❶ 哪一位能告訴我廊坊或唐山地區的小吃咯吱的做法，急用
咯吱，著名的北京小吃。咯吱是一種是用綠豆面做的食品，現在在很多超市的豆製品專櫃有售。炸咯吱的做法很簡單，咯吱買回來後清洗干凈，切小塊，用油炸至金黃，蘸著醬油和蒜末調成的小料食用，口感綿軟細膩非常好吃。 炸咯吱的製作方法：
製作原料：
咯吱1塊
配料：
醬油3大勺、蒜4瓣
烹飪過程：
1、首先將買來的咯吱洗凈，用廚房用紙吸干表面的水運宏友分，切成菱形塊或方塊；
2、將蒜去皮洗凈，壓成蒜泥，往蒜泥中絕信倒入醬油，攪拌一下，支撐蘸食的小料；
3、鍋中旁槐倒油燒熱，用中小火將咯吱上下兩面及側面煎至金黃即可。食用時蘸著配好的蘸料，非常美味。
❷ 正宗通縣咯吱盒在哪裡
玉帶河西街臨街有一家賣的純綠豆咯吱合的，很好吃，在後南倉公交車站上，很好找的。
簡介：
咯吱盒的製作原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，甚至高粱、玉米均可。碾磨成粉，調水成沒譽信漿，上爐火攤成薄如蟬翼、形如滿月的煎餅；再均勻撒上少許香菜末和椒鹽，捲成卷切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。
咯吱虛凳盒的叫法很多，到今天都沒有統一，它又名餎餷餄、咯吱餄，不過老百姓更喜歡叫咯吱盒。它是一種古老的特色食品，歷經人們千百年品味推敲，仍保留原有風味。
咯吱盒是真真正正的運河碼頭小吃。運河蜿蜒，勢若游龍。通州歷史悠久，是重要的漕運碼頭，而咯吱盒的起源與大運河頗有淵源。
據說京杭大運河開漕之際，船工們從山東帶來酥脆的煎餅，但日久受潮，煎餅變得皮軟，入口不爽。有心的人將煎餅捲成卷，切成段油炸，食之香脆，長久不變質。咯吱盒很快成為陪伴船工遠航枯輪的美食，在北運河碼頭方圓數十里的京東一帶民間流傳開。
❸ 北京通州哪家的咯吱盒最正宗啊
當然是純綠豆的咯吱合最正宗啦，好多咯吱盒都加玉米面以減少成本，純綠豆的成本高，製作工藝復雜，真正純綠豆的不多，玉帶河西街臨街有一家賣的純綠豆咯吱合的，很好吃，好像在後南倉公交車站上，很好找的。
❹ 哪一位能告訴我廊坊或唐山地區的小吃咯吱的做法，急用
咯吱分大咯吱和小咯吱。
大咯吱做法有：醋溜大咯吱，糖醋大念褲隱咯吱仔廳，炸咯吱盒等。純行
小咯吱做法有：肉沫小咯吱，小咯吱炒肉等。
❺ 唐山的「大擱著」是什麼東東啊好吃不
應該是「大哥扎」——鉛肆櫻————音譯；就是綠豆粉做的，薄薄的面片片，軟的，像一般的雞蛋餅似的，用油煎了做成菜來吃槐叢，遵化雹睜的最有名，最正宗。