㈠ 大冬天的，北京人都去哪兒吃涮羊肉
1 天橋老金涮肉
搬家擴店後的老金，依然是小胡同里的小門臉。主顧以老街坊鄰居為多，一張嘴都是一口京片子。老少爺們圍著小桌擠作一團，每次鍋子端進端出，伙計都要吆喝著叫大家再側身讓讓，生擠出一條道來。
不分部位，不賣凍卷，甭管牛羊肉，老金家都只有手切一種。羊肉不標榜品種產地，就是每天從廊坊大廠拉回來的，但勝在選肉眼光狠辣，處理得乾乾凈凈。大盤足有八兩，肉片厚實，肥瘦勻稱，涮久了也仍然嫩得驚人，每一口都盪氣回腸。
小料別具特色，是第一代老金、打小在南來順學徒的創始老掌櫃按照當年師父師哥的方子配出來的。大量陳醋打底，偏酸偏稀，但也因此解膩去腥。
老北京豐澤居
1980 年代北京第一批開起來的餐廳之一，如今已迎客30 多年，由年過五十的第二代接手掌管，維持著家庭小作坊的形態，自有一派溫馨。
出於對品質的苛求，店家幾乎對一切工序都事必躬親。鮮羊肉是每天從牛街挑回來的，機切片要自己打卷；糖蒜自家腌制，酸甜平衡清爽可口；小料中的韭菜花醬，是在八月上市時買足量韭菜花，自行打醬；各樣主食麵點也是在後廚現切現烙。
羊肉總體質量出色，手切與機切的部位劃分明確，羊瓜條紋理清晰，肥瘦相宜，嚼勁足。秘制羊肉是近年研發的新品項，用辣椒、孜然腌制一整夜，不蘸麻醬味道也足。
劃重歲嘩點推薦麻醬糖餅和燒餅，新鮮現做，熱氣騰騰。糖餅上下烙得酥脆，中間柔軟，甜香醇厚。燒餅則勝在層次分明、味道飽滿。
對了，這家店還是人藝劇院的後食堂，話劇迷們可以期待一下和偶像的偶遇。
|| 裕德孚
簋街上的一家小店，只有7 張桌子。實力派，味道好，刀工妙。羊肉是內蒙閹割的綿羊，都是頭天晚上殺好的，放血氣兒（排酸）也要一個晚上。
黃瓜條以乎猛行瘦為主，限量供應，一桌一份。這是羊身上最嫩的一塊肉，形狀像小黃瓜。一隻羊就倆後腿，倆後腿外側里就這倆小黃瓜，一條二兩不到，所以連著附近一塊肉一起切著叫黃瓜條。
切肉師傅刀工極佳，每一片都極薄，展開來看是鮮紅亮透。要知道此店所傳承的刀工的祖師爺是當年「京城兩把刀」之一的於德龍。
肉好不怕挑。切肉師傅還教給大家一個內蒙羊肉的驗證方法：把羊肉就著蔥花拌鹽吃。可以吃出羊的原味兒，肉膻不膻，馬上現形。這羊肉如此生鮮坦盪，本鵝當時就棄了麻醬，只品真味了。
師傅推薦小三岔，肥瘦適中。紅的瘦肉似玫瑰鮮薄，白的肥肉如玉知手晶瑩，入清湯後，施施然漲長，受熱吸水均勻之後，變身肉色凝脂，誘惑尤物，恨不得一口啖之為快。它亦報之以口感綿密，讓人越吃越愛。
常有人以煮過的清湯里是否有沫兒來判斷羊肉好壞。但裕德孚的切肉師傅表示，這未必准確，要是鍋子里的水不開，也會起沫子。
地址：東直門內大街264 號(北新橋十字東)
㈡ 中國哪個城市的羊肉最好吃
1、鹽池灘羊肉（寧夏）
寧夏的鹽池灘羊肉，是國內比較好吃的羊肉之一，鹽池灘羊因其特殊的生長環境，所以跟普通的羊肉是不太一樣，生長在乾旱的荒漠岩灘植被草場上面，土壤大多鹽鹼化，礦物質含量豐富，使得這里的羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白且分布均勻，鮮嫩多汁，肉質細嫩有彈性，被稱為是羊肉中的精品。
鹽池灘羊肉無論煮、燉、燒、燜、煎、烤，都是無上的美味。尤其清燉羊肉，將羊肉和配料放入碗中小火熬制，口味清淡宜人。
