1. 信陽靈山附近最好吃的拉麵館
西關牛肉拉麵館。說到拉麵，大家第一時間想到的就是「蘭州拉麵」。在信陽，不用去蘭州一樣可以吃到美味的拉麵。在信陽靈山附近最好吃的拉麵館是西關牛肉拉麵館，他家的面味濃正宗、面有筋道、鹵菜也是一絕加上店裡的豬蹄，吃完只會連連點贊。拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，後來演化成多種口味。
2. 哪省的麵食最好吃有何特點
作為省來說，陝西山西兩省的麵食最好吃，作為自治區來說，新疆的麵食最好吃。三個麵食地區各有特色，各有殺手級代表麵食，麵食種類極大豐富，在整個北方極具代表性。
先來說陝西省
先來說陝西，省會西安集中了全省美食，特別是麵食極大豐富且美味，就是放在全國的層面上，也是翹楚，在豐富性上它說第二，沒人敢稱第一。作為十三朝古都，帝國榮耀遠播，在此層面上，加上麵食的豐富性，麵食上要遠勝山西，盡管山西人民麵食花樣也極其豐富。
最後出場是新疆麵食之王，新疆拉條子拌面，四十多個民族的終極最愛，拉條子面就是放在世界范圍，也是頂級麵食，吃的義大利老外狂贊不絕。拉條子面之於新疆，用通感的修辭方法來說，就像喬幫主只用降龍十八掌就吊打各方英豪！新疆麵食的特點是清真本味十足，麵食豪邁，細膩又如虎嗅薔薇！
中國三大區域美食，陝西麵食明星化，山西麵食低調有內涵，新疆麵食個性極其突出，看家本領笑傲麵食江湖。
3. 全國哪裡的麵食最好吃
中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。走到全國各地都有面一絕，各有所長？（如以下麵食）
陝西油潑面、蘭州牛肉麵、寶雞臊子面、
西寧尕面片、蘇杭陽春面、四川炸醬面、
北京肉絲面、山西刀削麵、河南羊肉燴面、
武漢熱乾麵、新疆大盤雞白皮面、等――
如果題主指的是面條的話，這樣說吧，吃來吃去，澆頭湯面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。這是湯面和拌面最高品質的存在！
當然，拉麵、刀削麵、打鹵面、小面、鍋蓋面、擔擔面等等面，盡管好吃，有口皆碑，但在澆頭的花色、湯汁、鮮美上無法和江南地區的澆頭湯面比較；而在面條的筋爽度上更無法和新疆拌面同日而語。
這是老王吃遍南北麵食後，最大的感受。 盡管江南一代的湯面，從來不使用手工面，也幾乎從來不使用擀麵杖。 即使用的機器壓面，但配上澆頭後，瑕不掩瑜。
很多北方人，吃慣了辣椒為主打口味面條後，第一次吃到其實並沒有什麼特別澆頭的魔都湯面時， 都驚呼竟然還有這樣美味的面條，無論是白湯和紅湯面。
魔都的刀魚汁面、鱔絲面、大排面、辣醬面、餚肉面，大腸面、還有最樸素的紅湯雙菇素麵，都能吃得你樂不可支。澆頭上，什麼銀芽三絲、烤麩、等等澆頭，要葷有葷，要素有素，又不失鮮美。 魔都本幫，濃油赤醬的特點，淋漓盡致發揮在湯面上了。
值得一提是，蔥油拌面這樣的干拌面，可是來自魔都哦。 一把蔥油，蔥香馥郁又不絕如縷，好吃的很，盡管面條來自機器壓制！時下創新的湯面還有牛蛙面，味道也是不錯。 總之魔都的面條吃的澆頭的鮮美，清口，清爽，鮮字當頭，面條借味本幫烹飪上濃油赤醬。在其它地區，你很難吃到這些味美的湯面。
拌面類，做的最好吃的一定在新疆，這個幾乎沒有異議。它 的拌菜的鮮香先不談，滿滿的伊斯蘭氣質，光面條的爽滑筋道就是面條最高品質的存在！說他是當今世上最好的面條，也不為過，不信，諸位可以開車穿越星星峽到達新疆境內，或者直接飛到烏魯木齊，親自嘗試一下世界上最棒的面條。
由於老王之前太多的回答了這個問題，由於時間關系，關於新疆拌面，老王在此就不多贅述。
空口無憑胡吹亂捧其實沒啥意思。
筆者去過全國大多數省份。
面條好不好吃，還是讓名聲和數據來說話，能經得住市場考驗和普羅大眾檢驗的才是面條中的王者。
