『壹』 北京哪裡的鹵煮最好吃
1，小腸陳西羅園分店。俺最推崇的地方，鹹淡、口感、口味最合適，價格適中，環境也不錯，有多種下水菜餚可供選擇，但飯點兒有時侯得拼桌。地址在永定門外革新西里，南二環陶然橋往南，過鐵路橋後路口向東約400米路北
2，小腸陳南橫街老店。吃鹵煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是師傅們敏銳的眼神兒和嫻熟的動作，用菜刀背從熱氣騰騰的大鍋中往外挑肥腸，一挑一準兒，不知道是不是眼睛有透視功能。地址在虎坊橋往南到頭，上南橫街向西約500米路南，紅底黃字？的招牌(紅底是肯定的，字是不是黃的有點拿不準)，反正東邊挨著的就是一高層居民樓，那裡的高層較少，應該不難找，俺去N多次從沒趕上過人少的時候
3，小腸陳方庄分店。剛開業的時候俺去吃過一回，鹵煮還不錯，環境挺好。就是沒什麼人氣兒，在後廚做好了端上來，安安靜靜地吃，總覺著不給勁兒。地址在芳群園，離一長得跟炮彈似的爛尾樓不遠，方庄醫院和方庄街道辦事處旁小白樓
4，小腸陳前門外廊房二條分店。沒被列在小腸陳分店目錄內，俺估計不是小腸陳老掌櫃陳玉田的閨女陳秀芳開的，可能是老掌櫃的兒子、新掌櫃的兄弟。有段時間俺每周必去，特香，就是有點咸，直到一次剛從旁邊的「月盛齋馬家老鋪」喝完羊雜碎湯出來，突然覺得這里的氣味很濁，覺著在前期處理上可能有沒學到位的地方，就再也沒去過。地址在前門樓子往南約300米，廊房二條往西，緊挨著月盛齋，馬路北側
5，東四四條鹵煮店。好像叫益眾飯館，去過兩次，都碰上有周圍胡同的居民拿著自個兒的飯盆兒去打了回家吃，看來這名字起得不錯。國營飯館風格，東西還成，挺干凈的，量也足，火燒略微有些費牙，那裡的拌腐竹軟綿綿的，放心了，估計泡的時候沒擱甲醛。地址在東四路口往北約300米路東，東四四條與東四北大街交*口東南角
6，虎坊橋鹵煮店。名字記不清了，不是叫「玫琳飯館」就是叫「凱琳飯館」，菜底兒挺足，在小腸達到平均分量的前提下給的炸豆腐比別地兒多，一會兒就撈上來一塊，總也撈不完似的。J印象比較深刻的是兩次去那裡的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那兒的炒肝兒也非常好。地址在虎坊橋路口西100米兩廣路路南，緊挨著湖廣會館飯庄，其簡陋甚至有些破舊的門臉兒跟旁邊的飯庄形成鮮明對比，一口大鍋在正對著大街的櫥窗後面咕嘟著，餐巾紙就是用鐵絲穿在櫃台下的兩卷卷紙，倍兒有喜劇效果。外地的朋友可以考慮參觀完湖廣會館後捎帶手兒嘗嘗這北京風味兒，該店的鹵煮味道不錯
7，天壇東路鹵煮店。嚴重批評！也掛著小腸陳的牌子，不過是黑底兒，俺嚴重懷疑它是假冒的，洗的不幹凈，味兒不正。地址在天壇東門往南約400米路西，高台兒上面，注意別被它糟蹋了鹵煮的美好形象
此外比較有名的鹵煮店還有平安里路口往南路西第一個胡同口的鹵煮店，不知名字；小腸陳外館斜街分店，地壇西門往北數個紅綠燈後向西，據說比較腐敗；北京西客站南路的小腸陳六里橋分店；SOGO對面的天橋鹵煮，最近那裡拆得稀里嘩啦的，不知還在不在。這些地方口碑還不錯，但俺都沒去過，沒資格評論。
『貳』 中國最好喝的羊雜湯
北方十大著名的羊湯
天寒地凍，喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，別提多爽快了！說到羊湯，當然是以魯菜系最為著名。
一、單縣羊肉湯（山東菏澤）
這大概是中國最為著名的羊肉湯了。單縣羊肉湯的標准做法是羊肉切塊，羊骨砸斷，與花椒、丁香、桂皮、陳皮、草果、良姜、桂子、白芷等香料同煮，號稱天下第一滾湯。湯汁乳白，不膻不膩，清香鮮美。這是一碗真正的頂絲薄片羊肉湯，佐以荷葉餅卷大蔥，即便是南方人，也會贊不絕口。