2、阿勒泰大尾羊肉（新疆）
說起出名好吃的羊肉，當然少不了新疆的阿勒泰大尾羊，阿勒泰大尾羊是優良綿羊，蛋白質高，膽固醇低，沒有膻味，就連尾巴油也肥而不膩，深受人們的喜愛。由於這里的羊大多是放養，羊群每天需要走十多公里的，肉質得到充分鍛煉，再加上鹽鹼地、大草原和茫茫的戈壁灘等特殊的地理位置，成就了新疆阿勒泰大尾羊肉的好品質。
新疆的羊肉就是越簡單越好吃，沒有必要放很多調料的，當地人一般做手抓肉、抓飯或烤全羊喜歡用這羊肉。
3、烏珠穆沁羊肉（內蒙古）
烏珠穆沁羊又被稱為「熊貓羊」，為地理標志保護產品，主要特點是黑頭大尾，耳大下垂，比其他羊多一塊胸椎骨和肋骨，是最好吃的羊肉品種之一。因為烏珠穆沁羊在生長環境是相當講究的，吃草葯、飲深泉、草原深處天牧天養。所以對於烏珠穆沁羊肉吃起來口感非常鮮嫩，肥而不膩，無膻味，相比其他羊肉價格自然高出不少。當地最常見的吃法就是手抓羊肉，羊排放少許調料煮熟，順著肋骨切長條，蘸著鹽和胡椒吃。
4、靖遠羊肉（甘肅）
靖遠羊肉是甘肅省靖遠縣獨特的灘羊品種，歷史悠久，這地區山川綿延，水草豐茂，種植著柴胡、麻黃、甘草等十多種中葯品，羊每天都吃著這些中葯長大，讓羊肉質鮮嫩多汁、無膻不膩，除了美味以外，也是最具有葯膳效果的羊肉。所以這樣的羊肉不宜涮烤，而是最適合「黃燜」做法，大呼過癮的一道正宗西北名菜，以獨特的肉質和口味搶盡風頭。
5、橫山羊肉（陝西）
橫山白絨山羊也是國家地理標志保護產品，甚至在當地流行著一句老話「好吃的羊肉在陝北，陝北羊肉數橫山」。橫山羊肉這么出名好吃，主要歸功於當地獨特的地理環境，橫山境內屬溫帶大陸性季風半乾旱草原氣候，當地的白絨山羊還經常食用一種叫「百里香」的地椒香草，以及沙蔥、香艾等植物，在羊肉中獨具特色，故被譽為「肉中之人參」。
6、烏蘭茶卡羊肉（青海）
茶卡羊自古以來是被譽為宮廷的貢羊，品種屬於青海高原半細毛羊，不僅好吃，營養價值也很高。因為茶卡鹽湖周邊的鹽鹼地牧場多，這里的羊平時喝的都是鹽湖水、吃的都是天然牧草，這也就使茶卡羊肉中本身就帶有一點鹹味，味道醇香，無膻味。當地人最喜歡的烹飪方式是手抓羊肉，直接把帶骨的羊肉按骨節拆開，以新鮮羊肉用水煮熟，再用小刀剔下羊肉直接蘸上醬料來吃。
㈢ 在家吃涮羊肉，去哪裡買羊肉比較好吃
一般有兩個地方可以選擇:
1.羊肉店，在我們這我一般會去清真羊肉店去購買，哪裡的羊肉比較正宗，味道好，手工切的話羊肉相對厚一些，機器切相對薄很多，看自己的喜好來選擇，我一般會選擇手工切，厚一點，吃著口感好。
2.大型超市，哪裡的羊肉比較新鮮，有保障種類齊全，相對經過，一般大超市都會有賣的。有切現成的羊肉卷，還有新鮮的羊肉，自由選擇。
自己想吃火鍋，去我們當地回民區的地方買的。買回來自己裝到袋子里，凍起來。准備吃羊肉肉。這樣的羊肉吃起來，放心。味道不錯。
自己買條羊腿，剔了肉，打成肉卷，冷凍一晚上，第二天拿出來 放1小時左右 ， 去店裡加工 羊肉卷，注意卷的時候 看著 是你買 的肉卷的，這樣比較放心， 肉的口感也好， 超市冷櫃的肉卷 吃起來像膠一樣
1、在超市冷鮮櫃台買，有切好的冷凍羊肉卷，專為吃涮火鍋的。
