㈠ 吃火鍋的時候，蘸料如何調制最好吃
一、胡辣椒面蘸水
胡辣椒面：把朝天椒烤焦之後磨碎。因此吃的情況下除開辣也有一點胡香的味兒。
放大蔥，2勺胡辣椒面，滴一點生抽醬油，一點鹽，就可以了。等吃的情況下放一點煮好的湯拌和一下就OK了。老母雞湯，魚頭湯，骨頭湯，豬蹄湯都能夠用這一。
二、油辣椒蘸水
將花生油燒開後倒進芝麻粒，花椒粉，辣椒面，攪拌的油辣子，隨後撒上一把碎花生，緬香菜碎，蔥末，加入鹽和雞精，一碗油辣椒蘸水就製成了。
九、口味淡出香味蘸水
怕吃辣椒的人，吃重慶火鍋時可以把，香萊，小香蔥，蒜末，芝麻油，混和在一起調製成蘸料，盡管這類蘸料看上去非常簡單一般，可是它卻能提升香氣與解油膩的實際效果。尤其是吃重慶火鍋時，甜味較為的濃郁，配搭這類蘸料來吃，可以跟底鍋具有相輔相成，不但能減輕甜味，並且還能解油膩。
㈡ 製作萬能蘸水需要准備哪些調味料呢具體的做法是什麼
製作萬能蘸水需要准備哪些調味料呢？具體的做法是什麼？
萬能蘸醬
准備材料：辣椒面100克，精鹽一匙，胡椒半匙，花生一把，大蔥半根，大蒜3瓣，肉桂，香葉，八角，胡椒，食用油，白芝麻。
7、然後在辣椒面中倒入少許白芝麻，用筷子攪拌。把熱油倒入辣椒面三次。好好攪拌，你就可以吃了。
用這種方法做一個萬能的蘸料，蘸餃子或漂洗火鍋都是不錯的食物！生產方法相對簡單。喜歡吃萬能泡菜的朋友們趕緊試試。
㈢ 六種好吃的火鍋蘸料
六種好吃的火鍋蘸料：
第一種就是最經典的香油和蒜蓉了，這個尤其是南方人特別喜歡，很多南方人吃火鍋的時候，都只認准這一種蘸料的，裡面還可以加一些小蔥和香菜，雖然看起來簡單，但是吃起來卻特別好吃。
第六種就是豪華蒜蓉香油碟了，除了必備的蒜蓉和香油以外，還可以在裡面加一些醋，蚝油和花生碎，最後再加上一些香菜和小蔥，就完成了。
㈣ 火鍋蘸料配方怎麼調好吃
第一種 加辣蒜蓉油碟
這款火鍋蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香蔥、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉組合而成。這款蘸料比較適合四川的重慶老火鍋，麻辣味互相疊加，獨有一番別的風味。吃起來麻辣可口，在這個火熱的夏天一定能夠爽翻你的神經，辣爆你的味蕾！
㈤ 蘸料加什麼吃起來香 蘸料怎麼調好吃
我們都知道，蘸料是比較常見的一種調味品，很多美食都是要搭配蘸料吃的。蘸料的做法有很多，不同的做法會使用不同的調味品，做出來的味道也是不一樣的。那麼蘸料加什麼比較香呢？下面讓我們具體來看看吧！
蘸料加什麼會更香
蘸料分干、濕兩種，分別都不同：
一、乾的蘸料可加如下：
海椒面、花椒、雞精、味精、鹽、渣鄭或胡椒粉、花生碎、熟芝麻、黃豆粉
干蘸料注重的各種乾料綜合的味道，香噴噴。
二、濕的蘸料可加如下：
醬油、醋、香菜、小蔥、蒜末、香油、鹽、耗油、芝麻醬
濕蘸料注重的各種調料融合的味道，鮮滋潤。
什麼醬料吃起來香
就個人而言，做蘸料一般喜歡加入香菜和辣椒（新鮮小米椒最佳），沒有辣椒的蘸醬是缺少靈魂的。其次還可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入熱油攪拌。
若說什麼蘸料特別香，那非蒜蓉醬莫屬了，可以稱得上是萬能醬了，將蒜剁碎，經過炒制，加上生抽等其他調味料，喜歡吃辣的，再加點辣椒面，可以放冰箱好幾天呢。
在我們家經常炒蒜蓉醬，可以用來蘸生蚝，或者用來當火鍋蘸料，來能用來拌面吃，那是相當美味。
蘸料的家常做法
芝麻醬蘸料（1）准備食材：芝麻醬，紅腐乳，韭菜花，辣椒油，食鹽，雞精，香菜。（超市可買到成品材料）
（2）香菜洗凈切成末盛碗備用；將適量芝麻醬倒入碗中，根據家人口味加入紅腐乳，韭菜花，食鹽，雞精，少量多次加入涼水攪拌，直至攪拌濃稠，再加入適量辣椒油，撒上香菜末，芝麻醬蘸料就做好了。
蒜泥蘸料（1）准備食材：大蒜，食鹽，香油，雞精。
（2）將大蒜剝皮洗凈，用搗蒜罐將蒜瓣搗成蒜泥盛入碗中，加入適量食鹽，雞精，香油，將其攪拌均勻，蒜泥蘸料就做好了。
紅油蘸料（1）准備食材：適量干紅辣椒面，熟芝麻，食用油，大蔥，洋蔥，姜，大蒜，香菜，芹菜，香葉，桂皮，八角，花椒。
（2）將適量辣椒面和熟芝麻倒入一個碗中，加入適量食用油攪拌均勻（加入食用油是防止倒入熱油時油溫過高將辣椒面炸糊）；適量大蔥和洋蔥切成絲，姜切片，大蒜剝皮，香菜和芹菜洗凈控水切成段。
（3）鍋中倒油，油熱放入切好的大蔥絲，洋蔥絲，薑片，大蒜，香菜段，芹菜段，香葉，桂皮，八角，花椒；小火將香料炸至焦黃撈出，轉大火將油燒熱，然後少量多次澆在辣椒面和熟芝麻上攪拌均勻，放涼後辣椒紅油就做好了。
