1. 湖南的剁辣椒怎麼做才最好吃挑選剁辣椒時該怎麼選呢
把辣椒剁碎，加入糖和鹽，放豆豉，再放白酒，一個月後就可以吃了。選剁辣椒要選那些本地產的辣椒，因為它們皮薄，水分少。
挑選辣椒。
湖南人製作剁辣椒時，會放入一些材料，糖是必不可少的，還有鹽，放鹽是為了防止變質變味，放糖是為了提鮮。把糖和鹽放入辣椒中，攪拌均勻，加上一些豆豉，很多人喜歡豆豉的味道，繼續把剁辣椒拌勻。最後要放上一些高度白酒，白酒可以起到殺菌的作用，防止剁辣椒壞掉。製作剁辣椒需要一定的時間，做腌制食物，最好在一個月以上，這樣才會把食物腌透，吃起來才會安全。要把剁辣椒放在一個干凈密封的壇子中，也可以放在一個玻璃瓶中，放置在陰涼的地方。也可以把剁辣椒分裝在幾個小玻璃瓶中，放到冰箱里儲存，這樣存放的時間就會長一些。
2. 剁椒魚頭是哪個地方的菜應該選擇什麼魚具體怎麼做
剁椒魚頭屬於湘菜系，是湖南的名或升菜。剁椒魚頭大多是以大頭魚頭、剁椒為主料，然後配有蔥、姜、蒜等輔料，蒸制而成的一道鮮香濃郁的菜餚。我們做剁椒魚頭的時候，最好選大頭魚來做剁椒魚頭。大頭魚含有豐富的蛋白質等成分，在中醫學中，具有補腦、促進腦細胞發育等功效。我們經常碧瞎吃大頭魚的話，對於老年人來說，可以預防老年痴呆的發病率，魚頭我們還可以燒湯給孩子喝，可以增強記憶力。所以大頭魚的營養價值還是非常高的。
3. 湖南的剁辣椒什麼牌子最好
1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的差不多！原汁原味。
2、筷記，在剁辣椒這個行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！
4. 剁椒蒸魚這道菜是哪個地區的美食在家自製的時候，需要注意哪些細節呢
剁椒蒸魚是一道湖南地區的傳統名菜，歸屬於湘菜系，口感與眾不同，深受橋仔喜愛。主原材料為魚類、辣椒醬。鯉魚清洗用剪刀剪出刀花。魚用紹興酒白鬍椒粉腌制。
在家裡自製的情況下，應注意哪些細節呢？首先來准備下醬汁所要求的食材和調料。青椒和小米辣清理清潔，隨後切割成段兒，擺盤備用；大蒜剝皮後，剁碎蒜泥，擺盤備用；薑片清洗削皮後，剁碎生薑沫備用；小蔥清洗，切割成蔥段備用；再取下適量跳腳和水豆豉，放進一同，准備備用。再切上半個檸檬備用；腐乳取下一塊，再准備適量腐乳料汁備用。
炒菜鍋燒開後，倒進適量植物油，油燒後放入蔥段、姜沫和蒜泥，爆炒出香味來，接著就可以添加准備好一點的跳腳、水豆豉、小米辣、辣椒、生抽、腐乳料汁及其適量食鹽，用炒勺炒勻，炒出香味，盛出來備用。
剁椒蒸魚是一道湖南地區的傳統名菜，歸屬於湘菜系，口感與眾不同，深受喜愛。主原材料為魚類、辣椒醬。鯉魚清洗用剪刀剪出刀花。魚用紹興酒白鬍椒粉腌制。魚放到安利皇後鍋的蒸盤里。剁辣椒、鹽、白砂糖、小香蔥末、蒜泥、綠豆、敏碧汪生薑沫拌成醬，將拌好一點的醬勻稱放到魚上邊。放進炒鍋上汽汽車後蒸中小火蒸8分鍾即可。
5. 湖南的剁辣椒，怎麼做才最好吃
湖南的人也比較喜歡吃辣，會發現湖南的剁辣椒是非常好吃的，一定要選擇新鮮的辣椒加上適當的製作方法，就能製作出美味的剁辣椒。
