❶ 龍岩的特產有哪些
龍岩的特產：
1、才溪臍橙
才溪臍橙是福建龍岩的特色水果，是1993年開始引進美國紐荷爾臍橙品種在才溪溪北村大坪里開山試種，才溪鎮有著獨特的地理環境，氣候溫和，雨量充沛，夏長而不酷暑，冬短又不嚴寒，非常適合臍橙的生長，所產出的臍橙汁多味甜，還含有非常豐富的營養。
❷ 簸箕的風味小吃
與粵贛兩省接壤的閩西武平縣，縣城較小，有20萬多人。那日午前到武平，為尋「小吃」，在寧靜古老的小街上轉了一圈，發現這個城裡，賣簸箕（音板，是福建人自創的怪字）的小吃店竟有100多家。如按人口計算，每300多武平城關人就擁有一家賣簸箕的小吃店。
在閩西，我到連城縣，連城人把簸箕叫「捆」，說是連城的名小吃；到上杭縣，上杭人把簸箕叫「捲筒米」，也說是上杭的名小吃。但當我說要去武平吃簸箕，兩地的朋友們便都不言語了，足見武平的簸箕又是多麼地受推崇。
簸箕在廣東叫腸粉，在閩南一帶叫米果條，都是用大米磨漿入蒸籠出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都攤在簸箕上的緣故。
同許多地方一樣，武平的簸箕只開早市做早點供應，過了上午10點便收市了。正因為武平有那麼多家賣簸箕的小店，營業時間又集中限時，於是，在清晨，人們便成群結隊地趕去圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店為中心，組成了一道武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最為熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。
武平的朋友告訴我，城關的簸箕以菜市場里的一家做的最好，早晨便帶我去見識一回。那店主姓林，是夫妻檔，做簸箕的米漿，還有用綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲、肉絲、香菇絲做的餡，都是凌晨准備好的。清早開市，便見那店主夫妻，一個取一勺米漿倒進鋁板製成的籠屜里，一兩分鍾便蒸熟取出，切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡捲成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，灑一點蔥花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，幾粒蔥花又似翡翠一般地綠，煞是好看。再看他們夫妻忙得滿頭大汗，食客吃得有滋有味，這種民間情調和祥和氛圍，更令我不由食慾大振，也加入到食客行列，要了一盤來嘗。武平的簸箕果然名不虛傳，吃在嘴裡又嫩又滑，既韌且香。一盤不夠，就再來一盤。我問價錢，一盤十條，每份一元，凡是吃客，還免費提供一杯噴香的熱茶或一碗濃濃的豬骨湯，真夠便宜。吃著這樣的美味，倒讓我吃出一個美好的感覺，一個山鄉的淳樸民風。 「簸箕炊」是慶祝早稻豐收時做的一種小吃，當地人管叫「吃新」。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。這種風味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。 由於以前是放在竹簸箕上蒸熟來吃的，因此叫「簸箕炊」,現在的「簸箕炊」基本是用金屬來蒸了。
現在可以吃到「簸箕炊」的地方有：化州 茂名地區 湛江地區 廣西客家小吃等。
❸ 福建龍岩最出名的特色美食有哪些
福建龍岩最出名的特色美食有哪些？龍岩位於福建省西部閩粵贛三省交界處。自然風光優美，旅遊資源豐富，有千年古鎮，有神秘的客家土樓，光輝的古田會議舊址，是文化底蘊深厚的城市，還是美食天堂，今天小編分享福建龍岩最出名的六大特色美食，一起來看看吧。
一、龍岩酒醉河田雞
六、連城珍珠丸
珍珠丸是龍岩連城地區的特色美食，據說是宴席上必會上的一道菜，用芋子加木薯粉做皮，餡料有肉、筍、蝦皮、香菇和花生等，一定要趁熱吃的特色菜，此為連城名小吃，糯米香酥，吃起來特別香，一口下去可以體會獨特的幸福感。
以上就是小編分享福建龍岩最出名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
❹ 武平白斬雞怎麼做好吃
食材明細
童子雞一隻
姜適量
料酒適量
辣椒1個
椒鹽適量
蔥適量
剁椒適量
生抽適量
香醋適量
香油適量
蒜末適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
7
將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了
白斬雞的做法步驟
小竅門