烤肉蘸料（1）准備食材：干辣椒，白芝麻，花生米，食鹽，叢老味精，白砂糖，如伍紫蘇葉，孜然粉。
（2）將適量的干辣椒，白芝麻，花生米，紫蘇葉放到鍋中炒熟炒干，炒好後放入料理機內，加入適量食鹽，味精，白砂糖，孜然粉攪拌成均勻顆粒，烤肉蘸料就做好了。
蘸料可以放多久
一般情況下，蘸料吃不完的話，可以放冰箱密封保存，但是保存時間不宜過長，最好在三天之內吃完。
蘸料是很常見的一種調味品，很多人吃美食的時候都會蘸蘸料吃，比如餃子、火鍋、烤肉等，這樣吃起來會更有味。每個人的口味喜好是不一樣的，有些人喜歡吃麻辣的，有些人喜歡吃蒜蓉的等等，大家可以根據自己的喜好調制自己喜歡的蘸料。
㈥ 怎樣調出好吃的蘸料
用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根
好吃的蘸料的做法 ：
1、花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻。花生吃光了，用的腰果
15、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹賣滲菜或香菜末加進基礎蘸料里，不然花生腰果襲飢泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太咸可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
㈦ 火鍋蘸料怎麼調好吃3款
1、不辣的火鍋蘸料怎麼調好吃：
（1）芝麻醬+麻油+蒜泥
（2）腐乳+芝麻醬+芝麻+香菜
（3）麻油+薑末+生抽+香醋+糖
2、火鍋蘸料怎麼調好吃3款：
（1）香油蒜蓉
這款蘸料很普通，也是最經典的，它是南方人的喜愛，有不少的南方人在去吃火鍋的時候，都是會選這款蘸料的，裡面主要有小蔥，蒜蓉，香油，香菜碎等，做法很是簡單，但是味道可是很不錯的，估計很多的人都是吃過這款蘸料的吧。
（2）蚝油辣椒
這款蘸料很適合吃海鮮火鍋的時候用，現在海鮮也是很流行的，這個時候也正是吃海鮮的好時候，我們一般去吃海鮮吃的就是它的鮮味，所以在調蘸料的時候，不用放那麼多的調料，只需要蚝油，小米椒，糖，生抽，花椒油即可，這樣讓海鮮的味道更加的美味，而且也是不會影響海鮮的鮮味的。
（3）香菇肉醬
這款蘸料是海底撈里的一款，也是一款網紅蘸料，有不少的人在去海底撈吃飯的時候，都是會用這款蘸料的，想必只有去吃過的人才能體會到有多麼的好吃，這款蘸料裡面需要用到的東西也是不少的，有XO醬，蚝油，小米椒，蒜蓉，牛肉醬，香菇醬，蔥花，香菜碎，只要備好了所有的東西，調制起來也是不難的。
㈧ 火鍋蘸料怎麼調好吃
問題一：火鍋麻醬蘸料怎麼做才好吃？ 1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蚝油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
問題二：火鍋蘸料怎麼調最好吃 喜歡吃辣就放點老乾媽，辣椒油，骨頭湯，耗油，蔥，姜蒜末，不喜歡吃辣就放一點芝麻醬加一點甜面醬再加一點骨頭湯就行了
問題三：老北京涮羊肉蘸料怎麼調好吃。 用菜花、芝麻醬、蚝油、鹽、等佐料根據個人口味酌量添加
問題四：火鍋蘸料怎麼用？ 買回來的底料倒入火鍋內，加適量的水，再加入大料、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒、即可。將芝麻醬、淹韭菜花、醬腐乳混合，放入小碗內，肉熟沾著吃。
問題五：火鍋蘸料那種最好吃？ 市面上賣的有好幾種，有海鮮的，麻辣的，但是都比較咸，特別是川奇更咸，你還不自己做一種也很吃，蒜泥香油的，非常簡單，把蒜切跺成小細沫，加精鹽，味素，香油一攪，大的火鍋店也不是家家都有的，很好吃的，試試吧，自己做海鮮的也不錯。不膩人。
問題六：在家自己煮火鍋的話，火鍋蘸料怎麼調 火鍋蘸料的做法
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。
製作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。
糖醋汁打底配香菜辣根
製作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。
花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。
製作方法：花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。
麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
