A. 西寧吃飯休閑娛樂的餐館在那裡有
西寧的美食有：釀皮、手抓羊肉、炕鍋羊排、甜醅、酸奶、氂牛壯骨湯、青海土火鍋、狗澆尿、湟源裡脊、尕面片、炮仗、干拌面等等都是外地人喜愛且美味的青海美食，所以您一定要嘗一嘗。
酸辣裡脊作為一道美食在青海人民的心中有著不可代替的位置，尤其是湟源酸辣裡脊更是一絕。說起湟源裡脊首先得提一下它的地理位置，湟源縣是古絲綢之路及茶馬古道上重要的途經點。歷史上，受山陝商人的影響，湟源裡脊在融合了多種口味後，又與地飲食文化的融合，形成了當地獨特的菜式。而且酸辣裡脊要趁熱吃，才能吃出那股又香又辣又脆又糯的味道。湯也要趁熱喝，舀一勺冒著熱氣和油珠的酸辣湯送入口中，就會有一股甘甜溫暖的撫慰順著食管流入腸胃，使你渾身上下都舒服熨帖。
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寫到這里，關於西寧較為經典的美食就介紹完了，謝謝您耐著性子看完。希望您能通過這篇攻略能夠感受到青海的美食文化，如果您來青海旅遊的話，攻略里的美食不妨都試一試，不能保證所有菜品都能對您胃口，但能保證凡是您嘗過的美食都會給您留下深厚的影響。
文章的最後為您獻上一份旅遊小貼士和在享受美食時需要注意的地方。
旅遊小貼士
西寧市區海拔2200千米，被稱為夏都。夏季最熱時候氣溫也才33度左右，持續不到10天，所以不用擔心。
1、衣服准備：青海夏季涼爽，晝夜溫差大，即使在8月，白天也只有25度左右，夜間10度左右。3-5月和9-10月來青海旅行，要穿加絨沖鋒衣和秋褲。6-8月，正常夏裝，帶一件稍厚外套，夜晚和雨後氣溫較低。一雙舒適的運動鞋可以說是解放雙腿、享受旅行的必備單品。此外，還可以戴一頂帽子，除了防止曬傷還可以搭配衣服凹造型哦。
2、護膚類：青海紫外線稍強，精緻的童鞋們需要注意。防曬噴霧，最高倍隨時噴；墨鏡百搭又好用；補水噴霧，隨時保持輕松狀態；最後晚間修復的面膜也是旅行必備哦。
3、生活類：個人洗漱用品（酒店送的很一般），隔臟袋、充電器、充電寶，學生證、軍官證等凡是可享優惠的證件都帶上（本科學生證門票打折很優惠，不嚴），暈車葯、腸胃葯、感冒葯都帶上，以備不時之需。
注意事項
西寧市是多名族融合的城市，漢族，藏族，回族，蒙古族等。其中穆斯林禁忌比較多，以及藏族特有的酒文化。所以你需要注意以下幾點：
1）清真飯館一般不可飲酒，想在店內飲酒，詢問店家是否同意。
2）口頭不可說與豬相關的詞彙，比如豬肉，豬頭，笨豬等漢族常用詞彙。
3）在清真大寺參觀禮拜，不可隨意拍照，保持安靜，遠觀即可。
4）遇藏族同胞敬酒，不能飲酒說明情況，避免入口再吐出，造成不悅。
B. 西寧美食排行榜前十名分別是哪些
西寧美食排行榜前十名分別是釀皮、手抓羊肉、炕鍋羊排、甜醅、酸奶、氂牛壯骨湯、青海土火鍋、狗澆尿、湟源裡脊、尕面片。
1、釀皮
釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。用面做的，放上辣子，醋，韭菜等調料，特別好吃。拜家釀皮這里可以說是號稱"西寧第一"的老字型大小釀皮店，有黑黃兩種釀皮，釀皮勁道，從早到晚店裡都是滿滿的人，去晚可能就賣完了哦。
3、氂牛壯骨湯
口感香酥，也不油膩，內里咬下去很軟。是使用氂牛湯熬出的油烤制噠。可能是因為中葯的原因吧，湯的味道是先甜後苦的。
C. 湟源酸辣裡脊600字說明文
推薦回答
主料 豬裡脊肉250g
輔料 蠶豆澱粉12g
調料食鹽5g
醬油20g
醋20g 姜5g 花椒2g 豬油(板油)35g 紅尖椒5g
大蒜5g
小蔥10g
酸辣裡脊的做法
1.將裡脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁；
2.肉丁內加熟豬油，醬油、薑末和花椒粉各少許，用水澱粉攪拌成硬糊狀；
