『壹』 濟寧美食有哪些
1、兗州胡辣湯。在兗州的名產名吃中,首屈一指的要算胡辣湯了。有這么一句話在流傳,「不喝胡辣湯,一輩子不知香」。胡辣湯可說是「隔壇十里香,一聞就要醉」,胡辣湯味美、口辣、色清。
2、甏肉乾飯。甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,豬肉色澤紅亮,口感酥爛、清爽,肥而不膩,食者均感滿口留香。
3、梁山糟魚。梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產。糟魚是梁山的傳統名吃。糟魚骨酥刺面,味鮮可口,牙口不好的老年人最愛吃。黃河沿岸的居民都會做這道美食,尤以梁山糟魚最負盛名。
4、玉堂醬菜。濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂,用南方技術生產北方風味醬菜,主菜有包瓜、磨茄等。堂醬菜是創辦於清朝乾隆年間的百年老店。它生產的醬菜製品是當年進京貢品,享有「味壓江南」、「京省馳名」的美名,飲譽大江南北。
5、燉魚。燉魚是梁山境內的傳統名吃,民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年,全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中,陳氏二兄養的燉魚為最佳。
『貳』 濟寧有哪些美食讓你一到冬天就想吃
一到冬天我們濟寧倒要的美食有兗州胡辣湯、漂湯魚丸、梁山糟魚等各種特色美食。
1、兗州胡辣湯
兗州胡辣湯是兗州人的特色美食,一般作為早餐食用。關於兗州胡辣湯還有這么一句話:「不喝胡辣湯,一輩子不知香」。胡辣湯味美口辣,胡椒的香氣從鼻孔沖到頭頂,瞬間喚醒了沉睡一晚的味蕾;
2、漂湯魚丸
漂湯魚丸是濟寧的傳統名菜,起源於山東省微山縣,其口感鮮美,風味獨特,是當地的一大名吃;
3、梁山糟魚
梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的傳統名吃。其骨酥刺面、味鮮可口,非常適合牙口不好的老年人食用。
『叄』 山東萊蕪有賣胡辣湯的嗎
濟南市萊蕪區逍遙鎮胡辣湯店成立於2020年06月04日,注冊地位於濟南市萊蕪區鳳城西大街100號-A,法定代表人為劉晨。經營范圍包括小吃服務;外賣送餐服務。(依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動) 小吃服務;外賣送餐服務。(依法須汪氏賀經批準的項目,經困派相關部門批准後核頌方可開展經營活動) 序號 年報 操作 1 濟南市萊蕪區逍遙鎮胡辣湯店2020年度報告 詳情
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『肆』 兗州有什麼好吃的地方
兗州區隸屬山東濟寧市,介於北緯35°43′17″—35°43′17″,東經116°35′21″—116°45′01″之間。兗州有什麼好吃的?下面一起看看吧~
顏店肉鴨
顏店肉鴨是兗州大力發展農業產業化經營,重點培植的產業化龍頭項目。2003年,在兗州市工商局的指導下,成立了兗州市肉鴨養殖技術協會,重點依託位於顏店鎮的兗州綠源肉鴨公司,現已形成年加工6000萬只肉鴨的規模,被「北京全聚德」和「南京桂花鴨」確定為定點供應商。
前海辣椒
「前海的辣椒漕河的蒜,新驛的桑蠶連成片;顏店的花生籽粒圓,王因的西瓜大又甜……」這是在2000年兗州市春節電視晚會上表演群口快板《兗州贊》的一段唱詞。它形象地表明了兗州市各鄉鎮名優土特產的特點和分布情況。 辣椒俗稱「秦椒」,在兗州種植栽培已有數百年歷史。兗州辣椒據清光緒十二年版《滋陽縣志》記載,具有個大皮厚、油分多、辣味濃重鮮美等特點。]
兗州胡辣湯
在兗州的名產名吃中,首屈一指的'要算胡辣湯了。有這么一句話在流傳,「不喝胡辣湯,一輩子不知香」。胡辣湯可說是「隔壇十里香,一聞就要醉」,胡辣湯味美、口辣、色清,喝起來清心透脾,舒肝潤腸。兗州人愛喝胡辣湯,這種習慣,也不知沿襲了多少年,也不知是哪一位上古的美食家創造了這種可以流傳的美食,一代接一代,代代相傳。兗州人喝胡辣湯是有講究的,並不是什麼場合下都能喝的,這種講究決定了喝胡辣湯不能安排在中午或晚上,只能作為早點。