全國知名的面條有這么幾種，排名不分先後：
1.蘭州拉麵
幾乎家喻戶曉，筆者走過20多個省份 ，每個地方都有蘭州拉麵。
2.山西刀削麵
3.新疆拉條子
4.重慶小面
5.陝西油潑面
這五種面條是馳名全國的，不信大家可以打開美團搜索一下，幾乎每個城市都有它們的店面。
至於其他面條，在當地可能鼎鼎大名甚至名氣還在這五種面條之上，可那隻是符合當地人的口味習慣出了當地就基本上無人知曉了。
譬如北京炸醬面，在北京無人不曉，可除了北京誰還聽說過別的地方流行？
再譬如：
擔擔面，活躍在四川。
羊肉面，內蒙寧夏等地稱雄。
燴面，河南人的最愛。
竹升面，廣州特色。
熱乾麵，武漢風味。
襄陽牛肉麵，襄陽人的早餐。
燃面，宜賓當地有名。
臊子面，在陝西，與油潑面齊名。
朝鮮冷麵，名聲倒是闖出了東北。
燜面，近些年名氣傳出了內蒙。
更有些面條，風味獨特，堪稱絕味除了當地卻幾乎無人知曉：
腸旺面，貴陽一絕!
竊以為有和五種面條爭霸的資格，奈何，種種原因，出不了貴州!
全中國人，除非去過貴州，否則可能都沒聽說過，奈何!
此問題下80幾個回答沒有人知道它……
吃面當然是南方各省的面好吃了，但中國北方都是麵食大省，北方各種面吃過不少，陝西biiangbiang面，油潑面、岐山臊子面、褲帶面，山西的莜麵，餄餎面，剔尖、刀削麵、蘭州的牛肉麵、 天水呱呱、 敦煌黃面、漿水面。寧夏的蒿子面、炒糊餑、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的燴面、郟縣餄餎面，吃過這些感覺還是不錯的，都是很有特色麵食，但如果把南方各省的面條都擺上每天有選擇，我還是選南方的面條，四川的宜賓燃面，荷葉面，成都的甜水麵、蹄花面，重慶的小面，萬州的豌雜面，江蘇的南京皮肚面、南通的跳面、鎮江的鍋蓋面，連雲港的炒麵、東台魚面淮安的長魚面，常州覃油麵，蘇州的鱔糊面，爆魚面、崑山奧灶面面，再說浙江省的面，首先就是杭州的片兒川了，還算可以吧！溫州紗面、寧波倉橋面結面。 衢州的常山索麵、舟山的海鮮面。其實我也沒跑這么多城市，大部分還是在上海和蘇州把浙江江蘇兩省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的麵食。
匯聚一城吃遍天下可是我的夢想，珠江流域的面條 美食 就要在廣州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，這是我吃過最好的南方面條之一， 另外潮汕乾麵 蝦子面、豉油皇炒麵、順德的魚麵包括香港的車仔面，味道都非常的棒，都說南粉北面，在珠三角吃各種粉的機率還是更高一點，北方人吃粉雖然覺得味道很好，就是感覺吃不飽，我其實算是北方人，所以在南方盡量是吃面為主，去年到了大胡建以後也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鮮香味為主特色的就福州線面感嘆能把面條做的如此細而勁道，廈門的沙茶麵有點舶來味道，吃了平潭馬鮫魚面湯的味道覺得是勝過了東台魚面，閩東特產的「大條面」吃過一家感覺一般，可能沒吃到正宗的，幾個朋友都說要吃正宗的要去古田。中國太大光是一個麵食就讓人一生難以吃遍，我在周圍圈裡算是吃面大王了，各人感覺只是吃到一半的麵食，北面還有新疆和西藏沒吃，南面還有台灣沒吃，另外幾個省江西、安徽，湖南湖北就略過了，熱乾麵算是特色，並不太好吃。湖南的粉不錯，特色好面真沒吃到。
山西
俗話說——「世界麵食在中國，中國麵食在山西 」。
有據可查的麵食在山西就有280種之多！在這連續吃面半個月，都不帶重樣的！
中國五大麵食之一——刀削麵
刀削麵、抻面、撥魚、刀撥面、貓耳朵，根本停不下來。
陝西
陝西人喜食麵食，陝西人也善做麵食。陝西的臊子面有3000年的 歷史 ，知名的面條就有100多種。