2、在超市或者菜市場買羊肉，冷凍半個小時後拿出來自己切成片。這個質量有保證，但是切肉要求有功底，否則厚薄不勻。
3、火鍋涮羊肉的作法主料：羊肉輔料：白菜 粉絲 蝦米 韭菜花 腐乳(紅) 香菜 醋 食鹽 味精 醬油；（1）將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段；（2）把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用；（3）火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
北京牛街羊肉片43元[贊]
北京要去牛街
當然是牛街了肯定沒假的羊肉。
這會還臭講究什麼啊？能吃上就不錯了
㈣ 北京幾家好吃的涮羊肉
|| 天橋老金涮肉
搬家擴店後的老金，依然是小胡同里的小門臉。主顧以老街坊鄰居為多，一張嘴都是一口京片子。老少爺們圍著小桌擠作一團，每次鍋子端進端出，伙計都要吆喝著叫大家再側身讓讓，生擠出一條道來。
不分部位，不賣凍卷，甭管牛羊肉，老金家都只有手切一種。羊肉不標榜品種產地，就是每天從廊坊大廠拉回來的，但勝在選肉眼光狠辣，處理得乾乾凈凈。大盤足有八兩，肉片厚實，肥瘦勻稱，涮久了也仍然嫩得驚人，每一口都盪氣回腸。
小料別具特色，是第一代老金、打小在南來順學徒的創始老掌櫃按照當年師父師哥的方子配出來的。大量陳醋打底，偏酸偏稀，但也因此解膩去腥。
地址：西城區留學路46號鷂兒胡同口北20米
|| 老北京豐澤居
1980 年代北京第一批開起來的餐廳之一，如今已迎客30 多年，由年過五十的第二代接手掌管，維持著家庭小作坊的形態，自有一派溫馨。
出於對品質的苛求，店家幾乎對一切工序都事必躬親。鮮羊肉是每天從牛街挑回來的，機切片要自己打卷；糖蒜自家腌制，酸甜平衡清爽可口；小料中的韭菜花醬，是在八月上市時買足量韭菜花，自行打醬；各樣主食麵點也是在後廚現切現烙。
羊肉總體質量出色，手切與機切的部位劃分明確，羊瓜條紋理清晰，肥瘦相宜，嚼勁足。秘制羊肉是近年研發的新品項，用辣椒、孜然腌制一整夜，不蘸麻醬味道也足。
劃重點推薦麻醬糖餅和燒餅，新鮮現做，熱氣騰騰。糖餅上下烙得酥脆，中間柔軟，甜香醇厚。燒餅則勝在層次分明、味道飽滿。
對了，這家店還是人藝劇院的後食堂，話劇迷們可以期待一下和偶像的偶遇。
地址：東城區報房胡同53號（近北京人藝）
|| 裕德孚
簋街上的一家小店，只有7 張桌子。實力派，味道好，刀工妙。羊肉是內蒙閹割的綿羊，都是頭天晚上殺好的，放血氣兒（排酸）也要一個晚上。
黃瓜條以瘦為主，限量供應，一桌一份。這是羊身上最嫩的一塊肉，形狀像小黃瓜。一隻羊就倆後腿，倆後腿外側里就這倆小黃瓜，一條二兩不到，所以連著附近一塊肉一起切著叫黃瓜條。
切肉師傅刀工極佳，每一片都極薄，展開來看是鮮紅亮透。要知道此店所傳承的刀工的祖師爺是當年「京城兩把刀」之一的於德龍。
肉好不怕挑。切肉師傅還教給大家一個內蒙羊肉的驗證方法：把羊肉就著蔥花拌鹽吃。可以吃出羊的原味兒，肉膻不膻，馬上現形。這羊肉如此生鮮坦盪，本鵝當時就棄了麻醬，只品真味了。
師傅推薦小三岔，肥瘦適中。紅的瘦肉似玫瑰鮮薄，白的肥肉如玉晶瑩，入清湯後，施施然漲長，受熱吸水均勻之後，變身肉色凝脂，誘惑尤物，恨不得一口啖之為快。它亦報之以口感綿密，讓人越吃越愛。
