❶ 你吃過哪些用羊肉做的美食
羊肉做的美食真是太多了，數不勝數，天下之大，唯有魚和羊可以稱之為鮮品，兩者是水陸代表美味！另外，老王悄悄告訴你，羊肉是穆斯林主要肉食，論羊肉美食豐富性，還得去看清真飲食界，無膻不成羊，吃羊就要吃這個味。當然內地羊肉美食也極大豐富。
廢話不多說，老王吃過羊肉做的美食如下，你或許也吃過：
一，烤肉，烤羊腿，烤羊排等
內地叫羊肉串，其實新疆統一叫烤肉，正宗是紅柳烤綿羊肉，特別是南疆地區最正宗，木炭烤肉已經失去原生態意義，沒辦法，哪有那麼多紅柳燒木炭給你當火源。
六，羊肉燴面
這是中原故土出品的代表麵食。吃的是面，和羊肉片，喝的是白白的鮮鮮羊湯。羊肉雖然是點綴，但是核心是羊啊，沒了它，他不可能再叫羊肉燴面了。羊肉燴面比蘭州牛肉面實惠，如果只圖飽腹，建議選擇羊肉燴面。
❷ 羊肉有什麼好吃，好做，又健康的吃法
【燉羊肉】最營養的吃法
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
【烤羊肉】最好選用鮮羊肉
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，烤羊肉味道鮮美，應注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
【涮羊肉】時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
此外，有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。有關研究已證明，這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
【炸羊肉】熱量高，營養損失大
炸羊肉香鮮、可口，但營養成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產生致癌物質，最好少吃。
最後，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進食羊肉之後不能馬上喝茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。此外，羊肉不能與醋同食。
寒冬季節，是吃羊肉的好時光。羊肉，含有多種營養，既能補虛壯體，又能祛病抗寒，如吃法得當，有理想的保健效果。現向大家介紹十款羊肉的另外吃法。
一、取羊肉1000克，加熟附子、甘草、當歸各10克，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。是冬食補品之一，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、
❸ 羊肉怎麼做好吃又簡單 羊肉食譜大全
現在很多人都非常喜歡吃羊肉，我也是羊肉的忠實愛好者，羊肉不僅味道鮮美營養價值也很豐富，無論是紅燒還是火鍋燒烤羊肉都是最佳搭檔。
羊肉怎麼做好吃又簡單
對於土生土長的蒙古人來說，羊肉絕對是不可或缺的美味。每當有外地朋友來訪，腦海中第一個閃現的念頭，就是帶小夥伴們去嘗嘗草原特色美食—羊肉。早餐可以吃羊雜碎、包子，午餐或者晚餐則是燉羊肉、涮羊肉、手把肉。別以為羊肉的吃法只有這么幾種，下面的幾種吃法，真是讓愛吃羊肉的吃貨們口水直流。
1、手扒肉
吃貨評級：★★★★★
推薦理由：手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙古語叫「烏蘭伊德」。顧名思義，「手扒肉」就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅遊不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。
2、烤羊肉串
吃貨評級：★★★★★
推薦理由：在首府眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人「抓心撓肺百轉千回」的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。不管是多麼難找的街頭小巷，吃貨們總能循著誘人的香氣，「穩、准、狠」地尋到好吃的羊肉串攤位。美食節上自然也不例外，剛烤熟的羊肉串在鉗子上滋滋地冒著熱氣，紅白相間的羊肉被烤得外焦里嫩，讓人饞涎欲滴。這地道的羊肉串，是怎樣烤成的?據春季美食節的大廚講，好的羊肉串是從選擇羊開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當的火候下，烤出來的口感更是一絕。
3、爆炒羔羊肉
吃貨評級：★★★★★
推薦理由：爆炒羔羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜餚。
4、胡辣羊蹄
吃貨評級：★★★★
推薦理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長，對於無辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相，直接拿起來就啃。當然，羊蹄本身是沒有什麼肉的，就是一層皮，經過褪毛、洗凈，再放入用八角茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒、鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒等佐料調制而成的鹵湯中燉至熟爛，撈出後再用胡椒、辣椒拌勻。看著這么繁復的工序，這味道就可想而知了，咬一口，香濃軟糯，還有鹵汁在口齒間蔓延，直抵味蕾。
5、風干羊肉腸
吃貨評級：★★★★
