㈠ 廣西人的早餐都吃什麼
我是廣西嫁到湖南的，但還是喜歡廣西人的飲食習慣。基本都是早上起床煮一大鍋粥，在炒一兩個青菜或鹹菜，就能管一天，不管早餐和中餐餓了就吃，幾頓都可以，這樣省去了做飯時間，就能有更多時間去干農活。
到了晚餐才會煮飯，據說晚上吃飯是為了少起床上廁所，因為勞動了一天也累了所以想一覺睡到天亮。
每次我老公跟我回娘家，我媽每天特意煮一鍋粥一鍋飯，她說想吃什麼都有，不知道他習不習慣，反正他也沒吭聲[捂臉]
如果到街上，好吃的早餐可多了，老友粉，桂林米粉，生榨米粉，豬紅卷粉，雞肉粉，豬雜粉，餛飩等等……
老友粉
雞肉粉
豬雜粉
還有很多很多，每次回娘家第一時間就去吃老友粉，好久沒吃了特別想念。
廣西人早歺多以粥以粉為主。我是廣西梧州岑溪人，幾十年來，早上不是吃青菜白粥，就是吃米粉，包子糕點，只偶而吃之。
廣西與廣東，許多生活習慣相似，特別是南部東部，更與廣東相同的多，地處五嶺之南，四季如春，夏炎熱，需要飲水特多。所以兩廣人特喜歡吃粥飲湯喝茶。這已成了生活習慣。舊時經濟困難，一日三歺粥也是常事。那時米不夠，種有木薯，便用木薯粉拌撈粥，我年輕時就常吃木薯粥。
現在生活好了，也吃粥，這是習慣使然，但粥已不同了，現在吃粥花樣也多了，青菜白粥，鹹菜酸菜粥是普通人家的正常早歺，粟粥，去濕粥，海鮮粥，八寶粥，肉粥，雞粥，花樣多了，變著花樣吃，早歺成了粥的世界，卻五彩繽紛，花樣繁多。轉而又改吃米粉，而米粉花樣一樣繁，桂林米粉，柳州螺螄粉，南寧老友粉，梧州湯粉，玉林生料粉，各地都有特色，有絕門絕技絕招。在我大岑溪，早上都是粥粉的世界，花樣不少。去店家吃，三到十元一碗，也可自做，花樣品種任選，酸粉，圈粉，湯粉等等應有盡有，再配以各式菜，雞，鴨，鵝，豬，狗，羊，驢任選。吃粥粉膩了，又改奶茶包子糕點。早上吃飯的很少。
廣西人的早餐都吃什麼嗎？
我來了廣西桂林半年多了，看到這邊人的早餐大多是吃粉，桂林米粉、螺螄粉、老友粉等。
我在桂林吃的早餐大多是米粉，有湯米粉、鹵菜粉，四塊、五塊、六塊錢這樣一兩、二兩、三兩的，份量還挺多的，主配菜是瘦肉、鍋燒、牛肉這些，其他的小配菜是免費的，有辣椒、酸筍、豆角、酸菜、香菜、蔥、海帶、酸蘿卜等，自己吃多少放多少，有些米粉店還會免費提供豆漿或者是綠豆沙喝。
粉在廣西是個很有 歷史 的特色 美食 ，之前南寧還舉辦了米粉節，傳播米粉的文化 歷史 ，讓更多人知道，了解米粉。
廣西人的早餐與外地的早餐其實有較多的共同點，因為廣西人早上也吃豆漿油條、也吃饅頭包子和雞蛋餅，但吃的最多的還是粉，所以接來下我重點說一下廣西的粉。
廣西壯族自治區又被稱為「粉之都」，很多廣西人早餐都會選擇吃粉，要論粉的種類和美味程度，廣西可謂是獨領風騷，廣西如果說第二，中國估計沒有哪個省敢說第一。這一切都是因為廣西人對粉的一種偏愛和情有獨鍾，下面我具體列舉幾個比較有代表性的廣西早餐粉。
1、燙粉；燙粉其實是一些叫不上名字或者不出名粉類的總稱，燙粉應該是吃得最多的早餐粉，各個工廠的食堂以及路邊攤都有燙粉，它的價格一般在4—6元之間。粉的類型主要是切粉（扁粉），配菜有木耳絲、大頭菜丁、花生、酸豆角、炒黃豆，肉的話可以選擇瘦肉、爽口、牛腩、叉燒等，燙粉是上班族必吃的早餐之一。
某 汽車 廠食堂的早餐粉
2、卷粉；卷粉叫做腸粉，用米漿蒸制而成，其特點是米香醇厚，順滑爽口，而且還特別嫩，配上特製的醬汁和配菜，我可以一次性吃上兩大碗，奈何錢包不允許。
卷粉
3、桂林米粉；桂林米粉是廣西三大米粉之一，桂林不僅山水甲天下，桂林的米粉也是非常棒的。桂林米粉按理說可以歸類到燙粉裡面，但是奈何它太出名，必須要單獨拿來說道說道。桂林米粉 歷史 悠久，據說從秦始皇時期就有了，除了米粉的鮮香嫩滑之外，它的配菜也特別出名，主要有鹵牛肉、叉燒、五花肉、馬肉、酸豆角、香腸等，外地人來桂林除了領略醉美的山水之外，桂林米粉是必須要嘗一嘗的。
桂林米粉
4、濾粉；這個粉聽說的人估計不多，也不是廣西三大米粉，但是大多數吃過的人都說好。濾粉顧名思義就是過濾出來的，用特定的篩子放在滾燙的開水上面，將新鮮的米漿從篩子上方倒入，待其過濾成一根根白色的米漿遇到開水就形成米粉了。濾粉的特點和卷粉差不多，都是特別鮮，米香四溢，嫩滑爽口，特別好吃。
融安濾粉
