❶ 驢肉哪個部位的肉好吃
驢肉的美味幾乎大家都知道，在眾多的家畜肉之內，驢肉可以算得上是佼佼者，並且驢肉還被人們稱贊為「天上龍肉，地上龍肉」。甚至在中醫的認知范疇中，驢肉在補血益氣、滋陰壯陽等方面有顯著效果。很多人也非常喜歡吃這種食物，但也有人說驢肉是發物不能多吃，真的是這樣嗎？
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉是不是發物
根據中醫傳統和民間習俗資料記載，發物是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。驢肉屬於發物，其他還有牛肉、羊肉、魚肉等及蔥姜蒜等刺激性食物為發物，有破傷，創口，皮膚病，和因上火引起的疾病時要禁止食用。
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驢肉哪個部位最好吃
驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃並沒有標准答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
2、裡脊肉：驢裡脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裡脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
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驢肉的營養價值
1、驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉具有「兩高兩低」的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
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哪些人不能吃驢肉
慢性腸炎、腹瀉者忌食。驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收，本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發生。
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生活中很多食品都屬於發物，其中包括我們常見的牛、羊肉以及驢肉等等，所以既是這些食物的營養價值再高，大家也要根據自己的實際身體狀況來選擇是否食用，以免對身體產生不良影響。
❷ 海口哪裡小吃最好吃
海口的小吃夜宵品種繁多，既有傳統的、粵式的風味，近年還新添湘川麻辣風味、新疆燒烤等... ...來海口一定要品嘗一下口味各異的小吃、宵夜。1、玉沙村的海南白粥小菜。便宜實惠爽快，白吃不厭。2、新華南老牌的清補涼、豬雜粉條湯。3、市政府對面的鴿子粥。4、義龍路的牛腩飯、豬腳飯。5、國科園對面的螃蟹粥。6、海秀路呂記海鮮消夜。7、義龍路（外語中專對面）順德菜館小菜。8、濱海新村粵式明火粥、明火粉條湯。9、博愛路的廣東燉盅滋補又好吃。10、瓊苑賓館對面的小菜，粉條也做得不錯。還有椰子水喝！11、玉沙村的小菜、小吃，百貨大樓和廣場的豬血,田螺也不錯，品種多，又實惠！12、國興大道的烤雞、鴨、鵝，最有意思的是烤白鱔，配果醬的哦！13、這里特別介紹南大橋下面的戀戀今生的早點實惠，好吃，好看，好香，才9塊錢一份！夠爽！14、瓊山中學對面的小吃鋪吃清補涼，雖然不是特別甜，椰子肉也不是很嫩，不過還是清清涼涼的，水分也很多，值得一試。15、解放影院對面的煎餃、烙餅很好吃。16、海甸島海口市人民醫院附近有一家店的烤蔥兒餅 冷盤 稀飯 還有特色菜都很不錯喲,環境很好！而且特實惠!大排擋消費，酒店式的環境！17、國貿大道往南大橋的方向靠近尾段有個10字路口邊上有棟未完工的樓，底下白天沒什麼特別的，但是到了晚上去就會嘗到很棒的燒烤。18、府城一橫路口、5毛錢一大碗海南白粥、5毛錢一份小菜，吃完一塊錢夜宵後往前走二十米、一塊錢一個冰凍大椰子。