岐山臊子面
他們把每一種面都做的與眾不同，就像陝西的 歷史 一樣，都被賦予了深厚的文化氣息。
說真的，我認為肯定是山西麵食無與倫比，但同時也認為拿出山西麵食和各地麵食一起討論這就是個無聊的舉動，山西麵食它是種文化，一個干百年形成的飲食習慣，哪個省沒幾種拿的出手的麵食？但拿一種飲食文化和其他省的某種面條來討論是不對等的。
山西人一到飯口就會問今天吃什麼面？這里包含的信息量是很大的，第一、是吃什麼原料做成的面，比如是白面還是紅面，或是摻和紅面、豆面做成的混和面，記得有一種包皮面就很獨特。在大同那地方，直接就吃一種純糕面。第二、面的做法，比如可做成拉麵、擀麵、餄餎、刀削麵、擦疙斗、貓耳朵、剔尖、扯麵、揪片等等數不清的方式。第三、用什麼澆頭，這裡面學問也不少，山西人可以根據喜好做出無限多種澆頭，並不像其他地方麵食僅限固定一種澆頭。所以山西人一年四季天天吃面也不會吃膩就是這個原因。第四、就是這一天一定要有麵食。
當然山西的麵食可不僅僅是做面條這么簡單，各種食材製作的面點更是數不勝數，常見的有蕎面灌腸可涼拌可炒，糕面做的油炸糕那可是無上 美食 ，攸面做的栲姥姥、各種餅子大街小巷、市井攤邊無處不在，想吃就吃價格親民。麵食對山西人來講是絕對必不可少的，山西人對麵食的理解是其他地域是遠遠不能達到的高度。這里不是說其他省就沒有好麵食，只不過在麵食文化這個層次上還沒有那麼厚重。想憑視頻、影視劇和 旅遊 景點捧起的網紅面就想代表最好的麵食似乎有些過分自信了。『中國麵食在山西』從來都不是山西人自詡的，這句話更真實的理解應該是山西麵食文化是中國的麵食文化的集中表現吧。
河南滴
在人們的傳統認知中，中國的飲食格局呈現「南米北面」的局面，其實這句話並不是完全正確，中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。不信你去江南走一走，你會發現南方人也吃面，不過南方的面大多是米製成的，這是自然氣候決定的。
筆者生活的城市杭州，這里的人們就喜歡吃一種名叫片兒川的麵食。 但是正宗的不多，很多遊客來了之後，慕名嘗之卻覺得不好吃，其實有的時候也有地域飲食差異的原因。
山西的麵食之多，廣，是眾所周知的。「到山西 旅遊 不吃麵食，就等於沒到山西」，我已記不起在哪兒看到的這句話，但是山西的麵食，確實獨樹一幟。 大同刀削麵是山西的十分具有代表性的 美食 ，十分有名。大同刀削麵物美價廉，柔軟光滑，勁道可口，色香味俱全，有著大同特有的風格，深受當地人們的喜歡，就連很多外地遊客來吃過以後也是直豎大拇指，對其贊不絕口。
太原作為山西的省會城市，其麵食之豐，亦是顯而易見的。宋代時，太原麵食多稱「湯餅」，《青箱雜記》記載「湯餅，溫面也。凡以面為食煮之，皆謂之『湯餅』」。太原的麵食也十分美味，廣受歡迎。
四川也是有很多的麵食，如擔擔面，最初只是小販挑著擔子街頭叫賣的一款食物， 現如今，卻已經成了中國十大名面之一，味道鮮美，咸鮮微辣，很受食客們的歡迎。
蘭州的拉麵亦是十分的有名，同樣作為我國十大面條之一， 以「一清二白三紅四綠五黃」著稱於世。蘭州拉麵是蘭州最具特色的小吃， 歷史 悠久，從出現至今，得有兩百多年的 歷史 了。清代曾有詩人吃過之後，當場寫詩贊曰：「拉麵千絲香，唯獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。」蘭州拉麵面細且精，風味獨特，是一道美味的麵食。
此外甘肅還有漿水面，等等等等。
蘿卜青菜，各有所愛。要說究竟哪裡的麵食最好吃，我也不能妄下定論。各人的口味不同，愛好不同，對於麵食的喜愛程度自然不同，哪裡的麵食最好吃，還是要各位食客們吃了才知道。你的家鄉有什麼特色麵食呢？不妨說出來，讓大家瞧瞧。
Cola
陝西油潑扯麵
東北冷麵
上海陽春面