兗州大燒餅
兗州大燒餅是兗州的名吃。名吃必有名堂,名堂是什麼?名堂是兩個特點:一是大,二是有哲學意味。兗州大燒餅,圓圓的,形體大如盤,蠻有山東人的豪氣,一看就有一種坦盪、真誠、落落大方的感覺。兗州大燒餅不像饅頭那樣單調,它有香、酥、脆、甜、軟的特色。一種食品有一樣人們認可的特色,就很不簡單,把香酥脆甜軟統一在一個大圓之內,就更加難得了,很有點和合的哲學意味。大燒餅是外圈厚、內芯薄,中間抹糖漿粘芝麻。
兗州壯饃
兗州壯饃是山東省濟寧市兗州區的特色小吃。兗州壯饃其「味」之香、其「勁」之足,非親口品嘗,難知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,香在口裡,美在心裡。兗州「壯饃」由來已久,是干糧中「巨無霸」,烤制食品中的「大將軍」,其直徑約為50公分,厚度達5-7公分不等,每個壯饃,重達10斤以上,縱然張飛、李逵、魯智深等大肚漢也難以一次消化得了。當然,「壯饃」是一塊塊切割賣的。
壯饃
兗州「壯饃」由來已久,是干糧中「巨無霸」,烤制食品中的「大將軍」,其直徑約為50公分,厚度達5-7公分不等,每個壯饃,重達10斤以上,縱然張飛、李逵、魯智深等大肚漢也難以一次消化得了。當然,「壯饃」是一塊塊切割賣的。其「味」之香、其「勁」之足,非親口品嘗,難知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,香在口裡,美在心裡。
麥子煎餅
「涼快涼快好涼快,麥子煎餅黃瓜菜」。在很久以前,兗州流傳著這兩句歌謠,據說,這是一位頗具文才的農夫的傑作。他在汗流浹背鑽出勞作的高梁地時,一陣涼風吹來,渾身清爽,又見送來了香噴噴的麥子煎餅和涼拌黃瓜,隨口吟出了這兩句歌謠。這歌謠雖如打油詩般的平實,但卻道出了勞動者真情實感。而廣泛流傳最重要的原因是,麥子煎餅黃瓜菜好吃,是兗州的名飯。一念這歌謠,就引起共鳴。麥子煎餅是兗州的主食。
煎釀茄子
菜系魯菜特點煎釀茄子色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風味。主料茄子400克,凈魚肉200克。配料干澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各適量。
兗州沫膏
在台灣刊物《山東文獻》中,有居台同胞回憶兗州名吃「棗粥」的記述。上了年紀的人認為,「棗粥」即為「沫膏」。19世紀中葉,兗州沫膏惟劉氏一家獨營,後雖有別家仿做,但由於原料不全或製法不當,較劉氏沫膏均顯遜色。劉氏製作的沫膏主要原料為:上等大紅棗、糯米、栗子、核桃仁、瓜子、青紅絲、玫瑰醬等。其製法,先把棗洗凈煮爛,然後把棗搗碎過篩去核、皮,將棗泥汁放入鍋內燒開;再放糯米,用柴火熬到糯米湯呈現棗紅色。
王因西瓜
「王因的西瓜大又甜」,久負盛名,清末民初便在這方土地上廣受好評。而王因西瓜又以沙河村為最。舊時,這兒的西瓜便以個兒大、沙瓤、含糖分高,食之香甜宜人而居瓜中王位。據老年人講,20世紀二三十年代,沙河西瓜便成為兗州人及周圍各縣區的「搶手貨」。因該村靠近泗河沖積平原,土地含沙,種植的西瓜天生具有「沙瓤」特徵。人們培育西瓜施肥時,多用坑土及豆餅或草木灰,更使這「綠色水果」味美汁甜、瓤喧爽口。
顏店花生
「顏店的花生」以其籽粒飽滿,多為「多仁」、「三仁」而招人喜愛,究其原因,是這一帶的人們有多年種植花生的經驗,加上臨近滋山,水土適宜等自然條件,故而花生果實豐滿,含油量高。
兗州辣椒
辣椒俗稱「秦椒」,在兗州種植栽培已有數百年歷史。兗州辣椒據清光緒十二年版《滋陽縣志》記載,具有個大皮厚、油分多、辣味濃重鮮美等特點。各鎮均有種植,但前海(今屬顏店鎮)的辣椒種植以其規模大、產量高、質量好,名揚四方,引得客商紛紛前來購銷。每當辣椒成熟季節,萬畝椒田掛紅燈,情景喜人,蔚為壯觀。
『伍』 北舞渡胡辣湯哪個正宗
鄭州大街小巷有很多胡辣湯店,大部分都是逍遙鎮胡辣湯,味道還算比較正宗,其實喝著都是一個味兒,又咸又辣,沒小時候好喝了。北舞渡的胡辣湯在鄭州比較少見,下面給大家介紹一下,我喝過的幾個北舞渡胡辣湯,說不定還碰見過!
