1. 旅行途中你吃過最好吃的冷盤在哪裡
我去年日因工作原因，在攀技花前前後後的住了三個月時間。吃過攀枝花比較有名氣的餐廳，也吃過路邊的蒼蠅館子和小吃。當然鹵菜、涼拌菜也買回住的地方下酒的。但讓我記憶深刻還真是兩道冷盤。
一道冷盤叫「燒椒鵝天堂」， 這道菜是在攀技花的「西蜀情緣酒店」吃的。主食材就是「鵝天堂」，輔食材是二荊條青椒。調料嗎，從我吃過的口感來分析的話，有花椒？醋、白糖、小米辣、香菜、雞精、味精、花椒油、香油等。是找吃過後分析出來這些調料。哦，「鵝天堂」可能很多人不知道是什麼吧，其實就是鵝上嘴殼裡面沾著的那層皮。
其做法嗎，大家也知道涼拌做法都差不多，把「鵝天堂」弄熟，在把上面那些佐料拌在一起就是了，關鍵是佐料多少的搭配顯手藝。其次就那個二荊條青椒是用火燒焦了，再弄細碎的，所以味道有焦辣焦辣的。最主要的一就是那個「鵝天堂」的加工方法不清楚，所以這道菜沒能偷師學藝學成。不過我還是准備用其它食材試做一次，看能不能做出那種味道。遺憾的是沒有照照片。所以大家就看不到這道菜了。
第二道冷盤就「鹽邊牛肉」
攀枝花市下面有個縣叫鹽邊縣，這道涼拌牛肉就是從鹽邊縣傳出來的，所以叫「鹽邊牛肉」。現在整攀枝花市花范圍內的中餐廳里都遼道涼拌菜，點菜率也是很高的。還有隻賣「鹽邊牛肉」一種的熟食店，生意也不錯。
這道菜的主食材就是牛肉了，調料也不多，就是小米辣，花椒粉和生花椒，加點生薑大蒜水和蔥子香菜，拌在一起就成了美味。吃起來辣辣的，麻麻的，香香的，特下酒下飯。關鍵在煮牛肉和選牛肉這兩件事上。這道菜，我到是學會了，現在也成了每次家裡聚餐時的招牌菜，次次吃得精精光。
歡迎關注、轉發和收藏。關注朋友我可以介紹「鹽邊牛肉」這道冷盤的洋細做法你喲。
我看到這個問題後的第一個反應，不是我所吃過的任何山珍海味，而是在去青島嶗山上吃到了的一碗看似平淡的涼粉，這個涼粉看著晶瑩剔透，吃起來清涼爽滑，絕對是我吃過的涼粉里最為好吃的。也是我印象最為深刻的一道美味冷盤了。這就是嶗山的石花菜做的涼粉。
其實去過很多地方，但是要說到 美食 ，最使我流連忘返的還是新疆伊犁
伊犁河谷，是新疆水草最肥美的地區，這里有著廣闊的草原，降水充沛，是羊生長的天堂。記得2016年在一家哈薩克族老鄉家吃的烤全羊，那個味道真叫一個絕，那真是色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。
還有就是伊犁昭蘇縣的馬肉和馬腸子 新疆伊犁的昭蘇縣是天馬故鄉，汗血寶馬就產於此。進入現代 社會 ，人們走下了馬背，將美味的馬肉菜餚帶到了城市，在這里憑借著游牧民族粗獷的飲食風格，馬肉這種小眾 美食 ，在伊犁人豐富的餐桌上逐漸佔得了一席之地，特別是馬腸子更是風味獨特。
其他的小吃，像烤包子、馬奶子皮、粉湯、納仁等就不一一介紹了，有時間了大家可以去當地品嘗。
在旅行途中吃過最好吃的冷盤是貴州的」絲娃娃」。
在貴州貴陽，我和大家去那邊療養。期間，被五顏六色、五花八門的各種食品所吸引，一問才知道那叫「絲娃娃」。
這種店，在貴陽隨處可見。但是，製作水平可是千差萬別。主要反映在口味和刀工上。
開始，我們進店點了就吃，興高采烈，興奮無比。感覺既新鮮，又好玩。
「絲娃娃」是一種很有地方特色的一種 美食 。採用折耳根、海帶絲、黃瓜絲、青蘿卜絲、胡蘿卜絲、粉絲，還有一種叫「脆哨」和糊辣椒等好幾種，甚至有十幾種切成絲的食材。外包非常薄的面餅，這種面餅就像上海春卷皮一樣。說白一點就是薄餅卷各類菜絲，蘸辣醬吃。口味酸辣鮮香略帶甜。
我感覺可以喝著啤酒吃「絲娃娃」。聽著這個菜名，好像不舍的吃呢，也不知道貴州老鄉為什麼叫這么一個可愛可親的名字？
兩天接觸下來，特別是與當地朋友說起來後才知道，這種被叫做」絲娃娃」的食品，在當地可是有區別的。
後來，我才對「絲娃娃」認識越來越深刻。
一是出售「絲娃娃」的店裡環境衛生良莠不齊；