5、老友粉；老友粉也是廣西三大米粉之一，南寧地區的老友粉比較出名，老友粉的特點是酸辣可口，配菜有辣椒、豆豉、酸筍、西紅柿、瘦肉和豬肝等，口味相對於桂林米粉來說稍微重一些，但也不影響它的美味程度。
6、柳州螺螄粉；壓軸戲來了，螺螄粉以柳州螺螄粉最為出名，可以說是廣西三大米粉之首，也是當下最流行的網紅小吃之一，袋裝螺螄粉遠銷海外，是廣西柳州一大特色產業。螺螄粉好吃歸好吃，但是廣西人早餐一般不吃螺螄粉，螺螄粉主要放在中午或者晚上吃，第一是價格比一般的燙粉稍微貴點，第二是味道比較重，去上班要是早上吃了一碗螺螄粉，那衣服估計一整天都是螺螄粉味了。話說如此，但是也有痴迷於螺螄粉的人，早餐就吃螺螄粉，螺螄粉口味比老友粉還重，具有鮮、香、辣的特點，可以說是早上吃一碗，精神一上午。
柳州螺螄粉
廣西人早餐除了愛吃以上幾種米粉之外，還有海鮮粉、豬腳粉、牛巴粉、生榨粉、涼拌粉、牛腩粉、酸菜粉等等。當然，廣西人也不是只吃粉，廣西的早餐還有糯米雞，油堆、粽子、糯米飯、各種粥、雲吞、豆腐花、芝麻糊、芋頭糕、馬蹄糕、綠豆糕等等，來廣西包你吃個夠！
我家在廣西一個邊境小城
要說我們那裡早餐最多人吃什麼的話，當然是吃粉啦。
當然粉的種類也有很多，比如老友粉、桂林米粉、螺螄粉、捲筒粉、酸粉、米粉等等。
我最愛的是吃米粉，因為可以選的菜的種類太多啦，一周吃都能不重樣。
特別是豬腳粉，豬皮炸得表面起酥，然後又去燉得軟爛，真的是入口即化。配菜的種類也豐富，好多店都是在牆角放一張桌子，上面有酸菜、酸豆角、酸蘿卜、酸筍還有各種調料，喜歡吃什麼可以自己加。
我經常喜歡加酸菜和酸筍，撒多點蔥花，那麼一拌，我的天啊，真的好開胃好爽。
現在邊說邊流口水啦哈哈哈
你好，我是湯湯 美食 記，很高興能回答您的問題。廣西人的早餐都吃什麼？答：我是廣西博白的，早餐上班族大多數是吃粉為主。在農村夏天都是煮一鍋白粥，然後舀成一小盤，配鹹菜吃，鹹菜種類很多如：辣椒醬油泡蘿卜干，辣椒醬油泡芋苗酸，黃瓜皮或者炒空心菜，炒紅薯葉，黑欖角，黃欖子碎，還有當地的黃豆醬等等。
廣西人的早餐都吃什麼？
大家好，我是來自廣西的誠誠媽，很榮幸回答這個問題。作為一個土生土長的廣西壯族人，小時候生長在農村，現在生活在小縣城，我來聊一聊最地氣廣西人的早餐是什麼。
我想這是廣西普通家庭 最普遍的早餐 了吧，無論是農村還是縣城。像我們家，每天早早婆婆就會煮一 大鍋白米粥 ，可以供一家人 早上和中午吃 。也不是因為窮或者什麼，可能是 廣西的夏天太長又太熱 ，在早上和中午沒有什麼比 一碗清涼的白米粥更讓人舒服 的了，即使桌子上有大魚大肉你也不想去動一下筷子。
在廣西，無論是在繁華的省會城市，還是在我生活的這類小縣城， 大街小巷布滿了各種各樣的粉店 ，有連鎖的，也有自營的。當然，粉的總類也很多，包括很出名的 螺螄粉、桂林米粉 ，還有一些當地十分受歡迎的 燒鴨粉、豬雜粉、雞肉粉 ，還有一些 富有當地特色的捲筒粉 等等，應該還有一些甚至是我沒見過的，總之粉的 總類繁多 ，總有一款適合你。而早餐吃粉的一般都是來不及自己做早餐的上班族，當然還有些只是單純喜歡吃粉的，畢竟 廣西的粉很好吃 。
廣西人的 早餐也會吃麵食 。現在在廣西有許多地方的 生活節奏也很快 ， 麵包 可以讓你不用去 犧牲自己的睡眠時間做早餐，也不用在粉店排長長的隊擔心上班遲到 。各種餡料的麵包讓吃粉吃膩了的人也有了多一種選擇，在配上 一杯豆漿 ， 即拿即走的麵包油條 ，在滿足你的味蕾的同時，已給你提供了上午的能量。
廣西人的 早餐總類還有很多 ，從另一個角度講，其實 每個地方都有各種各樣的早餐 ，只是 不同的人群吃的早餐可能不一樣 。吃不同的早餐有時候 不僅僅反應一個人的生活狀態，也折射出人們努力生活精神。
我的回答就到這里，希望對大家有用， 我是誠誠媽 ，謝謝大家。
您好，我是嘉嘗 美食 華哥，很高興回答您的問題。我是一個地道的廣西人，從小在廣西成長，很清楚這些年廣西人的早餐都吃什麼，又有什麼新的變化，對此歸納為以下幾點:
一.粉，廣西人喜歡將吃粉說成「嗦粉」，這是很多廣西人早餐的首選，價格適中，方便頂餓。如牛肉粉，螺螄粉，桂林米粉，老友粉等，味道合適，分量任選，不僅主料味道足，配菜也豐富多樣，很好的滿足了愛粉人士的口味選擇，有些粉店還會免費提供豆漿等飲品，早餐吃粉的確是不錯的選擇。
