Ⅰ 哪有好吃的羊雜呀
不知道你是哪裡的人，如果是朝陽喀左的，可以告訴你，喀左的大民羊雜館最好，味道純正，羊雜正宗。
Ⅱ 巫山羊雜湯鍋哪家好吃
巫山羊雜湯鍋巫山陳記雷州羊庄好吃。冬天來臨，風兒逐漸變得凜冽，都在提醒著巫山的吃貨們是時候約羊肉湯，鮮香醇厚的白色羊湯，煮一斤羊肉羊雜，再配上小蔥、香菜、辣椒油那滋味想想都覺得通體舒暢，一鍋好湯，原料得是重頭戲，選用羊骨等食材慢熬數時，湯汁奶白濃稠，大鍋能夠聚熱保溫還能夠保持食物的原味。
Ⅲ 太原羊雜割哪裡好吃
太原好吃的羊雜割店有郝剛剛羊雜割，洪老五羊湯館，鼓樓羊雜割，向陽羊湯等等，知名度高，店裡的小吃也不少，秀安太原美食的小夥伴可以去嘗試一下。
太原羊雜割哪裡好吃？
郝剛剛羊雜割
郝剛剛羊雜割這家店很火，「羊雜割」也叫「羊雜碎」，是山西太原美食，也是地方名小吃。羊雜割做法講究，放一口大鍋在火上，裡面有老湯，配好的羊雜都放在一起，等待下鍋。郝剛剛羊雜割名氣最大，口味是一絕，不虧為當地知名的老店。
人均：23元
地址：柳巷與府東街交叉口南50米路西
洪老五羊湯館(桃園北路店)
洪老五羊湯館位置還是很好找的，他家的羊湯非常火，用的主料是羊腿骨，每天晚上小火慢燉，次日早上開始賣，湯鮮味濃，相當好吃，他家的羊雜割很不錯，做法極有講究，現殺現煮，確保鮮度。羊湯好吃，還有很多當地知名的配菜可以吃，非常受歡迎。
人均：26元
地址：桃園北路104號華聯超市對面(近水西關街)
鼓樓羊雜割
鼓樓羊雜割基本上行隨時都有很多人在排隊吃，相當的火爆，這里的美食很豐富，有太原美食頭腦，還有羊肉餡兒的燒麥，很多人來吃，店面不大，但是非常火。鼓樓羊雜割最具有代表性的美食就是羊雜割了，羊雜割做的很地道，正宗的口感，分量也很足，算是不錯的一家店。
人均：24元
地址：南內環街南四巷22-3號
向陽羊湯
向陽羊湯館雖然店面很不起眼，店面也不大，但是確實是當地相當有名的太原好吃的羊雜割店之一，位置好，北有理工大學，東側是千峰快捷酒店，所以人流很大。一般吃飯的時候，人爆滿，10多元一份的羊湯，價格還是比較合理的，配上一些燒餅，相當好吃，羊雜很新鮮。
人均：23元
地址：千峰南路2號千峰商務大廈1樓(重慶小天鵝千峰店東北側100米)
清和元
清和元家的頭腦相當出名，也是太原老字型大小名店，頭腦、燒賣、羊雜割都是必點的美食，羊雜割里的料不少，分量足，湯的味道還行，羊雜割配上特有的燒梅或帽盒更好，同時，這里的烤羊腿也很不錯。當地人都喜歡的一家老字型大小風味名店。
人均：47元
地址：柳巷72號
太原羊雜割哪裡好吃？這些店不要錯過，名氣大，做的食物也很地道，值得推薦。
Ⅳ 羊雜碎哪裡的好吃
燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為「全國清真名牌風味食品」。羊雜，又稱，「羊下水」或「羊下腳」。在我國食饌中，有「下水不上宴」之俗，至清代繼「滿漢全席」之後興起的「全羊席」，或曰「全羊大菜」問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳餚。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。特點：紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。內容補充：「雜碎」是涼州流行的回民風味小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴期間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜茉，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
吳忠雪域清真肉業有限公司連鎖事業加盟部在寧夏吳忠市東塔清真食品工業區擴建了一個食品加工廠，也是全國各連鎖加盟店的中心廚房。全國各地的產品，都來自於這個中心廚房。所有加盟門店的骨湯原汁、牛羊雜的原料，統一采購、流水線清洗、統一採取24味古方調料統一調味煮制生產，採用瞬時速凍技術，各地加盟店的門店後廚只需進行最後的簡單再加工工序，從而保證了各地都可以做出味道統一的牛羊雜美味。
雪域清真牛羊雜加盟的所有原材料均精選綠色安全食品,其中主要原料牛雜精選良種肉牛、寧夏灘羊經嚴格的檢疫、工廠化屠宰、第一時間反復流水清洗、排酸、分割後,再配以24種香料用傳統工藝煮制和材料包裝,最大程度地保證了原料牛羊雜的「安全、衛生、營養、新鮮」。為了保證每一位消費者都能吃到安全健康的產品,雪域牛羊雜加盟生產的每一道工序都嚴格推行食品安全控制辦法,強化產品衛生檢驗與質量保障。消費者所需要的,就是我們必須努力做到的。
雪域清真牛羊雜加盟以消費者的需求為出發點，結合當地口味和消費習慣聯合多位美食、營養專家,開發出風味獨特的牛羊雜,並且不斷引領人們的消費觀念。開發出適合各地口味的88種牛羊雜菜品、十餘種火鍋干鍋，所到之處經營場面十分火爆。雪域清真牛羊雜加盟的經營理念:「潔凈、健康、安全是唯一選擇」。食品企業就是道德企業,食品安全已成為最熱點的公共健康主題,已成為每個消費者最為關注的事情。為了讓消費者都能吃上安全放心的牛羊雜,雪域清真牛雜加盟在確定企業發展目標時就確立了「潔凈、健康、安全是唯一選擇」的企業經營理念。
以牛羊雜（舌、頭肉、心、肝、肺、腸、肚、蹄、尾、腎、鞭等）為原料可用鹵、燒、燉、拌、炒的加工方法製作出口味不同的88種上等菜品且成本價格相對實惠。以牛羊雜製作出的菜品具有鮮香麻辣，回味無窮、久食不上火的優點。具本草綱目及各古方葯典記載牛羊雜不同部位具有健脾胃，補血益腎，強筋骨，增強免疫力、滋補保健、美容養顏等功效，最近食品營養專家研究發現牛骨湯含有其它湯類無法類比的豐富類粘骯和骨膠原物質，長期食用牛骨湯類食品有明顯抗衰老的作用，同時連鎖加盟事業拓展部將聯合各地美食、營養專家每季度推出10餘種新菜品來滿足各地消費者不同口味及營養的需求。
雪域清真牛羊雜加盟以一流品牌形象和底蘊深厚的中國飲食文化為依託,重視加盟商實在經營收益,力爭通過大家共同的努力,把雪域清真牛羊雜的加盟店開到全國各地,讓全國大多數消費者在家門口就能吃到美味牛羊雜。
中國自古就有葯食同源之說，具相關葯典記載羊心【性味歸經】甘，溫。①《本草圖經》：「溫平。」②《綱目》：「甘，溫，無毒。」入心經。【功用主治-羊心的功效】解郁，補心。治膈氣，驚悸。①《別錄》：止憂恚膈氣。②《食療本草》補心。③《隨息居飲食譜》：治勞心膈痛羊肝。羊肝【性味】甘苦，涼。①《唐本草》：性冷②《綱目》苦，寒，無毒。③《隨息居飲食諾》：甘，涼。【功能主治】益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。①《葯性論》：青羊肝服之明目。②《千金•食治》：補肝，明目。③《唐本草》：療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。④《現代實用中葯》：適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。羊肺【性味】甘，平。①《千金•食治》：平。②《本草圖經》：溫平。③《綱目》：甘，溫，無毒。【功用主治】補肺氣，調水道。治肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。①《別錄》：補肺，主咳嗽。②《千金•食治》：止渴，治小便多，傷中，補虛不足，去風邪。③《綱目》：通肺氣，利小便，行水解毒。羊肚【性味】甘，溫。①《本草圖經》：溫，平。②《綱目》：甘，溫，無毒。【功能主治】補虛，健脾胃。治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。①《千金•食治》：主胃反。治虛羸，小便數，止虛汗。②《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。因此羊雜保健功效極高
雪域清真牛羊雜加盟誠信經營,勇於創新,追求卓越!
