㈠ 川菜里有哪些讓你一見鍾情的特色菜哪些最好吃
川菜里有哪些讓你一見鍾情的特色菜？哪些最好吃？
1.川菜特色菜有香辣雞丁，先切少許姜蔥片放入，再加入少許花椒粒，撒少許鹽，胡椒粉，淋少許料酒去腥味，滴幾滴滴 黑醬油上色，攪拌均勻，腌制20分鍾，讓香味充分滲透到雞塊中。想要炸出風味極佳的麻辣雞，辣椒的選擇很重要。我用了三種不同的辣椒。放一小把青椒，一小把花椒，七星辣椒和一把子彈辣椒。雞塊腌好後，挑出蔥、姜、花椒。加入適量澱粉，攪拌均勻。把雞塊裹上一層，直到它們乾燥無水，然後開始油炸。鍋內留少許底油，加入薑片和蒜片一起翻炒出香味，倒入准備好的辣椒、胡椒粉和紫巴辣椒，轉小火慢炒至酥脆倒入少許白葡萄酒，讓開胃的香氣和辣味融入雞塊。用鹽、胡椒粉、雞精調味，炒香，撒上細辣椒面，最後撒上熟白芝麻和蔥花，即可上桌。
㈡ 山東哪裡的飯最好吃
山東本身就是魯菜發源地。每個地方有每個地方的特色。
首先省會濟南，特色菜糖醋鯉魚，九轉大腸，蔥燒海參，壇肉，黃燜雞米飯，濟南菜精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。
濟南往北的德州有全國著名的德州扒雞，選用肉質鮮嫩的小雞，傳統製法，口味純正，肉質入口即化骨肉酥軟，特別適合小孩，老人。
棗庄特色辣子雞，雞塊大小均勻，甜辣迷人。菏澤羊肉湯，肉鮮湯美。
濟南南邊是濟寧，濟寧菜也是風味十足，醋溜肉絲，甏肉，米粉肉。泰安東平一帶的全魚宴具有地方特色，八百里水泊我一直認為是東平湖。
東營的紙包三鮮，黃河口海參，三鮮豆腐。
沂蒙炒雞在山東特別出名，辣椒，花椒，雞肉人味兒，香辣可口。
濰坊地區小吃眾多，三頁餅，肉火燒，和樂面，燒肉，朝天鍋等等，方便快捷。
沿海地區青島煙台威海盛產海鮮，來一份爆炒蛤蜊，油燜大蝦，蒸梭子蟹，講究海鮮的原汁原味兒，滿滿的一盆，大快朵頤。
山東 美食 實在是太多了，我是山東人，這么多年都沒有嘗遍所有的 美食 ，每個城市都有不同的餐飲文化，山東的菜好，山好，人好。
山東哪裡的飯最好吃？
我感覺山東菏澤農村有一個老太太做的飯最好吃，無論她做什麼俺都愛吃。
就是她老人家拌一盤鹹菜，俺都感覺比別人家的香，別問俺為啥，因為那個老太太是俺媽，她做的什麼飯都有媽媽的味道。
這輩子無論走到哪裡，從來沒有人比老太太做的飯香。
這是個相對的問題。沒有最好，只有比較好。各地有各地的特色，各地有各地的口味！習慣了某種口感，在沒和相似口感比較之前，就會覺得這種感覺比較好的口感是最佳。若和別的相似的口感比較之後，可能就能得出另外一個誰比較好的認識。所以，這個問題不是絕對的。比如，我覺得我們德州的正宗脫骨扒雞特別好吃，可能別的地方的人感覺一般，還不如他們當地的燒雞熏雞好吃！
山東菜又稱魯菜，中國八大菜系之一，由膠東菜、濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系組成。
以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。
1、德州扒雞
扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈卧體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的 美食 藝術珍品。
2、紅燒大蝦
紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦」。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。 「紅燒大蝦」歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
3、九轉大腸
九轉大腸，山東風味菜餚，是魯菜系中的名菜之一。「紅燒大腸」(九轉大腸的前名)就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，製作時先煮、再炸、後燒，出勺入鍋反復數次，直到燒煨至熟。所用調料有名貴的中葯砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，燒成後再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。