二、粉湯羊血（陝西西安）
這是西安人在傳統羊血湯的基礎上，增添了粉絲、豆腐，調入了臘炙油、辣椒油和辣子，放入適量蒜苗末和香菜末，最後澆入適量的熱湯即成，口感綿軟光潤，麻辣香濃。以麻、辣、咸、香、嫩、光六字著稱。
三、吳忠羊雜碎（寧夏吳忠）
吳忠的羊雜碎，本質上是一道湯類小吃。此湯將羊頭、羊蹄、羊腸、羊肚處理干凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，去骨切段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成，口感紅潤油亮，飄香誘人。
四、洛陽羊肉湯（河南洛陽）
以洛陽孟津最為有名。肉爛湯濃，乳白誘人，鮮味爽口。喝湯時可以自行添加鹽、醋、辣椒、大蒜等佐料，還可以泡食燒餅、烙饃。
五、羊腸湯（山東德州）
此小吃主要的食材便是灌羊腸。將羊血、豆粉、麻油、精鹽調勻後灌入羊腸，再將羊腸煮沸，加入胡椒和精鹽，食用時撈出切小段放入碗中，再舀一勺羊腸湯，撒上香菜末，滴上麻油即可。此湯鮮美，別具風味。
六、白湯雜碎（北京）
白湯雜碎是老北京的傳統名吃，以羊腸、羊肚、羊肉為主料，酸菜、香菜、蔥姜、芝麻醬、辣椒油、精鹽等為輔料，口感上香、辣、酸、咸俱全，利口不膩，適宜與燒餅同吃。此羊湯肉質軟爛，潔白如奶。
七、平泉羊湯（河北承德）
此湯選用羊下水切成絲，湯汁以白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等香料進行熬制，食用時配以辣椒油、胡椒面、鹽等佐料，口感清香醇厚，肥而不膩。平泉羊湯本質上是脫胎於單縣羊肉湯的地方特色小吃。
八、壺關羊湯（山西長治）
此湯是上黨地區的特色小吃，做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨湯，配以香菜、辣椒、鹽、醋等佐料，湯濃味鮮，驅寒暖身。
九、棗庄羊肉湯（山東棗庄）
號稱魯南第一湯，是山東僅次於單縣的羊湯。棗庄羊肉湯精選上等的山羊肉，以十幾種調料熬製成湯，吃時添加辣椒、香菜、醋等佐料。湯汁乳白中帶清澈，味美鮮香。蘇北、皖北的羊湯亦深受其影響。
十、莒縣全羊湯（山東日照）
單縣的羊湯選用的是綿羊，莒縣全羊湯選用的則是當地的山羊。除此而外，在做法、配料、吃法上，二者都大同小異。吃莒縣全羊湯，在當地比較流行自助吃法。
『叄』 哪裡的羊肉湯最正宗最好喝
全國的「羊肉湯」，這些城市的羊肉湯挺好喝！
冬天的時候，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，這是再美好不過的事情，中國的羊肉湯，出名的也特別多，洛陽的羊肉湯自古就出名，北京的羊肉湯也是名不虛傳，河北的羊肉湯也有自己的特色。
北京的羊肉湯
在北京，羊肉湯館還是特別多的，一些清真的羊肉湯館，羊雜碎湯為多，吃起來口感很特別，味道也很豐富，白羊心，羊肺羊肚等，一起煮了，配上小茴香和花椒等香料，滋味也是很獨特的，受到了很多食客的喜愛。
河南的羊肉湯
河南最出名的羊肉湯，要數洛陽的羊肉湯了，洛陽羊肉湯有著久遠的歷史，在隋唐時期就有羊肉湯的做法了。洛陽的羊肉湯，會把牛羊馬到一塊燉湯，然後加入羊肉片，吃起來味道特別鮮嫩爽口，湯汁的滋味也特別豐富，而且洛陽的羊肉湯里還會加入胡椒粉，口感和很獨特。
河北的羊肉湯
在河北的承德，羊肉湯是最出名的，河北的羊肉湯也以羊雜為主要材料，而且不僅僅是羊肉，還會搭配一些驢肉火燒一起吃，吃一口驢肉火燒餅，喝一口熱乎乎的羊肉湯，美味滋潤肺腑，不管天氣多麼寒冷，也能吃到全身暖和的，所以河北承德的羊肉湯特別出名。