漯河人喝胡辣湯,包子油饃必可少,但是,不吃包子和油饃可以,一碗湯,如果沒了醋,那就等於沒了靈魂!以我幾十年的喝湯經驗,一碗熱氣騰騰的胡辣湯端到桌上,這醋放多放少還是有點可圈可點,多了,遮住湯味,少了,又感覺醋的勁道欠了那麼一點,於是乎,這一早醒來垂涎的美味就在手中這醋瓶子徘徊,我喝胡辣湯必放醋,以本人喝湯放醋的經驗,總結一句話,就是可圈可點!漯河湯店多,沙北,郾城,沙南,鐵東,八一路,團結路,文化路,五一路,百花爭艷!我是老漯河,我愛胡辣湯!
『陸』 原來泰安科山路胡辣湯哪去了
原來泰安科山路胡辣湯搬去了中興花園。店名是魯豫握談情牛肉胡辣湯(中興花園店),地址是山東省泰安市泰山區望岳東路中興花園。胡辣湯,又名糊辣湯,河南傳統早餐。中國北方早臘嘩餐段局碰中常見的漢族傳統湯類名吃,起源於河南省漯河市北舞渡鎮與周口市西華縣逍遙鎮。
『柒』 哪裡的胡辣湯好喝
胡辣湯是中國河南的特色湯類食品,原料豐富,有牛肉、麵筋、海帶絲、粉絲、千張絲、黃花菜、金針菇、花生米、香菜、榨菜、胡椒粉等。
鮮香濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐,所以被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配油餅、油條、煎包、包子、鍋盔,千層餅等。
胡辣湯歷經發展,不止在河南,山東、陝西、安徽等地都有,每個地方的風味也不一樣。
要問哪裡的胡辣湯好喝,因為我只喝過河南和山東的,相比較而言,當然發源地河南的更好喝。因為河南胡辣湯食材豐富,大骨熬湯,味道濃郁,關鍵你還能摻著豆腐腦喝,味道更有層次感。
山東的胡辣湯,不叫「胡辣湯」,而叫「辣湯」。一般只有海帶、麵筋、花生,沒有骨湯,所以味道淺淡,不夠刺激。
我也不知道哪裡的胡辣湯好喝,都沒有喝過,聽名字應該是有點辣的吧,不知道好不好喝
『捌』 地方特色美食,離開本地很少人吃,有你家鄉嗎
俗話說「一日之計在於晨」,經過一晚的休息調整,早上的時間應該是我們精力最充沛的時候,所謂好的開始是成功的一半,所以吃好早餐變得格外重要。早餐佔全天總能量的1/3以上,需要高蛋白高碳水的充足攝入才能更好地維持上午的工作和學習,如今生活節奏加快,很多朋友為了節省時間,都是在早餐店解決的,不同地域的早餐也各有特色,下豎大面小小就跟大家分享10款地方特色的早餐,離開本地很少人吃,看看有你的家鄉嗎?
