1. 哪裡能學到正宗的炸醬面
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。並鎮不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一 ，流行於北京
、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入森早黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜絕春粗碼，即成炸醬面。
傳統炸醬面（粉）、香辣炸醬面（粉）、酸辣炸醬面（粉）、火腿炸醬面（粉）、三鮮炸醬面（粉）、雜燴炸醬面（粉）等。
2. 有誰知道雜醬面的做法嗎，去哪學好
你好，很高興能回答你的問題。
雜醬面相信大家都吃過，尤其是在重慶，成都，河南的雜醬面備受大眾喜愛。
作為一個愛吃小吃的食客，對雜醬面也是甚是喜愛，記得在重慶待過一段時間，對於重慶小面和雜醬面都比較喜愛，早上吃就當做早餐，晚上吃就當夜宵。反正每天至少都要吃一次。
雜醬面的特點
隱約的記得第一次吃雜醬面，去一家面館自己點的是牛肉面，看著其他客人幾乎都是在吃雜醬面，看著碗里的雜醬面，有肉末，黃色豌豆，碎花生，還有紅油，蔥花，香菜等等，拌在一起看上去真的很有食慾。從那時起自己就喜歡上了雜醬面，只要一下面館，就必須吃雜醬面。
雜醬面的做法
①雜醬面的選料
雜醬面又稱炸醬面，各個地方的做法都略有不同，又略帶相似。
雜醬面的做法，對於初學者來說其實都有一定的難度，想做好一碗能讓別人對你豎大拇指的雜醬面，那真的不是一兩天能學會的。
雜醬面，在選料上都是很有講究的，首先來說面就是關鍵，面一般選用的都是手工面。
肉末一般選用的都是肥六瘦四的豬肉末，這樣的肉末炒出來相對有口感。
做雜醬面辣椒油肯定是少猜轎不了，辣椒油的辣椒面一定要選中辣或者微辣的中粗辣椒面，結合所在地人們對辣椒的適應程度而定。
雜醬面黃豆的的做法，黃豌豆一定要提前一天用冷水泡，等到豌豆膨脹之後用高壓鍋壓制25分鍾左右撈出放涼即可。
②雜醬面的炒料方法
⒈雜醬面的肉末，按照我上面選用的肥六瘦四的肉(有的商家選用的去皮五花肉做成的肉末)，首先用熱油將鍋燒好(燒鍋的目的主要是預防你炒肉末的時候粘鍋)下肉末開小火慢慢炒，炒制肉末吐油時將多餘的油脂打起來，加入甜面醬，薑末，醬油，炒制上色放涼。即可。
⒉雜醬面油辣子的做法
按照我上面選用的辣椒末，在做辣椒油之前，要有菜籽油，芹菜，胡蘿卜，大蔥，小蔥，老薑，香葉，八角，桂皮，茴香這幾樣香料。
鍋里倒菜籽油將菜籽油熬去泡沫，依次下入上面的香料，將菜油熬出香味後，將油升溫後慢慢的澆在辣椒上面(分兩次澆一次是將辣椒面均勻受熱，第二次油溫稍降後再澆在上面，冷卻4個小時以上)
⒊面條的選用
面條一定要選手工面，因為手工面有勁道，買的時候可以給老闆說要勁道好點的細面。如果自己能做那是最好，讓別人模仿不來了。
這些主要原材料都做好以後就可以開始你的煮麵成菜的時候了。
在煮麵之前先打碗汁(醬油，雞精，味精，芝麻醬，花椒面，芝麻油)
煮麵一定要開水下鍋，面不能煮太久，煮好後將面放入碗中，加上辣椒油，豌豆，肉末，花生碎，香菜，蔥花就可以上桌了。
至於你說去哪裡學，最好是去生意好的雜醬面館去學，邊學邊上班只要你勤快好學很快就能學到東西，多學幾家你自然就會了，沒必要去花錢去學，花錢不一定能學到好的。
以上就是我對雜醬面的看法，希望對你有所幫助。
給大家分享一個炸醬面的做法，做出來的面醬香味濃，非常好吃。【傳統炸醬面】原材料：豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。
、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。
、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒干炒香。
、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色
、翻炒上色後，放入適量的甜面醬，繼續翻炒滑信炒出香味。
、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬制一會，放入半信兆輪勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒制濃稠後盛出