推薦理由：風干羊肉腸是內蒙古的一道大菜，採用肥瘦相間的上好羊肉，切碎成餡，再用20幾種調料腌制而成，灌進羊腸，然後放在陽光下自然風干。吃的時候可以先煮熟，切段，蘸著辣醬吃，也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒，口味香脆咸辣，唇齒留香。
6、秘制烤羊排
吃貨評級：★★★★★
推薦理由：烤羊排也是內蒙古有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經過大廚精心腌制12個小時以上，再淋上特製的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特製的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。
7、烤全羊
吃貨評級：★★★★★
推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。當然，一隻成型的烤全羊，其製作工序也是相當繁復。屠宰時必須採用攥心法，從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，手法看著有些殘忍，但這種方法殺死的羊不會大量出血，羊肉因而味道更加可口。
8、涮羊肉
吃貨評級：★★★★
推薦理由：對內蒙古人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉首選錫盟蘇尼特羊，肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以「涮」為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。
9、蒙古包子
吃貨評級：★★★★
推薦理由：蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麵粉，用熱水和好後，稱為-燙面 。餡是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。
羊肉食譜大全
羊肉，性溫，既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。對於羊肉，常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有其風味和特點。每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養成分也不盡相同。
紅燜羊肉
食材：羊後腿，胡蘿卜，土豆，油，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，大蔥，香葉
做法：
1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鍾，撈出洗凈瀝干。
2.炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200毫升開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鍾，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鍾，關火備用。
7.電壓力鍋停止工作泄壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鍾即可關閉電源，裝盤出鍋。
羊肉串
食材：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法：
1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。
2.竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」;功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾(或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
紅酒香草烤羊排
食材：羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法：
1 羊排洗凈抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎。
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入。
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱腌制24小時以上。
4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻。
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁。
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層。
7 180度烤20分鍾，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁。
8 最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鍾即可。
9 烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
香辣羊肉鍋