01、東北大碴粥
大碴粥是東北人非常喜歡的一道家常美食,很多南方的朋友都沒有吃過。大碴粥一般由玉米渣和花芸豆熬煮而成,先浸泡再熬煮吃起來更加入味。在東北,大碴粥絕對是非常受歡迎的早餐之一,不過不少外地人喝不慣,基本都要敬而遠之。
02、北京豆汁
北京的豆汁應該算得上知名度最高的「臭名昭著」的地方早餐了。豆汁就是綠豆發了酵後的產物,有股子酸味,喝不慣的總覺得有股酸臭的泔水味,而愛喝的就沖著這個味道來的,明其名曰「酸香味」。所以豆汁到底算臭還是香呢?很多老北京人已經習慣每天早上來一碗豆汁,再配上焦圈小鹹菜,但很多外地人喝一次就夠了,很少有人會接受這個口味。
03、天津嘎巴菜
天津有很多傳統的小吃,比如煎餅果子,老豆腐等等,但嘎巴菜是天津本地獨一份的,其他地方都沒有。嘎巴菜其實就是以綠豆面為主料,調製成麵糊後攤成煎餅,風干後切成細條,與鹵汁混合後再淋上一些配料即可,可以簡單地理解為「煎餅泡湯」,但吃起來鹵香味濃郁,備受當地人喜愛。
04、河南胡辣湯
胡辣湯是河南特色早餐,用一句話可以形容它:「我很醜,可是我很好吃「。胡辣湯雖然賣相,但口感和味特別適合秋冬天食用的。胡辣湯的主料就是胡椒和辣椒,再加上牛骨熬煮的高湯,粉條,麵筋,黃花菜,木耳等輔料,口感十分豐富,味道辛辣且湯汁濃郁,但很多尺森吃慣清淡食物的南方人表示接受不了。
05、山東臨沂糝
山東臨沂糝是當地非物質文化遺產中代表名小吃,一般是豬牛羊的骨頭慢火熬煮的高湯,搭配上胡椒,再撒一些肉絲或香菜製作而成,不同的食材可以做成不同的糝湯,比如雞蛋糝,雞肉糝等等,但它極少傳播到山東以外的省市。
06、湖北熱乾麵
熱乾麵也是跟豆汁一樣,也頗受爭議,喜歡的人特喜歡,不喜歡的人一口都吃不下去。熱乾麵的味道不像豆汁那麼特別,但接受不了的原因就在於它「難吃」,經常吃到一半就有糊嘴糊嗓子的感覺,因為太幹了,很多人沒辦法一口氣吃完,必須一邊喝著湯湯水水一邊吃才能解決,不知道當地人有什麼特別的吃熱乾麵的方法。
07、陝西油茶麻花
陝西西安的油茶麻花是當地人最受歡迎的早餐之一,油茶是將麵粉炒熟,加上核桃,花生,芝麻,食鹽等輔料熬煮而成,麻花就不多做介紹了,油炸食品,將酥余困豎脆的麻花浸泡在熱油茶里,油香,面香再加上油茶中各種輔料的香味,吃起來咸甜可口,綿軟酥脆,熱乎有營養。
08、新疆羊肉抓飯
很少有地方是一大早就吃米飯的,而新疆卻不同,早上就來一大盤油潤潤,拌著大塊羊排的抓飯,鮮香可口,好吃頂飽。新疆的早餐為什麼這么硬核呢?據說以前很多人在農田幹活,所以早上要吃飽吃好,中午反而掂一點就過去了。羊肉抓飯主要的原料是新鮮羊肉,胡蘿卜、洋蔥,紅花油,羊油和大米,做法是將羊肉和大米一起放進鍋里燜熟,米粒吸附了羊肉的咸香,羊肉則軟爛入味口味極佳!