製作方法：麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。
製作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。
沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。
製作方法：沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。
問題七：吃火鍋鍋底是辣的，蘸料怎麼調 把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。把蔥花，香菜，小米辣，榨菜切碎。把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
問題八：吃火鍋時.蘸料.麻汁是怎麼調製成的? 蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化，放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純凈水，順時針方向攪動稀釋（純凈水隨倒隨攪動，不要一次倒入太多）
問題九：中國吃火鍋的蘸料怎麼做 幾種蘸料的做法
麻醬小料
麻醬汁500克（先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、各20克，精鹽15克。
上述原料混合攪勻即可。
蒜泥小料
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
海鮮汁小料
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，薑汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鍾即可。
問題十：蘸料怎麼做好吃，自製火鍋蘸料的家常做法 自製火鍋蘸料的做法步驟
1. 鍋里涼油開始煸香花椒 變色了就撈出不要了
2. 然後煸蔥末 蒜末 干辣椒
3. 然後再放入麻醬和腐乳熬制
麻醬和腐乳的的比例是3:1
麻醬和腐乳都不用提前懈好 直接下就行
4. 炒勻之後加入三勺醬油 三勺醋 兩勺料酒
少許的韭菜花和鹽
要熬十分鍾左右 而且要不停地攪拌以免煳鍋
5. 關火前放入一撮孜然粉和香菜末即可
㈨ 火鍋蘸料怎麼調更加的好吃美味呢
怎麼才能調配出好吃的火鍋蘸料。
不過在講究搭配之前，我們得先給調料們分分類，現在火鍋店自助蘸醬吧台里的料大致可以分為三大種類：
㈩ 吃火鍋必備的蘸料配方有哪些
第一種：香油+蒜泥+香菜+蔥花+蚝油。這在重慶被稱為油碟，是麻辣火鍋的標准配備。把從麻辣鍋底里撈出來的食材，放到油碟裡面蘸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味，吃下去滿口留香。蚝油獨有的咸鮮味搭配上鍋底本身的麻辣味，香菜和蔥花使香味更上一層樓。能接受蔥、蒜、香菜味道的朋友可以試一試這個蘸料配方。
第二種：芝麻醬+腐乳悶螞汁+辣椒油+香菜+白芝麻。這種配方我把它成為「濃香芝麻蘸料」，芝麻醬用來給食物提香是最合適不過的了，再加點辣椒油和腐乳汁，給香味里還增加了鹹味和辣味，讓蘸料的味道層次更加豐富。這種蘸料配方用來搭配海鮮食材是最合適的了。
第三種：小米椒+海鮮醬油+少許陳醋+蔥花+香菜。這種蘸料配方最精髓的部分就在於小米椒，小米椒的辣味是一種清新的辣味，單純的辣味里還帶有一絲清香，不會辣得你舌頭發麻，吃什麼東西都沒有味道，小米椒配上咸香的海鮮醬油，這種咸辣為主的蘸料和清湯火鍋簡直是絕配！
第四種：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。這種蘸料當你全部搭配好，攪拌均勻的時候，你就會聞到一股濃濃的香味，這個配方里每一種配料，單獨拿出來都是非常香的，全部混合到一塊，配上適量的辣椒油，每吃一口，都有一股濃烈的香味往鼻子上沖。這種蘸料搭配所有肉類都很合適。
第五種：辣椒粉+辣椒油+小米椒+花椒粉+蔥花+香菜。這種蘸料就是突出一個字——辣！把所有辣味的配料全部調制在一塊，再加上一些花椒粉增加一點麻味，喜歡吃辣的朋友一定要嘗試一下這種蘸料，保證符合你的口味，這種蘸料比較適合各種牛羊肉。
第六種：蚝油+香油+小盯蘆米椒+蔥花+蒜泥+白芝麻。這種蘸料比較萬金油，任何鍋底、任何食材都可以搭配，鹹味、辣味、香味都比較適中，味道也是非常螞則埋不錯的，適合所有的吃貨朋友。