常有人以煮過的清湯里是否有沫兒來判斷羊肉好壞。但裕德孚的切肉師傅表示，這未必准確，要是鍋子里的水不開，也會起沫子。
地址：東直門內大街264 號(北新橋十字東)
|| 聚寶源
牛街老字型大小，經久不衰的老北京銅鍋涮肉。早上十點半開始排隊，才有機會吃上他們家的鮮羊上腦。要是賴床，好肉就沽清了。
羊肉來自內蒙自有牧場，肉質芳香。鮮羊腱是瘦而不柴、有筋道的嫩。極品鮮切羊肉，刀工見功夫，肉質纖維細嫩體貼，鮮汁滿腔。
雖然老北京銅鍋涮肉一般指羊肉，且只涮羊肉。但作為回族聚居的牛街，其牛也不容錯過。最受歡迎的牛肉是A 眼牛肉，全是冰凍機切。牛肉丸子亦鮮美可人。
限量售賣的燒餅名不虛傳，炸得外酥里嫩，孜然味很明顯，還有一些豐腴不可名狀的香料。前台小姐說是加了羊油，才有這般滋味。
地址：西城區牛街西里商業1號樓5-2號（清真超市旁）
2 | 值得一去
|| 宏源南門涮肉
許多老北京認可的涮肉店，生意火爆，晚上五點半到，就得排上一個多小時。好在有多家直營分店，且食材是由總公司統一配送，品質穩定。
每家分店都有自己的切肉師傅，牆上還掛著宏源集團內部競賽的照片，切肉片是其中一個重要項目，可見對刀工的重視。
拋棄了傳統炭火，南門在銅鍋下支起煤氣灶。清水鍋底也比其他家豐富，蔥段、薑片、香菇、紅棗、枸杞好不熱鬧。點鍋底附送三碟小菜，外加白菜粉絲和凍豆腐，生怕食客錯過了這幾樣涮肉老搭檔。
說起自家出色的原因，店長嗓門洪亮：「羊肉好，小料香」——手切羊肉非常規整，涮起來不碎不散，肥肉嫩而不油，瘦肉纖維飽滿。
羊瓜條是河邊、後海店的限定。機切有多個部位可選，要趁化凍前趕緊涮，不幹不柴，肉香濃郁，在凍卷肉里可算上品。
地址：東城區永內東街東里13號樓-1-2號
|| 日壇涮肉
古典中式裝潢，景泰藍小鍋，外國人大概會喜歡。小鍋用不了炭火，只能點兩個小酒精爐，加熱太慢，羊肉涮起來有些溫吞，不易熟。
鮮羊肉拼盤中的羊上腦和羊腱子還值得一吃，肉色鮮紅，入口細膩。羊瓜條價格不菲，但相當鮮嫩。外脊和不分部位的鮮羊肉肉質則遜色許多。
地址：朝陽區日壇東路9號（日壇公園東側，印度大使館對面）
|| 爆肚金生隆
清朝光緒年間流傳至今的老字型大小，四代傳人的照片就在店內高掛著。爆肚專用調料獲得國家的發明專利，也是店家的安身立命之本。
涮肉底料在於濃厚，爆肚的則講究清爽，且又能掩蓋臟器味兒，遮腥提鮮，便於食客品味到各種肚子的不同口感。
爆肚醬料由第四代傳人親自調配，包括花椒油等用料，甚為神秘。肚仁是招牌，是所有爆肚裡面最嫩的。每盤半斤，要八隻羊才出這一份。
單論涮肉呢，黃瓜條和羊上腦口味適宜，但也不算驚艷。
地址：西城區德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
|| 滿恆記
平安大街的這家老北京涮肉很會做生意，把北京特色都搭在一起，銅鍋涮肉、羊蠍子、京式炒菜吃飯全都有，「不務正業」，卻不影響它的涮肉品質。
羊上腦賣得火，還有特別瘦的羊腱子，出品也不輸聚寶源，咬起來更嫩。相比之下聚寶源的肉更厚、略硬。
左：鮮切蘇尼特小羔羊；右上：羊腱子；右下：大刀手工鮮切極品蘇尼特小羊羔後腿