貴陽腸旺面
成都擔擔面
武漢熱乾麵
河南羊肉燴面
蘭州牛肉麵
老北京炸醬面
山西刀削麵
各人口味不同，不能一概而論，各有所好，我認為山東煙台打鹵面最好吃。
4. 山西什麼拉麵好吃
山西拉麵裡面的龍須面最好吃！
山西拉麵，又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。為山西四大麵食之一。拉麵源於何時尚待考究。但據清末陝西薛寶辰所著《秦食說略》記載，當時在山西、陝西一帶流行一種「楨面條」(按：楨一扯、拉)：「其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細條，煮之，名為楨面條。作法以山西太原平定州，陝西朝邑、同州為最」。
現在，拉麵在山西的太原，晉中、運城等地流傳甚廣，特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麵最為著名。拉麵是一項技術性較強的技藝，學會拉麵這一技法，可製作出幾十種不同口味、形態各異的姊妹品種。如空心拉麵、夾餡拉麵、水拉麵、油拉麵、龍須面、小拉麵、
銀絲卷、一窩酥、清油餅、雞絲卷等等，均基於拉麵這一基本技法。
拉麵是山西的名產，為山西四大麵食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麵最為著名。此面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，
出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，
防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。
拉麵的種類也很多，有大拉麵、小拉麵、龍須面及空心面等等。一般7扣以下的為大拉麵，7扣以上的為龍須面，一般家庭做的為小拉麵。大拉麵的表演在太原街頭巷尾並不鮮見，但「麵食技藝團」的師傅們如此絢麗奪目的表演我還是第一次見。為了美觀和營養，面團被和成了綠色的蔬菜面，抻開，捲起，再抻開，再捲起，如此數扣之後，師傅們將拉好的面放在撒滿麵粉的幾案上抖開，而後兩手像搭毛缐般地將面抻開並抖動著。整個景象就如碧綠的瀑布嘩嘩瀉下一般，蔚為壯觀。片刻之後走上前去，看到拉好的面已如絲般纖細，這已是龍須面的標准了。
5. 中國哪裡的面最好吃最有特色
最近，中國飯店協會，舉辦的中國飯店文化節上，評出了中國十大面條:武漢熱乾麵，北京炸醬面，山西刀削麵，蘭州牛肉麵，四川旦旦面，河南燴面，杭州片兒川，崑山奧灶面，鎮江鍋蓋面，吉林延吉冷麵。一方水土養一方人。我個人覺得河南燴面最好吃，這要根據個人的口味，中國哪裡的面好吃不能一概而論，僅代表個人觀點。
山西刀削麵在全國可是家喻戶曉。尤其是上了一天班的人們，來上一碗刀削麵，吃起來那叫一個美。吃到嘴裡的那種絲滑般的口感，和嚼到嘴裡的那種筋道，真是讓人垂涎欲滴。Biang biang面流傳千年，久負盛名。面「筋、光、香」，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。
6. 寶雞最好吃的面是哪幾家
寶雞古稱陳倉是陝西省第二大城市，周秦文化發祥地。擁有青銅器之鄉，全國衛生文明城市，全國園林綠化城市等等多項榮譽稱號。寶雞更是一個美食小吃之都，尤其是寶雞的麵食是比較聞名的。西府扯麵，岐山臊子面聞名於全國各地。作為一個地道的寶雞人經常吃面條，對寶雞的麵食比較了解。下邊我就為大家介紹幾家比較好吃的面條。
楊凌蘸水面
其實到了夏天的時候，寶雞的麵食大多數以撈乾麵為主。天氣炎熱，很多人都感覺到沒有胃口。楊凌蘸水面在這個時候就是一個非常不錯的選擇。我自己也比較喜歡吃蘸水面，寶雞賣大水面的不是太多，我吃了好多家蘸水面覺得最好吃的還屬植物園路孔家莊的楊凌蘸水面最好吃。但是這種面僅限於夏天，冬天就感覺不太合適。