二.包子，饅頭，麵食類，這類品種的早餐雖然沒有吃粉的豐富多樣，可是有一個優點是吃粉比不了的，那就是快，滿足了那些早上趕時間的上班族，可以在上班路上邊趕時間邊吃早餐，而且包子種類也不少，豆沙包，肉包，紅糖饅頭，蒸餃等品種也是可以做到每天一換，所以說包子，饅頭也是當下很多廣西人早餐的不二選擇。
三.油條，豆漿，捲筒粉。這類品種的早餐也是非常受到廣西人的喜歡，只是這類早餐有點不一樣，油條呢由於廣西氣候原因，不宜吃多，豆漿呢，男性朋友不宜長期飲用，捲筒粉由於分量和一些客觀原因不頂餓，對上班族有點不合適，所以說這類品種早餐一般都是不趕時間的或者小學生吃的多。
總結:廣西人的早餐除了以上三點外，還有其它的品種，如:白粥，玉米粥，糯米雞，羊肉粉，手抓餅，麵包等，我個人認為早餐應該是每天換樣來吃，另外我的個人主頁里也有不少可以做為早餐的作品，不妨參考，交流。只有早餐吃好了，一天的工作生活才會更有活力。
以上是我的多年經驗之談，希望可以幫助到您。
廣西人的早餐都吃什麼？
作為一個廣西人，見證了我們這邊的早餐變化。還沒有改革開放之前，縣城的早餐店稱為餐廳，屬於國營性質，餐廳賣什麼呢，最奢侈的是豬肉粥，一碗要3毛錢。大家可能沒有什麼概念，哪就換算成工資。
以我爸媽為例，每人的月工資6-7十塊錢，平均每天2塊左右，也就是說，吃一碗肉粥花去了一天的十分之一多工資。現在的平均工資有五六千了吧，每天200塊，吃20多塊錢的肉粥高不高檔？
其他品種有河粉，油條，豆漿，包子，饅頭，豆腐腦，咸煎，白水果，煎堆，雲吞，竹升面等。品種並不豐富，數量少，賣完即止，沒有乃時補充食品的講法，畢竟員工干多干少都是旱澇保收。
吃不起餐廳的市民，最常見的是自己熬制明火白粥。把大米洗干凈入鍋，加入適量清水燒開，這個時候得有專人看著，憑經驗估計米煮熟與否。我不會看火候，舀勺粥上來，拿一粒米用指甲按斷，沒有米心就是熟了。然後把粥倒入容器，放入水缸降溫，以防粥變得粘稠。
白粥味道寡淡，需要小菜配合，方顯滋味。常見的送粥菜有頭菜，咸蘿卜干，酸梅辣椒，酸辣空心菜，泡椒，酸姜，酸蕎頭，糟辣椒。酸梅辣椒簡單粗暴，把辣椒，腌梅子，粗鹽放入缽里，略搗幾下即成。
酸辣空心菜就顯得有點檔次，先把空心菜的葉子摘掉，然後切段，准備好蒜蓉辣椒。先把蒜蓉辣椒炒香，倒入空心菜，加入米醋，鹽調味，出鍋。咸卜頭菜沖洗一下，切小段直接送粥，酸嘢直接吃。
慢慢的，街上的早餐店多了起來，先後有豬腳粉，叉燒，酥肉，牛腩，排骨粉，豬雜粥，小籠包，燒賣，干炒牛河，煮米粉，螺螄粉，腸粉，蒸面，各種中西點心，蛋糕牛奶，洋快餐等等早餐店開張。煎餅果子，蘭州牛肉麵，沙縣小吃這些，由於水土不服，短暫流行了一段時間。
最明顯的是早茶也來了，盡管價格不菲，還是有很多人捧場。真佩服廣東人精明，老闆帶來了廚師，廚具，原料，做的早茶點心小吃，和廣州的一模一樣，能不火嗎？
廣西每個城市的早餐各不相同。老友粉僅限於南寧，一直走不出去。桂林米粉出征是虎頭蛇尾，最後不了了之。真正有影響力的是柳州螺螄粉，開始推廣到大江南北。
但是對於我們這邊及沿海一帶（ 北海，欽州以前屬於廣東，解放後才劃歸廣西，使之擁有了出海口），早餐還是以廣東口味為主，畢竟都是同宗，講話口音相似，在廣西稱白話，廣東叫粵語。
事實上早餐最低調的是梧州，被很多人忽略了，我在梧州呆過一段時間，粗略統計一下，廣州有的梧州都有，而梧州有的廣州未必有。如冰泉豆漿，龜苓膏，紙包雞等。
要看廣西什麼地方，廣西那個大，每個地方都不一樣，首先說桂林都吃桂林米粉、南寧早餐愛吃老友粉，玉林愛吃生料粉，所以說每個地方有每個地方的早餐都不一樣。謝謝
㈡ 廣西的粉，哪個地方的最好吃
廣西人早餐最喜歡吃米粉，現已響當當名聲在外的有「桂林米粉」柳州「螺螄粉」，南寧「老友粉」，梧州的「河粉」。我曾過外省，掛「桂林米粉」「桂林米線」的到處都有，我幾次經過江蘇徐州，為省錢，又合口味，都是在「桂林米粉」店吃的山寨「桂林米粉」。