東北的羊肉湯
東北的羊肉湯，算是一股清流了，東北人會把羊肉湯和麵食搭配起來吃，並且只會放一些簡簡單單的羊雜碎，吃起來也特別純正，不管是直接喝湯吃面，還是搭配著燒賣一起吃，都是不錯的選擇，所以東北人最愛吃本地的羊肉湯。
山東的羊肉湯
說到山東羊肉湯，不得不提的就是單縣羊肉湯，據說他已經傳承了幾百年的歷史，單縣羊肉湯，只用青山羊來燉，做出的羊肉湯沒有膻味，羊肉也鮮嫩爽滑，味道極其鮮美，並且都以羊肉為主，所以山東單縣的羊肉湯是最出名的。
『肆』 羊雜湯源自哪塊地方
老北京的羊雜鋪多由回民經營。起先回民在殺羊後並不吃羊下水。但發現這些被遺棄的下腳料常被附近飢民煮食，隨後一些頗有頭腦的回鋪掌櫃加以開發，孫悔就成物美則含正價廉的羊雜碎。
這個歷史跟四川的毛老慎血旺一樣。
『伍』 大家來說說哪的羊雜碎好吃
用料
主料
『陸』 北京哪裡有好吃的新疆菜
北京最好吃的10個新疆餐廳
新疆辦事處西域飯庄 地址：海淀區三里河路7號新疆駐京辦事處院內 電話：68332266-6613 人均消費：40元 新疆辦院內，倍受推崇的美味又地道的新疆風餐廳。量巨大，又好吃，價錢還便宜，所以非常火爆，經常要等位。環境一般，跟大食堂一樣，比較嘈雜，不過這也是新疆餐廳的一個共同特色吧。適合人多去聚餐，集體撮肉。囊包肉中浸了湯汁的囊很不錯，手抓飯的味道很鮮美！推薦：烤串、囊、大盤雞、拉條子、自製酸奶、手抓飯。 清真美食苑 地址：海淀區皂君廟2號新疆巴州駐京辦事處 電話：62115556轉 人均消費：50元 全稱是「新疆巴音郭楞蒙古自治州人民政府駐京聯絡處清真美食苑」，據說是京城排名第二的新疆餐廳。牛羊肉都是從巴州空運來的，非常鮮嫩好吃；自製的酸奶口味純正，讓人割捨不下。環境明亮干凈，點菜用上了無線PAD，上菜比較快，難怪價位比新疆辦高。推薦：自製酸奶、紅柳烤羊肉串饢、手抓羊肉、手抓飯。 新疆伊斯蘭飯庄
地址：海淀區三里河路7號新疆駐京辦事處院內
電話：68332266轉 人均消費：40元 也位於新疆辦事處。地道、正宗的新疆菜，去的話會看到非常多的新疆人。環境不錯，上座率很高，大廳里播放著歡快的民族音樂，飯菜不僅好吃分量也很足，很有大碗喝酒大塊吃肉的感覺。價格很實惠，適合食肉主義者或者想體驗一下並耐新疆風情的朋友。推薦：羊肉串、饢包肉、大盤雞、散子、手抓肉、酸奶、烤羊排。
新疆哈什美食館 地址：西城區新街口路口向北路東第一個胡同內 電話：無 人均消費：25元 一家新疆小店，開了得有10年了，雖然環境陳舊，但口味真不錯！大盤雞里的雞肉和土豆燉得很爛，燒得入味；肉串和炒片風味濃郁、量大實惠。價格非常便宜，是北京最好的新疆餐廳之一。老闆伙計都是新疆人，漢語水平一般，但對開朗的客人都很熱情。推薦：大盤雞、烤雞翅、羊肉串、炒片、烤饢、烤大腰子。 新疆飯庄 地址：西城區西外南路烏魯木齊駐京辦內（二里溝小學門口正對的馬路南側） 電話：68362795 人均消費：40元
味道好，價格實惠，而且是地道的新疆風味，據說連羊肉和水果都是從烏魯木齊空運過來的，還有新疆特色的酒。量也不少，不過要是吃烤羊腿等大菜，消費就不低了。環境不錯，比較上檔次。還能看到很多PP的新疆MM，就是上菜有點兒慢。推薦：大盤雞、自製酸奶、手抓飯、燒牛尾。 阿凡提家鄉音樂餐廳