創造中國小吃行業的著名品牌!
樹立現代企業形象,領導小吃連鎖業的發展!
經營理念:「潔凈、健康、安全是唯一選擇」!
精誠合作,和諧發展!
加盟優勢：
一個願望：實現做事業的願望；
兩個降低：降低市場風險，降低經營風險；
三個得到：得到知名品牌，得到專有技術，得到無形資產；
四個支持：選址論證的支持，技術培訓的支持，物料配送的支持，管理發展的支持。
加盟店經營管理：
統一形象識別：連鎖店使用統一CI識別系統。
統一品質標准：總部為連鎖加盟店提供以下五大品質標準的統一：原材料公司統一生產、口味統一調配、湯料按統一標准熬制、主配料公司統一配送、廚房設施統一風格，從而在不同地域可以做出相同的美味。
統一管理模式：總部為連鎖店提供統一的管理系統文件，按照標准進行日常經營管理。
統一服務規范：為顧客提供標准化、規范化服務，確保"雪域牛羊雜"良好的社會形象。
統一供貨渠道：完善的配送體系，降低進貨成本，增強價格優勢。
統一價格政策：對加盟店實行統一的價格政策。
統一廣告宣傳：統一的海報、統一的宣傳彩頁，常年主流媒體廣告支持。
統一監督指導：總部對各加盟店的經營狀況進行監督指導，確保整個組織的有效運行。
加盟者權益
品牌支持：知名品牌的無形資產為您贏得客戶信賴。
評估支持：為加盟店進行全面市場預測、項目評估。
設計支持：總部為加盟店進行外立面、室內平面設計，提供完整的《裝修設計手冊》及招標文件。
培訓支持：總部為加盟店進行全面的技術、管理培訓。
管理支持：總部對加盟店在產品價格、服務、信息等方面提供定期指導，並根據加盟者的要求給予不定期的技術和管理培訓。
物流支持：為加盟店提供所需的主、配料及物品。
業務升級支持：全方位的產業結構為加盟店預留了業務升級的空間。
加盟條件：
自願申請加盟雪域清真牛羊雜連鎖體系
有獨立的法人資格
認同連鎖經營理念和操作模式及雪域文化
具有一定資金實力並有良好的商業信譽
高中以上文化程度，誠實守信、身體健康
加盟方式：
單店特許與區域特許
加盟費用：
公司本著互惠互利、共同發展的經營理念
羊雜連鎖加盟年收取加盟費用3000元，為減輕加盟店的壓力共分5個階段收取，首次發原材料收取（加盟費1000元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）其次分4次發原材料時收取（加盟費500元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）。
牛雜連鎖加盟年收取加盟費用3800元，為減輕加盟店的壓力共分5個階段收取，首次發原材料收取（加盟費1800元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）其次分4次發原材料時收取（加盟費500元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）
加盟內容：
吳忠清真燴牛雜牛雜火鍋燒烤牛雜菜品（88種）
吳忠清真燴羊雜羊雜火鍋燒烤羊雜菜品（38種）
參考銷售
羊系列：
早晨：燴羊雜（主要是以早點形式銷售各地可根據當地消費習慣酌情調整）
中午：羊雜菜品時令蔬菜小炒（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
晚間：羊雜火鍋羊肉及羊雜燒烤羊雜菜品（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
牛系列：
早晨：燴牛雜（主要是以早點形式銷售各地可根據當地消費習慣酌情調整）
中午：牛雜菜品時令蔬菜小炒（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
晚間：牛雜火鍋牛肉及牛雜燒烤牛雜菜品（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
燒烤市場逐年火爆
雪域清真牛羊肉、牛羊雜燒烤，精選牛羊的精品部位肉、精品牛羊雜、時令果蔬為原料，採用傳統新疆燒烤配方，選用無煙燒烤爐具，烤出特色、烤出美味、烤出健康。隨著燒烤市場消費量逐年增長逐年火爆，燒烤深得消費者喜愛。人人都愛吃燒烤，消費基礎好，男女老少都喜歡，市場潛力大，大街小巷無處不有，已成為餐飲業的主力軍之一，雪域清真燒烤，大串小串火爆登場，特色美味，天下無敵。
火鍋市場經久不衰
公司特邀重慶火鍋名櫥炒制雪域牛羊雜火鍋底料，配以寧夏枸杞、寧夏灘羊肉、灘羊心、秦川肥牛、分割部位肉及牛羊的肝、肺、肚、腸、及時令蔬菜等為涮品食之，鮮香味美、滋補強身、美容養顏。重慶火鍋「麻辣鮮香並重且各味協調，回味悠長」的特惑著大江南北人的胃口，「重慶火鍋」市場廣博，前景繁榮。火鍋市場火爆數年經久不衰，紅遍大江南北，讓無數消費者喜愛折服，配料豐富、口味眾多，一鍋多吃，美味難擋，消費者好評無數。正宗川味的紅湯火鍋辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。湯色紅亮，麻辣爽口，不苦不燥，老道醇厚，回味悠長。清湯火鍋更能體現涮料的本味，鍋底香味淡雅、口感清爽，清肺祛火,鮮而不膩、營養滋補而這些特點恰恰和人們追求健康、本味的飲食觀念相符。
經典美食千年流傳
結合各地傳統經典牛羊雜美食，流傳千年，已成為中華餐飲業的代表，雪域清真牛羊雜經典美食融合各地名吃精華，滿足各類消費需求，口味眾多，菜品豐富，讓消費者吃的滿意、吃的盡興，從小菜中見特色，從經典中見文化，好吃不貴，滿意叫好，無不喜歡。
雪域特色燴、涮、烤，打破傳統餐飲一店一吃的陳舊模式，創新性採用多特色復合經營模式，貫穿燒烤、火鍋及經典美食等多類餐飲市場，四季特色主題鮮明，全年生意火熱，老年、中年、青年無不喜歡，聚餐、商務、家宴人人叫好。
加盟形象支持：
產品海報2張（800*2000MM）、產品宣傳燈箱片一張（1000*1000）、許可加盟證一張、門頭一張、章程一套
部分菜品製作方法及操作要領一套。
吳忠市雪域清真肉業有限公司連鎖加盟事業拓展部是吳忠市雪域清真肉業有限公司的分支部門主要從事連鎖店餐具、連鎖店服裝、連鎖店配套設施、各種調料品、專用牛羊雜湯料、肉料配送。