蔥燒海參，魯菜中的名菜，以水發海參和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳餚。俗稱「蔥王」的章丘大蔥，用油炸至金黃，發出蔥油的芳香氣味，澆在燒過的海參上，其色澤紅褐光亮。海參質地柔軟華潤，蔥香四溢，經久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風味名菜。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
5、清湯柳葉燕菜
燕菜，又名燕窩，清湯燕菜，用於高級宴席中的頭菜登席。清湯柳葉燕菜是一道集美味、營養於一身的菜餚，被選為十大經典魯菜之一。燕窩色白如雪、質地軟滑，鴿蛋形似柳葉、口味鮮醇，湯清澈晶瑩、沁人心脾，整道菜營養價值極高。
6、四喜丸子
四喜丸子，為魯菜的代表菜之一，也是中國的一道名菜。四喜丸子其實最為普通，不過是五花豬肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子淮揚菜裡面也有一道類似的菜，叫「紅燒獅子頭」。因象徵著中國人最為重視的「久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時」四件喜事，而成了魯菜中的一大名菜。山東人的性格裡面，既有孔孟儒家的仁禮，又有水泊梁山的仗義。因此品嘗正宗的魯菜，你能品嘗出這兩種 歷史 文化底蘊！
7、糖醋鯉魚
「糖醋鯉魚」是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——洛口鎮。
8、壇子肉
「壇子肉」是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名「壇子肉」。
9、一品豆腐
一品豆腐是一道魯式官府菜，其風味清淡鮮嫩、 軟爛香醇、原汁原味。乃一道營養全面、低脂 健康 、老少咸宜的佳餚。
10、油爆雙脆
油爆雙脆是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。相傳此菜始於清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名於市，原名「爆雙片」，後來顧客稱贊此菜又脆又嫩，所以改名為「油爆雙脆」。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
記得小妹當年在濰坊參加藝考的時候，宿舍的門口有個賣雞蛋灌餅的小攤，旁邊擺放一個大盆，裡面放著鹵好的海帶、豆腐、肉卷等等，烙得金黃的燒餅稍微鼓起的時候迅速打入一個雞蛋，再放入各種蔬菜等，真的是雞蛋灌餅！可惜回來濟南以後再也沒有吃到過那麼好吃的灌餅了,emmmm……說遠了，來說說小妹心中最好吃的山東菜吧，我選擇淄博-博山！瘋狂給它打電話，打到沒電為止小妹先後去過淄博三次，每次都是吃到撐得走不動道再回來。第一次參加婚禮，被淄博婚宴嚇到，據當地人說是升級版「四四席」的標准，足足摞了三層盤子。第二次是去看朋友，朋友帶我們去了一家博山菜館，從此以後深深被博山炸肉等炸貨吸引住，還有博山的擂茄子，中間放了皮蛋、蝦米等輔料，味道又不一樣了，超級好吃，小妹回濟南以後逢宴客必做這道菜。第三次單純是為了去吃飯而去，還是覺得好吃!
山東哪裡飯最好吃？其實不管是哪裡，都沒有誰能肯定的說那個東西最好吃。每個人的口味愛好都不一樣，只能說相比較這個比較合自己口味。山東菜又稱 魯菜，魯菜 起源於山東的齊魯風味，中國四大菜系之首。是 歷史 久遠、選料考究、刀工精細、注重火候的菜系。魯菜擔負著中國傳統烹飪遺產傳承意義和發展責任。魯菜的的代表菜也是很多的，像一品豆腐、糖醋黃河鯉魚、三絲魚翅、九轉大腸、白扒四寶、蔥燒海參等等。先選幾樣單獨介紹一下。
