A. 抄手餡可以加什麼蔬菜
抄手餡大致可以分為兩類，素食類和肉食類。在素食類中，香菇，胡蘿卜，白菜，香菜，芹菜，木耳，橄欖菜，韭菜，茼蒿，西葫蘆都是很不錯的選擇，在肉食中，豬肉、羊肉、牛肉、蝦也都是十分有營養的肉餡，大家可以根據個人喜好酌量添加自己喜歡的餡料，此外，如果自己喜歡吃紫菜的話，可以先將主菜在水裡面煮一下，再加入到餡料之中，吃起來會有淡淡的海的味道。
B. 抄手肉餡怎麼調才好吃 怎樣調抄手餡好吃
食材：
餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、薑末、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）
湯底：青菜、薑末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花
做法：
1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入薑末、蔥花、適量鹽、糖、少許白鬍椒粉、一勺料酒、一勺香油，網一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。
發現特別在哪裡了嗎？就是大多數的老麻抄手餡里沒有蘋果，而我喜歡加蘋果粒進去，這樣吃起來口感會更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會更好吃。喜歡的朋友，記得試著做做看，這可是正宗重慶味兒喲！
C. 抄手餡有哪些做法
抄手是一些地區的稱呼，有的地方也叫雲吞，餛飩，他們的做法都差不多。不過在做抄手之前得先准備好抄手餡料，這個抄手餡的做法很多，不同的食材，不同的搭配，各位按照自己的喜好來即可。下面我給大家分享抄手餡的做法，希望你喜歡。
抄手餡的做法一：胡蘿卜肉餡
食材准備
胡蘿卜1根，香油少許，鹽，小蔥，雞脯肉，雞蛋一個。
方法步驟
1、將雞脯肉切片，剁成泥，胡蘿卜洗凈擦絲;
2、然後將胡蘿卜切碎，蔥蒜切末，混合後在剁細;
3、然後與肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接著放入鹽，香油，雞蛋，拌勻即可。
抄手餡的做法二：蝦米豬肉餡
食材准備
蝦米15克，荸薺30克，雞蛋2個，裡脊肉半斤，香油5ml，豬肉5ml，胡椒粉3克，鹽5克，雞精2克，薑汁10,ml。
方法步驟
1、將蝦米泡發，荸薺去皮切碎待用;
2、裡脊肉剁碎後放入蝦米，荸薺，雞蛋，薑汁，豬油;
3、再放入鹽，胡椒粉，雞精，分三次加水，每次加15ml，然後按一個方向攪打上勁即可。
抄手餡的做法三：香菇肉餡
食材准備
肉餡400克，香菇適量，生抽，料酒，香油，鹽，糖，白鬍椒粉，雞蛋，水。
方法步驟
1、將香菇泡發，洗凈後浸泡;
2、肉餡中加入生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等所有調味料拌勻;
3、然後分多次加入泡香菇的水，然後加入香菇碎，攪打上勁即可。
D. 抄手餡的做法和配料有哪些
豬肉餡抄手：
准備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、抄手皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量。
1、准備好所有的食材。
E. 如何做好吃的抄手餡
抄手餡用豬肉餡和雞蛋製作好吃；將豬肉末和雞蛋、大蔥、雞精、醬油等調料製成餡料，包成抄手，再下鍋煮熟即可，下面介紹具體做法：
主料：五花肉餡300克、抄手皮250克
輔料：大蔥50克、姜3片、雞蛋1個、十三香粉2克、鹽適量、雞精適量、香油3克、味極鮮醬油10克、秘制紅油辣椒適量、花椒粉根據個人口味、香菜根據個人口味、香醋根據個人口味
製作步驟：
1、蔥姜洗凈去皮切末。
注意事項：
1、餛飩餡里加入雞蛋攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑。
2、水煮沸後倒入餛飩，再次煮沸後點水，等第三次煮沸即可撈出。
F. 四川抄手餡的配料做法
1、所需原料：餡料:肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、薑末。調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠；3、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最後放入鹽調味即可；4、將1大勺辣椒粉和1大勺蔥花放入碗中；5、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻；6、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱，倒到辣椒粉上拌勻；7、然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然後也倒入碗中；8、晾涼後，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖（提鮮的吃不出來甜味），再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好了，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌冷盤；9、餛飩皮放入餡料；對折餛飩皮；將兩個角捏到一起；鍋中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，撒上香菜拌勻即可。
G. 抄手餡的做法和配料
用料：玉米粒 半小盒、藕碎1節、蔥花幾根、香油 1勺、生抽 5勺、鹽 勺、糖 半勺、料酒 3勺、豬肉餡 250g
1
准備好一塊前腿肉，洗干凈。
H. 抄手餡怎麼調好吃
抄手是四川、重慶地區的一道特色風味小吃，它和混沌有一點像，以龍抄手和紅油抄手最為出名，我們自己在家製作抄手的時候應該怎麼調餡料呢。
抄手餡怎麼調才好吃
用料：肉餡、雞蛋、生抽、料酒、香油、鹽、白鬍椒粉、蔥姜水
1、先把適量的蔥、姜切碎，加入25ml左右的溫水攪拌均勻，靜置20分鍾
2、把雞蛋打入肉餡裡面，加入料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、香油和濾出的蔥姜水，攪拌均勻
紅油湯底：蔥花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，還有一勺煮抄手時的滾水
抄手餡的做法
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。
4、抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
5、加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。
6、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蚝油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
7、攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
常見抄手餡的做法
鮮蝦抄手餡
原料：鮮肉餡 50公克 蝦 12尾 鹽 1小匙 白鬍椒粉 2小匙 酒 1/3大匙
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
豬肉抄手餡
餃子餡料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
注意事項
抄手餡要注意加水，加澱粉，加雞蛋，製作完成後要順時針攪拌，要成稀糊糊狀，切忌不能太干，最後還要加芝麻油來鎖住水分。
I. 抄手餡的配方
用料：玉米粒 半小盒、藕碎 1節、蔥花 幾根、香油 1勺、生抽 5勺、鹽 2勺、糖 半勺、料酒 3勺、豬肉餡 250g
1、首先先把藕碎和玉米粒加入到豬肉餡中。
J. 如何調抄手餡
材料：腿肉、姜、生抽、鹽、雞蛋、澱粉、蔥、水、香菇、耗油、芝麻油
做抄手餡的方法步驟如下：
1、准備一塊前腿肉和兩片姜，洗干凈之後一起剁成肉末。