在廣西的市縣鎮，到處都見各種米粉小店，由此可知廣西人愛吃米粉的程度。各式各樣，各種名堂的米粉層出不窮，各有奇招。上世紀八十年代末，我也開始做米粉店買米粉，那時是五角一碗素粉，肉粉一元。米粉原料大家基本相同，只是用米品種略有異，磨的漿粗細濃稀有小小差別，藝術上有厚薄不同，干濕柔韌不用，關鍵的是做的湯水及配料調料用油等不同。那時什麼都自己做的，不象現在，米粉不必自己了，有人專做了，只管自己做湯制配料就行，工夫少了許多。因此，廣西米粉，那裡都有好吃的，那裡也有不好吃的。說那個地方的最好吃，誰也說服不了誰。因為各人口人味不同，眾口難調，各有說法的，又各地有習慣，有特點的，更無統一過評比，是各自各說好，年的年齡段不同，說法也不一。老友粉，螺螄粉，就我而言，我就不很喜歡，我就喜歡我岑溪的牛腩粉，狗肉粉，蝦兒粉，豬腳粉，鴨兒粉，扣肉粉等。
米粉~廣西人的最愛，米粉是眾多食材中最合適我們的舌尖。
早上起來吃上一碗美味的米粉，精神抖擻上班做事，所以米粉是先輩留給我們的最佳食品。
廣西的米粉多種多樣，每個地方的米粉都有它的特色。
老友粉，螺螄粉，桂林米粉，欽州豬腳粉等等就是粉中之傑作。
至於你懷念過去的那種味道，或許隨著時代的變遷，生活條件不斷提升。
食材資源不斷豐富，使舌尖上的敏感度也發生了變化。
過去5分錢一條的冷水加糖的冰捧，吃得珍珍有味。而如今淋漓滿目的冰淇淋中，又有那一種能吃出過去的味道？
吃米粉也是一樣，不過那時候的米粉，是純手工磨漿，竹簸箕蒸出的米粉。
的確和現在吃的米粉有所不一樣，雖然佐料不多，原汁原味是那個時代的味道。
如今這種工藝全部被先進的機械化生產代替了。淘汰落後產業，才能滿足市場。
豐富多姿的品種，令米粉大放光彩……。
酸甜香辣任君選擇，總有一款是適合你的。
當然是桂林。其他地方的都是憑一個有廣告效應的名字加上現在自媒體的各種宣傳炒作才冒出來，低調而文化久遠的桂林的米粉跟其他地區的粉根本就不想在一個檔次去比較，出了桂林吃個粉要麼沒肉要麼太貴要麼等半天，而桂林的米粉是最便宜最 健康 味道最好最方便的粉，其他地區的粉在桂林人眼裡只有兩個字：垃圾
桂林米粉最好吃
廣西玉林市區里的涼拌粉最好吃，特別夏天更是一款不可缺少的 美食 ；它不但爽滑，還很筋道，加上玉林特有的牛巴、鹵肉、扣肉等美味配菜，再淋上玉林獨特的辣椒調料，吃了讓人回味無窮，欲罷不能……如果你有幸去到玉林，涼拌粉一定是你的最好首選……
廣西本就是粉都，最出名的當屬桂林米粉和柳州螺螄粉，其他的就地域性很強了，我是廣西陸川的，我當然認為我家鄉的冷拌粉和牛腩粉好吃，出到外面吃不到家鄉的粉，也很少吃當地粉，在外吃的最多的就屬螺螄粉和桂林米粉！
我是廣西博白的，你來一趟我家，我請你吃幾頓粉你就知道了。 我們這里有牛腩粉，牛巴粉，叉燒粉，冷粉，捲筒粉，狗肉粉，扣肉粉，生料粉，鴨肉粉 ，……一日三餐皆可粉。
吃完你可能不想回家了，哪怕回家之後你都久久不能忘懷！前幾年帶過外省同事朋友來我家玩過一段時間，直到今天都常常跟我提起，想來我家嗦粉。她感慨萬千的說，吃的時候明明不覺得多驚艷。但是吃過之後就會愛上這種味道。關鍵是我們這里的粉，出了博白哪都吃不到這種口味的粉。為此我朋友非常懊惱！
我們這里外出打工的後生仔，後生妹，次次從外地回來，下車第一時間，行李都來不及放，直奔粉店，恨不得所有的粉都來上一份。嗦完粉，車也不暈了，打電話回去「媽，不用做我的飯了，我已經在外面吃過粉了」[狗頭]
關鍵是，我們這里的粉真的是物美價廉啊，最便宜的五塊錢一碗，最貴也就八塊，不管牛肉扣肉，反正平均六塊錢一碗粉。
人人都吃的起人人都能吃飽，人人都能吃爽！
算了我在這里說的天花亂墜的你們也不信，我看你們還是得親自來一趟，畢竟眼見為實，親自品嘗過了才知道。廣西大博白歡迎你們！
當然是梧州了，雖然名氣沒南寧老友粉和柳州螺螄粉大，但是我覺得梧州由於靠近廣東的緣故，粉很有廣東的特色！我最喜歡的就是炳記的牛雜粉
梧州也有自己特色的牛排粉，牛排不是西餐的牛排，而且牛肋排骨，大大塊的牛排骨，啃起來真是滋味！
還有特色酸菜魚米粉
夜宵的話還有芳記的上湯鹵味粉
還有白切雞粉和燒鴨粉，岑溪涼拌石磨粉等等
作為一個廣西人我喜歡的粉：桂林米粉，螺螄粉，老友粉，煮粉…至於哪個地方最好吃，這得看要吃哪種粉吧
廣西有名的粉有，螺螄粉，桂林米粉，老友粉。下面來說螺螄粉吧，螺螄粉是起源於柳州，所以叫柳州螺螄粉，螺螄粉以酸，香，辣而吸引眾人的胃口，桂林米粉起源於桂林以清淡口味為主，老友粉是南寧的一種特色粉吧，這三種粉給我個人的感覺，還是柳州螺螄粉好吃一些，它料多味鮮，酸辣對於年輕人是非常喜歡的！