本中心在繼承傳統寧夏吳忠牛羊雜湯料的基礎上，結合現代快餐經營理念，研製開發雪域專用調湯料、煮肉料，運用上等的原材料對湯料進行生產，細料的用量也做了科學的規定，確保消費者享受到營養、健康的綠色食品。成立了專門的市場管理、監督隊伍，為公司各直營店、加盟店提供優質的配送服務。
本中心以「誠信優質服務每一天」的理念，面向社會服務，為廣大客戶提供一站式、盡善盡美的服務。
寧夏吳忠市雪域清真肉業公司簡介：
寧夏吳忠雪域清真肉業公司是在寧夏朝陽肉業基礎上建立的專業性牛羊購銷屠宰牛羊肉細分割精加工購銷的綜合性公司.年屠宰、收購、加工羊12萬只以上、牛2萬頭以上，年清洗深加工羊雜碎20萬套以上牛雜碎3萬套以上，下屬部門：原料收購部（屠宰、收購）生產部、銷售部、財務部、市場監察部、加盟事業拓展部等。它主要在西北(寧夏陝西甘肅內蒙古青海及新疆)畜牧發達地區常年從事牛羊屠宰,清真牛羊肉加工,牛羊肉細分割,高檔牛羊肉生產,熟肉製品休閑肉製品加工,活牛羊的購銷,各類清真牛羊肉及副產品批發,貨物調配運輸及為相關行業提供信息服務的綜合性公司；分支機構:雪域肉業,雪域畜業,雪域運業.總部設在俗有"塞上江南"的寧夏吳忠市,公司位於西北最大的清真牛羊肉批發市場<<中國寧夏澇河橋清真牛羊肉批發市場>>和<<寧夏澇河橋活畜交易市場>>的交界處.吳忠位於寧夏中北部輻射西北5大牧區,交通便利.京藏高速公路橫貫吳忠境內.距銀川河東機場45KM.公司先後在新疆,內蒙古,甘肅,青海,陝西等各大牧區設立5個辦事處,20餘個信息採集點和收購點可在第一時間掌握西北各大牧區的牛羊肉,牛羊副產品,牛羊等最新的供貨能力,供求信息,價格行情等相關信息.主要經營產品:高中檔清真牛羊肉,藏系氂牛系列產品羊胴體,剔骨牛肉,鮮牛肉,鮮羊肉,排酸牛肉,排酸羊肉,禮盒排酸清真牛羊肉,禮盒清真鹿肉,牛下水,羊雜,牛羊油,分割羊肉,分割牛肉,羊胎素,牛鞭粉,睾丸膠囊,枸杞粉,牛骨,羊骨,腸衣.牛羊皮.活畜羊,牛等牛羊相關的一切副產品.
Ⅳ 山西哪些地方的羊湯最好喝
哈哈，看了這個問題，讓我口水直流。山西羊雜割始於元朝，「雜割」一名是忽必烈之母所賜。羊肉湯是中國北方的特有 美食 ，在各地都有不同做法，但本質上差不多，具體到山西來說，主要分為羊雜割、羊肉湯、羊湯面等。你要問山西那些地方的羊湯最好喝，這可真不好回答，因為在山西，幾乎各個地市都有一些具有本地特色的知名羊湯，也都被當地人所喜愛，所以回答這個問題主觀因素較多。我就我的感受談談吧。
在山西，給我印象深刻的羊湯主要有太原、大同、朔州、五寨、晉中、運城、曲沃、陽城、壺關等，當然絕不僅限於此，這裡面有的屬於羊雜、有的是羊肉湯，我們來從北往南說說吧。
大同羊雜：大同是山西的最北端，也是山西最冷的地方之一，這里的羊雜相當出名，可以說是大同的城市名片之一。我去喝過好幾次，羊雜割要配粉條，三味園、大女、郝記等都不錯。
朔州羊雜：這里也是以羊雜為主，吃法有全羊雜，還有羊血和粉條組成的。總的來說晉北的羊雜風格彪悍，味道重、且辣。
五寨羊雜：五寨的羊就很出名，好像是叫青山羊，肉質細膩，所以五寨的燉羊肉從選料到烹制都十分講究。這里的羊雜就是選用本地的山羊，這些山羊吃管涔山的草長大，被譽為小人參。
太原羊湯：太原的羊湯主要是郝剛剛羊雜、向陽羊湯、鼓樓羊湯，口味經過改進，已經很適合全國各地人民品嘗，做法也是大同小異，口感也差不多。晉中羊湯也和太原的差不多，去吃過鼓樓家的。
曲沃羊湯：這里是羊湯的發源地吧，也是以羊雜為主，和太原、大同的做法有點差異，曲沃講究原汁原湯，不像大同那樣粗狂，也沒有太原羊湯料全，但卻因其特有美味獨樹一幟。
壺關羊湯：我是從郭氏羊湯知道壺關羊湯的，是中華老字型大小，也是升級非物質文化遺產。這里的羊湯有羊肉丸子、餃子，這些都是其他地方不曾見的。
陽城羊湯：這里主要原料是鮮羊肉和羊雜，還要配上粉條和蘿卜，原料上比較多元化。
運城羊湯：主要是解州羊湯，既有晉中晉北的風格，又有西安的風味，就上麻花和餅子，很有特點，底張羊湯比較出名。
我肯定說的不全，也不準確，其實山西各地到處都有好喝的羊湯。
寒風刺骨的冬日，坐在街邊小店裡，來上一碗熱氣騰騰湯汁濃郁的羊肉湯，肚子里立刻覺得暖暖的，那是一種怎樣幸福的感覺。那麼在山西有哪些地方的羊湯好喝。
太原的羊湯最為著名的莫過於郝剛剛羊雜。在太原柳巷商業街的北口就有一家郝剛剛羊雜店，每天到這里吃羊湯的人絡繹不絕，經常需要排隊才能吃到。除了郝剛剛羊雜，向陽羊湯、鼓樓羊湯的味道也很不錯，深受太原老百姓的喜愛。
相比太原羊湯，大同羊湯口味偏重且辣，這與大同寒冷的天氣有關。大同羊湯以羊雜湯為主，除了羊雜外，湯里還要放豬血和粉條。到大同 旅遊 ，可以嘗嘗辣香味濃的羊雜粉湯。
朔州的羊雜由羊血和朔州特有的粉條搭配而成的，其湯料色澤紅亮，配上土豆粉，吃起來回味無窮。南邢家河羊雜店，鍾樓羊湯店的味道不錯可以一試。
羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母庄聖太後染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊癒,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉庄聖太後。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太後品嘗後,贊譽不止,即賜名「羊雜割」。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。
羊雜割在山西不同地區叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。
製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序,工藝精細;中路(太原)雜割料全,熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄,還有的加粉條、豆腐,另有一番風味;北路(大同)雜割的吃法和製法均顯得粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式......