一、雞的大小決定燒制的時間長短，我買的這只約700g，燒約8分鍾足夠二、冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降後即可撈出三碰叢、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮笑碼櫻肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉里的水分四、調料按自家喜好來配，我的配料里有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用五、鍋內的水最好是沒過整個雞的量
❺ 武平豬膽肝怎麼做好吃
豬肝、高粱酒、八角茴香、甘草、白糖，公丁、花椒、肉桂。
製作方法編輯
1.要選擇深褐色的、質地柔軟的、新鮮的「糯性豬肝」，連同豬膽一起整體浸泡於有一定濃度的鹽水中，加上適量的高粱酒、八角茴香、甘草、白糖、公丁、花椒、肉桂等配料；
2.待膽汁滲透於肝臟之後，撈動吊曬；每隔2～3天整形一次。這樣製成的豬膽肝外形美觀、顏色勻稱，色、香、形俱佳。
❻ 武平珍珠粉怎麼做好吃
食材
骨架一根適量
雞架一個適量
豌豆尖二兩適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
准備一鍋清水燒開。
2
二杯珍珠粉
3
水燒開後，倒褲舉珍珠粉，邊倒邊攪拌。
4
燒開後煮十分鍾關火。
5
開上鍋蓋放置半小時。
6
倒進盆子，過濾水分。
7
鍋內備冷水。
8
將過濾後珍珠粉倒罩橘入鍋里。
9
將骨頭，雞架先用冷水燒開汆一下，另起鍋燒開水，把骨頭，雞架放入壓30分鍾。
10
將燉爛的骨頭去肉放入鍋內，雞架夾出不用，鍋內湯根據人數留適量。
11
湯燒開將放置在冷水鍋胡悶碧里的珍珠粉取出，過濾水分倒入攪拌，水開把豌豆尖倒入變色關火，這樣就完成了，剩下的根據各人口味調，就象吃面一樣放佐料。
❼ 福建有哪些特殊的美食，你認為外地人是接受不了的
福建菜又稱閩菜，是中國八大菜系之一，以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以"香"、"味"見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。今天我們要來盤點下福建人愛吃的10大“另類美食”，外地食客只能望而卻步，無從下嘴。
1、福州蟛蜞醬
蟛蜞，一種生長在水田中的小螃蟹，色黑，多毛，蟛蜞醬是福建福州特有的傳統美食，把螃蟹除去尾部，加上黃酒，酒糟，味精，糖等輔料，用石磨碾成醬，加入適量食鹽，就成為美味可口的佐料。外地食客看見這道美食的樣子就沒有食慾了，更別提去吃上一口了。
2、龍岩武平豬膽肝
福建沿海城市的人比較喜歡食用，泥螺又稱黃泥螺，是海灘中的一種小螺，經清洗清養吐泥後，被用來腌漬製成罐頭，食之極為鮮美。泥螺在吃時，用牙齒將螺肉內部的軟體慢慢往外擠，在舌頭上感覺有硬性的泥沙小團，吐掉即可。是生食的美味。外地食客有敢吃這個美味的嗎？想起福壽螺就不寒而慄，雖然它們不是一個品種，但吃的時候還會有些擔心。
❽ 閩西著名"八大幹"是哪些好吃嗎
大家印象中福建人的口味也是倍兒清淡，但其實在閩西區域，也愛吃辣，而且還有一些重口味——比如老鼠干，作為一個豪邁吃肉的胡建人，壹周君看到這個名字不禁也打了個冷顫。
老鼠干其實閩西特產——閩西八大幹中的一項，另外的還包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、清流筍干及長汀豆腐干。
八大幹中，顯然寧化的老鼠干顯得格外吸引眼球。
老鼠干也是一道 歷史 悠久的 美食 。當然，客家人吃的老鼠，其實並非家鼠，而是活躍在田間地頭的田鼠，營養美味。每年立冬之後，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季節。
寧化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黃色澤，油鍋爆炒之後，就是一道下酒美味。
其實，吃老鼠的並非只有福建和廣東人，在台灣的客家人也依然也有吃田鼠的習慣，稱之「山河肉」，視之為大補之物。
壹周君的發小就常常出差到閩西，除了也愛上了老鼠干——據說就是很正常的熏肉味，可以炒冬筍吃，一般容易讓人想像成兔子肉，又香又耐嚼，相當好吃。
發小眼中的寧化可真是一個飲食生猛的地方，除了老鼠干，還有魚生——對的，就是寧化版的「刺身」，關鍵是並不提前放血的，魚肉血污用干凈毛巾擦乾，師傅再快速走刀，魚肉便成透明薄片。切下的魚片紅如胭脂，白如冰雪，令人食指大動。
關鍵吃這個魚生，寧化當地喜歡喝高度白酒來配。一口白酒，一口生魚片，魚片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，愛吃的人則大呼過癮。
另外，還推薦大家一試的還有武平豬膽干，豬膽干在客家當地都可算得上是滿高檔的下酒菜。
每年秋末冬初，是生產豬膽乾的好季節。