㈢ 中國岑溪的名菜有哪些，最好把名菜有哪些歷史故事，做法詳細，最好有詩句，諺語 哪些名人吃過它。
我聽過那個什麼豆腐 岑溪特產
㈣ 廣西涼拌粉的做法步驟圖，廣西涼拌粉怎麼做好吃
用料
米粉 適量
番茄 3個
青椒 1個
叉燒 適量
花生米 適量
生抽 適量
蒜 適量
廣西涼拌粉的做法
青椒切絲，倒入白醋，待用。
小貼士
花生米和叉燒絕配啊，兄弟們
㈤ 急！！廣州名點..有什麼代表美食
廣西菜又稱桂菜，有千種以上，平常各地餐館供應的也不下500種。
廣西菜在長期發展中形成一定特色。主要是：用料豐富，善於變化；注意色味、配菜適當；粗料細作，經濟實惠。
廣西菜系中有代表性的名菜擇要概列如下：
桂東南名菜
梧州紙包雞 始創於梧州，已有70多年歷史。為「環翠樓」名廚首創，在「粵西樓」經營中馳名。該菜選用名產岑溪所產的「三黃雞「作主料，以老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。開包時色澤金黃，油潤明亮，氣味芳香。食用時鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩。
蚝油柚皮鴨 以柚子皮（酸柚皮更為細軟嫩滑）做菜，做時，柚皮要先經炭火烤糊，再打磨干凈，並置清水中浸泡，以去掉其苦澀味，鴨子則過熱水晾乾，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度，再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蚝油等調料煮至入味而成。 邕州魚角 是南寧傳統名菜，已有百多年歷史。主料是鯪魚。製作時先把鯪魚肉捶成肉醬刮出並經拌撻成魚青膠，包入冬菇，蝦米、荸薺粒調成餡料，捏成花邊角形蒸熟，裝碟後用鮮湯調芡澆上，並以青菜伴邊。成品潔白，造形如扇，入口爽脆，鮮香不膩。
掛綠爽肉果 廚上制丸子，多取材於牛、魚肉；而此菜以豬脊肉代替，以爽脆鮮美有名。在造型、配色中也有特色，每顆雪白丸子中間有一條鮮嫩青菜穿過，形同翠帶串寶珠。是南寧萬國酒家名廚於70年代創制的。
此外還有邕城醉子鴨、串燒金錢雞、碎肉燒豆腐等。
桂北名菜
清蒸灕江魚 用灕江所產的肥、嫩、鮮、滑的魚，即所謂「灕江清水魚」，配以姜、蔥、酒、油清蒸而成。味道特別鮮美。
荔芋扣肉 荔浦縣所產的「檳榔芋」是著名特產，具有疏鬆、粉軟、芳香的特色。用五花豬肉和荔浦檳榔芋為原料，經過燉、炸、燜、扣等工序，一片肉夾一片芋頭，配加老抽、南乳、五香粉、味精、糖等作料，製作成菜，色澤金黃、芋香撲鼻。
此外還有雙冬燒竹鼠、蛤蚧燒全雞、五彩黃絲等。
濱海名菜
春梅紅燒參片 以北部灣所產的優質海參為主料，經泡發、切片、煨燒等調制後，配以蝦膠瓤冬菇而成；在瓤制冬菇時用芫荽及火腿末點綴成花形，故名「春梅」。該菜軟而不糜，滑溜可口，鮮味濃郁，形象大方。（附格梅紅燒參片菜照1幅7.5×4.8cm黑白）
手撕雞 又稱「蚝油香麻雞」，是宜於夏秋食用的冷葷菜。取殺好洗凈的雞身，以精鹽、料酒腌過蒸熟。再起皮、撕肉、拆骨，並將肉、骨與多種調料拌勻。上碟時以雞骨墊底，雞肉絲置其上，再以雞皮蓋面復成雞形，最後撒上炒香的白芝麻。
蛤蚧燉鷹龜 蛤蚧、鷹嘴龜均是廣西特產，有滋補、解毒作用。原作葯膳，因味道鮮美，演變成地方名菜。製作程序是：把蛤蚧，鷹嘴龜宰殺處理干凈後先入鍋「飛水」，龜體要用油、酒、姜燜過，並用水沖洗干凈，再加上淮山、杞子、冬蟲草等葯料，放入燉盅，加上調味品和湯水燉透。
此外還有菜軟廉魷、蟹黃扒魚肚、脆皮響螺、核桃斑鳩片等。
少數民族名菜
壯族擅長以狗肉及各種動物副產品制菜，品種多、技法精，使用率高，很有地方特色。還有清蒸豆腐圓、魚扣、酥鴨、巧瓤南瓜花、酸筍炒牛內等多種流行的大眾便餐菜式。此外苗族竹板魚、侗族的竹肉串、毛南族的燒豬等均是頗有影響的民族風味菜。現把其中最為有名的兩種介紹如下：
清蒸豆腐圓 是常見的壯族菜，製作時先把水豆腐攪成泥狀，加入雞蛋，再把豬肉、花生、油渣、糯飯、香菇、蔥花剁爛，放進調料，做成肉餡，再將豆腐泥包上肉餡做成小球狀，放進抹油的盤子蒸熟，最後用原汁勾芡澆上。嫩滑清鮮，老幼咸宜。