、另起鍋燒水，水開之後放入面條，攪動一下面防止黏連
面條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣面條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了
香鮮美味的炸醬面就做好了，醬香味十足，味道特別好！
3. 北京炸醬面哪家好吃
老北京炸醬面推薦地
朝陽區
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西城區
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海淀區
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崇文區
老北京炸醬面大王(崇文門總店) 地址： 北京崇文區崇文門外大街29號(紅橋路口西北角) 老北京炸醬面大王(興隆街店) 地址： 北京崇文區東興隆街北京商界 八福老北京炸醬面館 地址： 北京崇文區東花市斜街53號
豐台區
一碗居老北京炸醬面(方庄店) 地址： 北京豐台區方庄蒲芳路24-1號 老北京炸醬面大王 地址： 北京豐台區菜戶營橋下 五福鴻發老北京炸醬面 地址： 北京豐台區麗澤路東麗澤長途汽車站斜對面 老北京炸醬面館 地址： 北京豐台區方庄小區芳古園市場西
宣武區
地址： 北京宣武區廣安門內大街臨75號 福林居老北京炸醬面 地址： 北京宣武區玉林西里17號樓1樓 老滸記北京炸醬面 地址： 北京宣武區陶然亭公園斜對面 鴨子橋炸醬面 地址： 北京宣武區鴨子橋北里11號 北京近郊區縣 老北京炸醬面全福居 地址： 北京近郊良鄉北秀街(華冠購物中心東側) 老北京炸醬面 地址： 北京石景山區魯古西口 楊記大食堂 別名： 楊記老北京炸醬面 地址： 北京近郊昌平區回龍觀龍騰苑五區(回龍觀城鐵北側) 老旗人炸醬面 地址： 北京近郊順義區燕京啤酒股份公司西邊路口 老北京炸醬面 地址： 北京近郊懷柔縣銀賓中路21號 海碗香老北京炸醬面 地址： 北京近郊昌平立湯路平西府路口北 老北京炸醬面 地址： 北京近郊昌平區平西府路口東明佳花園小區底商 吉祥樓老北京炸醬面 地址： 北京近郊延慶縣延慶鎮 京味炸醬面 地址： 北京石景山區石景山蘋果園東口
4. 炸醬面的做法哪家好，特色炸醬面的做法哪裡學技術哇
炸醬面的做法哪家激首好，我覺得還是應該去九江市興鑫美食坊考察一下題目的三兄炸醬面戚冊，應該有其特色的。河南的王先生說，中國的炸醬面的做法應該到九江市興鑫美食坊去學高鉛宏才是技術精華呀。
5. 請問炸醬面是怎麼做的哪裡可以學到
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一 ，流行於北京
、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
傳統炸醬面（粉）、香辣炸醬面（粉）、酸辣炸醬面（粉）、火腿炸醬面（粉）、三鮮炸醬面（粉）、雜燴炸醬面（粉）等。
6. 雜醬面和酸辯粉在那裡學好吃
說到酸辣粉，自然還是重慶的酸辣粉較為出名。經常會有人問：重慶酸辣粉，賺錢李慧嗎？生意好做嗎？有發展前景嗎？作為一個重慶酸辣粉店的老闆，誰都不敢說自己賺了大錢，畢竟一年幾十萬的與大企業家或百萬、千萬甚至億萬的富翁們比起來，這點錢也就夠開幾家分店，使個人生活水平更好一些罷了。但是，在競爭如此激烈的今天，特色是餐飲取勝的重要法寶。在我看來，重慶酸辣粉的，只有一個原因：那就是經濟美味。如此好吃又賺錢的小額投資項目，現如今可不是那麼容易找到的
豫廚坊其他培訓項目：
燒烤培訓，錫紙燒烤培訓，重慶麻辣燙培訓，鐵板魷魚培訓，砂鍋粥培訓，泉水鹵豆腐培訓，錫紙花甲培訓，口味花甲培訓，珍珠奶茶培訓，包子實體店培訓，無礬空心大油條培訓唯宴，土家醬香餅培訓，早餐麻圓培訓， 油炸串串香培訓，脆皮玉米培訓，廣式腸粉培訓，津市牛肉粉培訓，重慶酸辣粉培訓，魚粉培訓，砂鍋粉培訓，桂林鹵粉指擾銀培訓，絕味鴨霸王培訓，絕味鴨脖培訓，四川鹵菜培訓，熱鹵培訓，梅菜扣肉餅培訓，老家肉餅培訓，台灣手抓餅培訓，蔥油餅培訓，雞蛋灌餅培訓，特色石鍋魚培訓，重慶烤魚培訓，火鍋培訓，鴛鴦火鍋培訓，麻辣香鍋培訓，口味蝦培訓，瀏陽蒸菜培訓，快捷菜培訓，蓋碼飯培訓，木桶飯培訓，鹵肉飯培訓，炒粉炒飯培訓，煲仔飯培訓，黃燜雞米飯培訓，快餐培訓，川湘小炒培訓等。