祖傳熬羊肉湯的秘方
原料：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 製法：將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊湯之最，唯有曲沃！
吃來喝去，個人感覺，還是洪洞趙城的羊湯最好。
北面是大同的有名，就叫羊雜，加土豆細粉，但確實有點辣，也有點咸，當地人口味偏重。
太原的羊湯叫羊雜割，喝過好多家，小店的老漢羊湯原汁原味，也比較實惠。「鼓樓」是老太原人的共同記憶，原來不錯，開了不少分店。「郝剛剛」現在總體也還可以，冬天總有排隊的。其他幾家老字型大小都不以羊湯為主營，口味也差強人意。
目前生意比較火的是「向陽」，店面干凈，餅子也不錯，只是價格越來越高了，羊湯適合當早餐，一頓吃個二三十塊，老百姓總得掂量掂量。
臨汾的羊湯早年喝過「婆婆神」，紅了幾十年，口感也還不錯。其他如張老四羊湯等沒喝過，不置評。曲沃史村的羊湯專門跑去喝過，不白跑，湯鮮味正，當時配麻花，覺得沒吃飽，有點不過癮。
趙城羊湯在臨汾有多家分店，喜歡喝的人很多。朋友多次推薦，說洪洞趙城西街有一家正宗，一定得去嘗嘗。
回老家路過趙城，但是高速沒有口，專門從明姜下來繞回去，第一次沒找對，吃了另外一家，也還不錯。回來一說，朋友說不對。第二次又去，直接跑到西街口，一眼就看見了黃記羊湯。
洪洞當地不叫羊湯，叫羊雜拉。
店面並不大，廚房是開放式的，很快就端上來了，聞著就很香，很捨得給大蔥，都是蔥段，不放粉條，肉嫩色鮮，還有幾大塊我喜歡的血塊，配了倆餅子，味道正點，一口氣喝完，叫了一聲爽快！
吃完一問價格，一碗十三，還能自己選主料，喜歡吃肚吃腸的，可以自由搭配，但價格貴點。
惟一的遺憾，沒想到羊油辣子很辣，原以為是增香的，再加上一種香辣子就完美了。
再往南，運城的「北相羊肉胡卜」也吃過，湯里加上了白面薄餅切成的絲條加香油、蔥花、紅辣椒面，油而不膩，味道也不錯，但已經有了陝西羊肉泡饃的意思。
太原郝剛剛羊雜，襄汾蔚村羊肉鍋子，稷山翟店良娃羊肉、翟店的"一塊十塊"以及縣城的王師一把抓，運城解州關帝廟門口大亮羊肉泡，這些都吃過多次了，各有特色,「最好喝"是依自己的口味來定，難分伯仲！還有好多沒吃過的，反正怎麼說呢？這玩意好吃
羊雜割？在曲沃羊湯面前都是渣渣！！！
沒有好羊肉哪裡的羊雜、羊湯都是垃圾。記住了羊肉最好的產地是高寒地區，比如青海、西藏，新疆，內蒙，山西、陝西北部。最適合大眾口味的羊湯、羊雜非山西省懷仁市的！懷仁市離大同市30多公里，兩地風俗一樣、口味一樣，所以這里的地方以前通稱為大同。你可以說你當地的羊雜，羊湯最棒，大家可以理解。原因是環境所迫當地就這資源，能做出當地人喜歡的食品感覺就是最棒。如果客走他鄉去品當地的 美食 ，他們的口碑才是最值得信賴。好比山裡人做魚、海邊人做羊，吃可以說能吃，說是做的好吃那就不是一句簡單的實話了。想吃好的羊雜、羊湯、歡迎你們來山西省懷仁市，這里有你想吃的美味佳餚。
大家都在講 歷史 ，簡單說了就行 ！在太原十四年了，作為當地金牌吃貨 ，河東推薦鼓樓羊湯、郝強強（郝剛剛已經爛了），河西推薦向陽羊湯，喜歡油大的推薦小店賈家寨四老漢全羊湯！
天氣一冷，人們會格外想吃一些熱乎的東西，這個時候羊湯就會成為很多人的選擇， 因為羊肉本身味道鮮美，它還是一種暖性食物，能夠暖胃，天氣冷的時候來上一碗再舒心不過了。
在山西，羊湯被分為三個流派，分別是大同羊湯、壺關羊湯以及運城羊湯，很多人都認為這三個地區的羊湯味道最為鮮美。
大同羊湯大同處於山西的最北端，相比於山西其它地方來說，大同更加寒冷一些，曾聽大同的朋友說，當地人會通過吃肉的方式來抵禦寒冷，而當地養羊的人家很多，羊肉又是暖性食物，所以相比於其它的肉類羊肉就是最好的選擇，用羊肉做的羊雜割就成為了很多人冬季早餐的首選。
壺關羊湯壺關羊湯是「中華老字型大小的羊湯」，據說這里的羊湯鮮而不膻，羊肉嫩而不柴，最重要的是這里的羊湯與很多地方的羊湯都不同，這里的羊湯中會有羊肉丸子、羊肉餃子、羊肉、羊內臟、羊蹄，完完全全是「純羊宴」，能夠讓人真真切切感受到羊肉的原滋原味。
運城羊湯運城解州羊肉泡饃也可以說是相當有名氣的，運城的羊肉泡饃不同於西安的羊肉泡饃，所製作的饃吃起來口感會更軟一些，不必像西安的羊肉泡饃一般將饃掰成指甲蓋大小，只需要隨意掰開泡入羊湯中吃，如果泡的時間過長，容易泡糊，當然，運城羊湯採用的大部分都是綿羊肉，綿羊肉的口感吃起來更加鮮美。
除了這三大流派的羊湯好喝之外，山西太原、晉中、臨汾等地都不乏好喝的羊湯，只是相對於這三大流派來說，這些地方的羊湯名聲稍微弱一些罷了。
最後，你認為山西哪裡的羊湯最符合你的胃口，最好喝呢？
Ⅵ 銀川最正宗的羊雜湯在哪
說到銀川這個城市當地好吃的 美食 還是挺多的，不過要說比較有名的，還是要數當地的羊湯，畢竟當地的話少數民族還是挺多的，當地人對羊肉和羊湯，羊雜湯尤為的喜歡，像青銅峽峽口鎮街道上的蘇式羊雜碎，辣子有點糊，好多銀川的開車去吃。