苗族竹板魚 以未經污染的溪中鯪魚為主料，將之洗凈，去刺骨，用鹽、油、醬料、香料、小些糖醋及味精等腌制，伴點豆鼓，再用大竹葉或粽葉、藕葉包好，夾置於用竹片編成的兩小塊竹箔間，放入鍋中蒸熟即成。其味鮮香滑嫩，還有清新的竹香氣味。現已演變成多個民族的名菜。
少數民族的其它名菜還有：壯鄉葫蘆蝦、壯家蓮蓬豆腐、壯鄉玉兔樂、壯家香芋珠、壯味紅糖扣、平果腐竹煲、瑤山竹節盅、苗山香飯雞、苗山燉竹狸、侗鄉竹串肉等。
廣西風味小吃
廣西小吃，因地區、民族的不同而有著許多各具特色的傳統品種，且名目繁多，形式奇異、內容豐富，主要的名品有：
桂林鹵味米粉 桂林米粉品種很多，有鹵味米粉、馬肉米粉、生菜湯粉、酸辣湯粉、炒粉、涼拌粉等等，而以鹵味米粉最具代表性。鹵味米粉又名鍋燒米粉。是以鍋燒肉和鹵味做菜料的干拌榨粉（即圓條米線），再配以油炸花生、酥脆黃豆、辣椒油、茶油、蒜茸、鹵水、蔥花等即成。特點是鮮、香、咸、辣俱全，常吃不厭。其風味主要在於肉菜的製作及鹵水的熬制。鍋燒肉是選豬下巴肉先燉後炸而成。鹵味則以豬肉、牛肉、豬肚、牛連貼（脾臟）等為料，放入鹵鍋煮透，撈出晾乾，再過油而成。鹵水是用醬油、豆豉以及八角、沙姜、陳皮、草果、茴香、花椒等多種香料配水熬制，再加入羅漢果作調料，使鹵水咸甜適度，口感是入咽生津，回味無窮。此種小吃，桂林在清代就有，現在桂林已開設許多此類粉店，可做到全天供應。近年，在北京、武漢、廣州、南寧、深圳也可以吃到桂林鹵味米粉了。
桂林馬肉米粉 也是桂林很有特色的冬令小吃。是以腌馬肉做主菜的湯榨粉，再配以油炸花生、辣椒粉、蒜茸、麻油等製成。其製作關鍵在腌制馬肉和熬制湯水。腌馬肉時先把生肉切成二三斤的大塊，用鹽、硝拌勻，放入瓦缸內腌漬兩天，再取出用開水「飛過」，置通風處晾乾，入湯鍋煮熱再過油鍋。湯水則要投入豬骨頭和腌好的馬肉一同熬煮，如能加入馬脊骨，馬筒骨則更對味。此小吃清代已出現在桂林廟會的飲食攤上。抗日戰爭時期轉為開店經營，以味道鮮美，工藝獨特，備受當時集中桂林的國內知名人士的青睞而聞名。它裝小碗供應，要趁熱就食。一般人可吃十餘碗。食後周身俱暖，精神爽利。
桂林尼姑面 原是桂林月牙山隱真岩尼姑庵的尼姑為供應香客的一種素麵食，後來越做越精越好吃，非進香者也要去嘗嘗它的味道。其做法是先用手工做出細面條（揉面要揉出面的韌性），把它燙熟撈起，然後配入腐竹、香菇、雲耳、金針和一些時鮮蔬菜，再沖入已加有配料、味精的用豆芽、冬筍等熬制的湯水，再撒上香油、胡椒，放幾顆油炸花生。這樣的麵食，雖沒有肉料，但味道純素、鮮美，符合吃厭了肉食的城裡人的口胃，所以銷路向來不錯。現在桂林七星公園的月牙樓餐廳就經營這種尼姑面。
柳州螺絲粉 就是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。現在柳州又有一種類似方便麵式的螺絲乾粉出售，很適旅途食用。
陽朔馬蹄糕 是用陽朔當地出產的生馬蹄作原料，經洗凈、去皮，磨成粉狀（不要磨成漿），加白糖拌勻備用。然後用一特製的木模具——「炊糕器」（如蹄狀的一個小炊甑，分上下兩層，上層為蓋，有小氣孔；下層中間有圓形或多角形的「糕模」——即為馬蹄糕成型處——下連孔洞通底）裝入磨好的馬蹄粉，置一盛著沸滾開水的蒸鍋內「炊熟」，即成為原汁原味的馬蹄糕。若趁熱吃用，十分鮮甜可口。現在一些大飯店裡已將馬蹄粉配入米、面、粉和糖蒸熟出售，那又是一番風味了。
南寧老友面 又名酸辣面，是南寧地方風味小吃，創造於民國28年（1939年），起因系廚師特為患感冒的熟客製作，誰知食後症狀減輕，深感照顧友情，故贈名「老友面」。老友面以精蛋面條，配以豆豉、辣椒、酸筍、蒜茸、麻油、上湯、胡椒粉、碎牛肉等製成，既是美味食品，又具有祛寒、去邪、通竅、醒胃、發汗、提神等作用。夏可消暑，冬能暖身，確能減輕初發感冒，甚得顧客喜愛，現有不少專業店常年供應。
南寧米粉餃 是南寧傳統風味小吃。粉餃選用粳細米，配以少量糯米，經浸水磨漿後，加適量澱粉，用凈鍋攪煮至七八成熟，搓成粉團，再用大棍碾壓成薄皮，包入以馬蹄、豬肉、蝦米、香菇經調味製成的餡泥，再捏成有10摺邊紋的餃子，入蒸籠蒸熟，食用時助以麻油、黃皮醬，並配搭一小碗上湯。
