『壹』 哪幾種萬能醬料，醬香濃郁拌啥都好吃呢
哪幾種萬能醬料，醬香濃郁拌啥都好吃呢？
沒有了煙火氣息，人生是一段孤獨的旅程。過春節在家裡，教大家8種萬能醬料的做法，醬香型濃厚拌啥都好吃，趕快收藏吧！
萬能孜然味蘸醬
食物：大豆郫縣豆瓣醬3勺，原汁原味豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，耗油1勺，麻汁1勺，圓蔥40g，蔥15g，蒜30g，白砂糖1勺，姜5g，五香粉5g，芝麻2勺，植物油120ml，花椒粒15粒上下，八角1個作法：
萬能辣醬
材料：小米辣椒250g（約35個）、大蒜2個、生薑片10片、食用油250ml/小半碗調料：鹽適量、白糖小勺、生抽3勺作法：小米辣椒根處除掉、大蒜剝掉，生薑去皮切成片，所有材料沖干凈完用廚紙把表層的水
所有吸走，把大蒜和生薑片，小米辣椒各自添加破壁養生機中，粉碎預留。冷鍋倒進小半碗油，油能夠再多一點哈！添加打磨拋光好一點的蒜末和生薑沫！小火炒成芝麻油~炒
2分鍾然後倒進辣椒碎混合在一起小火再次炒2分鍾左右末尾添加少量鹽、小勺白糖、3勺生抽攪拌均勻再次煮1分鍾就可以了辣醬晾涼之後可以裝進封閉的陶罐里邊儲存哦！
『貳』 有哪些特別好吃的醬
我大中華的醬料絕對博大精深，要想做出好吃的醬，家裡一定要備上好幾種醬才行。因為所有的中式醬料，基本味道主要是咸甜酸鮮麻辣苦。要把兩種以上的調味品加以適當的配合，使其相互影響、相互作用才能做出好吃的中式醬汁。
先科普一下，生活中常見的基礎醬料有六種，甜面醬、芝麻醬、鮮湯汁、豆瓣醬、果醬、泡椒醬。就在這些醬料的基礎上就能變化出很美味的醬來，介紹六款我特別喜歡的醬料，適合各種煎炸蒸炒燉。
1甜面醬基礎上做成蚝油海米醬
這款醬料可以用來炒菜或者蒸魚蒸肉丸之類的時候用，最經典的做蘸料非常好吃，蘸生蔬。
原料:
做法：
1生薑去皮，同蔥白剁成末
2海米洗凈，入鍋焙至焦黃，倒出研成碎末
3熱炒鍋，倒入色拉油燒至六成熟倒入甜面醬炒至無生醬
4加入鮮湯熬至粘稠，再入料酒、海米末、蚝油、白糖、鹽等熬至融合在一起。
5淋上香油攪勻，盛在容器里存放。
2芝麻醬基礎上做成青尖椒麻醬汁
這個醬超級適合做涮鍋的蘸碟，除此之外用來做燉菜的淋汁或者拌冷盤都很贊。
原料：
做法：
1將鮮青椒去蒂去籽後洗凈，然後剁成細粒，生薑也是去皮剁成細末，蒜搗成泥。
2芝麻醬舀到碗里，分三次加入鮮湯，一邊加一邊順一個方向攪成稀糊狀。
3依次加入青椒粒、芥末醬、薑末、蒜泥、鹽、雞精、醬油和香油，拌勻就可以了
3豆瓣醬變麻辣豆豉醬
這個醬比較萬能，白灼煎炸的適合，炒、燒、蒸也適合。
原料：
做法：
1優質豆瓣醬、豆豉分別剁成蓉，姜、蒜剁成末
2熱炒鍋，放入色拉油燒熱，炸香薑末、蒜末
3放入豆瓣醬和辣椒面炒出紅油
4放入豆豉蓉、麻椒面略炒一下，烹入料酒，加入鮮湯熬至粘稠
5加白糖、鹽、雞精和蔥花調味就完成了。
4豆瓣醬變乳香豆瓣汁
這款醬用做涮鍋和白灼用的蘸碟不錯，當然用作蒸燒菜也相當好吃的。
原料：
做法：
1熱炒鍋，放色拉油燒至五成熱，放入蒜蓉、薑蓉、蔥芽炸香
2加入豆瓣醬炒酥至出紅油
3加鮮湯、放鹽、十三香粉、雞精、白糖和美極鮮醬油調好色味，出鍋晾晾，倒在盛放豆腐乳的小盆里，拌勻就可以了
5泡椒醬變泡椒蒜味油汁
這個醬拌各種冷盤是一絕。
原料：
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，大蒜也搗成泥
2取個碗，放入蒜蓉後，加清水攪勻，再加入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻
3將食用油和豬油入鍋燒至六七分熟，下泡椒炒出紅油，倒到碗里。
4用筷子攪拌數次，冷卻就完成了。
6泡椒醬變泡椒番茄汁
用來為炸物澆汁，做個泡椒茄汁牛柳超級美味
原料
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，蒜搗成泥，生薑去皮切成米粒
2熱鍋，放熟花生油燒熱，入蒜泥、姜米和泡椒末煸香出色
3續入番茄醬炒到沒有酸澀味，放入玫瑰露酒，再加入適量清水、白糖、醋、鹽調成酸甜味
4淋入水澱粉，待芡熟了後，淋入燒熱的泡椒油和香油，推勻就可以了
和大家分享一個具有地方特色的檸檬醬，可以用來拌面，粉，粥，燜檸檬醬的醬。
腌檸檬10個，指天椒100克，姜100克，蒜50克全部剁碎。
烹制：指天椒，姜，蒜放油炒香，關火下檸檬 ，炒均勻調味白糖，雞精，味精，耗油，即可冷卻裝瓶，放冰箱保存3個月沒有問題。
切記檸檬不能開火炒會苦的。
吃了那麼多醬，作為四川人的我，我還是喜歡辣椒醬，夠味，夠香，下飯
除了老乾媽還有好多好吃的醬比如，另外一個辣椒醬的巨頭，湖南永豐辣醬， 貴州冠香源醬，安徽蠶豆辣醬，安徽牛肉醬，海南黃辣椒醬，福建沙縣純辣醬，廣東南派香辣醬。等等，還有好多好吃的醬，這些都是各人喜好的口味推薦大家可以嘗嘗。
特別推薦，特別推薦，特別推薦——花椒芽辣醬，什麼，沒聽說過？沒關系，馬上告訴你怎麼做！
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。此外，花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。
由於花椒樹在生長中幾乎不會生蟲，一般不用打農葯。花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。
由於花椒芽並不好買到，以下只簡略介紹製作方法以供參考。
原料：
紅辣椒、花椒芽菜、鮮大蔥、鮮大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食鹽、味精。
製作工藝：
1、取花椒芽菜原料，經過濾、去雜、瀝水、烘乾；
2、加入食用油後，加溫至80℃－120℃；
3、再加入鮮大蔥；
4、10－20分鍾後加入鮮大蒜；
5、1.5小時後加入紅辣椒、芝麻、白砂糖；
6、40－60分鍾後加入味精；
7、上述全部再經攪拌、熬制後出鍋；
8、灌裝。
最好的醬是小時候每到冬天奶奶做的醬豆，可惜現在吃不到，所有的醬基本上都是基於制醬的基礎工藝做出來的，想吃什麼口味在醬里加什麼材料即可
哈嘍大家好，我是小默！
有哪些特別好吃的醬？
這個問題問我，可以說兔子出門遇到獵人，正好撞到槍口上！因為本寶寶就是出了名的愛吃醬！人送外號「醬骨頭」。（其實是我媽送的）
下面我就給大家介紹一下我最愛吃的醬骨，唉，不對！是 秘制豆豉辣椒醬 的具體做法：
食材:
1、干辣椒200克
2、細辣椒面50克
3、豆豉100克
4、花生50克
5、蔥10克、姜10克
6、八角倆個、花椒18顆(吉利)
7、蚝油5克、雞精2克、白糖5克
8、水澱粉少許
9、食用油100克
製作方法：
1、豆豉上鍋蒸15分鍾左右
2、花生拿刀壓碎（不要太小）
3、干辣椒洗凈，切碎放好備用
4、起鍋燒油，將蔥、姜、八角下鍋煸炒出香味後關火，把蔥、姜、八角挑出去
5、開小火，放花椒、花生碎，炒香
6、放入切好的干辣椒、蒸好的豆豉，煸炒出香味
7、放細辣椒面、蚝油、雞精、白糖，把調料炒勻
8、加入適量開水煮沸
9、放入水澱粉炒制粘稠即可
溫馨小貼士：