19、十三小的魚褒，要嘛就是南大立交橋下的逢祥美食城啊！它那裡的夜宵一流的，它就像早餐那樣有那些茶點，尤其是那鳳爪特別好吃。雖然消費有點高，但是物有所值啦！20、龍舌坡(龍峰小學路口斜對面)的魚煲也不錯又便宜,小煲才12元。21、秀英炮台的湘潭魚也不錯,好大的一盆中午好多人開車來吃,都沒地停車了。22、在大英路火鍋一條街的一條小巷裡，忘記叫什麼路了，那裡的魚煲很出名喔，很正點！23、抱羅粉，在府城省委黨校門口的富樂雞飯店，很好吃！南航西海靈制葯廠處的吧麗雞飯店的抱羅粉也出名喔！24、香江德福德粵式晚茶，很多小點心、甜品、小吃。環境幽雅，干凈衛生，帶家人、父母去消夜最好的選擇！25、沿江三東路的中國電信前的小曹燒烤也很正點!26、明珠廣場右側的避風閣里的田螺雞很不錯，有空去嘗嘗。國貿十字路口晚上有人賣臭豆腐、一塊錢三塊、味道不錯！27、海甸島TT吧前的燒烤也不錯呀,尤其是香辣小龍蝦!28、海墾路，門診部對面，晚8：00~4：00正宗的~抱羅粉~海南粉~各式各樣的粥類~大大的~香香的一碗~僅僅￥3元，另外還有~蛋黃粽~各種甜品。29、泰龍橋斜對面的粵菜館的剁椒魚頭不錯喔！！30、大同里的劉五火鍋正宗！繆氏川菜和平影院對面的海南粉。31、五指山路國貿路《天長地久》的三杯雞飯也不錯，很香.32、玉沙路的露莎飯廳也可以的。
❸ 驢肉有什麼好吃，好做，又健康的吃法
1、紅燒驢肉
材料：新鮮驢肉，干辣椒，紅棗，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，冰糖，米酒。
製作步驟：
(1)將洗凈的驢肉切成小坨，放在開水裡焯一下撈出。
(2)將驢肉放進盛有米酒生薑的碗里腌制10分鍾。
(3)鍋里倒入適量油，將花椒，生薑大蒜爆香，放入其他所有配料。
(4)將腌制的驢肉倒進鍋里爆炒兩分鍾，加鹽、冰糖，米酒燜兩分鍾。
(5)將所有食材倒入砂鍋中，細火慢煲30分鍾即可。
2、西芹炒驢肉
材料：驢肉，西芹，胡蘿卜，青椒，食鹽，生薑，油，大蒜等各適量;
製作步驟：
(1)驢肉洗干凈切成片狀，加入切好的姜絲和適量花生油腌制一會兒;
(2)西芹、胡蘿卜和青椒分別切好，可以稍微焯燙一下備用即可;
(3)炒鍋中倒入適量植物油，燒熱後把腌制好的驢肉放進去翻炒，約九成熟之後盛出;
(4)重新倒入新鮮植物油在鍋中，燒至7成熱後把蒜片倒進去爆香;
(5)放入西芹、胡蘿卜和青椒一起翻炒;
(6)最後把炒過的驢肉倒進去用大火一起翻炒，約三分鍾的樣子即可出鍋。
3、食用部分
吃驢分部位
驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用葯材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
4、長治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
（2）洗凈後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。
（3）出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
5、驢肉煲湯
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 大料適量
調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2]
6、老王寨五香醬驢肉
原料：
驢肉5000克。
調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鍾；
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
製作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
❹ 龍川兩渡河吃驢肉哪裡好
華寶驢庄華寶酒家、東山驢庄、和天下驢庄食府等。
龍川兩渡河以驢肉好吃而出名，其中東山驢庄驢肉口味正宗，價格便宜；和天下驢庄食府歷史悠久，環境整潔衛生。
