❶ 豬舌頭菜譜大全
豬舌頭，別名：口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。下面我為大家分享豬舌頭菜譜做法。
豬舌頭菜譜做法：頭抽蒸豬舌頭
材料
豬舌，頭抽，蔥，芫茜，姜絲，酒，鹽，糖，生粉
做法
1、豬舌頭洗凈，用鹽腌片刻，放鍋里用水煮一下後撈起，用刀把豬舌頭上的白色膜刮掉，再洗凈後切成片，用酒、鹽、糖、生粉腌好，倒入適量的頭抽拌勻。
2、將豬舌頭在碟子上排好，上面灑上姜絲，淋上生油，放鍋里大火蒸十分鍾左右，取出灑上蔥和芫茜便成。
豬舌頭菜譜做法：豬舌西洋菜湯
材料
豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
做法
豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾後放料煲滾20分鍾，小火2小時。調味即可。
豬舌頭菜譜做法：洋菇豬舌煲
材料
松茸100公克，豬舌1條，紅蔥頭4粒，薑末30公克，青段1支，青江菜3顆，A.料理米酒1小匙，鹽1/4茶匙，蚝油1小匙，香菇精1/4茶匙，水400㏄，B.太白粉水適量
做法
1.將豬舌以沸水稍微浸泡後(不能浸泡太久)，颳去豬舌表面舌苔，再以清水洗凈冷卻，切片備用。
2.松茸、青江菜分別放入沸水中燙熟備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，將紅蔥頭、青蔥、薑末入鍋中爆香，再放入作法1的豬舌片略炒，再加入調料A煮至沸騰。
4.轉小火燜煮至豬舌變軟，再加入作法2的松茸、青江菜，最後以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
豬舌頭菜譜做法：涼拌豬舌
材料
豬舌2根，京蔥1根，大蒜3，4瓣，紅油辣椒2湯匙，生抽1湯匙，白糖1/2湯匙，醋1/2湯匙，鹽少許，味精少許，菜油3湯匙，青花椒1小把
做法
1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鍾後撈出
2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈後切成薄片
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可
小訣竅
**豬舌買回家後一定要抹上鹽反復搓洗幾次，才能清洗干凈，這一步不要偷懶喲!
**豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟後來得容易，但一定要處理干凈。
**在放入調料的時候，建議最後才放蒜泥，因為這樣最後倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香;同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最後燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的香味被激發出來哦。
❷ 口條怎麼做才能好吃 口條的家常做法
1、食材：口條2個，老抽適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，辣椒適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量。
2、在口條放在清水裡提前泡上半個小時，去除血水。
3、用刀颳去表面的一層白皮，沖洗干凈。
4、把口條涼水下鍋，加入適量的料酒和橙皮，大火燒開再小火煮約5分鍾，去除血水，再把未此醒去除干凈的白皮再刮掉（熱水焯過後更容易颳去）。
5、撈出來，瀝掉水分，稍微晾涼一下，再切成薄片。
6、另在砂鍋加入清水，調入適量的蔥姜蒜、鹽、老抽、花椒、八角、紅辣椒和桂皮大火燒開。
7、把切好的口條放入鹵水中大火燒開再小火煮20分鍾。
8、煮到時間後，再長時間浸泡，使口條更入味。
9、最後出鍋裝盤，也可以准備些蒜泥和醋，醮著吃，味道更豐富。
❸ 豬口條怎麼做好吃
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難，學會如何做「豬口條」。
涼拌豬口條，非常好吃，也非常簡單。准備，豬口條2個、老抽1勺、蔥2棵、生薑適量、桂皮1個、八角3個、香葉數片、花椒1小撮、香醋2茶匙、白芝麻少許、鹽適量、紅棗數顆。
准備好豬口條、生薑、蔥等食材。豬口條用溫水清洗干凈。將蔥段、生薑片鋪在電飯煲鍋中碼放好。放入豬口條後，再放入1勺老抽，倒入沒過豬口條的溫水，放入4個大紅棗。按煮肉煲湯鍵即可。
最後，煮好的豬口條表面有一層倒刺，要乘熱將倒刺和表面一層皮給剝掉。將鹵熟的豬口條切成均勻厚度的薄片。裝盤後，就可以吃了，這樣做出來的口條非常好吃，如果喜歡吃辣的可以淋上辣椒油，倒入少許醬油味精醋，這樣味道也非常好。
綜合上述，我覺得涼拌口條最好吃，也比較容易學會。