3.用水澱粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調成汁水；
4.蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用；
5.炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的裡脊冊戚高分散投入油勺，視其收身後撈出；
6.用手按自然形狀分撕（肉塊不要撕得州尺太大）；
7.待油溫升至八成熱時，炸至熟透；
8.視油溫升至十成熱時，再將裡脊下勺搶色，急速撈出，潷油待用；
9.炒勺內留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，並用醋烹熗，然後將兌好的汁水倒入，待開起後仔拆，加明油，隨即將炸好的裡脊倒入勺內，顛翻幾下，使裡脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。
D. 湟源裡脊的做法
原料：
裡脊、雞蛋、麵粉、油、白糖。
做法：
1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並腌制5分鍾；
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；
4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。
E. 湟源裡脊的祥細做法
裡脊的做法
材料
豬裡脊肉，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋，澱粉，麵粉
做法
1.豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鍾
2.雞蛋液、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊
3.裡脊塊掛糊
4.用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色
5.沾椒鹽使用
F. 青海最地道的美食有哪些你吃過幾種
青海西寧，羊肉或許是最合適的選擇，如今市場的牛肉攤參差不齊，味兒差別之大好似天壤。 強烈推薦：交通出行巷北口近視眼鏡炕烤羊排，很多人說找不著，部位在交通出行巷北口往裡面50米，街道社區東面。雅君手抓邊上連續的幾個，味兒都非常好。該店鋪特點便是炕烤羊排和羊腸了，將蒸熟的烤羊排或傳統式技巧灌法的羊腸解決以後，再加上圓蔥，蒜頭，薑片等提味，相互配合樂都的辣椒和馬鈴薯，在撒上佐料及其走紅翻炒的白芝麻，味兒妙趣橫生。
大通氂牛肉生產製造於青藏高原海拔3000米以上零污染的純天然農場，是全世界人力培養的第一個野氂牛優良品種，承繼了野氂牛的基因遺傳。肉商品具備肉質地細嫩，蛋白質含量高，人體脂肪堆積低，保水溶性不錯，礦物成分豐富多彩，碳水化合物及維生素種類齊備等特性。因其特有的環境和品質質量聞名世界各國，開發潛力極大。
G. 西寧有哪些地方特色小吃
何家油炸糕
西寧城中區水井巷
人均 4
推薦理由：幾十年的老店了，從剛開始的幾毛錢到現在一塊 多還是兩塊一個，口味沒變，每次去都有很多人排隊，遊客 是看了推薦區嘗個鮮，大多老顧客去是為了找回憶，就是那 個味。
在青藏高原當兵服役14年 ，青海西寧各種各樣的小吃幾十種，讓我最難以忘懷的舌尖上的 美食 是以下三種。
青海屬於以畜牧業為主的民族 ，草原牧區 家家有上百頭牛和羊 。青海的羊最重要的特點是長期在草原上吃草長大，不像其他地區的羊長期圈養長大 。
用長期在草原上吃草長大的羊做出來的手抓羊肉最主要的特點是肥而不膩，沒有膻味兒。