必點推薦：大刀手工鮮切極品蘇尼特小羊羔後腿（喘氣），肥瘦相宜，鮮嫩多汁，毫無膻味，嚼起來倍兒舒服，給貪吃的神經按按摩。
不少回頭客是沖著串兒來的，碳烤串兒要干一些或者糊一些，都可以滿足需求。
牛肉薄切挺好看，但是口感一般。手切牛肉大失水準，硬且難嚼。極品雪花肥牛眼肉因為部位優勢，在嫩度和鮮度上都勝過前者。
麻醬偏咸，但現炒的辣椒油加分：客人出現才炒，剛從鍋里出來裝在碟子里還燙手。辣椒油擱芝麻醬里更棒。
地址：西城區平安里西大街14號
|| 丁卯涮肉
一家年輕的店，87 年生的倆北京爺們和一北京大妞在最北京的鼓樓大街上開的老北京銅鍋涮肉店。正統的老北京銅鍋涮肉湯底是清水、姜和蔥白，鴛鴦鍋底都算偏離正道；也有加上枸杞、海米、大棗、香菇的，無非是為了提鮮。
而在這家古香古色的北京店裡，老北京湯底指的是羊尾油加啤酒。雖說加羊尾油在北京銅鍋涮肉里也找得到別家，但再加上啤酒，算是創新了。
把京八件碼在雕花擺件上，是此店另一特色。京八件是指北京銅鍋涮肉里羊肉的八大部位：羊上腦、大（小）三岔，羊裡脊、羊磨襠、一頭沉、黃瓜條、羊腱子、羊筋肉。一次就能滿足食客的八個願望，好吃好看又好玩。
羊筋肉口感和味道都最為冒尖，有嚼勁，集肉筋、筋膜、脂肪和肉於一體，直奔「頂香貼骨肉」的境界。
地址：西城區舊鼓樓大街121號
|| 眾宜軒
二環內胡同里的一家店，尋店過程就像是在迷宮里探路。小四合院、京韻大鼓，店家嫌棄北京的水質不夠好，還用農夫山泉來做清湯鍋底，可算用心。
羊是寧夏灘羊，而不是老北京銅鍋涮肉傳統所用內蒙綿羊，膻味更輕。不過千里迢迢運來，價格也會偏貴，別家能吃一桌的錢，這家只夠點兩盤羊肉。
地址：東城區慶平胡同34院
|| 情憶草原
手切鮮羊肉只有一款，切得略厚，有些影響口感。至尊3D 肥羊，是指經過三天三夜排酸的羊肉，比起南方「從農場到餐桌」完全無冷凍的熱氣羊肉，安全性更勝一籌，只是價格也挺至尊。
他們家烤串名聲遐邇，羊後腿肉串和羊上腦肉串，碳烤至琥珀色澤，豐腴多汁，且不加孜然，只用鹽來吊味；配上北冰洋暢快怡人。
地址：東城區光明路甲1號北空司令部東配樓（近龍潭東路）
3 | 不去也罷
|| 洪運軒（北緯路店）
只賣機切羊肉片。肉分三種：普通、半邊雲和精品——精品是老北京獨一份生吃的羊肉刺身，但坦白說，羊肉並不適合生吃，口感差，膻味大，做成刺身無非是為證明羊肉品質而炫技一般的存在。
色澤鮮亮好看，但吃到嘴裡不是那麼一回事。肥肉油膩，瘦肉乾柴，筷子一碰就碎。唯一優點是處理到位，涮了一小時鍋底清亮如初，幾無血沫。
|| 北平三兄弟（簋街店）
老北京涮肉的肉講究立盤不動。肉不注水，頂天立地。北平三兄弟可能為了展示自家肉好，立盤上肉，但就像之前涮羊肉科普里提過，立盤不算能肉好標准。
鮮羊上腦、手切三岔只能說一般。鮮羊瓜條不知為何完全拋棄刀工，弄成厚實串狀，太瘦而柴，失去老北京涮肉的風味。
|| 常贏三兄弟（常營店）
人聲鼎沸，吃起來卻略感落寞。極品羊腱子、羊脊肉組成的極品雙拼，肉質和口感都對不住極品二字。鮮牛百葉也沒能讓味蕾擺脫沉悶，羊肋肉甚至有些膻得慌。
|| 老五四季涮肉（菜市口店）
手切鮮羊肉顏色黯淡，肉很散，筷子一夾就碎。手切肉片兩端有兩條可疑的凹痕，表面又過於平整，懷疑用模子壓過。老五精選羊肉作為店內暢銷的機切肉片，卻在鍋里碎成八段。