09、貴陽腸旺面
貴陽人的早晨,往往由一碗紅油重彩的腸旺面開啟。腸是豬大腸,旺則是新鮮的豬血,看到這里你可能會疑惑,一大早吃這么重口味的東西好嗎?但對於當地人來說再正常不過了。腸旺面的腸肥Q彈爽滑、血嫩面爽、湯鮮哨脆,深得當地人喜愛。但外地人卻很難接受。
10、甘肅蘭州牛肉麵
比起新疆的抓飯,甘肅必須妥妥地安排牛肉麵。很多城市都有蘭州牛肉麵的門店,但一般我們會當做午餐或晚餐食用,很少在早上就來一碗。而當地人基本都是由一碗牛肉麵來開啟一天的。
『玖』 山東濟寧小吃胡辣湯的做法
山東濟寧小吃胡辣湯做法:
主料:麵粉200g、水 適量、豆腐皮/豆腐絲適量、海帶絲若干、花生少許。
調料:鹽、黑胡椒、醋。
製作方法:
1、將麵粉加水揉成面團,面團不用揉的太細致,粗揉一下再醒個五到十分鍾即可。
6、之後加入鹽和胡椒粉調味即可,最後盛到碗里,放點醋啊香油啥的就可以了。
『拾』 有誰知道山東菏澤的美食,有何推薦
菏澤小吃與魯菜一樣,是在民間小吃的基礎上經自然篩選逐步發展起來的。據統計,菏澤小吃的品種不下100種,比較有名的如菏澤明德園排骨、曹縣米家牛肉、曹州燒餅、菏澤水煎包、單縣羊肉湯、東明李家粉肚、鄆城何家壯饃、東明集燒雞、東明靳家腸、單縣油酥火燒、東明商家粽子、成武醬菜、定陶席地燜地、菏澤紫香糯玉米、曹縣李家狗肉、鄆城黃安驢肉等等。
單縣羊肉湯
該名吃最早是由單縣西關徐貴立創制,至今已有200多年的 歷史 ,以其獨特的操作製作工藝,使其調料齊全,汁濃潔白,不腥不膻,味道鮮美,肥而不膩,花色繁多而聞名,不僅在本地聞名,而且在冀、魯、豫、蘇、皖等省也享有較高的聲譽。
曹縣燒牛肉
其 歷史 悠久,選料嚴格,選1-2年齡的魯西南黃公牛作原料,加各種調料和小鹽加以腌透,細火燒熟後涼干,再用小磨香油烹、炸,從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。
水煎包
魯西南名吃之一,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥里鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋 內 少許時間,再加面水,後澆香油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。
鄆城壯饃
鄆城名吃之一,它是用和好的精粉面團用手拉拍成長條形,將餡抹在上面,折成卷狀,然後拍成扁橢圓形,放入平底鍋中用油煎 制而成,外酥內軟,鮮美可口,食而不厭,別具風味。
芝麻糖
菏澤地區傳統食品,有條形,平板形,色澤乳白,體亮晶明,香甜酥脆,味道純正可口,營養豐富,並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。已有200餘年的 歷史 。
曹州燒餅
魯西南名吃之一,其狀圓如月,紅中透黃,外焦里嫩,香酥可口,其製作方法:選用小麥精粉,經和、發酵、盤、揉等道工序,按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤,再經切花盤沿,塗上一層糖稀,表面沾上芝麻仁,貼入爐內烘烤而成。
粉肚
粉肚,又稱香肚。是菏澤「靳家老店」的傳統名吃。以80%鮮豬肉,20%綠豆粉為主要原料,加砂仁花椒、香油等佐料拌勻,裝入豬尿脬、系口、呈球狀,文火煮熟後、色、香、味具佳。是上等菜餚。
單縣油酥火燒
單縣油酥火燒,是一種多層合成的圓形麵食品。做法是,將和好的白面(死面,即不發酵的面)擀成薄餅,抹上香油,雜以蔥花、佐料面捲起,用手在專用鐵板上拍成園形,放在鐵鏊子上烙至半熟,再放入爐內烤焦。根據食客所好,還可灌入雞蛋,稱雞蛋火燒。該食品外部焦酥,內部松軟,醇香可口,別具風味。
胡辣湯