把做出來的手抓羊肉配上青海的特色調料椒鹽，再配上大蒜，人們常說，吃肉不吃蒜，營養減一半，那味道真是美 。
夏季到西寧 旅遊 的中外遊客，手抓羊肉是遊客餐桌上必備的特色小吃。
北方人以麵食為主 ，青海西寧的特色小吃當然離不開面 ，西寧人民街有幾家面片飯館非常受市民的歡迎 。
記得在西寧學習期間 ，我和同事們經常去人民街那幾家面館，就是為了吃西寧的特色小吃面片。
西寧人民街炒麵片最重的特點，我感覺是做的非常勁道 ，炒麵片油而不膩，嚼在嘴裡 ，口感非常不錯 ，很符合北方人吃面片的味道 。
記得那幾家飯館星期六，星期天要吃面片，還得去排隊 。吃面片的人絡繹不絕 。
青海西寧的釀皮和陝西西安的涼皮是兩種完全不同風味的涼皮，這兩種涼皮都非常好吃，口感各不一樣 。
雖然離開西寧已經快十多年了，但西寧特色小吃釀皮的卻永遠留在了我的胃裡邊 。
西寧的親朋好友每次來西安遊玩時，都知道我們最愛吃回民街的釀皮，所以他們來西安時，我和家人總能吃到我們最愛吃的西寧特色小吃釀皮 。
作為一名土生土長的青海吃貨，青海 美食 的地位在我們心中是無可替代的。青海最著名的 美食 街無非是莫家街、水井巷，其實小圈圈想告訴大家還有一個地方的 美食 會讓你欲罷不能——興海路。
拜家釀皮
作為一條老街，怎麼會少了西寧的特色小吃——拜家釀皮。老字型大小總有著自己獨特的味道，吃起來辛辣、爽口，口感柔韌細膩，不僅釀皮筋道而且料汁回味悠長。無論春夏秋冬他們家總是有人在排隊，可見吃貨們的眼睛是雪亮的。
木橋牛肉麵
木橋牛肉麵也算是青海名小吃了，店內掛滿了大大小小的獎牌。牛肉麵就是清湯牛肉拉麵，大片的牛肉，再澆上一勺辣子，面條勁道，辣而不燥。干拉麵就是干拌牛肉拉麵，油辣子包裹了每一根面條，色澤紅亮，面條可以選擇粗細圓扁，店內自取的茶水就是拉麵的湯頭，很是鮮美，干拉必備。
楊家葫蘆頭
葫蘆頭因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此而得名。楊家葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃的時候盡量不要放油潑辣子，這樣更能凸顯出原湯的味道。湯頭濃香醇厚,再配上勁道的饃，太贊了!
天全唐王米粉
米粉界的大師！天全唐王米粉是一對四川的老夫妻經營的小店，店面不起眼但人氣超高，米粉種類多，推薦紅油牛肉米粉，炸乾的牛肉粒配上紅油米粉簡直絕了！肥腸米粉也很不錯，量足，還是川味。店內不僅有紅棗茶，還有好喝的免費豆漿哦~
馬一刀烤肉 美食 城
要說來了西寧是到了牛羊肉的天堂！馬一刀烤肉 美食 城可就是吃貨的天堂！這里的羊肉不怎麼膻，而且肉質非常緊致，口感很好，肥瘦相當。幾串烤羊肉下肚，再配上一碗孬茶，去去油膩，一碗下肚，滿滿的飽腹感連帶著心也暖和了起來呢！肉質好，味道好，料又足，一到 旅遊 旺季路邊都坐不下，人氣火爆，要想去品嘗可要早點哦！
湟源裡脊
尕奔香酸辣裡脊屬於「青海老八盤」里的熱菜。它之所以好吃，是因為材料來源於「本土」，擁有正宗的味道，才會受到大家的青睞。黃金的外表，鮮嫩的肉里，濃郁的湯汁，每一道工序都要精益求精才能做出飄香十里的美味佳餚。
老馬家吃肉退骨牛肉麵
老馬家吃肉退骨的名氣可不小，最有特色的應該是吃飯沒有筷子！只有刀子！退骨牛肉，上桌前稱斤，骨頭很好剔，吃完後骨頭稱斤，還是很劃算的，肉質鮮嫩，價格合理。別的不說，那不限量的牛肉湯非常鮮美，配個餅就能讓你吃到飽。
刀削麵
刀削麵，雖然不是本地的特色 美食 ，不過小愛還是想為吃貨們推薦。不因為特色只因為好吃！做刀削麵是個技術活，削薄了容易軟掉，削厚了又影響口感，還要注意長短要一致，薄厚要均勻，這樣才可以做出勁道美味的佳餚。
馬萬羊腸面