唯一在水準線上的是主食。炸燒餅表層酥脆，內里層次分明，而完全不油膩。炸窩頭片酥透，中間一點點軟心，抹上一層臭豆腐，一香一跟頭。
* * *
蔡瀾說烹蝦觀色，是一樂趣。涮羊肉也如是。 木炭、爆火、沸水，鮮紅、淺粉、肉白。
銅鍋、清湯鍋底、鮮羊肉、麻醬、燒餅，齊活？非也，北京銅鍋涮肉還有三件套您落下了。
大白菜、凍豆腐、粉絲才是北京人的正統做派。大白菜是北京人記憶中的唯一青菜，不二選擇。凍豆腐坑坑窪窪的造型就是為了吸收湯里的肉味。粉絲壓軸上場，吸取湯底精華之餘，還負責把小碗里的麻醬給抹盡吃干。
㈤ 正定哪的涮羊肉好吃
華府名邸下邊的侯式，正華東門對過的干鍋鴨頭店，侯式更貴點，不過更專業一點。
㈥ 蘭州哪家的涮羊肉好吃
蘭州比較老牌的一家涮羊肉店，我推薦給大家。
就是位於雙城門新勝利賓館院子里的穆斯林涮羊肉。
地方不太好找，就在這個院子里，老蘭州都知道。
肉是這樣的盤子裝的，沒有裝飾。勝在量足。
甜胚子很好吃，必須推薦。
送的菜，應該是蘭州很多涮羊肉的標配。
滿口吃肉，爽到飛起。
以下觀點代表個人意見 若有異議 歡迎吐槽
總結： 服務 （三星半 服務員較少 人多的時候比較慢）味道 （四星 強烈推薦 ）環境 （雖然比較復古 但是很乾凈 喜歡他們家倒水的水壺）
東來順
推薦理由：東來順的涮羊肉味道很不錯，也挺正宗的。在冬日裡吃涮羊肉是一件很愜意的事兒。這是一家清真餐廳，可以自帶酒水。滿福地很，推薦大家可以去體驗。
地址：城關區平涼路北京華聯商廈5樓(農民巷口)
金鼎穆斯林涮羊肉
地址：城關區慶陽路291號新勝利賓館停車場院內(近雙城門)
推薦理由：很好的銅鍋涮羊肉，個人認為在蘭州市排的上，羊肉很新鮮，料的味道剛剛好，配上三炮台，非常好。
白記涮烤火鍋園，是一家老字型大小的店子，裝修風格是比較古樸的，透著一股客棧風，鍋底相當奇特，就一口銅鍋，中間是高筒，邊緣一圈煮。這家店的羊肉切得薄厚適中，羊肉也新鮮，味道好，調料鍋底也很豐富。棒子骨這個因人而異，個人覺得挺好吃的，但不宜多吃否則會膩。涮菜也不錯，價格合理，吃下來也算經濟實惠。
地址：新武都路72號(移動武都路營業廳旁)
涮羊肉，又稱「羊肉火鍋」，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。接下來我帶你了解一下蘭州的涮羊肉，忍住你的口水啊！
1.銅鍋開涮，俊傑涮羊肉
位置位於西固中天嘉苑的底商，靠近東面。都是南方魚為鮮，北方羊肉為鮮。一走進店內你就能聞到一股羊肉特有的味道飄來，這家店用的是木炭燒的銅鍋。地方雖然小了一點，但是這並不影響味道，菜品很新鮮，分量很足，而且這家的消費也是不貴的，是個和朋友平時聚聚餐的好地方，所以推薦。
2.和同順酒館涮羊肉
地址在民主西路與五泉路路口往南走，右手的第一個巷子，走進去就能看到，不認識路的朋友可以跟著導航走。這家店是小酒館和和涮羊肉的結合，傳統中式裝修，布局緊湊，木質屏風做隔斷，適合朋友小聚。這家店的味道也很好，清湯鍋鮮香濃郁，他們家的羊肉基本上沒什麼膻味，這點做的很好。老闆對客人也很熱情，在這里吃非常的有氛圍。推薦！
3.重疊金典涮羊肉