食材：羊肉，胡蘿卜，土豆，洋蔥，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，草果，郫縣豆瓣醬
做法：
1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用。
2.將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈瀝干，生薑切片，大蒜去皮;胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊;腐竹節提前用清水泡發。
3.熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、生薑、大蒜，炒勻。
4.加入兩小勺料酒，炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。
5.加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鍾。
6.下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鍾。
7.下入腐竹節，煮約2分鍾。
8.再下入洋蔥，煮一分鍾後即可出鍋。
蘿卜燉羊肉
食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
辣羊油
食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香
做法：
1 .先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋里煉，就像煉豬油一樣的煉出油。
2. 撈出油渣，再加入適量的素油(色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更鬆散)。
3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味後撈出關火。
4.等油的溫度稍稍下降後再放入辣椒面攪拌均勻，涼透後即成下圖樣的辣羊油。油溫太高會燙焦辣椒面的，所以要略等油溫降低再放入辣椒面)。
羊肉面
食材：羊裡脊，面條，白蘿卜，鹽，羊油，香蔥
做法：
1.羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開後再續煮3-4分鍾。
2.當鍋內飄滿浮沫時即可關火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉。
3.將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉、白蘿卜片，大火煮(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮)。
4.煮大約20-30分鍾，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒有血水滲出即可關火，煮時間太長會老。
5.取出所需的羊肉，放到自然涼透後切片。
6.另取一口鍋，倒入羊肉湯，將面條煮熟。
7.碗中加入羊肉、羊油和鹽。
8.舀一勺煮麵條的滾燙的羊肉湯沖入。
9.撈入面條，放上些蔥花，拌勻即可。
羊雜湯
食材：羊頭，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，鹽，胡椒粉，香蔥
做法：
1.羊頭肉汆水。
2.羊肚也是買的處理過的，回來也再用開水汆一下。
3.把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料。
4.大火煮開後轉小火。
5.小火慢燉40分鍾，煮好備用。
6.羊肺買的熟的。
7.肺切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。
8.鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。
9.把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。
10.羊雜切好的放入湯中。
鹽水羊肝
食材：羊肝，鹽，八角，花椒
做法：
1.羊肝流水洗干凈用清水浸泡出血水，我還加了少許高度白酒進去殺菌。建議至少浸泡一小時以上。
2.鍋內放適量鹽，八角一個，花椒一些。干炒。待鹽變黃關火。
3.炒好的鹽等趁熱與瀝干水的羊肝混合抹勻，放置腌漬至少半小時，以便入味兒。
4.羊肝與腌料放進鍋子，加薑片大火燒開，撇去浮末後小火煮二十分鍾至熟透。筷子插進去無血水即熟。撇浮末很重要的喲，不要省略。
5.撈出晾涼切片即可食用。如果喜歡口味豐富些，也可以用蔥，醬油，陳醋，香油等做成涼拌菜食用。
6.煮開2分鍾即可關火。
7.加一點辣椒油即可出鍋，盛入碗中時加一點蔥碎。
小炒羊肉
食材：羊後腿肉，青紅尖椒，花椒，鄲縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，八角，大料，香葉，蔥姜蒜
做法：
1.羊肉選擇有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒碼入味，炒鍋放入羊肥膘燒熱出油後，下入蔥姜蒜，花椒，八角大料香葉爆香。
2.下入羊肉片翻炒，噴入料酒，炒至變色。
3.放入郫縣豆瓣醬，老乾媽豆鼓炒勻。
4.下入青紅尖椒炒起卷，勾入白糖炒勻起鍋。
孜然羊肉的製作方法