馬萬羊腸面大家可以看到他的門頭上寫著始於2000年，純純的老字型大小面館。羊腸面主要分為肉腸和素麵，肉腸之中是羊的內臟等經過調味製作而成的。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口。如果不喜歡吃腸可以只要素麵哦~
許記羊肉泡饃
羊肉泡饃雖然是西安的特色，但西寧的街頭似乎也是大大小小的很多店，興海路的這家泡饃店雖然是老字型大小但店面很乾凈，它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，食後餘味無窮。很多當地人選擇當早餐，上班前來一碗，一天都是暖暖的！
甜醅酸奶
飯後覺得太油膩了，不妨嘗嘗西寧的特色「甜點」。甜醅在興海路路邊有賣，能碰到算你運氣很好了，碰不到也沒關系，可以去品嘗正宗的手工酸奶，酸奶的店面在街邊很容易找到。
來源西寧吃貨范
西寧作為青海的省會，幾乎匯聚了全省的各種 美食 ，受海拔地域的影響，西寧的 美食 口味相對比較重，不少還和牛羊肉有關系， 但是今天我和大家盤點的這3種西寧特色小吃，不僅清淡爽口，而且男女老少皆宜， 吃了讓你今回味無窮，印象深刻。
青海釀皮釀皮（也叫嚷皮）是整個西北比較流行的一種小吃，既可以當小吃，也可以當主食，關鍵時候還能充當一個冷盤，簡直就是無所不能 。而且釀皮上能出現在星級酒店，下能出現在地攤市場，可以說是大眾非常接地氣的 美食 ，也是老少皆宜的小吃。
青海的釀皮非常有特色， 一般有白色和黑色的兩種 ，相對而言我個人更喜歡白色。釀皮的做法還是比較復雜的，想做出釀皮店裡的那種口感，還真的需要花功夫好好學習。所以一般我是不推薦自己做這東西的，如果你個人真想做，可以找找有關製作視頻學習一下。
釀皮作為青海人的大愛，西寧市的大街小巷都有這種 美食 ，非常好找，而且不少釀皮受到了很多人的認可，在這里給大家說幾個個人認為比較不錯的， 拜家釀皮、小吳釀皮、青山釀皮、黑店釀皮等等。釀皮的價格一份為8元，偶爾有地方是7元，但是如果你到青海來，一定要品嘗，千萬別錯過。
青海酸奶酸奶可以說是全國各地都有，但凡產奶的地方，可能都有酸奶，但是我重點要和大家介紹一下青海的酸奶，因為我覺得，吃完我們青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。
和釀皮一樣，西寧街頭也是到處都可以買到酸奶，超市、飯館、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般來講，超市裡買的小瓶子裝的酸奶也就3-5錢，但是是喝的，所以我並不推薦。 超市裡還有一種塑料碗的，味道也還不錯，價格大概也在4、5元錢左右，相比瓶裝的要好一些。
重點說一下瓷碗裝的酸奶，這種酸奶不是喝的，因為非常濃稠，可以用小勺子吃，所以在青海，我們不是喝酸奶，而是吃酸奶。 這種瓷碗的酸奶一般都是在專門的酸奶店或者是飯館里有，超市買不到，而且大部分都是店家自己做的，價格一般在4塊到8塊錢不等， 比較有名的是湟光的德祿酸奶，但是太貴了。實際上在我看來，只要是這種碗裝的，味道一般都不差。
純度最高的就是州縣上的氂牛酸奶，如今在西寧也能買到， 這種酸奶濃稠度特別高，而且非常酸，需要放不少糖，但是味道也是最好的一種。
甜醅一種極具西北特色的小吃，准確來說，是青海和甘肅、寧夏部分地區有的小吃， 一般用的是青稞或者是燕麥來製作的。
在西寧，大部分甜醅都是青稞製作的，這個過程也是比較復雜的，還需要用到酒麴，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃完後後滿口留香。
其實甜醅更多時候可以說是在充當解渴飲品的功能，尤其是在夏天最炎熱的時候，很多西寧人解渴的選擇不是酸奶就是甜醅，時不時還會來一份釀皮，簡直是美味。
