不多，位置不錯，就在紅樓旁邊，內部外部裝修都很好，店內用的是電烤鍋，雖然沒有碳烤的正宗可也不錯，而且沒有油煙，這里的服務還算可以，比較周到。個人感覺還是它這里的招牌肉比較不錯，另外還有培根肉，也很有腸的味道，特別的好吃，呵呵，這里的烤串就很一般了，味道沒有碳烤的好。吃完肉後就可以下面了，這里的手撕面很好吃，而且做面的師傅撕面也是一門藝術，動作干凈利落，值得一看！吃面的時候千萬別忘記沾著這里的特色肉醬吃，那種感覺非常的爽口，肉醬里還有蒜末，吃起來非常的好！最重要的是，價格很便宜~~
火神燒烤 地址 文化大街(溜園早市附近)
這里的烤肉很有特色，口感很好，服務比較周到，環境也不錯，推薦他家的蜜汁雞柳，非常好吃，不足之處就是酒水偏貴~
唐老丫麻辣燙魚鍋店 地址：建華公安分局西100米 電話：
這家的魚火鍋很有特色，雖然店面叫魚鍋店，但裡面也提供肉類火鍋，而且還可以做成鴛鴦火鍋，尤其是他們家的蘸料,好幾樣,味道非常特別,很好吃噠~服務也很到位
東港海魚店 地址：鐵西剛過鐵道那 [鐵道附近] 電話：
想吃海魚就來這里吧 這里的東西給你一種投身大海的感覺 口味很不錯 每一道都有自己的特點 服務態度也很好 環境比較一般 推薦菜：鴨胸脯 特別爽口
紅風車西餐廳 地址：永青市場附近 電話：
許是因為店主的先見之明吧，現在雖然齊齊哈爾的西餐廳也算是遍地開花，但是相對來說開的比較早的紅風車一直以來還是很受追求浪漫、溫馨的年輕人所喜歡!無論是環境、口味還是服務，相對來說紅風車也算得上是齊齊哈爾西餐廳里相對來說比較好的!這里的黑椒牛排、沙拉都是比較好吃的!
叢氏大骨頭 地址：火車站前,體育場南側
吃大骨頭 這里是個很不錯的選擇，這里的大骨頭可以說是齊齊哈爾的一絕。味道鮮美，肥而不膩，湯汁味濃，雖然肉不是很多 但是做的方法很特別喜歡吃骨頭的可以來試試，就是價格有點小貴，環境比較一般~
I. 耗兒魚不僅有頭還有皮，以前根本沒人吃，現在卻是川渝地區最愛
先問大家一個問題，吃了這么多年的耗兒魚，重慶的小夥伴們，可曾見過耗兒魚的頭呢？
之前，重慶游品曾和大家討論過一個問題：「耗兒魚的頭去哪兒了？」隨即，獲得了很多朋友的關注，也讓我們對耗兒魚有了更多的了解。
比如，「耗兒魚」這個稱呼，可能也就是川渝地區的專屬，而在更多的地方，它都有一個比較統一的稱呼：扒皮魚。而它的學名則叫做綠鰭馬面魨，算了，這么復雜的名字，大家還是別記了。
經過網友們的種種科普，我們這才明白，原來這耗兒魚不僅僅有頭，而且還有一層皮。而我們重慶地區所見到的耗兒魚，其實都是經過加工處理之後的，不僅去掉了頭，而且還扒去了皮。
據說，因為耗兒魚的頭很大，而且沒有肉，骨頭也很硬，不方便消費者加工處理，所以在售賣前就去掉了頭。而關於魚皮，有人說它的表面帶有小的絨毛，真的就和老鼠一樣，所以去掉了，也難怪取名叫做耗兒魚（耗兒即川渝方言中的老鼠）。
而且，因為重慶游品沒有去單獨尋找耗兒魚頭的照片，所以各路網友們紛紛在評論區里回復留言，並且附上了完整新鮮的耗兒魚圖片。很多沒見過耗兒魚魚頭的網友紛紛表示，還是去掉魚頭和魚皮看著順眼。
而很多沿海地區，同時也是耗兒魚主要產地的朋友則表示，以前這種魚根本就沒人吃，因為怎麼做都不好吃。直到被川渝地區的人發現，通過各種重口味的調料來烹飪，讓耗兒魚進入了新世界，而它的身價也是水漲船高。
說到吃耗兒魚，川渝地區的人的確是很有一套的。除了傳統火鍋里用耗兒魚來燙食，單獨用耗兒魚來製作菜餚也是非常普遍的。下面，還是和大家分享一下我平時做耗兒魚的方法。
1、准備好耗兒魚，因為大部分耗兒魚都是冷凍的，所以需要提前解凍。當然，如果你有條件買到新鮮的耗兒魚，那自然是極好的。重慶的朋友要是知道購買新鮮耗兒魚的地方，不妨告知一下重慶游品。
2、煎耗兒魚，需要將耗兒魚的兩面都煎至金黃色，略微有一點焦香是最好的了。