一品豆腐： 一品豆腐是魯菜代表菜之一，相傳曾被人錯當長生不老葯，就這樣消息擴散，很多人都慕名而來，都想得到長生不老葯。有一名山東人士將豆腐帶了回去，想讓家鄉人人長生。後將豆腐做成一道菜，取名 一品豆腐。 味道不錯深受群眾喜愛，慢慢成為招牌菜流傳下來。
糖醋黃河鯉魚： 糖醋黃河鯉魚是山東濟南名菜，因地點緊鄰黃河，所以有很多特色魚菜。這道菜就要用上刀工了，要將黃河鯉魚身上劃刀紋，裹上芡糊下油鍋炸，炸到頭尾翹起，再淋上特製糖醋汁，酸甜可口、外酥里嫩、香味撲鼻。成為有名菜館的必點佳餚。
三絲魚翅： 山東傳統名菜之一，口味鮮咸，主要食材有魚翅、海參、雞腿、冬筍。這道菜很補身體，氣血兩虛、營養不良都可以食用。這道菜的製作工藝為 燒。 早中晚餐都可食用。
九轉大腸： 九轉大腸口感咸甜，清朝光緒初年濟南一家酒樓店主首創。本名 紅燒大腸， 後經改進味道提升。成為不少文人雅士設宴必點菜品，因店家喜愛 九 字，又覺廚師製作這道菜手法精細如煉丹，便改名 九轉大腸， 菜餚鮮香異常，大腸食而不膩，久食不厭。
白扒四寶： 白扒四寶是色香味俱全的傳統名菜之一。口味鮮咸香，主要食材有水發廣肚、純鮑魚、雞胸肉、龍須菜，屬於滿漢全席類菜系。這道菜的製作方法也比較復雜繁瑣，很考驗技術的，有做菜的天賦倒是可以試一試。
各個地方有各個地方的特色。嶗山小雞燉蘑菇，膠州黑豬肉，青島海鮮，煙台海腸等。
山東淄博博山的酥鍋，各類肉食及博山燒餅，美味至極。
山東哪裡的飯最好吃，我感肯定回答是家裡的飯最好吃，我最喜歡吃媽媽做的飯。吃媽媽做的飯菜是全世界最幸福的孩子之一。我喜歡吃媽媽的飯菜，因為飯菜里加了一種愛的調味料讓飯菜更香，充滿了濃濃的母愛。媽媽的飯菜像電一樣為我充電好讓我有一個精神飽滿的身體來應付今天、明天、後天和未來。媽媽現在不在了在也吃不到久違的飯菜了。
如果你是外地的去每個地方都有自己的名吃像濟南的烤串、油條拌黃瓜、四喜丸子，臨沂的糝燙，泰安的煎餅，萊蕪吊爐燒餅，濟寧的糊辣燙，德州的扒雞，濰坊的朝天鍋、青島流亭豬蹄、周村燒餅，清油盤絲餅、油旋、五仁包、黃米切糕、牛肉灌湯包、孔府糕點、沂蒙的光棍雞、泗河熏豆腐等
魯菜：清蒸團魚、蔥燒海參、糖醋鯉魚、九轉大腸、烤鴨（烤鴨是地道的魯菜）膠東海鮮等等都很好吃。
齊魯 美食 ，豐富多彩，從東往西，數不勝數。煙威青日的各色海鮮；濰坊的朝天鍋肉火燒；諸城燒雞燒肉；臨沂煎餅和炒雞；淄博周村的脆皮燒餅；濟南緯九路的燒烤；聊城東昌府魏氏熏雞和馬家驢肉；菏澤曹縣王光燒牛肉和單縣羊肉湯；德州的扒雞，無不讓齊魯兒女流連忘返，記憶深刻。
走遍天下，數父母做的飯菜最好吃！珍饈比不過父母親手做的飯菜湯，因為那是家鄉的味道，那是小時候的味道，那是父母留給自己的深刻記憶。美酒佳餚都如過眼煙雲，只有父母留給自己的記憶才歷久彌新。
㈢ 上海最出名的12道名菜，濃油赤醬，醇厚鮮美，有機會一定吃個遍
上海人的餐桌上，幾乎每一道菜都會放糖，有些是祛澀，有些是提鮮，還有的純粹是為了追求甜帶來的味覺美感。今天蓉兒為大家分享12道上海最出名的菜餚，濃油赤醬，醇厚鮮美，路過有機會一定要吃個遍哦！
紅燒肉上海一道著名的本幫菜，剛出鍋的紅燒肉，有著瑪瑙成色的亮紅，直擊靈魂的香味，其味道肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，一點都不會覺得膩，反而會讓人吃後流連忘返。
這道料理肉的部分一定要挑對，一定要用三層五花肉，層次分明，太過瘦的就做不出'濃油赤醬'的精髓了！挑選好的五花肉切成小塊焯水，鍋里倒油，油熱下入白糖炒出糖色，加入適量的清水，加入生抽，老抽大火煮開，轉小火燉煮1個小時左右，最後大火收汁就可以了。
上海人吃雞，講究吃三黃雞，哪三黃?嘴黃、爪黃、毛黃。在南方菜系裡有很高的地位，也是吃雞領域的頂流。它是本幫菜中最具代表性的一道菜。
白斬雞起源於廣東，爆款於上海。白斬雞，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，吃的時候佐上蘸料，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，看似平淡無奇，卻能將雞的清鮮爽嫩滑彰顯的淋漓盡致。