選擇完之後盡量把辣椒剁碎，找一個比較大的容器，將辣椒放入容器之中，加入適量的鹽以及其他的調味品。還有一個非常關鍵的步驟，也算是秘方，一定要准備大蒜加上粗鹽會更好一些，而且要把大蒜提前剝好打碎放入盤子中。在放完鹽和大蒜之後再加入幾勺茶油會更好一些，特別是自家種植的茶油會比較正宗，當打開剁椒罐子就能聞到茶油的香味。也要提前准備好生薑，切成片放入辣椒中，會讓味道變得更好，很多人是喜歡吃生抽的，所以加入適量的生抽在選好材料之後密封的時候在壇子的外面倒上白酒，這樣密封性會更好，而且發酵更完全也不會滋生細菌儲存的時間會更久，美味的湖南剁辣椒就製作好了。
6. 好的剁椒醬都是哪裡產的
辣椒產地主要在哪個省
1、湖南
湖南省經作處數據顯示，2014年，全省辣椒播種面積171萬畝。湖南本地辣椒以線椒、牛角椒、朝天椒為主，泡椒少，幾乎沒有甜椒。
湖南辣椒面積雖然大，但多為散戶種植，只有個別區域較集中。在洞庭湖區，牛角椒種植較多；而湘中、湘西地區，線椒是主栽品類。
2、四川
辣椒在四川消費增長速度快，種植面積也大。四川省統計局的數據顯示，2014年四川辣椒種植面積達150.98萬畝，其中，資陽市種植面積***大，與南充市一起佔到全省近三成。
上世紀80年代以前，四川種植的辣椒主要是直徑2—3厘米的「大金條」和直徑2厘米以下的「二金條」，這兩個品種均為當地常規品種，但二金條抗性相對差、產量低。
從上世紀80—90年代開始，江西的「早雜二號」、江蘇的「蘇椒5號」、湖南湘研系列辣椒以及河南的洛椒、汴椒都在一段時間內成為四川市場的主流品種。
進入21世紀，線椒取代泡椒成為市場主流類型，這段歷史由「干椒一號」和「辛香8號」共同書寫。2005年以後，四川辣椒市場上逐步形成兩個標桿，一個是「辛香8號」（線椒），另一個是301泡椒。目前，省內的線椒和泡椒品種的培育和銷售均是圍繞以上兩個品種展開，線椒佔到四川辣椒市場的八成。未來，線椒和泡椒仍將是四川辣椒市場的主要品類。
3、 河南
2013年統計數據顯示，河南朝天椒種植面積近200萬畝，年產銷約40萬噸，種植面積和銷量居全國首位。
河南朝天椒種植面積大、范圍廣，主要分布在豫北（濮陽、內黃、清豐）、豫東（商丘為主）、豫南（許昌、南陽等地）、豫西（洛陽等地），辣椒主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省，還有部分走出國門，遠銷東南亞等地。
河南省清豐縣目前種植面積約30萬畝，是豫北地區***大的辣椒生產集散地，辣椒綜合產值超過10億元。子彈頭、新一帶朝天椒、三櫻椒、韓國世農、益都紅003是主要品種，這些辣椒品種品質優，角型好，顏色靚麗，辣度高，產量高，頗受消費者歡迎。
柘城是河南朝天椒主產區，以盛產三櫻椒而聞名全國，三櫻椒種植面積達45萬畝。
辣椒產地主要在哪個省
4、寧夏
寧夏彭陽縣辣椒種植面積15萬畝，是西北乃至全國重要的辣椒產區。
牛角椒、枸杞辣椒、彭陽辣椒，是寧夏辣椒的關鍵詞。相比於四川、貴州、湖南等辣椒生產大省，寧夏種植面積相對少，但其生產地位和形成的市場模式卻值得全國借鑒。
牛角椒是寧夏種植的主要辣椒類型，以外銷為主。
「彭陽辣椒」已成為地理標志，也是全國的辣椒品牌。優越的自然條件、成熟的市場運作、政策的支持，促進了彭陽辣椒發展。
5、新疆