結束語其實青海還有各種以牛羊肉製作的特色 美食 ，比如手抓、雜碎、羊腸面，還有青稞製作的青稞餅等等，只要你到青海來，西寧的眾多 美食 一定不會讓你失望。 而且，如果你真想吃西寧 美食 ，個人不建議去莫家街，你可以選擇興海路，性價比和味道絕對有保證。
西寧共和路曉泉雜碎店，營業時間5:00到賣完（8-9點鍾），優質牛雜碎30一碗，一定要加牛腸，一定要加牛腸，一定要加牛腸！！提示~是蒼蠅館，邊上泉兒頭裝修漂亮，但沒有這家好吃，這家店是本地人去的。我今天7:30到店就剩下不到3份牛腸了，想吃香的，一定起早。
旅行的腳步曾5次走進西寧，西寧是青藏線進藏必經之地，被稱為中國「涼都」，海拔2300多米的高原城市，年平均氣溫僅3度。西寧，依斯蘭民族風情濃郁，有規模宏大的清真寺，民族 美食 也非常有名。[呲牙][呲牙][呲牙]
我太太不習慣西部羊肉那「鮮味」，可那又是我的最「愛」，也好，就餐點菜時我可以單點一小碗羊雜碎，那其貌不揚的羊雜碎我都是吃個碗里乾乾凈凈，如果不講究的可以不洗接著盛羊雜碎，[捂臉][捂臉][捂臉]位於西寧市中心東大街南側的附近莫家老 美食 街，那裡的特色小吃真是令人眼花繚亂，我們品嘗了涼皮和酸奶，那味道真是不一樣，特別的酸爽有味！
你是打算來西寧吃還是買回家吃？兩者有很大的區別，單純說羊肉，青海的羊要青海的水，青海的鹽煮最好，所以在青海吃青海羊肉最好吃，如果您要買回家，推薦青海老酸奶，門源奶皮，方便攜帶，開袋即食！
西寧位於青海省東北部，主要以回族、藏族、撒拉族居多，飲食風味比較有特點，比如 手抓羊肉、酸奶、釀皮、狗澆尿餅、尕面片、酥油糌粑、羊雜碎湯等， 在其他地方是很難吃到，而且西寧小吃品種豐富，最具有代表性的有 殷涼皮、余釀皮、康豬肉、李羊頭、辛酸槽、成貴羊脖子等， 小吃名字都有當地特色。
1.手抓羊肉
手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法，羊肉吃起來非常香，喝著酒，大口吃肉，那是爽呀，位於西寧市白玉巷5號的益鑫清真館，是西寧手抓羊肉最出名的館子，去西寧遊玩可到這家店吃一下。
2.狗澆尿餅
是青海流行的一種薄油餅，分半死面和死面兩種，用青油煎制而成，名字不怎麼好聽，但吃起來好吃，土族的當地小吃。
3.酥油糌粑
是藏族人民經常吃的一種食品，就是酥油拌炒麵，就是往奶茶里加入酥油、炒麵、曲拉、糖、用手指拌勻，擰成小團就可以吃了，熱量大，營養價值高，可充飢飽寒。
4.筏子肉團
又叫炸筏子，是西寧很有特色的一道有名小吃，將豬肝、肺、腎、脾等內臟剁成肉泥，拌點佐料拌勻，塞入豬腸里，放入鍋蒸煮就可以，吃的時候，可以再烤一下，吃的味道更香。
5.肋巴烤肉
烤肉是西寧獨有的一種風味羊肉串，先把羊排骨煮到半熟，然後刷上醬，再放到炭火上烤，其實就是模仿土耳其烤肉。
6.高原風味菜
西寧地處高原地帶，只要產於山珍野味食材，有很多高原風味菜餚，品種豐富，有 蛋白蟲草雞、蜂兒裡脊、鴛鴦芙蓉發菜、酥合丸、清湯羊肚、筏子肉團、血腸、爆燜羊羔肉、牛肉乾、燒人參羊筋、水盆雜碎、鹿角菜、五香氂牛肉乾、清蒸牛蹄筋、羊肉蘑菇片等。
水井巷 美食 街
水井巷是西寧市的一條老牌商業街，有小香港之稱， 美食 小吃很多，有釀皮、酸奶、甜醅、羊腸面、烤肉等，值得一去。
莫家街
莫家街是西寧代表性 美食 街，名氣最大的馬忠食府，有小吃天堂之稱，有烤羊肉、風味砂鍋、羊腸、手抓餅等，所以到西寧 旅遊 ，莫家街是必去之地。
大新 美食 街
是西寧大排檔之地，主要以牛羊肉為主，有手抓羊肉、羊蹄、羊筋、牛骨、手抓飯等，主要是清真風味，很有西部特色。
小圓門清真飯店
是西寧比較有名的一家清真餐館，在西寧東關大街183號，這里有正宗地道的清真食品，有手抓羊肉、青稞餅、鹿角菜、炕肉、釀皮、羊腸面等。