南寧田螺 是南寧街邊小食攤擺賣的一種風味小吃。做法是先將買回或從田裡撿回的田螺放在清水中活養數天，讓田螺將污泥臟物排凈，烹制前把田螺外殼涮洗干凈，再用刀砍去它一點尾端，並剝去螺蓋，使螺體頭尾相通，以便油鹽、配料進入螺肚，也便於吃時能夠吸出螺肉。烹制時先用猛火急炒一下，加少量鹽、油、姜、酒，後放進適量的水燜煮。起鍋前，再加足油、鹽、蔥花或蒜米，一定要配上一撮紫蘇或假萎以調味。另一種吃法是蒸田螺，方法是將上述配料和處理好的田螺放在碗、盆中拌好，加點水，再置鍋蒸熟。兩種做法都能保持田螺特有的原味。
南寧瓦煲飯 是用瓦煲或瓦�煮熟的米飯，它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香。做法是，將上好白米洗凈下煲，配夠適量的水後，便放置煤灶上猛火煮到八成熟，再移至小火灶上，讓它「焗」至全熟，然後揭蓋，快速將各式配菜如「香菇瘦肉」、「蝦米雞蛋」、「豬肝蕃茄」、「扣肉酸菜」、「香腸腐乾」、「排骨蘭豆」之類鋪置於飯面上，再蓋住「焗」它一會兒，使一些味汁自然滲入米飯中。此時開煲食用，十分可口。由於瓦煲飯面向大眾，好吃而且便宜，甚得遊人、旅客的歡迎，現在較大的城鎮都有應市。
梧州冰泉豆漿 梧州古時曾有一個「冰井」，地點就在城東北隅的山下，宋·《太平寰宇記》中曾寫到它「其水甘涼清洌，非南方泉比也」，是說它的水質上佳。現在這個冰井雖不存在了，但用它流出的泉水——冰泉配製的豆漿卻很不一般。做法是先取冰泉水浸泡優質黃豆，經精工細磨，濾渣干凈，下鍋煮開，後用「文武火」三滾三撤，再加糖起鍋，裝缽（或桶），置熱水中溫燉後才上市。這樣的豆漿如脂似乳，片刻即凝起一層薄膜。用湯匙撈起豆漿滴下，宛如一串下墜的斷線珍珠。入口則香甜瑩滑，飲後口齒留香。被譽為「滴珠蜜味」，銷路大暢。現又將此種豆漿製成干品「豆漿精」出售，遠銷港澳等地。
梧州艇仔粥 艇仔粥開始主要在河邊小艇上經營。小艇就靠在河岸邊，賣給河堤上的遊人品嘗，是一種很有水邊風味的粥品。梧州三面臨江，小艇特多，一些船家受廣州的影響，就做起了這種賣粥生意。開始是熬爛的新粥中加入一些河蝦或魚片之類，後逐步提高，加進的海鮮越來越多，如生魷魚絲、墨魚片、海蟄、江蚌、蟹肉等，更高檔點的還有海參、蚝豉、海蝦、燕窩等配料，有時一小碗粥可以加入十種八種此類配菜也有配加一些香鮮小時菜的，因此味道十分鮮美獨特，加上價錢便宜，食粥養身，老幼咸宜，故銷路很好，於是逐步登岸開店經營，也有肩挑粥擔走街叫賣的，不過仍被叫作「艇仔粥」。後發展至一些沿海城市，如欽州等地也有了此類粥品。
玉林牛肉丸 廣西許多地方都有牛肉丸（也稱肉蛋），但以玉林所產的最正宗。先要精選新鮮的黃牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條，然後置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠，再加進鹽油並少量梘水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成「肉膏」狀，再用手抓起肉醬團用力摜甩於瓦�內，如此反復多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉後浮，撈起再進油鍋稍炸（煮）一下。炸（煮）時，一見肉丸膨脹，即要撈出。吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，還有將此種肉丸配入米粉，或再加進一點點玉林特產「豉油膏」，這叫「肉蛋粉」，吃來更有地方風味。
玉林牛肉巴 也是選用黃牛後腿肉，去骨剔筋，切成薄片，置入用炒鹽、甘草粉、五香粉、檸檬果、姜絲、蔥頭、南乳、糖、三花酒等配製的醬汁中腌透，然後經「一曬、二烘、三蒸」工序。曬時要適度抹上原腌汁，烤時要用小火，直到腌汁全部滲進肉片，再蒸熟備用。吃前，最好將它置入由甘草、八角、草果、陳皮、甘松等配製成的「料水」中，用慢火熬一陣，再放入由鹽、油、姜、蔥、蒜和少量糖、醋、酒以及適量醬油合成的「料汁」中煮一下，讓「料汁」基本被牛巴肉吸收。此時它色如鮮色咖啡，軟硬適中，而且多味綜合，使人越嚼越有味道。