地址：東城區朝陽門內大街後拐棒胡同甲2號 電話：65272288 65251071 人均消費：90元 很有特色的新疆餐廳，不以菜取勝，以每晚熱烈的演出贏得名譽，客人以老外和白領為主。菜是改良的，做得還行，推薦檸檬牛肉。亮點是新疆的歌舞表演，最令人懷念的還是所有人餐後在飯桌上的跳舞狂歡，非常有氣氛。外國人看著很中國，中國鍵雀人看著很民族，值得去體驗一把。 新疆紅玫瑰餐廳 地址：朝陽區工體北路幸福一村七巷（工體北門對面胡同） 電話：64155741 人均消費：60元 一家極具新疆風絕亮春格的餐廳，每晚有新疆樂隊唱歌，重頭戲是新疆女孩跳肚皮舞，她們會從台上跳到台下，到每一桌前表演，還會拉客人上台一起跳，氣氛非常熱烈輕松，老外去得挺多。餐廳並不太大，但有強烈的民族氣息。菜餚基本是原汁原味的新疆菜，饢、大盤雞、烤肉串都非常不錯，當然，喝點兒酒更盡興！ 絲路驛站食府 地址：朝陽區天澤路36號（萊太花街，星吧路入口處） 電話：64656565 64676467 人均消費：50元 晚上有歌舞表演的新疆餐廳，每到8點，樂隊便奏出歡快的音樂，跳舞的美眉都很漂亮，穿得也少，飽肚子的同時也飽了眼福，是一個好玩的熱鬧地方。環境很質朴，都是原木的桌椅。羊肉串很香，是每桌必點。還有肉炒饢，炒過的饢脆脆的，肉也很嫩，喜歡吃肉的人一定會過癮。蔬菜沙拉的沙拉醬很特別，值得品嘗。
帕米爾食府
地址：西城區蓮花池東路丙3號（白雲橋西北角）
電話：63263635 63263860 人均消費：50元
環境和服務都很一般，餐廳也不大，但是有很多人喜歡這里的新疆菜，和這里的熱熱鬧鬧的氛圍。據說廚師是從新疆辦事處請的，口味很正宗，烤羊排非常好吃，肉又酥又脆又嫩。量也是正宗地大，不過價錢不算便宜。生意很火爆，而且常有西域人專門來訪，十足的異域風情。推薦：拉條子、饢炒肉、烤肉筋、烤羊排。 吐魯番餐廳 地址：宣武區牛街北口6號 電話：83164691 83160247 人均消費：40元 正宗新疆菜，環境整潔干凈，不過人多嘈雜。大多數菜的味道都不錯，味濃且正點。特別是烤串，又大又香，十分好吃。雖然全是瘦的肉串，但烤的手法獨特，烤出的肉很嫩，特別適於喜歡吃肉又不想長胖的女孩。大廳比較吵，但有包間，適合聚會。推薦：羊肉串、大盤雞、羊雜碎湯。『柒』 羊雜碎怪
其實羊雜碎的做法是挺講究的。
維族人在做面肺子的時候首先要將羊肺用清水灌洗數十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發白，然後把羊的小肚套在肺的氣管上，共用線縫合上，准備往裡灌麵糊糊。灌之前面要洗出麵筋，然態派備後灌入清油、鹽、孜然粉調成的汁，然後去掉小肚（小肚起漏斗的作用），扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。另外洗出的麵筋也不浪費，而加些辣面子捲成羊腸子的形狀，用細線捆紮，放入鍋中同面肺子一起煮。羊腸子的做法也十分有趣，腸子帆毀洗凈後，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加胡椒粉、孜羨肢然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌，並用開水拌成餡灌入羊小腸，兩頭用線繩扎緊，放入涼水中燒開，再對涼水，反復幾次，等半熟了，用細鐵釺扎遍腸子，使腸中漏氣，差不多一小時後就熟了。『捌』 中國哪裡的羊湯最好喝
不過在吃羊肉時，仍然可以來一個干碟或是蘸水，過一下麻辣的癮。
隨著簡陽羊肉湯的館子越開越多，冬至喝羊湯似乎也成了一種標准化的習俗。
其實在簡陽當地，講究倒沒那麼多，這么美味的東西，怎麼能一年就吃一次呢。
貴州的羊肉粉、雲南的羊湯鍋、溫州的羊肉煲、杭州的掏羊鍋……
南方羊肉雖然沒有名氣大，但一點也不妨礙南方人對羊肉的熱愛。
你又喜歡哪裡的羊湯呢？