2、清湯羊肚是西寧的特色菜餚。用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。
3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人麵食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當於華北地區的揪面片。
4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱「下水」。
5、筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱「炸筏子」。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入麵粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地紮成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。
6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8 9月份生於岱陰枯木叢中，季節性強，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2 3個小齒。
7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干乳酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農牧交錯地區農民用牛奶製成的著名士特產品之一，為牛奶製品中最可口的營養食品。其製作 歷史 己近百年。
陝西名吃馬秀梅擀麵皮人民街
H. 湟源裡脊有多少家店面
直營加上加盟店一共有十五六家
I. 糖醋裡脊這種食物它好吃的地方在哪裡
糖醋裡脊好吃的地方就在於外酥里嫩，香甜可口。糖醋裡脊深受老人和孩子的喜愛，因為這道菜是經過油炸，所以咬起來比較酥脆，裡面帶有雞肉的鮮香，再加上番茄醬的番茄味道，絕對是無可替代的一道美食。這道美食除了在外面吃之外，我們還可以在家裡自己製作，而且自己製作的糖醋裡脊會更加健康，安全衛生也能夠得到保障。
蘸生粉的時候可以稍微抖一抖，把多餘的生粉抖掉，因為在腌制的雞肉時已經放了鹽，所以不需要再額外放鹽，如果口味比較重的話，可以先嘗一下味道，覺得哪種調料不夠就再稍微調整添加，總之按照自己喜歡的口感來進行製作。製作好的糖醋裡脊包裹著濃厚的醬汁，咬一口能夠感受到肉質鮮美緊實，尤其是就著白米飯，實在是太美味了。如果是給年齡較小的孩子吃，可以把所有的調料全部減半。
J. 西寧今年最火的美食，猜猜誰發明的
老西寧吃客提起酸辣裡脊都會津津樂道一段童年記憶，親戚或鄰居家辦喜事，人們早早地坐在炕上虎視眈眈地等著這道菜上來，當晶瑩透亮的湯汁澆在剛剛出鍋的干炸裡脊上，立刻發出吱吱啦啦的響聲，隨即一股馨香撲鼻而來……酸辣裡脊是青海老八盤中的一道招牌菜，小編也給大家講一講有關酸辣裡脊的一段歷史。
裡脊是指所有動物脊椎兩側靠里的肉，這個部位的肉因活動量大，肉質細嫩，滋味鮮美，是動物身上品質最好的肉。把最好的肉裹上粉面用油炸透，再澆上酸辣的湯汁，要是不好吃，就對不起廚師們這個偉大的創意了。當然裡脊也有甜口的，叫糖醋裡脊，但青海人的正式宴席——八盤席上，從來都是酸辣裡脊，這與青海人喜歡濃烈厚重的口味有關。同時，也與裡脊這種菜餚在青海的傳播有關。
很早以前，生活在青海這塊廣袤高原上的土著人，以放牧牛羊為生，他們的主食就是牛羊肉和青稞糌粑。因而，他們知道牛和羊身上的哪個部位最好吃。「牛吃肋巴，羊吃胸叉」，是說牛的肋巴骨和羊的胸叉肉最鮮美，是招待客人的上等佳品。而對老年人，則捧上一根肥嫩的羊尾巴，因為羊尾巴肉質細膩，肥嫩柔軟，最適合牙口不好的老年人。