油爆蝦，絕對是一道地地道道的上海菜，這道菜做法雖簡單，但殼脆肉嫩、鮮甜適口，繼承了上海菜一慣偏甜的風格，吃起來讓人回味無窮，無論是口感還是顏值，都可以為餐桌增添一抹色彩。
個大的河蝦經過高溫反復地油炸，蝦外殼在短時間內變鬆脆的同時又不會過多喪失蝦肉中的水分；炸松須腳，能在殼與肉之間留出空間，方便鹵汁入味，因而成品顏色鮮亮，口感醇厚，是上海菜中最具有代表性的傳統菜餚之一。
糖醋小排是地道的上海菜，選用新鮮豬子排作料，炸得酥脆的糖醋小排色澤油亮、外部包裹著一層亮晶晶的糖醋汁，湯汁醇厚，口味香脆酸甜，大人孩子都喜歡吃。
做法也不難，首先就是將排骨切成2厘米長的段，然後在排骨上加蔥、姜、鹽、澄麵粉、雞蛋液抓勻；將排骨掛糊放入熱油中，炸至金黃色撈出；鍋中加油燒熱，加入糖、醋熬開，放入老抽、排骨燒片刻，用澱粉勾芡，撒上芝麻就可以出鍋享用啦。
草頭圈子是一道非常經典的上海菜，口感細嫩的草頭搭配酥軟不膩的大腸，層層疊疊，特別的好吃；
草頭圈子是兩道菜組合而成，紅燒大腸和生煸草頭。這道菜的特點是色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，草頭鮮嫩清爽，一膩一清，吃著完全不膩口，
油麵筋塞肉在上海是一道家喻戶曉的菜，富含蛋白質的炸豆腐裡面塞得滿滿的肉肉，大大減緩了純肉的膩味，再加上濃油赤醬的海派紅燒工藝，拌飯簡直就是絕配，做法很簡單，又特別下飯。
這道菜很能反映老上海人的特點，就是那種努力擺脫平凡，讓生活變得更豐富更精緻的精神。
松鼠桂魚也是上海非常傳統的本幫菜，形狀似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口。這道菜對刀功非常考究，一條魚，去骨後對半剖開為兩片，僅留尾部相連。
魚肉要先炸到外皮酥脆，油炸定型後胸鰭向上，就像松鼠的耳朵，經過油炸肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形態酷似松鼠，然後再用秘制醬汁燒制，收汁後淋在魚上，肉質緊致，整塊魚肉和蘸以酸甜的醬汁在口中相互融合，簡直是太享受了。
羅宋湯最早源自蘇聯的甜菜濃湯，傳入上海後進行了改良。有的會放紅腸，有的會放牛肉，羅宋湯的主角是番茄，還可以加捲心菜和洋山芋，湯汁非常的鮮美。
咖喱牛肉湯是上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法製作。湯呈淡淡的金黃色，泛著油亮的光，牛肉的味、咖喱的香直往心裡鑽，牛肉酥嫩，湯清味鮮，頗具風味。
熏魚屬於上海菜的冷盤主打，也是上海外事宴請的主選菜。熏魚雖名帶熏字，但卻不是熏出來的，而是炸出來的，是將油炸後的魚塊浸入鹵汁中入味。香中帶有甜甜的味道，魚肉外焦里嫩，咸鮮味美，吃起來讓人齒頰留香、回味悠長，除了當作冷盤，用來小酌下酒也很不錯。
水晶蝦仁是上海一道傳統名菜，屬於上海本幫菜，曾被評為「上海第一名菜」。奇香四溢，晶瑩剔透，清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，軟中帶脆。
選料上乘，製作嚴格，風味獨樹一幟，作為上海人年夜飯上的壓軸菜：水晶蝦仁，也是上海一道著名的宴席菜。2018年，水晶蝦仁入選由中國烹飪協會主辦的「世界發布『中國菜』活動暨全國省級地域經典名菜」中上海榜名單，被評為"中國菜"上海十大經典名菜。
螃蟹是老上海人摯愛的美味，屬於本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。成品菜的醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩、味極鮮美、酒香濃郁。
上海醉蟹以蟹為主要材料加以鹵菜烹飪而成，將蟹在清水中養上半天，中間換三次水，用刷子把螃蟹仔細刷洗干凈。瀝盡水分，選一干凈玻璃罐。加入你喜歡的調料，放在陰涼處腌漬三五天便能享用了。