而且還得預約，絕對新鮮，因為旁邊都是賣羊肉的。而且特色是，沒有餅子，只配米飯，還有米湯喝～如果去了的小夥伴，順便可以去試試麗娟秘制麻辣燙。絕對感覺不一樣，你們應該嘗嘗鐵北巷的羊雜碎，還是我們小時候的味道。
我都是去北環買點羊肚、羊頭肉，再去羊雜碎店買五元的辣椒，自己做也是非常的不錯。80年代，雙城門回民一小路口，路西邊的老張羊雜碎誰吃過？早上五點就開始賣了。再吃不上以前那個味道了，西夏區老火車站對面的巷子，有家馬胖子羊雜碎，上過銀川報紙，現在在鳳凰街開了一家分店。
正宗不正宗沒辦法說，我只能給您推薦幾個我自己吃過，感覺還不錯的！
1.正源街與黃河路路口東側，蘇來馬乃
2.建材巷（銀川的計程車司機都知道），現在不叫這個名字了，具體的叫什麼巷子忘記了，要是導航，可以直接到銀川市第三人民醫院，東面的巷子就是啦！裡面有3家還可以:職高羊雜，楊四羊雜，還有納家戶羊雜！
3.寶湖東路友愛街與麗景街之間段，有個勉記羊雜（午飯前有，下午和晚上不開門）
4.還有聽說在老火車站那邊的市場里有個羊雜碎店，開了好多年了，一直也沒有功夫去！您如果去的話可以打聽一下，據說附近的人都知道，好像也是只有早上賣！
我自己吃過的，覺得還不錯的。正宗不正宗無關緊要，只要自己喜歡就好！
羊雜湯，是山東，河南比較流行的吃法，在銀川我們都叫羊雜碎，更多了一份吃羊的內涵。
在銀川，沒有所謂的正宗羊雜碎店，每個能叫上來名號的羊雜碎店都有各自的特色，包括洗羊雜碎的手法，湯汁的配料。這也是每家吸引吃貨的秘訣。很多羊雜碎店都主打吳忠風味，可見銀川羊雜碎的主流還是依託吳忠市的口感多一些。
給大家介紹幾個口碑還不錯的店吧！銀河巷的三強，「職高羊雜碎」「納家戶羊雜碎」「吳忠馬家羊雜碎」如果外地人來銀川只要在銀河巷溜達，隨便哪家去吃都是沒問題的。西門附近經學院對面有個「蘇來麻乃羊雜碎」店面裝修高檔服務也好。西橋巷附近的「小寧羊雜碎」也賣了20多年了，算是老字型大小了。還有前進街和富寧街交叉口的「阿葉羊雜碎」算是在銀川營銷做的比較牛的，有很多人覺得味道不如以前了，但是他們家湯的香味確實夠濃。南門橋以前也有雜碎三傑，「老勉家」「老夏家」「老張家」吃過的都暴露年齡了。現在只剩「老張家」還在堅守陣地，但是味道確實不盡人意！南門橋紅花渠橋頭一東一西也有兩個沒牌子的羊雜碎。只賣早晨其實也是老店了。味道做的相當地道。還有以前在永康北巷有個「吳忠羊雜碎」味道真好，量又足。可惜不知道後來搬哪裡了。其實銀川羊雜碎的魅力還是在於那紅紅的羊油辣子。這也是大家愛吃雜碎的原因之一，極大的提高了吃貨的味蕾！如果誰知道永康巷吳忠雜碎搬哪裡了，一定要告訴我呀！
寧夏每座城市都有它獨特的飲食風味，包括羊雜湯各家的做法都略有不同。我來自吳忠，這里的羊雜館多，有純肉羊雜湯、有加面肺的羊雜湯、還有餄餎面羊雜、味道多數都很贊。來到吳忠想吃羊雜你可以向當地計程車司機打聽，我就不做介紹了，因為各有特色，顧客也各有喜好。不愛吃辣的朋友記得給前台說要少放辣椒。在某些知名的羊雜館還可以喝早茶，吃茶點。也可以在吃羊雜的同時來一壺清淡點的八寶茶，很是美味。
銀川早就沒有什麼正宗的羊雜湯了，都是臨時抱佛腳：大都是顧客點了羊雜湯，臨時配料（是否要面肺），倒進鍋里加點水或者稀湯加熱一下，有時裡面的大一點的肉還沒有熱透，就唬弄顧客了……正宗點的羊雜碎絕對是全羊的，從頭到肚再到踢，什麼都有……而現在的羊雜湯完全看不到蹄筋了（單獨賣羊蹄多賺錢：最低也是8元一個喲），就連肚絲也很少了，單賣肚絲的羊雜湯也出來了，比沒有面肺的羊雜湯也貴多了。總之，銀川市乃至全寧夏的羊雜湯都變味了：一是加工省略了時間（沒有了那種長時間熬燉在熱鍋里的羊雜湯了）；二是料不全了（蹄筋和肚絲都少了）。——一句話，做羊雜湯的人在這個金錢至上的年代裡，都學會了短平快，都學會了偷工減料了！
銀川最好吃的羊雜碎就是勝利南街原《華夏能源報》社後面一個小巷子叫勉家羊雜碎，記得早餐必須吃一碗，味道獨特，值得一吃，不過已經過去五六年了，不知道還開不開了。
有沒有人記得 90年代 西門橋渠拜 八毛錢 藍邊碗 老姨媽掌勺 家就在後面平房住 熬滴花椒水調湯 味精都捨不得放 那才叫一個美呢
八十年代南門到南橋起碼有十幾家賣羊雜碎，可是只有祖傳的保家，張家羊雜碎味道純真，燴羊雜碎灌面肺，人工洗的辣子油色香味俱全，不知道現在誰家羊雜碎好吃了，那時候一碗才三角，五角，茴香餅才一角，吃一頓飽一天，特實惠貨真價實。
本人吃羊雜碎的 歷史 自1988年以來，至今已近30年了，可謂嘗遍了銀川大街小巷的店鋪了。僅就自己親自品嘗過兩次以上的羊雜碎而言，推薦以下店鋪供朋友們參考：正源北街錦綉苑西門羊雜碎，中山北街信義市場西口吳忠羊雜碎；文化東街藺家羊雜碎；永安南巷（長城路以南200米）王記兄弟羊雜碎……