干辣椒洗凈後記得瀝干水分，不然下鍋後會爆鍋，容易燙傷
營養成分：
2、辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鐵以及胡蘿卜素，有一定營養價值。同時辣椒也有抑菌、驅寒的作用。
總結：
秘制 豆豉辣椒醬 不僅鮮香美味，下飯開胃，而且也具有一定的營養價值，是人們日常餐桌上必不可少的一道 美食 ！
特別好吃的醬有，黃豆醬，芝士醬，芝麻醬，番茄醬，香菇醬，牛肉醬，魚子醬。
好吃的醬有很多，這要根據個人的口味，醬類主要產地有貴州的，代表作老乾媽。四川的，山城牌麻辣醬，還有南陽的仲景牌香菇醬，都很不錯，大家可以品嘗一下。
『叄』 可以用來拌飯、拌面的萬能醬，都有哪些
看過很多人的回答，推薦你的都是某某醬油，某某醬油…在這里我想跟你說的是：單純你買的工業醬油，是不可能直接用來拌飯的，無論你買的是某金標生鮮還是某味極鮮。將已剝殼的松花皮蛋放入碗里，用筷子夾碎成大小不等的塊狀，倒入「龍牌醬油」、麻油、剁辣椒，用筷子攪拌均勻即可。③美食點評：湖南味道大道至簡，高端的美味只要抓住食材的本醬油的鮮香主要來自大豆，如果想一兩滴就把飯飄香，難度有點高，如果不使用醬油膏就用魚露醬油，因為氨基酸都是起到互補作用，增加動物蛋白質之後，有效提高谷氨酸和色氨酸的水。
這樣自己在家做的醬油，干凈衛生，吃著特別放心。只是顏色比較偏淡，但香味絕對是最純正的。如果要追求顏色偏深一些，可以加入一些紅糖末，但加了紅糖的醬油在口味上會有所改醬油是防腐性比較強的調味品，一般情況下不會壞。但是不排除發霉變質現象。所以買的時候，要搖搖看看，有沉澱、長毛、變色的，就不要買了。所以也排除。剩下的就只能選擇一品鮮、海鮮、原生態有機的了!這類醬油各大品牌都有生產，自然越貴工藝越先進。
『肆』 無「醬」不歡，你的生活里有哪些醬呢
大醬在古代是一切食材的重要調味品，這是因為當時沒有雞精，味精等調味品。
現在的一些卜鄭地方仍然離不開大醬，比如，煎餅卷大蔥，大蔥必須蘸大醬。
能做醬的原料一般來說就是大豆、蠶豆。比如市面上買到的黃豆醬，郫縣豆瓣醬，就是用的這些原料。
我的家鄉是江漢平原，要說特產還不是豆類。主要還是稻米和淡水魚類的水產養殖。就是因為一年四季都少不了吃魚蝦葷腥，所以用醬作為日常生活中的調料，幾乎家家如此。以前，大人們出門「做工」（搞水利建設），孩子們上學，都要拿罐頭瓶子裝上一罐帶著，沒菜吃的時候，這個醬就可下飯。下面分享兩個萬能醬的做法。
用料：蒜末100g、食用油100g、生抽20g、青紅辣椒40g、蚝油40g、鹽3g、糖3g
將40g的蒜倒槐空入油鍋內，要趁油溫不高的時候放入蒜末。不斷的攪拌，蒜末會慢慢地變成金黃色。蒜末分成兩份，一份40g，一份60g，
倒入其餘的所有的調料，再攪拌1分鍾，就可以出鍋了。可以用來搭配扇貝、生蚝、絲瓜，生菜，都非常合適呢。
『伍』 萬能腌菜醬汁，腌制什麼菜都好吃
有時候惦記的就是這么一口小菜，不管是酸甜脆爽腌黃黃瓜、清口解膩的大白菜，還是風味獨特的腌肉，這都是其他菜品根本沒辦法取代的。
為了想吃的時候就能吃到，當然是自己去做咯！不僅好吃美味，自己做還干凈省心。
製作方法：
1.將白蘿卜葫蘆波去皮洗凈後，切成條。
2.在蘿卜條上，加入50g鹽，用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上；
3.靜置，腌制兩個小時， 為了是把蘿卜里的水分腌出來;
4.腌完後，將蘿卜條撈出到另一個盆子里，注意腌蘿卜的水不要倒掉。
5.將大蒜瓣去皮，生薑洗凈，切片待用。