我們准備食材，適量的羊肉，生粉適量，料酒少量，白鬍椒粉適量，孜然粉適量，適量的鹽，少量的辣椒粉。首先，我們准備把羊肉先清洗干凈，把羊肉上面的血漬都清楚干凈，再用清水反復的清洗幾遍之後把羊肉都切成小塊，差不大小就好。切好的之後把羊肉塊放到一個碗裡面，碗裡面加入適量的生抽，適量的料酒，適量的白鬍椒粉，適量的孜然粉開始腌制啦，腌制差不大半個小時就製作完成啦。接著，我們准備出一個油，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候就可以放入腌制好的羊肉塊了，翻炒到羊肉開始變顏色後就可以加入適量的孜然粉和少量的辣椒粉一起大火爆炒一分鍾左右就可以出鍋了。然後，我們就可以裝盤出鍋了。好吃又特別香的孜然羊肉就製作完成啦。喜歡吃辣椒粉的可以多放些辣椒粉!
羊肉的食用價值
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
❹ 羊肉怎麼做好吃
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。
如果按照類別劃分， 則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這么多做法中，到底哪一種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。
燉羊肉是最常見，也是最好的吃法
它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味
做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。
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羊肉不但味道鮮美，而且還營養豐富。和豬肉、牛肉相比起來，羊肉肉質細膩，脂肪、膽固醇含量少，蛋白質的含量高，而且更容易消化。多吃羊肉能增加人體熱量，抵禦寒冷，強壯身體，還有助於提高人們的身體免疫力。
冬季羊肉有許多種吃法。可做黃燜羊肉，爆炒羊肉，，水煮羊肉，清湯羊肉，羊肉墊卷子，涮羊肉，在冬季最好吃清湯羊肉，將羊肉用涼水焯過之後，撇去浮沫，切蔥姜蒜少許，倒入黃酒，加入蘿卜片，涼水下鍋大火煮一個小時小火煮15分鍾，這樣做出來的羊肉既鮮美又可口。
北京的涮羊肉，
蒙古的蒙古手把羊肉，草原手抓羊肉，草原羊雜碎，草原烤羊排，草原蒜香羊排，草原羊肉燉茄子，草原燜羊肉，草原清燉羊骨頭，草原羊肉湯，饢坑烤羊腿（羊排），紅柳烤肉，紅燒羊肉，紅燒羊肉蘿卜，清燉羊肉，孜然羊肉，經典大戲之烤全羊等。
新彊的烤全羊，風干羊肉等
陝西的羊肉泡饃，魚吃羊等
湖北的紅燜羊肉，羊血腸，臘羊肉等。
廣東的黃燜羊肉，扣羊臉等
寧夏的燴羊雜，辣爆羊肉，燴羊肉，燴羊肉小吃，炒燴羊肉，絲路羊肉，酸菜羊肉卷餅，蔥爆羊肉，羊肉臊子面，羊肉調和等。
紫魅夢魘餐飲公司的秘制羊排，花轎全羊，大盤蒸全羊，金獅羊肉，燈盞羊肉等。多不勝數，如有不足請留下評論，若滿意點個贊或採納，謝謝
❺ 羊肉最好吃的做法，不膻不腥，香氣四溢，真正的舌尖美味，超簡單
羊肉又分為羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，我們家常吃的羊肉通常是指山羊肉。
羊肉大部分人應該都吃過，羊肉具有一股羊膻腥味，有些人不怎麼喜歡吃，但是，如果羊肉里放入甘草和適量料酒、生薑一起烹調，就能夠去其膻腥味。
李時珍在《本草綱目》中說:"羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目等作用。
中國膳食指南指出：羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高，羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
羊肉性溫，具有溫補脾胃，明目益血等作用。
羊肉的做法太多了，有蔥爆羊肉，紅燒羊肉，手抓羊肉，羊肉蘿卜燉湯，烤羊肉串，枸杞燉羊肉，手抓羊肉飯，孜然羊肉，孜然 羊排，咖喱羊肉，香燜羊肉，茶樹菇炒羊肉，正宗全羊湯等。
其中新疆手抓羊肉和手抓羊肉飯大名鼎鼎，是很多吃貨想嘗試的一道 美食 ，但是很多人只聞其名，卻沒有吃過，今天，我們就來做手抓羊肉飯，詳細的配方和做法步驟分享無保留，用電飯鍋就可以做，簡單又快速。
食材：新鮮羊排，大米，洋蔥，胡蘿卜
輔料：葡萄乾，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，甘草
第一步：胡蘿卜洗凈去皮切成絲（或用擦子擦成絲）
洋蔥洗凈，切成絲。
羊排清洗干凈，切成小塊。
第二步：因為羊肉腥味重，我們把它焯一下水：
羊排冷水下鍋，加適量的料酒，甘草去腥，大火燒開，焯水5分鍾。
5分鍾之後，我們把羊排控水撈出。
另起鍋燒油，油熱後把羊肉放入炒香。羊肉炒至變色，加入適量的老抽調色，再加入適量的蚝油，味極鮮調味。
然後倒入洋蔥和胡蘿卜絲。
放入適量的鹽，孜然粉，辣椒粉，孜然粒。
翻炒均勻，然後加入燜米飯的水量。
把葡萄乾放入，翻炒均勻後倒入電壓力鍋（或電飯鍋）內膽
然後用勺子把它和米攪拌均勻，水量如果過少，可以增加一些。
然後蓋上蓋子，按煮飯鍵。跳健後再燜10分鍾，氣閥沉下去後即可出鍋。
香氣四溢，讓人止不住流口水的羊肉手抓飯就做好了。
米飯晶瑩剔透，羊肉香氣逼人，飯菜一鍋香，實在是太好吃了。
總結一下：
1.羊肉一定要用新鮮的，羊肉的膻腥味，所以我們加料酒和甘草焯水5分鍾，這樣，羊肉吃起來就沒有腥味了。胡蘿卜可以切絲也可以切塊，這個都沒有關系。
2.加水量很重要，手抓羊肉飯加水量要煮稍微比平時煮飯硬 一點為好，飯如果太稀了，就不好吃了，所以，控水量很重要。
這是手抓羊肉飯的家常做法，也可以稱作是懶人燜飯，飯菜一鍋香，飯熟了菜也熟了，營養又美味，吃一次就會愛上它的，喜歡你也試試吧。