以上就是我覺得寶雞最好吃的幾家面館。如果您還知道哪些好吃的面館歡迎在下方評論區留言討論。以上就是我的回答，喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關注，謝謝大家！
7. 你心中最好吃的面是什麼
父母是河南人，我從小到大，家裡常吃的三種麵食是:撈面條、蒜面葉、麵疙瘩湯（也叫甜湯）、漿面條、烙饃。
我從小生長在山西，長大後，我自己做飯常做的是:澆湯面、刀削麵、燜面。
兩個地域讓我領略了兩地不同的 美食 ，同是麵食，卻風味各異。
兩地的 美食 我都喜歡。
您河南人，我山西人，都是麵食大省。說句實話，小時候的我不愛吃面，隨著年齡增長，對面條喜愛程度與日俱增。
老趙老家是山西永濟，，最愛吃就是家鄉有名的永濟扯麵，從上高中起吃到現在，三十多年了總也吃不夠，每次回老家都要吃兩碗。所以永濟扯麵排第一當仁不讓。
第二就是老趙自己家裡做的西紅柿雞蛋面，俗稱撈面，百吃不厭。
第三名，老趙選兩種面並列第三，去掉那個都不忍心。炒刀削麵算一個，反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削麵是山西有名的一種麵食，就像河南燴面一樣。
最不忍心放棄的就是曲沃餄餎面，在侯馬生活了二十多年，餄餎面已經融入老趙的生活，幾天不吃就想，可以說在目前階段，餄餎面就在日常生活當中。
中提問者只讓寫前三名，所以老趙就寫到這，每個人口味不一樣，所喜歡的面條也不一樣，如有雷同，純屬巧合。
個人愛好吧，我第一愛吃的是燜面，多年了，這個喜好一直保持著，第二，就是鹵面，吃著也比較得勁，第三嗎，也就是熗鍋面了。
我不是河南人，但是吃面條吃饅頭長大的，我心中最好吃的面有沒有第三名，只有前兩名。第一，新疆拌面。第二，手擀麵。
當年老王在翠華山下上學的時候，包括高中時代住校，老王一直都討厭吃米飯，寧願中午不吃，也不願意吃米飯。習慣吃米飯也就是最近七八年的事情，這是真事兒，暴露年齡的來說，前30多年，我一直和米飯做斗爭，直到到了南方也一樣。
就算到現在，老王出去吃飯，特別是自己出去吃飯，仍然拒絕米飯，作為一個忠誠的麵食主義者，我可以毫不誇張的來說，借用米帝金毛獅王的名言來說：沒有人比我更懂面條了。當然我是吹的！哈哈。
但是當今世上不管是什麼面，非手3工的面條，其實都是陪襯。只有手工面條才是才是面條的靈魂、機器壓面、掛面那其實都是方便麵。
新疆拌面好吃至極，鄙人認為是當世最好吃的面條，各種抻拉麵在新疆拌面之下，神韻降低不少，新疆拌面口感和筋道性上也是無與倫比，所謂的義大利面條不過是如此而已罷了。
義大利老外在烏魯木齊的街頭吃的都是噴香無比，新疆拌面一出，老王實在是想不出來什麼面條能超越它的風采。
新疆的拌面只能在新疆大地上才能煥發它無上的口感和風采，缺點是不能普及，新疆拌面一吃，天下無面，再吃心生愛戀，喜歡吃面條的一定要吃一次，你會驚訝於世上竟然有如此好吃的面條。
除了新疆拉條子拌面，就是手擀麵了，這是所有北方大眾最鄉情的味道，也是老王吃不到新疆拌面後的最愛。
手擀麵的風采，可湯可拌，是打鹵面、炸醬面的標配。這些面條必須用手工製作才能有好的口感，高筋麵粉是最佳選擇，手擀刀切真是美好極了，做面一小時，吃面五分鍾，再來一碗面湯，一口大蒜，實在是通體舒泰。
不過現在人的生活節奏比較快，手工面有時候在北方也不是居家日常。新疆拌面好吃是不常見，手擀麵是生活日常，卻又不是天天見。不過幸虧老王做了一手好面！
蒸燜鹵面肉面條，蒜汁小磨香油醋味雞蛋豆腐素青菜撈面條，香菜菠菜蔥花蒜苗純人手工輾制雞蛋清鹽水和面的熱湯面條。
一是燜面，二是燴面（僅限於蕭記燴面，其他沒有過於喜歡的），三是大同刀削麵與蘭州拉麵。