壯族五色糯米飯 這種飯，壯族常在「三月三」歌節時製作，漢族則常在清明節時製作。之所以能使糯米飯具有五種色彩，是因為將淘洗好後的糯米加以分別染色後再蒸煮而成。城鎮多用購來的現成食用染料，鄉間多用野生植物染料。如紅色用蘇木水浸米，藍色用搗爛楓葉汁水（稍淡的）浸米，黑色也用楓葉汁浸米（不過汁要更濃，浸泡時間也要更長些），黃色用桅子水浸米，白色則是利用糯米的本色。蒸煮好的五色糯米飯有一股山野的清香味，甚是誘人。人們常用來饋贈親友或供奉祖先。若將此「五色糯飯」同置於一碟中，光是那斑斕色彩，也夠讓人賞心悅目的。
龍勝竹筒飯 竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。起初是山區少數民族進深山勞作時，因路遠不便中午回家吃飯，也懶得帶鍋具，便砍下山中竹子，用竹筒裝米燒飯吃，覺得也不錯，久而久之就推廣開了。做法是，把洗好的米配適量的山溪水置兩頭有節的竹筒中（於節上開一孔，以便放進米、水，最後用竹木塊塞緊），再把竹筒置明火上（最好有上好的炭火）燒烤，待外竹皮燒得焦糊，竹筒內的米飯熟透。此時趁熱破開竹筒取飯食用，那股山野竹香味是十分濃郁誘人的。由於它既「土」又香也便宜，還不受污染，已被推廣到許多旅遊點，被稱之為「綠色米飯」。
侗鄉打油茶 先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎——所謂「打油茶」的「打」就是「舂」的意思——再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點蔥花，油茶便算「打」好了。臨吃時，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等，愛甜食的則加入白糖。然後舀滾熱的茶汁沖進碗中即成。吃起來十分酥香甜美。
在桂北侗族地區，茶葉、茶油是特產，所需的配料小食品也是本地所出，都很現成，桂北冬天較冷，打油茶還可暖身，所以在那裡，吃「油茶」、尤其在冬季很流行。一進侗鄉，侗胞往往把「打油茶」當為敬客的一道禮節，侗妹們會一小碗一小碗地捧給你，還讓你只用一條筷子來喝完，表示敬你是一心一意的，此種吃法既獨特又受歡迎。打油茶」遂迅速傳遍桂北。
肉粽 廣西許多地方都有包粽子過節的習慣，特別冬季節氣如冬至、小年、春節等節日，因為天冷易保存，包粽的更多，自食或送禮都可以，現在中小城鎮的食攤、食店也常有出售。肉粽已成為既有地方特色又方便食用的風味食品。做法是，先選定上好糯米洗凈，並准備好專用於包粽的粽葉（節前，城鎮市場經常有賣，農村多是自種自用，事先要用滾水燙過）和粽餡——豬、雞、鴨肉或臘肉、香腸、蝦米、蟹肉、蚝鼓、芝麻、板粟以及足夠的磨碎並浸飽好的綠豆等。包粽時，先將一兩張粽葉交疊攤開於左手，並放上糯米，撥成糟狀，右手把粽餡，放進其中，再覆一層糯米，然後合攏粽葉，包成如小腿般大小的筒狀體，捆上小繩，粽就算包好了。然後把它放鍋中慢火燉煮三四個小時，至爛熟為止。這樣的肉粽，軟熟可口，且多味鮮香不膩，確是老少咸宜。有條件的人家，可以將粽餡做出多種有特色的小菜，或可包成十幾二十斤重的大年粽，合家圍桌共食，其樂融融，別有意思。
狗肉 廣西各地都有吃狗肉的習慣，因它不僅肉味香甜，更有補氣通血、益腎健腰的功效。冬天若吃上一頓燉狗肉，定是周身暖和、血精氣壯，所以極受城鄉各界官民人等的歡迎。桂北的靈川、桂中的柳州、桂南的南寧，都是吃狗的有名之地。狗肉的吃法是多種多樣的：夏吃冷拌狗，冬吃狗火鍋，也可以紅燒、紅扣、白切，還有「全狗宴」之類，而最常見的是燜燉狗塊。做法是：先將宰好的狗肉切成斤把重的大塊，置鍋中加清水、姜、酒、桔皮、煮沸，這叫「頭煮」；撈出洗凈，倒掉此水後，重新加入同樣量的清水、姜、酒、桔皮再煮一次，這叫「二煮」；又撈出重洗（湯不要倒）再切成二指大小的長方形肉塊，入鍋中，先以滾油爆炒，並加鹽、醬油、蚝油、酒、腐乳等，讓味道滲入肉中。之後，加入剛才留下的湯水，並加些八角、草果和少量的糖和一些啤酒，要燉上個把兩個鍾頭，以其糜而不爛，湯汁起膠為最好。這叫「三煮」。經此「三煮」後上席的「燉狗」，自然是室外聞香，所以被廣泛譽稱為「香肉」或「地羊肉」，會令你吃一次還想再吃第二次。