驢肉中含有8種人體必須氨酸和10種非必需氨酸，含量非常豐富，口感好，營養高。
❺ 東北哪裡做驢肉湯好吃
驢肉就好像是南北方的涇渭分界線，南邊幾乎不吃，一跨入北方，那吃得可叫一個熱火朝天。
比如長春，驢肉館是一個接一個，比如沿著大經路北行，經過四道街的時候，遠遠就能聞見肉的香氣，左手方向就有一家驢肉館。盡管只是一個小館，然而卻是十年老店。顧客盈門，不分中午和晚上，回頭客居多。屋裡掛著各種獎牌，皆是對它的褒揚。醬驢肉，紅燒驢肉，拌驢肉，烤驢肉，驢板腸，驢蹄筋，驢肉蒸餃。凡是你能想像到的驢肉及驢雜，俱能吃到。
先來一盤驢蹄筋，鮮嫩可口有嚼勁，拌驢肉、驢板腸、驢肉湯……一桌全驢大宴特別過癮。
喝驢肉湯的同時，也別錯過他家的驢肉餃子，這才是正兒八經的官配，鮮甜十足的滋味，配上皮薄餡大還帶著湯汁兒的驢肉餃子，才是真過癮。
以上就是我的分享，謝謝大家。
❻ 哪些地方的驢肉湯最出名
話說「天上龍肉地上驢肉」，驢肉做出來的美味自然是吃貨們所熱愛的。這句話道出了人們對驢肉的高度褒揚，驢肉高蛋白低脂肪，具有很高的營養價值，但是驢肉在各個城市中並不那麼容易買到，而在中國有一座城市，驢肉隨處可見，是許多人每天必吃的，可以說是中國最愛吃驢肉的一座城市。
驢肉湯是河南洛陽著名的傳統小吃。史料記載驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神志失調的患者較為適宜。
河北保定的驢肉火燒最為地道，是當地的特色小吃。這座城市就是華北大地的保定市，有一道很著名的小吃--驢肉火燒，在華北地區極為流行，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，一個兩個驢肉火燒再加上一碗驢雜湯，真的是保定人的最愛，驢肉火燒店遍布保定的大街小巷，具不完全統計光保定城區的驢肉火燒店就有一千多家，何況保定還下轄了4個縣級市和15個縣，可以想像保定一定能吃掉多少頭驢。
其實驢肉可以醬著吃，可以做驢肉火燒，另外還有一種吃法，就是驢肉湯。
香菜和辣椒油撒在驢肉和驢白血上面，接著澆上熱氣騰騰的驢肉湯，帶上兩個熱乎乎的烤餅，走起，可以上桌了。
❼ 中國哪裡的驢肉最有名
河北省河間市的驢肉出名。
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉。
如今河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家全國知名老字型大小品牌，其中，僅功夫驢在全國就有超過340家加盟店。同時他提到，城市品牌打造要始終秉承河間人誠信創新、精益求精的工匠精神，力圖把河間驢肉火燒打造成中國快餐代表性美食典範。
(7)海口驢肉羹哪裡最好吃擴展閱讀：
驢肉的營養價值：
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
4、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。另外，驢肉還有補血益氣作用，宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。
❽ 驢肉館什麼菜好吃
去驢肉館當然要吃驢排，驢骨架和驢肉，最好吃的就是手抓驢肉和驢肉湯。驢板腸也非常好吃，根據你喜歡吃的口味來選擇。
❾ 中國哪裡的驢肉最有名
正定古城的老魏家驢肉店，每天食客雲集，很有特色。
老魏家驢肉吃法獨特。不像河間.保定夾在火燒中吃，老魏家是盛一大盤驢肉，沾汁吃鈍肉。大塊解饞，驢肉軟爛，不柴不筋，軟綿好嚼，香鮮味美。也可來一盤驢板腸，驢肉燜子，更加美味。
驢肉店熬的荷葉米粥和烙餅又是一大特色。米粥加荷葉熬制，小米熬至開花，亂糊掛碗，入口即化的感覺，加上荷葉的清香，純對好喝。烙餅煊騰蘇軟，不硬不筋，有蛋糕的口感，卻比之有更誘人的麥香味。
老魏家驢肉店還有十幾種佐餐的小冷盤，時令鮮蔬，清香脆爽，很下飯下酒。
四五個朋友，來一盤驢肉、板腸混搭，一盤燜子，兩碟冷盤。可小酌二兩燒酒。再美美地就著荷葉粥，吃兩角煊騰的餅，舒心愜意！飯後有不枉活一天的滿足。
某是老魏家驢肉店的食客，真心吃著好吃，絕非廣告，也不識得老魏家的人。絕無枉言，不信你去償償。