有的干凈整齊，及時收取食客吃完後剩在桌上碗筷。有的就顧此失彼，拖拖拉拉，甚至地上到處有紙屑等。
二是製作方面，大多數店裡講究刀功，調配料，口味等；
讓人吃過永遠難忘它那細膩成絲鮮亮的食材。
總之，去過貴陽沒吃過「絲娃娃」，一定會看見或聽說過「絲娃娃」。
當然，沒有親口嘗上一口，那一定還是比較遺憾的。
反正在我的印象中，那就是我在旅行中最難忘的、最好吃的冷盤小吃之一。
不信，大家下次可以去品嘗一下。
很高興回答你的問題，旅行中吃過最好吃的冷盤，是在彭州卧龍谷山腳下的一個河鮮館吃的。菜名是：冷水生魚片，當時是老闆給推薦的，說是他們家的招牌菜，他說是道冷盤，當時以為也就是普通的魚煮熟後涼拌，沒想到上來的菜之後發現是生魚片。
看著和草魚差不多，我以為就是草魚，我最不喜歡吃生的魚片，尤其是河裡面的，我感覺腥味特別大，但是我聞了一下竟然沒有腥味，但是我還是不敢吃，就把老闆喊過來。老闆來了之後，給我介紹說這個是他們當地的冷水魚，不是草魚，也不是普通的魚。他還說這個魚生長在冷水裡面，對河水質量要求特別高，而且長的也特別慢。而且長不大，被稱為淡水中的三文魚，吃起來很鮮美很嫩，還有點回甜，只有他們當地才有這種魚。
老闆講完之後，就夾了一塊，還沾了他們調的醬汁，然後放在嘴中吃了，我去！真鮮美，帶點回甜還有點脆。第一次吃這種冷水魚，感覺特別好吃，我感覺比三文魚還好吃，三文魚吃起來不脆，這個魚吃起來有點脆，一口氣我一個人吃了一盤。我數了一下一盤就18片，而且不是很大，老闆給我說這一盤就是一條魚，這條魚生長了至少5年以上。
聽完老闆介紹我感覺吃的好有營養，5年的魚就讓我3分鍾不到吃完了，感覺很有價值，不過後面的價格讓我有點懵了。我點了三個菜一個湯老闆收我1288，老闆還說我要發發，我有點懷疑人生了，我就點了一個冷水生魚片，一個尖椒回鍋，還有一個蒜泥空心菜，外加一個菌菇湯。我讓老闆給我看下菜的明細，我一看瞬間傻眼了，上面寫著冷水魚980一斤，我的天吶比鮑魚都貴。
也怪我當時沒有問價格，給老闆說讓他給我開發票，他說開不了，最後給我少了50塊錢，礙於面子怕別人看不起就沒在和他理論，直接把錢付了！我以為在貴能貴哪去，三菜一湯最多也就300塊錢撐死了，沒想到那麼貴！真是吃一虧長一智。
總結：這道冷盤真的好吃，不過價格簡直是天價，屬實吃不起，我嚴重懷疑老闆坑我了，下次去外面 旅遊 吃飯時候一定要問菜的價格，不然會被宰客，他們覺得是一錘子的買賣會往死里坑你！後面想想確實心疼死了，從來沒有吃過那麼貴的魚，這道菜讓我終身難忘！
蘇州醉蟹
2018年去懷化，閑逛到一個市場內，看到很多人排隊買伴冷盤，好奇買了一點，[大笑][大笑][大笑]超級好吃。
今年去長沙，也去買了伴冷盤（這次好像是酸菜，但是沒有很酸），超級超級好吃 ，還有酸嘢，也超級超級好吃 。
三年前去自家去成都的路上，，在秦嶺服務區下著蒙蒙細雨，買了一碗特色涼皮，跟我所吃過的不同，糯糯的麻辣味，很涼爽…那味道至今難忘！後來回來的路上特意去秦嶺找了一下結果記錯路了沒找到……很是遺憾！人生說來也長也短希望以後有機會還能去嘗一下那個味道！
老媽腌制的蒜薹
很高興回答這個問題
是涼拌黃瓜
2. 全國冷盤什麼地方做的出名
四川、湖北、重慶
3. 旅行途中你吃過最好吃的涼拌菜在哪裡
2020年，騎自行車從四川去往新疆，途經西北張掖，在這里吃的小吃冷盤，至今讓我記憶猶新。
當時我們看完鍾鼓樓，就去張掖的甘州巷子小吃街逛逛，嘗了一下當地 美食 釀皮子，七塊錢一份。
釀皮子是西北地區特別流行的一道傳統麵食，有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
釀皮子是一種獨特的麵食，也是當地人最喜愛的下酒菜之一，既可作為主食，也可作為零食。
在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增，說真的，味道挺不錯的，清涼可口，開胃解暑。