6.取一盆，將稱好的白糖、白醋倒入其中，接著再倒入涼開水，切好的大蒜、生薑片。
7.這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
8.然後再倒入檸檬汁，可以去蘿卜的澀、辣味哦！
9.腌制調料准備好後，倒入蘿卜條中，用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上。
10將蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的密封玻璃罐中，放在陰涼處，腌個5-7天左右，就入味了。
05.清脆開胃，味道醇厚的腌糖蒜！
食材准備：大蒜40頭、醬油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g 、花椒2g、八角6g；
『陸』 分分鍾做好！自製萬能辣椒醬！好吃哭！拌面必備萬能醬料！
哈嘍大家好，我是 美食 吃貨用心~（越分享越快樂）分分鍾做好!自製萬能辣椒醬! !好吃哭!拌面必備萬能醬料!快來吃一勺嘗嘗吧! ! !吃拌面和涼拌的時候不加辣椒醬~總是會差了一點味道!外面買的辣椒醬防腐劑多!吃多了不 健康 ~辣椒醬的做法非常的簡單哈~簡單幾步就可以做好!手殘黨也可以做出好吃的辣椒醬哈~一關於材料!傳統的方法是剁碎的!但是蒜頭薑片辣椒剁這些辛辣的材料!剁起來太麻煩啦!所以我是用破壁先打磨的~但是做辣椒醬不能打得太過，檔速要控制好哈!我家的破壁機真的超級超方便!調3檔用8秒時間就可以全部打好了哈!
首先准備材料:小米辣椒250g ( 約35個)、蒜頭2個、薑片10片、植物油250ml/半碗
調味:鹽少許、白砂糖半勺、醬油3勺
做法:小米辣椒根部去掉、蒜頭剝開，生薑去皮切片，全部材料沖洗干凈後用廚紙把表面的水
全部吸干( -滴水都不能有! -定要全部吸干)
先把蒜頭和薑片加入破壁機中，調3檔用手動鍵按8秒左右，超級快速的就打磨好!蒜頭倒出來後，接著加入小米辣椒打磨~
由於辣椒的皮比較硬所以調了4檔10秒左右就OK~打磨好的蒜頭和辣椒分別裝開備用
冷鍋倒入半碗的油，油可以再多一點哈!加入打磨好的蒜末和薑末!小火炒出香油~炒約2分鍾後接著倒入辣椒碎混合在一起小火繼續炒2分鍾4最後加入少許鹽、半勺白砂糖、3勺醬油攪拌均勻繼續煮1分鍾左右即可
辣椒醬放涼後可以裝入密封的罐子裡面保存哦!
味道:辣椒醬吃面、拌飯、涼拌、蒸菜的時候都可以加入1勺調味!簡直是萬能的醬料哈
吃起來辣味剛好~比外面買的還要好吃哦!真的好吃的炸了哈!
小提示:辣椒碎千萬不要碰到手!不然你的手會整天火辣辣癢癢的哈~蒜末要冷鍋下油炒!不然會很快變焦! !
喜歡的就動手讓家人也嘗嘗吧！
『柒』 好吃的醬料怎麼調 醬料的調法
1、秘制萬能醬：小米辣+香蔥+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、網紅爆款醬：小米辣+蚝油+香蔥+香菜+蒜末+菌湯醬+香菇醬+海鮮醬。
3、秘制干碟：鹽+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、無敵爆辣醬：香辣醬+香油+海椒面+泰國椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鮮醬：陳醋+香油+芝麻+醬油+香蔥+白糖+香辣醬。
6、百搭蘸醬：蒜末+蚝油+醬油+沙茶醬+小米辣+香菜。
7、提鮮混合醬：瑤柱香菇醬+牛肉醬+香菜+香蔥+小米辣+蒜末+蚝油+XO醬。
8、秘制拌拌醬：牛肉粒+蒜末+香蔥+香菜+榨菜+芹菜+花生醬。