胡辣湯是東明的地方名吃,城鄉集鎮到處可見。有200餘年的 歷史 ,最早是縣城內趙街一家姓胡的首創。製作方法是:把自面洗成麵筋塊,待水燒到8Oo C時,將麵筋塊下到鍋里轉著攪成穗狀,然後下粉條、海帶絲、撒胡椒面,燒開即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特點。
面泡
炸面泡是魯西南地區,街頭巷尾都能看到的一種特色小吃,深受人們的喜愛;和胡辣湯是天生一對,成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接吃,炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 製作簡單。
燒雞
燒雞採用農家散養雞,先進的宰殺,配以百年老湯、十幾種名貴香料、溫火燜煮、高溫殺菌等24道工藝流程製作成品。燒雞出鍋後具有外形美觀、色澤誘人、味飄三家、香壓八方、熟爛脫骨、香透骨髓、綿甜爽凈、咸而不膩、高鈣易吸收、回味悠長等特點。經常食用皮婆婆燒雞還能強生健腦,填精補髓、延年益壽,是難得的滋補珍品。
糖糕
糖糕是一種非常具有特色的特色傳統小吃,以表皮鬆脆掉屑,內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。
綠豆丸子
綠豆丸子是一道地道的傳統小吃,主料綠豆面,配料花生、豆芽、調料,上油鍋炸成丸子,放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口,營養豐富,有清熱降暑功能。
曹州耿餅
耿餅又稱曹州鏡面柿,是山東菏澤漢族傳統名點,產於菏澤,因菏澤古稱曹州,而耿庄所產柿餅風味最好而得名。曹州耿餅相傳已有上千年的生產 歷史 ,早在明代就馳名全國,被列為進獻朝廷的貢品。
菏澤糟魚
菏澤的糟魚,是當地一道傳統 美食 。烹制好的糟魚,具有魚體完整、肉質松軟、骨爛如泥、肥而不膩等特點。成品魚呈醬黃色,醇香爽口,色味俱佳。糟魚味美價廉,是老百姓喜愛的佳餚。
牡丹糕
在菏澤,有以牡丹花為原料製成的牡丹糕。牡丹糕,又稱「富貴糕」、「福糕」,早在唐朝中期就已經享譽天下,具有營養豐富、花香濃郁、香甜酥鬆、老少皆宜等特點,是菏澤風味名吃之一。
白湯
白湯是魯西南民間宴席常用菜品,味道鮮、香、微辣,營養豐富。「白湯」因湯和丸子都呈白色而得名,其做法為:用豬大骨頭熬湯,然後放入大白丸、龍須丸、肉丸(汆丸子)、滑肉,盛碗後放入適量香菜、胡椒粉、香油。
菏澤的小吃肯定繞不過胡辣湯,早上來上一碗,美滋滋
面泡的,又叫油饃頭,和胡辣湯是絕配,入口香酥,胡辣湯的辛辣又可以化解它的油膩,啊,饞死我了
單縣羊肉湯,忙了一天來上一碗,配上幾角餅,一小碟辣醬,吃的滿頭大汗,回家沖個涼,豈不美哉。
牛肉壯饃,厚實飽滿,香到掉牙。
每個街頭幾乎都會看見這樣的爐子,這是烤燒餅用的,新出鍋的熱氣騰騰的燒餅,夾上鹵牛肉,人間至美啊!
曹縣燒牛肉,選用魯西南黃牛,肉質細膩,少筋多油,建議買直接出鍋的,更美味
菏澤白湯,多種中葯材,加上大棒骨熬制,吃時配上丸子,再買幾個燒餅,一頓美味的中午飯就解決了。
水煎包,啥餡來都有,主要是以韭菜雞蛋和肉餡為主。
韓集芝麻糖,現在可能吃糖對小朋友來說不算什麼,但是在我們小時候能吃上一塊兒糖是特別幸福的事情,尤其是在那種物資匱乏的情況下,芝麻糖是用小麥芽的汁加上玉米面做成飴糖,經過拉扯吹氣,裡面形成許多小孔,最後裹上芝麻,芝麻糖入口香酥,甘甜回味,啊啊啊,好吃死了!
山東菏澤 美食 很多,每個縣市都有各自的獨特小吃。但不知你想吃什麼喝什麼,只要你進入菏澤界,有你吃不完的 美食 。
菏澤吊爐燒餅
菏澤燒餅是 吊爐燒餅 ,製作工具盒方法獨一無二,風味自然也獨一無二,在外地很難買得到。
單說這吊爐,像兩口扣在一起的大鍋,外地就很少見到。和好的面餅粘了芝麻,放在手背上,伸進爐膛里,一下貼在吊爐內,用火紅的炭火烤上十幾分鍾,那個香氣,樸素的面餅中透出純正的芝麻香,讓人過「鼻」不忘!