甘肅的 美食 ，油餅卷糕，它由兩部分組成的。一部分是油餅子，另一部分便是「糕」。
「糕」用糯米、大米、紅糖、紅棗、葡萄乾、蕨蔴等多種食料製作而成，把那香味十足的「糕」用色澤金黃、口感柔軟的油餅包裹起來，就是這獨特的油餅卷糕了，吃起來既有糕的軟糯，又有油餅的爽口，真是的讓人吃到聽不下來。
晚上到甘州市場 美食 街吃飯，餐桌上點到一份冷盤，是老闆推薦我們的本地的特色，涼拌沙蔥。因為初來乍到，之前沒吃過，所以入鄉隨俗來嘗嘗。
不得不說，這個沙蔥味道還真的挺不錯的。吃起來比嚼金針菇的口感要脆，因為是涼拌的，酸酸的，吃起來還有一股清香，嗯 蔥香。
吃完後，查了查資料，才了解到，這個沙蔥是西北人愛吃的一種美味，而且沙蔥的生命力非常頑強，只要有一點根扎在土裡，就能在難得的雨水後發芽。
沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達每100克沙蔥64毫克，遠遠高於大部分的水果和蔬菜，可以增強體內吞噬細胞的吞噬能力，增加對病毒的抵抗力。而且沙蔥還有明目、消腫、有散寒、治感冒的作用。
大家如果來張掖遊玩，可一定要嘗嘗哦。
看到有答主提到折耳根了，我想說我吃過最好吃的涼拌菜也是折耳根，還記得是在桂林椿記燒鵝點的這道菜。
椿記燒鵝這個餐廳是桂林導游推薦給我們的，說他們當地人很喜歡去他家吃飯，價廉物美，於是我們就去了。果然是一家大眾化的餐廳，雖然服務不太熱情，有點國營企業的感覺，但菜價確實很實惠，點菜時看到一種涼拌菜叫折耳根，久聞大名，早就知道這玩意兒跟榴槤差不多，愛的人特別愛，討厭的人聞都不能聞，我建議點一盤嘗嘗，感受一下，除了我，大家都是第一次聽說這道菜，既然都沒吃過，那就點來嘗嘗唄！
菜上來了，形狀有點像草根，湊近一聞，一股和魚腥味一模一樣的味道撲面而來，難怪折耳根又叫魚腥草。同行的幾位各自捏著鼻子嘗了一口，紛紛敗下陣來，只有我，一口接一口，完全停不下來，糖醋的口感帶點微辣，魚腥味雖然很重但嚼完後嘴裡留下了回甘，我沉醉在這復雜的味道里無法自拔，特別是知道魚腥草是消炎良葯，能讓人排泄通暢後，更加深了我對它的喜愛。當我掃光一盤，想再點一盤的時候被同桌們制止了，我對他們不能接受的眼神表示同情。
我們這兒沒有魚腥草賣，所以我總是網購。但是，不知道為啥，在家總是拌不出飯店裡的味道，再也吃不出第一次吃魚腥草時的驚艷感覺，總覺得自己拌出來的魚腥草佐料全都浮在食材表面，不入味，不知道有沒有大廚能解決我這個疑惑呢？
旅行中我吃過最好吃的涼拌菜莫過於四川了，雖然本人是廣東人，但是也是非常喜歡吃辣的，正是無辣不歡的人。
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首先我介紹的是四川涼拌扎耳根，也是魚腥草，有些人吃不習慣啦，就好像榴連一樣有的人超級喜歡吃，有些人一聞到味就跑遠遠的。扎耳根的作品可大了，有清熱解毒的功效，可葯用又可以食用。拿調味料拌一下太美味了。
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然後再介紹的就是四川口水雞花椒的麻，辣椒油的微辣，看上去是好辣，實際是麻麻少少辣的，也非常不錯，因為是肉也是比較討我喜歡的，本人喜歡吃肉肉。
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接下來介紹的是拍青瓜，這個菜我猜太多人喜歡吃了，比較大眾化，往往大眾化的都是比較好吃的，便宜，簡單，易做，好吃。脆脆的，麻麻的，辣辣的，酸酸的，太惹人喜歡了。 好了先介紹這么多，因為四川的涼拌菜太多，去了這么多地方還是覺得四川的好吃 。
沈陽的拌花菜。。。。
去年夏天路過內蒙古赤峰，在一家很高大上的清真飯館吃了一道開胃小菜，太好吃了，回味無窮！可惜北京沒有。