為什麼是這個呢？燜面與燴面是一種回憶，是一種鄉情，更是一種記憶。大同刀削麵與蘭州拉麵則是一種生活選擇，這是一種生活必需品的替代，更是對以往生活的寄託。
吃飯這個事，猶如談戀愛，飯就是你的戀愛對象，小時候吃過的飯菜猶如你的初戀對象。尤其是中原人士。
如果你沒有失戀，並且又與你的初戀對象過成了生活伴侶，那你就是幸福的，你離開家鄉也好，沒離開家鄉也好，人生做伴有初戀，吃個面就可以或家或下館子了，初戀在身邊，生活處處似當初。
如果失戀了，你就是痛苦的，一輩子也忘不了。猶如遠離家鄉的人，家鄉的面，可能就是你的戀人了，吃不到就找替代品，還真有，武漢熱乾麵，蘭州拉麵，大同刀削麵或叫山西刀削麵，四川擔擔面，延吉的朝鮮冷麵，安徽的牛肉板面，陝西的biangbiang面，無不稱為了初戀的替代對象。但最憶還是初戀的味道。
人生猶如吃面，生活更是如此。富足了，就開始挑三揀四，今天想吃這個，明天想吃那個；今天燴面，明天燜面；今天一個人，明天結伴而行。困苦時，一個人獨行，有個面吃就是最大的幸福了！
幾十年，人未變，唯思想也！
@北京老漢
一家之言，歡迎評述
蒸面條，撈面條，湯面條
喜歡吃面不只是河南人，北方人都愛吃，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面，糊湯面，和燜面。
炎熱的夏天最好吃就是蒜面。用高筋麵粉和面，盡量和濕點，用壓面機壓好。准備蒜汁，用大蒜在石臼里用力搗成呢加水，加香醋，加小磨香油。攤雞蛋片切成絲，嫩黃瓜也切絲，綠豆芽洗好焯水投涼備用。把面條煮好，撈到大碗里，荊芥洗凈，依次把雞蛋皮切好的絲，黃瓜絲，綠豆芽，荊芥一齊放在面條上面澆上蒜汁就行了，一碗止餓，消署的涼面就做好了。
到了冬季天氣嚴寒，吃碗熱騰騰的糊湯面頓時渾身熱乎乎，使寒冷隨之而去。糊湯面壓寬面條，用五花肉一斤，白蘿卜一個，芹菜一斤，芫荽一小撮。把肉切成片，鍋里放油，放五花肉，乾花辣，八角，干紅辣椒爆香，蔥姜。放芹菜，放蘿卜，燒水下面條，開鍋後淋的面芡，放點芫荽，放點味精就行了。一鍋香噴噴的糊湯面就做好了。
到了春天，人們愛飢餓，有碗燜面再好不過，再來一瓶啤酒，一碗紫菜雞蛋湯，真是美美的一頓。燜面用五花肉切片，在壓細面條，准備黃豆芽，芹菜。鍋里放油，放花辣、八角、干辣椒，爆香，放五花肉、芹菜、豆芽炒快熟，加一小碗水，把面條拌上油放在菜上面，水能浸著面條即可。蓋鍋燒三分鍋，快速翻下面條，再蒸三四分聽不到鍋內有嗞嗞的響聲就好了，拌勻就能開吃了。
這幾種面條不只是河南人愛吃，喜歡吃面的人都愛吃。
我認為最好吃的面第一是撈面條
其實在以前，我對於撈面條也沒有覺得特別好吃，往往的印象就是份量太大吃不完。直到上學大一寒假的時候在新鄭一家工廠做兼職，生產蘋果手機的包裝盒。那時候感覺撈面條就是最好吃的飯，當時住的宿舍原本是化工廠，井裡抽上來的水有一種說不上來的味道，吃飯也是一股味，包括喝粥吃湯面條等等，只有撈面條的湯比較少，這種味才會淡一些，因此從那時開始我就非常愛吃撈面條，包括現在干體力比較重的活時也會喜歡吃上一碗撈面條。
其次是老碗面和炒刀削麵
這兩種面條並不是河南的特產，一個是陝西老碗面，一個山西炒刀削麵。平時比較常見的是炒刀削麵，如果去飯店吃飯的話也經常會點這個面，感覺吃著味道比較好，曾經吃過最好吃份量大的一家是在太康縣馬頭鎮的路邊一家山西刀削麵。老碗面吃的不多，吃過最好吃的是上大學時候餐廳有一家做的不錯，可惜只做了不到一年，以後就再也吃不到了。
總之，愛吃面這個事實是刻在河南人骨子裡的，做面條也是一個考驗廚藝的事，今天中午做的還是撈面條，過水的那種。
我自已就是個愛面之人，南方的面我一直把它定義為小吃，味道可以面不好吃，已乎都是機制面，而北方的面已乎全手工，個人喜歡繪面，biang，biang面，刀削麵。