要說好吃吧都還不錯，曾經最好吃的羊雜基本集中在南門勝利街有勉記 張記 橋頭的老張記 早市東頭的張記 歷史 最長的是橋頭老張 最有影響力的是勉記老太太羊雜切的好碗耍的好那叫一絕 可現在就不敢說南門羊雜好吃了 為什麼會這樣只有他們自己知道 還有那個阿葉也是一樣今非昔比 二十幾年前老太太一口大鍋 乾乾凈凈 燴的羊雜那叫一個好吃現在也忘不了那個味道 推薦幾家可以試試職高 納家戶 楊四 這三家在一起特點是晩上吃 職高 納家戶的好 楊四差點 早上建議鐵路醫院北邊馬家羊雜特點塊切太大略膩 不過值得一吃 新城澡堂門口這家換主人了也還不錯但還是覺得以前老闆做的更好 新城起重機械門口這家不錯 興慶區文化街原二中對面這家不錯 最值得一吃的就是金源大廈對面有一家納家羊雜老太太也二十多年了始終保持一個味道 羊雜里的腸 肚 頭肉搭配非常合理 軟爛入味 在配一個地道的三角茴香白餅真心好吃 在喝口熱湯完全能感受到老闆很用心 決對夠良心 羊雜洗的干凈自己煮的 吃完後一點也不難受 還能找到過去的味道 因為愛吃所以真心推薦這家 做為銀川一個特色小吃的傳承賣家負責 我們買家也得識貨
Ⅶ 山西哪些地方的羊湯最好喝
哈哈，看了這個問題，讓我口水直流。山西羊雜割始於元朝，「雜割」一名是忽必烈之母所賜。羊肉湯是中國北方的特有 美食 ，在各地都有不同做法，但本質上差不多，具體到山西來說，主要分為羊雜割、羊肉湯、羊湯面等。你要問山西那些地方的羊湯最好喝，這可真不好回答，因為在山西，幾乎各個地市都有一些具有本地特色的知名羊湯，也都被當地人所喜愛，所以回答這個問題主觀因素較多。我就我的感受談談吧。
在山西，給我印象深刻的羊湯主要有太原、大同、朔州、五寨、晉中、運城、曲沃、陽城、壺關等，當然絕不僅限於此，這裡面有的屬於羊雜、有的是羊肉湯，我們來從北往南說說吧。
大同羊雜：大同是山西的最北端，也是山西最冷的地方之一，這里的羊雜相當出名，可以說是大同的城市名片之一。我去喝過好幾次，羊雜割要配粉條，三味園、大女、郝記等都不錯。
朔州羊雜：這里也是以羊雜為主，吃法有全羊雜，還有羊血和粉條組成的。總的來說晉北的羊雜風格彪悍，味道重、且辣。
五寨羊雜：五寨的羊就很出名，好像是叫青山羊，肉質細膩，所以五寨的燉羊肉從選料到烹制都十分講究。這里的羊雜就是選用本地的山羊，這些山羊吃管涔山的草長大，被譽為小人參。
太原羊湯：太原的羊湯主要是郝剛剛羊雜、向陽羊湯、鼓樓羊湯，口味經過改進，已經很適合全國各地人民品嘗，做法也是大同小異，口感也差不多。晉中羊湯也和太原的差不多，去吃過鼓樓家的。
曲沃羊湯：這里是羊湯的發源地吧，也是以羊雜為主，和太原、大同的做法有點差異，曲沃講究原汁原湯，不像大同那樣粗狂，也沒有太原羊湯料全，但卻因其特有美味獨樹一幟。
壺關羊湯：我是從郭氏羊湯知道壺關羊湯的，是中華老字型大小，也是升級非物質文化遺產。這里的羊湯有羊肉丸子、餃子，這些都是其他地方不曾見的。
陽城羊湯：這里主要原料是鮮羊肉和羊雜，還要配上粉條和蘿卜，原料上比較多元化。
運城羊湯：主要是解州羊湯，既有晉中晉北的風格，又有西安的風味，就上麻花和餅子，很有特點，底張羊湯比較出名。
我肯定說的不全，也不準確，其實山西各地到處都有好喝的羊湯。
寒風刺骨的冬日，坐在街邊小店裡，來上一碗熱氣騰騰湯汁濃郁的羊肉湯，肚子里立刻覺得暖暖的，那是一種怎樣幸福的感覺。那麼在山西有哪些地方的羊湯好喝。
太原的羊湯最為著名的莫過於郝剛剛羊雜。在太原柳巷商業街的北口就有一家郝剛剛羊雜店，每天到這里吃羊湯的人絡繹不絕，經常需要排隊才能吃到。除了郝剛剛羊雜，向陽羊湯、鼓樓羊湯的味道也很不錯，深受太原老百姓的喜愛。
相比太原羊湯，大同羊湯口味偏重且辣，這與大同寒冷的天氣有關。大同羊湯以羊雜湯為主，除了羊雜外，湯里還要放豬血和粉條。到大同 旅遊 ，可以嘗嘗辣香味濃的羊雜粉湯。
朔州的羊雜由羊血和朔州特有的粉條搭配而成的，其湯料色澤紅亮，配上土豆粉，吃起來回味無窮。南邢家河羊雜店，鍾樓羊湯店的味道不錯可以一試。
羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母庄聖太後染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊癒,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉庄聖太後。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太後品嘗後,贊譽不止,即賜名「羊雜割」。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。
羊雜割在山西不同地區叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。
製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序,工藝精細;中路(太原)雜割料全,熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄,還有的加粉條、豆腐,另有一番風味;北路(大同)雜割的吃法和製法均顯得粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式......