新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，未摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。
豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強，要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓制、整形、檢驗七道工序。所以也是挺難得的一道特色 美食 呢，有機會走過路過大胡建，記得嘗嘗唄！
閩西著名的八大幹好吃，但是其中的寧化老鼠干，不是所有人都能接受。
先來看看什麼叫閩西吧。
閩西指福建最西邊——龍岩及三明兩地市的部分轄區，主要包括上杭，永定，連城，武平，長汀，清流，寧化，明溪八客家縣，以前，這八個縣都歸汀州府管轄，是汀屬八縣，又由於都處於福建的西部，久而久之，就稱為閩西。
閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流閩筍干。是長期形成的地方特產，味道很好，地方特色明顯，但是，其中的寧化老鼠干，很多人接受不了。
「閩西」應該是「汀州」吧，不錯屬於福建。八大幹都是佐食，打發時間很不錯的，重點是裡面有一種干，我是看都不敢看的叫 「老鼠干」，更不敢吃它！
八大幹也是特色包含：
連城地瓜干
為什麼會是連城地瓜干呢?因為連城地瓜干有它獨特的原料與製作過程而出名的。
明溪肉脯干
明溪肉脯干選用精牛肉為材料，採用特製方法法，再加香料丁香、茴香、糖等腌制，一個星期後，拿到通風處晾乾，再放入烤箱熏烤才成的。入口芳香甘甜！
寧化老鼠干
清溪筍干
清流筍干選材是春筍干，色澤金黃。許多酒店大菜都少不了它
上杭蘿卜干
武平豬膽干
永定菜乾
長汀豆腐乾（我的最愛）
位於福建省西部、台灣海峽西岸的地區通稱為閩西，也就是龍岩及三明兩地市的部分轄區。閩西地區有很多別具風味的特色食品，其中連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干，寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、清流筍干、長汀豆腐乾是閩西地區聞名中外的當地特產，俗稱「閩西八大幹」。
一、連城地瓜干
福建省連城縣是著名的「紅心地瓜干之鄉」，連城地瓜干已有二三百年的 歷史 ，清代時曾作為貢品深得慈禧太後的喜愛。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干製成官廷宴席上的名點「片如金」，博得後宮一致稱贊。
連城縣境內鄉村土質酸鹼適中、松軟適宜，非常適合當地培育的紅心地瓜生長。將紅心地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤製成地瓜干，成品顏色黃里透紅，質地軟韌，味道香甜，保存幾年都不會變質，而且營養豐富，含有很高的葡萄糖和維生素A、B族維生素，既可當作零食，也可再加工製成酒席名菜，更是饋贈親友的佳品。
二、武平豬膽干
相傳在清代末期，閩西各縣前來汀州府應試的文人聚在酒館對酒吟詩，並各自將帶來的家鄉特產取出來佐酒。來自武平的一位鍾姓文人帶去的豬膽干色澤紫褐香氣四溢，味美質佳回味綿長，得到眾文人的贊賞，其他食客也被香氣吸引，紛紛詢問是何 美食 ，武平豬膽乾的名聲就此傳開，成為遠銷東南亞各國的特色食品。
製作豬膽干最好的季節是冬至以後，把新鮮的「糯米豬肝」和豬膽浸泡在加人五香料、白酒等調料的鹽水中，等膽汁滲透豬肝後，撈出來撐平晾曬，每隔2-3天整形一一次，確保成品外形美觀。食用時，先將整塊豬膽肝蒸熟，然後切成薄片拌以作料，頓時香氣四溢。武平豬膽肝含有多種糖類和維生素，而且具有生津健胃、清涼解毒的功效。
三、明溪肉脯干
明溪肉脯干是客家風味食品，集色、香、味、形於一體，工藝古老，風味獨特，已有幾百年的 歷史 。製作肉脯干要選用鄉村土豬的精瘦後腿肉，切片後浸腌在特製的醬料中，然後取出掛在通風處晾乾，最後放置在竹片上，用炭火慢烤至成品。明溪肉脯干具有獨特的紅褐色、略帶光澤和透明感，散發著豬肉烘烤的自然香氣，人口既有韌性又容易嚼松，醇厚的紅曲味和咸中微甜的香辛味令人慾罷不能，回味無窮。
四、寧化老鼠干
福建寧屬於山區農業縣，田野遼闊寬廣危害莊稼的田鼠特別多。雖然捕捉田鼠是由來已久的保護農田行動，但具體從何時開的將田鼠製成美味可口的老鼠干，已經無從考證。據說，已有數百年的 歷史 。
每逢冬季到來，人們便背著捕鼠器，帶著誘餌到田間、山邊捕鼠，然後經過處理、蒸烤等程序製成老鼠干，食用時多配以豬肉、冬筍，加大蒜、生薑、水酒等調料炒食。田鼠干含有豐富的蛋白質，而且有補腎的功效，對尿頻或小孩尿床症具有顯著的療效。由於當地人愛吃老鼠干，有「老鼠干豬肉價」之說，尤其是愛喝酒的人，更把它視為佐酒上品。