直到有一天，一些風塵僕僕的商人長途跋涉地來到了青海，他們在帶來了新鮮奇特的商品的同時，也帶來了他們故鄉別具風格的飲食習慣。於是，牛羊肉之外的雞肉，豬肉，還有魚和海鮮也慢慢地端上了青海人的餐桌。
最早到青海來的商人以山西人和陝西人為多。雖然同為西北人，飲食習慣大抵相同，多以麵食為主。但人家的麵食做得相對精緻，花樣也很繁多。青海人見識了人家們做的的面條、花捲之後，也慢慢見識了麵粉在飲食中花樣迭出做法，比如，把麵粉揉成面團後放在水中搓洗，洗出面汁和麵筋分別放到籠屜去蒸，蒸出金黃油亮又柔韌好吃的釀皮。再比如，把麵粉攪成糊糊裹在肉上，裹在魚上用油炸，炸出的肉和魚就香得不同凡響。
以前，青海人沒有炒菜的習慣，招待客人的宴席就是煮成大塊的牛羊肉和烤熟的饃饃，如果做得精緻點，就會在肉湯里放進去一些蔬菜，和肉塊做成燴菜，稱之為熬飯。自從這些牽著駱駝，趕著騾車的域外商人來到青海後，青海人見識了人家們待客的宴席。除了各種各樣精緻的饃饃外，還有不同口味，精心烹制出來的菜餚。這些菜餚融合了西北人講究大氣、實惠的氣質，多以肉食為主，但做得頗為精緻，色香味俱全，還講究營養搭配。其中，裹著麵粉炸出來的裡脊肉便是所有菜餚中的佼佼者，是八盤席上的招牌菜之一。
宴席上的干炸裡脊如此好吃，用滋味醇厚清香的湟源黑醋調制出的酸辣湯汁澆在裡脊上面，更使裡脊錦上添花，成為老少咸宜的酸辣裡脊。而以甜咸為主的糖醋裡脊，因不太適合本地人的口味，慢慢地淡出了餐桌。酸辣裡脊占據了絕對的風頭，成了八盤席中的鐵定菜餚，而且，還逐漸成為了湟源縣城的招牌菜。
當然，任何品牌的創造都有一個循序漸進的過程。湟源黑醋成就了酸辣裡脊，但酸辣裡脊成為眾人推崇的品牌菜餚，則經歷了很多優秀的廚師推陳出新、精益求精的改良精製過程。
其中的佼佼者，當屬最早的山西商人王尕有，王尕有從遙遠的晉中大地牽著駱駝來到青海，本指望販賣本地的葯材或畜牧產品掙錢，卻發現，這里有豐富的肉類食材，上等的山貨珍品，是開飯店做宴席的絕佳材料。而在此地的山陝商人和當地富戶，因商業往來，或接待客戶，需要一些檔次較高的飯店或會館。王尕有正是看中了這一市場需求，他審時度勢，籌措資金，在湟源縣城開起了第一家做宴席的飯館——魁盛飯庄。魁盛飯庄從一開始就確立了自己的地位，從不賣低檔飯食，專門承包宴席。飯庄所經營的宴席，便是當時流行的八盤席，即有八個頗具特色的熱菜，以本地豐富的肉食為材料，精心烹制後，漸成青海本幫菜。
八個熱菜中，王尕有最拿手的便是酸辣裡脊。他炸出的裡脊金黃軟嫩，酥脆可口，用湟源黑醋調制出的高湯，酸甜適合，麻辣鮮香。澆在剛炸好的裡脊上，熱氣騰騰，鮮香撲鼻，不禁令人食指大動。久而久之，湟源飯庄的酸辣裡脊出了名，人們到飯庄吃飯，其實是沖著酸辣裡脊去的。
王尕有在湟源開飯庄幾十年，苦心經營，終於將酸辣裡脊做成了自己的招牌菜。然而，他已年老體衰，不能上灶掌勺了。好在，他精心培養了幾個徒弟，其中一個叫馬增海的是眾徒弟中的佼佼者，已深得他烹制酸辣裡脊的真傳。王尕有決定將經營的魁盛飯庄交給馬增海打理，自己告老還鄉。
酸辣裡脊成了西寧人最喜歡的美食
酸辣裡脊要趁熱吃，才能吃出那股又香又辣又脆又糯的味道。湯也要趁熱喝，舀一勺冒著熱氣和油珠的酸辣湯送入口中，就會有一股甘甜溫暖的撫慰順著食管流入腸胃，使你渾身上下都舒服熨帖。絕想不到，在遙遠的青藏高原上，竟會有如此熱烈奔放又溫和纏綿的湯。細嚼湯汁中的木耳、玉蘭片和青辣椒，感覺它們也像三炸三熟的裡脊肉一樣，是經過廚師們精心調制過的食材，是美食美味的又一次升華。猶如第一次喝到裡脊里的酸辣湯一樣，不相信已經非常好吃的肉，竟會變得如此美妙。
八盤席，曾是童年時最美好的記憶，而湟源的酸辣裡脊，不僅將這美好的記憶留存了下來，而且還發揚光大，變成了新時期西寧人喜歡的美食。