祖傳熬羊肉湯的秘方
原料：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 製法：將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊湯之最，唯有曲沃！
太原郝剛剛羊雜，襄汾蔚村羊肉鍋子，稷山翟店良娃羊肉、翟店的"一塊十塊"以及縣城的王師一把抓，運城解州關帝廟門口大亮羊肉泡，這些都吃過多次了，各有特色,「最好喝"是依自己的口味來定，難分伯仲！還有好多沒吃過的，反正怎麼說呢？這玩意好吃
羊雜割？在曲沃羊湯面前都是渣渣！！！
沒有好羊肉哪裡的羊雜、羊湯都是垃圾。記住了羊肉最好的產地是高寒地區，比如青海、西藏，新疆，內蒙，山西、陝西北部。最適合大眾口味的羊湯、羊雜非山西省懷仁市的！懷仁市離大同市30多公里，兩地風俗一樣、口味一樣，所以這里的地方以前通稱為大同。你可以說你當地的羊雜，羊湯最棒，大家可以理解。原因是環境所迫當地就這資源，能做出當地人喜歡的食品感覺就是最棒。如果客走他鄉去品當地的 美食 ，他們的口碑才是最值得信賴。好比山裡人做魚、海邊人做羊，吃可以說能吃，說是做的好吃那就不是一句簡單的實話了。想吃好的羊雜、羊湯、歡迎你們來山西省懷仁市，這里有你想吃的美味佳餚。
大家都在講 歷史 ，簡單說了就行 ！在太原十四年了，作為當地金牌吃貨 ，河東推薦鼓樓羊湯、郝強強（郝剛剛已經爛了），河西推薦向陽羊湯，喜歡油大的推薦小店賈家寨四老漢全羊湯！
曲沃羊湯，天下第一湯。
Ⅷ 太原哪裡羊湯地道
看你喜歡吃什麼口味的，鼓樓和郝剛剛，郝強強是我比較愛吃的，肉都還可以，粉條和湯也很棒，推薦你鼓樓和郝強強，感覺郝剛剛知道的人多了店家有點膨脹了，如果不喜歡吃這種，喜歡吃清淡的，有個老頭羊湯，他家弄得比較像回回的口味，但一般人吃的覺得淡
太原羊湯最差就是郝剛剛了、化學味道極濃，也就騙騙外地人！最好的應該是尚品羊湯
寒冷的秋冬季，沒有什麼 美食 能比得上一碗熱乎乎香噴噴的羊湯了。李時珍《本草綱目》有記載：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」作為太原人，我最喜歡把羊湯作為早餐，尤其是寒冬臘月的天氣里，加點胡椒粉、辣椒油，再配上一個溫熱的餅子，更能暖胃、暖心。
太原好吃的羊湯館有很多，最著名的要數柳北的 郝剛剛羊雜割 。冬日的清晨，天剛蒙蒙亮，門口就排起了長隊。十幾年前我還在上中學的時候，每天都要騎車經過那裡，但當時總是時間緊張怕遲到，沒有來得及喝上一碗。
好在工作之後，單位附近也有一家 郝強強羊雜割 ，據說和郝剛剛羊雜割是兄弟倆開的。沒有郝剛剛那麼火爆，但羊湯的味道也是非常地道了。這樣一來，總算解了我多年的饞。除了早餐，有時我的工作日午餐、加班時的晚餐都在那裡解決。
羊肉肥肉部分香而不膩，入口即化，瘦肉部分也不柴。白色的湯汁鮮香可口，再配上蔥花香菜的清香，令人喝上一口回味無窮。此外，我還喜歡將切成四瓣的餅子在湯里沾一下再吃。浸泡過羊湯的餅子不僅不硬了，還帶上了羊湯的鮮香和溫度。
除了郝剛剛和郝強強， 五一廣場的向陽羊湯，桃園路的鼓樓羊雜割、洪老五羊肉湯 都是太原羊湯屆的「老字型大小」，味道錯不了。不過，也有一些不知名的小店做的羊湯也十分地道。比如我還經常在家附近的一家羊湯館吃羊湯，名氣不大，但貴在離得近方便，而且味道也很不錯哦。
對於愛吃羊肉的太原人來說，羊肉湯可謂是人間第一湯。在太原，無論是小酒館還是大酒店，總能看到羊肉湯的身影：奶白色的湯汁香味撲鼻，薄如蟬翼的羊肉片、切成細絲的羊雜、筋道的細粉裹挾著翠綠的香菜、鮮紅的辣椒，色香味俱全，熱乎乎地喝一口，那感覺果真是是極好的！即使是最炎熱的夏天，大街小巷也少不了羊湯的身影。
太原市比較火的羊湯館，我印象深刻的有鼓樓羊湯、郝剛剛羊湯、向陽羊湯、小店犧湯……這些羊湯店，用的老湯不同，配料不同，做出來的口味也有差異，但無一例外都有大批的擁躉。真要評出個高低上下，怕是仁者見仁智者見智了。
鼓樓羊湯
鼓樓羊湯是太原一家比較老的羊肉湯館子，目前在太原有多家分店。鼓樓街從前是老太原羊湯一條街，舊城改造之後，很多羊湯店消失了，但鼓樓羊湯這塊牌子卻保留了下來，也算是老太原的一種回憶吧！鼓樓羊湯採用的是太原羊湯的傳統做法，選用內蒙古羔羊肉，健胃、驅寒、養身、養顏，喝的時候可以加胡椒還可以倒醋，很多老太原就認這個味兒。
郝剛剛羊湯
郝剛剛是太原有名的羊湯店，在市內有多家分店，但最受食客追捧的是柳巷北口的老店。這家店門前，等候喝羊雜割的人總是排成長長的隊伍。有人穿越大半個太原市，趕到飯點排隊來喝一碗羊雜湯；甚至有些常年在外地的太原人，下火車的第一件事，就是打車到柳北口，先喝一碗羊湯，這就算到了家。
郝剛剛羊湯最初是取自於曲沃羊湯，羊湯中增加了十幾味葯材，成為了太原獨有的風味。吃的時候，伙計把羊肉盛在碗中，用大勺子從沸騰的湯鍋里舀湯澆在碗里的熟羊肉上，反復四五次，羊肉澆熱之後，再淋上一勺湯，撒上香菜和蔥花，吃的時候再加點辣椒面或胡椒粉。羊肉入口即化，瘦而不柴，肥而不膩，再泡上掰碎的燒餅，相信沒有幾個人能抵擋這份誘惑。
小店犧湯