裝修很有品味的一家涮羊肉店，味道很棒棒，菜品和餐具都和其他的點不一樣，比較特別，總體來說這家店給人的感覺就是很溫馨。麻辣鍋底的味道特別贊，羊肉很地道。價格還是合適，強烈推薦這家店。
4.清真羊火了四季涮炒園
最近有一家悄悄咪咪的火了起來，在五泉山下准備了碳火銅鍋涮羊肉以及各種 美食 ，這就是蘭州羊火了四季涮炒園。典型的傳統西北涮烤，清真餐廳。位於蘭州市城關區鼓樓巷街道張家園170好，離市環保局很近。總結出來就是味道環境都沒得挑，只是這價格嘛？？？因人而異了，喜歡的朋友可以去嘗一下。
5.蘭風別苑.清真餐廳
位置在五泉舌尖尖總店附近的一個老院子里，夏天去很涼快。他們家的烤肉腿非常的有特色，羊腿是自己腌制的，自己上火爐烤。爐子也很有特色，碳火在兩邊，這樣羊油就不會滴到木炭上，看出來的羊腿非常的味美。羊肉很嫩，加上特製的調料，味道超級好。這家店的裝修是那種看上去比較簡陋，但實際上很乾凈衛生。一看就是開了很久的那種老火鍋店。這家店的味道一級棒，價格也相對較合適。強烈推薦！
「金月齋」涮羊肉不錯，好多年前朋友帶去安寧店吃的，後來吃涮羊肉就認這家了，前幾年在西站火星街十字又開了一個店，離我家就近多了。每到旺季，那個生意火 的，如果去晚了就得排隊等座，有一次實在等不住去了旁邊的「白記」吃，「金月齋」這邊高朋滿座，熱火朝天的，「白記」家缺冷冷清清的，自己還挺慶幸，結果吃完就後悔！味道比金月齋差遠了，而且還貴不少！各位不是我吹，你們一吃就知道那家好了，前幾天晚上路過靜寧路十字，好像又開了一個「金月齋」，那天吃一下看看是不是真的「金月齋」！
立秋了，天氣慢慢轉涼，又到了吃涮羊肉的季節，下面這些店是我認為蘭州比較好的涮羊肉店，供您參考：
金鼎穆斯林餐廳
地址：城關區雙城門，新勝利賓館後面停車場院內
八先生涮羊肉
地址：七里河區西站十字，萬輝國際廣場二樓
白記涮羊肉
地址：城關區武都路東口，武都路與金昌北路丁字路口向西200米
金月齋涮羊肉
地址：城關區靜寧路與甘南路十字，浩森寫字樓二樓
壹加壹涮羊肉
地址：城關區盤旋路西口，蘭州飯店向西200米，公交車站後面
鵬廚大院涮羊肉
地址：七里河區西站十字，蘭石潤安酒店停車場
勝利賓館裡面穆斯林餐廳 還有就是白記 吃涮羊肉就這兩家
德祥樓不錯，在廣場東口春風廣場有一家、中山林有一家、二熱十字有一家，很正宗
鵬廚大院涮羊肉、（蘭石潤安店）這個開在小區里的餐廳、在蘭石萬輝商圈、有機會大家可以去看看、感覺不錯 、老銅鍋涮肉、古樸典雅。去過幾次、喜歡這里的鮮切羊肉。
南濱河路那裡，老幹部活動中心對面這家店，老北京涮羊肉，味道不錯，服務員態度也好，環境優雅，去過好多次，價格實惠，比起那些店大欺負顧客的好多了，這家的羊肉很新鮮，銅鍋炭火，值得信賴！
當然是金月齋了，一家在安寧區委對面，一家在曦華源西邊的十字路口西北角，味道超贊，區委總店開了十一年了，老店了
㈦ 涮羊肉哪個部位最好吃
涮羊肉可以選擇羊肉的很多個部位，通常來說涮羊肉哪個部位最好吃呢？
並不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分布似大理石花斑，質地較嫩。羊磨襠就是臀尖肉，質地松軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易膻。二成肥，口感肥嫩。