菏澤燒餅用料考究,燒餅面選用上等小麥精粉,經拉打盤揉等多道工序,包上用香油、食鹽和茴香花椒等多種佐料而成的油瓢,再經切花盤沿塗上一層糖稀,表面粘上芝麻仁,即入爐內烘烤。烤成的燒餅表面紅中透黃,用手揭開,底兒、蓋兒、芯兒層層分離,香氣撲鼻,外焦里脆,酥香可口……
菏澤燒餅在外地很難買到,奇貌不揚的外表和菏澤人一樣樸素,剛做好的燒餅老遠都能聞到香味,拿到手裡感覺十分堅硬,咬一口時才明白,自己感覺的不一定是對的。甜的裡面是溶溶的糖,如蜜一般;鹹的裡面就是五香面,也是十分誘人。
推薦店: 菏澤城府東名吃城、銀盛園小吃城
單縣饊子
饊子 是一種油炸麵食,古稱「寒具」。歷代又有「粔籹」、「細環餅」、「捻頭」等名稱。單縣黃崗集生產的饊子久負盛名,它色澤金黃,香酥可口,食法多樣,深受百姓喜愛。
單縣饊子以鹽水和面而後,用手沾油捋成環行細條盤於盆中,並逐層加油防粘連。油入鍋至五成熟,將面條一頭拉出,在左手四指上繞10圈,然後斜繞一圈半,將頭粘住,以防散把。另一人用葦桿將饊子坯取下,慢慢拉長至12—15厘米放入油鍋適當擺動,稍炸後,將葦桿抽出按壓饊坯中間,使之成為瓦狀,待色澤金黃時撈出。
它造型美觀,酥脆可口,焦食泡食均可,尤以佐粥為佳。一般作早點食用,也常作為走親訪友的禮品。
水煎包
水煎包 ,魯西南名吃之一,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥里鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種。
其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋內,少許時間,再加面水,後澆香油,翻一遍出鍋即成,成為深受菏澤人歡迎的食品。
做法不太繁瑣。先發面,再剁餡,捏成圓柱狀的包子,置平鍋一口,燃猛火一爐,水煎包口向下擱置,灌入麵糊水淹至水煎包頂端,蓋上鍋蓋,此乃為水煎。翻個,至水漸干,鍋底始有炸響,便改為文火細烤,湯汁收盡後,揭起鍋蓋,以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油,以油煎至起焦殼止。這層不同尋常的焦殼,常常成為許多食客的最愛。
單縣羊肉湯
在菏澤的小吃中,尤為著名的當屬 單縣羊肉湯 。很多在外的遊子回家後第一頓飯和最後一頓飯都會去喝羊肉湯,可見其具有令人無法抗拒的吸引力。
「單縣羊肉湯」最早創於1807年,當時由徐、竇、周三家聯手創建,故取名為「三義春」羊肉館。「三義春」羊肉館當年創立在飲食界引起不小轟動,為日後「單縣羊肉湯」的揚名天下打下堅實基礎。
如今,已有近200年 歷史 的單縣羊肉湯,以其「色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏」獨特風格,載入中華名食譜,以湯入譜的只有單縣羊肉湯,被國人稱為「中華第一湯」。
單縣羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩,獨具特色。其名目繁多,品種各異,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。
天花湯健腦明目,適合老年人和神經衰弱者食用;口條湯壯身補血,最宜病癒大補;肚絲湯可細嚼慢飲,眼窩湯肉爛如泥,奶渣湯沙蘇帶甜,還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等,各具風味。
推薦店: 菏澤城區趙家羊肉湯、朱大姐羊肉湯、海家羊肉湯、單縣「三義春」羊肉館
成武醬菜(醬大頭)
成武縣素有「醬菜之鄉」之稱,醬菜腌制 歷史 悠久。成武醬菜沿用周代的生產工藝,繼承清代風味,結合現代口感而生產的一種傳統地方小菜,其工藝嚴謹,用料考究,歷時3年,32道工序,產品醬香濃郁、棕紅透亮,集鮮咸香脆於一體,食後回味無窮。
成武醬大頭菜 ,是成武醬菜中的典型代表。清乾隆二十八年,乾隆皇帝下江南,途經成武,縣令武秉仁貢以老銀昌醬大頭,深受乾隆嘉獎,成為宮廷御膳,享譽大江南北。