3、准備配料，我通常選擇泡椒、泡姜，還有個人非常偏愛的泡豇豆。在油鍋中翻炒，直到香味四溢。
4、把之前煎好的耗兒魚放入到鍋里，混合著泡姜、泡椒、泡豇豆一起。注意，小心操作，避免破壞耗兒魚的完整性。
5、最後，起鍋裝盤即可。
其實，也並沒有太多的技術含量，這樣做出來的耗兒魚也算不上多麼驚艷，但是我還是非常喜歡這種做法的。
而對於川渝地區的大廚們來說，耗兒魚的做法那可就是非常多變了，可以做紅燒耗兒魚、干鍋耗兒魚、水煮耗兒魚，反正就是川菜當中的各種烹飪技巧都可以轉嫁到耗兒魚的身上。
有網友表示，自己身邊不缺耗兒魚，因為自己就是漁民，可是缺少川渝地區的廚藝，沒辦法做出好吃的耗兒魚。這一情況正好和我們相反，我們不缺廚藝，就是有時候覺得耗兒魚挺貴的，捨不得多買。所以，為了實現「耗兒魚自由」，每天都得辛苦碼字。
各位小夥伴，你們平時更喜歡怎麼吃耗兒魚呢？
J. 成都有啥好吃的特色火鍋
成都有啥好吃的特色火鍋？
外地人只要到成都去，太多火鍋都沒吃過
什麼叫特色火鍋？只要你沒吃過的，沒見過的，我認為都可以稱之為特色火鍋
火鍋的獨特之處就在於麻辣，吃的大汗淋漓而不想停下來就是火鍋的獨到之處
成都啥都缺，唯獨不缺火鍋和川菜，而且火鍋店和川菜館隨處可見
我說的一點都不假，內地雖然現在火鍋店很多，但是都是模仿成都那邊的，作為一個吃貨的城市，如果沒有拿手的特色火鍋店還能稱之為火鍋老大嗎？
很高興回答這個問題
1.大龍燚火鍋
從開業第一天就開始通宵排隊，連續三年被評為「成都火鍋十強」並且這家店有數百個明星都去品嘗過，麻辣地道的味道受到了大家的認可，人均大概98元。
推薦菜：滴水腰花、麻辣牛肉、大刀毛肚、砣砣牛肉、麻辣排骨、天味香腸
地址：東大街下東大街段166號二層
2.小龍坎老火鍋
全球第一排隊火鍋，分店雖然很多，但是排隊依然很誇張，鍋底出名的辣，毛肚、鵝腸、酥肉、牛肉都是辣鍋必備，人均大概90元。
推薦菜：玫瑰圓子、紅糖糍粑、蝦滑鴨血、牛油紅鍋、功夫土豆片、極品黃喉、極品鵝腸、精品五花肉。
地址：東大街下東大街36號藍光鬱金香花園廣場2層
3.錦城印象火鍋酒樓
這家店被稱為來成都必吃的火鍋店之一，不管是成都本地人和外地人都很喜歡他們家的口味，火鍋底料都是當天現炒，整個店都是火鍋的辣香味，濃郁厚重，人均大概100元。
推薦菜：錦城精排、草原羊肚、鮮豬黃喉、肥腸節子、極品耗兒魚、極品千層肚、南瓜餅
地址：益州大道北段913號（德商國際b座一層8棟3單元）
4.重慶袁老四火鍋
這家店起源於重慶火鍋，是百年家族傳承的企業，他們家家傳的原味老火鍋傳統火鍋秘方做出來的火鍋味道，也是深受大家的喜愛，人均大概75元。
推薦菜：現殺鱔魚、一咪鴨腸、麻辣牛肉、麻辣紅鍋、鮮毛肚、外婆酥肉、紅糖糍粑、媽媽圓子、酸梅汁、麻辣紅鍋
地址：錦江區東大街28號（太古里對面鬱金香廣場內）
5.巴蜀大宅門
這家火鍋是成都火鍋界的奇葩，開了很多年，生意超級好，每天下午的四點鍾就開始排隊，人不齊不能進去，人均大概90元。
推薦菜：嫩牛肉、炸酥肉、極品千層肚、掛面鴨腸、酸梅冰粉
地址：高升橋東路6號羅馬假日廣場高盛中心
6.老碼頭火鍋
現剪牛肉絕不二次利用，主打無渣火鍋，還有很多按秒下菜的配菜，8秒毛肚、12秒鵝腸、30秒麻辣牛肉……老碼頭火鍋現在有200多家分店，把口碑做到了極致，人均大概80元。
推薦菜：碼頭魔鬼牛肉、碼頭嫩牛肉、12秒鵝腸、10秒雪花肥牛
地址：成都市玉林中路29號
每個吃貨都有自己心中最愛的那個火鍋味道，你最喜歡的是哪家呢？歡迎大家補充
成都火鍋當然是陳艷紅火鍋啊，我每次去成都都會去那打卡，食材新鮮，分量足夠，在牛油紅鍋的加持下，蒜泥的香味甚至已經滲透到骨頭，牙齒與肉接觸的瞬間，就立馬被它軟糯的口感和醇香的味道折服…我又想吃了,,,,