犧湯是太原南郊的特色羊湯，據說，過去是太原縣農民為慶祝麥子豐收，祭祀神靈後用羊犧牲做的一種 美食 。犧湯原料頗為講究，是用當地滿月後經騸割過的小公羊和一歲左右未生育的小母羊為肉料，並加以小茴、花椒、竹葉、黃花等十幾種中葯材加工而成。食用時配以綠豆面條、羊血、粉條、豆角等輔料，佐以香菜、蔥花、陳醋、辣椒等調味。 小店犧湯最大的特點是伏天食用。三伏天喝上一碗犧湯，全身汗水濕透頓覺神清氣爽、精神倍增。至於味覺上的滿足，反而降到次要位置了。
向陽羊湯
據說這家店的羊肉是精選歲余羔羊肉文火燜煮燉熟的。其湯中除了十八種調料，還配以不少中葯，味道通透、口感鮮美。向陽羊湯第一家店開在千峰路，近些年陸陸續續開了幾家分店，可見生意之好。如今，向陽羊湯採用的是快餐連鎖式的店面和運作，在衛生和店面整潔度方面頗有優勢。在售賣傳統羊湯系列的同時，還有烤羊肉串和其他快餐，也許叫它新中式快餐店更為合適一些。但總的來說羊湯水平一直保持得不錯。
錯錯錯錯錯錯錯錯錯！！！！！！！你們說的都不對，太原南郊，現在小店區南面的村裡，每年六月六還保持著喝犧湯的風俗，平時也有好多店都在賣，小店十七局醫院那裡的九子飯店，還有可火爆的是太太路辛村口的那家大紅羊湯，絕對比郝剛剛，向陽的好喝，說多了都是廢話，自己過去看看去吧，記得要上個灌腸！
每個地方都有自己獨特的味道。南京有鴨血粉絲湯，粉絲滑軟但是並不爛，一碗老鴨湯更是匯聚了匠心，湯色乳白，鮮香可口，鴨內臟更是入味十足，再配上小籠包子，還有蒸餃，這是南京的味道。貴州的味道是一碗螺獅粉，比臭豆腐不止丑了一個高度，可是比臭豆腐又不止高了一個美味一碗小小的螺獅粉，吃完讓人再難忘。北京的味道是一碗豆汁，愛的人視他如命，不愛的任卻是避而遠之。豆汁的魅力，也是奇特的讓人琢磨不透。對於山西人來說，好吃的實在是太多了。而羊湯就是一個讓人無法割捨的 美食 。
太原的羊湯最為出名的就是郝剛剛羊湯，每到了羊湯供應的時候，排隊的誇張程度便可以看出來有多好吃，羊肉入口即化，撒一把香菜提香，在放點茴香和辣子，這碗羊湯便是足夠的出彩了，再要份白吉饃，泡著吃，更是另一種享受，浸滿了羊湯的饃，早已經發生了本質的變化，不再干硬，而是柔軟的入口即化，再加上羊湯在嘴中那一瞬間的爆發，簡直是讓人不能夠再遺忘。
名氣大的郝剛剛羊湯館實際上只是名氣大，味道不怎麼地，你要是想喝正兒八經的羊湯還得去小店喝，那個味道才正宗，不是像郝剛剛那樣調料泡出來的，兩種味道差的十萬八千里。真的想喝還是去小店去喝吧。
秋冬季是太原羊湯最火的季節，一碗熱乎乎的羊湯可以讓整個身體瞬間暖和起來，太原人喜歡喝羊湯與太原的環境有很大關系。北方地區寒冷，羊湯是很好的暖身的食物，所以北方人男女老少都喜歡喝羊湯，自然也因為羊湯的味道確實很棒。
郝剛剛羊湯館位於柳巷北口的羊雜割店，可謂是無人不知，無人不曉。任何時候，去他家都是排了很長的隊，可見它的受歡迎程度，入口即化，再加上一個熱乎乎的酥餅，相信沒有人能抵擋的了這些美味。但是，其實也有很多的小飯店羊湯也做的很好，羊湯除了熬制方法之外，食材對於味道的影響非常大。
其實說到羊湯，最好的應該屬於山西雁北地區，也就是現在的朔州和大同區域，在古代這些區域屬於游牧民族和漢族混居之地，自然環境優美的同時也非常適合羊的生長，直到現在右玉羊一直是山西最好的羊肉。不過，內蒙人可能會覺得他們的羊湯才是最正宗的，比較那兒才是羊兒的天下。
說到羊湯，可能很多人的第一反應是西安的羊肉泡饃或者是新疆的羊缸子肉，其實，在山西，羊湯也是十分受人們喜愛的一道 美食 ，要知道 早在元朝時期，山西的羊雜割就已經小有名氣了 ，故而，山西地道好喝的羊湯並不少 。
作為一個地地道道的太原人，我很喜歡喝羊湯，並且從小到大喝過不少羊湯，個人認為太原最地道的羊湯都在一些不起眼的小店之中。
比如：
1、崔丹丹羊湯館這家羊湯館開業至今大概有十幾年的時間了，每次去這家店喝羊湯，都能夠感覺到羊肉處理得很乾凈，沒有任何膻味，並且感覺這家店的羊湯雖然看起來寡淡，但是喝起來卻極其鮮美，尤其是加入一些辣油之後，羊湯的味道讓人很是上頭，個人感覺這家店羊湯比較正宗。
2、牛羊小館這家小飯店雖然燒麥和頭腦比較出名，但是羊湯的味道也絲毫不差，羊肉吃到嘴中肥肉的部分入口即化，濃白的湯汁喝起來也是香味十足，搭配著羊肉燒麥一起吃，吃完之後真的會有唇齒留香的感覺。
3、宏瑞羊湯這家羊湯館看起來毫不起眼，但是羊湯的味道卻可以用驚艷來形容，因為這家的羊湯喝起來沒有雜七雜八的調料味，能夠真實感受到羊湯的鮮美，唯一美中不足的是這家羊湯中羊肉的分量並不多，不過個人感覺味道能夠彌補分量不多的缺點。
個人認為這幾家羊湯的味道還算是比較地道正宗的，最後，你最愛喝誰家的羊湯呢？
喝過20多家的羊湯，論肉質 味道 骨湯 肉聯廠附近 一碗香羊湯館排名第一，剛去吃 感覺味淡 因為他家的調料放的最少，骨湯的自然香味最濃，老闆講究人，什麼時候去喝湯都能保證蛋白色，骨頭到2天時間就扔了，一半人捨不得扔，捨不得扔湯就發暗發黑 沒有骨湯香味了，還有選肉 很多羊湯館用老羊肉，便宜 多用點調料把膻味壓一壓，但是味道就變了；這家一直用羔羊肉，瘦肉色淡粉色，肥肉白如玉，口感好，只有這家的羊湯能天天早上喝，不放胡椒 不放醋 就是要自然的味道，有的人說吃羊肉上火 說明調料放多了，有的羊湯館調料放一堆能不上火嗎？我經常帶朋友去吃沒有一個上火的，你看誰家的調料味淡就去誰家，敢做淡味的用料選肉都是上等的，好湯好肉不需要那麼多調料調味。