成武醬菜棕紅透明,集香、咸、甜三味於一體,咸甜適度,香味綿長,口感清脆,風味獨特,成了大眾飯桌上不可缺少的一道美味。
牡丹糕
在菏澤,有以牡丹花為原料製成的 牡丹糕 。牡丹糕,又稱「富貴糕」、「福糕」,早在唐朝中期就已經享譽天下,具有營養豐富、花香濃郁、香甜酥鬆、老少皆宜等特點,是菏澤風味名吃之一。
以百花之王牡丹花花瓣、花籽、花粉,以及花生仁、芝麻、雜糧粉、小麥粉等原料精製而成的糕點。據清《養小錄》記載:「牡丹花瓣,湯綽可,蜜浸可,肉汁燴亦可。」牡丹花瓣和花粉可製作保健食品和飲料。
蘆筍
菏澤曹縣是中國 蘆筍 之鄉,蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜。
蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。
白湯
在魯派飲食中,如果說燒餅是大家的鐵桿兄弟,那麼湯則稱得上親密姊妹。同羊肉湯、胡辣湯一樣,一口香而不膩,淡而不寡,辛而不烈的 白湯 也是菏澤人離不開的美味。
白湯是魯西南民間宴席常用菜品,味道鮮、香、微辣,營養豐富。「白湯」因湯和丸子都呈白色而得名,其做法為:用豬大骨頭熬湯,然後放入大白丸、龍須丸、肉丸(汆丸子)、滑肉,盛碗後放入適量香菜、胡椒粉、香油。
推薦店: 菏澤孟二白湯、杜家白湯館。
糖糕
糖糕 ,那可是好多菏澤人從小吃到大的最好吃的甜品,甚至是離鄉遊子們對菏澤思念的主要對象之一。曾當選感動中國年度人物的菏澤籍台胞高秉涵說,回到菏澤就一定去吃菏澤的糖糕!
糖糕製作,三分在「包」七分在於「炸」。用油撈不停地攪動入鍋後的面團,約三分鍾功夫,面團呈現出金黃色,瀝油後撈出,一個成品糖糕就正式出爐了,這個過程關鍵在於油溫的掌控和火候的把握,小火炸制才能外焦里嫩。
推薦店: 彭氏糖糕店、高平路糖糕
鄆城壯饃
鄆城壯饃 形如圓月,直徑約30公分左右,皮分4層,麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主,也有素餡的,如雞蛋、韭菜等,以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。
皮為小麥精粉,經過面板面、餡包裝成形後,放在特製工具平底煎盤中進行烤制加工,火候和時間要恰到好處,經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃,色澤金黃,外焦內嫩,食之鮮而不膻,香而不膩。
胡辣湯
胡辣湯 是菏澤的傳統小吃,也是每個早點攤的必備品,雖然無從考證胡辣湯起源於哪裡,但是獨有菏澤特色的胡辣湯色香味俱全,酸辣粘稠,百喝不厭,值得一品。
正宗的胡辣湯做法很講究,主要含有花生豆,粗粉條,麵筋,海帶等。做法也很簡單,煮到花生仁顆粒飽滿,就可下入海帶絲、豆筋絲等,再煮十來分鍾,放入粉條,出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻,味道酸酸辣辣,十分開胃且回味無窮。
95年到98年在菏澤學習生活了三年,給我印象深刻的小吃是炒米皮。好像是大米磨成麵粉,再蒸成薄薄的一層,比煎餅厚些,切成寬面條型,配點綠豆芽,最主要是炒時用上好的豆瓣醬。一盤米皮,兩個菏澤燒餅,濃濃的醬香米皮,脆脆爽口的豆芽菜,厚厚的芝麻燒餅,不想其他!
吊爐燒餅,東明粉肚……
菏澤的特色 美食 有:單縣羊肉湯,吊爐燒餅,水煎包,面泡,王光燒牛肉,米家燒牛肉……我知道的就這么多
你好,很高興作為菏澤人回答這個問題,菏澤 美食 也很多哦,比如麵食有水煎包,燒餅,面泡,當然這只能說是簡易餐.
再就是營養高一點的就是羊肉湯了,菏澤羊肉湯是很有名氣的,也是傳統 美食 ,香而不膩。當然也有休閑一點吃的,比如各種燒烤,還有特色地鍋雞也不錯.石鍋魚等,很多很多,希望你玩的開心。
菏澤最多的就是各種各樣的羊肉湯還有各種特色的餅。
羊肉湯比較出名的就是單縣羊肉湯,餅有手抓餅、菜煎餅、武大郎餅等等,都挺受歡迎。
菏澤的 美食 有單縣羊肉湯,燒雞、燒餅、定陶的燜子湯,還有壯饃、水煎包、糖糕、湯麵包等好多種本人覺得好吃的 美食 [呲牙]