㈧ 哪個部位的羊肉涮火鍋好吃
小編平時的時候在家總是喜歡吃一些鎮塌涮羊肉，特別是在冬天的時候吃一鍋熱騰騰的涮羊肉，瞬間感覺身體都暖和了起來，大家都知道羊渾身都是寶，不同的部位有不同的口味，所以很多人比較好奇，在涮羊肉的時候羊肉哪個部位最好吃呢？個人覺得羊身上羊裡脊肉是最好吃的，因為這個部位的肉質特別的瘦，而且口感很脆嫩，但是需要注意的是用這個部位的羊肉來涮火鍋，不可以久涮，因為久涮很容易老。
㈨ 武漢好吃的正宗羊肉火鍋哪裡有
小編為大家推薦武漢最好喝同時也是最暖胃的幾款羊肉火鍋。這樣熱騰騰的美食下肚，不管是多寒冷的冬天，你的胃也會是暖暖的！
一，洞氮胡記羊肉館
洞氮胡記門店
秋冬季節的滋補是食客選擇羊肉湯的條件之一，洞氮胡記羊肉館就很好地抓住了食客的心理。推出了清湯羊肉火鍋以及燙皮羊肉湯。相當適合不吃辣以及想吃羊湯養生的食客們品嘗。鍋中用炭火煮沸的羊肉湯鍋里，帶皮的羊肉、羊排、羊雜和羊蹄混搭在一起，拿著筷子涮幾下就可以從熱鍋里撈起來，引人食慾大開。
滋補羊湯
清湯味道和燙皮的羊肉湯正在慢慢占據想要養生為主的食客們的主要選擇。這樣的羊湯裡面可以添加枸杞，紅棗，當歸等食材自評為滋補，要把這些配料和羊骨一起燉才可以成為羊肉湯的鍋底。這家店鋪選用的羊都是蒙古的草膘羊，是相當好的滋補暖胃的羊肉食材。
地址：漢口區常青花園11小區37棟13層2室
人均：90元
二，福寶漠北餐廳臨江店
紅燜羊湯
這是一家武漢的老店，成功地俘獲了武漢人的味蕾。不管是夏天還是冬天，前來的游食客總是絡繹不絕。漠北餐廳的紅燜羊肉口味咸香微辣同時也有濃稠的湯汁浸入羊肉內，入味且軟爛，富有嚼勁的腱子肉更是食客們的不二選擇。
清湯羊湯
漠北選用的羊肉都是綿羊，同時生長周期在一年到一年半不等。這個年齡段的羊骨骼成熟，香味豐富但膻味較少，符合湖北人的口味。
地址：積玉橋街辦事處臨江大道87號
人均：95元
三，宛清齋羊肉湯館
宛清齋店面
這是一家回民主營的羊肉火鍋店。主打的美味為清湯羊肉湯。這里的羊肉湯為何
這么好喝？
鮮嫩的羊湯
《中國紀錄》的媒體就曾經訪問過這家的美食。店主介紹稱，店內先將羊骨頭投入大鍋煮湯，再把切成塊狀的新鮮羊肉、羊雜一起下鍋煮，最後切成薄片澆上滾燙香甜的羊湯水。這樣的一碗羊肉湯配上一點蔥花，一碗下肚就把整個每片羊肉的香味都融進了你的身體。另外店主還介紹稱為什麼他們的羊肉如此受歡迎，也是因為原料都來自於自己家鄉的清真食品。更讓人心生嚮往了！
地點：二七路東立國際
人均：69元
四，老成都鮮羊肉湯鍋
四川綿陽羊湯
這家羊肉湯鍋店主打的是川味的羊肉湯鍋，裡面也會使用川味的火鍋底料，做的是四川簡陽的羊湯。作為成都簡陽特有的美食，簡陽羊湯具有湯鮮，味美，香氣宜人的特點，是上等的補氣養生湯。營養價值高同時也鮮香味美，也是養生食客的選擇之一。
地址：民主一街46號
人均：83元
五，滿旗樓涮羊肉
老北京涮羊肉
主打的老北京口味就是得用正宗的銅碳鍋子配上北京芝麻醬作為蘸料，便可以體會到濃濃的北京味兒。在武漢就能嘗到這般的涮羊肉再點上一份烤鴨簡直是另一番美味！
地點：武昌區紫沙路東龍國際花園三組A區2棟
人均：109元