五、上杭蘿卜干
上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，至今有五六百年的 歷史 ，一直以色澤金黃、皮嫩肉脆、香脆可口等品質著稱， 而且具有消食、醒酒、解毒的功效，無論涼拌清燉、烹炒、油燴都十分爽脆，史籍上曾記載其「暢銷閩粵」。
按照傳統製作，上杭蘿卜千所用的時間比較長，要經過「曬、腌、藏」三道工序，製作日期在冬至前後。先將上好的蘿卜稍微晾曬後裝人大木桶，一層層碼好並撒鹽，壓上大石塊密封一周，然後取出晾曬，晾到擠不出水分為止。接著，將大木桶內的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡並趁熱揉搓，再擠出鹽水繼續曬干，等蘿卜干變成金黃色以後，裝人干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年後取出食用。吃上一口別具特色的美味蘿卜干，頓會覺得再多的等待也是值得的。
六、永定菜乾
永定菜乾據傳已有400多年的 歷史 ，分為甜菜乾和酸菜乾兩種，皆選用新鮮芥菜製作：甜菜乾顏色烏黑油亮，香氣濃郁誘人，味道甘甜可口;酸菜乾呈黃褐色，味道酸中帶甜，開胃下飯。
製作永定菜乾的方法有好幾種，最常用的方法是「三蒸三曬」:將鮮芥菜洗凈，曬1~2天至菜葉蔫軟，然後放置蒸籠內氣蒸，然後晾曬，曬後再蒸，反復三次以上。製作精細的菜乾甚至要經過七蒸七曬，用它調制的東坡扣肉、烹豆腐等傳統菜餚，無論在造型、色彩、風味上都更勝一-籌。
七、清流筍干
福建清流縣竹山眾多，當地以剛破土的春筍尖加工製成的「閩筍干」，以清脆嫩甜聞名，早在明清時便被列為上京貢品，如今更是馳名中外，成為許多名菜所配筍乾的首選。
清流筍干以算為原料，經過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等程序製成。成品色澤金黃，肉厚脆嫩，香氣清郁，人送美名「玉蘭片」。這道菜品不但成為賽請貴客的名菜，也是噴贈親友的好禮，因此當地流傳有「貴客把門上，酒菜擺滿堂，沒有玉蘭片，百味都不香」的民諺。
八、長汀豆腐乾
長汀豆腐乾是閩西八大幹中 歷史 最悠久的一個，始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的 歷史 。長汀豆腐的製法很特別，將酸豆腐水徐徐倒人豆漿中，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。這樣制出的豆腐鮮嫩可口久食不厭，製作的豆腐乾也兼具香、咸、甜、韌，味美可口極受喜愛。
長汀縣作為客家首府，有許多古樸的村莊坐落在崇山峻嶺之中，每座村莊必有出售豆腐乾和米酒的小店。沽-碗香甜的米酒，來一塊美味的豆腐乾，對著眼前的青山綠水細嚼慢飲，何嘗不是一件愜意之事。
「閩西」即為「龍岩市」的統稱，現福建龍岩五縣與三明三縣的原汀州八客家縣
閩西八大幹，是福建客家菜系代表之一，包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。
口味因人而異，尤其寧化老鼠干，不是誰都能享用的
本人作為福建人，其實也不太清楚閩西八大幹都包括哪些，具體是什麼，但時常也聽別人講過。閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。具體是什麼味道，好不好吃，還是歡迎大家到福建遊山玩水，隨便品味一下 美食 吧
❾ 武平特色小吃
武平的特色小吃有武平豬膽肝、黃粄、客家捶圓、李咸餅、紅菌豆腐渣、武平薯包子、薴葉粄、簸箕粄。
1、客家捶圓
客家捶圓是福建武平的特色小吃，是屬於客家的獨有美食，其製作工藝十分精細，重點就在一個捶字，選用豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚為主要原料，所製作出來的捶圓味道純正，軟嫩爽滑，別有風味。
2、武平豬膽干
武平豬膽干是福建武平的族陸特色小吃，距今已有380年的歷史，其製作方核穗御法精細，選料考究，選擇深褐色的、質地柔軟的、新鮮的糯性豬肝為主要原料，再配以高粱酒、八角茴香、甘草、白糖、公丁等配料，所製作出來的豬膽干風味特異，苦中帶甘，香而微甜。
3、簸箕粄
簸箕粄是福建武平的特色小吃，有著濃厚的客家風味，因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包後包餡而得名，選用米漿，四季豆，茄子，蔥油為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的簸箕粄爽滑，改岩細潤，美味可口。
❿ 武平的秋葉板怎麼吃
武平的秋葉板用手抓著吃。武平的秋葉板又名薴葉粄，薴葉性涼簡游，有清熱解毒攔閉銷消腫止血功用。客家人愛用薴葉做粄，一年四季均可製作，以態滑春夏兩季為佳。