新疆因光照時間長，晝夜溫差大，出產的辣椒產量高、品質好、干物質及紅色素含量高，加之病蟲害少，有利於機械化規模化種植。新疆已成為我國一個重要的制干辣椒產區和理想的工業辣椒生產加工基地，目前種植面積達60萬畝，年產干椒25萬噸以上，干椒年產量佔全國的1/5。
我國辣椒產地分布
6、安徽
安徽黃淮地區氣候條件適宜辣椒生長，是我國三大辣椒制種地區之一。
黃淮地區辣椒育種始於20世紀80年代末，經過長時間實踐，線椒在育種方面的性能遠遠好於泡椒，不僅產量高，而且具有很好的抗病性。
7、福建
福建省內共有三大辣椒種植片區，分別是泉州的大泡椒、漳州的圓椒、福清的大牛椒，僅泉州片區，種植面積就達25000畝。福建生產的辣椒主要銷往湖北武漢、浙江蕭山、安徽合肥、江蘇常州、浙江溫州等地。
食材明細
主料
辣椒500g
姜50g
蒜90g
- 輔料
鹽50g
高度白酒50ml
白糖30g
中辣口味
腌工藝
半小時耗時
普通難度
10
紅紅的顏色非常喜人。瓶子密封後放室溫發酵一天後再放入冰箱一個星期即可。
剁椒醬的做法步驟
7. 哪裡的剁椒比較好吃
湖南、湖北、四川
剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既"無辣不歡"，又"無酸不入口"。因此當地的剁辣椒為"酸剁辣椒"。剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌製成的鹹菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作，湖南主要盛產的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
8. 什麼牌子的剁辣椒比較好吃
以下幾個品牌都還不錯：
「賀福記」、「成星」、「壇壇鄉」、「張氏記」、「湯媽媽」、「簡妹」、「賀老漢」、「英潮」。
9. 剁辣椒是哪裡的剁椒的製作方法都有什麼樣的
剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌製成的鹹菜，出壇可以直接食用，也可以用來做配料，比如最為著名的就是剁椒魚頭，是我家裡人最愛吃的。切碎的辣椒，也被稱為切碎的辣椒，罐辣椒，七個腌制的甜椒姐妹和七個切碎的星辣椒，是直接食用的辣椒，由紅色和新鮮的七個辣椒姐妹和鹽製成。辣椒是貴州的一種特產，味道很重。貴州的正宗辣椒一般來說是無水油膩的，紅黑的，不帶酸味。
脫水的薄荷磨坊和切碎的辣椒在外觀和口感上都比機器磨坊好得多。將切碎的玉米、生薑和大蒜放入盆中，加入150g鹽和50g白酒，可以促進發酵，增加香氣，並搖勻。清潔和乾燥非常重要。在這一步中，最重要的是要注意這樣一個事實：辣椒中不能含有水分。用這種方法生產的辣椒不容易破碎。
將所有辣椒、大蒜、生薑、梨和蘋果放入烹飪機，加入一勺糖、一勺鹽和適量的谷氨酸鈉，倒出我的一茶匙烈酒，打開烹飪機，搖勻成小顆粒。無水無油，在瓶口灑上一層芝麻油，可延長新鮮辣椒的保質期，增強風味。
10. 做剁椒魚頭的時候，應該挑選哪裡的剁椒
做剁椒魚頭的時候，我們清洗干凈的魚頭，一定要先腌漬一下，放些料酒，鹽，生薑。剁椒也可以先撒魚頭上。食材：3斤左右的鰱魚頭一個、蔥、姜、蒜米、料酒、泡椒、鹽、花生油、耗油、雞精、味精、胡椒粉、香菜、干辣椒 。